GB-T 43730-2024 食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)管理技術規(guī)范

ICS67.040CCSX07中華人民共和國國家標準GB/T43730—2024食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)管理技術規(guī)范Technicalspecificationoffoodproductiondatamanagement2024-03-15發(fā)布2024-10-01實施國家市場監(jiān)督管理總局國家標準化管理委員會GB/T43730—2024前言 Ⅰ1范圍 12規(guī)范性引用文件 13術語和定義 14基本要求 15食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)主要來源 15.1食品生產(chǎn)者數(shù)據(jù) 15.2生產(chǎn)場所設備數(shù)據(jù) 25.3生產(chǎn)加工數(shù)據(jù) 25.4產(chǎn)品數(shù)據(jù) 25.5貯運數(shù)據(jù) 25.6生產(chǎn)過程檢查活動數(shù)據(jù) 25.7檢驗檢測數(shù)據(jù) 26數(shù)據(jù)項及格式要求 26.1食品生產(chǎn)者數(shù)據(jù) 26.2生產(chǎn)場所設備數(shù)據(jù) 26.3生產(chǎn)加工數(shù)據(jù) 26.4產(chǎn)品數(shù)據(jù) 36.5貯運數(shù)據(jù) 36.6生產(chǎn)過程檢查活動數(shù)據(jù) 46.7檢驗檢測數(shù)據(jù) 47數(shù)據(jù)管理措施 47.1數(shù)據(jù)創(chuàng)制 47.2數(shù)據(jù)存儲 57.3數(shù)據(jù)維護 57.4數(shù)據(jù)訪問 58證實方法 5附錄A(資料性)食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)項屬性 6A.1中文名稱 6A.2說明 6A.3數(shù)據(jù)類型 6A.4示例 6附錄B(資料性)食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)格式 7參考文獻 19ⅠGB/T43730—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分:標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由全國食品質量控制與管理標準化技術委員會(SAC/TC313)提出并歸口。本文件起草單位:中國食品藥品監(jiān)管數(shù)據(jù)中心、中國標準化研究院、內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)(集團)股份有限公司、佛山市海天調味食品股份有限公司、青島市華測檢測技術有限公司、北京工商大學、中國農(nóng)業(yè)大學、北京嘉華匯誠科技股份有限公司、酒鬼酒股份有限公司、江西駿馬食品有限公司、北京交通大學、華南理工大學、澳優(yōu)乳業(yè)(中國)有限公司、山東玉泉食品有限公司。田雅軒。1GB/T43730—2024食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)管理技術規(guī)范1范圍本文件規(guī)定了食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)管理的基本要求、數(shù)據(jù)項及格式要求,描述了食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)主要來源、數(shù)據(jù)管理措施和證實方法。本文件適用于食品生產(chǎn)過程的數(shù)據(jù)管理。2規(guī)范性引用文件本文件沒有規(guī)范性引用文件。3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。食品質量管理foodqualitycontrol對確定和達到食品質量要求所必需的全部職能和活動。[來源:GB/T15091—1994,2.19]3.2數(shù)據(jù)data信息的可再解釋的形式化表示,以適用于通信、解釋或處理。注:可以通過人工或自動手段處理數(shù)據(jù)。[來源:GB/T5271.1—2000,01.01.02]3.3在生產(chǎn)過程中,定義、創(chuàng)建、存儲、維護和訪問數(shù)據(jù)的活動。[來源:GB/T40693—2021,3.1.2,有修改]4基本要求4.1應制定食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)管理制度文件,規(guī)定創(chuàng)建數(shù)據(jù)、存儲數(shù)據(jù)、維護數(shù)據(jù)和訪問數(shù)據(jù)等活動,并定期檢查改進。4.2食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)應在食品生產(chǎn)過程中產(chǎn)生,數(shù)據(jù)應真實準確、客觀完整、分類合理、及時有效、格式統(tǒng)一,利于不同信息系統(tǒng)之間數(shù)據(jù)交互。食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)項屬性參考附錄A。4.3食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)的存儲應方便進行維護和快速查詢,具有數(shù)據(jù)安全性,不應隨意變更。4.4食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)的訪問應按照預先規(guī)定的權限進行。5食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)主要來源5.1食品生產(chǎn)者數(shù)據(jù)包括食品生產(chǎn)者基本數(shù)據(jù)、食品生產(chǎn)者生產(chǎn)許可數(shù)據(jù)。2GB/T43730—20245.2生產(chǎn)場所設備數(shù)據(jù)包括生產(chǎn)場所數(shù)據(jù)、生產(chǎn)設施設備數(shù)據(jù)。5.3生產(chǎn)加工數(shù)據(jù)包括原輔料和食品包裝材料數(shù)據(jù)、加工過程數(shù)據(jù)。5.4產(chǎn)品數(shù)據(jù)包括普通食品數(shù)據(jù)、特殊食品數(shù)據(jù)。5.5貯運數(shù)據(jù)包括原輔料和食品包裝材料貯運數(shù)據(jù)、半成品貯運數(shù)據(jù)、成品貯運數(shù)據(jù)。5.6生產(chǎn)過程檢查活動數(shù)據(jù)包括檢查執(zhí)行情況數(shù)據(jù)、檢查結果數(shù)據(jù)。5.7檢驗檢測數(shù)據(jù)包括抽樣數(shù)據(jù)、檢測數(shù)據(jù)。6數(shù)據(jù)項及格式要求6.1食品生產(chǎn)者數(shù)據(jù)6.1.1食品生產(chǎn)者基本數(shù)據(jù)應包括食品生產(chǎn)者名稱、食品生產(chǎn)者統(tǒng)一社會信用代碼、食品生產(chǎn)者法定代表人姓名、食品生產(chǎn)者負責人姓名、食品質量負責人姓名、食品生產(chǎn)者地址、食品生產(chǎn)者聯(lián)系方式,數(shù)據(jù)格式可參考附錄B中表B.1。6.1.2食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)許可數(shù)據(jù)應包括食品生產(chǎn)許可證編號、食品生產(chǎn)許可證有效截止日期、許可明細、發(fā)證機關,數(shù)據(jù)格式可參考表B.2。6.2生產(chǎn)場所設備數(shù)據(jù)6.2.1生產(chǎn)場所數(shù)據(jù)應包括生產(chǎn)場所名稱、環(huán)境溫度、環(huán)境濕度、環(huán)境空氣潔凈度、生產(chǎn)環(huán)境光照度、生產(chǎn)場所狀況記錄、更衣室狀況記錄、生產(chǎn)場所狀況記錄人員姓名、驗證結果、驗證人員姓名,數(shù)據(jù)格式可參考表B.3。6.2.2生產(chǎn)設施設備數(shù)據(jù)應包括設備名稱、設備供應商名稱、設備生產(chǎn)廠商、設備性能、設備用途、維修維護情況記錄、維修維護人員姓名、設備運行信息、設備檢查信息,設備清洗情況檢查,數(shù)據(jù)格式可參考表B.4。6.3生產(chǎn)加工數(shù)據(jù)6.3.1原輔料和食品包裝材料數(shù)據(jù)應包括原輔料及食品包裝材料名稱、原輔料及食品包裝材料保質期、原輔料及食品包裝材料到期截3GB/T43730—2024止日期、原料生產(chǎn)商、供貨者名稱。當涉及進口原輔料及食品包裝材料時,還應包括進口商名稱、進口商地址、進口商聯(lián)系方式,數(shù)據(jù)格式可參考表B.5。當為預包裝食品時,還應包括6.4的內(nèi)容,數(shù)據(jù)格式可參考表B.11。6.3.2加工過程數(shù)據(jù)6.3.2.1批生產(chǎn)計劃數(shù)據(jù)應包括產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)開始時間、生產(chǎn)結束時間、生產(chǎn)負責人姓名、產(chǎn)品配方名稱、計劃生產(chǎn)量、生產(chǎn)線、產(chǎn)品規(guī)格、包裝類型,數(shù)據(jù)格式可參考表B.6。6.3.2.2領用及退庫與投料數(shù)據(jù)6.3.2.2.1領用及退庫數(shù)據(jù)應包括原輔料及包裝材料領取名稱、原輔料及包裝材料領用時間、原輔料及包裝材料領取數(shù)量、原輔料及包裝材料領用單位、領取人姓名、計量負責人姓名、原輔料及包裝材料退庫名稱、原輔料及包裝材料退庫數(shù)量、原輔料及包裝材料退庫單位、復核人員姓名,數(shù)據(jù)格式可參考表B.7。6.3.2.2.2投料數(shù)據(jù)應包括投入原輔料及包裝材料名稱、投入原輔料及包裝材料批次、投料依據(jù)的配方名稱、操作人員姓名、復核人姓名、投料量,數(shù)據(jù)格式可參考表B.8。6.3.2.3原輔料預處理數(shù)據(jù)應包括預處理工藝名稱、處理方式、處理開始時間、處理結束時間、原輔料名稱、原輔料添加時間、原輔料添加方法、操作人員姓名、驗證人姓名,數(shù)據(jù)格式可參考表B.9。6.3.2.4加工工序(含包裝)數(shù)據(jù)應包括工序名稱、工藝參數(shù)、工藝參數(shù)變更、操作人員姓名、審核人員姓名、生產(chǎn)過程中質量控制工藝參數(shù)監(jiān)視檢測、外包裝箱批號留樣記,數(shù)據(jù)格式可參考表B.10。6.4產(chǎn)品數(shù)據(jù)6.4.1普通食品數(shù)據(jù)批號、產(chǎn)品標準代號、產(chǎn)品加工處理方式、輻照食品信息、包裝類型、貯存條件,數(shù)據(jù)格式可參考表B.11。6.4.2特殊食品數(shù)據(jù)除作為食品所包含的普通食品數(shù)據(jù),還應包括保健食品原料、保健食品輔料、保健食品功效成分或者標志性成分及含量、保健食品標志、保健食品功能、保健食品注冊號、保健食品備案號、特殊醫(yī)學用途表B.12。6.5貯運數(shù)據(jù)6.5.1原輔料及食品包裝材料貯存數(shù)據(jù)應包括原輔料及食品包裝材料名稱、原輔料批次、原輔料及食品包裝材料驗收記錄、原輔料及食品4GB/T43730—2024包裝材料進貨時間、原輔料及食品包裝材料生產(chǎn)時間、原輔料及食品包裝材料貯存方式、原輔料檢驗狀態(tài)、原輔料及食品包裝材料保質期、原輔料及食品包裝材料保質期截止日期、原輔料及食品包裝材料入庫日期、原輔料及食品包裝材料出庫日期、原輔料及食品包裝材料倉庫地址、原輔料及食品包裝材料入庫數(shù)量、原輔料及食品包裝材料出庫數(shù)量、原輔料及食品包裝材料庫存量、原輔料及食品包裝材料倉庫管理人員姓名,數(shù)據(jù)格式可參考表B.13。6.5.2半成品貯存數(shù)據(jù)應包括半成品名稱、半成品生產(chǎn)時間、半成品存放期限、半成品貯存方式、半成品入庫日期、半成品出庫日期、半成品存放地點、半成品出庫數(shù)量、半成品庫存量、半成品管理人員姓名,數(shù)據(jù)格式可參考表B.14。6.5.3成品貯存數(shù)據(jù)應包括食品名稱、食品貯存方式、產(chǎn)品合格證、食品入庫日期、食品出庫日期、食品儲存溫度、食品儲存濕度、食品倉庫地點、食品入庫數(shù)量、食品出庫數(shù)量、食品庫存量、食品倉庫管理人員姓名,數(shù)據(jù)格式可參考表B.15。6.6生產(chǎn)過程檢查活動數(shù)據(jù)6.6.1檢查執(zhí)行情況數(shù)據(jù)應包括生產(chǎn)過程名稱、檢查時間、檢查人員姓名、檢查性質,數(shù)據(jù)格式可參考表B.16。6.6.2檢查結果數(shù)據(jù)應包括檢查結果、問題原因及處置信息、改進記錄、驗證記錄,數(shù)據(jù)格式可參考表B.17。6.7檢驗檢測數(shù)據(jù)6.7.1抽樣數(shù)據(jù)所名稱、抽樣場所地址、樣品編號,數(shù)據(jù)格式可參考表B.18。6.7.2檢測數(shù)據(jù)應包括檢驗檢測委托單位、實驗室/檢驗檢測機構名稱、實驗室資質認定編碼、實驗室認可注冊號、檢驗檢測日期、檢驗設備名稱、檢驗檢測項目名稱、檢驗檢測類別、檢驗檢測依據(jù)、檢驗檢測結果、檢驗檢測結果判定、檢驗檢測結果單位、標準規(guī)定最小限值、標準規(guī)定最大限值、標準規(guī)定值單位、判定依據(jù)、檢驗方法、檢驗員姓名、檢驗員資質,數(shù)據(jù)格式可參考表B.19。7數(shù)據(jù)管理措施7.1數(shù)據(jù)創(chuàng)制7.1.1數(shù)據(jù)采集7.1.1.1食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)可使用計算機系統(tǒng)、自動化儀器、人工填報、人工導入等方式采集。7.1.1.2食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)采集過程應真實并完整,與客觀數(shù)據(jù)產(chǎn)生一致,數(shù)據(jù)采集應與生成同步。5GB/T43730—20247.1.2數(shù)據(jù)記錄7.1.2.1食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)應使用統(tǒng)一的格式和標準對采集到的數(shù)據(jù)進行規(guī)范化處理,并對其完整性進行檢查后再記錄。7.1.2.2食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)記錄應能夠追溯來源,包括時間、地點和相關參與人員等信息。7.2數(shù)據(jù)存儲7.2.1食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)應以安全、可靠的方式存儲,可包括電子文檔管理系統(tǒng)、紙質檔案等存儲方式。7.2.2食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)應有準確完整的記錄副本,宜定期備份且有可再現(xiàn)性。7.2.3食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)保存期限不應少于產(chǎn)品保質期滿后六個月;沒有明確保質期的,保存期限不應少于二年。7.3數(shù)據(jù)維護7.3.1數(shù)據(jù)變更7.3.1.1當食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)因生產(chǎn)條件改變出現(xiàn)變更時,需留存每次變更前的原始記錄。變更應有完整記錄,并應由至少一位經(jīng)過培訓的人員審核。7.3.1.2對食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)的任何必要的修改均應根據(jù)已批準的程序進行授權和控制。7.3.2數(shù)據(jù)檢查7.3.2.1應定期檢查食品生產(chǎn)數(shù)據(jù),包括記錄的精確性、真實性、原始性及變更情況。7.3.2.2應檢查生產(chǎn)信息數(shù)據(jù)是否齊全,時效性是否符合執(zhí)行進度要求。7.3.2.3應檢查生產(chǎn)信息數(shù)據(jù)格式是否正確,是否符合標準等相關形式要求,是否符合規(guī)定的質量要求。7.3.3數(shù)據(jù)安全7.3.3.1對數(shù)據(jù)訪問設置相應的數(shù)據(jù)安全訪問權限。7.3.3.2應對涉及商業(yè)秘密、敏感信息等的數(shù)據(jù)進行加密保護。7.4數(shù)據(jù)訪問7.4.1應建立安全可靠的數(shù)據(jù)訪問環(huán)境。7.4.2食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)記錄應易于查閱,數(shù)據(jù)在保存期內(nèi)可隨時被調出查閱。8證實方法8.1查看涉及食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)的信息化管理系統(tǒng)的數(shù)據(jù)字典或數(shù)據(jù)設計方案,檢查采集的食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)其信息內(nèi)容的描述方式,判斷是否符合第6章的要求。8.2查看涉及食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)管理制度文件及實時記錄,判斷是否符合第7章的要求。6GB/T43730—2024附錄A(資料性)食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)項屬性A.1中文名稱數(shù)據(jù)項的中文名稱。A.2說明對數(shù)據(jù)項含義的解釋。A.3數(shù)據(jù)類型A.3.1數(shù)據(jù)類型包括字符型、數(shù)值型、日期型、布爾型、二進制文件等。表示方法見表A.1。表A.1信息數(shù)據(jù)項的數(shù)據(jù)類型表示方法數(shù)據(jù)類型表示方法備注字符型C通過字符形式表達的值的類型,包括字母字符、數(shù)字字符或漢字等在內(nèi)的任意字符組合數(shù)值型N包括整數(shù)和小數(shù)日期型YYYYMMDD格式符合GB/T7408的規(guī)定日期時間型YYYYMMDDhhmmss格式符合GB/T7408的規(guī)定布爾型B兩個且只有兩個表明條件的值,布爾型變量的值為真(True)和假(False),用作邏輯判斷二進制數(shù)據(jù)文件BY上述類型無法表示的其他數(shù)據(jù)類型,如圖片、音頻、視頻等格式A.3.2數(shù)據(jù)格式可使用以下幾種形式表達?！獢?shù)據(jù)類型后加一位數(shù)字表示定長格式。例如,C16表示該指標是一個16位定長的字符?！獢?shù)據(jù)類型后加“..y”表示從最小到最大長度的格式。例如,C..10表述該指標是一個最長10位的字符型格式?！獢?shù)值型(N)后加“x,y”表示最長位和小數(shù)點位數(shù)的格式。例如,N..8,2是一個最長8位、小數(shù)點后2位的數(shù)值。A.4示例根據(jù)中文名稱對食品數(shù)據(jù)項進行的示例說明。7GB/T43730—2024附錄B(資料性)食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)格式食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)格式見表B.1~表B.19。表B.1食品生產(chǎn)者基本信息數(shù)據(jù)表序號中文名稱說明數(shù)據(jù)類型數(shù)據(jù)格式示例1食品生產(chǎn)者名稱食品生產(chǎn)許可證載明的食品生產(chǎn)者名稱CC..200中國***食品有限責任公司2食品生產(chǎn)者統(tǒng)一社會信用代碼食品生產(chǎn)者營業(yè)執(zhí)照上載明的統(tǒng)一社會信用代碼CC18(國內(nèi)企業(yè)需符合GB32100相關要求)9141**********20XA3食品生產(chǎn)者法定代表人姓名食品生產(chǎn)者營業(yè)執(zhí)照上載明的法定代表人姓名CC..30張××4食品生產(chǎn)者負責人姓名食品生產(chǎn)者營業(yè)執(zhí)照上載明的負責人姓名CC..30張××5食品質量負責人姓名食品生產(chǎn)者食品質量負責人的姓名CC..30張××6食品生產(chǎn)者地址食品生產(chǎn)許可證上載明的食品生產(chǎn)者地址CC..2000××省(市)××市(××區(qū))××路××號7食品生產(chǎn)者聯(lián)系方式食品包裝標簽上標示的食品生產(chǎn)者的CC..200010-82******表B.2食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)許可數(shù)據(jù)表序號中文名稱說明數(shù)據(jù)類型數(shù)據(jù)格式示例1食品生產(chǎn)許可證編號食品生產(chǎn)許可證上載明的食品生產(chǎn)許可證編號CC16SC***16****2**2*2食品生產(chǎn)許可證有效截止日期食品生產(chǎn)許可證上載明的有效截止YYYYMMDD符合GB/T7408相關要求3許可明細C膨化食品4發(fā)證機關食品生產(chǎn)許可證上載明的發(fā)證機關名稱CC..200北京市西城區(qū)市場監(jiān)督管理局8GB/T43730—2024表B.3生產(chǎn)場所數(shù)據(jù)表序號中文名稱說明數(shù)據(jù)類型數(shù)據(jù)格式示例1生產(chǎn)場所名稱生產(chǎn)場所的名稱CC..100分割間包裝臺2環(huán)境溫度生產(chǎn)場所的溫度CC..10020℃3環(huán)境濕度生產(chǎn)場所的濕度CC..10050%RH4環(huán)境空氣潔凈度生產(chǎn)場所的空氣潔凈程度C5生產(chǎn)環(huán)境光照度生產(chǎn)場所環(huán)境的光照度CC..100照明強度不低于220lx6生產(chǎn)場所狀況記錄件的掃描件BY二進制數(shù)據(jù)文件7更衣室狀況記錄描件BY二進制數(shù)據(jù)文件8生產(chǎn)場所狀況記錄人員姓名狀況記錄生產(chǎn)場所的人員的姓名CC..30張××9驗證結果生產(chǎn)場所環(huán)境是否如記錄所示BTrue/FalseTrue10驗證人員姓名驗證生產(chǎn)場所環(huán)境的人員的姓名CC..30張××表B.4生產(chǎn)設施設備數(shù)據(jù)表序號中文名稱說明數(shù)據(jù)類型數(shù)據(jù)格式示例1設備名稱生產(chǎn)食品產(chǎn)品的設備名稱CC..500**干燥機2設備供應商名稱供應生產(chǎn)設備的企業(yè)的名稱CC..200***商貿(mào)有限公司3設備生產(chǎn)廠商生產(chǎn)設備的廠家的名稱CC..200***設備有限公司4設備性能設備的產(chǎn)品性能(包括可靠性、耐久性、穩(wěn)定性、節(jié)能性等)參數(shù)C每次干燥量(**kg)5設備用途食品生產(chǎn)設備的作用C干燥和殺菌6維修維護情況記錄設備的維護維修情況記錄的照片或記錄文件的掃描件BY二進制數(shù)據(jù)文件7維修維護人員姓名負責設施設備維修維護的人員CC..30張××8設備運行信息檢查設備運行情況CC..1009設備檢查信息設備檢查情況CC..10010設備清洗情況檢查設備是否按規(guī)定清洗BTrue/FalseTrue9GB/T43730—2024表B.5原輔料、食品包裝材料數(shù)據(jù)表序號中文名稱說明數(shù)據(jù)類型數(shù)據(jù)格式示例1原輔料及食品包裝材料名稱食品的原輔料及包裝材料的名稱C大米/小麥2原輔料及食品包裝材料保質期領用原輔料及包裝材料保質期CC..100180d3原輔料及食品包裝材料到期截止日期YYYYMMDD符合GB/T7408相關要求4原料生產(chǎn)商提供原輔料的生產(chǎn)者名稱CC..200***有限公司5供貨者名稱提供原輔料及包裝材料的供貨者名稱CC..200***有限公司6進口商名稱進口原輔料、包裝材料的供貨商名稱CC..200***有限公司7進口商地址進口原輔料、包裝材料的供貨商的地址C美國紐約州哈帕奇***號8進口商聯(lián)系方式方式CC..200312-******表B.6批生產(chǎn)計劃數(shù)據(jù)表序號中文名稱說明數(shù)據(jù)類型數(shù)據(jù)格式示例1產(chǎn)品名稱擬生產(chǎn)產(chǎn)品的名稱CC..100薯片2生產(chǎn)開始時間開始食品生產(chǎn)活動的時間YYYYMMDD符合GB/T7408相關要求10:10:003生產(chǎn)結束時間完成食品生產(chǎn)活動的時間YYYYMMDD符合GB/T7408相關要求20:10:004生產(chǎn)負責人姓名負責食品生產(chǎn)的人員姓名CC..30張××5產(chǎn)品配方名稱本次生產(chǎn)計劃使用的產(chǎn)品配方名稱C**產(chǎn)品第*版配方6計劃生產(chǎn)量計劃生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量及單位CC..1001000箱7生產(chǎn)線生產(chǎn)產(chǎn)品的生產(chǎn)線名稱CC..5001號車間1號線8產(chǎn)品規(guī)格產(chǎn)品的規(guī)格CC..500100g/袋9包裝類型產(chǎn)品的包裝類型CC..100盒裝10GB/T43730—2024表B.7領用及退庫數(shù)據(jù)表序號中文名稱說明數(shù)據(jù)類型數(shù)據(jù)格式示例1原輔料及包裝材料領取名稱進行食品生產(chǎn)活動時,領取原輔料及包裝材料的名稱C雞肉2原輔料及包裝材料領用時間進行食品生產(chǎn)活動時,對原輔料及包裝材料的領用時間YYYYMMDD符合GB/T7408相關要求2023081020:10:003原輔料及包裝材料領取數(shù)量進行食品生產(chǎn)活動時,對原輔料及包裝材料的領用數(shù)量NN..8,2200.004原輔料及包裝材料領用單位原輔料及包裝材料數(shù)量單位CL5領取人姓名領取原輔料的人員姓名C張××6計量負責人姓名負責記錄領取原輔料及包裝材料信息的記錄人員姓名C趙××7原輔料及包裝材料退庫名稱原輔料及包裝材料退庫的名稱C雞肉8原輔料及包裝材料退庫數(shù)量原輔料及包裝材料退庫的數(shù)量NN..8,2200.009原輔料及包裝材料退庫單位原輔料及包裝材料退庫的單位Ckg10復核人員姓名復核人員的姓名C張××表B.8投料數(shù)據(jù)表序號中文名稱說明數(shù)據(jù)類型數(shù)據(jù)格式示例1投入原輔料及包裝材料名稱投入生產(chǎn)的原輔料及包裝材料名稱C面粉2投入原輔料及包裝材料批次投入生產(chǎn)的原輔料及包裝材料批次C2023051403443投料依據(jù)的配方名稱投入使用的原輔料的配方名稱C***產(chǎn)品第*版配方4操作人員姓名操作人員的姓名C張××5復核人姓名復核人員的姓名C趙××6投料量投入生產(chǎn)的原輔料數(shù)量及單位C500kg11GB/T43730—2024表B.9原輔料預處理數(shù)據(jù)表序號中文名稱說明數(shù)據(jù)類型數(shù)據(jù)格式示例1預處理工藝名稱原輔料預處理工藝名稱C干燥2處理方式原輔料預處理方式C高溫滅菌3處理開始時間原輔料處理開始時間YYYYMMDD符合GB/T7408相關要求15:00:004處理結束時間原輔料處理結束時間YYYYMMDD符合GB/T7408相關要求18:00:005原輔料名稱原輔料的名稱CC..100柑橘6原輔料添加時間在食品生產(chǎn)過程中,添加原輔料的時間YYYYMMDD符合GB/T7408相關要求18:00:007原輔料添加方法在食品生產(chǎn)過程中,添加原輔料的方法C粉碎機粉碎后直接加入攪拌機8操作人員姓名操作人員的姓名CC..30張××9驗證人姓名驗證人員的姓名CC..30趙××表B.10加工工序(含包裝)數(shù)據(jù)表序號中文名稱說明數(shù)據(jù)類型數(shù)據(jù)格式示例1工序名稱加工工序名稱C熱干燥2工藝參數(shù)加工工序的工藝參數(shù)C加熱溫度100℃3工藝參數(shù)變更加工工序的工藝參數(shù)變化情況C將加熱溫度100℃變?yōu)?0℃4操作人員姓名工序操作人員的姓名CC..30張××5審核人員姓名審核人員的姓名CC..30趙××6生產(chǎn)過程中質量控制工藝參數(shù)監(jiān)視檢測生產(chǎn)過程中質量控制工藝參數(shù)監(jiān)視檢測記錄的照片或記錄文件的掃描件BY二進制數(shù)據(jù)文件7外包裝箱批號留樣記錄文件的掃描件BY二進制數(shù)據(jù)文件12GB/T43730—2024表B.11普通食品數(shù)據(jù)表序號中文名稱說明數(shù)據(jù)類型數(shù)據(jù)格式示例1食品名稱食品包裝標簽標示的食品中文名稱CC..100***酸奶2食品類別依據(jù)生產(chǎn)許可上標示的食品類別、食品屬于的類別C乳制品3食品組織狀態(tài)食品產(chǎn)品的組織形態(tài)CC..200固態(tài)4配料表食品包裝標簽上標示的配料表中列出的原料、輔料和食品添加劑清單C5營養(yǎng)成分表食品包裝標簽上標示的食品的營養(yǎng)成分信息C能量**kJ,蛋白質0.5g6凈含量食品包裝標簽上標示的凈含量信息,包括表明凈含量的數(shù)字和法定計量單位CC..100500g7規(guī)格型號食品包裝標簽上標示的規(guī)格型號信息,包括單件預包裝食品凈含量和件數(shù)CC..500100g/袋8固形物含量食品包裝標簽上標示的固形物(瀝干物)含量信息,以質量或質量分數(shù)的形式標示CC..10010%9商標食品包裝標簽上標示的商標信息的圖片等電子文件BY二進制數(shù)據(jù)文件10食用方法食品包裝標簽上標示的食用方法CC..250直接飲用11產(chǎn)品條碼產(chǎn)品的條形碼CC..500652146552414512質量等級食品包裝標簽上標示的產(chǎn)品質量(品質)等級CC..20特級13致敏物質食品包裝標簽上標示的致敏物質信息CC..200酪蛋白14轉基因食品信息根據(jù)食品包裝標簽上標示的轉基因信息,明確是否為轉基因食品BTrue/FalseTrue15產(chǎn)地食品包裝標簽上標示的產(chǎn)地,參照GB/T2260描述CC..100湖北16原產(chǎn)國或地區(qū)進口預包裝食品包裝標簽上標示的食品原產(chǎn)國名或地區(qū)區(qū)名,按照GB/T2659.1描述CC..100泰國17生產(chǎn)日期期,包括包裝日期、灌裝日期等YYYYMMDD符合GB/T7408相關要求18保質期食品包裝標簽上標示的產(chǎn)品的保質期CC..50180d13GB/T43730—2024表B.11普通食品數(shù)據(jù)表(續(xù))序號中文名稱說明數(shù)據(jù)類型數(shù)據(jù)格式示例19批號食品包裝標簽上標示的產(chǎn)品的批號,即產(chǎn)品生產(chǎn)批次號CC..10020產(chǎn)品標準代號食品包裝標簽上標示的產(chǎn)品標準代號,即產(chǎn)品所執(zhí)行的標準代號和順序號CC..100GB/T2098021產(chǎn)品加工處理方式描述食品產(chǎn)品或各種配料的處理和加冷加工等C壓榨22輻照食品信息品”字樣,明確是否為輻照食品BTrue/FalseFalse23包裝類型描述產(chǎn)品包裝的類型,例如塑料袋、玻CC..100金屬罐24貯存條件食品包裝標簽上標示的貯存條件,例如CC..100常溫保存表B.12特殊食品數(shù)據(jù)表序號中文名稱說明數(shù)據(jù)類型數(shù)據(jù)格式示例1保健食品原料生產(chǎn)保健食品所用的原料C燕麥2保健食品輔料生產(chǎn)保健食品所用的輔料C大豆3保健食品功效成分或者標志性成分及含量保健食品的功效成分或者標志性成分及含量C蘆薈苷,450mg4保健食品標志是否有保健食品標志BTrue/FalseTrue5保健食品功能保健食品的功能聲稱C改善腸道功能6保健食品注冊號保健食品的注冊號CC13J20234***7保健食品備案號保健食品的備案號CC16G202251652***8特殊醫(yī)學用途配方食品標志是否有特殊醫(yī)學用途配方食品標志BTrue/FalseTrue9特殊醫(yī)學用途配方食品注冊號特殊醫(yī)學用途配方的食品注冊號CC14TY202325**10嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊號嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品的配方注冊號CC14YP202344**14GB/T43730—2024表B.13原輔料及食品包裝材料貯存數(shù)據(jù)表序號中文名稱說明數(shù)據(jù)類型數(shù)據(jù)格式示例1原輔料及食品包裝材料名稱入庫原輔料食品包裝材料的名稱C2原輔料批次原輔料的批次CC..1003原輔料及食品包裝材料驗收記錄原輔料及食品包裝材料入庫前驗收記錄的照片或記錄文件的掃描件BY二進制數(shù)據(jù)文件4原輔料及食品包裝材料進貨時間原輔料食品包裝材料進入企業(yè)的時間YYYYMMDD符合GB/T7408相關要求12:12:005原輔料及食品包裝材料生產(chǎn)時間原輔料食品包裝材料上的生產(chǎn)時間(部分農(nóng)產(chǎn)品無生產(chǎn)時間)YYYYMMDD符合GB/T7408相關要求12:12:006原輔料及食品包裝材料貯存方式原輔料食品包裝材料存儲的方法(包括了溫度、濕度等)CC..100常溫下密封保存7原輔料檢驗狀態(tài)原輔料的檢驗狀態(tài)CC..100待檢8原輔料及食品包裝材料保質期原輔料及食品包裝材料限定使用時間/限定出庫時間CC..10012個月9原輔料及食品包裝材料保質期截止日期原輔料及食品包裝材料保質期截止的YYYYMMDD符合GB/T7408相關要求12:12:0010原輔料及食品包裝材料入庫日期原輔料放入倉庫的日期YYYYMMDD符合GB/T7408相關要求12:12:0011原輔料及食品包裝材料出庫日期原輔料運出倉庫的日期YYYYMMDD符合GB/T7408相關要求12:12:0012原輔料及食品包裝材料倉庫地址原輔料及食品包裝材料倉庫的地址C××省(市)××市(××區(qū))××路××號××倉庫13原輔料及食品包裝材料入庫數(shù)量原輔料及食品包裝材料入庫的數(shù)量和單位CC..10020袋14原輔料及食品包裝材料出庫數(shù)量原輔料及食品包裝材料出庫的數(shù)量和單位CC..10020袋15原輔料及食品包裝材料庫存量原輔料及食品包裝材料庫存的數(shù)量和單位CC..10050袋16原輔料及食品包裝材料倉庫管理人員姓名負責倉庫原輔料盤點及整理等的人員姓名CC..100張×15GB/T43730—2024表B.14半成品貯存數(shù)據(jù)表序號中文名稱說明數(shù)據(jù)類型數(shù)據(jù)格式示例1半成品名稱入庫的半成品的名稱CC..100巴氏殺菌乳2半成品生產(chǎn)時間生產(chǎn)成為半成品的時間YYYYMMDD符合GB/T7408相關要求3半成品存放期限半成品可以存放的時間CC..1003d4半成品貯存方式半成品存儲的方法(包括了溫度、濕度等)CC..100-4℃下儲存5半成品入庫日期半成品放入倉庫的日期YYYYMMDD符合GB/T7408相關要求6半成品出庫日期半成品運出倉庫的日期YYYYMMDD符合GB/T7408相關要求7半成品存放地點存放半成品的地點C××省(市)××市(××區(qū))××路××號××倉庫8半成品出庫數(shù)量半成品出庫的數(shù)量及單位CC..10010箱9半成品庫存量半成品庫存的數(shù)量及單位CC..10020箱10半成品管理人員姓名對半成品進行管理的人員姓名CC..30張××表B.15成品貯存數(shù)據(jù)表序號中文名稱說明數(shù)據(jù)類型數(shù)據(jù)格式示例1食品名稱入庫的成品食品名稱CC..100**礦泉水2食品貯存方式食品存儲的方法(包括溫度、濕度等)CC..100常溫下密封保存3產(chǎn)品合格證是否有產(chǎn)品合格證BTrue/FalseTrue4食品入庫日期食品放入倉庫的日期YYYYMMDD符合GB/T7408相關要求5食品出庫日期食品運出倉庫的日期YYYYMMDD符合GB/T7408相關要求16GB/T43730—2024表B.15成品貯存數(shù)據(jù)表(續(xù))序號中文名稱說明數(shù)據(jù)類型數(shù)據(jù)格式示例6食品儲存溫度食品包裝上規(guī)定的儲存溫度區(qū)間CC..1000℃~10℃7食品儲存濕度食品包裝上規(guī)定的儲存時環(huán)境的濕度(用百分數(shù)加RH表示)CC..10050%RH8食品倉庫地點食品的地點和具體倉庫編號C××省(市)××市(××區(qū))××路××號××倉庫9食品入庫數(shù)量食品入庫的數(shù)量及單位CC..10010箱10食品出庫數(shù)量食品出庫的數(shù)量及單位CC..10010箱11食品庫存量食品庫存的數(shù)量及單位CC..1005箱12食品倉庫管理人員姓名姓名CC..30張××表B.16檢查執(zhí)行情況數(shù)據(jù)表序號中文名稱說明數(shù)據(jù)類型數(shù)據(jù)格式示例1生產(chǎn)過程名稱食品生產(chǎn)過程的名稱CC..100高壓滅菌2檢查時間對生產(chǎn)過程進行檢查的時間YYYYMMDD符合GB/T7408相關要求09:00:003檢查人員姓名對生產(chǎn)過程進行檢查的人員姓名CC..30張××4檢查性質對生產(chǎn)過程進行檢查的性質CC..100表B.17檢查結果數(shù)據(jù)表序號中文名稱說明數(shù)據(jù)類型數(shù)據(jù)格式示例1檢查結果對生產(chǎn)過程進行檢查結果CC..100未發(fā)現(xiàn)問題2問題原因及處置信息對生產(chǎn)過程中存在問題的處置辦法C3改進記錄改進記錄的照片或掃描件BY二進制文件4驗證記錄驗證記錄的照片或掃描件BY二進制文件17GB/T43730—2024表B.18抽樣數(shù)據(jù)表序號中文名稱說明數(shù)據(jù)類型數(shù)據(jù)格式示例1樣品名稱樣品的名稱CC..100**罐頭2樣品批號樣品的批號CC..1003抽樣編號抽樣單的編號CC..100104抽樣時間抽樣的日期YYYYMMDD符合GB/T7408相關要求09:00:005抽樣環(huán)節(jié)樣品抽樣采集所屬的環(huán)節(jié)CC..100生產(chǎn)環(huán)節(jié)6抽樣數(shù)量樣品抽樣采集的數(shù)量,包括備樣的數(shù)量N207抽樣基數(shù)抽樣的基數(shù)CC..10010000個8抽樣方式采取的抽樣方法C非無菌采樣9抽樣場所名稱樣品抽樣采集所在場所的名稱C***食品有限公司**車間10抽樣場所地址樣品抽樣采集所在場所的地址C**省**市**路**號11樣品編號實驗室對樣