GB∕ T 40631-2021 阿月渾子（開心果）堅果質量等級（正式版）

阿月渾子(開心果)堅果質量等級國家市場監(jiān)督管理總局國家標準化管理委員會GB/T40631—2021本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由國家林業(yè)和草原局提出并歸口。I1阿月渾子(開心果)堅果質量等級1范圍GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白GB5009.6食品安全國家標準食品中脂肪的測定3術語和定義核殼不開裂或者開裂部分不超過1/3堅果數(shù)占測定總堅果數(shù)的百分率。2GB/T40631—20213.6破損果率shelldamagenutsrate核殼破裂的堅果數(shù)占測定總堅果數(shù)的百分率。3.7核殼上殘留外果皮和病蟲害造成的黑斑堅果數(shù)占測定總堅果數(shù)的百分率。4質量等級要求表1規(guī)定。表1等級指標要求特級I級Ⅲ級物理指標單果橫徑/mm50g堅果數(shù)量/個44～5455～64核殼不開裂率/%空殼果率/%破損果率/%黑斑果率/%含水率/%化學指標樣品中隨機取樣1000g±10g鋪放在3GB/T40631—2021取出核仁品嘗風味，觀察記錄種仁色澤及飽滿程度。5.2物理指標樣品中按四分法取1000g±10g,用千分卡尺逐個測量橫徑并進行算術平均。5.2.250g堅果數(shù)量樣品中按四分法取1000g±10g,以50g為單位，逐組記錄堅果個數(shù)。樣品中按四分法取1000g±10g,逐個取仁，用感量為1/100的天平分別稱量仁重和堅果重，計算樣品中按四分法取1000g±10g,在潔凈平面上挑出核殼不開裂果并記數(shù)，計算核殼不開裂果數(shù)占樣品總數(shù)的百分率，結果保留小數(shù)點后一位。樣品中按四分法取1000g±10g,在潔凈平面上挑出空殼果并記數(shù)，計算空殼果數(shù)占樣品總數(shù)的百分率，結果保留小數(shù)點后一位。樣品中按四分法取1000g±10g,在潔凈平面上挑出破損果并記數(shù)，計算破損果數(shù)占樣品總數(shù)的樣品中按四分法取1000g±10g,在潔凈平面上挑出黑斑果并記數(shù)，計算黑斑果數(shù)占樣品總數(shù)的百分率，結果保留小數(shù)點后一位。樣品中隨機取樣1000g±105.3化學指標樣品中隨機取樣1000g±10樣品中隨機取樣1000g±104GB/T40631—20216檢驗規(guī)則6.2抽樣同批產(chǎn)品包裝單位不超過50件時，抽取不少5件。多于50件時，每增加20件隨機增抽1個包裝單位。從抽取的包裝單位中取500g以上作為初樣，總量不少干2kg,充分混勻，用四分法從中抽取樣品的物理、化學指標應符合表1中特級指標規(guī)定。允許5%的堅果達不到特級要求，但符合I級要求。樣品的物理、化學指標應符合表1中I級指標規(guī)定。允許5%的堅果達不到I級要求，但符合Ⅱ級要求。樣品的物理、化學指標應符合表1中Ⅱ級指標規(guī)定。允許5%的堅果達不到Ⅱ級要求，但符合Ⅲ級要求。樣品的物理、化學指標應符合表1中Ⅲ級指標規(guī)定。允許5%的堅果達不到Ⅲ級要求，但沒有影