DB32∕T 2953-2016 地理標(biāo)志產(chǎn)品 興化大閘蟹

67.120.30B52備案號：49563-2016

DB32 32/T

2953-2016地理標(biāo)志產(chǎn)品

興化大閘蟹Product

of

－

Chinese

江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)

布DB32/T

2953-2016本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》、GB/T

《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》與

20001.10-2014《標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)則

第部分：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)》而制定。本標(biāo)準(zhǔn)由興化市人民政府提出。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：江蘇板橋水產(chǎn)股份有限公司、興化市市場監(jiān)督管理局、興化市水產(chǎn)局。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：魏榮成、王冬生、趙繼民、周麗斌、孫金冠、楊海春。DB32/T

2953-2016

1 范圍志、包裝、運(yùn)輸及貯存。大閘蟹。2 規(guī)范性引用文件件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T

包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB

2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中污染物限量GB

2763 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T

食品中水分的測定GB/T

食品中灰分的測定GB/T

食品中蛋白質(zhì)的測定GB/T

食品中脂肪的測定GB

11607 漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB/T

17924地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求3 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍32°40′至33°13′，東經(jīng)°59°4 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。4.1興化大閘蟹在本標(biāo)準(zhǔn)第3（Eriocheirsinensis

H.Milne-Edwards）的活體。DB32/T

2953-20165 要求5.1生長環(huán)境水體透明度35cm以上，pH值7.5至8.5，溶氧4mg/L以上，水深0.6至1.5m，年內(nèi)水位落差≤150cm,水生植物覆蓋率40%；底棲動物生物量≥150g/㎡，其他指標(biāo)應(yīng)符合GB

11607的規(guī)定。5.2 養(yǎng)殖管理5.2.1 蟹種來源親本來自省級及以上中華絨螯蟹育良種場或良種繁育場，雄蟹≥200g，雌蟹≥150g。5.2.2 養(yǎng)殖方式圍網(wǎng)養(yǎng)殖。5.2.3 蟹種放養(yǎng)每年

3

至

200

只

至

400

只

㎡(畝)區(qū)放養(yǎng)相近規(guī)格、同批次苗種，一次放足。5.2.4 飼料品種植物性餌料為小麥、玉米、豆餅、各種水草等；動物性飼料為螺螄、河蚌等及河蟹專用配合飼料。5.2.5養(yǎng)殖周期從蟹種投放到商品蟹捕撈上市，在產(chǎn)地范圍內(nèi)連續(xù)飼養(yǎng)時間≥6個月。5.2.6 環(huán)境、安全要求飼養(yǎng)環(huán)境，疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。5.3 上市時間及規(guī)格每年

9

150g/蟹≥125g/只。5.4 感官特征雌蟹膏紅、雄蟹脂滿。肉質(zhì)緊實(shí)、細(xì)嫩，鮮中帶甜。附肢齊全、活動敏捷。5.5 規(guī)格和分級興化大閘蟹按體重的不同分成特級、一級、二級。分級指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。項(xiàng)目個體重/g畸形率（%）≤損傷率（%）≤250200200150150125項(xiàng)目指

標(biāo)雄蟹雌蟹15.51.81.670.065.0項(xiàng)目指

標(biāo)雄蟹雌蟹6.37.923.6DB32/T

2953-2016表1 分級指標(biāo)表1 分級指標(biāo)10

月中旬至

11

月中旬，蟹體可食部分占體重的百分比應(yīng)符合表

2

的規(guī)定。表2 可食部分占體重的百分比表2 可食部分占體重的百分比10

月中旬至

11

月中旬，蟹體理化指標(biāo)應(yīng)符合表

3

的規(guī)定。表3 理化指標(biāo)表3 理化指標(biāo)應(yīng)符合

GB

2762

和

的規(guī)定。6 試驗(yàn)方法6.1 感官特征將樣品放在白色搪瓷盤中，用目測、手指壓、鼻嗅等進(jìn)行感檢驗(yàn)。批重量/kg抽樣量/只2001020120501200030200040DB32/T

2953-20166.2 規(guī)格和分級目測、稱重、計數(shù)，取其算術(shù)平均值。6.3 可食部分占體重的百分比取可食部分，用感量不低于

0.01g

天平分類稱重、計算，取其算術(shù)平均值。6.4 理化指標(biāo)6.4.1

粗蛋白按

GB/T

5009.5

的規(guī)定執(zhí)行。6.4.2

粗脂肪按

GB/T

5009.6

的規(guī)定執(zhí)行。6.4.3

灰分按

GB/T

5009.4

的規(guī)定執(zhí)行。6.4.4

水分按

GB/T

5009.3

的規(guī)定執(zhí)行。6.5 衛(wèi)生指標(biāo)按

GB

2762

和

2763

的規(guī)定執(zhí)行。7 檢驗(yàn)規(guī)則7.1 組批同一時間、同一來源的興化大閘蟹為一個檢驗(yàn)批。7.2抽樣隨機(jī)抽樣，抽樣量應(yīng)符合表

4

的規(guī)定。表4 抽樣量表4 抽樣量7.3.1 檢驗(yàn)分類檢驗(yàn)分出水檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。7.3.2 出水檢驗(yàn)出水檢驗(yàn)應(yīng)在出水半小時后逐個進(jìn)行，檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官特征、畸形率、損傷率、規(guī)格和分級。7.3.3 型式檢驗(yàn)有下列情況之一時應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部項(xiàng)目。a) 正常養(yǎng)殖時，每年至少一次的周期性檢驗(yàn)；DB32/T

2953-2016b) 國家質(zhì)量監(jiān)督部門提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時。7.4 判定規(guī)則7.4.1所有檢驗(yàn)指標(biāo)都符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，則判定該批產(chǎn)品合格。7.4.2 衛(wèi)生指標(biāo)中有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，則判定該批產(chǎn)品不合格。7.4.3 除衛(wèi)生指標(biāo)外的其他指標(biāo)有兩項(xiàng)或兩項(xiàng)以上不符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，則判該批產(chǎn)品不合格，有一項(xiàng)指標(biāo)不合格，可降級或進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。8 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存8.1 標(biāo)志地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志的使用應(yīng)符合

GB/T

17924

規(guī)定，并標(biāo)注產(chǎn)區(qū)名稱。8.2 包裝8.2.1

將蟹腹部朝下整齊排列于蒲包、竹筐、塑料箱、網(wǎng)袋或其他容器中，材料應(yīng)無毒無害。