4 中國(guó)美食 公開(kāi)課一等獎(jiǎng)創(chuàng)新教學(xué)設(shè)計(jì)

4中國(guó)美食公開(kāi)課一等獎(jiǎng)創(chuàng)新教學(xué)設(shè)計(jì)二下4《中國(guó)美食》教學(xué)設(shè)計(jì)

【教學(xué)目標(biāo)】

1.正確、流利地朗讀詞語(yǔ)，讀準(zhǔn)多音字“炸”，學(xué)會(huì)寫(xiě)“燒、烤”兩個(gè)字。

2.引導(dǎo)發(fā)現(xiàn)帶“火"與“灬”的字多與“火"有關(guān)，初步了解中基本的烹飪方法。能說(shuō)出用炒、烤、燒等方法制作的美食。

3.嘗試設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單的美食菜單，滲透葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡的意識(shí)。

【教學(xué)重點(diǎn)】

識(shí)字寫(xiě)字。

【教學(xué)難點(diǎn)】

引導(dǎo)學(xué)生用本課出現(xiàn)的烹飪方法制作菜單。

【教學(xué)過(guò)程】

第一課時(shí)

環(huán)節(jié)一：板書(shū)課題，說(shuō)說(shuō)美食

1、師生談話：說(shuō)說(shuō)你所熟悉的美食。

2、欣賞相聲《報(bào)菜名》

3、數(shù)一數(shù)：課文中出現(xiàn)了幾種美食？（11種美食）

4、教師帶讀，學(xué)生跟讀。

5、補(bǔ)齊四幅圖，看圖讀美食。學(xué)生讀美食。

6、美食接龍（看圖快速讀美食）

7、去圖，只讀文字（讀好11個(gè)中國(guó)美食）

涼拌菠菜水煮魚(yú)炸醬面香煎豆腐蔥爆羊肉小米粥

紅燒茄子小雞燉蘑菇蛋炒飯烤鴨蒸餃

（總結(jié)：完成本文的識(shí)字教學(xué)。）

（思考：①如何帶孩子學(xué)習(xí)非連續(xù)性文本。②怎么帶孩子完成識(shí)寫(xiě)任務(wù)。③大道至簡(jiǎn)，整體意圖：讓學(xué)生在最短的時(shí)間內(nèi)完成本課16個(gè)生字的認(rèn)識(shí)。④主要任務(wù)：識(shí)字；寫(xiě)字；讀文。⑤如果生字歸類認(rèn)識(shí)，圖文抽離開(kāi)來(lái)無(wú)形中增加了對(duì)認(rèn)識(shí)生字的知識(shí)負(fù)荷。⑥生字教學(xué)需顧忌中國(guó)漢字語(yǔ)言生存環(huán)境，若從原本世界抽離出來(lái)，籠統(tǒng)打包會(huì)破壞孩子原有的認(rèn)知系統(tǒng)。）

（思路：①搭建支架：識(shí)字離不開(kāi)圖文相互支持，圖面的畫(huà)面效果對(duì)文字產(chǎn)生記憶幫助，沒(méi)有圖片的，由老師增補(bǔ)圖片。②撤架：凡是支架，必要撤架、落架。③王榮生教授說(shuō)：識(shí)字寫(xiě)字最好的方式就是以文促識(shí)，以識(shí)學(xué)文。④識(shí)字的外延就是閱讀，廣義的識(shí)字是閱讀。⑤《“貝”的故事》和《中國(guó)美食》是1-6年級(jí)都該研讀的案例。）

環(huán)節(jié)二：學(xué)習(xí)美食

1、中國(guó)美食三大特點(diǎn)：食材好，方法好，名字好

引導(dǎo)：小朋友，我們的中國(guó)美食有三大特點(diǎn)，一是食材豐富（食材好）；二是加工方法豐富（方法好）；三是名字也很好（名字好），一看名字就知道他做什么、怎么做。

2、打樣-涼拌菠菜

①印證三大秘密

你發(fā)現(xiàn)了嗎？這個(gè)名字就暗藏了中國(guó)美食的三大秘密。

“涼拌"是指它的加工方法；“菠菜”就是它的食材；合起來(lái)讀一讀“涼拌菠菜”，真有意思，一聽(tīng)就知道吃起來(lái)涼涼的。

②拌-動(dòng)作演示

菠菜是用“拌”。假設(shè)你夾住菠菜，攪和一下，再攪和一下，這就是“拌"。

3、尋找（拓展）

尋找十一種美食中有幾種加工方法？加工了哪些食材？

（思路：拆分。）

加工方法：涼拌、香煎、紅燒、烤、水煮、蔥爆、燉、蒸、拌、熬、炒。

食材：菠菜、豆腐、茄子、鴨、魚(yú)、羊肉、蘑菇、苗條、小米、飯。

4、歸類（出示課件）

①青菜瓜果：菠菜、茄子、蘑菇（菌類）。

②家禽牲畜：鴨、雞、魚(yú)、羊、雞蛋。

③加工食品：豆腐、水餃、醬。

④谷物糧食：米、面。

總結(jié)：小朋友們，你們發(fā)現(xiàn)了嗎？中國(guó)美食博大精深、無(wú)奇不有，方方面都在其間，而且加工的方法也非常地豐富。中國(guó)美食，多美?。?/p>

食物很多、量很大、非常地新鮮，這些在古人看來(lái)就是“美”。

中國(guó)美食就是又多、又大、又新鮮。

（意圖：傳播中華傳統(tǒng)文化。）

5、書(shū)寫(xiě)生字

（1）食材：茄、鴨、雞、肉、蛋、飯。

（2）烹飪方法：燒、烤、炒。

第二課時(shí)

環(huán)節(jié)二：復(fù)習(xí)“燒、烤、炒"

1、了解火字旁和四點(diǎn)底（課后第二題）

（1）引導(dǎo)：同學(xué)們，仔細(xì)觀察這三個(gè)字，你有什么發(fā)現(xiàn)呢？（這三個(gè)字都是火字旁。）火字怎么變成偏旁了呢？火字變成偏旁有幾種形式呢？

（2）板畫(huà)：

你發(fā)現(xiàn)什么了？（“火”就變成四點(diǎn)底了。）

（3）實(shí)際上，四點(diǎn)底是什么呢？下面一口鍋，加熱、燒火、燒火、加熱……

（4）總結(jié)：原來(lái)火字旁和四點(diǎn)底早先都是表示“火"。

（5）用部首查字法查下面的字，再說(shuō)說(shuō)你的發(fā)現(xiàn)。

2、烹飪方法大揭秘（課后第一題）

（1）說(shuō)說(shuō)你知道的烹飪方法。

煎：油少，表面焦黃。（師口述，生邊聽(tīng)邊看圖：香煎豆腐）

烤：四周都有火，爐里加熱。（烤鴨）

水煮：食材、調(diào)料、水一齊下鍋煮。（由于川菜的影響調(diào)料里加入了辣椒）

蔥爆：大火大油，快速加溫。（家里做不了蔥爆）

燉：小火慢速。

蒸：在籠里，封閉加熱。（通過(guò)蒸汽加熱）

熬：長(zhǎng)時(shí)間的煮，煮成糊狀。

炒：大火，不斷翻動(dòng)。

（2）說(shuō)說(shuō)制作哪些食物時(shí)需要用到這些方法。

（梳理：①完成識(shí)字教學(xué)，脫圖認(rèn)讀。②書(shū)寫(xiě)9個(gè)生字。③滲透?jìng)鹘y(tǒng)文化，包括對(duì)中國(guó)食材大而鮮美內(nèi)涵的理解，和中國(guó)的烹飪方法的區(qū)別基本理解。）

（思路：檢驗(yàn)之前的學(xué)習(xí)。）

環(huán)節(jié)四：拓展-了解“鴨”的美食

1、簡(jiǎn)介“北京烤鴨"（出圖）

①宮廷美食。②京派名菜代表。③國(guó)宴名菜。（國(guó)宴：國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人招待外國(guó)來(lái)賓、外國(guó)元首等）④外脆里嫩。⑤掛在爐子里烤的。

2、換詞游戲：鴨子還可以有幾種吃法？

蒸鴨子：把鴨子放在蒸籠里蒸著吃。

燉鴨子：把鴨子、水放在鍋里，燉燉燉燉燉。

鹽焗鴨、水煮鴨、芋頭燒鴨、紅燒鴨肉、蔥爆鴨肉、香菇燉鴨肉、炒鴨肉……

（思路：烹飪方法替換“烤”字，嘗試對(duì)鴨子各種加工）

3、提供資料

提供鴨子的全國(guó)各地的做法，增強(qiáng)對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)美食的進(jìn)一步了解。

（設(shè)計(jì)思路：拆解。方法、食材拆分開(kāi)分別進(jìn)行學(xué)習(xí)。）

（學(xué)習(xí)語(yǔ)文的學(xué)理：學(xué)習(xí)知識(shí)，形成語(yǔ)文的能力，培植語(yǔ)文學(xué)科的興趣，持續(xù)的情感。）

環(huán)節(jié)五：拓展-其他制作美食的方法

1、需要“火"的美食

“燒、蒸”都和“火"有關(guān)，可見(jiàn)中國(guó)美食都離不開(kāi)什么？（火）

也不對(duì)！拌面制作需要火嗎？涼菜需要火嗎？（不需要）

很多制作方法不一定有火，有其他偏旁部首。

2、無(wú)“火”美食烹飪方