《寵物營(yíng)養(yǎng)與食品》課件-1.2寵物的能量來(lái)源與轉(zhuǎn)化

寵物營(yíng)養(yǎng)與食品項(xiàng)目一

寵物養(yǎng)分供給與代謝1.2寵物的能量來(lái)源與轉(zhuǎn)化01能量來(lái)源與能量單位1.2.1一、能量的來(lái)源碳水化合物脂肪蛋白質(zhì)寵物所需能量來(lái)源于三種有機(jī)物：

水分和礦物質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)不釋放能量。寵物能量的主要來(lái)源是碳水化合物;寵物體內(nèi)蛋白質(zhì)大量分解，會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的NH3，危害寵物健康和生長(zhǎng)；寵物食品原料中脂肪含量一般較少，（1.價(jià)格高，2.過(guò)高會(huì)對(duì)寵物不利）;寵物在絕食或泌乳過(guò)程中，如果能量支出大于獲得量時(shí)，也可利用體內(nèi)存積的糖原、脂肪和蛋白質(zhì)供能，但功能效率低于食物的直接供能。一、能量的來(lái)源二、能量單位單位重量某養(yǎng)分或食物氧化時(shí)釋放出的能量。焦耳（J）千焦

（KJ）兆焦（MJ）由于J單位較小，寵物營(yíng)養(yǎng)中常采用K

J、MJ。能量在寵物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化1.2.2一、總能（GE）定義：寵物食品中的有機(jī)物完全氧化燃燒生成

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二氧化碳，水和其他氧化產(chǎn)物時(shí)釋放的全部能量，主要為碳水化合物、粗蛋白和粗脂肪能量的總和?？偰?消化能+糞能 GE=DE+FE總能只能說(shuō)明化學(xué)能轉(zhuǎn)換成熱能的多少，不能說(shuō)明被寵物利用的有效程度?？偰苋Q于碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的含量。010203碳水化合物 17.5kJ/g蛋白質(zhì) 23.64kJ/g脂肪 39.54kJ/g三大營(yíng)養(yǎng)成分的含量二、消化能定義寵物食品可消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所含的能量，即動(dòng)物攝入飼料的總能與糞能之差。糞能（FE）糞中所含的能量（不能消化的養(yǎng)分隨糞便排出）。糞能的來(lái)源未消化的飼料。內(nèi)源性物質(zhì)◎

分泌物及代謝產(chǎn)物、消化道脫落組織、消化道微生物及代謝產(chǎn)物?！?/p>

內(nèi)源性物質(zhì)所含的能量稱為代謝糞能（FmE）?！?/p>

糞能FE中扣除FmE后計(jì)算的消化能稱真實(shí)消化能（TDE）。二、消化能二、消化能表觀消化能

=

總能-糞能，即：ADE=GE–FE真實(shí)消化能

=總能-（糞能-內(nèi)源物質(zhì)所含的能量)即:

TDE=GE-（FE-FmE） FmE：代謝糞能表觀消化能ADE與真實(shí)消化能TDE表觀消化能（ADE）

（TDE）真實(shí)消化能TDE反映的值比ADE準(zhǔn)確，但測(cè)定困難，實(shí)踐中多應(yīng)用表觀消化能?？偰?/p>

——影響不大消化能（Kcal

/Kg）=（總能-糞能）/進(jìn)食量（DM）1糞能（FE）——損失最大的部分消化率取決于飼料中的粗纖維（CF）含量，CF越高消化率越低。2二、消化能用消化能（DE）評(píng)定寵物食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和估計(jì)動(dòng)物的能量需要比寵物食物總能（GE）更為準(zhǔn)確，可反映出寵物食品能量被消耗的程度。二、消化能寵物食品中被吸收利用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所含的能量，稱為代謝能。它表示寵物真正參與動(dòng)物體內(nèi)代謝的能量。寵物食品在被吸收利用過(guò)程中，有部分能量損失，主要是動(dòng)物尿中的含氮化合物---尿素。每克尿素含能量23kJ。三、代謝能（ME）ME=DE（消化能）-UE（尿能）或ME=GE（總能）-FE（糞能）-UE（尿能）尿能(UE)：尿中有機(jī)物所含的能量被稱為尿能。尿能主要來(lái)源于蛋白質(zhì)的代謝產(chǎn)物。尿能的高低取決于飼料蛋白質(zhì)水平的高低和AA平衡狀況。三、代謝能（ME）四、凈能（NE）代謝能在寵物體內(nèi)轉(zhuǎn)化過(guò)程中，還有部分能量以體增熱的形式損失。絕食動(dòng)物飼給飼糧后，產(chǎn)熱量增加，增加的那部分熱量由體表散失。這個(gè)部分熱量就叫體增熱，又叫熱增耗。體增熱（熱增耗）（HI）體增熱發(fā)酵熱（HF）營(yíng)養(yǎng)代謝熱（HNM）寵物食品在消化過(guò)程中由消化道微生物發(fā)酵產(chǎn)生的熱量，它對(duì)寵物來(lái)講，一般忽略不計(jì)。指寵物進(jìn)食食物后體內(nèi)代謝加強(qiáng)而增加的產(chǎn)熱能。它主要產(chǎn)生于養(yǎng)分吸收的代謝過(guò)程。四、凈能（NE）體增熱代表代謝能中被用于養(yǎng)分的轉(zhuǎn)化和代謝所消耗的熱能。冷應(yīng)激環(huán)境中，動(dòng)物利用體增熱維持體溫，熱應(yīng)激環(huán)境中，體增熱是一種負(fù)擔(dān)，設(shè)法降低體增熱是提高寵物食品利用率和寵物生長(zhǎng)性能的主要措施之一。體增熱一般占食入總能的10%～40%，它受動(dòng)物種類(lèi)、寵物食物成分（如：飼糧組成蛋白質(zhì)的HI比其他養(yǎng)分高，這是由于合成尿素；腎臟濃縮和分泌廢棄產(chǎn)物等）、飼養(yǎng)水平等因素的影響。代謝能減去體增熱就是凈能。NE=ME-HINE=GE-FE-UE-HI凈能：是指寵物食物總能中，完全用來(lái)維持生命活動(dòng)和生產(chǎn)產(chǎn)品的能量。前者稱為維持凈能（NEm），后者稱為生產(chǎn)凈能（NEp）。指飼料能量用于沉積到產(chǎn)品中的部分，也包括用于勞役做功的部分。根據(jù)其目的的不同，可分為增重凈能、產(chǎn)蛋凈能，產(chǎn)奶凈能，產(chǎn)肉凈能，產(chǎn)毛凈能等。維持動(dòng)物生命活動(dòng)，適度隨意運(yùn)動(dòng)和維持體溫恒定所耗能量。這部分能量最終以熱的形式散失。凈能（NE）4用凈能評(píng)定寵物的食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比代謝能又進(jìn)了一步，但測(cè)定凈能費(fèi)時(shí)費(fèi)工，所需裝置比較復(fù)雜。四、凈能（NE）DE（消化能）體系考慮了糞能損失，準(zhǔn)確性小于代謝能和凈能。1在消化能的基礎(chǔ)上，考慮了尿能的損失，比消化能準(zhǔn)確，但測(cè)定困難。ME（代謝能）體系2NE（凈能）體系不但考慮了糞能、尿能、氣能的損失，還考慮了熱增耗的損失，比消化能和代謝能都準(zhǔn)確。但測(cè)定難度大，費(fèi)工費(fèi)時(shí)。凈能體系是動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)界評(píng)定動(dòng)物能量需要和飼料能量?jī)r(jià)值的趨勢(shì)。3五、動(dòng)物能量需要表示體系1、未消化的食物的能量2、代謝糞能

腸道微生物及其產(chǎn)能

進(jìn)入腸道分泌物

消化道脫落細(xì)胞飼料總能（GE）消化能（DE）糞能（FE）維持凈能（NEm）生產(chǎn)凈能（NEp）尿能（UE）代謝能（ME）體增熱（HI）凈能（NE）1、基礎(chǔ)代謝2、隨意活動(dòng)3、