DB53T 713-2015 地理標(biāo)志產(chǎn)品 牟定腐乳

67.060

11中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局備案號(hào)：45992-2015云 南 省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)

云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局

DB53/T

2015前 言本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局200578號(hào)令《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》、GB/T

17924GB/T

1.1-2009

DB53/T

2015地理標(biāo)志產(chǎn)品

牟定腐乳

范圍

規(guī)范性引用文件

191

1352

2712

2716

2757

2760

4789.1

4789.3

4789.4

4789.10

5009.3

5009.12

5461

5749

7718

12457

15691

18979

30382

LY/T

1652DB53/T

2015JJF

[2005]75

術(shù)語(yǔ)和定義

保護(hù)地域范圍限于《國(guó)家質(zhì)檢總局關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)大名小磨香油等產(chǎn)品實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告（201413925°09'101°19'101°51'

產(chǎn)品分類

技術(shù)要求6.1

原料和輔料要求

GB

5461

2757

2716

6.2

生產(chǎn)加工要求6.2.1

主要工藝流程 6.2.2

主要工藝要點(diǎn)

項(xiàng)目指標(biāo)油腐乳素腐乳g/100g

0.25--g/100g

,g/100g

15.0

,g/100g

0.45

3.5g/100g

2.0項(xiàng)目要求油腐乳素腐乳DB53/T

2015

10

54

10

11

6.2.10

6.2.11

a)

b)

6.3

質(zhì)量要求6.3.1

感官要求表1

牟定腐乳感官要求6.3.2

理化指標(biāo)表2

牟定腐乳理化指標(biāo)6.3.3

污染物限量

采樣方法

及限量/(/25g)--

值的樣品數(shù)；

為致病菌指標(biāo)可接受水平的限量值；

為致病菌指標(biāo)的最高安全限量值。

GB

4789.1

油腐乳素腐乳

0.50

5.0DB53/T

2015表3

牟定腐乳污染物限量6.3.4

微生物指標(biāo)表4

牟定腐乳微生物限量6.3.5

食品添加劑要求

2760

6.3.6

生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生要求

凈含量

7718

試驗(yàn)方法7.1

感官指標(biāo)7.2

理化指標(biāo)

5009.37

5009.3

DB53/T

2015

GB/T

5009.52

7.3

污染物限量

5009.12

1

7.4

微生物指標(biāo)

4789.3

凈含量

檢驗(yàn)規(guī)則

組批

抽樣30

kg

kg8.3

出廠檢驗(yàn)8.4

型式檢驗(yàn)應(yīng)進(jìn)a)

b)

c)

d)

8.5

判定規(guī)則

DB53/T

2015

標(biāo)志、包裝、貯存、運(yùn)輸、保質(zhì)期

標(biāo)志

7