酸菜魚預制菜行業(yè)發(fā)展報告2024-2025

匯報人：張懿辰2024-08-012024-2025酸菜魚預制菜行業(yè)發(fā)展報告contents目錄定義或者分類特點產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展歷程政治環(huán)境商業(yè)模式政治環(huán)境contents目錄經(jīng)濟環(huán)境社會環(huán)境技術環(huán)境發(fā)展驅(qū)動因素行業(yè)壁壘行業(yè)風險行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)痛點問題及解決方案行業(yè)發(fā)展趨勢前景機遇與挑戰(zhàn)競爭格局代表性企業(yè)01酸菜魚預制菜定義定義酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶市的經(jīng)典菜品，以其特有的調(diào)味和獨特的烹調(diào)技法而著稱。流行于上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。酸菜魚預制菜定義02產(chǎn)業(yè)鏈黑魚、羅非魚和其他魚類上游中游產(chǎn)業(yè)鏈010203中國酸菜魚產(chǎn)業(yè)鏈上游為原材料供應，其中主要為黑魚、羅非魚和其他魚類；產(chǎn)業(yè)中游為酸菜魚預制菜制作，主要為成品材、半成品菜、冷藏冷凍為主；產(chǎn)業(yè)鏈下游為銷售行業(yè)，主要為B端和C端用戶為主。黑魚、羅非魚和其他魚類成品材、半成品菜、冷藏冷凍銷售行業(yè)、B端和C端用戶成品材、半成品菜、冷藏冷凍銷售行業(yè)、B端和C端用戶下游行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)鏈上游概述2013-2016年，我國羅非魚養(yǎng)殖產(chǎn)量整體上升。2017年，受最嚴水產(chǎn)養(yǎng)殖條例《廣東省水產(chǎn)品質(zhì)量安全條例》的影響，養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)更加規(guī)范化，加上出口困難等因素，羅非魚養(yǎng)殖規(guī)模下降幅度較大。2018-2020年羅非魚養(yǎng)殖產(chǎn)量呈現(xiàn)緩慢回升的態(tài)勢，到2020年產(chǎn)量回升至165萬噸，同比增長0.8%。行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)鏈中游概述行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)鏈下游概述03發(fā)展歷程20世紀80年代發(fā)展歷程2020年，新冠疫情導致預制菜需求激增，餐飲商家也推出預制菜年夜飯，BC端均快速發(fā)展。2021年，味知香上市，成為A股預制菜第一股2000年前后，國內(nèi)陸續(xù)出現(xiàn)了半成品菜生產(chǎn)企業(yè)，對肉禽和水產(chǎn)等原材料進一步加工。2002年，好得睞成立;2004年，廈門綠進成立;2008年，味知香成立20世紀90年代后期:隨著麥當勞、肯德基等快餐店的進入，我國開始出現(xiàn)凈菜加工配送工廠，北京、上海、廣州等大型城市相繼發(fā)展凈菜加工配送產(chǎn)業(yè)日本預制菜在上世紀70年代末、80年代初高速發(fā)展,每年以20%以上的速度遞增。神戶物產(chǎn)和日冷公司為日本預制菜行業(yè)最大的兩家公司20世紀90年代2000年前后2020年04政治環(huán)境描述部門:政策文件:主要內(nèi)容部門:政策文件:主要內(nèi)容部門:政策文件:主要內(nèi)容部門:政策文件:主要內(nèi)容#主要寫行業(yè)政策文件及其主要內(nèi)容政治環(huán)境1《中國預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟》中國預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立，將為成員單位提供包括產(chǎn)銷多接、培訓、信息咨詢、評選評級及政策解讀等九大行業(yè)服務;為更好推動預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展及實現(xiàn)預制菜助力推進農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展等目標，提供組織保障政治環(huán)境2江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會協(xié)會公布了《預制菜點質(zhì)量評價規(guī)范》團體標準，并將于今年5月1日起正式實施，該標準對預制菜分類食品原料采購、制作加工、保質(zhì)期及敗存、配送等環(huán)節(jié)都進行了規(guī)范廣東省預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院廣東省預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院成立，同時發(fā)布預制榮團體七項標準，意在明確預制菜定義和邊界，規(guī)范預制菜行業(yè)發(fā)展，提升預制菜產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全水平山東省飯店協(xié)會制定和發(fā)布全國首個《預制菜通用設計實施指南》團體標準;此標準從預制菜的術語定義、基本類型、供應鏈設計、菜品研發(fā)設計、實施指南及餐余處置等重點方面，提出子覆蓋顧制菜全產(chǎn)業(yè)的技術指南，對全面青晰預制菜產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)、構建協(xié)同產(chǎn)業(yè)鏈模式形成標準支撐05商業(yè)模式06經(jīng)濟環(huán)境我國經(jīng)濟不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國，一躍而上，成為GDP總量僅次于美國的唯一一個發(fā)展中國家。我國經(jīng)濟趕超我國人口基數(shù)大，改革開放后人才競爭激烈，大學生就業(yè)情況一直困擾著我國發(fā)展過程中。就業(yè)問題挑戰(zhàn)促進社會就業(yè)公平問題需持續(xù)關注并及時解決，個人需提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃。公平就業(yè)關注經(jīng)濟環(huán)境07社會環(huán)境關注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進社會就業(yè)公平問題需持續(xù)關注并及時解決，對于個人來說提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。政治體系與法治化進程自改革開放以來，政治體系日趨完善，法治化進程也逐步趨近完美，市場經(jīng)濟體系也在不斷蓬勃發(fā)展?？傮w發(fā)展穩(wěn)中向好我國總體發(fā)展穩(wěn)中向好，宏觀環(huán)境穩(wěn)定繁榮，對于青年人來說，也是機遇無限的時代。就業(yè)問題與人才競爭我國人口基數(shù)大，就業(yè)問題一直是發(fā)展過程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競爭激烈，大學生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國家發(fā)展。當前的環(huán)境下我國經(jīng)濟不斷發(fā)展趕超世界各國，成為第二大經(jīng)濟體我國經(jīng)濟不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國，一躍而上，成為GDP總量僅次于美國的唯一一個發(fā)展中國家。就業(yè)問題與人才競爭我國人口基數(shù)大，就業(yè)問題一直是發(fā)展過程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競爭激烈，大學生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國家發(fā)展。關注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進社會就業(yè)公平問題需持續(xù)關注并及時解決，對于個人來說提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。08技術環(huán)境技術驅(qū)動技術環(huán)境的發(fā)展為行業(yè)帶來了新的機遇，是行業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動力。創(chuàng)新動力技術環(huán)境的不斷創(chuàng)新和進步，為行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了有力支持。人才需求技術環(huán)境的發(fā)展促進了人才的需求和流動，為行業(yè)的人才隊伍建設提供了機遇。團隊建設技術環(huán)境的發(fā)展要求企業(yè)加強團隊建設，提高員工的技能和素質(zhì)，以適應快速變化的市場需求。合作與交流技術環(huán)境的發(fā)展促進了企業(yè)間的合作與交流，推動了行業(yè)的整體發(fā)展。技術環(huán)境010203040509發(fā)展驅(qū)動因素10行業(yè)壁壘11行業(yè)風險12行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)現(xiàn)狀01市場份額變化近年來，由于餐飲連鎖化率不斷提升，疊加“懶宅經(jīng)濟”、疫情等影響，預制菜的熱度大幅度上升，且疫情加速了消費市場對于預制菜的認知。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，中國酸菜魚預制菜市場在2021年迎來爆發(fā)式增長，線上線下市場總規(guī)模達到61億元，2025年將達到207億元。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，超過五成的受訪消費者喜歡酸菜魚預制菜；有85%的消費者每周購買1-3次酸菜魚預制菜產(chǎn)品。酸菜魚有一定的消費者基礎，且符合年輕人的飲食口味偏好，購買頻率相對較高。行業(yè)現(xiàn)狀02市場情況根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，慶祝節(jié)假日是酸菜魚預制菜的主要食用場景，占比67%。酸菜魚預制菜的份量較大且做法較復雜，對于多人的聚會，消費者更傾向于購買半成品。未來，隨著酸菜魚預制菜品口味不斷豐富和品質(zhì)不斷提高，酸菜魚預制菜的食用場景更加廣泛。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2014-2017年中國開始首家品牌數(shù)量呈現(xiàn)上漲態(tài)勢，從2014年的10家上漲至2017年的28家，從2018-2021年呈現(xiàn)下降態(tài)勢，集中擴張的品牌數(shù)從2014-2018年呈現(xiàn)上漲態(tài)勢，2019-2021年呈現(xiàn)下降態(tài)勢。13行業(yè)痛點14問題及解決方案15行業(yè)發(fā)展趨勢前景行業(yè)發(fā)展趨勢前景描述產(chǎn)業(yè)鏈整合:隨著市場逐步成熟以及競爭加劇，渠道效率和供應鏈效率成為酸菜魚類預制場市場的競爭優(yōu)勢。除了魚本身的區(qū)別外，添加劑和配料也成為各品牌競爭的落點。對酸菜魚預制菜品牌而言，具備較高的品牌勢能、全渠道滲透能力和高效的供應鏈整合能力，在未來能夠吸引更多的潛在消費者。降低酸菜魚類企業(yè)的產(chǎn)品配送成本:隨著中國城鄉(xiāng)居民收入水平不斷提高，消費者對食品尤其是魚類產(chǎn)品的多樣性、新鮮度、口感等的需求大幅提升，尤其是魚類產(chǎn)品。此外，生鮮電商市場快速崛起，推動了冷鏈物流行業(yè)發(fā)展。隨著技術的不斷提高以及消費者對預制菜的保鮮要求提高，企業(yè)組建自有冷鏈運輸車隊、購置信息化物流系統(tǒng)成本下降,將有效降低酸菜魚類企業(yè)的產(chǎn)品配送成本。新媒體助力產(chǎn)品