煙葉烘烤特性及特殊煙葉烘烤技術(shù)培訓(xùn)

2024/8/12煙葉烘烤特性及特殊煙葉烘烤技術(shù)培訓(xùn)

銅仁市煙草公司2014年6月25日2024/8/12培訓(xùn)內(nèi)容一、煙葉烘烤特性二、特殊煙葉烘烤2024/8/12一、煙葉烘烤特性烘烤特性的概念：指煙葉在烘烤過程中的變黃特性、失水特性以及二者的協(xié)調(diào)性。包括易烤性和耐烤性兩個(gè)方面。

易烤性：指煙葉變黃與脫水的難易與快慢。易于變黃與脫水，變黃快、脫水快的煙葉易烤性好。變黃慢、脫水慢的煙葉易烤性差。

耐烤性：指煙葉對(duì)變褐條件反應(yīng)的靈敏性和耐受性。。對(duì)烘烤工藝條件適應(yīng)能力強(qiáng)，變黃后不易變黑的煙葉，耐烤性好，反之耐烤性差。2024/8/12（一）主栽品種烘烤特性2024/8/12該品種田間成熟時(shí)能分層落黃，落黃較快且整齊，耐熟性中等。烘烤過程中煙葉衰老速度快，葉綠素降解速率較快，變黃較好，失水特性較好，烘烤期間酶活性較高?？竞簏S煙多，青煙少，雜煙略多，易烤性較好，下部煙葉耐烤性較差，中上部煙葉耐烤性一般。上部葉不易烘烤，特別是成熟期遇干旱時(shí)，不易烘烤的特性更加明顯。1.K326品種的烘烤特性2024/8/122.云煙87品種的烘烤特性較耐肥，株形好，葉片開張度較好，煙葉質(zhì)量好、有市場(chǎng)，但前期長(zhǎng)勢(shì)慢，進(jìn)入團(tuán)棵期易感氣候斑點(diǎn)病，中后期易感赤星病。易烘烤，下部煙葉耐烤性查，中上部煙葉耐烤性好。2024/8/123.南江3號(hào)品種的烘烤特性高抗氣候斑點(diǎn)病，有效葉多，產(chǎn)量有保證，但不耐氮肥，喜有機(jī)肥、鉀肥；煙葉內(nèi)在質(zhì)量差，沒有市場(chǎng)。葉色較淺，整個(gè)植株自上而下分層落黃，該品種易烘烤，耐烤性好。堅(jiān)持成熟采收，變黃后期適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間，再升溫進(jìn)入定色階段。2024/8/124.畢納1號(hào)號(hào)品種的烘烤特性葉片多，開張度好，較耐肥，煙葉質(zhì)量好，但易感氣候斑點(diǎn)病。易烘烤，耐烤性中等。2024/8/1210烘烤特性與煙葉部位密切相關(guān)；上部葉：葉片厚，內(nèi)含物質(zhì)多，相對(duì)含水量少，因此變黃慢，脫水慢，烘烤過程容易掛灰和含青。中部葉：葉片厚薄適中，內(nèi)含物質(zhì)適中，含水量適中，變黃速度和脫水速度適中；下部葉：葉片薄，內(nèi)含物質(zhì)少，相對(duì)含水量多，變黃快，脫水快，不易定色。（二）部位烘烤特性干物質(zhì)和水分：互為消長(zhǎng)關(guān)系

烤煙烘烤過程中溫濕度管理規(guī)律2024/8/1211干物質(zhì)多的葉片部位高、水分少要先進(jìn)行物質(zhì)轉(zhuǎn)化（先拿色）要保濕烘烤、要低溫慢烤；葉片變黃溫度？干濕差？2024/8/1212干物質(zhì)和水分：互為消長(zhǎng)關(guān)系

烤煙烘烤過程中溫濕度管理規(guī)律水分多的葉片部位低、干物質(zhì)少要先進(jìn)行水分蒸發(fā)（先拿水）要高溫快烤；葉片變黃溫度？干濕差？（三）不同采收成熟度煙葉的烘烤特性

適熟的煙葉葉組織疏松，厚薄適中，成熟的均一性好，油分多，內(nèi)含物豐富，含水量中等，烘烤時(shí)變黃均一性好，烘烤特性好。1.適熟（三）不同采收成熟度煙葉的烘烤特性

不成熟的煙葉組織緊密；葉綠素含量高，大分子內(nèi)含物高，油分少；烘烤時(shí)失水較慢，變黃慢，易烤青或掛灰?？拘圆缓?。2.不熟（三）不同采收成熟度煙葉的烘烤特性

煙葉的烘烤特性組織結(jié)構(gòu)松，煙葉含水量不高，內(nèi)含物質(zhì)少；烘烤時(shí)變黃快，脫水也快，但細(xì)胞內(nèi)含物質(zhì)易外滲，易產(chǎn)生棕色化反應(yīng)，烘烤特性較差。3.過熟（四）不同肥水條件下煙葉的烘烤特性

平衡施肥，留葉合理的煙株，煙葉正常成熟落黃，干物質(zhì)積累充分，含水量適中，烘烤易變黃、易脫水定色。（四）不同肥水條件下煙葉的烘烤特性

高肥水條件下難以成熟落黃的煙葉，煙葉中的蛋白質(zhì)含量與葉綠素含量較高，多酚氧化酶活性較高，變黃慢，定色難度大，易變褐，易烤性差。營(yíng)養(yǎng)過剩、發(fā)育過旺的煙葉，葉片大而厚，結(jié)構(gòu)緊密，烘烤時(shí)難變黃、難脫水，不易烘烤。

營(yíng)養(yǎng)不良的煙田，葉片小而薄，結(jié)構(gòu)過于疏松，烘烤時(shí)易變黃，易脫水，但不耐烤。（五）煙葉烘烤特性的一般性判斷看長(zhǎng)勢(shì)長(zhǎng)相和成熟表現(xiàn)：營(yíng)養(yǎng)平衡、生長(zhǎng)發(fā)育正常、整齊一致、能分層落黃成熟的煙葉，烘烤特性較好；（五）煙葉烘烤特性的一般性判斷看長(zhǎng)勢(shì)長(zhǎng)相和成熟表現(xiàn)：成熟期長(zhǎng)、耐養(yǎng)的煙葉耐烤性好而易烤性稍差；上部6片一次充分成熟采收要再養(yǎng)幾天（五）煙葉烘烤特性的一般性判斷看長(zhǎng)勢(shì)長(zhǎng)相和成熟表現(xiàn)：成熟快、不耐養(yǎng)的煙葉易烤性好而耐烤性差；（五）煙葉烘烤特性的一般性判斷看長(zhǎng)勢(shì)長(zhǎng)相和成熟表現(xiàn)：難于落黃成熟的煙葉烘烤特性差。2024/8/12

二、特殊煙葉烘烤旱烘煙葉田間生長(zhǎng)狀況旱烘煙葉田間生長(zhǎng)狀況旱烘煙葉田間生長(zhǎng)狀況旱烘煙葉烘烤工藝技術(shù)

定義：煙葉進(jìn)入成熟期因干旱提前落黃采收，煙葉并非真正成熟，是干旱條件造成的假熟。

烘烤特性：干物質(zhì)積累多，結(jié)構(gòu)水比例高，自由水比例少；煙葉烘烤過程中，變黃緩慢，干燥困難。

烘烤對(duì)策：“先拿色，后拿水”；保濕變黃、充分凋萎、高溫定色、中濕干筋。旱烘煙葉烘烤工藝技術(shù)關(guān)鍵

1、保濕變黃干球溫度：36～42℃；濕球溫度：36～38℃。

2、充分凋萎干球溫度：43～49℃；濕球溫度：36～38℃。旱烘煙葉烘烤工藝技術(shù)關(guān)鍵

3、高溫脫水干球溫度：54～55℃；濕球溫度：36～38℃。

4、中濕干筋干球溫度：67～68℃；濕球溫度：39～41℃。旱烘煙葉烘烤工藝階段干球溫度（℃）濕球溫度（℃）干濕差（℃）烘烤時(shí)間（小時(shí)）煙葉變化程度一36.036.0024～36高溫層煙葉變黃30%以上。二38.037.01.012～18高溫層煙葉達(dá)到青筋黃片。三42.038.04.08～12全爐煙葉達(dá)到青筋黃片，高溫層煙葉輕度凋萎。四49.038.011.018～24全爐煙葉充分凋萎。。五55.038.017.018～24全爐煙葉葉肉基本干燥。六68.040.028.024～36全爐煙葉干燥。水烘煙葉田間生長(zhǎng)狀況水烘煙葉田間生長(zhǎng)狀況水烘煙葉田間生長(zhǎng)狀況水烘煙葉烘烤工藝技術(shù)

定義：煙葉進(jìn)入成熟期因水澇提前落黃采收，煙葉并非真正成熟，是水澇條件造成的假熟。

烘烤特性：干物質(zhì)積累較少，結(jié)構(gòu)水比例低，自由水比例高；煙葉烘烤過程中，變黃較快，定色、干筋，溫度較低，時(shí)間較短。

烘烤對(duì)策：“先拿水，后拿色”；失水變黃、迅速凋萎、及時(shí)定色、中濕干筋。水烘煙葉烘烤工藝技術(shù)關(guān)鍵

1、失水變黃干球溫度：36～42℃；濕球溫度：34～36℃。2、迅速凋萎干球溫度：43～48℃；濕球溫度：36～38℃。水烘煙葉烘烤工藝技術(shù)關(guān)鍵

3、及時(shí)定色干球溫度：54～55℃；濕球溫度：36～38℃。4、中濕干筋干球溫度：67～68℃；濕球溫度：39～41℃。水烘煙葉烘烤工藝階段干球溫度（℃）濕球溫度（℃）干濕差（℃）烘烤時(shí)間（小時(shí)）煙葉變化程度一35.033.02.018～24高溫層煙葉變黃30%以上。二38.035.03.012～18高溫層煙葉達(dá)到青筋黃片。三42.037.05.08～12全爐煙葉達(dá)到青筋黃片，高溫層煙葉輕度凋萎。四48.038.010.018～24全爐煙葉充分凋萎。。五53.038.015.018～24全爐煙葉葉肉基本干燥。六68.040.028.024～36全爐煙葉干燥。施肥量過多煙葉田間生長(zhǎng)狀況施肥量過多煙葉田間生長(zhǎng)狀況

施肥量過多煙葉田間生長(zhǎng)狀況施肥量過多煙葉烘烤工藝技術(shù)

定義：煙葉因田間栽培施肥量過多，貪青晚熟，不能適時(shí)落黃采收。

烘烤特性：干物質(zhì)積累多，結(jié)構(gòu)水比例高，自由水比例少；煙葉烘烤過程中，變黃緩慢，干燥困難。

烘烤對(duì)策：“先拿色，后拿水”；保濕變黃、充分凋萎、高溫定色、中濕干筋。施肥量過多煙葉烘烤工藝技術(shù)關(guān)鍵

1、保濕變黃干球溫度：37～42℃；濕球溫度：36～38℃。2、充分凋萎干球溫度：43～49℃；濕球溫度：36～38℃。

3、高溫脫水干球溫度：54～55℃；濕球溫度：36～38℃。

4、中濕干筋干球溫度：67～68℃；濕球溫度：39～41℃。施肥量過多煙葉烘烤工藝技術(shù)關(guān)鍵階段干球溫度（℃）濕球溫度（℃）干濕差（℃）烘烤時(shí)間（小時(shí)）煙葉變化程度一37.036.0124～36高溫層煙葉變黃30%以上。二38.037.01.012～18高溫層煙葉達(dá)到青筋黃片。三42.038.04.08～12全爐煙葉達(dá)到青筋黃片，高溫層煙葉輕度凋萎。四49.038.011.018～24全爐煙葉充分凋萎。。五55.038.017.018～24全爐煙葉葉肉基本干燥。六68.040.028.024～36全爐煙葉干燥。施肥量過多煙葉烘烤工藝

脫肥早衰煙葉田間生長(zhǎng)狀況

脫肥早衰煙葉田間生長(zhǎng)狀況

脫肥早衰煙葉田間生長(zhǎng)狀況脫肥早衰煙葉烘烤工藝技術(shù)

定義：煙葉因田間栽培施肥量過少，營(yíng)養(yǎng)不足，提前進(jìn)入衰老落黃采收。

烘烤特性：干物質(zhì)積累較少，結(jié)構(gòu)水比例低，自由水比例高；煙葉烘烤過程中，變黃較快，定色、干筋，溫度低，時(shí)間短。

烘烤對(duì)策：“煙葉變黃與失水干燥相協(xié)調(diào)”；按照正常的煙葉變黃、凋萎、定色、干筋烘烤。脫肥早衰煙葉烘烤工藝技術(shù)關(guān)鍵

1、正常變黃干球溫度：37～42℃；濕球溫度：36～38℃。

2、正常凋萎干球溫度：43～48℃；濕球溫度：37～39℃。脫肥早衰煙葉烘烤工藝技術(shù)關(guān)鍵

3、正常定色干球溫度：52～53℃；濕球溫度：39～40℃。4、正常干筋干球溫度：67～68℃；濕球溫度：40～42℃。脫肥早衰煙葉烘烤工藝階段干球溫度（℃）濕球溫度（℃）干濕差（℃）烘烤時(shí)間（小時(shí)）煙葉變化程度一37.036.01.018～24高溫層煙葉變黃30%以上。二38.035.03.012～18高溫層煙葉達(dá)到青筋黃片。三42.037.05.08～12全爐煙葉達(dá)到青筋黃片，高溫層煙葉輕度凋萎。四48.039.09.018～24全爐煙葉充分凋萎。。五53.039.014.018～24全爐煙葉葉肉基本干燥。六68.042.026.024～36全爐煙葉干燥。秋后煙葉田間生長(zhǎng)狀況秋后煙葉田間生長(zhǎng)狀況秋后煙葉田間生長(zhǎng)狀況秋后煙葉烘烤工藝技術(shù)

定義：中秋節(jié)后，因氣溫快速下降，日平均氣溫在17℃以下，煙葉因低溫而凍害。

烘烤特性：煙葉干物質(zhì)積累較多，結(jié)構(gòu)水含量較高，自由水較少，組織較為緊密，細(xì)胞膜脆性增加，韌性減少，煙葉烘烤過程中棕色化反應(yīng)大量發(fā)生，變黃容易，定色難；煙葉在通風(fēng)排濕過程中，雜色煙葉大量產(chǎn)生。

烘烤對(duì)策：“低溫慢變黃，低濕慢干葉”；保濕變黃、充分凋萎、高溫定色、低濕干筋。秋后煙葉烘烤工藝技術(shù)關(guān)鍵

1、保濕變黃干球溫度：37～42℃；濕球溫度：36～38℃。

2、充分凋萎干球溫度：43～49℃；濕球溫度：35～37℃。

3、高溫脫水干球溫度：54～55℃；濕球溫度：36～38℃。

4、低濕干筋干球溫度：67～68℃；濕球溫度：38～39℃。秋后煙葉烘烤工藝技術(shù)關(guān)鍵階段干球溫度（℃）濕球溫度（℃）干濕差（℃）烘烤時(shí)間（小時(shí)）煙葉變化程度一37.036.0124～36高溫層煙葉變黃30%以上。二38.037.01.012～18高溫層煙葉達(dá)到青筋黃片。三42.035.06.08～12全爐煙葉達(dá)到青筋黃片，高溫層煙葉輕度凋萎。四49.037.011.018～24全爐煙葉充分凋萎。。五55.038.017.018～24全爐煙葉葉肉基本干燥。六68.038.028.024～36全爐煙葉干燥。秋后煙葉烘烤工藝

低溫多雨寡日照煙葉田間生長(zhǎng)狀況

低溫多雨寡日照煙葉田間生長(zhǎng)狀況

低溫多雨寡日照煙葉田間生長(zhǎng)狀況

低溫多雨寡日照煙葉烤后情況

低溫多雨寡日照煙葉烤后情況

低溫多雨寡日照煙葉烤后情況

低溫多雨寡日照煙葉烤后情況

低溫多雨寡日照煙葉烤后情況低溫多雨寡日照煙葉烘烤工藝技術(shù)

定義：煙葉進(jìn)入成熟期因低溫、多雨、寡日照，不能適時(shí)落黃采收。

烘烤特性：煙葉組織幼嫩，纖維化程度低，干