《新航路開辟后的食物物種交流》參考課件2

新航路開辟后的食物物種交流情境導(dǎo)入一、美洲物種的外傳隨著新航路的開辟，15世紀(jì)末至16世紀(jì)初，原產(chǎn)于美洲的糧食作物玉米、馬鈴薯和甘著，蔬菜作物番茄、辣椒、南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人帶到歐洲，之后傳播到亞洲、非洲等其他各洲。

玉米和馬鈴薯傳入歐洲后，最初只是種植在庭院中，供人們觀賞。

清前期玉米、甘薯推廣種植圖

番薯種出海外呂宋。明萬歷間，閩人陳振龍貿(mào)易其地，得藤苗及栽種之法入中國。值閩中旱饑，振龍子經(jīng)綸白于巡撫金學(xué)曾令試為種時(shí)，大有收獲，可充谷食之半。自是磽確之地遍行栽播?！躁愂涝督鹗韨髁?xí)錄》蕃柿：一名六月柿，莖似蒿，高四五尺，葉似艾，花似榴，一枝結(jié)五實(shí)或三四實(shí)，一樹二三十實(shí)，縛作架，最堪觀?；饌慊鹬椋醋銥橛?。草本也，來自西蕃，故名?！跸髸x《二如亭群芳譜》

中國現(xiàn)存最早的食用辣椒記載，是在康熙六十年（1721年），據(jù)《思州府志》記載：“海椒，俗名辣火，土苗用以代鹽”。思州，就是今天貴州的前身，乾隆年間的《貴州通志物產(chǎn)》、《黔南識(shí)略》再次佐證——貴州是我國辣椒吃用的起點(diǎn)?！霸谫F州，辣椒完成了從外來新物種融入于中國飲食中的調(diào)味副食的過程?！睉?yīng)用探究

“幾千年來，東西半球與大洋洲的物種都是獨(dú)立地沿著各自的軌跡進(jìn)化的。歐洲的航海探險(xiǎn)……引發(fā)了物種的交流以及世界人口分布與自然環(huán)境的永久性變化?！边@種變化大約開始于（）A.14世紀(jì)B.16世紀(jì)C.18世紀(jì)D.20世紀(jì)B二、其他地區(qū)物種在美洲的推廣哥倫布大交換的示意圖16世紀(jì)伊始，隨著新航路開辟，一方面美洲的作物在非洲、亞洲和歐洲等地生根發(fā)芽，另一方面也有許多新物種來到美洲。下列物種屬于歐洲人帶入美洲的是（）A.小麥、橄欖、牛、馬B.玉米、水稻、牛、馬C.玉米、馬鈴薯、番茄、花生

D.馬鈴薯、番茄、花生、葡萄A食物物種交流所帶來的影響（馬鈴薯）在歐洲與其他因素聯(lián)手，讓歐洲人口從1650年的1.03億，增長(zhǎng)為1850年的2.74億。在16世紀(jì)，就每公頃農(nóng)田所生產(chǎn)的糧食而言。歐洲主食作物小麥和裸麥的產(chǎn)量是美洲玉米的一半，為南亞稻米的1/4。因此，當(dāng)玉米和馬鈴薯來到歐洲，便提供了方法，可在同樣面積的土地上生產(chǎn)遠(yuǎn)較為多的糧食。最突出的例子出現(xiàn)在愛爾蘭。當(dāng)?shù)氐娜丝趶?660年的500萬左右增加到1840年的900萬。如果沒有馬鈴薯，這事情絕不可能發(fā)生。沒有馬鈴薯，整個(gè)國家將只能生產(chǎn)足以供養(yǎng)500萬人的小麥?！詼贰に固沟掀妗渡嗉馍系臍v史》提高了糧食產(chǎn)量，使人口數(shù)量激增

由于國際貿(mào)易的發(fā)展，新貨物的品種日益增多，從而帶來了消費(fèi)的選擇。茶葉、糖、咖啡、煙草和甜酒等新產(chǎn)品深受歐洲人的歡迎。茶葉則是普通歐洲人最重要的飲料，英國人發(fā)明了把中國茶與西印度群島生產(chǎn)的糖混合起來喝的新習(xí)慣。糖在15世紀(jì)的歐洲是最昂貴的奢侈品。為了提高糖的產(chǎn)量，葡萄牙人在巴西殖民地種植甘蔗成功，開始了大規(guī)模人工種植甘蔗的時(shí)代。美洲糖產(chǎn)量的增加，降低了糖價(jià)，滿足了歐洲消費(fèi)市場(chǎng)的需要，卻引發(fā)了臭名昭著的奴隸貿(mào)易。從16世紀(jì)末開始，歐洲人從南美引入了救命的食物——馬鈴薯，歐洲人獲得了高產(chǎn)的、富于維生素的廉價(jià)食品?！岳钍腊?、孟廣林等《世界文明史》改變了人們的飲食習(xí)慣法國巴黎街頭的咖啡館英式下午茶三、食物物種交流所帶來的影響推動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和貿(mào)易的發(fā)展；對(duì)當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境產(chǎn)生了一定影響。邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以給，則于山上種包谷、洋芋、蕎麥、燕麥或蕨蒿之類。深林剪伐殆盡，巨阜危峰，一望皆包谷也。——摘自袁景暉《建始縣志》應(yīng)用探究

16世紀(jì)后，歐洲市場(chǎng)上的胡椒供應(yīng)量比14世紀(jì)中葉充足很多，其價(jià)格下降走上更多尋常人家的餐桌不再受到貴族的青睞，取而代之的是蔗糖巧克力茶葉和煙草，這說明（