0-3歲嬰幼兒營養(yǎng)與健康智慧樹知到期末考試答案章節(jié)答案2024年杭州師范大學(xué)

0-3歲嬰幼兒營養(yǎng)與健康智慧樹知到期末考試答案+章節(jié)答案2024年杭州師范大學(xué)當發(fā)現(xiàn)嬰幼兒對某種食物過敏時，需要停止添加，并且以后永遠都不能添加了。（）

答案:錯堅果中較多的飽和脂肪酸易受氧化而酸敗變質(zhì)，故應(yīng)保存于干燥陰涼處，并盡量隔絕空氣。（）

答案:錯維生素B1缺乏癥又稱腳氣病，主要損害皮膚，缺乏的原因主要是長期食用精白米面或烹調(diào)方法不當。（）

答案:錯一般動物出生后，消化道內(nèi)乳糖酶很少，以后逐漸增多。（）

答案:錯經(jīng)常曬太陽是人體廉價獲得充足有效的鈣的最好來源。（）

答案:錯鮮豆類常含有毒的皂素，食用未熟透的鮮豆類，可能發(fā)生中毒。（）

答案:對嬰幼兒期是人的一生中生長發(fā)育最快的時期，在生后第一年中身長增加10cm，增加出生時身長的40%-50%。

答案:錯維生素B1還與鐵的吸收、儲存與動員有關(guān)，故缺鐵性貧血的嬰幼兒常伴有維生素B1缺乏。（）

答案:錯精神緊張可增加基礎(chǔ)代謝水平，所以考試時比平時更容易饑餓。（）

答案:對蔬菜中的蛋白質(zhì)以豆莢類和菌藻類含量較高。（）

答案:對胡蘿卜素在（）中含量非常豐富。

答案:紫菜;黑木耳;海帶幼兒零食選擇要合理，應(yīng)多選營養(yǎng)素密度高的食物，如（）等。

答案:蛋類;奶類;水果膳食中能促進鐵吸收的因素有（）。

答案:肉類因子;維生素C;葡萄糖;含硫氨基酸大多數(shù)肥胖兒童除自幼多食外，還常與（）等因素有關(guān)。

答案:喜食肉類食品;進食速度快;臨睡前進食;喜食淀粉類食品沖調(diào)嬰幼兒配方奶粉要充分搖勻，不正確的方法是（）。

答案:隨便搖;先上下?lián)u再左右搖;上下?lián)u嬰幼兒患維生素D缺乏性佝僂病可引起哪些部位的骨骼改變（）。

答案:四肢;胸部;頭部;脊柱魚湯味道鮮美，是因為魚湯中含有（）等化合物。

答案:嘌呤;游離氨基酸脂肪的生理功能包括（）。

答案:提供熱能;維持體溫;保護臟器;構(gòu)成機體組織人體缺乏維生素A，會造成皮脂腺及汗腺角化，出現(xiàn)皮膚（）等癥狀。

答案:脫屑;干燥;鱗狀角化;粗糙與視紫紅質(zhì)正常功能有關(guān)的物質(zhì)是（）。

答案:DHA;維生素A（）在體內(nèi)最終的代謝產(chǎn)物呈“堿性”，故稱“堿性食物”，對維持體內(nèi)的酸堿平衡起著重要作用。

答案:蔬菜;薯類;水果（）等都是膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。

答案:豆腐制品;畜禽肉;牛奶;雞蛋當維生素D不足或缺乏時，可造成（）吸收減少，血鈣水平下降，妨礙骨骼的礦化，引起骨質(zhì)軟化、變形，使嬰幼兒發(fā)生佝僂病。

答案:鈣;磷嬰幼兒肥胖繼續(xù)發(fā)展，延續(xù)到成人，更易得（）等疾患。

答案:糖尿病;高血壓;心臟病關(guān)于生理性腹瀉下列說法正確的是（）。

答案:生理性腹瀉不是病，不需用藥;生理性腹瀉與母乳濃稠有關(guān);嬰兒出現(xiàn)生理性腹瀉時，除拉稀外，其它均正常;生理性腹瀉與嬰兒的消化功能有關(guān)（）等蔬菜含草酸較多，草酸能與鈣結(jié)合從而降低鈣的吸收。

答案:菠菜;莧菜;筍類一般我們把（）等統(tǒng)稱為膳食纖維。

答案:纖維素;果膠;木質(zhì)素;抗性淀粉膳食中過多的（）不利于鋅的吸收。

答案:植酸鹽;膳食纖維研究表明，麥胚芽具有（）等作用，故胚芽油為一種營養(yǎng)價值很高的食用油。

答案:預(yù)防心血管疾病;增強細胞活性;抗衰老;改善腦細胞功能下列哪些維生素過量攝入，可能引起中毒。（）

答案:維生素D;維生素A;維生素E;維生素K下列食物中飽和脂肪酸含量最多的是（）。

答案:豬油嬰幼兒配方奶粉開封后應(yīng)盡量在（）內(nèi)食用完。

答案:1個月脫脂奶粉一般供（）食用。

答案:腹瀉嬰兒孩子（）歲以后，父母就要讓他學(xué)會用勺子自己吃飯。

答案:1谷類食物的第一限制氨基酸是（）。

答案:賴氨酸下面食物中含維生素D最豐富的是（）。

答案:雞肝以下食物中膽固醇含量最低的是（）。

答案:花生嬰幼兒時期維持基礎(chǔ)代謝的熱量約占總熱能的（）左右。

答案:60%蔬菜涼拌生食時，在制作過程中加（）可減少維生素C的損失。

答案:食醋豆腐蛋白質(zhì)中缺少一種必需氨基酸——（）。

答案:蛋氨酸發(fā)芽、發(fā)綠和霉爛的馬鈴薯中（）含量大量上升，食用后可致中毒。

答案:龍葵素富含二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的食物是（）。

答案:海水魚類下面食物中屬于貧鐵食物的是（）。

答案:牛奶以下含鈣最豐富的食物是（）。

答案:蝦皮大米過度淘洗容易引起損失的營養(yǎng)素主要是（）。

答案:B族維生素開奶過程可密切關(guān)注新生兒體重，體重下降只要不超過出生體重的（），就應(yīng)堅持純母乳喂養(yǎng)。

答案:7%一般情況下，嬰兒出生（）后，就應(yīng)當補充維生素D。

答案:2周維生素A不足或缺乏，嚴重者可導(dǎo)致（）。

答案:夜盲癥應(yīng)鼓勵幼兒經(jīng)常參加戶外活動，每天至少（）分鐘，家庭、托幼機構(gòu)和社區(qū)為幼兒創(chuàng)建積極身體活動的支持環(huán)境。

答案:120預(yù)防嬰幼兒佝僂病要多曬太陽，但玻璃、衣服能阻擋紫外線通過，嬰幼兒戶外活動時，應(yīng)盡量使陽光照射在皮膚上。（）

答案:對嬰兒期尤其是早產(chǎn)兒最易發(fā)生缺鐵性貧血。（）

答案:對人工喂養(yǎng)的嬰兒，胖娃娃遠比母乳喂養(yǎng)的少見。（）

答案:錯患蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良癥的孩子，皮下脂肪消耗的順序依次是面頰、腹部、軀干、臀部，最后為四肢。（）

答案:錯維生素D缺乏性佝僂病以（）的嬰幼兒發(fā)病率最高。

答案:6個月～2歲嬰兒出生時具有一定的能量儲備，可滿足至少（）天的代謝需求。

答案:3易引起嬰幼兒過敏的常見食物有（）、大豆及各種食品添加劑等。

答案:魚;花生;雞蛋;牛奶一般，嬰兒出生（）就基本建立了自己的進食規(guī)律，家長應(yīng)明確感知其進食規(guī)律的時間信息。

答案:2-4周在給寶寶沖奶粉時，應(yīng)先在奶瓶里放好一定量的奶粉，然后再加入定量的水。（）

答案:錯每（）個月一次監(jiān)測并評估7～24月齡嬰幼兒的體格生長指標，有助于判斷其營養(yǎng)狀況。

答案:3生雞蛋清中含有（）等抗營養(yǎng)物質(zhì)，加熱能破壞這些物質(zhì)，提高消化吸收，因此雞蛋不主張生吃。

答案:抗生物素蛋白;抗胰蛋白酶谷類是膳食中（）和尼克酸的主要來源。

答案:維生素B1牛奶營養(yǎng)豐富，鐵的吸收利用率高，是膳食中鐵的最佳來源。（）

答案:錯一般來說，（）是各種烹調(diào)中損失最小的，蛋白質(zhì)吸收利用率較高，幾乎可以達到100%。

答案:煮蛋;蒸蛋大豆蛋白質(zhì)屬完全蛋白質(zhì)，是來自植物的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。（）

答案:對支鏈淀粉易使食物老化，形成難消化的抗性淀粉