《食物生產(chǎn)與社會生活》（知識點(diǎn)串講）

食物生產(chǎn)與社會生活知識結(jié)構(gòu)與知識梳理知識結(jié)構(gòu)知識的整體框架PART.01知識結(jié)構(gòu)知識梳理知識的細(xì)致梳理PART.02第1課

從食物采集到食物生產(chǎn)生產(chǎn)狀況生活方式生產(chǎn)方式采集和漁獵1.在一定的地域范圍內(nèi)過著遷徙的生活；2.他們用火取暖，燒烤食物；3.女性除生育和撫養(yǎng)后代外，還負(fù)責(zé)采集植物果實昆蟲等，為群居的人提供了大部分的食物。生產(chǎn)工具木、骨、石等材料制造的工具食物種類采集可食的植物果實和莖葉、捕撈魚蝦或獵取動物一、人類早期的生產(chǎn)與生活（一）食物采集階段（二）食物生產(chǎn)階段地區(qū)代表農(nóng)作物代表家畜傳播方向東亞粟、水稻

豬、狗

本地域內(nèi)傳播

西亞小麥、大麥

綿羊、山羊

歐洲、亞洲、北非傳播中美洲玉米、甘薯駱馬

本地域內(nèi)傳播在長期采集和漁獵中，人類逐漸掌握了某些動植物的生長知識，學(xué)會選擇、馴化野生動植物。大約1萬年前，原始農(nóng)耕和畜牧出現(xiàn)，逐漸代替采集和漁獵，成為人類獲取食物的主要手段。農(nóng)業(yè)起源過程呈現(xiàn)出的特點(diǎn)：①多元中心、多樣性；②交通限制、獨(dú)立發(fā)展。第1課

從食物采集到食物生產(chǎn)一、人類早期的生產(chǎn)與生活農(nóng)業(yè)出現(xiàn)的意義：1.人類開始從食物采集者轉(zhuǎn)變?yōu)槭澄锷a(chǎn)者，初步改變了純粹依賴自然資源的狀況。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)增加了人類的食物供應(yīng)，改善了人類的生存條件，加速了人口的增長；2.農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)促進(jìn)了生活和生產(chǎn)方式的變化：定居和聚落的形成；一部分人開始專門從事手工業(yè)勞動；原始音樂、文學(xué)和宗教的發(fā)展；3.農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)推動了科學(xué)技術(shù)的發(fā)展：天文歷法、數(shù)學(xué)等。（二）食物生產(chǎn)階段二、不同地區(qū)的食物生產(chǎn)與社會生活西亞的兩河流域、非洲的尼羅河流域、中國的黃河流域和長江流域、南亞的印度河流域，灌溉農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，孕育出古巴比倫文明、古埃及文明、古代中國文明和古代印度文明。地區(qū)西亞兩河流域非洲尼羅河流域農(nóng)業(yè)生產(chǎn)特點(diǎn)灌溉農(nóng)業(yè)灌溉農(nóng)業(yè)主要農(nóng)作物大麥和小麥

大麥和小麥

主要家畜

山羊、綿羊、牛等山羊、綿羊、牛等

土地制度

王室和神廟擁有許多土地，政府官員、貴族、商人等也擁有土地，他們合伙經(jīng)營或?qū)⑼恋爻鲎饨o佃戶土地主要由王室和神廟占有

第1課

從食物采集到食物生產(chǎn)二、不同地區(qū)的食物生產(chǎn)與社會生活（二）中國中國是世界上最早種植水稻和粟的國家。古代中國主要非為北方粟麥農(nóng)業(yè)區(qū)和南方稻作農(nóng)業(yè)區(qū)。1.商周時期，土地掌握在奴隸主貴族手中，實行井田制，奴隸在土地上集體耕作。2.戰(zhàn)國以后，鐵犁牛耕的應(yīng)用，極大提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率，農(nóng)民以家庭為單位進(jìn)行生產(chǎn)。在耕作之外，每家還通過家庭手工業(yè)等途徑補(bǔ)貼家用。精耕細(xì)作：在一定面積的土地上投入較多的生產(chǎn)資料或勞動，采用先進(jìn)的技術(shù)措施（如生產(chǎn)工具的革新、灌溉、施肥技術(shù)等），進(jìn)行細(xì)致耕作，從而提高單位面積產(chǎn)量來增加產(chǎn)品總量的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)體系。3.統(tǒng)治者推行重農(nóng)抑商政策，都江堰、龍首渠的修建體現(xiàn)了國家對水利工程的重視。4.秦漢到隋唐時期，北方旱田和南方水田分別形成精耕細(xì)作的農(nóng)業(yè)技術(shù)體系。（三）古希臘1.從西亞傳入希臘的大麥和小麥成為當(dāng)?shù)氐闹饕Z食作物。2.古希臘人在土地肥沃地區(qū)實行谷物和蔬菜輪作，在地力較差的地區(qū)建立果園種植葡萄和橄欖，并加工成葡萄酒和橄欖油。3.在古希臘，只有城邦公民才能擁有土地，使用奴隸勞動非常普遍。（四）美洲1.美洲的主要糧食作物是玉米、甘薯、馬鈴薯。美洲印第安人馴化了駱馬、羊駝和火雞。2.阿茲特克人的土地除了貴族私有的部分外，還有村社的公有土地，每個家庭主人可以獲得一片份地并終生使用。第1課

從食物采集到食物生產(chǎn)三、生產(chǎn)關(guān)系的變化（一）男子地位上升農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)產(chǎn)生后，男子開始在生產(chǎn)中占據(jù)主導(dǎo)地位。婦女以家務(wù)勞動和家庭副業(yè)為主，女子在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中逐漸退居從屬地位。（二）私有財產(chǎn)和貧富分化出現(xiàn)伴隨著農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)的發(fā)展，生產(chǎn)力得以發(fā)展，人類生產(chǎn)的產(chǎn)品有了剩余。氏族首領(lǐng)把一些公共財務(wù)據(jù)為己與，變?yōu)樗接胸敭a(chǎn)。氏族內(nèi)部出現(xiàn)財富分化，產(chǎn)生了富人和窮人。（三）國家誕生在對外戰(zhàn)爭中，軍事首領(lǐng)的地位上升，個人權(quán)力也不斷得到加強(qiáng)。人們不再把俘虜殺死，而是把他們變成奴隸。在氏族內(nèi)部，有了自由人和奴隸的差別，自由人中則有了富人和窮人的差別。隨著剩余產(chǎn)品的增加和私有制的出現(xiàn)，產(chǎn)生了階級。為了調(diào)節(jié)階級之間的利益沖突，需要有一個強(qiáng)制機(jī)關(guān)，國家應(yīng)運(yùn)而生。第2課

新航路開辟后的食物物種交流一、美洲物種的外傳物種傳入地區(qū)傳入途徑推廣玉米歐洲亞洲（中國）由西班牙人和葡萄牙人帶到歐洲（起初僅供觀賞）16世紀(jì)中期在南歐廣泛種植17世紀(jì)成為僅次于小麥的糧食作物，傳遍歐洲。從西亞、中亞傳入西北從印度、緬甸傳入西南從菲律賓傳入東南沿海地區(qū)明朝時傳入，先在邊疆或丘陵地區(qū)種植后逐漸拓展到平原地區(qū)。清朝乾隆、嘉慶年間得到大規(guī)模推廣。鴉片戰(zhàn)爭后遍及全國。馬鈴薯甘薯傳入途徑與玉米相似16世紀(jì)末馬鈴薯作為食用作物開始在歐洲推廣，甘薯傳入后推廣較為緩慢。明朝時傳入中國，傳播歷程與玉米相似。番茄由西班牙人帶入歐洲（起初僅供觀賞）18世紀(jì)中葉開始食用栽培，經(jīng)過改良培育，18世紀(jì)末新品種又傳回美洲。由歐洲傳教士引入中國明朝萬歷年間傳入，長期當(dāng)做觀賞和藥用植物。清朝光緒年間，開始作為食用蔬菜種植。辣椒15世紀(jì)傳入西班牙16世紀(jì)傳到英國和中歐各國16世紀(jì)中期傳入中國，稱為“番椒”西南、中南地區(qū)氣候潮濕，辣椒較為流行。第2課新航路開辟后的食物物種交流二、其他地區(qū)物種在美洲的推廣類別物種影響農(nóng)作物糧食類小麥和水稻小麥：由歐洲移民帶到美洲，最初僅供富人享用，后來被迅速推廣，成為美洲的主要糧食作物。水稻：由西班牙人帶到美洲。18世紀(jì)中期，成為北美第二大農(nóng)作物，產(chǎn)量僅次于小麥水果類蘋果、葡萄蔬菜類黃瓜、豌豆經(jīng)濟(jì)類甘蔗咖啡：從非洲傳播到世界各地，從此，歐洲和北美的社會生活中有了喝咖啡這項內(nèi)容。不同膚色的人們在咖啡館休閑聊天，咖啡館成了社會的重要場所。今天的咖啡館遍及全球，形成了各地特有的咖啡文化?？Х惹菪蠹仪菖?、驢、馬等極大地改變了美洲的動物群落，推動農(nóng)業(yè)發(fā)展家畜雞、鴨等第2課新航路開辟后的食物物種交流三、食物物種交流帶來的特點(diǎn)及影響（一）特點(diǎn)1.歐洲具有主導(dǎo)性；2.內(nèi)容具有豐富性；3.范圍具有全球性；4.結(jié)果具有兩重性；5.時間具有長期性。（二）影響1.物種交流提高全球糧食產(chǎn)量，促進(jìn)世界人口激增；2.物種交流改變了人們的飲食結(jié)構(gòu)及飲食習(xí)慣；3.物種交流推動經(jīng)濟(jì)和貿(mào)易發(fā)展，促進(jìn)世界經(jīng)濟(jì)聯(lián)系增強(qiáng)；4.對當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境產(chǎn)生一定影響。第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（一）條件工業(yè)革命后，資本主義機(jī)器生產(chǎn)推動著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。（二）表現(xiàn)1.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)機(jī)械化、自動化（1）條件：20世紀(jì)以來，汽油拖拉機(jī)、柴油拖拉機(jī)相繼實現(xiàn)批量生產(chǎn)。（2）表現(xiàn)：根據(jù)國情不同，農(nóng)業(yè)機(jī)械的規(guī)模不同：美國——大型為主；法國——中型為主；日本——小型為主；中國——大、中、小型相結(jié)合。（3）作用：提高了工作效率；農(nóng)作物播種、收割、加工等向自動化轉(zhuǎn)變。2.育種技術(shù)創(chuàng)新（1）表現(xiàn)：美國、墨西哥、菲律賓、中國相繼培育出農(nóng)作物新品種：美國1930年培育出玉米新品種；墨西哥1941年培育出小麥新品種；菲律賓20世紀(jì)60年代培育出雜交水稻；中國2014“超級雜交水稻”百畝試驗田平均畝創(chuàng)穿世界紀(jì)錄；（2）作用：提高了糧食作物單位面積產(chǎn)量，為人類消除饑餓作出了突出貢獻(xiàn)。3.生產(chǎn)經(jīng)營方式規(guī)模化集中化：養(yǎng)殖場、牧場的各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，從給料、給水到產(chǎn)品收集、包裝、運(yùn)輸都實現(xiàn)了機(jī)械化和自動控制。4.農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化：以市場為導(dǎo)向，以提高經(jīng)濟(jì)效益為中心，把產(chǎn)供銷等相結(jié)合，形成一條龍經(jīng)營體制。（三）作用：提高了生產(chǎn)效率，保障了食品供應(yīng)。第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全二、食物儲備技術(shù)的進(jìn)步（一）糧食儲備技術(shù)的發(fā)展1.原始社會：人們利用地窖和陶器來存儲余糧。2.古代社會：儲備技術(shù)逐漸改進(jìn)，防鼠、防盜、防潮、防火，具有良好的保鮮功能。3.20世紀(jì)50年代：美國已經(jīng)使用機(jī)械通風(fēng)儲糧技術(shù)。4.20世紀(jì)70年代：中國開始采用機(jī)械制冷低溫儲糧技術(shù)。5.21世紀(jì)以來：新型制冷設(shè)備相繼推出；糧倉倉容量擴(kuò)大；低溫、低氧等儲藏技術(shù)廣泛應(yīng)用；糧食儲備自動化和智能化水平提高。（二）食物儲存技術(shù)的發(fā)展1.原始保存方法：腌制與風(fēng)干、自然冰。2.20世紀(jì)20年代起，冷凍食品工業(yè)有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來。3.2010年，中國頒布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，大大促進(jìn)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。三、消除饑餓與食品安全（一）糧食安全問題：消除饑餓措施：①國際：各國將保障糧食安全與消除饑餓作為首要任務(wù)；1945年成立聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織，制定糧食安全行動計劃；②中國：1996年頒布白皮書，提出糧食自給方針；制定一系列保障糧食安全的法律法規(guī)；③其他應(yīng)對措施：加強(qiáng)國際合作，開放市場；利用科技成果，提高生產(chǎn)；增強(qiáng)糧食安全意識，開源節(jié)流。第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全三、消除饑餓與食品安全（二）食品安全問題1.影響因素（1）化肥、農(nóng)藥過度使用造成土壤污染；（2）畜禽過度使用抗生素危害人體；（3）食品加工過度使用食品添加劑。2.應(yīng)對措施（1）世界：世界各國高度重視食品安全問題，制定法律法規(guī)進(jìn)行治理；（2）中國：頒布相關(guān)法規(guī)保障：2009年頒布《中華人民共和國食品安全法》，提高食品安全監(jiān)管水平和能力。歸納整合知識的規(guī)律性概括PART.03歸納整合一、農(nóng)業(yè)出現(xiàn)后人類文明的特征1.形成三大谷類植物區(qū)（東亞東南亞稻米區(qū)；美洲玉米區(qū)；歐洲、中東、中亞、北非及中國黃河流域的小麥區(qū)）；2.各大農(nóng)業(yè)起源中心獨(dú)立性（各具特色）；3.除中美洲外，都以灌溉農(nóng)業(yè)為主；4.與農(nóng)業(yè)相關(guān)天文學(xué)、數(shù)學(xué)成為早起文明成就（60進(jìn)制、太陽歷）；5.統(tǒng)治者十分重視農(nóng)業(yè)生產(chǎn)（政策、水利等）。二、中國古代農(nóng)業(yè)的基本特征1.經(jīng)濟(jì)布局:南稻北粟(后為南稻北麥)。2.產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu):以農(nóng)業(yè)種植為主,家庭畜牧業(yè)為輔。3.生產(chǎn)模式:不斷變革生產(chǎn)工具和生產(chǎn)技術(shù),精耕細(xì)作模式日益完善。4.經(jīng)營方式:男耕女織的個體農(nóng)耕經(jīng)濟(jì)長期占主導(dǎo)地位。5.土地制度:以地主土地私有為主,土地兼并盛行。6.國家干預(yù):一方面國家通過興修水利、賑災(zāi)和救災(zāi),為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供保障;另一方面農(nóng)業(yè)賦稅是政府財政的主要來源，實行重農(nóng)抑商。歸納整合三、當(dāng)今各國應(yīng)如何應(yīng)對外來物種入侵？加強(qiáng)國際合作，成立國際組織，制定國際公約、協(xié)議，成立聯(lián)合管理機(jī)構(gòu)；國家高度重視外來物種防控工作，制定相關(guān)法律法規(guī)；投入大量財政用于外來入侵物種的防控工作及研究；組織專家開展外來物種入侵的科學(xué)研究和防治技術(shù)攻關(guān)。四、糧食安全問題產(chǎn)生的原因有哪些？人口激增和工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積不斷減少；氣候變化（干旱等災(zāi)害）；農(nóng)業(yè)投資不足；非洲等地區(qū)的科技落后，生產(chǎn)力水平低