食品安全知識模擬考試598題（含答案）

2020年食品安全知識考試598題（含參考答案）

姓名：__________考號：__________

題號一二三四五總分

得分

一、填空題

i.預(yù)包裝食品，是經(jīng)（預(yù)先定量）包裝，或裝入（灌入）容器中，向消費者（直接提供）

的食品。

2.行政執(zhí)法機(jī)關(guān)對應(yīng)當(dāng)向公安機(jī)關(guān)移送的涉嫌犯罪案件，不得（以行政處罰）代替移送。

3.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)（既是食品又是中藥材）的物

質(zhì)。

4.食品質(zhì)量安全指標(biāo)包括標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的理化指標(biāo).（感官指標(biāo)）.衛(wèi)生指標(biāo)和標(biāo)簽標(biāo)識。

5.違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（刑事責(zé)任）。

6.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽.說明書，并在標(biāo)簽上載明（食品添加劑）字樣。

7.（食品安全風(fēng)險評估結(jié)果）是制定.修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對食品安全實施監(jiān)督管理的科

學(xué)依據(jù)。

8.食品安全事故，指（食源性疾?。?（食品污染）等源于食品，對人體健康有危害或者

可能有危害的事故。

9.食品生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)禁在食品中（超范圍.超限量）使用食品添加劑。

10.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品標(biāo)準(zhǔn)適用于（1）歲以上人群的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品。

11.預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積大于（35cm2）時，強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的文字.

符號.數(shù)字的高度不得小于（1.8mni）。

12.規(guī)格是指（同一）預(yù)包裝內(nèi)含有（多件）預(yù)包裝食品時，對（凈含量和內(nèi)含件數(shù)關(guān)

系）的表述。

13.生產(chǎn)日期（制造日期），食品成為最終產(chǎn)品的日期，也包括包裝或灌裝日期，即將食品

裝入（灌入）（包裝物或容器）中，形成（最終銷售單元）的日期。

14.加工助劑（加工輔助物），本身不作為（食品配料）用，僅在（加工.配制或處理過

程）中，為實現(xiàn)某一工藝目的而使用的物質(zhì)或物料（不包括設(shè)備和器皿）。

15.食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場應(yīng)當(dāng)配備（檢驗設(shè)備和人員），或者委托（食品檢驗機(jī)構(gòu)），對進(jìn)

場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗。

16.《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》已于2016年3月15日經(jīng)國家食品藥品監(jiān)督管理

總局局務(wù)會議審議通過，現(xiàn)予公布，自（2016年10月1日）起施行。

17.食品生產(chǎn)許可直接涉及申請人與他人之間重大利益關(guān)系的，在做出行政許可之前，申

請人.利害關(guān)系人享有要求（聽證）的權(quán)利。

18.食品生產(chǎn)許可證編號由SC（“生產(chǎn)”的漢語拼音字母縮寫）和（14）位阿拉伯?dāng)?shù)字組

成，前三位是（食品類別）編碼。

19.食品生產(chǎn)者終止食品生產(chǎn)，食品生產(chǎn)許可被撤回.撤銷或者食品生產(chǎn)許可證被吊銷的，

應(yīng)當(dāng)在30個工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請辦理（注銷手續(xù)）。

20.實施一級召回的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)自公告發(fā)布之日起（10）個工作日內(nèi)完成召回工

作。

21.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)在通信主管部門批準(zhǔn)后（30）個工作日內(nèi)，向所

在地省級食品藥品監(jiān)督管理部門備案，取得（備案號）。

22.配料，是在制造或加工食品時使用的，并包括（以改性的形式）存在于產(chǎn)品中的任何

物質(zhì)，包括食品添加劑。

23.兩個以上食品藥品監(jiān)督管理部門都有管轄權(quán)的網(wǎng)絡(luò)食品安全違法案件，由（最先立案

查處）的食品藥品監(jiān)督管理部門管轄。

24.食品標(biāo)簽，是食品包裝上的（文字.圖形.符號及一切說明物）。

25.禁止在生鮮乳生產(chǎn).收購.貯存.運輸.銷售過程中添加（任何物質(zhì)）。

26.生鮮乳應(yīng)當(dāng)冷藏。超過（2）小時未冷藏的生鮮乳，不得銷售。

27.保健食品注冊證書有效期為（5）年。

28.保健食品的名稱由（商標(biāo)名）.通用名和屬性名組成。

29.同一企業(yè)不得使用同一（配方）注冊或者備案不同名稱的保健食品；不得使用同一名稱

注冊或者備案不同配方的保健食品。

30.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立（食品安全自查）制度，定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評

價。

31.對網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者食品安全違法行為的查處，由（網(wǎng)絡(luò)食品交易第三

方平臺提供者）所在地縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門管轄。

32.食品質(zhì)量安全指標(biāo)包括標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的理化指標(biāo).感官指標(biāo).衛(wèi)生指標(biāo)和（標(biāo)簽標(biāo)識）。

33.行政執(zhí)法機(jī)關(guān)對公安機(jī)關(guān)決定不予立案的案件，應(yīng)當(dāng)（依法作出處理）；其中，依照

有關(guān)法律.法規(guī)或者規(guī)章的規(guī)定應(yīng)當(dāng)給予行政處罰的，應(yīng)當(dāng)依法（實施行政處罰）。

34.公安機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)自接受行政執(zhí)法機(jī)關(guān)移送的涉嫌犯罪案件之日起（3）日內(nèi)，依照規(guī)定，

對所移送的案件進(jìn)行（審查）。依法決定立案的，應(yīng)當(dāng)書面通知移送案件的行政執(zhí)法機(jī)

關(guān)；依法不予立案的，應(yīng)當(dāng)（說明理由），并書面通知移送案件的行政執(zhí)法機(jī)關(guān)，相應(yīng)退

回案卷材料。

35.行政執(zhí)法機(jī)關(guān)對應(yīng)當(dāng)向公安機(jī)關(guān)移送的涉嫌犯罪案件，應(yīng)當(dāng)立即指定（2名或者2名

以上）行政執(zhí)法人員組成專案組專門負(fù)責(zé)，核實情況后提出移送涉嫌犯罪案件的書面報

告，報經(jīng)本機(jī)關(guān)（正職負(fù)責(zé)人或者主持工作的負(fù)責(zé)人）審批。

36.人民檢察院對作出不起訴決定的案件.人民法院對作出無罪判決或者免于刑事處罰的案

件，認(rèn)為依法應(yīng)當(dāng)給予行政處罰的，應(yīng)當(dāng)提出（檢察建議或者司法建議），移送有關(guān)行政

執(zhí)法機(jī)關(guān)處理。

37.行政執(zhí)法機(jī)關(guān)移送涉嫌犯罪案件，應(yīng)當(dāng)接受（人民檢察院和監(jiān)察機(jī)關(guān)）依法實施的監(jiān)

督。

38.行政執(zhí)法機(jī)關(guān)對公安機(jī)關(guān)決定立案的案件，應(yīng)當(dāng)自接到（立案通知書）之日起3日內(nèi)

將涉案物品以及與案件有關(guān)的其他材料移交公安機(jī)關(guān)，并辦結(jié)交接手續(xù)；法律.行政法規(guī)另

有規(guī)定的，依照其規(guī)定。

39.公安機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)接受（人民檢察院）依法進(jìn)行的立案監(jiān)督。

40.國家機(jī)關(guān)工作人員實施瀆職犯罪并收受賄賂，同時構(gòu)成受賄罪的，除刑法另有規(guī)定

外，以（瀆職犯罪和受賄罪）數(shù)罪并罰。

41.《最高人民法院.最高人民檢察院關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的

解釋》共（22）條。

42.最高人民法院最高人民檢察院關(guān)于辦理瀆職刑事案件適用法律若干問題的解釋（一）

自（2013年1月9日）起施行。

43.《最高人民法院.最高人民檢察院關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的

解釋》自（2013年5月4日）起施行。

44.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門依照《食品安全法》和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對食品（生產(chǎn)

經(jīng)營）活動實施監(jiān)督管理。

45.違反國家規(guī)定，私設(shè)生豬屠宰廠場，從事生豬屠宰.銷售等經(jīng)營活動，情節(jié)嚴(yán)重的，依

照刑法第二百二十五條的規(guī)定以（非法經(jīng)營罪）定罪處罰。

46.食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和國家有關(guān)規(guī)定使用農(nóng)藥.肥料.獸藥.飼料和

飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)投入品（使用安全間隔期）或者（休藥期）的規(guī)

定，不得使用國家明令禁止的農(nóng)業(yè)投入品。

47.食品生產(chǎn)許可應(yīng)當(dāng)遵循依法.公開.（公平）.公正.（便民）.高效的原則。

48.禁止將（劇毒）.（高毒）農(nóng)藥用于蔬菜.瓜果.茶葉和中草藥材等國家規(guī)定的農(nóng)作物。

49.國家建立食品安全事故應(yīng)急處置制度。按照分類管理.（分級負(fù)責(zé)）.條塊結(jié)合.（屬地

為主）的原則，建立食品安全應(yīng)急管理體系和運行機(jī)制。

50.從事（接觸直接入口）食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健

康證明后方可上崗工作。

51.嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)經(jīng)國務(wù)院（食品藥品監(jiān)督管理）部門注冊。注冊時，應(yīng)

當(dāng)提交配方研發(fā)報告和其他表明配方科學(xué)性.安全性的材料。

52.農(nóng)業(yè).衛(wèi)生.質(zhì)檢.商務(wù).工商.藥品等監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)公布本單位的電子郵件地址或者

舉報電話；對接到的舉報，應(yīng)當(dāng)及時.完整地進(jìn)行記錄并妥善保存。舉報的事項屬于本部門

職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)（受理），并依法進(jìn)行核實.（處理）.（答復(fù)）；不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)轉(zhuǎn)

交有權(quán)處理的部門，并告知舉報人。

53.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計（三）次因違反《食品安全法》的規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè).

吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

54.縣級以上地方（食品藥品監(jiān)督管理）部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)的食品生產(chǎn)許可管理工作。

55.食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具有與食品生產(chǎn)加工相適應(yīng)的專業(yè)技術(shù)人員.熟練技術(shù)工人.（質(zhì)

量管理人員）和（檢驗人員）。

56.申請食品添加劑生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)具備與所生產(chǎn)食品添加劑品種相適應(yīng)的場所.生產(chǎn)設(shè)備

或者設(shè)施.（食品安全管理）人員.專業(yè)技術(shù)人員和管理制度。

57.縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對申請人提交的申請材料進(jìn)行審查。需要對

申請材料的實質(zhì)內(nèi)容進(jìn)行核實的，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行（現(xiàn)場核查）。

58.國務(wù)院設(shè)立食品安全委員會，其工作職責(zé)由（國務(wù)院）規(guī)定。

59.食品生產(chǎn)者需要延續(xù)依法取得的食品生產(chǎn)許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在該食品生產(chǎn)許可有

效期屆滿（30）個工作日前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請。

60.食品必須符合國家法律.行政法規(guī)和國家標(biāo)準(zhǔn).行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量安全規(guī)定，滿足保障

（身體健康）.（生命安全）的要求，不存在危及健康和安全的不合理的危險，不得超出有毒有

害物質(zhì)限量要求。

61.食品藥品監(jiān)督管理部門可以委托（下級食品藥品監(jiān)督管理部門），對受理的食品生產(chǎn)

許可申請進(jìn)行現(xiàn)場核查。

62.《關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》所稱產(chǎn)品除食品外，還包括食用農(nóng)

產(chǎn)品.（藥品）等與人體健康和生命安全有關(guān)的產(chǎn)品。

63.縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以在鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者特定區(qū)域設(shè)立（派出機(jī)構(gòu)）。

64.食品小作坊.小餐飲和食品攤點應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)經(jīng)營場所顯著位置張貼或者懸掛（登記.備

案）憑證和從業(yè)人員（健康證明），公示食品添加劑使用情況和食品安全承諾等信息。

65.小餐飲，是指經(jīng)營場所面積不足（五十平方米），有（固定門店），從業(yè)人員少，從

事餐飲服務(wù)的小餐館.小吃店.小飲品店等經(jīng)營者。

66.《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理條例》已于（2017年1月18日）經(jīng)山東

省第十二屆人民代表大會常務(wù)委員會第二十五次會議通過，現(xiàn)予公布，自（2017年6月1

日）起施行。

67.生產(chǎn).銷售有毒.有害食品，生產(chǎn).銷售金額（五十萬）以上，或者具有本解釋第四條規(guī)

定的情形之一的，應(yīng)當(dāng)認(rèn)定為刑法第一百四十四條規(guī)定的“致人死亡或者有其他特別嚴(yán)重

情節(jié)”。

68.在食品加工.銷售.運輸.貯存等過程中，違反食品安全標(biāo)準(zhǔn)，超限量或者超范圍濫用

食品添加劑，足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病的，依照刑法第一百四

十三條的規(guī)定以（生產(chǎn).銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪）定罪處罰。

69.行政執(zhí)法機(jī)關(guān)在執(zhí)法檢查時，發(fā)現(xiàn)違法行為明顯涉嫌犯罪的，應(yīng)當(dāng)及時向（公安機(jī)

關(guān)）通報。

70.行政處罰案件信息公開應(yīng)當(dāng)遵循（公平.公正.便民）的原則，及時.準(zhǔn)確地公開行政處

罰案件信息。

71.行政執(zhí)法機(jī)關(guān)向公安機(jī)關(guān)移送涉嫌犯罪案件前已經(jīng)作出的警告，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，（暫

扣或者吊銷許可證）.暫扣或者吊銷執(zhí)照的行政處罰決定，不停止執(zhí)行。

72.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理.質(zhì)量監(jiān)督部門根據(jù)食品安全（風(fēng)險監(jiān)測）.（風(fēng)

險評估）結(jié)果和食品安全狀況等，確定監(jiān)督管理的重點.方式和頻次，實施風(fēng)險分級管理。

73.采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測，被抽查人對檢測結(jié)果有異

議的，可以自收到檢測結(jié)果時起（四小時）內(nèi)申請復(fù)檢。

74.對依照本法規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論之日

起（七個）工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其（上一級食品藥品監(jiān)

督管理部門）提出復(fù)檢申請。

75.國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集.留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立（食品安全追

溯）體系。

76.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料.食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度。記錄

和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（六個月）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得

少于（二年）。

77.食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期，有效期為（5）年。

78.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當(dāng)（將手洗凈），穿戴清

潔的工作衣.帽等；銷售無包裝的（直接入口食品）時，應(yīng)當(dāng)使用無毒.清潔的容器.售貨工

具和設(shè)備。

79.（國務(wù)院衛(wèi)生行政部門）依照本法和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，組織開展食品安全風(fēng)險監(jiān)測

和風(fēng)險評估，會同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定并公布食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

80.（縣級以上地方）人民政府依照《食品安全法》和國務(wù)院的規(guī)定，確定本級食品藥品監(jiān)

督管理.衛(wèi)生行政部門和其他有關(guān)部門的職責(zé)。

81.調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)堅持（實事求是）.（尊重科學(xué)）的原則，及時.準(zhǔn)確查清事

故性質(zhì)和原因，認(rèn)定事故責(zé)任，提出整改措施。

82.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理.質(zhì)量監(jiān)督部門根據(jù)食品安全風(fēng)險監(jiān)測.風(fēng)險評估

結(jié)果和食品安全狀況等，確定監(jiān)督管理的重點.（方式和頻次），實施風(fēng)險分級管理。

83.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止（待加工食品）與（直接入口食

品）.原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物.不潔物。

84.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（強(qiáng)制執(zhí)行）的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品強(qiáng)制性

標(biāo)準(zhǔn)。

85.嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)經(jīng)國務(wù)院（食品藥品監(jiān)督管理）部門注冊。注冊時，

應(yīng)當(dāng)提交配方研發(fā)報告和其他表明配方科學(xué)性.安全性的材料。

86.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)組織食品安全風(fēng)險評估工作，成立由（醫(yī)學(xué)）.農(nóng)業(yè).（食

品）.營養(yǎng).生物.環(huán)境等方面的專家組成的食品安全風(fēng)險評估專家委員會進(jìn)行食品安全風(fēng)

險評估。食品安全風(fēng)險評估結(jié)果由（國務(wù)院衛(wèi)生行政部門）公布。

87.貯存.運輸和裝卸食品的容器.工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全.無害，保持清潔，防止食品污染，

并符合保證食品安全所需的（溫度）.（濕度）等特殊要求，不得將食品與有毒.有害物品

一同貯存.運輸。

88.制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以（保障公眾身體健康）為宗旨，做到科學(xué)合理，安全可

89.食品和食品添加劑標(biāo)簽.說明書，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及（疾病預(yù)防）.（治

療）功能。

90.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支

付價款（10）倍的賠償金。

91.（上級人民政府）負(fù)責(zé)對下一級人民政府的食品安全監(jiān)督管理工作進(jìn)行評議.考核。

92.學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）.超過（100）人的建筑工地食堂.集體用餐配送單位.中

央廚房，重大活動餐飲服務(wù)和超過100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品應(yīng)留樣。

93.食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)者未按規(guī)定對生產(chǎn)的食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗的，由縣級以上人民政

府（質(zhì)量監(jiān)督）部門依照規(guī)定給予處罰。

94.生產(chǎn).銷售有毒.有害食品，生產(chǎn).銷售金額（五十萬）以上，或者具有本解釋第四條規(guī)定

的情形之一的，應(yīng)當(dāng)認(rèn)定為刑法第一百四十四條規(guī)定的“致人死亡或者有其他特別嚴(yán)重情

節(jié)”。

95.山東省食品小作坊登記證有效期為（三）年。有效期屆滿需要延續(xù)的，應(yīng)當(dāng)在有效期

屆滿三十日前向原登記機(jī)關(guān)申請延續(xù)。

96.行政執(zhí)法機(jī)關(guān)對公安機(jī)關(guān)決定不予立案的案件，應(yīng)當(dāng)（依法作出處理）；其中，依照有

關(guān)法律.法規(guī)或者規(guī)章的規(guī)定應(yīng)當(dāng)給予行政處罰的，應(yīng)當(dāng)（依法實施行政處罰）。

97.行政執(zhí)法機(jī)關(guān)對應(yīng)當(dāng)向公安機(jī)關(guān)移送的涉嫌犯罪案件，（不得以行政處罰）代替移送。

98.行政執(zhí)法機(jī)關(guān)向公安機(jī)關(guān)移送涉嫌犯罪案件前，已經(jīng)依法給予當(dāng)事人（罰款）的，人民

法院判處罰金時，依法（折抵）相應(yīng)罰金。

99.行政處罰案件信息公開應(yīng)當(dāng)遵循（公平.公正.便民）的原則，及時.準(zhǔn)確地公開行政處罰

案件信息。

100.人民檢察院對作出不起訴決定的案件.人民法院對作出無罪判決或者免于刑事處罰的

案件，認(rèn)為依法應(yīng)當(dāng)給予行政處罰的，應(yīng)當(dāng)（提出檢察建議或者司法建議），移送有關(guān)行政

執(zhí)法機(jī)關(guān)處理。

101.在食品（加工.銷售.運輸.貯存）等過程中，違反食品安全標(biāo)準(zhǔn)，超限量或者超范圍濫

用食品添加劑，足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病的，依照刑法第一百

四十三條的規(guī)定以生產(chǎn).銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪定罪處罰。

102.行政執(zhí)法機(jī)關(guān)移送涉嫌犯罪案件，應(yīng)當(dāng)接受（人民檢察院和監(jiān)察機(jī)關(guān)）依法實施的監(jiān)

督。

103.于食品生產(chǎn).銷售的非食品原料，情節(jié)嚴(yán)重的，依照刑法（第二百二十五條）的規(guī)定以

非法經(jīng)營罪定罪處罰。

104.違反國家規(guī)定，私設(shè)生豬屠宰廠（場），從事生豬屠宰.銷售等經(jīng)營活動，情節(jié)嚴(yán)重

的，依照刑法（第二百二十五條）的規(guī)定以非法經(jīng)營罪定罪處罰。

105.從事（接觸直接入口食品工作）的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健

康證明后方可上崗工作。

106.申請食品生產(chǎn)許可，以（營業(yè)執(zhí)照載明的主體）作為申請人。

107.申請材料不齊全或者不符合法定形式的，應(yīng)當(dāng)當(dāng)場或者在（5）個工作日內(nèi)一次告知

申請人需要補(bǔ)正的全部內(nèi)容。

108.食品指各種供人食用或者飲用的（成品）和（原料）以及按照傳統(tǒng)既是食品又是（藥

品）的物品，但不包括以（治療為目）的物品。

109.行政執(zhí)法機(jī)關(guān)在執(zhí)法檢查時，發(fā)現(xiàn)違法行為明顯涉嫌犯罪的，應(yīng)當(dāng)及時向（公安機(jī)關(guān)）

通報。

110.對因標(biāo)簽.標(biāo)識等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者可以在采取補(bǔ)救

措施且能保證食品安全的情況下（繼續(xù)銷售），銷售時應(yīng)當(dāng)向消費者明示補(bǔ)救措施。

111.食品生產(chǎn)許可核查人員應(yīng)當(dāng)自接受現(xiàn)場核查任務(wù)之日起（10）個工作日內(nèi)，完成對生

產(chǎn)場所的現(xiàn)場核查。

112.留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施

中，在冷藏條件下存放（48）小時以上，每個品種留樣量應(yīng)滿足檢驗需要，不少于100g,

并記錄留樣食品名稱.留樣量.留樣時間.留樣人員.審核人員等。

113.抽樣人員不得少于（2）名。

114.抽樣文書應(yīng)當(dāng)字跡工整.清楚，容易辨認(rèn)，不得隨意涂改，需要更改的信息應(yīng)當(dāng)由

（被抽樣單位）蓋章或簽字確認(rèn)。

115.食品安全監(jiān)督抽檢中的樣品分為（檢驗）樣品和（復(fù)檢備份）樣品。

116.行政執(zhí)法機(jī)關(guān)對應(yīng)當(dāng)向公安機(jī)關(guān)移送的涉嫌犯罪案件，應(yīng)當(dāng)立即指定（2名或者2名

以上）行政執(zhí)法人員組成專案組專門負(fù)責(zé)，核實情況后提出移送涉嫌犯罪案件的（書面報

告），報經(jīng)本機(jī)關(guān)（正職負(fù)責(zé)人）或者（主持工作的負(fù)責(zé)人）審批。

117.根據(jù)食品安全風(fēng)險的嚴(yán)重和緊急程度，食品召回分為（三級）。

118.調(diào)查食品安全事故，除了查明事故單位的責(zé)任，還應(yīng)當(dāng)查明有關(guān)（監(jiān)督管理部門）.

（食品檢驗機(jī)構(gòu)）.認(rèn)證機(jī)構(gòu)及其工作人員的責(zé)任。

119.《食品安全抽樣檢驗管理辦法》自起（2015年2月1日）施行。

120.《最高人民法院.最高人民檢察院關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題

的解釋》自（2013年5月4）日起施行。

121.從事食品添加劑生產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)具有與所生產(chǎn)食品添加劑品種相適應(yīng)的場所.生產(chǎn)設(shè)備或設(shè)

施.（專業(yè)技術(shù)人員）和管理制度，并依法取得（食品添加劑生產(chǎn)許可）。

122.國家機(jī)關(guān)工作人員實施瀆職犯罪并收受賄賂，同時構(gòu)成受賄罪的，除刑法另有規(guī)定

外，以（瀆職犯罪和受賄罪數(shù)罪）并罰。

123.行政執(zhí)法機(jī)關(guān)在查處違法行為過程中，必須妥善保存（所收集的與違法行為有關(guān)的證

據(jù)）。

124.行政執(zhí)法機(jī)關(guān)接到公安機(jī)關(guān)不予立案的通知書后，認(rèn)為依法應(yīng)當(dāng)由公安機(jī)關(guān)決定立案

的，可以自接到不予立案通知書之日起（3）日內(nèi)，提請作出不予立案決定的公安機(jī)關(guān)復(fù)議，

也可以建議人民檢察院依法進(jìn)行立案監(jiān)督。

125.食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照公開.公平.公正的原則，以（發(fā)現(xiàn)和查處）食品安全

問題為導(dǎo)向，依法組織開展食品安全抽樣檢驗工作。

二、單選題

126.食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)或者農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織及其成員生產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，由本單

位出具產(chǎn)地證明；其他食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者或者個人生產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，由（A）.鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府

等出具產(chǎn)地證明。

A.村民委員會B.衛(wèi)生和計劃生育部門

C.農(nóng)業(yè)行政部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門

127.小餐飲和食品攤點履行了本條例規(guī)定的進(jìn)貨查驗等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所

采購的食品.食品原料不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并能如實說明其進(jìn)貨來源的，（A）免予行政

處罰，但是應(yīng)當(dāng)依法沒收其不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品和食品原料；造成消費者人身.財產(chǎn)

或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。

A.可以B.應(yīng)當(dāng)C.必須D.不得

128.嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方（A）,是指國家食品藥品監(jiān)督管理總局依據(jù)本辦法規(guī)定的

程序和要求，對申請注冊的嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方進(jìn)行審評，并決定是否準(zhǔn)予（A）的活

動。

A.注冊注冊B.登記登記

C.注冊登記D.備案備案

129.同一集團(tuán)公司已經(jīng)獲得嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊及生產(chǎn)許可的全資子公司可以使

用集團(tuán)公司內(nèi)另一全資子公司已經(jīng)注冊的嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方。組織生產(chǎn)前，集團(tuán)公

司應(yīng)當(dāng)向（B）提交書面報告。

A.國家衛(wèi)生計生委

B,國家食品藥品監(jiān)督管理總局

C.省級衛(wèi)生計生委

D.省級食品藥品監(jiān)督管理局

130.嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊號格式為：國食注字YP+（C）位年代號+（C）位順

序號，其中YP代表嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方。

A.24B.33C.44D.34

131.偽造.涂改.倒賣.出租.出借.轉(zhuǎn)讓嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊證書的，由縣級以上

食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告，并處1萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，處（C）

以下罰款；涉嫌犯罪的，依法移送公安機(jī)關(guān)，追究刑事責(zé)任。

A.5000元以上2萬元以下B.3萬元

C.1萬元以上3萬元以下D.5萬元

132.國家食品藥品監(jiān)督管理總局自批準(zhǔn)之日起（A）內(nèi)公布嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊

目錄信息。

A.20個工作日B.20日C.15個工作日D.30日

133.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者（以下簡稱銷售者）應(yīng)當(dāng)依照法律法規(guī)和（A）從事銷售活動，保

證食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

A.食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法

C.農(nóng)業(yè)部有關(guān)公告D.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

134.市.縣級（D）負(fù)責(zé)本行政區(qū)域食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全的監(jiān)督管理工作。

A.工商部門B.衛(wèi)生和計劃生育部門

C.農(nóng)業(yè)行政部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門

135.備案的保健食品產(chǎn)品配方.原輔料名稱及用量.功效.生產(chǎn)工藝等應(yīng)當(dāng)符合法律.法規(guī).

規(guī)章.（A）以及保健食品原料目錄技術(shù)要求的規(guī)定。

A.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)B.食品安全標(biāo)準(zhǔn)

C.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D.食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

136.銷售者檔案信息保存期限不少于銷售者停止銷售后（B）。集中交易市場開辦者應(yīng)當(dāng)

對銷售者檔案及時更新，保證其準(zhǔn)確性.真實性和完整性。

A.3個月B.6個月C.1年D.2年

137.食品小作坊.小餐飲和食品攤點生產(chǎn)經(jīng)營的地方特色食品，沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

的，可以由（A）人民政府衛(wèi)生和計劃生育部門會同食品藥品監(jiān)督管理部門制定并公布食品

安全地方標(biāo)準(zhǔn)。

A.省B.設(shè)區(qū)的市C.縣級D.鄉(xiāng)鎮(zhèn)

138.集中交易市場開辦者應(yīng)當(dāng)建立（B）,對銷售者的銷售環(huán)境和條件以及食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)

量安全狀況進(jìn)行檢查。

A.食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣規(guī)定B.食用農(nóng)產(chǎn)品檢查制度

C.市場管理規(guī)定D.入場銷售者檔案

139.銷售者租賃倉庫的，應(yīng)當(dāng)選擇能夠保障食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的食用農(nóng)產(chǎn)品貯存服務(wù)提

供者。貯存服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求貯存食用農(nóng)產(chǎn)品，定期檢查庫

存食用農(nóng)產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)銷售者有違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時制止并立即報告所在地縣級（D）。

A.工商部門B.衛(wèi)生和計劃生育部門

C.農(nóng)業(yè)行政部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門

140.銷售獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品.綠色食品.有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品等認(rèn)證的食用農(nóng)產(chǎn)品以及（C）以上

（C）規(guī)定的其他需要包裝銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)包裝，并標(biāo)注相應(yīng)標(biāo)志和發(fā)證機(jī)構(gòu)，鮮

活畜.禽.水產(chǎn)品等除外。

A.縣級以上工商部門

B.省級衛(wèi)生和計劃生育部門

C.省級農(nóng)業(yè)行政部門

D.縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門

141.市.縣級食品藥品監(jiān)督管理部門按照地方政府屬地管理要求，可以對有證據(jù)證明不符

合（A）或者有證據(jù)證明存在質(zhì)量安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食用農(nóng)產(chǎn)品，有權(quán)查封.

扣押.監(jiān)督銷毀。

A.食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法

C.農(nóng)業(yè)部有關(guān)公告D.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

142.注冊申請人以欺騙.賄賂等不正當(dāng)手段取得保健食品注冊證書的，由國家食品藥品監(jiān)

督管理總局撤銷保健食品注冊證書，并處(C)罰款。被許可人在3年內(nèi)不得再次申請注

冊；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

A.5000元以上2萬元以下B.3萬元

C.1萬元以上3萬元以下D.5萬元

143.國產(chǎn)保健食品備案號格式為：食健備G+4位年代號+(C)位省級行政區(qū)域代碼+(C)

位順序編號。

A.24B.33C.26D.34

144.除涉及國家秘密.商業(yè)秘密外，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自完成注冊或者備案工作

之日起(A)個工作日內(nèi)根據(jù)相關(guān)職責(zé)在網(wǎng)站公布已經(jīng)注冊或者備案的保健食品目錄及相關(guān)

信息。

A.20B.15C.10D.5

145.國家實行生豬定點屠宰.集中檢疫制度。未經(jīng)定點，任何單位和個人不得從事生豬屠

宰活動。但是，農(nóng)村地區(qū)(A)自宰自食的除外。

A.個人B.家庭C.集體D.食堂

146.集中交易市場開辦者銷售和貯存食用農(nóng)產(chǎn)品的環(huán)境.設(shè)施.設(shè)備等應(yīng)當(dāng)符合(B)的要

求。

A.食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全

C.農(nóng)業(yè)部有關(guān)公告D.食品安全法

147.違反《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》第九條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供

者和通過自建網(wǎng)站交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營者不具備數(shù)據(jù)備份.故障恢復(fù)等技術(shù)條件，不能保障

網(wǎng)絡(luò)食品交易數(shù)據(jù)和資料的可靠性與安全性的，由縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)

令改正，給予警告；拒不改正的，處(B)罰款。

A.5000元以上2萬元以下B.3萬元

C.1萬元以上3萬元以下D.5萬元

148.生鮮乳收購許可證有效期(C)。

A.3個月B.1年C.2年I).5年

149.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(A)和入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)履行法律.法規(guī)和規(guī)章規(guī)定

的食品安全義務(wù)。

A.提供者B.使用者C.消費者D.經(jīng)營者

150.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)在通信主管部門批準(zhǔn)后（D）內(nèi)，向所在地省級

食品藥品監(jiān)督管理部門備案，取得備案號。

A.10個工作日B.15個工作日

C.20個工作日D.30個工作日

151.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)建立入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者審查登記.（A）.食

品安全違法行為制止及報告.嚴(yán)重違法行為平臺服務(wù)停止.食品安全投訴舉報處理等制度，

并在網(wǎng)絡(luò)平臺上公開。

A.食品安全自查B.食品檢驗

C.食品召回D.日常監(jiān)督檢查

152.任何組織或者個人均可向（C）舉報網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為。

A.衛(wèi)生行政部門B.通信主管部門

C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.公安部門

153.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)在通信主管部門批準(zhǔn)后（C）個工作日內(nèi)，向所

在地省級食品藥品監(jiān)督管理部門備案，取得備案號。通過自建網(wǎng)站交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營者

應(yīng)當(dāng)在通信主管部門批準(zhǔn)后（C）個工作日內(nèi)，向所在地市.縣級食品藥品監(jiān)督管理部門備

案，取得備案號。省級和市.縣級食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自完成備案后（C）個工作日

內(nèi)向社會公開相關(guān)備案信息。

A.303010B.302010

C.30307D.20207

154.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者和通過自建網(wǎng)站交易食品的生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)記錄.保

存食品交易信息，保存時間不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（A）；沒有明確保質(zhì)期的，保存時間

不得少于（A）。

A.6個月2年B.10個月2年

C.1年2年D.2年2年

155.違反本辦法第八條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者和通過自建網(wǎng)站交易的食品

生產(chǎn)經(jīng)營者未履行相應(yīng)備案義務(wù)的，由縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給

予警告；拒不改正的，處（D）罰款。

A.2000元以上2萬元以下B.5000元以上2萬元以下

C.5000元以上5萬元以下D.5000元以上3萬元以下

156.食品小作坊.小餐飲和食品攤點在一年內(nèi)累計（B）次因違反本條例規(guī)定受到行政處罰

的，由原登記.備案機(jī)關(guān)吊銷登記證.注銷信息公示卡。

A.二B.三C.五D.十

157.違反《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者.入網(wǎng)食

品生產(chǎn)經(jīng)營者提供虛假信息的，由縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，處(C)

下罰款。

A.5000元以上2萬元以下B.1萬元以上2萬元以下

C.1萬元以上3萬元以下D.2萬元以上5萬元以下

158.食品小作坊.小餐飲和食品攤發(fā)生食品安全事故，縣級以上人民政府及其有關(guān)部門應(yīng)

當(dāng)依照法律.法規(guī)以及(C)的規(guī)定進(jìn)行調(diào)查.處置。

A.部門規(guī)章B.食品安全標(biāo)準(zhǔn)

C.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案D.省政府文件

159.違反《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》第十四條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提

供者未設(shè)置專門的網(wǎng)絡(luò)食品安全管理機(jī)構(gòu)或者指定(A)對平臺上的食品安全經(jīng)營行為及信

息進(jìn)行檢查的，由縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正

的，處5000元以上3萬元以下罰款。

A.專職食品安全管理人員B.兼職食品安全管理人員

C.某入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者D.兼職食品檢驗人員

160.《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者.入網(wǎng)食

品生產(chǎn)經(jīng)營者違反(B)規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

A.刑法B.食品安全法

C.消費者權(quán)益保護(hù)法D.產(chǎn)品質(zhì)量法

161.食品小作坊，是指有(B),從業(yè)人員少.生產(chǎn)加工規(guī)模小.生產(chǎn)條件和工藝流程簡

單，從事食品生產(chǎn)加工的經(jīng)營者，但是不包括食用農(nóng)產(chǎn)品初級加工者。

A.流動生產(chǎn)場所B.固定生產(chǎn)場所

C.固定經(jīng)營場所D.無固定場所，從事食品現(xiàn)場制售

162.餐飲，是指經(jīng)營場所面積不足(A),有固定門店，從業(yè)人員少，從事餐飲服務(wù)的小

餐館,小吃店.小飲品店等經(jīng)營者。

A.五十平方米B.六十平方米

C.七十平方米【).八十平方米

163.食品小作坊.小餐飲和食品攤點應(yīng)當(dāng)查驗食品原料.食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品供貨

者的許可證或者登記證.產(chǎn)品合格證明，留存進(jìn)貨票據(jù)。進(jìn)貨票據(jù)留存期限不得少于

(B)。

A.3個月B.6個月C.1年D.2年

164.小餐飲登記證有效期為（C）。有效期屆滿需要延續(xù)的，應(yīng)當(dāng)在有效期屆滿（C）前向

原登記機(jī)關(guān)申請延續(xù)。

A.一年十日B.三年十五日

C.三年三十日D.三年六十日

165.食品攤點應(yīng)當(dāng)向所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府.街道辦事處（B）,提供身份證明.住址.經(jīng)營品

種.健康證明和聯(lián)系方式。

A.申請登記B.備案C.注冊D.繳費

166.鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府.街道辦事處應(yīng)當(dāng)根據(jù)備案信息當(dāng)場制作.發(fā)放食品攤點信息公示卡，并

及時將備案信息告知縣（市.區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和（C）。信息公示卡應(yīng)

當(dāng)載明經(jīng)營者姓名.經(jīng)營品種.經(jīng)營地點.經(jīng)營時段等內(nèi)容。

A.工商部門B.衛(wèi)生行政部門

C.城市管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門

167.《保健食品注冊與備案管理辦法》已于2016年2月4日經(jīng)國家食品藥品監(jiān)督管理總

局局務(wù)會議審議通過，現(xiàn)予公布，自（D）起施行。

A.2017年5月1日B.2017年7月1日

C.2016年5月1日D.2016年7月1日

168.縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門通過網(wǎng)絡(luò)購買樣品進(jìn)行檢驗的，應(yīng)當(dāng)按照相關(guān)規(guī)定填

寫（A）,記錄抽檢樣品的名稱.類別以及數(shù)量，購買樣品的人員以及付款賬戶.注冊賬號.

收貨地址.聯(lián)系方式，并留存相關(guān)票據(jù)。買樣人員應(yīng)當(dāng)對網(wǎng)絡(luò)購買樣品包裝等進(jìn)行查險，對

樣品和備份樣品分別封樣，并采取拍照或者錄像等手段記錄拆封過程。

A.抽樣單B.買樣單C.現(xiàn)場檢查筆錄D.監(jiān)督意見書

169.《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》規(guī)定：依照法律.行政法規(guī)

規(guī)定生產(chǎn).銷售產(chǎn)品（C）,應(yīng)當(dāng)按照法定條件.要求從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。

A.需要取得許可證照B.需要經(jīng)過認(rèn)證的

C.取得許可證照或者需要經(jīng)過認(rèn)證的

170.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門獲知有關(guān)食品安全風(fēng)險信息后，應(yīng)當(dāng)立

即核實并向（A）通報。

A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門

C.國務(wù)院食品安全委員會D.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

171.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估

材料。國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)自收到申請之日起（C）日內(nèi)組織審查。

A.15B.30C.60D.90

172.生產(chǎn)經(jīng)營無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品.食品添加劑或者標(biāo)簽.說明書不符合《食品安全法》

規(guī)定的食品.食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品.食品添加劑貨值金額不足一萬元的，處（B）

元罰款。

A.兩千元以上，兩萬元以下B.五千元以上，五萬元以下

C.五萬元以上，十萬元以下D.十萬元以上，十五萬元以下

173.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定，建立（C）,保證食品可追溯。

國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集.留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體

系。

A.檢驗制度B.登記制度

C.食品安全追溯體系D.信用檔案

174.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過（C）證明安全可靠，方可列入允許使用

的范圍。

A.感官評估B.營養(yǎng)評估C.風(fēng)險評估D.微生物檢驗

175.依據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，（A）應(yīng)當(dāng)開展食品安全法律.法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)

和知識的公益宣傳，并對違反《食品安全法》的行為進(jìn)行輿論監(jiān)督。

A.新聞媒體B.社會團(tuán)體C.消費者協(xié)會D.街道辦事處

176.《食品安全法》規(guī)定，餐具.飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)（B）。

A.清洗.消毒B.洗凈.消毒

C.清洗.消毒合格D.洗凈.消毒合格

177.（D）行為不在《食品安全法》調(diào)整范圍。

A.食品添加劑的加工B.食品相關(guān)產(chǎn)品的使用

C.食品的包裝材料的生產(chǎn)經(jīng)營D.食品的陳列展示

178.申請首次進(jìn)口保健食品注冊，產(chǎn)品生產(chǎn)國（地區(qū)）政府主管部門或者法律服務(wù)機(jī)構(gòu)出

具的保健食品上市銷售（A）年以上的證明文件，或者產(chǎn)品境外銷售以及人群食用情況的安

全性報告。

A.-B.二C.三D.五

179.（A）負(fù)責(zé)組織的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會對食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查。

A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門

C.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門D.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

180.縣級以上人民政府質(zhì)量監(jiān)督.農(nóng)業(yè)行政等部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故或

者接到事故舉報，應(yīng)當(dāng)立即向（C）通報。

A.上級主管部門B.上級食品藥品監(jiān)督管理部門

C.同級食品藥品監(jiān)督管理部門D.同級人民政府

181.需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應(yīng)不低于（A）。（2。

A.70B.75C.80D.85

182.食品應(yīng)當(dāng)分類.分架存放，距離墻壁.地面均在10cm以上。食品原料.食品添加劑使用

應(yīng)遵循（A）的原則，及時清理銷毀變質(zhì)和過期的食品原料及食品添加劑。

A.先進(jìn)先出B.就近取用C.分類管理D.及時續(xù)補(bǔ)

183.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》第三十一條規(guī)定，食品添加劑的使用應(yīng)符合國家有關(guān)

規(guī)定，（B）o

A.用經(jīng)驗豐富的專人憑經(jīng)驗取用

B.采用精確的計量工具稱量，并有詳細(xì)記錄

C.報備食品安全第一負(fù)責(zé)人知曉

D.為取得更好效果，應(yīng)加大用量，并記錄用量

184.下面哪項操作不用設(shè)置相應(yīng)專間。（A）

A.蔬菜粗加工B.食品分裝C.涼菜配制D.裱花操作

185.在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時存放的食品應(yīng)當(dāng)在（D）的條件下存

放。

A.100℃±10℃B.90℃±10℃

C.高于50℃或低于（TCD.高于60℃或低于10℃

186.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，集體用餐配送的食品在燒熟后2小時的食品中

心溫度保持在6（rc以上（熱藏）的，其保質(zhì)期為燒熟后（c）小時。

A.2B.3C.4D.6

187.留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施

中，在冷藏條件下存放（D）小時以上，每個品種留樣量應(yīng)滿足檢驗需要，不少于

（D）g,并記錄留樣食品名稱.留樣量.留樣時間.留樣人員.審核人員等。

A.24小時50克B.24小時100克

C.48小時50克D.48小時100克

188.著色劑又稱色素，按其來源和性質(zhì)分天然色素和合成色素，下列哪種色素屬于天然色

素（C）。

A.覽菜紅B.赤辟紅C.甜菜紅D.胭脂紅

189.除使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品和首次進(jìn)口的保健食品外的其他保健食

品應(yīng)當(dāng)報（B）食品藥品監(jiān)督管理部門備案。

A.國務(wù)院B.省.自治區(qū).直轄市人民政府

C.縣級以上D.以上都可

190.食品經(jīng)營者不配合食品生產(chǎn)者召回不安全食品的，由食品藥品監(jiān)督管理部門給予警

告，并處（C）罰款。

A.五千元以上一萬元以下

B.五千元以上二萬元以下

C.五千元以上三萬元以下

D.五千元以上五萬元以下

191.（D）負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)保健食品備案管理。

A.國家衛(wèi)生計生委

B.國家食品藥品監(jiān)督管理總局

C.省級衛(wèi)生計生委

I）.省.自治區(qū).直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門

192.擅自轉(zhuǎn)讓保健食品注冊證書的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門處以

（C）罰款；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

A.5000元以上2萬元以下B.3萬元

C.1萬元以上3萬元以下D.5萬元

193.烹飪場所天花板離地面宜（A）m以上，小于2.5m的應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)系統(tǒng)，有效排出

蒸汽.油煙.煙霧等。

A.2.5B.2.7C.3D.3.5

194.各種配料應(yīng)按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列；加入量不超過（D）的

配料可以不按遞減順序排列。

A.2.5%B.1%C.3%D.2%

195.不能依法獨立承擔(dān)法律責(zé)任的集團(tuán)公司的分公司或集團(tuán)公司的生產(chǎn)基地，應(yīng)標(biāo)示集團(tuán)

公司和分公司（生產(chǎn)基地）的名稱.地址；或僅標(biāo)示集團(tuán)公司的名稱.地址及產(chǎn)地，產(chǎn)地應(yīng)

當(dāng)按照行政區(qū)劃標(biāo)注到（A）地域。

A.地市級B.縣級

C.鄉(xiāng)鎮(zhèn).街道辦事處D.營業(yè)執(zhí)照上的地址

196.營養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì).（A）.碳水化合物和鈉。

A.脂肪B.維生素C.礦物質(zhì)D.水

197.生產(chǎn).銷售有毒.有害食品，生產(chǎn).銷售金額（C）以上，或者具有本解釋第四條規(guī)定

的情形之一的，應(yīng)當(dāng)認(rèn)定為刑法第一百四十四條規(guī)定的“致人死亡或者有其他特別嚴(yán)重情

節(jié)”。

A.20萬B.30萬C.50萬D.40萬

198.（A）不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，有毒.有害食品，符合刑法第一百四十三條.第

一百四十四條規(guī)定的，以生產(chǎn).銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪或者生產(chǎn).銷售有毒.有害食品

罪定罪處罰。同時構(gòu)成其他犯罪的，依照處置較重的規(guī)定定罪處罰。

A.生產(chǎn).銷售B.生產(chǎn).經(jīng)營

C.銷售.經(jīng)營D.生產(chǎn).經(jīng)銷

199.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)根據(jù)（A）發(fā)展水平及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的需要，及時修訂。

A.科學(xué)技術(shù)B.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)C.生產(chǎn)技術(shù)D.基礎(chǔ)建設(shè)

200.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品屬于不安全食品的，不立即停止生產(chǎn)經(jīng)營.不

主動召回.不按規(guī)定時限啟動召回.不按照召回計劃召回不安全食品或者不按照規(guī)定處置不

安全食品的，由食品藥品監(jiān)督管理部門給予警告，（B）罰款。

A.或單處一萬元以上三萬元以下罰款

B.并處一萬元以上三萬元以下罰款

C,或單處一萬元以上五萬元以下罰款

D.并處一萬元以上五萬元以下罰款

201.發(fā)生食品安全事故，縣級以上（A）應(yīng)當(dāng)對事故現(xiàn)場進(jìn)行衛(wèi)生處理，并對與事故有

關(guān)的因素開展流行病學(xué)調(diào)查。

A.疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)B.衛(wèi)生行政部門

C.食品藥監(jiān)監(jiān)管部門D.衛(wèi)生防疫部門

202.標(biāo)簽.標(biāo)識存在虛假標(biāo)注的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險后（D）小時

內(nèi)啟動召回。

A.12B.24C.48D.72

203.食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致一般健康損害，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險后

（C）小時內(nèi)啟動召回，并向縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報告召回計劃。

A.12B.24C.48D.72

204.實施一級召回的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)自公告發(fā)布之日起（A）個工作日內(nèi)完成召回工

作。

A.10B.20C.30D.40

205.食品安全法規(guī)定，（A）對進(jìn)出口食品安全實施監(jiān)督管理。

A.家出入境檢驗檢疫部門B.質(zhì)量監(jiān)督部門

C.食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理D.食品藥品監(jiān)督管理部門

206.食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（A）。

A.增加監(jiān)督檢查頻次B.減少檢查頻次

C.吊銷許可證D.吊銷營業(yè)執(zhí)照

207,下列關(guān)于食品安全法對進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說明書的要求不正確的是（C）。

A.進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽.中文說明書

B.載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱.地址.聯(lián)系方式

C.只需要中文標(biāo)簽和說明書，其他的不需要

D.應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律.行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求

208.食品和食品添加劑的標(biāo)簽.說明書，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防.治療功

能。（D）對其提供的標(biāo)簽.說明書的內(nèi)容負(fù)責(zé)。

A.生產(chǎn)者B.經(jīng)營者C.消費者D.生產(chǎn)經(jīng)營者

209.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)（B）進(jìn)行健康檢查，取得健康證

明后方可上崗工作。

A.每半年B.每年C.每兩年D根據(jù)當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門要求

210.市.縣級食品藥品監(jiān)督管理部門實施食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查，在全面覆蓋的基礎(chǔ)

上，可以在本行政區(qū)域內(nèi)隨機(jī)選取食品生產(chǎn)經(jīng)營者.隨機(jī)選派監(jiān)督檢查人員實施（D）.交叉

互查。

A.突擊檢查B.監(jiān)督檢查C.暗訪D.異地檢查

211.根據(jù)《食品安全抽樣檢驗管理辦法》，以下哪種情況應(yīng)不予受理復(fù)檢（A）。

A.初檢結(jié)果顯示微生物指標(biāo)超標(biāo)的

B.初檢結(jié)果顯示添加劑超標(biāo)的

C.初檢結(jié)果顯示不合格項目超標(biāo)嚴(yán)重的

I）.初檢結(jié)果顯示不合格項目超過兩項的

212.關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)從業(yè)人員，說法不正確的是（C）。

A.食品安全管理人員必須經(jīng)考核具備食品安全管理能力，才能上崗

B.食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對企業(yè)食品安全管理人員抽查考核并公布考核情況

C.上述抽查考核按規(guī)定收取基本費用

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)

213.廣告經(jīng)營者.（B）設(shè)計.制作.發(fā)布虛假食品廣告，使消費者的合法權(quán)益受到損害的,

與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。

A.提供者B.發(fā)布者C.設(shè)計者D.使用者

214.食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照（D）和國家有關(guān)規(guī)定使用農(nóng)藥.肥料.生長調(diào)節(jié)劑.獸藥.

飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品。

A.食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B.食品安全信用記錄

C.食品安全風(fēng)險監(jiān)測數(shù)據(jù)D.食品安全標(biāo)準(zhǔn)

215.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，以下關(guān)于標(biāo)簽表述不正確的是（【））。

A.標(biāo)簽不得含有虛假.夸大的內(nèi)容

B.標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防.治療功能

C.標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清楚.明顯，容易辨識

D,標(biāo)簽應(yīng)該突出表明功效

216.對于聲稱具有保健功能的食品，以下說法不正確的是（B）。

A.內(nèi)容真實，載明適宜人群和不適宜人群

B.說明書可以涉及疾病預(yù)防.治療功能

C.產(chǎn)品成分必須與標(biāo)簽.說明書相一致

D.不得對人體產(chǎn)生急性.亞急性或者慢性危害

217.下列說法不正確的是（C）。

A.食品安全，指食品無毒.無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性.亞

急性或者慢性危害

B.預(yù)包裝食品,指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料.容器中的食品

C.食源性疾病,指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性.中毒性等疾病，不包括食物中毒

D.食品保質(zhì)期,指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限

218.公眾可以（B）查閱.下載食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

A.在規(guī)定的地點B.免費

C.按收費標(biāo)準(zhǔn)付費D.按要求填寫申請

219.下列哪種情況食品生產(chǎn)經(jīng)營者不用支付消費者賠償金（D）。

A.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品

B.銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品

C.造成了消費者損害

D.食品的標(biāo)簽說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導(dǎo)的瑕疵

220.以下有關(guān)食品添加劑的表述正確的是（C）。

A.天然的食品添加劑比人工化學(xué)食品添加劑合成的安全

B.添加劑對身體有害，應(yīng)該一概禁止

C.三聚氟胺.蘇丹紅.“瘦肉精”都是食品非法添加物，不是食品添加劑

D.發(fā)達(dá)國家允許使用的食品添加劑我國就可以使用

221.乳制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對出廠的乳制品（B）,并保存檢驗報告，留取樣品。

A.每日檢驗B.逐批檢驗C.定量抽檢D.定期抽檢

222.在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應(yīng)依照（A）的規(guī)定給予處罰。

A.《中華人民共和國廣告法》

B.《中華人民共和國食品安全法》

C.《中華人民共和國消費者權(quán)益保護(hù)法》

D.《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》

223.違法事實確鑿并有法定依據(jù)，對公民處以（A）元以下.對法人或者其他組織處以

（A）以下罰款或者警告的行政處罰的，可以當(dāng)場作出處罰決定。

A.501000B.2001000

C.1002000D.2002000

224.違反《食品安全法》規(guī)定，受到開除處分的食品檢驗機(jī)構(gòu)人員，自處分決定作出之日

起（C）不得從事食品檢驗工作。

A.三年內(nèi)B.五年內(nèi)C.十年內(nèi)D.終身

225.關(guān)于食品生產(chǎn)許可，說法不正確的是（A）。

A.食品藥品監(jiān)督管理部門審核相關(guān)資料并且全部進(jìn)行現(xiàn)場核查

B.銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可

C,不符合規(guī)定條件的，食品藥品監(jiān)督管理部門不予許可并書面