學校食堂食品安全監(jiān)督管理制度

學校食堂食品安全監(jiān)督管理制度第一章總則第一條為了保障學校師生健康飲食，提高食品安全水平，訂立本制度。第二條本制度適用于學校食堂的食品安全監(jiān)督管理工作。第三條食堂負責人和食堂員工應嚴格遵守本制度，確保食堂食品安全。第二章食堂食品安全管理責任第四條學校食堂負責人是食品安全工作的直接責任人，應確保食堂食品安全管理工作的有效實施。第五條食堂負責人應負責組織訂立食堂食品安全管理制度，并定期對其進行評估和改進。第六條食堂負責人應組織食堂員工開展食品安全培訓，提高員工的食品安全意識和操作技能。第七條食堂負責人應建立完善的食品采購、加工、保管、銷售等各個環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查機制，確保食品的安全性和衛(wèi)生質量。第八條食堂負責人應定期進行食品安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)并處理食品安全問題。第九條食堂負責人應及時上報食品安全事故，搭配相關部門進行調查處理。第三章食品采購管理第十條食堂應與正規(guī)供應商建立長期穩(wěn)定的合作關系，確保供應商具備食品安全保障本領。第十一條食堂負責人應建立食品供應商評估制度，對供應商的食品安全管理本領、資質等因素進行評估。第十二條食堂負責人應對供應商的食品進行抽檢，確保供應商品質安全。第十三條食堂負責人應確保采購的食品符合相關法律法規(guī)的要求，并保存采購記錄。第四章食品加工管理第十四條食堂應具備食品加工許可證，合法經營。第十五條食堂負責人應合理布置食品加工流程，確保食品加工過程符合衛(wèi)生要求。第十六條食堂負責人應監(jiān)督員工佩戴工作帽、口罩等衛(wèi)生防護用品，做好個人衛(wèi)生。第十七條食堂負責人應定期檢查和維護食品加工設備，確保設備的衛(wèi)生與安全。第十八條食堂負責人應建立食品加工記錄，記錄食品加工的過程和相關數據，并保存肯定時間。第五章食品保管管理第十九條食堂負責人應建立食品保管制度，對食品的存放、保鮮、儲存等環(huán)節(jié)進行管理。第二十條食堂負責人應訂立食品儲存標準，對不同食品進行分類、標注，并做好日期管理。第二十一條食堂負責人應定期檢查食品庫存情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，確保食品的及時更新和使用。第二十二條食堂負責人應對過期食品進行處理，并做好相應記錄。第二十三條食堂負責人應檢查食品儲存區(qū)域的衛(wèi)生情形，及時除去食品污染源。第六章食品銷售管理第二十四條食堂負責人應建立食品銷售管理制度，確保食品的正常銷售和有效監(jiān)管。第二十五條食堂負責人應定期檢查銷售區(qū)域的環(huán)境和設施，確保食品銷售的衛(wèi)生和安全。第二十六條食堂負責人應監(jiān)督員工佩戴工作帽、口罩等衛(wèi)生防護用品，確保食品銷售的衛(wèi)生要求。第二十七條食堂負責人應建立食品銷售記錄，記錄銷售情況和庫存更改，并保存肯定時間。第二十八條食堂負責人應定期對銷售食品進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，確保食品的安全和質量。第七章食品安全事件處理第二十九條食堂負責人應建立食品安全事件上報制度，對食品安全事件進行及時上報。第三十條食堂負責人應立刻采取措施，停止相關食品的生產、銷售和使用，并搭配相關部門開展調查。第三十一條食堂負責人應樂觀搭配相關部門進行食物中毒或食品安全事故的調查和處理工作。第三十二條食堂負責人應做好相關的衛(wèi)生消毒工作，確保食堂環(huán)境、設備和器皿的衛(wèi)生安全。第三十三條食堂負責人應加強食品安全宣傳教育，提高師生的食品安全意識。第八章監(jiān)督與評估第三十四條食堂負責人應接受上級主管部門的監(jiān)督和檢查，按要求整改食品安全管理問題。第三十五條食堂負責人應定期組織對食品安全管理工作進行評估，發(fā)現(xiàn)問題及時改進。第三十六條食堂負責人應及時反饋食品安全管理相關的看法和建議。第三十七條食堂負責人應樂觀參加學校相關培訓和學習，不絕提升食品安全管理水平。第九章附則第三十八條本制度的解釋權歸學校食堂負責人全部，并可以依據實際情況進行修訂和增補。第三十