餐飲公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案（12篇）

餐飲公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案(12篇)

餐飲公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案篇1

為了有效預(yù)防、及時(shí)控制和消除突發(fā)公共衛(wèi)生事件及其危害,

指導(dǎo)和規(guī)范各類突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急處理工作，最大程度地

減少突發(fā)公共衛(wèi)生事件對(duì)公眾健康造成的危害，保障公眾身心健

康與生命安全，特制定本應(yīng)急預(yù)案。

一、適用范圍

本預(yù)案適用于突然發(fā)生，造成或者可能造成社會(huì)公眾身心健

康嚴(yán)重?fù)p害的重大傳染病、群體性不明原因疾病、重大食物和職

業(yè)中毒以及因自然災(zāi)害、事故災(zāi)難或社會(huì)安全等事件引起的嚴(yán)重

影響公眾身心健康的公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急處理工作。

二、工作原則

(1)預(yù)防為主，常備不懈。提高全社會(huì)對(duì)突發(fā)公共衛(wèi)生事件的

防范意識(shí)，落實(shí)各項(xiàng)防范措施，做好人員、技術(shù)、物資和設(shè)備的

應(yīng)急儲(chǔ)備工作。對(duì)各類可能引發(fā)突發(fā)公共衛(wèi)生事件的情況要及時(shí)

進(jìn)行分析、預(yù)警，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早處理。

(2)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)。根據(jù)突發(fā)公共衛(wèi)生事件的范圍、性

質(zhì)和危害程度，對(duì)突發(fā)公共衛(wèi)生事件實(shí)行分級(jí)管理，遵循屬地管

理的原則。長(zhǎng)沙市人民政府駐北京聯(lián)絡(luò)處主任負(fù)責(zé)突發(fā)公共衛(wèi)生

事件應(yīng)急處理的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮，下屬有關(guān)單位和部門按照預(yù)案

規(guī)定，在各自的職責(zé)范圍內(nèi)做好突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理的有

關(guān)工作。

(3)依法規(guī)范，措施果斷。按照相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，

完善突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急體系，建立健全系統(tǒng)、規(guī)范的突發(fā)公

共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理工作制度，對(duì)突發(fā)公共衛(wèi)生事件和可能發(fā)生

的公共衛(wèi)生事件做出快速反應(yīng)，及時(shí)、有效開(kāi)展監(jiān)測(cè)、報(bào)告和處

理工作。

(4)依靠科學(xué)，加強(qiáng)合作。突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急工作要充分

尊重和依靠科學(xué)，要重視開(kāi)展防范和處理突發(fā)公共衛(wèi)生事件的科

研和培訓(xùn)，為突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理提供科技保障。各單位、

部門要通力合作、資源共享，有效應(yīng)對(duì)突發(fā)公共衛(wèi)生事件。要廣

泛組織、動(dòng)員員工參與突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急處理。

三、應(yīng)急組織體系及職責(zé)

1、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組

為切實(shí)做好本行政區(qū)域內(nèi)突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理工作，

成立北京市長(zhǎng)沙賓館突發(fā)公共衛(wèi)生事件領(lǐng)導(dǎo)小組。實(shí)行屬地管理

的原則，領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)對(duì)特別重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、

統(tǒng)一指揮，做出處理突發(fā)公共衛(wèi)生事件的重大決策。領(lǐng)導(dǎo)小組成

員名單見(jiàn)附件。

2、日常管理機(jī)構(gòu)

辦公室為突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急辦公室，負(fù)責(zé)突發(fā)公共衛(wèi)生

事件應(yīng)急處理的日常管理工作。

四、突發(fā)公共衛(wèi)生事件的預(yù)警與報(bào)告

1、預(yù)警

按照公共衛(wèi)生事件的發(fā)生、發(fā)展規(guī)律和特點(diǎn)，及時(shí)分析其對(duì)

公眾身心健康的危害程度、可能的發(fā)展趨勢(shì)，及時(shí)做出預(yù)警。

2、報(bào)告

任何部門和個(gè)人都有權(quán)向相關(guān)單位、部門負(fù)責(zé)人報(bào)告突發(fā)公

共衛(wèi)生事件及其隱患，也有權(quán)向聯(lián)絡(luò)處領(lǐng)導(dǎo)舉報(bào)不履行或者不按

照規(guī)定履行突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理職責(zé)的部門、單位及個(gè)人。

突發(fā)公共衛(wèi)生事件辦公室要按照有關(guān)規(guī)定及時(shí)、準(zhǔn)確地報(bào)告突發(fā)

公共衛(wèi)生事件及其處置情況。

五、應(yīng)急反應(yīng)原則

發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件時(shí)，各單位、部門要按照分級(jí)響應(yīng)的

原則，做出相應(yīng)級(jí)別應(yīng)急反應(yīng)。同時(shí)，遵循突發(fā)公共衛(wèi)生事件發(fā)

生發(fā)展的‘客觀規(guī)律，結(jié)合實(shí)際情況和預(yù)防控制工作的需要，及時(shí)

調(diào)整預(yù)警和反應(yīng)，以有效控制事件，減少危害和影響。要根據(jù)不

同類別突發(fā)公共衛(wèi)生事件的性質(zhì)和特點(diǎn)，注重分析事件的發(fā)展趨

勢(shì)，對(duì)事態(tài)和影響不斷擴(kuò)大的事件，應(yīng)及時(shí)升級(jí)預(yù)警和反應(yīng)級(jí)別；

對(duì)范圍局限、不會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)散的事件，應(yīng)相應(yīng)降低反應(yīng)級(jí)別，及

時(shí)撤銷預(yù)警。

突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理要采取邊調(diào)查、邊處理、邊搶救、

邊核實(shí)的方式，以有效措施控制事態(tài)發(fā)展。

六、應(yīng)急反應(yīng)措施

1、組織協(xié)調(diào)有關(guān)單位、部門參與突發(fā)公共衛(wèi)生事件的處理。

2、根據(jù)突發(fā)公共衛(wèi)生事件處理需要，調(diào)集本轄區(qū)員工、物資、

交通工具和相關(guān)設(shè)施、設(shè)備參加應(yīng)急處理工作。涉及危險(xiǎn)化學(xué)品

管理和運(yùn)輸安全的，有關(guān)單位、部門要嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)規(guī)定，防止

事故發(fā)生。

3、劃定控制區(qū)域：根據(jù)聯(lián)絡(luò)處相關(guān)文件精神，按照劃分區(qū)域

責(zé)任制原則，屬地管理。

4、疫情控制措施：發(fā)生疫情區(qū)域，各單位、部門應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)

導(dǎo)小組反映，報(bào)經(jīng)上一級(jí)地方人民政府批準(zhǔn)后，所屬區(qū)域內(nèi)采取

限制或者停止集會(huì)、宴請(qǐng)、住宿，以及其他人群聚集的活動(dòng)；封

閉或者封存被傳染病病原體污染的公共飲用水源、食品以及相關(guān)

物品等緊急措施；臨時(shí)征用房屋、交通工具以及相關(guān)設(shè)施和設(shè)備。

其中傳染病情況必須及時(shí)上報(bào)到街道文教科衛(wèi)生科。

5、流動(dòng)人口管理：對(duì)流動(dòng)人口采取預(yù)防工作，落實(shí)控制措施，

對(duì)傳染病病人、疑似病人采取就地隔離、就地觀察、就地治療的

措施，對(duì)密切接觸者根據(jù)情況采取集中或居家觀察。

6、信息發(fā)布：突發(fā)公共衛(wèi)生事件發(fā)生后，要按照有關(guān)規(guī)定作

好信息發(fā)布工作，及時(shí)向突發(fā)公共衛(wèi)生事件領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告，及時(shí)

主動(dòng)、準(zhǔn)確把握信息，實(shí)事求是，注重社會(huì)效果。

7、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定：嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定，各單位、部門要保障

商品供應(yīng)，平抑物價(jià)，防止哄搶；嚴(yán)厲打擊造謠、傳謠、哄抬物

價(jià)、囤積居奇、制假售假等違法犯罪和擾亂社會(huì)治安的行為。

七、非事件發(fā)生地區(qū)的應(yīng)急反應(yīng)措施

未發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件的單位、部門應(yīng)根據(jù)其他地區(qū)發(fā)生

事件的性質(zhì)、特點(diǎn)、發(fā)生區(qū)域和發(fā)展趨勢(shì)，分析本地區(qū)受波及的

可能性和程度，重點(diǎn)做好以下工作：

1、密切保持與突發(fā)公共衛(wèi)生事件領(lǐng)導(dǎo)小組的聯(lián)系，確保及時(shí)

獲取相關(guān)信息。

2、組織做好本轄區(qū)應(yīng)急處理所需的人員與物資準(zhǔn)備。

3、加強(qiáng)相關(guān)疾病與健康監(jiān)測(cè)和報(bào)告工作，必要時(shí)，建立專門

報(bào)告制度。

4、開(kāi)展重點(diǎn)人群、重點(diǎn)場(chǎng)所和重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)測(cè)和預(yù)防控制工

作，防患于未然。

5、開(kāi)展防治知識(shí)宣傳和健康教育，提高公眾自我保護(hù)意識(shí)和

能力。

6、根據(jù)上級(jí)人民政府及其有關(guān)部門的決定，積極配合開(kāi)展交

通衛(wèi)生檢疫等。

7、演練：各單位、部門要按照統(tǒng)一規(guī)劃、分類實(shí)施、分級(jí)負(fù)

責(zé)、突出重點(diǎn)、適應(yīng)需求的原則，采取定期和不定期相結(jié)合的形

式，組織開(kāi)展突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急演練。

八、經(jīng)費(fèi)保障

按規(guī)定落實(shí)對(duì)突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理經(jīng)費(fèi)，用于突發(fā)公

共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理工作。

九、公眾宣傳教育

各單位、部門要組織開(kāi)展多種宣傳形式，廣泛開(kāi)展突發(fā)公共

衛(wèi)生事件應(yīng)急知識(shí)的普及教育，宣傳衛(wèi)生科普知識(shí)，指導(dǎo)教育員

工以科學(xué)的行為和方式對(duì)待突發(fā)公共衛(wèi)生事件。要充分發(fā)揮聯(lián)絡(luò)

處工會(huì)、共青團(tuán)委員會(huì)在普及衛(wèi)生應(yīng)急知識(shí)和衛(wèi)生科普知識(shí)方面

的作用。

餐飲公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案篇2

為有效預(yù)防蕭縣脫貧攻堅(jiān)普查期間餐飲服務(wù)食品安全突發(fā)事

故的發(fā)生，及時(shí)控制和消除突發(fā)食品安全事故的發(fā)生，保障普查

組工作人員身體健康和生命安全，切實(shí)有效降低和控制食品中毒

事故的危害，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等有關(guān)文件精

神和食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，結(jié)合我縣實(shí)際，特制定本應(yīng)急預(yù)案。

一、工作目的

建立健全餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)各類食品安全事故的應(yīng)急體系和運(yùn)行

機(jī)制，規(guī)范和指導(dǎo)應(yīng)急處理工作，有效預(yù)防、積極應(yīng)對(duì)、及時(shí)控

制蕭縣脫貧攻堅(jiān)普查期間餐飲服務(wù)重大食品安全事故，高效組織

應(yīng)急救援工作，最大限度地減少事故危害，保障普查組工作人員

身體健康與生命安全。

二、工作原則

（一）堅(jiān)持“政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，部門指導(dǎo)協(xié)調(diào)，各方聯(lián)合行動(dòng)”

的食品安全工作原則。

（二）堅(jiān)持群防群控，加強(qiáng)日常監(jiān)管，及時(shí)分析、評(píng)估和預(yù)警

的原則。

（三）堅(jiān)持依靠科學(xué)技術(shù)支撐，實(shí)行科學(xué)民主決策，依法規(guī)

范應(yīng)急處理，確保應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性、規(guī)范性和可操作性的原則。

（四）堅(jiān)持對(duì)重大食品安全事故快速反應(yīng)，及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)

案，嚴(yán)格控制事故發(fā)展，有效開(kāi)展應(yīng)急處理，做好重大食品安全

事故的善后處理及整改督查工作的原則。

三、應(yīng)急處理組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)

（一）應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)

成立蕭縣脫貧攻堅(jiān)普查期間餐飲服務(wù)食品安全事件應(yīng)急處置

領(lǐng)導(dǎo)小組（以下簡(jiǎn)稱“領(lǐng)導(dǎo)小組”），負(fù)責(zé)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮蕭縣脫

貧攻堅(jiān)普查期間餐飲服務(wù)食品安全事件的應(yīng)急處置工作，負(fù)責(zé)向

縣委、縣政府報(bào)告重大餐飲服務(wù)食品安全事件的有關(guān)情況，負(fù)責(zé)

與各有關(guān)職能部門的通報(bào)和協(xié)調(diào)。領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)由胡慶生局長(zhǎng)擔(dān)

任，副組長(zhǎng)由徐亞副局長(zhǎng)擔(dān)任，成員為黃影、龍城市場(chǎng)所駐點(diǎn)保

障人員、各市場(chǎng)監(jiān)管所所長(zhǎng)。

應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在餐飲服務(wù)監(jiān)管股,

辦公室主任由徐亞兼任，具體負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)和實(shí)施餐飲服務(wù)食

品安全事件應(yīng)急工作預(yù)案；餐飲服務(wù)食品安全事故發(fā)生時(shí)，組織

協(xié)調(diào)相關(guān)部門聯(lián)動(dòng)和配合，協(xié)調(diào)事發(fā)地有關(guān)部門實(shí)施救援工作，

監(jiān)督救援措施的落實(shí)，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室下設(shè)現(xiàn)場(chǎng)處置和應(yīng)急保障

組兩個(gè)工作組。

（二）應(yīng)急處置各工作組職責(zé)

領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室各個(gè)工作組的組成與職責(zé)分工如下：

1.現(xiàn)場(chǎng)處置組：由酒店駐點(diǎn)保障工作人員、各市場(chǎng)監(jiān)管所有

關(guān)人員組成，組長(zhǎng)由黃影擔(dān)任。主要職責(zé)是深入所管轄餐飲單位

現(xiàn)場(chǎng)，收集突發(fā)事件第一手信息資料，必要時(shí)在現(xiàn)場(chǎng)抽樣檢驗(yàn)，

根據(jù)事件的勢(shì)態(tài)，必要時(shí)依法采取封存、扣押等行政強(qiáng)制措施，

向領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報(bào)告現(xiàn)場(chǎng)情況，提出相關(guān)的措施建議，根據(jù)應(yīng)

急領(lǐng)導(dǎo)小組決定迅速采取有效措施控制事態(tài)蔓延，依法實(shí)施行政

監(jiān)督，監(jiān)督現(xiàn)場(chǎng)有毒有害食品的‘處理。

2.應(yīng)急保障組：由應(yīng)急股、餐飲股、辦公室等人員組成，組

長(zhǎng)由徐振擔(dān)任。主要職責(zé)制定餐飲服務(wù)食品安全事件應(yīng)急工作預(yù)

案；監(jiān)督救援措施的落實(shí)，評(píng)估事件影響，提出事件防范意見(jiàn)；

建立餐飲服務(wù)食品安全事故處理責(zé)任制和責(zé)任追究制，組織撰寫(xiě)

總結(jié)報(bào)告；及時(shí)與新聞媒體聯(lián)系，通報(bào)或發(fā)布有關(guān)情況。

領(lǐng)導(dǎo)小組成員隨時(shí)待命，開(kāi)展蕭縣脫貧攻堅(jiān)普查期間餐飲服

務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故的應(yīng)急處置工作，同時(shí)加強(qiáng)與衛(wèi)健委的聯(lián)系，

確保及時(shí)檢驗(yàn)檢測(cè)、醫(yī)療救治等工作。

四、預(yù)測(cè)與預(yù)警

蕭縣脫貧攻堅(jiān)普查期間餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急工作要堅(jiān)

持早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早處置的方針，加強(qiáng)對(duì)存在食品安全隱患的

重點(diǎn)品種、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)場(chǎng)所、重點(diǎn)區(qū)域的監(jiān)測(cè)和監(jiān)管，分析

預(yù)測(cè)可能出現(xiàn)的食品安全隱患，并采取針對(duì)性措施。

五、應(yīng)急處置

（一）啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案

1.發(fā)生餐飲服務(wù)食品安全事故后，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室立即啟動(dòng)

應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)采取應(yīng)急措施，做好應(yīng)急處理，控制事態(tài)，按要

求做好信息報(bào)告。根據(jù)食品安全事故的規(guī)模、程度以及應(yīng)急處理

的需要，及時(shí)請(qǐng)縣政府和市市場(chǎng)監(jiān)督管理局給予必要的技術(shù)和物

質(zhì)支持。

2.事故處理超出本局應(yīng)急處理范圍或者根據(jù)事故發(fā)生情況和

事故嚴(yán)重程度，建議縣政府啟動(dòng)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，或者建

議報(bào)請(qǐng)市政府和有關(guān)部門啟動(dòng)相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案。

（二）事故調(diào)查處理

市場(chǎng)監(jiān)管部門在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故處理中承擔(dān)以下

工作職責(zé)：

1.負(fù)責(zé)監(jiān)管職責(zé)范圍內(nèi)食品安全事故的具體調(diào)查處理；

2.依法采取行政強(qiáng)制控制措施，查處違法行為；

3.提出職責(zé)范圍內(nèi)的調(diào)查報(bào)告和處理意見(jiàn)。

（三）責(zé)任追究

調(diào)查食品安全事故，除了查明事故單位的責(zé)任，還應(yīng)當(dāng)查明

負(fù)有監(jiān)督管理職責(zé)的工作人員是否存在失職、瀆職情況，并依據(jù)

《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定追究行政、刑事責(zé)任。

（四）落實(shí)防范和整改措施

事故單位，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真吸取事故教訓(xùn)，落實(shí)防范和整改措施，

防止類似事故再次發(fā)生?？h市場(chǎng)監(jiān)管局組織對(duì)事故單位落實(shí)防范

和整改措施的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，并將監(jiān)督檢查結(jié)果和整改措施

落實(shí)情況及時(shí)通報(bào)衛(wèi)生行政部門。

（五）總結(jié)報(bào)告

餐飲服務(wù)重大食品安全事故善后處理工作結(jié)束后，應(yīng)認(rèn)真總

結(jié)事故處理經(jīng)驗(yàn)、教訓(xùn)，改進(jìn)工作的措施，完成應(yīng)急處理總結(jié)報(bào)

告，報(bào)縣政府和市市場(chǎng)監(jiān)督管理局。

（六）報(bào)告時(shí)限

縣市場(chǎng)監(jiān)管局在知悉發(fā)生重大食品安全事故后2小時(shí)內(nèi)向縣

政府和市市場(chǎng)監(jiān)督管理局作出初次報(bào)告；根據(jù)事故處理的進(jìn)程或

者上級(jí)要求隨時(shí)作出階段報(bào)告；在事故處理結(jié)束后10日內(nèi)作出總

結(jié)報(bào)告。

（七）擴(kuò)大應(yīng)急

當(dāng)餐飲服務(wù)重大食品安全事故隨時(shí)間發(fā)展進(jìn)一步加重，食品

安全事故危害特別嚴(yán)重，并有蔓延擴(kuò)大的趨勢(shì)，情況復(fù)雜難以控

制時(shí)，上報(bào)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局審定，及時(shí)提升預(yù)警和反應(yīng)級(jí)別。

（A）應(yīng)急結(jié)束

餐飲服務(wù)食品安全事故隱患或相關(guān)危害因素消除后，事故處

置工作終結(jié)。領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)在充分聽(tīng)取專家組意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，提出

終止應(yīng)急工作建議，報(bào)告同級(jí)政府批準(zhǔn)宣布應(yīng)急響應(yīng)結(jié)束。

六、后期處置

督促發(fā)生食品安全事故的餐飲服務(wù)單位認(rèn)真吸取教訓(xùn)，嚴(yán)格

落實(shí)整改措施，嚴(yán)防餐飲服務(wù)食品安全事故發(fā)生，并對(duì)整改情況

進(jìn)行監(jiān)督檢查。對(duì)在餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急管理和處置工作

中作出突出貢獻(xiàn)的先進(jìn)集體和個(gè)人，應(yīng)當(dāng)給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)造

成餐飲服務(wù)食品安全事故的單位，按照有關(guān)規(guī)定，予以行政處罰。

構(gòu)成犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)處理。同時(shí)，對(duì)在餐飲服務(wù)食品安全

事故處置過(guò)程中，未履行職責(zé)，遲報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)重要情況的有

關(guān)責(zé)任人進(jìn)行責(zé)任追究。

七、信息發(fā)布

縣市場(chǎng)監(jiān)管局負(fù)責(zé)承擔(dān)蕭縣脫貧攻堅(jiān)普查期間餐飲服務(wù)食品

安全事故信息的收集、處理、分析等工作，并將有關(guān)信息及時(shí)報(bào)

縣政府和縣食品安全委員會(huì)辦公室，由縣政府或縣食品安全委員

會(huì)辦公室統(tǒng)一發(fā)布相關(guān)信息。

餐飲公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案篇3

為有效預(yù)防、及時(shí)控制和消除食品安全事故的危害，指導(dǎo)和

規(guī)范我鄉(xiāng)食品安全事故的應(yīng)急處置工作，保障公眾健康與生命安

全，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，依據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合本鎮(zhèn)實(shí)

際，特制定本應(yīng)急預(yù)案。

一、基本原則

（一）預(yù)防為主，常抓不懈

有關(guān)部門在各自的職責(zé)范圍內(nèi)，對(duì)可能發(fā)生的食品安全事故

進(jìn)行分析、預(yù)測(cè)，并有針對(duì)性地制定事故應(yīng)急處置預(yù)案，及時(shí)采

取有效的預(yù)防措施，防止食品安全事故的發(fā)生。

（二）統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)

鎮(zhèn)政府對(duì)本行政轄區(qū)內(nèi)的食品安全負(fù)責(zé)，并負(fù)責(zé)食品安全事

故應(yīng)急處理工作，同時(shí)根據(jù)食品安全事故的級(jí)別，組織實(shí)施分級(jí)

監(jiān)控、分級(jí)管理。

（三）反應(yīng)及時(shí)，措施果斷

食品安全事故發(fā)生后，鎮(zhèn)政府及有關(guān)部門應(yīng)立即作出反應(yīng)，

在及時(shí)上報(bào)上級(jí)有關(guān)部門的同時(shí)，迅速采取救治和控制措施。

二、適用范圍

本應(yīng)急預(yù)案適用于出現(xiàn)下列情況的食品安全事故：

（一）一次食物中毒人數(shù)在50人以上的（含50人）。

（二）一次食物中毒有人員死亡的。

（三）引起中毒食物的擴(kuò)散未得到控制，中毒或死亡人數(shù)在

繼續(xù)增加的。

（四）事故原因有可能是新的不明生物所引發(fā)，或者隱含食

品安全風(fēng)險(xiǎn)，需要實(shí)施統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)一指揮協(xié)調(diào)的。

（五）其它可能造成嚴(yán)重社會(huì)影響的食品安全事故。

三、組織領(lǐng)導(dǎo)

（一）鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)負(fù)責(zé)全鎮(zhèn)食品安全事故應(yīng)急處理工

作，其主要任務(wù)是：

1、研究確定食品安全事故應(yīng)急處理工作的方針、政策。

2、由主任或主任委托副主任宣布食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的啟

動(dòng)命令。

3、協(xié)調(diào)解決應(yīng)急處理中的問(wèn)題。

4、向縣委、縣政府及上級(jí)主管部門報(bào)告事故處置、處理情況。

（二）鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)辦公室的主要任務(wù)是：

1、負(fù)責(zé)全鎮(zhèn)食品安全事故信息的收集、分析；組織建立和管

理全鎮(zhèn)食品安全事故應(yīng)急處理專家?guī)?；組織對(duì)食品安全事故的評(píng)

估，提出應(yīng)急處理建議和應(yīng)急處理措施。

2、貫徹市食品安全委員會(huì)的指示，組織應(yīng)急處理預(yù)案的實(shí)施。

3、協(xié)調(diào)解決食品安全事故應(yīng)急處理工作中的具體問(wèn)題。

4、適時(shí)發(fā)布公告，公布事故的原因、責(zé)任及處理意見(jiàn)。

5、負(fù)責(zé)組織完成縣食品安全委員會(huì)交辦的其它日常工作。

（三）鎮(zhèn)成立相應(yīng)的食品安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組，主要

任務(wù)是：

1、教育食品生產(chǎn)（加工）經(jīng)營(yíng)企業(yè)法定代表人牢固樹(shù)立第一

責(zé)任人的意識(shí)。

2、檢查、督促各單位做好食品安全事故防范和應(yīng)急處理準(zhǔn)備

工作。必要時(shí)，組織重點(diǎn)防范單位進(jìn)行應(yīng)急演練。

3、負(fù)責(zé)本行政區(qū)內(nèi)的食品安全事故應(yīng)急處理的現(xiàn)場(chǎng)指揮、臨

時(shí)處理和善后事宜等工作。

4、協(xié)助有關(guān)部門做好事故調(diào)查處置、信息上報(bào)等工作。

（四）鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)下設(shè)警戒保衛(wèi)、醫(yī)療救護(hù)、后勤保

障、善后處理、事故調(diào)查五個(gè)工作小組

1、警戒保衛(wèi)組：由派出所牽頭負(fù)責(zé)，有關(guān)部門配合。

主要職責(zé)是：組織事故現(xiàn)場(chǎng)的安全保衛(wèi)、治安管理和交通疏

導(dǎo)工作，預(yù)防和制止各種破壞活動(dòng)；配合有關(guān)部門營(yíng)救受害人員，

阻止無(wú)關(guān)人員隨意進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)，協(xié)助有關(guān)部門采取必要的控制措施;

協(xié)助有關(guān)部門做好鑒定等前期工作，開(kāi)展對(duì)事故涉嫌刑事犯罪的

偵查等工作，依法打擊違法犯罪活動(dòng)，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定。

2、醫(yī)療救護(hù)組：由衛(wèi)生院牽頭負(fù)責(zé)，有關(guān)部門配合。

主要職責(zé)是：建立穩(wěn)定的食品安全事故救援隊(duì)伍，儲(chǔ)備必要

的醫(yī)療物資、醫(yī)療設(shè)備和急救場(chǎng)所，指導(dǎo)急救人員迅速展開(kāi)搶救

工作，力爭(zhēng)將人員傷亡數(shù)量降到最低程度。食品安全事故發(fā)生時(shí)，

應(yīng)及時(shí)啟動(dòng)《金寨縣突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》，并向縣食品安

全委員會(huì)報(bào)告搶救工作的進(jìn)展情況。

3、后勤保障組：由鎮(zhèn)黨政辦牽頭負(fù)責(zé)，有關(guān)部門配合。

主要職責(zé)是：建立應(yīng)急藥品和物資儲(chǔ)備制度，根據(jù)事故情況，

協(xié)調(diào)、組織有關(guān)部門安排應(yīng)急藥品和物資，統(tǒng)籌調(diào)度，有償調(diào)撥，

保證應(yīng)急救援物資的供應(yīng)。

4、善后處理組：由鎮(zhèn)黨政辦牽頭負(fù)責(zé)，有關(guān)部門配合。

主要職責(zé)是：建立應(yīng)急藥品和物資儲(chǔ)備制度，根據(jù)實(shí)際情況,

協(xié)調(diào)民政、勞動(dòng)保障、保險(xiǎn)等部門，做好事故傷亡人員善后處理

及其家屬的安撫工作，并及時(shí)向縣食品安全委員會(huì)報(bào)告善后處理

情況和動(dòng)態(tài)。

四、食品安全事故的監(jiān)測(cè)、報(bào)告、評(píng)估和通報(bào)

（一）監(jiān)督管理

鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)各成員單位應(yīng)當(dāng)按照各自職責(zé)，堅(jiān)持日常

監(jiān)管與專項(xiàng)檢查、治標(biāo)與治本、嚴(yán)格執(zhí)法與科學(xué)管理相結(jié)合的工

作方針，加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)品種、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)場(chǎng)所食品安全的監(jiān)督

管理。

（二）事故監(jiān)測(cè)

鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)應(yīng)當(dāng)建立和完善食品安全事故監(jiān)測(cè)和預(yù)警

系統(tǒng)。

1、監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)和任務(wù)

衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)對(duì)公共餐飲消費(fèi)行業(yè)、食堂的監(jiān)測(cè)工作，并確

保監(jiān)測(cè)與預(yù)警系統(tǒng)的正常運(yùn)行。其中，公共衛(wèi)生監(jiān)督部門負(fù)責(zé)開(kāi)

展公共餐飲消費(fèi)行業(yè)、食堂突發(fā)事件的日常監(jiān)測(cè)，各級(jí)醫(yī)療機(jī)構(gòu)

負(fù)責(zé)開(kāi)展對(duì)食品藥品中毒病人或疑似病人的診療監(jiān)測(cè)；監(jiān)測(cè)部門

應(yīng)當(dāng)根據(jù)突發(fā)事件的類別，制定監(jiān)測(cè)計(jì)劃，科學(xué)分析、綜合評(píng)價(jià)

監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)。對(duì)早期發(fā)現(xiàn)的潛在隱患以及可能發(fā)生的食品安全事故,

應(yīng)當(dāng)依照本預(yù)案規(guī)定的報(bào)告程序和時(shí)限進(jìn)行報(bào)告。

2、監(jiān)測(cè)報(bào)告

監(jiān)測(cè)部門發(fā)現(xiàn)潛在隱患以及可能發(fā)生的食品安全事故，應(yīng)迅

速向鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)報(bào)告，并對(duì)相關(guān)食品及其原料進(jìn)行監(jiān)控，

保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)（包括工具、設(shè)備等），以進(jìn)一步對(duì)報(bào)告內(nèi)容進(jìn)行核實(shí)

和開(kāi)展調(diào)查。鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)接到監(jiān)測(cè)報(bào)告后，應(yīng)組織和督促

有關(guān)部門及時(shí)采取相應(yīng)措施消除事故隱患。

3、預(yù)警系統(tǒng)

監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)和職能部門、行業(yè)主管部門均應(yīng)建立預(yù)警系統(tǒng)，制

訂預(yù)警方案，報(bào)鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)備案，并按本預(yù)案信息發(fā)布規(guī)

定發(fā)布預(yù)警信息。

（三）事故報(bào)告

1、食品安全事故監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)和有關(guān)單位發(fā)現(xiàn)食品安全事故，應(yīng)

立即向鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)和上一級(jí)主管部門報(bào)告。

2、報(bào)告內(nèi)容根據(jù)食品安全事故的發(fā)生、發(fā)展、處置進(jìn)程等,

每一起食品安全事故都必須有初次報(bào)告、進(jìn)展報(bào)告和總結(jié)報(bào)告。

（1）初次報(bào)告的內(nèi)容：發(fā)生事故的單位、地址；患者（含疑

似患者）的發(fā)病時(shí)間、發(fā)病人數(shù)、臨床癥狀及體征；治療單位、地

址，搶救治療的基本情況；事故現(xiàn)場(chǎng)采取的措施和調(diào)查處理的工

作進(jìn)度；事故原因、性質(zhì)的初步判斷；需相關(guān)部門和單位協(xié)助事

故救援和處理的有關(guān)事宜；事故的報(bào)送單位、簽發(fā)人和聯(lián)系電話

及報(bào)送時(shí)間。

（2）進(jìn)展報(bào)告的內(nèi)容：事故的發(fā)展與變化、處置進(jìn)程、事故

原因等。在進(jìn)展報(bào)告中既要報(bào)告新發(fā)生的情況，也要對(duì)初次報(bào)告

的情況進(jìn)行補(bǔ)充和修正。

（3）總結(jié)報(bào)告的內(nèi)容：事故鑒定結(jié)論；對(duì)事故的發(fā)生和處理

進(jìn)行總結(jié)，分析其原因和影響因素；提出今后對(duì)類似事件的防范

和處置建議。

（4）初次報(bào)告應(yīng)在知悉事故后立即報(bào)告；進(jìn)展報(bào)告應(yīng)根據(jù)事

故處理的進(jìn)程變化、市食品安全委員會(huì)或上級(jí)的’要求隨時(shí)上報(bào);

總結(jié)報(bào)告應(yīng)在事故處理結(jié)束后7個(gè)工作日內(nèi)上報(bào)。

3、任何單位和個(gè)人不得隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、

緩報(bào)、謊報(bào)食品安全事故。

五、應(yīng)急預(yù)案的啟動(dòng)

（一）經(jīng)鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)辦公室組織有關(guān)專家評(píng)估確認(rèn)，

對(duì)符合本預(yù)案適用范圍的食品安全事故，由鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)辦

公室向鄉(xiāng)食品安全委員會(huì)提出啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案建議，由鎮(zhèn)食品安全

委員會(huì)決定應(yīng)急預(yù)案的啟動(dòng)。

（二）食品安全事故的應(yīng)急措施食品安全事故發(fā)生后，在向

縣政府及有關(guān)部門上報(bào)事故情況的同時(shí)，應(yīng)當(dāng)采取必要的應(yīng)急措

施，以控制事態(tài)的發(fā)展。

1、發(fā)生食品安全事故時(shí)，鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)進(jìn)入全面緊急狀

態(tài)，有關(guān)情況應(yīng)及時(shí)向縣政府主要領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

2、應(yīng)急預(yù)案啟動(dòng)后，由鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)、

指揮事故應(yīng)急處理工作。鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)辦公室及各工作小組

應(yīng)當(dāng)根據(jù)本預(yù)案所規(guī)定的工作要求，立即履行職責(zé)，緊急調(diào)集應(yīng)

急處理隊(duì)伍、物資、交通工具以及相關(guān)的設(shè)施、設(shè)備，組織實(shí)施

各項(xiàng)應(yīng)急處理救援措施，并隨時(shí)將事故應(yīng)急處理情況上報(bào)上級(jí)有

關(guān)部門。

3、應(yīng)急預(yù)案啟動(dòng)后，鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)成員單位和相關(guān)單位

應(yīng)根據(jù)食品安全事故處理的需要，履行好各自職能，并隨時(shí)服從

市食品安全委員會(huì)的指揮和派遣。

(1)衛(wèi)生院：立即組織應(yīng)急衛(wèi)生救治專業(yè)隊(duì)伍到現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)展醫(yī)

療救護(hù)，確?；颊叩玫郊皶r(shí)、有效的搶救和治療；負(fù)責(zé)可疑中毒

食品的抽樣檢驗(yàn)并及時(shí)報(bào)告結(jié)果；組織開(kāi)展流行病學(xué)的調(diào)查。

(2)市場(chǎng)監(jiān)管所：迅速開(kāi)展對(duì)食品安全事故責(zé)任單位或責(zé)任

人的經(jīng)營(yíng)是否合法等情況的專案調(diào)查，并加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)控，消除隱

患。

(3)公安派出所：做好維護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)社會(huì)治安工作；對(duì)事故

責(zé)任人涉嫌犯罪的，予以立案?jìng)刹?；保障食品安全事故?yīng)急處理

車輛、人員不受交通阻礙。

（4）學(xué)校：組織實(shí)施學(xué)校食品安全事故控制措施，做好在校

學(xué)生、教職工的食品安全宣傳教育和自我保護(hù)工作。

（5）廣播文化站：組織指導(dǎo)新聞媒體進(jìn)行正確的輿論引導(dǎo)，

協(xié)助做好食品安全知識(shí)的宣傳。

（6）其他相關(guān)部門：協(xié)助配合有關(guān)部門開(kāi)展食品安全救援工

作。

六、應(yīng)急保障

（一）人員保障

1、鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)辦公室根據(jù)應(yīng)急處理工作需要，負(fù)責(zé)組

織有關(guān)部門人員參加事故處理。

2、衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)建立應(yīng)急醫(yī)療衛(wèi)生隊(duì)伍和醫(yī)療救治網(wǎng)絡(luò),

加強(qiáng)應(yīng)急處理相關(guān)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)和組織應(yīng)急事故處理的

演練。本著救死扶傷的人道主義原則，全力搶救事故傷亡人員。

（二）物資保障

財(cái)政部門要確保食品安全事故應(yīng)急處理所需的設(shè)施、設(shè)備和

物資采購(gòu)的經(jīng)費(fèi)，建立應(yīng)急物資儲(chǔ)備經(jīng)費(fèi)保障制度?？h衛(wèi)計(jì)委、

縣商務(wù)局等相關(guān)部門應(yīng)落實(shí)應(yīng)急藥品和物資的準(zhǔn)備。

（三）信息保障

鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)辦公室應(yīng)建立健全信息報(bào)告系統(tǒng)，確保信

息24小時(shí)暢通。

七、信息發(fā)布

食品安全事故應(yīng)急處理的信息，應(yīng)報(bào)市食品安全委員會(huì)并征

得縣政府的同意后，由縣食品安全委員會(huì)辦公室向社會(huì)發(fā)布。各

有關(guān)部門按規(guī)定及時(shí)報(bào)告上級(jí)部門。

八、其它事項(xiàng)

食品安全事故應(yīng)急處理工作結(jié)束后，應(yīng)急處理工作程序自行

終止。

餐飲公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案篇4

為做好春節(jié)期間年夜飯承辦單位食品安全監(jiān)管工作，確保群

眾過(guò)上一個(gè)安全、放心、祥和的節(jié)日，根據(jù)市局要求，制定“年

夜飯”食品安全監(jiān)管預(yù)案。

一、組織領(lǐng)導(dǎo)

組長(zhǎng)：秦銀萍

副組長(zhǎng)：譚世清

成員：

二、責(zé)任分工

對(duì)城區(qū)7家年夜板承辦單位進(jìn)行監(jiān)管職責(zé)分工，明確監(jiān)管人

員的監(jiān)管職責(zé)：

秦銀萍：負(fù)責(zé)年夜假承辦單位食品安全全面工作；

譚世清：負(fù)責(zé)城區(qū)年夜假承辦單位食品安全具體工作安排；

石秀玲、周惠：負(fù)責(zé)萬(wàn)水千山大酒店、奇鼎皇?；疱伒?、勝

豪客快餐、重慶巴佬火鍋四家餐飲單位的食品安全責(zé)任；

薛磊、秦秋玲：負(fù)責(zé)四和園、冰城餃子館、重慶昊軒火鍋三

家餐飲單位的餐飲單位的食品安全責(zé)任。

三、時(shí)間安排

20一年2月4日至20_年2月24日

四、檢查對(duì)象

承辦20_年“年夜飯”和春節(jié)期間集體聚餐的餐飲單位。

五、檢查重點(diǎn)

（一）餐飲服務(wù)許可情況。經(jīng)營(yíng)資質(zhì)是否符合要求，是否存

在超范圍經(jīng)營(yíng)情況?！澳暌癸垺倍ㄖ茢?shù)量是否與接待能力相符，

禁止擅自擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地或異地設(shè)置就餐場(chǎng)所。嚴(yán)格查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)

行為，禁止未取得餐飲許可證的餐飲單位承辦年夜假接待活動(dòng)。

對(duì)無(wú)證單位百福大酒店和狀元樓酒店責(zé)令停止經(jīng)營(yíng)服務(wù)活動(dòng)。

（二）“年夜假”登記備案情況。訂座供應(yīng)“年夜假”的餐

飲單位是否實(shí)行“年夜飯”登記備案制度（包括企業(yè)基本情況、

桌數(shù)、時(shí)間安排等），是否落實(shí)食品安全承諾制度。

（三）食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)和索

證索票及臺(tái)賬記錄落實(shí)情況和存儲(chǔ)情況。重點(diǎn)對(duì)食品添加劑、肉

及肉制品、食用油、一次性筷子、集中消毒餐飲具等購(gòu)進(jìn)、使用

情況的監(jiān)督檢查，嚴(yán)禁采購(gòu)《食品安全法》第二十八條禁止生產(chǎn)

經(jīng)營(yíng)的食品和原料。

（四）規(guī)范操作過(guò)程。要嚴(yán)格規(guī)范加工操作過(guò)程，半成品、成

品食品及其加工用具、存放容器要嚴(yán)格分開(kāi)，避免交叉污染；烹

飪食品時(shí)，要燒熟煮透，大塊食品的中心溫度要達(dá)到7（rc以上,

涼菜制作必須專人、專間、專用加工工具。

（五）餐飲具及盛放直接入口食品的容器清洗、消毒、保潔

情況。清洗消毒程序、保潔措施等必須符合餐飲服務(wù)食品安全操

作規(guī)范要求。

（六）嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度。配備專用留樣設(shè)施，留樣食

品需在專用留樣盒內(nèi)冷藏保存48小時(shí)以上，每份樣品不少于100

克，并做好留樣登記。

（七）餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康證明、食品安全知識(shí)培訓(xùn)和健

康管理檔案情況。對(duì)從業(yè)人員食品安全知識(shí)及操作規(guī)程進(jìn)行培訓(xùn)I,

從業(yè)人員需持有效健康證明方可上崗，具有有礙食品安全的病癥

人員應(yīng)立即調(diào)離食品工作崗位。

（八）餐飲服務(wù)單位應(yīng)急能力建設(shè)情況。完善餐飲服務(wù)食品

安全應(yīng)急機(jī)制，有餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急預(yù)案，強(qiáng)化應(yīng)急處置措

施，全面防控群體性食物中毒等食品安全事故的'發(fā)生。

六、工作要求

（一）落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。制定具體檢查方案，分片包干，責(zé)任到

人，實(shí)行網(wǎng)格化、痕跡化監(jiān)管。督促餐飲企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，嚴(yán)

厲打擊摻假摻雜、以次充好、違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添

加劑以及國(guó)家明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品等違法違規(guī)行為，確保

“年夜飯”餐飲安全。

（二）進(jìn)一步落實(shí)申報(bào)備案。召開(kāi)專題會(huì)議，將有關(guān)“年夜

坂”申報(bào)登記備案事宜及時(shí)通知轄區(qū)內(nèi)承辦“年夜飯”的餐飲服

務(wù)提供者，掌握“年夜飯”預(yù)訂情況，對(duì)承辦“年夜飯”的餐飲

服務(wù)提供者實(shí)行登記備案制度。

（三）進(jìn)一步加強(qiáng)抽樣檢測(cè)。要加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)單位食品和

餐具的抽檢，尤其要加大對(duì)承辦年夜代餐飲單位的抽檢力度，對(duì)

不合格的單位要依法查處。

（四）進(jìn)一步加大宣傳力度。要廣泛深入開(kāi)展食品安全法律

規(guī)章以及相關(guān)知識(shí)宣傳，增強(qiáng)餐飲服務(wù)單位的法律意識(shí)，加強(qiáng)新

聞?shì)浾撘龑?dǎo)，曝光典型案例，促進(jìn)餐飲服務(wù)單位的自律和誠(chéng)信經(jīng)

營(yíng)，強(qiáng)化餐飲經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，提

高群眾食品安全意識(shí)和自我防范能力，營(yíng)造良好的食品安全氛圍。

餐飲公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案篇5

為確保我縣20_年春節(jié)期間食品藥品安全，有效處置食品藥

品安全突發(fā)事件，依據(jù)《食品安全法》、《藥品管理法》、《潁上縣

食品安全突發(fā)性群體的事件應(yīng)急預(yù)案》、《潁上縣藥品和醫(yī)療器械

突發(fā)性群體不良事件應(yīng)急預(yù)案》等規(guī)定，制訂本應(yīng)急處置預(yù)案。

一、指導(dǎo)思想

預(yù)防萬(wàn)一，防患于未然，有效應(yīng)急處置本轄區(qū)內(nèi)的食品藥品

安全事件，確保應(yīng)急處理工作高效、有序的進(jìn)行，保障人民群眾

過(guò)一個(gè)祥和、安全的春節(jié)。

二、工作原則

加強(qiáng)春節(jié)期間日常監(jiān)測(cè)，及時(shí)分析、評(píng)估和預(yù)警，對(duì)可能引

發(fā)的食品藥品安全事故，要做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早控制。對(duì)食

品藥品安全事故要做出快速反應(yīng)，及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，嚴(yán)格控制

事故發(fā)展，有效開(kāi)展應(yīng)急處理工作，做好食品藥品安全事故的善

后處理及整改督查工作。

三、組織保障

成立春節(jié)期間食品藥品安全事件應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)一組

織指揮食品藥品安全事件的.應(yīng)急工作。

組長(zhǎng)：馬樹(shù)行局長(zhǎng)

副組長(zhǎng)：徐杰副局長(zhǎng)

葉栗黨組成員

成員：路世忠辦公室主任

繩偉藥械股股長(zhǎng)

王濤食品室主任

王啟凱稽查大隊(duì)副大隊(duì)長(zhǎng)

各市場(chǎng)監(jiān)督所所長(zhǎng)

應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)四個(gè)工作組：

（一）綜合協(xié)調(diào)組

組長(zhǎng)：徐杰

成員：辦公室

職責(zé)：負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)各工作組開(kāi)展應(yīng)急處置工作，協(xié)調(diào)解決

應(yīng)急處置中的重大問(wèn)題，信息匯總和上報(bào)工作，作出研判結(jié)論和

意見(jiàn)，并及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)小組。

（二）事件調(diào)查、危害控制和維護(hù)穩(wěn)定組

組長(zhǎng)：葉栗

成員：食品室、藥械股、稽查大隊(duì)、投訴舉報(bào)中心、各基層所

職責(zé)：負(fù)責(zé)深入現(xiàn)場(chǎng)，收集各種信息，及時(shí)反饋指揮部。組

織開(kāi)展事件調(diào)查、現(xiàn)場(chǎng)處置和原因分析，協(xié)助相關(guān)部門對(duì)問(wèn)題產(chǎn)

品進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)，研判事件風(fēng)險(xiǎn)和發(fā)展趨勢(shì)，作出調(diào)查結(jié)論，提

出防范意見(jiàn)和建議。對(duì)問(wèn)題產(chǎn)品采取停止生產(chǎn)、銷售、使用，查

封扣押，責(zé)令召回、下架和銷毀等行政控制措施，嚴(yán)格控制生產(chǎn)、

流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)，防止危害蔓延擴(kuò)大。協(xié)助當(dāng)?shù)卣龊没颊呒?/p>

其親屬安撫和公安機(jī)關(guān)維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序工作。

（三）后勤保障組

組長(zhǎng)：路世忠

成員：辦公室

職責(zé)：負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急處置所需的通信、交通工具、資金、

物資等后勤保障工作。

（四）責(zé)任查究組

組長(zhǎng)：沈航

成員：監(jiān)察室

職責(zé)：負(fù)責(zé)對(duì)處置工作進(jìn)行督導(dǎo)，對(duì)處置工作中履職不到位

的人員進(jìn)行處理。

四、食品藥品安全突發(fā)事件報(bào)告及應(yīng)急響應(yīng)

春節(jié)期間，各所，各股室、稽查大隊(duì)在日常監(jiān)督工作中發(fā)現(xiàn)

食品藥品安全突發(fā)事件或者接到有關(guān)食品藥品安全事件報(bào)告后，

應(yīng)當(dāng)立即對(duì)情況進(jìn)行核實(shí)，并立即上報(bào)縣局領(lǐng)導(dǎo)。

經(jīng)核實(shí)屬一般食品藥品安全突發(fā)事件的，由縣市場(chǎng)監(jiān)督管理

局及時(shí)報(bào)告縣政府應(yīng)急響應(yīng)并展開(kāi)處置（符合應(yīng)急響應(yīng)條件及時(shí)

向縣政府建議啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)），同時(shí)報(bào)告市市場(chǎng)監(jiān)督管理局，接受

市局指導(dǎo)；經(jīng)核實(shí)屬涉及兩個(gè)縣（區(qū)）以上或較大食品藥品安全

突發(fā)事件的，報(bào)告市局并在其統(tǒng)一指揮下開(kāi)展處置工作。

五、突發(fā)事件處置

（一）及時(shí)報(bào)告情況。綜合協(xié)調(diào)組持續(xù)協(xié)調(diào)各組開(kāi)展工作，

并隨時(shí)掌握事件變化動(dòng)態(tài)和處置工作進(jìn)展，按要求及時(shí)向指揮部

報(bào)告。

（二）控制問(wèn)題食品藥品。危害控制組對(duì)事發(fā)食品藥品生產(chǎn)

經(jīng)營(yíng)企業(yè)的可疑問(wèn)題食品藥品和原料、工具、場(chǎng)地等依法采取停

止生產(chǎn)、銷售和使用等緊急控制措施；查清問(wèn)題食品藥品及原料

的來(lái)源和市場(chǎng)流向，責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)召回、下架或銷毀問(wèn)題食

品藥品。

（三）開(kāi)展突發(fā)事件調(diào)查。事件調(diào)查組開(kāi)展突發(fā)事件原因調(diào)

查，對(duì)可疑問(wèn)題食品藥品進(jìn)行抽樣和檢測(cè)，盡快查明原因。

（四）追蹤來(lái)源流向。事件調(diào)查組核實(shí)問(wèn)題食品藥品的生產(chǎn)

廠家、經(jīng)銷商、生產(chǎn)批號(hào)及流向，對(duì)已銷售的問(wèn)題食品藥品進(jìn)行

追查并通報(bào)有關(guān)部門協(xié)查。

（五）加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)穩(wěn)控。現(xiàn)場(chǎng)維穩(wěn)組對(duì)事發(fā)現(xiàn)場(chǎng)、酒店、醫(yī)療機(jī)

構(gòu)等場(chǎng)所出現(xiàn)的患者家屬進(jìn)行疏導(dǎo)穩(wěn)控。

（六）事件研判。事件調(diào)查組根據(jù)調(diào)查進(jìn)展情況，對(duì)事件性

質(zhì)、原因進(jìn)行研判，作出研判結(jié)論和意見(jiàn)，并及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)小組。

（七）事件處置。事件調(diào)查組根據(jù)調(diào)查研判作出調(diào)查結(jié)論，

提出事故防范措施意見(jiàn)和對(duì)相關(guān)責(zé)任單位、責(zé)任人依法處理的建

議。

（八）新聞宣傳。綜合協(xié)調(diào)組、投訴舉報(bào)中心收集相關(guān)信息

資料，關(guān)注網(wǎng)絡(luò)輿情，必要時(shí)對(duì)接縣委宣傳部門組織召開(kāi)新聞發(fā)

布會(huì)，加強(qiáng)輿論引導(dǎo)，及時(shí)處置輿情信息。

（九）響應(yīng)終止。當(dāng)事件原因調(diào)查清楚、安全隱患或相關(guān)危

害因素等消除，事件得到有效控制后，領(lǐng)導(dǎo)小組做出處置終止（或

建議縣政府終止應(yīng)急響應(yīng)）的決定。

六、工作要求

（一）強(qiáng)化值守，保持通訊暢通。值班人員要高度負(fù)責(zé)，嚴(yán)禁

脫崗，要保持24小時(shí)通訊暢通。

（二）嚴(yán)格執(zhí)行信息報(bào)送制度。各所、各股室、稽查大隊(duì)要及

時(shí)了解和掌握節(jié)日期間食品藥品安全動(dòng)態(tài)，遇到各類突發(fā)事件或

重要緊急情況，應(yīng)立即向當(dāng)天的帶班局領(lǐng)導(dǎo)電話報(bào)告請(qǐng)示，并迅

速開(kāi)展應(yīng)急處置，不可將應(yīng)急事件隨意對(duì)外散播，確保人民群眾

生命財(cái)產(chǎn)安全和社會(huì)和諧穩(wěn)定。

（三）要妥善做好食品藥品安全應(yīng)急處置工作。加強(qiáng)組織協(xié)

調(diào)，做好原因分析，事件（故）善后，社會(huì)穩(wěn)定等工作，將損害降

低到最小。

（四）落實(shí)責(zé)任，嚴(yán)格責(zé)任追究。要嚴(yán)格按規(guī)定落實(shí)好春節(jié)

期間食品藥品安全信息報(bào)告制度，不得隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或授意

他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)。在食品藥品安全事故調(diào)查和處置過(guò)程中，

發(fā)現(xiàn)有玩忽職守、失職瀆職等行為的，依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章

規(guī)定，追究相關(guān)人員的責(zé)任。

餐飲公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案篇6

20_年元旦、春節(jié)即將來(lái)臨，為深入貫徹落實(shí)食品安全”四

個(gè)最嚴(yán)”要求，著力維護(hù)全鎮(zhèn)“兩節(jié)”市場(chǎng)繁榮穩(wěn)定，維護(hù)消費(fèi)

者和經(jīng)營(yíng)者的合法權(quán)益，保障廣大人民群眾度過(guò)一個(gè)歡樂(lè)祥和的

新年。經(jīng)研究，決定在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)開(kāi)展“雙節(jié)”期間食品安全大

檢查，時(shí)間為20—年12月26日至20—年2月20日?，F(xiàn)將有關(guān)

工作預(yù)案如下：

一、工作目標(biāo)

緊緊圍繞食品安全監(jiān)管職能，突出重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)環(huán)節(jié)，針

對(duì)“元旦”“春節(jié)”食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)銷售環(huán)節(jié)的特點(diǎn)，全面安排部

署，狠抓監(jiān)管落實(shí)，做到領(lǐng)導(dǎo)有力、任務(wù)明確、重點(diǎn)突出、責(zé)任到

人、監(jiān)管到位，使風(fēng)險(xiǎn)隱患得到排查和治理、使銷售假冒偽劣等

不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為得到有效遏制、使違法

違規(guī)案件得到及時(shí)查處，確?！霸薄按汗?jié)”期間食品銷售環(huán)

節(jié)食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，維護(hù)社會(huì)和諧

穩(wěn)定。

二、組織領(lǐng)導(dǎo)

元旦、春節(jié)前后是食品消費(fèi)相對(duì)比較集中，食品安全問(wèn)題相

對(duì)較多，食品安全風(fēng)險(xiǎn)較大的特殊時(shí)期，為此，城關(guān)鎮(zhèn)成立以鎮(zhèn)

長(zhǎng)何毅同志為組長(zhǎng)、副鎮(zhèn)長(zhǎng)曹波同志為副組長(zhǎng)，鎮(zhèn)食安委責(zé)任單

位負(fù)責(zé)人為成員的元旦、春節(jié)期間食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組。

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所，辦公室主

任由唐小鵬同志擔(dān)任，負(fù)責(zé)日常工作的組織協(xié)調(diào)

三、突出工作重點(diǎn)，全面排查隱患

（一）突出重點(diǎn)場(chǎng)所，強(qiáng)化市場(chǎng)清查。突出抓好食品批發(fā)市

場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)、大型超市、食品展銷會(huì)、農(nóng)村集市以及城鄉(xiāng)結(jié)合

部等重點(diǎn)場(chǎng)所，加大執(zhí)法力度，嚴(yán)厲查處銷售“三無(wú)”、過(guò)期、

腐敗變質(zhì)、假冒偽劣、“山寨”傍名牌食品等違法違規(guī)行為。強(qiáng)

化市場(chǎng)主體清查，全面排查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的主體資格，嚴(yán)查

無(wú)證無(wú)照生產(chǎn)法經(jīng)營(yíng)行為，堅(jiān)決取締“黑工廠”、“黑作坊”、

“黑窩點(diǎn)”。深入開(kāi)展農(nóng)村食品安全治理，規(guī)范農(nóng)村食品進(jìn)貨源

頭、貯存運(yùn)輸和銷售過(guò)程，防止農(nóng)村成為假冒偽劣食品的“卸貨

場(chǎng)”和集散地。以學(xué)校食堂、網(wǎng)絡(luò)訂餐、連鎖餐飲企業(yè)、年夜飯

供餐、旅游景區(qū)、農(nóng)家樂(lè)場(chǎng)所，以及小餐飲等為重點(diǎn)對(duì)象，加大

監(jiān)督檢查力度。督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)防食品交叉污染，嚴(yán)禁超范

圍經(jīng)營(yíng)、超負(fù)荷加工、超能力接待，嚴(yán)禁添加非食用物質(zhì)、違規(guī)

使用食品添加劑行為，加強(qiáng)重大活動(dòng)、大型集體聚餐的檢查、指

導(dǎo)，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。

（二）突出重點(diǎn)監(jiān)管品種。各村（社區(qū)）、職能單位要以保健

食品、乳制品、肉類（冷凍肉）及其制品、米面制品、禽蛋制品、

食用油、蔬菜、冷凍食品、糕點(diǎn)、酒類等節(jié)日消費(fèi)量大和消費(fèi)者

投訴舉報(bào)多的食品為重點(diǎn)監(jiān)管品種。特別要持續(xù)深入開(kāi)展食品、

保健食品欺詐和虛假宣傳整治，加強(qiáng)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、部門協(xié)作、上下

聯(lián)動(dòng)，形成強(qiáng)大合力。重點(diǎn)對(duì)保健食品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)、廣告虛假

夸大宣傳等違法違規(guī)行為加大監(jiān)督檢查力度，嚴(yán)厲查處不合格產(chǎn)

品。以賓館、酒店、影院等場(chǎng)所為重點(diǎn)，嚴(yán)厲打擊保健食品非法

營(yíng)銷活動(dòng)。及時(shí)發(fā)布元旦、春節(jié)期間的保健食品消費(fèi)預(yù)警，提高

廣大消費(fèi)者的識(shí)假辨假能力，幫助廣大消費(fèi)者理性選購(gòu)保健食品,

防范欺詐和虛假宣傳等違法違規(guī)行為誤導(dǎo)。

（三）突出重點(diǎn)渠道，強(qiáng)化線索摸排。各村（社區(qū)）、職能單

位要在日常監(jiān)管的基礎(chǔ)上，按照屬地管理與行業(yè)監(jiān)管結(jié)合的方法,

深入排查各自轄區(qū)、監(jiān)管行業(yè)食品問(wèn)題線索，加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)

隱患排查和治理，根據(jù)排查出的重點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)隱患點(diǎn)，采取有針對(duì)性

的治理措施，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生頻次較高、風(fēng)險(xiǎn)隱患較多的’點(diǎn)相應(yīng)提高

監(jiān)管頻次，依法落實(shí)食品銷售者主體責(zé)任，規(guī)范食品銷售行為，

加強(qiáng)監(jiān)督檢查，細(xì)化措施，有的放矢。

四、做好“年夜假”備案

全面加強(qiáng)節(jié)日重點(diǎn)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查，以承辦“年夜

假”等節(jié)日聚餐活動(dòng)較多的餐飲服務(wù)單位、大中型賓館代店、旅

游景區(qū)周邊群體聚餐等為重點(diǎn)場(chǎng)所，全面開(kāi)展食品安全大檢查行

動(dòng)。重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位食品原料進(jìn)貨、食品加工儲(chǔ)存、食品

添加劑使用等情況，嚴(yán)防不合格食品流向餐桌。對(duì)承接大型聚餐

和“年夜飯”的餐飲單位實(shí)行大型聚餐活動(dòng)和“年夜飯”登記備

案管理制度，切實(shí)強(qiáng)化“年夜假”供餐單位的食品安全責(zé)任，確

保節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全。

五、加大宣傳引導(dǎo)，發(fā)揮社會(huì)共治

各村（社區(qū)）、各職能部門要強(qiáng)化“兩節(jié)”期間食品安全大檢

查的輿論宣傳，適時(shí)發(fā)布元旦、春節(jié)期間食品安全預(yù)警公告及溫

馨提示，教育引導(dǎo)全鎮(zhèn)人民群眾理性消費(fèi)，確保飲食安全，進(jìn)一

步拓展社會(huì)監(jiān)督和群防群控的途徑，充分發(fā)揮“12315”舉報(bào)投訴

電話作用，完善對(duì)舉報(bào)人的保護(hù)措施，充分調(diào)動(dòng)群眾舉報(bào)違法違

規(guī)問(wèn)題的積極性，發(fā)揮群眾監(jiān)督作用，營(yíng)造人人關(guān)心食品安全的

良好氛圍。同時(shí)，各村（社區(qū)）、各職能單位要高度重視社會(huì)輿情

動(dòng)態(tài)，及時(shí)回應(yīng)社會(huì)關(guān)切，并及時(shí)報(bào)送大檢查期間發(fā)現(xiàn)的新情況、

新問(wèn)題和動(dòng)態(tài)信息，重大情況隨時(shí)報(bào)送鎮(zhèn)食安辦。

六、嚴(yán)格值班，做好應(yīng)急處置

各村（社區(qū)）、職能單位要認(rèn)真落實(shí)本轄區(qū)《食品安全突發(fā)事

件應(yīng)急預(yù)案》，熟悉各級(jí)食品安全突發(fā)事件處置的流程、要求，建

立完善食品安全應(yīng)急管理制度，建立健全應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事故

的組織機(jī)構(gòu)，做好食品安全應(yīng)急工作準(zhǔn)備。要嚴(yán)格值班紀(jì)律，健

全值班制度，及時(shí)受理和依法處理消費(fèi)者有關(guān)食品安全方面的申

訴舉報(bào)，加強(qiáng)部門間的溝通和配合，推動(dòng)“兩節(jié)”期間食品安全

監(jiān)管工作的開(kāi)展。

七、嚴(yán)格督查制度，防范食品安全事件

鎮(zhèn)紀(jì)委、鎮(zhèn)食安辦要加大督查力度，對(duì)本轄區(qū)工作開(kāi)展情況

進(jìn)行明察暗訪、督導(dǎo)檢查，并將督查情況報(bào)鎮(zhèn)食安辦。因隱患排

查和整治不到位，導(dǎo)致發(fā)生重大事故或影響惡劣的媒體曝光事件

的，依法依紀(jì)嚴(yán)肅追究有關(guān)人員責(zé)任。

餐飲公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案篇7

為了有效應(yīng)急處置我校內(nèi)可能發(fā)生的食品安全事故，確保事

故處理工作高效、有序地進(jìn)行，最大限度地減輕事故造成的損失，

切實(shí)保障師生的生命安全，維護(hù)學(xué)校和社會(huì)穩(wěn)定，促進(jìn)學(xué)校教育

的健康發(fā)展，特制訂本方案。

一、組織機(jī)構(gòu)

組長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

成員：

二、成員職責(zé)

1、組長(zhǎng)、副組長(zhǎng)全面負(fù)責(zé)。遇到突發(fā)事件，由組長(zhǎng)迅速向上

級(jí)主管部門報(bào)告，并迅速啟動(dòng)突發(fā)事件處置預(yù)案。

2、食品衛(wèi)生，由學(xué)校食品衛(wèi)生專職人員（史勝元）負(fù)責(zé)，具

體對(duì)采購(gòu)、原材料驗(yàn)收并登記。對(duì)所夠物品索證、加工銷售過(guò)程、

留樣、試嘗實(shí)行監(jiān)督。

3、若遇一般輕微食物中毒（5人以下的輕微嘔吐、腹瀉）由

學(xué)校自行處理負(fù)責(zé)。

4、當(dāng)發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全時(shí)，應(yīng)迅速向中心校報(bào)告。并

立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)出醫(yī)療救援，撥打“120”，急救電話。做

到及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。

5、聯(lián)系家長(zhǎng)，當(dāng)發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故時(shí)，應(yīng)及時(shí)與

發(fā)病學(xué)生家長(zhǎng)取得聯(lián)系，如實(shí)說(shuō)明發(fā)病情況，不盲目猜測(cè)。做好

學(xué)生家長(zhǎng)思想安撫工作，防止過(guò)激行為發(fā)生。及時(shí)解答家長(zhǎng)提出

的問(wèn)題，力所能及地為家長(zhǎng)做好服務(wù)工作。

6、病源保護(hù)。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)立即封

存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時(shí)查找致病原因。

7、人員調(diào)度，分工明確，落實(shí)責(zé)任，聽(tīng)從指揮，確保至U位。

8、信息公開(kāi)，保障師生和家長(zhǎng)在事故安生處理過(guò)程中的知情

權(quán)，及時(shí)準(zhǔn)確作好信息公開(kāi)，并如實(shí)向上級(jí)報(bào)告。不瞞報(bào)，謊報(bào)。

對(duì)一些謠傳要及時(shí)澄清，避免不必要的誤解。

9、事故責(zé)任追究，對(duì)導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人；瞞報(bào)，謊

報(bào)和不及時(shí)上報(bào)的行為；及事故處理過(guò)程中玩忽職守、推諉責(zé)任

影響預(yù)案實(shí)施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。

10、緊急疏散：若遇地震、火災(zāi)等災(zāi)害時(shí)，負(fù)責(zé)餐廳的內(nèi)部

管理人員、學(xué)校后勤工作人員、分別在每餐廳的樓道轉(zhuǎn)角處，有

序組織學(xué)生疏散。直到學(xué)生全部離開(kāi)食堂，方可離開(kāi)。

三、事故責(zé)任追究。

1、對(duì)導(dǎo)致事故起因的’相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅追究。

2、對(duì)事故瞞報(bào)、謊報(bào)和不及時(shí)上報(bào)的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。

3、對(duì)事故處理中的玩忽職守、推諉扯皮等影響應(yīng)急方案順利

實(shí)施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。

餐飲公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案篇8

一、成立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組：

組長(zhǎng)

副組長(zhǎng)

組員

二、小組成員職責(zé)：

組長(zhǎng)

負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào)，組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作安排。

副組長(zhǎng)

協(xié)助現(xiàn)場(chǎng)整體工作安排，收集記錄相關(guān)情況，形成文字材料。

組員

負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)救治，與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系。

組員

提供一線的情況，查明事因，及時(shí)落實(shí)相關(guān)工作安排，并向

師生及家長(zhǎng)做好解釋工作。

三、應(yīng)急處理程序

1、對(duì)中毒者采取緊急處理

⑴停止食用中毒食品；

⑵采集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本，以備檢驗(yàn)；

⑶組織好對(duì)中毒人員進(jìn)行救治；

⑷及時(shí)將病人送醫(yī)院進(jìn)行治療；

⑸對(duì)中毒食物及有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)采取臨時(shí)控制措施。

2、對(duì)中毒食品控制處理

⑴保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，封存剩余的食物或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品

及其原料。

⑵為控制食品中毒事故擴(kuò)散，責(zé)令商家和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者回收已

出售的造成食物中毒的食品或者證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒的食

品。

⑶經(jīng)檢驗(yàn)，屬于被污染的食品，予以銷毀或監(jiān)督銷毀。

3、對(duì)相關(guān)用品采取相應(yīng)的消毒處理。

⑴封存被污染的食品用具及工具，并進(jìn)行清洗消毒。

⑵對(duì)微生物食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過(guò)引起中毒食

物的餐具、容器以及存儲(chǔ)過(guò)程中的冰箱、設(shè)備，加工人員的手也

要進(jìn)行消毒處理，對(duì)餐具，用具、抹布最簡(jiǎn)單的辦法是采取煮沸

辦法，煮沸時(shí)間不應(yīng)少于5分鐘，對(duì)不能進(jìn)行熱力消毒的物品，

可用百分之七十五酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡。

⑶對(duì)化學(xué)性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過(guò)的容器、餐

具、用具等，并對(duì)剩余的食物徹底清理，杜絕中毒隱患。

4、食物中毒緊急報(bào)告制度

發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的

報(bào)告應(yīng)及時(shí)填寫(xiě)《食物中毒事故報(bào)告登記表》并報(bào)告上級(jí)主管部

門和食品藥品監(jiān)管部門，說(shuō)明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時(shí)間，

中毒人數(shù)，以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容。

5、善后及責(zé)任追究

⑴善后工作由食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組集體研究,

制定處置方案。

⑵責(zé)任追究屬上級(jí)部門和司法機(jī)關(guān)管轄的，學(xué)校負(fù)責(zé)落實(shí)執(zhí)

行；屬學(xué)校管轄的，由食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組依照

相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)定集體研究決定。

⑶事件處理結(jié)束后，立即著手清查隱患，堵塞漏洞，組織食

品管理和從業(yè)人員全員培訓(xùn)，并對(duì)學(xué)生進(jìn)行情況通報(bào)和相關(guān)教育。

（一）、可能引發(fā)師生食物中毒的原因：

購(gòu)入的食品存在質(zhì)量問(wèn)題；食堂工作人員因操作不當(dāng)引起食

物變質(zhì)、不符合食用要求；及個(gè)別人的惡意下毒等原因造成食物

中毒事故。

（二）師生食物中毒事故的預(yù)防措施

1、加強(qiáng)幼兒園食堂食品衛(wèi)生工作的管理，嚴(yán)格執(zhí)行幼兒園食

品衛(wèi)生安全管理制度，落實(shí)有效措施，責(zé)任到人，投入足量經(jīng)費(fèi)

保障食堂衛(wèi)生器具、消毒工具及其他設(shè)備的添置和更新。

2、非食堂工作人員不得隨意進(jìn)入廚房。加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員

的培訓(xùn)、教育工作，嚴(yán)禁無(wú)健康證人員在學(xué)校食堂上崗工作。食

堂工作人員應(yīng)按規(guī)定定期進(jìn)行體格檢查，做到持證上崗。

3、幼兒園食堂、食品供應(yīng)部門嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān)，杜絕不

潔、變質(zhì)及三無(wú)產(chǎn)品流入學(xué)校；規(guī)范食品加工、操作程序，做到

燒熟煮透，加工好的食品及時(shí)放入密封間；嚴(yán)格生熟食品的管理，

防止熟食二次污染；做好食物留樣工作，留樣食品必須按規(guī)定保

留48小時(shí)；嚴(yán)格操作環(huán)節(jié)中的消毒工作，消毒方法得當(dāng)、時(shí)間保

證。

4、保障師生飲用水源，師生飲用水要有專人管理，存放環(huán)境

整潔，加強(qiáng)日常檢查，一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì)，立即停用；飲水機(jī)要定期

消毒，供水商要求證照齊全。

5、積極開(kāi)展對(duì)師生的食品衛(wèi)生教育。教育師生不吃無(wú)證攤販

的不潔食物，培養(yǎng)良好的'飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

（三）、師生食物中毒事故的應(yīng)急處理程序

1、立即將中毒師生送就近醫(yī)院救治。同時(shí)向區(qū)教辦及衛(wèi)生監(jiān)

督部門報(bào)告。

2、幼兒園安全領(lǐng)導(dǎo)小組立即介入事故的處理，并根據(jù)情況,

制定工作方案，落實(shí)人員分工。

3、幼兒園保健醫(yī)生做好食物中毒事件的專項(xiàng)登記工作，其內(nèi)

容包括：班級(jí)、人數(shù)、姓名、發(fā)病日期、主要癥狀、處理情況等，

并積極協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督部門做好調(diào)查工作，以利于有關(guān)部門采取措

施、組織搶救、調(diào)查分析中毒原則和預(yù)防方法。若懷疑為投毒事

件，應(yīng)立即向公安部門報(bào)案。

4、積極做好中毒師生的就醫(yī)陪護(hù)工作，及時(shí)聯(lián)系幼兒家長(zhǎng),

如實(shí)向幼兒家長(zhǎng)闡述事故經(jīng)過(guò)，并認(rèn)真做好幼兒家長(zhǎng)的工作，爭(zhēng)

取家長(zhǎng)的配合、諒解。

5、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)、保留樣品。保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)和可疑食物，吃剩的食

物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，對(duì)

病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗(yàn)，

為確定食物中毒提供可靠的情況。與保險(xiǎn)公司取得聯(lián)系，認(rèn)真做

好理賠工作。

6、在查明情況之前對(duì)可疑食物、水源應(yīng)立即停止食用。查明

情況后，對(duì)確定的引起食物中毒的食品，應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行處理。

7、聯(lián)系保險(xiǎn)等部門及時(shí)做好事故的善后處理工作，對(duì)有關(guān)責(zé)

任人按規(guī)定作出處理。

餐飲公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案篇9

為了做好本餐廳的消防工作，確保員工和廣大顧客的人身生

命財(cái)產(chǎn)安全，落實(shí)消防工作“以防為主，防消結(jié)合”的基本原則，

應(yīng)付突發(fā)的火災(zāi)事故，特制定本預(yù)案：

一、組織機(jī)構(gòu)

本店消防隊(duì)長(zhǎng)：店長(zhǎng)

副隊(duì)長(zhǎng)：廚師長(zhǎng)、前廳主管、后廚主管、各小組組長(zhǎng)

本餐廳滅火和應(yīng)急疏散工作由滅火行動(dòng)組、報(bào)警組、疏散引

導(dǎo)組、接車組、救護(hù)組組成，具體分工如下：

1、滅火行動(dòng)組

組長(zhǎng)：（廚師長(zhǎng)）

組員：

負(fù)責(zé)本餐廳的一般初級(jí)火災(zāi)的撲救工作。

主要職責(zé)：

a.加強(qiáng)消防工作領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)察，健全消防工作責(zé)任小組，明確

職責(zé)，強(qiáng)化工作責(zé)任心，保證在發(fā)生火災(zāi)事故時(shí)指揮有力。

b.組織有關(guān)人員對(duì)所屬本餐廳進(jìn)行全面檢查，封堵、關(guān)閉危

險(xiǎn)場(chǎng)所，停止各項(xiàng)室內(nèi)大型活動(dòng)。加強(qiáng)對(duì)易燃易爆物品、有毒有

害化學(xué)品的管理，加強(qiáng)對(duì)液化氣、水、電的監(jiān)察與管理，保證消

防應(yīng)急順利進(jìn)行。

c.搞好各項(xiàng)物資保障，提高設(shè)備、設(shè)施的消防狀況，落實(shí)滅

火設(shè)施的配齊、強(qiáng)化管理，使之始終保持良好戰(zhàn)備狀態(tài)。

d.采取一切必要手段，組織各方面力量全面進(jìn)行救護(hù)工作，

把災(zāi)害造成的損失降到最低點(diǎn)。

e.必要時(shí)，要協(xié)調(diào)動(dòng)用雅潔賓館的一切消防資源（滅火器材、

人員、通訊器材、交通工具、水資源）

2、報(bào)警組：

組長(zhǎng)：

組員：

負(fù)責(zé)報(bào)警、各部門聯(lián)絡(luò)與協(xié)調(diào)。

主要職責(zé)：撥打H9和120,快速與消防部門以及醫(yī)治救助

單位取得聯(lián)系，引導(dǎo)消防人員和設(shè)施進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)；向雅潔賓館

通報(bào)火情；聯(lián)絡(luò)有關(guān)單位、個(gè)人，組織調(diào)遣消防力量；負(fù)責(zé)對(duì)上、

對(duì)外聯(lián)系及即時(shí)報(bào)告工作。

3、疏散引導(dǎo)組

組長(zhǎng)：

成員：

主要職責(zé)：引導(dǎo)顧客和閑雜人員迅速轉(zhuǎn)移到安全地帶，并負(fù)

責(zé)重要物品的看守工作，保證消防通道、救助通道、撤離通道的

暢通。還要協(xié)助引導(dǎo)賓館人員的撤離。

4、接車組

組長(zhǎng)：

成員：

負(fù)責(zé)在報(bào)警后的消防車輛和救助車輛的接引工作。

主要職責(zé)：報(bào)警組報(bào)警后，接車組迅速部署各路口的車輛接

引人員，提前做好行進(jìn)路線的疏通工作，在消防車輛或救助車輛

駛近時(shí)，高舉衣服或紅色布條等快速不停飛舞，引起注意后，迅

速用手勢(shì)做引導(dǎo)，使消防車輛和救助車輛能以最快的速度抵達(dá)現(xiàn)

場(chǎng)。

5、救護(hù)組

組長(zhǎng)：

成員：

負(fù)責(zé)火災(zāi)時(shí)傷員早期救助工作，醫(yī)療救護(hù)車輛到達(dá)后的情況

介紹和傷員轉(zhuǎn)移等后勤保障工作

主要職責(zé)：掌握基本的急救方法，接待疏散組從現(xiàn)場(chǎng)疏散出

來(lái)的各類傷員的.早期救助，要求隨時(shí)備有急救藥箱，急救藥箱需

有如下物品：繃帶、藥棉花、醫(yī)藥酒精、燙傷膏、止痛藥、剪刀、

紗布、云南白藥、鑲子等急救用品。危重傷員優(yōu)先處理，難以救

助的傷員盡量平整放置，難以止血的傷員，要緊壓出血部位，等

到專業(yè)救護(hù)人員到來(lái)。

二、報(bào)警程序

1、報(bào)警組根據(jù)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)及時(shí)與消防小組組長(zhǎng)聯(lián)系，一經(jīng)受命

報(bào)警，要求及時(shí)、準(zhǔn)確、不慌張。

2、撥打“H9”或“120”時(shí)要語(yǔ)言清晰、吐字清楚，準(zhǔn)確報(bào)

告：火點(diǎn)、起火原因、火勢(shì)大小、人員傷亡情況、店組織撲救情

況。

3、報(bào)警后依然隨時(shí)保持通話通道的暢通，以便及時(shí)與消防部

門、救助部門聯(lián)系。

三、應(yīng)急疏散的組織程序與措施

1、為使滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案順利進(jìn)行，店消防小組應(yīng)加強(qiáng)日

常性檢查，確保消防通道暢通。

2、出入口有明顯標(biāo)志，消防通道及安全門不能鎖閉，疏散路

線有明顯的引導(dǎo)圖例。

3、火災(zāi)發(fā)生時(shí)，各小組人員要應(yīng)迅速趕赴火場(chǎng)，按預(yù)案執(zhí)行

各項(xiàng)工作。

4、疏散路線盡量簡(jiǎn)捷，安全出口的利用要平均。

5、疏散引導(dǎo)組工作人員要分工明確，統(tǒng)一指揮。

四、撲救一般初級(jí)火災(zāi)的程序和措施

1、當(dāng)火災(zāi)發(fā)生時(shí)要沉著冷靜，采用適當(dāng)?shù)姆椒ńM織滅火、疏

散。

2、對(duì)于能立即撲滅的火災(zāi)要抓住戰(zhàn)機(jī)，迅速消滅。

3、對(duì)于不能立即撲滅的火災(zāi)，要采取“先控制，后消滅”的

原則，先控制火勢(shì)的蔓延，再開(kāi)展全面撲救，一舉消滅。

4、火場(chǎng)如有人受到圍困，要堅(jiān)持“先救人，后救火”的原則，

全盤考慮，制定滅火疏散方案。

5、火場(chǎng)撲救要采取“先重點(diǎn)，后一般”的原則。

6、火災(zāi)撲救要服從火場(chǎng)臨時(shí)指揮員的統(tǒng)一指揮，分工明確,

密切配合，當(dāng)消防人員趕到后臨時(shí)指揮員應(yīng)將火場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)情況報(bào)告

消防人員，并服從消防人員統(tǒng)一指揮，配合消防隊(duì)實(shí)施滅火、疏

散工作。

7、火災(zāi)撲救完畢，店消防小組要積極協(xié)助公安消防部門調(diào)查

火災(zāi)原因，落實(shí)“三不放過(guò)”原則，處理火災(zāi)事故。

五、通信聯(lián)絡(luò)，安全防護(hù)救護(hù)的程序和措施

1、所有參加滅火與應(yīng)急疏散工作的小組長(zhǎng)和各級(jí)成員均需打

開(kāi)通信工具，確保通訊暢通，服從通信聯(lián)絡(luò)組長(zhǎng)的調(diào)遣。

2、接到火災(zāi)通知，各小組成員迅速在店門口集結(jié)待命。

3、接到火災(zāi)報(bào)告，在迅速通知本店人員外，要及時(shí)向雅潔賓

館通報(bào)情況，并通知疏散人員。

六、火災(zāi)后有關(guān)行動(dòng)

L迅速發(fā)出緊急警報(bào)，組織仍滯留在各種建筑物內(nèi)的所有人

員撤離。

2.迅速關(guān)閉、切斷輸電、燃?xì)狻⒐┧到y(tǒng)（應(yīng)急照明系統(tǒng)除

外）和各種明火，防止滋生其它災(zāi)害。

3.迅速開(kāi)展以搶救人員為主要內(nèi)容的現(xiàn)場(chǎng)救護(hù)工作，及時(shí)將

受傷人員轉(zhuǎn)移并送至附近救護(hù)站搶救。

4.加強(qiáng)對(duì)人員、重要設(shè)備、重要物品的救護(hù)和保護(hù)，加強(qiáng)巡

邏，防止各類犯罪活動(dòng)。

餐飲公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案篇10

一、總則

（一）為做好生活中心餐飲部消防安全防范工作，建立健全

有效的消防安全防范應(yīng)急機(jī)制，落實(shí)消防安全防范工作責(zé)任制，

部署消防重點(diǎn)部位的安全防范應(yīng)急機(jī)制，防止火災(zāi)事故的發(fā)生，

貫徹落實(shí)“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的消防工作方針，明確“誰(shuí)主

管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，提高自防自救能力，遇有火災(zāi)事故發(fā)生各

職能相關(guān)部門明確自己的職責(zé)和任務(wù)，并及時(shí)開(kāi)展有效的撲救和

救助工作，最大限度的減少火災(zāi)事故所造成的損失和影響，特制

訂本預(yù)案（以下簡(jiǎn)稱：消防應(yīng)急預(yù)案）。

（二）本預(yù)案依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和公司各項(xiàng)規(guī)章制度制定，

是生活中心餐飲部發(fā)生火災(zāi)事故時(shí)，組織撲救、救援、事故調(diào)查

及事故處理所遵循的依據(jù)。

二、消防應(yīng)急預(yù)案指揮組

（一）指揮組成員結(jié)構(gòu)

組長(zhǎng)：—

副組長(zhǎng)：—

成員：

安全消防員：

（二）消防應(yīng)急預(yù)案組織機(jī)構(gòu)人員職責(zé)

消防應(yīng)急預(yù)案指揮組具體負(fù)責(zé)消防安全防范、搶險(xiǎn)、救援、

事故調(diào)查處理等項(xiàng)工作的組織協(xié)調(diào)。

1.組長(zhǎng)職責(zé)：負(fù)責(zé)消防安全應(yīng)急預(yù)案組織實(shí)施演練、事故現(xiàn)場(chǎng)

全面指揮協(xié)調(diào)工作。并按照現(xiàn)場(chǎng)具體分工情況負(fù)責(zé)消防重點(diǎn)部位

發(fā)生火災(zāi)事故時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮組織人員、物資疏散、火災(zāi)撲救、

保護(hù)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)、組織事故調(diào)查等項(xiàng)工作。

2.消防安全員的職責(zé)：負(fù)責(zé)消防安全防范應(yīng)急預(yù)案組織的制

定、修改完善并協(xié)助指揮組組長(zhǎng)組織協(xié)調(diào)應(yīng)急預(yù)案的演練實(shí)施及

現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)工作。

3.其它成員職責(zé)：負(fù)責(zé)本班門的消防安全防范工作。了解本

單位消防重點(diǎn)部位的基本情況、火災(zāi)危險(xiǎn)性、撲救方法及措施。

熟悉了解重點(diǎn)部位的消防設(shè)施配備數(shù)量、放置部位、疏散通道是

否暢通等。必須掌握管轄范圍內(nèi)的消防安全管理情況是否存在火

災(zāi)隱患以及消防設(shè)施配備是否到位等基本情況。一旦本轄區(qū)內(nèi)發(fā)

生險(xiǎn)情，立即報(bào)告消防應(yīng)急指揮組，并及時(shí)組織有關(guān)人員進(jìn)行初

期火災(zāi)撲救工作，把事故損失降至最低。保持通信暢通，指揮組

成員手機(jī)24小時(shí)開(kāi)機(jī)。

三、技術(shù)措施

（一）發(fā)生火災(zāi)時(shí)，預(yù)案組長(zhǎng)、消防安全員及本班組消防安

全預(yù)案成員應(yīng)立即在火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)前匯集，組織和指揮滅火作戰(zhàn)及現(xiàn)

場(chǎng)人員的疏散。

（二）在公安消防搶險(xiǎn)救援人員到達(dá)后，現(xiàn)場(chǎng)人員服從公安

消防搶險(xiǎn)救援指揮人員的指揮，協(xié)助公安消防搶險(xiǎn)救援人員救助

遇險(xiǎn)人員，撲滅火災(zāi)，搶救貴重物品，視事故情況撥打醫(yī)院急救

電話（120）o

（三）報(bào)警

（1）任何人員發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，應(yīng)立即通知生活中心消防安全應(yīng)急

預(yù)案指揮組，并向公司消防部門報(bào)警，火災(zāi)嚴(yán)重時(shí)應(yīng)同時(shí)向公安

消防部門報(bào)警，報(bào)警時(shí)說(shuō)清著火地點(diǎn)、部位、燃燒物品、火災(zāi)狀

況等。報(bào)警電話：119

（2）指揮組接到火警后，應(yīng)迅速查明火災(zāi)事故發(fā)生的部位和

大小，在查明情況發(fā)生的火災(zāi)事故較大的情況下，要及時(shí)撥打火

警電話（119）、及急救電話（120）準(zhǔn)確報(bào)告起火地點(diǎn)、部位、火

情、報(bào)告人單位、姓名、聯(lián)系電話，并安排專人到路口等候，引導(dǎo)

消防車輛進(jìn)入火災(zāi)事故現(xiàn)場(chǎng)。

（四）初起火災(zāi)的處置

（1）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，應(yīng)保持頭腦清醒、沉著，迅速切斷起火部位

電源，為撲救火災(zāi)創(chuàng)造條件。

（2）由發(fā)生火災(zāi)部位的領(lǐng)導(dǎo)和消防責(zé)任人負(fù)責(zé)組織現(xiàn)場(chǎng)人員

進(jìn)行撲救，做到初期火災(zāi)力爭(zhēng)撲滅，較大火災(zāi)力爭(zhēng)控制。

（3）火勢(shì)較小時(shí)，就近利用現(xiàn)場(chǎng)配備滅火器、室內(nèi)（外）消

火栓等消防設(shè)施進(jìn)行火災(zāi)撲救，最大限度的避免火災(zāi)事故的擴(kuò)大

或蔓延。

（4）火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)所有人員必須聽(tīng)從指揮，確?；饒?chǎng)秩序。

（五）疏散

疏散的原則：確保生存，相互幫助，快速有序，遠(yuǎn)離火場(chǎng)。

（1）火災(zāi)發(fā)生后，無(wú)論火災(zāi)大小，除必要的撲救人員外，所

有人員應(yīng)盡快撤離。

（2）火災(zāi)發(fā)生后，所有車輛應(yīng)迅速遠(yuǎn)離起火現(xiàn)場(chǎng)，騰出疏散、

滅火通道,保障消防通道暢通。

（3）各部位負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)組織處所有人員迅速撤離，按疏散通

道的.指示方向疏散，確保在最短時(shí)間遠(yuǎn)離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。

（4）若通道阻塞或煙氣較重，無(wú)法撤離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，應(yīng)迅速

選擇遠(yuǎn)離火場(chǎng)的.房間或樓頂躲避，緊閉房門，堵塞進(jìn)煙孔洞，防

止煙氣熏嗆，并設(shè)法向外界呼救。

（5）人員撤離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)前必須切斷所有電源；如果來(lái)不及切

斷電源應(yīng)向上級(jí)匯報(bào)，切斷上級(jí)電源。

（6）人員疏散后應(yīng)撤離至安全區(qū)域，防止因墜落物造成傷亡。

四、消防安全管理措施

（1）消防設(shè)施

各重點(diǎn)部位配有8公斤滅火器等消防設(shè)施。

（2）管理措施

1、每1年組織一次模擬火災(zāi)事故演練。

2、每年舉辦一次消防知識(shí)培訓(xùn)。

3、按照消防法規(guī)結(jié)合本部門實(shí)際對(duì)重點(diǎn)部位和場(chǎng)所配備消防

設(shè)施、器材，并定期進(jìn)行檢查維護(hù)、及時(shí)更換到期的消防器材，

確保各種滅火器保持良好狀態(tài)。

4、嚴(yán)格執(zhí)行公司《消防安全管理制度》。

5、對(duì)消防工作貫徹落實(shí)情況進(jìn)行每月檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整

改。

(3)滅火器材的使用

滅火器是一種簡(jiǎn)易的滅火工具，使用方便，便于撲救初期火

災(zāi)。手提式干粉滅火器可以撲救石油、石油產(chǎn)品、有機(jī)溶劑、電

器設(shè)備和一般物質(zhì)初起火災(zāi)，射程為5米。使用方法將滅火器提

到距離火場(chǎng)的安全位置，首先上、下翻倒幾次，使干粉松動(dòng)，使

用時(shí)要垂直操作，拔掉安全銷，一只手握住噴嘴，另一只手握住

提柄提起滅火器，將噴嘴對(duì)準(zhǔn)火焰，壓下壓桿即可。

推車式干粉滅火器使用方法，使用推車式干粉滅火器要兩個(gè)

人配合操作，首先一人將管帶抖開(kāi)，雙手緊握干粉槍，轉(zhuǎn)動(dòng)握柄，

將槍口對(duì)準(zhǔn)著火處；另一人拔掉安全銷，打開(kāi)控制柄干粉即噴出。

將火撲滅后，要注意防止復(fù)燃。

五、防火注意事項(xiàng)

1.食堂供應(yīng)火鍋的風(fēng)味餐廳，最好使用電磁爐、固定酒爐，

不要使用液體酒精爐、木炭爐、液化爐。

2.食堂煤氣應(yīng)從室外單獨(dú)引入，定期檢查易煤氣導(dǎo)管、接頭、

儀表閥門，防止泄漏；發(fā)現(xiàn)泄漏時(shí)，首先要關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，

嚴(yán)禁明火和啟動(dòng)各種電源開(kāi)關(guān)。

3.廚房?jī)?nèi)的電氣機(jī)械設(shè)備不得過(guò)載運(yùn)行，并防止電器設(shè)備和

線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。

4.油炸食品時(shí)，鍋內(nèi)的油不得超過(guò)2/3,以防溢鍋引起火災(zāi)。

5.廚房工作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉電源、氣源，檢查無(wú)誤后方

可離開(kāi)。

6.廚房應(yīng)按有關(guān)規(guī)范配備相應(yīng)滅火器材。

六、事故調(diào)查程序

（一）報(bào)案

（二）保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，等待公安、消防機(jī)關(guān)的到來(lái)