農(nóng)村兒童營養(yǎng)課件

農(nóng)村兒童營養(yǎng)我國農(nóng)村兒童營養(yǎng)狀況及其改善措施農(nóng)村兒童營養(yǎng)農(nóng)村兒童膳食營養(yǎng)還有待提高…農(nóng)村兒童營養(yǎng)達(dá)不到一日三餐

--中西部貧困農(nóng)村調(diào)查：10%的學(xué)生不能保證一日三餐（2012年）66.4%學(xué)生不吃早餐，吃早餐者質(zhì)量也較差，上午兩節(jié)課后感到饑餓；（2009年）農(nóng)村兒童營養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)不合理主食平均1斤/天左右，基本滿足能量需要但是動(dòng)物性食品攝入不足：肉、蛋、奶…新鮮蔬菜攝入品種少、攝入不足溫飽基本解決，但食物種類單一農(nóng)村兒童營養(yǎng)農(nóng)村兒童營養(yǎng)貧困農(nóng)村兒童營養(yǎng)問題微量營養(yǎng)素缺乏維生素A、維生素D、鈣、鐵、鋅和葉酸…優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入不足—生長發(fā)育受到影響農(nóng)村兒童營養(yǎng)我國7-17歲兒童貧血患病率（%）2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查農(nóng)村兒童營養(yǎng)不同地區(qū)7-12歲兒童維生素A缺乏率(%)診斷標(biāo)準(zhǔn)：血清維生素A水平<20μg/dl定為缺乏2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查農(nóng)村兒童營養(yǎng)身高農(nóng)村兒童營養(yǎng)陜西某縣學(xué)生營養(yǎng)狀況（兒基會(huì)2012-09）農(nóng)村兒童營養(yǎng)營養(yǎng)不良使智商降低10～15分兒童期能量蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良使智商(IQ)降低15分兒童鐵缺乏使IQ降低5-8分營養(yǎng)不良使勞動(dòng)力損失2～9%兒童時(shí)期能量蛋白質(zhì)缺乏造成的中度生長遲緩，使成年勞動(dòng)生產(chǎn)力降低2-6%，重度者降低2-9%鐵缺乏可導(dǎo)致5-17%勞動(dòng)生產(chǎn)力損失膳食營養(yǎng)是人力資本發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)農(nóng)村兒童營養(yǎng)營養(yǎng)狀況不均衡的原因?農(nóng)村兒童營養(yǎng)自然環(huán)境和經(jīng)濟(jì)發(fā)展存在不平衡農(nóng)村兒童營養(yǎng)人們?nèi)狈緺I養(yǎng)知識(shí)

農(nóng)村兒童營養(yǎng)農(nóng)村兒童營養(yǎng)食堂條件落后或沒有食堂食堂…？農(nóng)村兒童營養(yǎng)學(xué)生在戶外就餐農(nóng)村兒童營養(yǎng)學(xué)生們邊吃飯邊打球農(nóng)村兒童營養(yǎng)采取綜合措施改善農(nóng)村兒童營養(yǎng)狀況農(nóng)村兒童營養(yǎng)主要措施改善膳食結(jié)構(gòu)營養(yǎng)宣傳教育配套措施改善學(xué)校食堂設(shè)施開展校園經(jīng)濟(jì)

驅(qū)蟲？改水？改廁？農(nóng)村兒童營養(yǎng)改善膳食結(jié)構(gòu)了解當(dāng)?shù)厥澄镔Y源，制定不同的營養(yǎng)改善措施，增加食物攝入、改善膳食結(jié)構(gòu)；合理安排學(xué)生餐（首選）

加餐（交通十分不便）食物的微量營養(yǎng)素強(qiáng)化農(nóng)村兒童營養(yǎng)營養(yǎng)餐農(nóng)村兒童營養(yǎng)原則：因地制宜、均衡營養(yǎng)食物種類多樣、齊全粗細(xì)搭配、干稀搭配確保優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)適當(dāng)增加動(dòng)物性食物增加豆制品增加新鮮蔬菜品種多提供富含鈣的食物以植物油為主清淡少鹽農(nóng)村兒童營養(yǎng)營養(yǎng)餐結(jié)合營養(yǎng)強(qiáng)化食品營養(yǎng)素強(qiáng)化面粉鐵強(qiáng)化醬油維生素A強(qiáng)化植物油農(nóng)村兒童營養(yǎng)學(xué)校食堂供餐是長期的營養(yǎng)改善措施優(yōu)點(diǎn)可為學(xué)生提供相對(duì)全面的營養(yǎng)；對(duì)于有食堂的學(xué)校，不額外增加學(xué)校食堂的組織管理負(fù)擔(dān)；由于營養(yǎng)餐的種類相對(duì)豐富學(xué)生接受程度較高。注意需要完善相應(yīng)的監(jiān)管體系相關(guān)人員進(jìn)行營養(yǎng)知識(shí)宣教配套的廚房設(shè)備改善營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)執(zhí)行規(guī)范的開發(fā)等等農(nóng)村兒童營養(yǎng)加餐學(xué)校加餐是指向?qū)W生提供除正餐之外的食物農(nóng)村兒童營養(yǎng)加餐食物雞蛋：煮雞蛋、鹵蛋牛奶：學(xué)生奶、普通鮮奶、養(yǎng)奶牛提供的奶

注意：區(qū)別奶飲料、乳糖不耐受農(nóng)村兒童營養(yǎng)加餐的優(yōu)缺點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)操作簡單、易于組織管理、費(fèi)用低、實(shí)施方便是彌補(bǔ)某種食物攝入不足、調(diào)整膳食不平衡的有效措施不足

提供食物的營養(yǎng)和口味相對(duì)單一無法達(dá)到完全改善學(xué)生的膳食營養(yǎng)狀況的目的農(nóng)村兒童營養(yǎng)營養(yǎng)知識(shí)宣傳教育針對(duì)多個(gè)人群：學(xué)生、家長、老師、食堂工作人員、教育/衛(wèi)生工作者開展形式多樣、豐富多彩的宣傳農(nóng)村兒童營養(yǎng)為啥要開展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)宣教？貫徹領(lǐng)導(dǎo)指示劉延?xùn)|——積極開展?fàn)I養(yǎng)教育，向?qū)W生、家長、教師和供餐人員普及營養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，幫助他們形成科學(xué)的營養(yǎng)觀念和良好的飲食習(xí)慣。一要確保營養(yǎng)改善(在2013年4月1日召開的農(nóng)村義務(wù)教育座談會(huì)上的講話)袁貴仁——將營養(yǎng)健康教育納入課堂教學(xué)，落實(shí)國家教學(xué)計(jì)劃規(guī)定的營養(yǎng)健康教育時(shí)間。學(xué)生及其家長、教職員工營養(yǎng)知識(shí)匱乏食物采購、食譜制定學(xué)生挑食、偏食農(nóng)村兒童營養(yǎng)影響營養(yǎng)改善計(jì)劃的順利實(shí)施和效果書桌里藏雞蛋農(nóng)村兒童營養(yǎng)加強(qiáng)食堂建設(shè)

改善廚房設(shè)施政府投入、自籌經(jīng)費(fèi)結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況提高食堂工作人員技能農(nóng)村兒童營養(yǎng)校園經(jīng)濟(jì)結(jié)合當(dāng)?shù)靥攸c(diǎn)

結(jié)合學(xué)校條件學(xué)生參與學(xué)生受益養(yǎng)雞、養(yǎng)豬、養(yǎng)奶牛蔬菜種植、水果…農(nóng)村兒童營養(yǎng)其他措施國外經(jīng)驗(yàn)配套開展驅(qū)蟲改水改廁：提供白開水提供洗手設(shè)施改造廁所農(nóng)村兒童營養(yǎng)為什么要開展“學(xué)生營養(yǎng)狀況監(jiān)測評(píng)估”？貫徹落實(shí)領(lǐng)導(dǎo)指示

袁貴仁——加強(qiáng)學(xué)生營養(yǎng)健康監(jiān)測。配合有關(guān)部門建立營養(yǎng)監(jiān)測跟蹤制度，建立學(xué)生健康檔案，提高農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)改善工作的科學(xué)化水平（）。

魯昕——積極主動(dòng)配合衛(wèi)生部門，做好學(xué)生營養(yǎng)健康監(jiān)測工作；要在衛(wèi)生部門的指導(dǎo)下，及時(shí)跟蹤了解孩子們吃的效果，及時(shí)對(duì)計(jì)劃實(shí)施工作進(jìn)行反饋、做出評(píng)價(jià)。通過監(jiān)測結(jié)果指導(dǎo)營養(yǎng)配餐工作。這項(xiàng)工作只有從計(jì)劃一開始就開展起來，實(shí)施一段時(shí)間后才能有所對(duì)比，才能知道學(xué)生營養(yǎng)狀況究竟有沒有改善（）。農(nóng)村兒童營養(yǎng)為什么要開展“學(xué)生營養(yǎng)狀況監(jiān)測評(píng)估”？客觀評(píng)價(jià)指標(biāo)身高、體重微量營養(yǎng)素（鐵、維生素A、D）狀況因病缺課率、學(xué)習(xí)成績變化食物購買和學(xué)生膳食攝入情況——食物購買是否合理？營養(yǎng)搭配是否均衡…，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)指導(dǎo)。農(nóng)村兒童營養(yǎng)1950年開始向全國中小學(xué)生實(shí)施營養(yǎng)午餐前50年：14歲男、女生身高僅增加0.3厘米和0.8厘米，

體重增加0.6公斤和1.4公斤后50年：14歲男、女生的身高增加18.2厘米和10.2厘米，

體重增加15.7公斤和9.5公斤營養(yǎng)改善對(duì)學(xué)生體格發(fā)育的影響：日本

農(nóng)村兒童營養(yǎng)長期飲奶組學(xué)生，身高、血紅蛋白含量顯著高于較少飲奶組，貧血率顯著低于較少飲奶組。長期飲奶（學(xué)生奶）：每周4次以上，連續(xù)1年及以上；或飲奶頻率每周1—3次，連續(xù)飲奶時(shí)間3年以上。湖南長沙農(nóng)村兒童營養(yǎng)

不吃早餐對(duì)健康的影響1.導(dǎo)致人體需要的能量和營養(yǎng)素?cái)z入減少。2.引起疲勞感。3.體溫降低。4.作業(yè)能力、學(xué)習(xí)效率下降。

不吃早餐危害研究農(nóng)村兒童營養(yǎng)營養(yǎng)改善對(duì)學(xué)生智力發(fā)育的影響肯尼亞，2007,6-14歲農(nóng)村學(xué)生提供2.25年食物補(bǔ)充（肉、奶、植物油3組）