魚(yú)糜制品產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析報(bào)告2024年-2026年

2024年-2026年魚(yú)糜制品產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析報(bào)告匯報(bào)人：蔡俊安2024-08-01魚(yú)糜制品定義產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展歷程政治環(huán)境商業(yè)模式政治環(huán)境目錄經(jīng)濟(jì)環(huán)境社會(huì)環(huán)境技術(shù)環(huán)境發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素行業(yè)壁壘行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)行業(yè)現(xiàn)狀目錄行業(yè)痛點(diǎn)問(wèn)題及解決方案行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景機(jī)遇與挑戰(zhàn)競(jìng)爭(zhēng)格局行業(yè)定義01什么是魚(yú)糜制品魚(yú)糜制品，是將原料經(jīng)采肉、漂洗、精濾、脫水?dāng)嚢鑳鼋Y(jié)加工制成的產(chǎn)品被稱(chēng)之為冷凍魚(yú)糜（魚(yú)漿），將其解凍或直接由新鮮原料制得的魚(yú)糜再經(jīng)擂潰或斬拌、成型、加熱和冷卻工序制成。魚(yú)糜制品根據(jù)加工方式可分為即食魚(yú)糜制品和非即食魚(yú)糜制品，包括魚(yú)丸、魚(yú)糕、蝦丸、蝦餅、貝肉丸、模擬扇貝柱、模擬蝦肉、模擬蟹肉、魚(yú)糜香腸等，其中模擬扇貝柱、模擬蝦蟹肉等具有天然扇貝柱、蝦、蟹肉鮮味和表皮色澤，且肉潔白，彈性佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，成為近年來(lái)受歡迎的魚(yú)糜制品。定義產(chǎn)業(yè)鏈02發(fā)展歷程0304政治環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER主管部門(mén)及監(jiān)管體制:中國(guó)魚(yú)糜制品行業(yè)所采取的監(jiān)管體制與目前國(guó)家食品行業(yè)的監(jiān)管體制一致。國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)、組織查處食品安全重大事故的責(zé)任，組織制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)食品及相關(guān)產(chǎn)品的安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、預(yù)警工作，制定食品安全檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定的條件和檢驗(yàn)規(guī)范，統(tǒng)一發(fā)布重大食品安全信息；國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局對(duì)生產(chǎn)、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)的食品安全和藥品的安全性、有效性實(shí)施統(tǒng)一監(jiān)督管理?？h級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。各級(jí)冷凍食品協(xié)會(huì)、商會(huì)、學(xué)會(huì)進(jìn)行行業(yè)自律管理，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識(shí)。相關(guān)政策:食品行業(yè)關(guān)乎國(guó)計(jì)民生，其中速凍食品受到國(guó)民的重點(diǎn)關(guān)注，是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要行業(yè)和保障民生的基礎(chǔ)性行業(yè)，具有舉足輕重的戰(zhàn)略地位和作用，一直以來(lái)備受?chē)?guó)家的高度重視。近年來(lái)，國(guó)家陸續(xù)出臺(tái)了多項(xiàng)政策加強(qiáng)食品安全的管理，鼓勵(lì)魚(yú)糜制品行業(yè)發(fā)展與創(chuàng)新，為魚(yú)糜制品企業(yè)提供了良好的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境。政治環(huán)境105商業(yè)模式FROMBAIDUWENKUCHAPTER06經(jīng)濟(jì)環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國(guó)，一躍而上，成為GDP總量?jī)H次于美國(guó)的唯一一個(gè)發(fā)展中國(guó)家。我國(guó)經(jīng)濟(jì)趕超我國(guó)人口基數(shù)大，改革開(kāi)放后人才競(jìng)爭(zhēng)激烈，大學(xué)生就業(yè)情況一直困擾著我國(guó)發(fā)展過(guò)程中。就業(yè)問(wèn)題挑戰(zhàn)促進(jìn)社會(huì)就業(yè)公平問(wèn)題需持續(xù)關(guān)注并及時(shí)解決，個(gè)人需提前做好職業(yè)規(guī)劃與人生規(guī)劃重中之重。公平就業(yè)關(guān)注經(jīng)濟(jì)環(huán)境07社會(huì)環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER總體發(fā)展穩(wěn)中向好我國(guó)總體發(fā)展穩(wěn)中向好，宏觀(guān)環(huán)境穩(wěn)定繁榮，對(duì)于青年人來(lái)說(shuō)，也是機(jī)遇無(wú)限的時(shí)代。關(guān)注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進(jìn)社會(huì)就業(yè)公平問(wèn)題需持續(xù)關(guān)注并及時(shí)解決，對(duì)于個(gè)人來(lái)說(shuō)提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。就業(yè)問(wèn)題與人才競(jìng)爭(zhēng)我國(guó)人口基數(shù)大，就業(yè)問(wèn)題一直是發(fā)展過(guò)程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競(jìng)爭(zhēng)激烈，大學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國(guó)家發(fā)展。政治體系與法治化進(jìn)程自改革開(kāi)放以來(lái)，政治體系日趨完善，法治化進(jìn)程也逐步趨近完美，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體系也在不斷蓬勃發(fā)展。中國(guó)當(dāng)前的環(huán)境下描述了當(dāng)前技術(shù)發(fā)展的日新月異，包括人工智能、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等前沿技術(shù)的涌現(xiàn)。技術(shù)環(huán)境需求增長(zhǎng)、消費(fèi)升級(jí)、技術(shù)創(chuàng)新等是行業(yè)發(fā)展的主要驅(qū)動(dòng)因素，推動(dòng)了行業(yè)的進(jìn)步。發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素行業(yè)壁壘包括資金、技術(shù)、人才、品牌、渠道等方面的優(yōu)勢(shì)，提高了新進(jìn)入者的難度。行業(yè)壁壘我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展08技術(shù)環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER技術(shù)驅(qū)動(dòng)技術(shù)環(huán)境的發(fā)展為行業(yè)帶來(lái)了新的機(jī)遇，是行業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動(dòng)力。創(chuàng)新動(dòng)力技術(shù)環(huán)境的不斷創(chuàng)新和進(jìn)步，為行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了有力支持。人才需求技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進(jìn)了人才的需求和流動(dòng)，為行業(yè)的人才隊(duì)伍建設(shè)提供了機(jī)遇。團(tuán)隊(duì)建設(shè)技術(shù)環(huán)境的發(fā)展要求企業(yè)加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，提高員工的技能和素質(zhì)，以適應(yīng)快速變化的市場(chǎng)需求。合作與交流技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進(jìn)了企業(yè)間的合作與交流，推動(dòng)了行業(yè)的整體發(fā)展。技術(shù)環(huán)境010203040509發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素FROMBAIDUWENKUCHAPTER10行業(yè)壁壘FROMBAIDUWENKUCHAPTER行業(yè)壁壘行業(yè)壁壘中國(guó)魚(yú)糜制品行業(yè)面臨著一魚(yú)糜制品行業(yè)壁壘主要包括銷(xiāo)售渠道、品牌形象、產(chǎn)品質(zhì)量和研發(fā)水平、冷鏈物流等，這些壁壘限制了新企業(yè)的進(jìn)入并增加了現(xiàn)有企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。11行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)FROMBAIDUWENKUCHAPTER12行業(yè)現(xiàn)狀FROMBAIDUWENKUCHAPTER市場(chǎng)情況描述行業(yè)現(xiàn)狀魚(yú)糜含有大量的蛋白質(zhì)，主要為肌原纖維蛋白、結(jié)締組織蛋白、肌漿蛋白。其中肌原纖維蛋白中的肌球蛋白和肌動(dòng)蛋白對(duì)凝膠網(wǎng)絡(luò)的形成具有重要作用，因此魚(yú)肌肉結(jié)構(gòu)的完整性決定了魚(yú)糜凝膠和魚(yú)糜產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)特性。魚(yú)糜制品越來(lái)越受到中國(guó)消費(fèi)者的重視。隨著經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，魚(yú)糜制品已成為大眾消費(fèi)品。近年來(lái)，隨著中國(guó)漁業(yè)和加工技術(shù)的發(fā)展，中國(guó)的魚(yú)糜制品行業(yè)取得了長(zhǎng)足進(jìn)展。由于中國(guó)魚(yú)糜制品具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，且品質(zhì)漸趨穩(wěn)定，因此在世界食品原料市場(chǎng)上，前景十分看好。2022年中國(guó)魚(yú)糜制品市場(chǎng)規(guī)模2039億元，同比增長(zhǎng)58%；2023年中國(guó)魚(yú)糜制品市場(chǎng)規(guī)模約為2249億元，同比增長(zhǎng)90%。13行業(yè)痛點(diǎn)FROMBAIDUWENKUCHAPTER14問(wèn)題及解決方案FROMBAIDUWENKUCHAPTER15行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景FROMBAIDUWENKUCHAPTER發(fā)展趨勢(shì)前景隨著人們消費(fèi)觀(guān)念的改變，對(duì)健康飲食的需求，對(duì)綠色環(huán)保的需求以及對(duì)產(chǎn)品附加值提升的需求，魚(yú)糜制品市場(chǎng)前景十分廣闊。合理利用這些資源，發(fā)展?jié)O業(yè)生產(chǎn)是開(kāi)拓新的農(nóng)業(yè)資源，走“水陸并進(jìn)”道路增加食物總量的重要舉措，在未來(lái)大糧食安全體系的構(gòu)建中可以發(fā)揮重要的作用。漁業(yè)穩(wěn)定發(fā)展為魚(yú)糜制品行業(yè)發(fā)展提供了良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。目前，國(guó)內(nèi)水產(chǎn)加工品總量目前僅占水產(chǎn)品總產(chǎn)量的25%以上，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家，因此水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展空間仍然較大，仍將保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，其中優(yōu)勢(shì)企業(yè)將會(huì)獲得超過(guò)平均水平的增長(zhǎng)。行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景16機(jī)遇與挑戰(zhàn)FROMBAIDUWENKUCHAPTER17競(jìng)爭(zhēng)格局FROMBAIDUWENKUCHAPTER競(jìng)爭(zhēng)格局目前，國(guó)內(nèi)魚(yú)糜制品行業(yè)內(nèi)企業(yè)眾多，由于資源原因，中國(guó)的魚(yú)糜制品生產(chǎn)主要集中在沿海城市。遼寧、山東、上海、福建、廣東、海南、廣西等省區(qū)都具有生產(chǎn)魚(yú)糜的良好條件，中國(guó)現(xiàn)有的約400家速凍魚(yú)糜制品的生產(chǎn)企業(yè)，主