農(nóng)食系統(tǒng)與碳中和中國(guó)農(nóng)業(yè)與食物相關(guān)溫室氣體減排路徑分析報(bào)告 2024

封面照片：WolfgangHasselmannonUnsplash/MartaMarkesonUnsplash綠色創(chuàng)新發(fā)展研究院InstituteforlobalDecarbonizationprogress 執(zhí)行摘要照片：ZhaoYangjunonUnsplash農(nóng)食系統(tǒng)——從食物生產(chǎn)到最終消費(fèi)的整個(gè)過程，與氣候變化息息相關(guān)。一方面，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、畜牧養(yǎng)殖等面臨巨大的氣候變化風(fēng)險(xiǎn)。全球變暖帶來(lái)的溫度和降水變化以及極端天氣，加劇了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的波動(dòng)性，也對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)潛力帶來(lái)影響(Woetzeletal.,2020;李玉娥etal.,1997)。另一方面，農(nóng)業(yè)活動(dòng)和食物生產(chǎn)、消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)產(chǎn)生不同種類的溫室氣體(Nilesetal.,2017;Vermeulenetal.,2012)。隨著人口增長(zhǎng)、城鎮(zhèn)化的加速以及居民飲食結(jié)構(gòu)的變化，對(duì)食物種類和生鮮程度提出了更多要求，從而也會(huì)引起農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模、結(jié)構(gòu)和技術(shù)的改變以及食品供應(yīng)的方式的調(diào)整。這些變化都在廣泛和深刻地影響食物的生產(chǎn)和消費(fèi)活動(dòng)，由此也推動(dòng)了這些環(huán)節(jié)溫室氣體排放的上升。最新研究顯示，全球農(nóng)食系統(tǒng)一年產(chǎn)生的溫室氣體多達(dá)160億噸CO2e,占全球總溫室氣體排放的1/3左右(Crippaetal.,2021)。然而，由于農(nóng)食系統(tǒng)的排放源分散在不同的環(huán)節(jié)，單一環(huán)節(jié)下的排放和其他行業(yè)相比并不顯著，并且各個(gè)環(huán)節(jié)的溫室氣體排放通常被統(tǒng)計(jì)在不同的行業(yè)范疇中，導(dǎo)致農(nóng)食系統(tǒng)的排放無(wú)法得到足夠重視(Clarketal.,2020;Tubielloetal.,2021)。由于農(nóng)食系統(tǒng)生產(chǎn)端和消費(fèi)端各環(huán)節(jié)排放相互影響，受制于共同的驅(qū)動(dòng)因素，包括人口增長(zhǎng)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、收入水平、飲食習(xí)慣等，若將控排措施分散在農(nóng)業(yè)、交通、工業(yè)等不同部門下實(shí)施將不利于形成有效的食物系統(tǒng)減排方案(Nilesetal.,2017;Rosenzweigetal.,2020)。因此，從應(yīng)對(duì)氣候變化的角度，有必要將農(nóng)業(yè)及食物的生產(chǎn)和消費(fèi)作為一個(gè)有機(jī)整體來(lái)看。農(nóng)食系統(tǒng)的綠色低碳轉(zhuǎn)型還關(guān)乎生物多樣性保護(hù)、社會(huì)公平、公共健康等多個(gè)可持續(xù)發(fā)展議題。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中減少化肥農(nóng)藥的過度使用，以及改變單一化種植和重度耕作等生產(chǎn)方式可以降低其對(duì)生態(tài)系統(tǒng)破壞(Bentonetal.,2021)。區(qū)別于工業(yè)化、集約化農(nóng)業(yè)，社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的理念直接將消費(fèi)者與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者合作，不僅可以改善食品安全，也有利于社會(huì)公平。低糖、低脂膳食指南的推廣，不僅有利于公共健康，也會(huì)因減少動(dòng)物性食物消費(fèi)而減少溫室氣體為了實(shí)現(xiàn)全球應(yīng)對(duì)氣候變化和我國(guó)遠(yuǎn)期碳中和目標(biāo)，本報(bào)告以農(nóng)食系統(tǒng)的視角——圍繞食物需求所展開的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食物加工、包裝、運(yùn)輸、零售以及消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)所組成的整體系統(tǒng)，對(duì)整個(gè)系統(tǒng)全溫室氣體排放情況進(jìn)行摸底，通過梳理農(nóng)食系統(tǒng)各環(huán)節(jié)已有的減排政策、實(shí)踐和技術(shù)，分析其減排潛力，識(shí)別實(shí)現(xiàn)農(nóng)食系統(tǒng)碳中和的關(guān)鍵路徑和重點(diǎn)措施，并提出了一系列具體建議。即使采取一定減排措施，我國(guó)農(nóng)食系統(tǒng)溫室氣體排放將持續(xù)上升，2060年總排放將比2019年增加30%。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的溫室氣體排放也將有所增長(zhǎng)，而食物加工、運(yùn)輸、零售、烹飪和垃圾處理等環(huán)節(jié)，得益于能效水平提升，排放在達(dá)峰后呈緩慢下降趨勢(shì)。溫室氣體增長(zhǎng)的主要來(lái)源是甲烷和氧化亞氮，其排放仍有上升空間。含氟溫室氣體則在持續(xù)增長(zhǎng)到基于報(bào)告的情景分析顯示，在參考情景下，2019年我國(guó)農(nóng)食系統(tǒng)溫室氣體排放為16.46億噸CO2e，到2030年增加到報(bào)告分析顯示，僅關(guān)注農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的減排行動(dòng)不能實(shí)現(xiàn)我國(guó)農(nóng)食系統(tǒng)碳中和，在2050年，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)階段的脫綠色農(nóng)業(yè)、能源清潔化和循環(huán)經(jīng)濟(jì)為防治環(huán)境污染和保護(hù)公眾健康所采取的行動(dòng)。剩下的三分之一的減排潛力來(lái)自深度 -*注：膳食調(diào)整主要指減少動(dòng)物性食物攝入及鼓勵(lì)本地食物消費(fèi)，其減排量主要體現(xiàn)為兩個(gè)方面，一是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，尤其是畜牧業(yè)相關(guān)的排放，二是食品運(yùn)輸相關(guān)的排放?？紤]到行為改變的不確定性較大，此處不做定量分析。諸多研究表明，減少動(dòng)物性食物攝入會(huì)帶來(lái)顯著的減排貢獻(xiàn)，應(yīng)加強(qiáng)重視。?制定綜合性農(nóng)食系統(tǒng)碳中和戰(zhàn)略?建立農(nóng)食系統(tǒng)環(huán)境數(shù)據(jù)體系以支持科學(xué)決策據(jù)已經(jīng)為農(nóng)食系統(tǒng)的溫室氣體排放數(shù)據(jù)梳理提供數(shù)據(jù)基礎(chǔ)。其次，我國(guó)2021年更新的國(guó)家自主貢獻(xiàn)（NDC）中提出將逐?優(yōu)化現(xiàn)有綠色發(fā)展行動(dòng)以擴(kuò)大減排效果，尤其是甲烷減排力度?加速農(nóng)食系統(tǒng)能源低碳轉(zhuǎn)型?通過機(jī)制創(chuàng)新推動(dòng)成熟減排實(shí)踐和技術(shù)的規(guī)?；瘧?yīng)用1.背景照片：照片：JedOwenonUnsplash農(nóng)食系統(tǒng)——人類為了滿足食物需求所開展的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食物加工、包裝、運(yùn)輸、零售以及消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)所組etal.,2020;Tubielloetal.,2021;Vermeulenetal.,2012)。一方面，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、畜牧養(yǎng)殖等面臨巨大的氣候變化風(fēng)險(xiǎn)。全球變暖帶來(lái)的溫度和降水變化以及極端天氣，加劇了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的波動(dòng)性，也對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)潛力帶來(lái)影響(Y.Lietal.,1997;Woetzeletal.,2020)。另一方面，食物生產(chǎn)消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)也是巨大的溫室氣體排放源。無(wú)論是耕地和牧場(chǎng)的準(zhǔn)備、農(nóng)作物種植和畜禽養(yǎng)殖的開展、到食物的加工、包裝和運(yùn)輸零售、再到食物的烹飪和餐廚垃圾處理等，每一個(gè)環(huán)節(jié)然而，由于農(nóng)食系統(tǒng)的排放源分散在不同的環(huán)節(jié)，單一環(huán)節(jié)下的排放和其他行業(yè)相比并不顯著，并且各個(gè)環(huán)節(jié)的溫室氣體排放通常被統(tǒng)計(jì)在不同的行業(yè)范疇中，導(dǎo)致農(nóng)食系統(tǒng)的排放無(wú)法得到足夠重視(Clarketal.,2020;Tubielloetal.,2021)。由于農(nóng)食系統(tǒng)生產(chǎn)端和消費(fèi)端各環(huán)節(jié)排放相互影響，受制于共同的驅(qū)動(dòng)因素，包括人口增長(zhǎng)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、收入水平、飲食習(xí)慣等，若將控排措施分散在農(nóng)業(yè)、交通、工業(yè)等不同部門下實(shí)施將不利于形成有效的食物系統(tǒng)減排方案(Nilesetal.,2017;Rosenzweigetal.,2020)。因此，從應(yīng)對(duì)氣候變化的角度，有必要將農(nóng)業(yè)及食物的生產(chǎn)和消費(fèi)作根據(jù)IPCC第六次評(píng)估報(bào)告，全球包括土地利用在內(nèi)的農(nóng)業(yè)部門溫室氣體排放在2010-2019年期間，占全球總排放量的13%到21%之間(IPCC,2022)。然而，若將農(nóng)業(yè)及食品的生產(chǎn)和消費(fèi)作為一個(gè)有機(jī)整體，把食物生產(chǎn)、加工、消費(fèi)等所有環(huán)節(jié)的間接排放納入其中，全球?qū)用?，農(nóng)業(yè)和食物相關(guān)溫室氣體排放已占到全球碳排放的三分之一左右(Crippaet農(nóng)食系統(tǒng)的綠色低碳轉(zhuǎn)型還關(guān)乎生物多樣性保護(hù)、社會(huì)公平、公共健康等多個(gè)可持續(xù)發(fā)展議題。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中減少化肥農(nóng)藥的過度使用，以及改變單一化種植和重度耕作等生產(chǎn)方式可以降低其對(duì)生態(tài)系統(tǒng)破壞(Bentonetal.,2021)。區(qū)別于工業(yè)化、集約化農(nóng)業(yè)，社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的理念直接將消費(fèi)者與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者合作，不僅可以改善食品安全，也有利于社會(huì)公平。低糖、低脂膳食指南的推廣，不僅有利于公共健康，也會(huì)因減少動(dòng)物性食物消費(fèi)而減少溫室氣體排放2.中國(guó)農(nóng)食系統(tǒng)溫室氣體排放現(xiàn)狀與挑戰(zhàn)照片：HansIsaacsononUnsplash現(xiàn)有的很多研究已經(jīng)對(duì)農(nóng)食系統(tǒng)活動(dòng)所帶來(lái)的溫室氣體排放進(jìn)行了梳理和分析(Crippaetal.,2021;H.Lietal.,2016;Nilesetal.,2017;Poore&Nem放劃分為三個(gè)階段，包括：1）食物生產(chǎn)準(zhǔn)備階段，例如化肥、農(nóng)藥和飼料的生產(chǎn)；2）食物生產(chǎn)階段，其中包括農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的直接排放，例如氮肥施用的氧化亞氮和畜禽養(yǎng)殖的甲烷排放等,和生產(chǎn)中的間接排放，例如由于食物生產(chǎn)導(dǎo)致的林地轉(zhuǎn)耕地或草地過程中帶來(lái)的溫室氣體排放；3）后食物生產(chǎn)階段，覆蓋了食物加工、包裝、運(yùn)輸、零售和消費(fèi)過程中產(chǎn)生的排放(Vermeulenetal.,2012）。Crippa等據(jù)，將食物系統(tǒng)溫室氣體排放按照從食物生產(chǎn)到消費(fèi)的鏈條分成了8個(gè)階段，依次為：土地利用類型改變、食物生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、零售、消費(fèi)和食物終端處理，并對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)的溫室氣體排放源進(jìn)行了分析(Crippaetal.,2021）。Poore和Nemecek的研究采用了類似的方式，但是由于數(shù)據(jù)可得性的限制，其對(duì)食物生產(chǎn)和消費(fèi)溫室氣體排放分析中，將食物烹飪和食物浪費(fèi)排除在外(Poore&Nemecek,2018)。Tubiello等將食物系統(tǒng)排放分為土地利用類型改變、農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)、以及能源、工業(yè)和廢棄物部門下為食物的生產(chǎn)和消費(fèi)產(chǎn)生的溫室氣體排放(Tubielloetal.,2021)。而Li和Niles等的研究則把從農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)到食物最終消費(fèi)和處理作為食物系統(tǒng)的主要溫室氣體排放進(jìn)行分析(Lietal.,2016;基于上述的文獻(xiàn)研究以及數(shù)據(jù)可得性，本報(bào)告中所討論的農(nóng)食系統(tǒng)溫室氣體排放范圍主要覆蓋食物從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、零售到消費(fèi)環(huán)節(jié)的主要溫室氣體排放源1。覆蓋的主要溫室氣體包括二氧化碳、甲烷、氧化亞氮和含氟溫室氣體，含氟溫室氣體主要是用于制冷設(shè)備的氫氟碳化物（HFCs）。不同溫室氣體氣體按照GWP2（全球升溫潛勢(shì)值）計(jì)算統(tǒng)一為二氧化碳當(dāng)量（CO2e）。報(bào)告將農(nóng)食系統(tǒng)的主要溫室氣體排放大致劃分為以下7個(gè)階段（如表1所示）：?農(nóng)業(yè)生產(chǎn)：?食物零售：包括零售的能耗和制冷劑的含氟溫?食物烹飪：包括餐廳和家庭中用于食 2√√√√√√√4√√√√√59.11%9.68%5.16%3.39%0.39%8.69%亞氮（N2O）和含氟氣體（F-gases）在內(nèi)的非二氧化碳溫室氣體。其中占比最高的是甲烷排放，主要來(lái)自農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程 CH4,32%CO2,51%N2O,17%F-gases,0.38%生產(chǎn)能耗,20%農(nóng)業(yè)投入品,8%氮肥施用,23%腸道發(fā)酵,24%畜禽糞污,9%水稻種植,16%CH4,47%CO2CH4,47%N2O,27%隨著我國(guó)人口、經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平以及飲食結(jié)構(gòu)的變化，食物消費(fèi)的規(guī)模、類型和消費(fèi)方式正在發(fā)生改變，并且也對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的規(guī)模、結(jié)構(gòu)以及食物供應(yīng)方式產(chǎn)生影響。我國(guó)農(nóng)食系統(tǒng)溫室氣體排放也將隨著這些調(diào)整發(fā)生變化?？梢灶A(yù)見我根據(jù)可比較方法估算，2015年我國(guó)人均農(nóng)食系統(tǒng)相關(guān)溫室氣體排放已經(jīng)接近英國(guó)、日本、德國(guó)等主要發(fā)達(dá)國(guó)家，而人均GDP接近但仍未達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家低限（如圖6）。此外，伴隨經(jīng)濟(jì)發(fā)展，居民消費(fèi)水平的提和品質(zhì)需求也在提高。比如，我國(guó)人均蛋白質(zhì)攝入量與某些發(fā)達(dá)國(guó)家相比仍處于較低水平（如圖5），而未來(lái)可能的新增蛋白攝入量如果是來(lái)自動(dòng)物性食物消費(fèi)，就可能極大程度推高溫室氣體排放量，對(duì)農(nóng)食系統(tǒng)碳中和以及公眾健康帶來(lái)挑004004000德國(guó)0.003.我國(guó)促進(jìn)農(nóng)食系統(tǒng)溫室氣體減排的政策梳理照片：nrdonUnsplash我國(guó)長(zhǎng)期重視農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和糧食安全，已經(jīng)制定和實(shí)施的多項(xiàng)針對(duì)農(nóng)業(yè)、農(nóng)村可持續(xù)發(fā)展的行動(dòng)，包括農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展、土壤保育、鄉(xiāng)村振興和保障糧食安全等戰(zhàn)略和政策；此外，針對(duì)食物的加工、運(yùn)輸和消費(fèi)環(huán)節(jié)的排放，也有包括工農(nóng)業(yè)發(fā)展一直是我國(guó)政策議程中的優(yōu)先和重要事項(xiàng)。從2004年開始中共中央國(guó)務(wù)院每年發(fā)布以三農(nóng)（農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民）為主題的“中央一號(hào)”文件，部署農(nóng)業(yè)農(nóng)村的工作安排。2017年中央一號(hào)文件已經(jīng)提出“促進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展由過度依賴資源消耗、主要滿足量的需求，向追文件《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的意見》發(fā)布，文件中將農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展作為推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要內(nèi)容之一，提到要守住18億畝耕地紅線、并且采取推廣保護(hù)性耕作、化肥農(nóng)藥減量增效、畜禽糞污的資源化利用，以及加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全的監(jiān)管等措施5。2021年我國(guó)發(fā)布的《第十四個(gè)五年規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo) ?推進(jìn)化肥農(nóng)藥減量增效和有機(jī)肥替代；構(gòu)建果菜茶有機(jī)肥?提出控制農(nóng)田甲烷排放，選育高產(chǎn)低排放良種，改善水分?綠色農(nóng)用機(jī)械應(yīng)用推廣，支持農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展機(jī)具、智能裝 到?減少食物浪費(fèi)，制定和修改有關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地 農(nóng)業(yè)農(nóng)村減排固碳是實(shí)現(xiàn)“雙碳”目標(biāo)的重要舉措和潛力所在，作為我國(guó)“1+N”政策體系的重要組成部分，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部與國(guó)家發(fā)展改革委于2022年6月頒布《農(nóng)業(yè)農(nóng)村減排固碳實(shí)施方案》，這是我國(guó)首個(gè)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域應(yīng)對(duì)氣候變化綜合性戰(zhàn)略。方案提出農(nóng)業(yè)領(lǐng)域落實(shí)雙碳戰(zhàn)略的六項(xiàng)任務(wù)和十大行動(dòng)；六項(xiàng)任務(wù)包括：種植業(yè)節(jié)能減排、畜牧業(yè)減排降碳、漁業(yè)減排增匯、農(nóng)田固碳擴(kuò)容、農(nóng)機(jī)節(jié)能減排、可再生能源替代，十大行動(dòng)包括：實(shí)施稻田甲烷減排、化肥減量增效、畜禽低碳減排、漁業(yè)減排增匯、農(nóng)機(jī)綠色節(jié)能、農(nóng)田碳匯提升、秸稈綜合利用、可再生能源替代、科技創(chuàng)新支撐、監(jiān)測(cè)體系建設(shè)；目標(biāo)是加快形成資源節(jié)約和保護(hù)環(huán)境的農(nóng)業(yè)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)方式、生活方式、空間格局，支持國(guó)家碳達(dá)峰碳中和目標(biāo)。 《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》于2021年4月29日正式實(shí)施，旨在防止食品浪《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》于2021年4月29日正式實(shí)施，旨在防止食品浪費(fèi)，保障國(guó)家糧食安全，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展。該法共32條，對(duì)反食品浪費(fèi)的定義、原則和要求、政府職責(zé)、食品生產(chǎn)/經(jīng)營(yíng)、餐飲?食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者：改善食品儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工條件，降低儲(chǔ)運(yùn)損耗；加強(qiáng)日常檢查，對(duì)臨近保質(zhì)期的?餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者：建立健全食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工管理制度；主動(dòng)進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示；不得誘導(dǎo)?行業(yè)協(xié)會(huì)和公眾：宣傳、普及防止食品浪費(fèi)知識(shí)，推動(dòng)“光盤行動(dòng)”等；個(gè)人應(yīng)當(dāng)樹立文明、健康、以立法形式減少食品浪費(fèi)，在全球領(lǐng)域非常罕見，彰顯中國(guó)減少食品浪費(fèi)、確保食品安全的決心，是中國(guó)。綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)：主要指為減少農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的空氣、水和土壤等環(huán)境污染，以及保障糧食安全為首要目標(biāo)所采取的行動(dòng)。例如由于化肥農(nóng)藥過量施用破壞環(huán)境后展開的化肥農(nóng)藥減量增效和有機(jī)肥替代，為了減少農(nóng)膜殘膜污染而實(shí)施的農(nóng)膜回收利用，以及為減少畜禽糞污對(duì)環(huán)境污染影響而推進(jìn)的畜禽糞污資源化利用。這些措施在實(shí)現(xiàn)其首要目標(biāo)的同時(shí)也將減少與化肥、農(nóng)膜、農(nóng)藥使用以及畜禽糞污管理相關(guān)的溫室氣。綠色低碳能源體系：主要包括我國(guó)以推動(dòng)效提升和脫碳形成協(xié)同效應(yīng)的行動(dòng)。例如在工業(yè)節(jié)能、綠色冷 √√農(nóng)田碳匯行動(dòng)綠色制冷食物冷鏈中制冷劑減排溫室氣體減排綠色生態(tài)畜禽糞污資源化利用水污綠色生態(tài)畜禽糞污資源化利用水污√√√√√√√√√√√√“無(wú)廢城市”4.我國(guó)農(nóng)食系統(tǒng)4.我國(guó)農(nóng)食系統(tǒng)減排路徑照片：PhotographyCourseonUnsplash?調(diào)整播種方式，推廣水稻直播旱種：水稻直播由于減少稻田與水的接觸時(shí)間，避免在淹水土壤條件下由于有機(jī)物被產(chǎn)甲烷菌分解并產(chǎn)生甲烷排放，并且由于減少水資源和人力的投入，因此也是一項(xiàng)成本有效的減排措施雜草等問題，因此在推廣的同時(shí)需要選擇合適的旱稻品 水稻作為我國(guó)主要糧食作物之一，在不同區(qū)域廣泛水稻作為我國(guó)主要糧食作物之一，在不同區(qū)域廣泛種植。在水稻種植過程中，其淹水土壤條件中的有機(jī)物被產(chǎn)甲烷菌分解時(shí)產(chǎn)生的甲烷排放是我國(guó)農(nóng)業(yè)溫室氣體的主要排放源之一。近年我國(guó)不同地區(qū)也在探索如何進(jìn)在云南和四川山地地區(qū)的一些鄉(xiāng)村，也有通過開溝起壟的方式來(lái)進(jìn)行水稻旱作——通過在平整好的田地里開挖形成的長(zhǎng)條形土堆（即壟）的上面進(jìn)行水稻種植，而在壟和壟之間較為低洼的地方（即壟溝）上進(jìn)行灌溉，可以大幅減少稻田淹水時(shí)間并進(jìn)而減少甲烷排放7。以四川簡(jiǎn)陽(yáng)地區(qū)的一個(gè)村莊為例，農(nóng)戶正在通過覆蓋免耕和開溝起壟的方式來(lái)種植水稻。在水稻種植前采用免耕方式減少對(duì)土壤的擾動(dòng)，在種植過程中采用開溝起壟減少水稻淹水時(shí)間，同時(shí)用菜籽餅來(lái)作為肥料替代化肥，并且采用當(dāng)?shù)氐牟俗褮ぷ龈采w來(lái)增溫保濕。除了通過對(duì)播種和灌溉方式調(diào)整來(lái)減少稻田甲烷排放，運(yùn)用科技手段的探索也在進(jìn)行中。中國(guó)水稻研究所和阿里云構(gòu)建的智能種植系統(tǒng)基于中國(guó)水稻研究所提供出的水稻生長(zhǎng)模型，通過云計(jì)算和物聯(lián)網(wǎng)等數(shù)字技術(shù)，可聯(lián)動(dòng)水位感應(yīng)儀精準(zhǔn)灌排8，測(cè)算發(fā)現(xiàn)這種智慧農(nóng)田管理比傳統(tǒng)?種植和選育合適的水稻品種：選擇低滲透率水稻品種和氮素高效利用品種可以減少排放。選育合適的水稻品種?測(cè)土配方施肥:基于土壤養(yǎng)分的需求來(lái)合適施肥可以避免過度施肥以及肥料利用率低的問題，由此降低氮肥施用的氧化亞氮排放。我國(guó)從2005年開展測(cè)土配方施肥行動(dòng)，并將其作為重點(diǎn)推廣應(yīng)用的化肥減量增效技術(shù)。不同的研究也都表明了其在減少農(nóng)田氧化亞氮排放的顯著?施用緩釋肥和硝化抑制劑：氮肥使用后被土壤中微生物的硝化和反硝化過程所利用而產(chǎn)生氧化亞氮排放，通過施用緩釋肥，肥料氮素逐步釋放，氧化亞氮排放減少20%~40%。采用硝化抑制劑抑制硝化速率可以減少氧化亞地情況的農(nóng)地改善計(jì)劃，不僅減少化肥使用和提高產(chǎn)而已有的畜禽糞污的資源化利用措施也為有機(jī)肥推廣提供了發(fā)展的空間。 過量化肥施用帶來(lái)了一系列的環(huán)境問題，包括水體污染和農(nóng)田土壤的N過量化肥施用帶來(lái)了一系列的環(huán)境問題，包括水體污染和農(nóng)田土壤的N2O排放；并且也導(dǎo)致土壤有機(jī)質(zhì)的下降、土壤的酸化和板結(jié)，從而降低土壤的肥力。針對(duì)化肥過量施用，我國(guó)從2005年開始推廣測(cè)土配方施肥行動(dòng)，即基于土壤養(yǎng)分的需求進(jìn)行合適施肥來(lái)避免過度施肥以及肥料利用率低。中化化肥公司，在農(nóng)業(yè)部支持下，從2014年以來(lái)，在全國(guó)推出了以智能配肥機(jī)為主的智能配肥服務(wù)站，通過智能配肥機(jī)來(lái)進(jìn)行精準(zhǔn)的測(cè)土配肥9。種植大戶和散戶均可以通過與互聯(lián)網(wǎng)智能配肥終端對(duì)應(yīng)的應(yīng)用軟件，輸入種植信息并提供測(cè)土圖樣，配肥機(jī)可以進(jìn)行快速測(cè)土，并且將測(cè)土結(jié)果傳送到云端。云服務(wù)器根據(jù)測(cè)土結(jié)果計(jì)算出種植方案、所需的肥料配方和價(jià)格，最終生成配肥訂單發(fā)送到農(nóng)戶的智能手機(jī)上10。經(jīng)過智能配肥的化肥由于直接從工廠到農(nóng)民手中，節(jié)省了流通環(huán)節(jié)的加價(jià)。測(cè)算顯示，智能配肥系統(tǒng)可直接減少施肥量和成本投入10%~30%，同時(shí)作物增產(chǎn)5%以上，服務(wù)農(nóng)民增收?提高土壤有機(jī)碳含量：農(nóng)田土壤有機(jī)碳是土壤肥力的基礎(chǔ)，同時(shí)也是可以在較短時(shí)間尺度上進(jìn)行調(diào)節(jié)的碳庫(kù)(趙 東北黑土地的糧食產(chǎn)量占全國(guó)總量四分之一，對(duì)國(guó)家糧食安全至關(guān)重要。然而不合理的耕種使黑土地有機(jī)東北黑土地的糧食產(chǎn)量占全國(guó)總量四分之一，對(duì)國(guó)家糧食安全至關(guān)重要。然而不合理的耕種使黑土地有機(jī)質(zhì)含量和生產(chǎn)力大幅下降。2005年中央一號(hào)文件將發(fā)展保護(hù)性耕作上升為國(guó)家政策。2007年，中國(guó)科學(xué)院聯(lián)合吉林省梨樹縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站以及吉林省的土壤肥料工作總站建立了“中國(guó)科學(xué)院保護(hù)性耕作研發(fā)基地”，在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行了15年地研究監(jiān)控，探索出了一套技術(shù)模式和配套機(jī)具（“梨樹模式”）。保護(hù)性耕作可以有效遏制土壤退化。梨樹試點(diǎn)項(xiàng)目發(fā)現(xiàn)，2007年到2018年間，土壤有機(jī)質(zhì)從22.5g/kg增加至24g/kg。秸稈覆蓋還田還增加了氮磷鉀等養(yǎng)分在耕層的積累和活性，增加了土壤養(yǎng)分供應(yīng)能力。土壤結(jié)構(gòu)和土壤生物多樣性都得到了提高，畜水抗旱能力增強(qiáng)12。2020年?yáng)|北黑土保護(hù)性耕作實(shí)施面積達(dá)到了2.69×106hm2（四千萬(wàn)畝）。除了減排與環(huán)境效益，保護(hù)性耕作還可增產(chǎn)增收。2017年，梨樹試驗(yàn)基地增產(chǎn)約1000kg/hm2，大約增加收入1400元。保護(hù)性耕作還將氮肥利用率提高4.7%，減少了化肥使用，農(nóng)機(jī)進(jìn)地的次數(shù)、燃油消耗和勞動(dòng)力成本，平均每公頃節(jié)省成本1650元13。?優(yōu)化畜禽糞污管理：通過合理的管理可以有效減少畜禽糞污貯存過程中溫室氣體排放。例如在豬糞貯存中添加中通過翻堆和強(qiáng)制通風(fēng)可以減少甲烷和氧化亞氮排放。另外，通過在豬糞堆肥中添加生物炭，甲烷和氧化亞氮?畜禽糞污的能源化：通過建設(shè)沼氣工程來(lái)回收畜禽糞污厭氧發(fā)酵產(chǎn)生的沼氣，將沼氣進(jìn)行并網(wǎng)發(fā)電或者制成生物天然氣的能源化利用方式可以減少甲烷排放。不同研究均顯示，畜禽糞污進(jìn)行厭氧發(fā)酵收集沼氣可以大幅減少溫室氣體排放(於江坤etal.,2015;朱志平etal.,2020b)。以我國(guó)一個(gè)建在南方的年出欄萬(wàn)頭豬的養(yǎng)豬場(chǎng)為 我國(guó)一直以來(lái)在積極推動(dòng)畜禽糞污資源化利用的政策法規(guī)，當(dāng)前畜禽糞污的資源化利用方式主要有兩我國(guó)一直以來(lái)在積極推動(dòng)畜禽糞污資源化利用的政策法規(guī)，當(dāng)前畜禽糞污的資源化利用方式主要有兩種：肥料化利用和能源化利用。隨著畜禽養(yǎng)殖規(guī)?；?、集約化發(fā)展，對(duì)由第三方企業(yè)集中收集畜禽養(yǎng)殖糞污等農(nóng)業(yè)江西正合環(huán)保集團(tuán)創(chuàng)立了“N2N”綠色生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)模式，通過對(duì)上游N家養(yǎng)殖企業(yè)糞污全量化收集處理，在生產(chǎn)端提供沼氣發(fā)電、生活端沼氣供氣，并為N家下游種植企業(yè)提供有機(jī)肥等方式構(gòu)建綠色循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈，同時(shí)解決農(nóng)業(yè)面源污染問題。其位于南昌市流湖鎮(zhèn)的生態(tài)農(nóng)業(yè)科技園，集中收運(yùn)紅谷灘和新建區(qū)229家規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)和周邊廁所糞污，每年處理糞污30萬(wàn)噸，產(chǎn)生沼氣500萬(wàn)立方米，發(fā)電1000萬(wàn)度；生產(chǎn)各種固態(tài)有機(jī)肥2萬(wàn)噸，沼液肥26萬(wàn)噸，土壤調(diào)理劑1000噸。年產(chǎn)沼氣可替代標(biāo)準(zhǔn)煤7400噸，減排二氧化碳1.8萬(wàn)噸，沼肥利用相當(dāng)于減少化肥施用1萬(wàn)噸14。?調(diào)整飼料結(jié)構(gòu)：采用合理的飼料種類在提高動(dòng)物消化率的同時(shí)減少甲烷排放(孫福昱etal.,2018;於江坤etal.,2015;章永松etal.,2012;鄒曉霞etal.,2011)。例如對(duì)粗飼料原料進(jìn)行青貯、微貯或氨化方式進(jìn)行加工處理可以降低甲烷產(chǎn)量(娜仁花etal.,2011;孫福昱etal.,2018)。對(duì)粗飼料原料進(jìn)行青貯處理可以降低甲烷排同時(shí)抑制瘤胃發(fā)酵從而降低甲烷排放(孫福昱etal.,2018)。改變動(dòng)?飼料中添加輔料：在飼料中添加大蒜素和茶皂素都能抑制瘤胃的微生物發(fā)酵，分別減少甲烷排放70%以上和和實(shí)驗(yàn)顯示，將少量紅海藻添加到肉牛飼料中不僅可以提高飼料轉(zhuǎn)化率，同時(shí)可以減少其腸道發(fā)酵中69.8%- 通過在鹽堿地上種植耐鹽作物——甜高粱，并將其與玉米混合制成青貯飼料通過在鹽堿地上種植耐鹽作物——甜高粱，并將其與玉米混合制成青貯飼料用于畜牧養(yǎng)殖，在提高土地利用率和緩解牧草短缺的同時(shí)，也提高了飼糧吸收率和減少甲烷排放。 隨著科技發(fā)展，智慧農(nóng)業(yè)的興起，大數(shù)據(jù)、遙感無(wú)人機(jī)等信息化技術(shù)的在農(nóng)田和農(nóng)作物的的精準(zhǔn)種植和管理中得以應(yīng)用和推廣。例如通過傳感器來(lái)收集土壤、農(nóng)作物的信息以及天氣、溫度等環(huán)境數(shù)據(jù)，然后通過大數(shù)據(jù)分析來(lái)為農(nóng)戶提供種植、灌溉施肥等建議，從而能夠提高產(chǎn)量、節(jié)能資源。一個(gè)智能施肥的例子來(lái)自極飛科技智慧農(nóng)業(yè)設(shè)備在江蘇鹽城步鳳鎮(zhèn)的高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田無(wú)人種植示范農(nóng)場(chǎng)17。農(nóng)場(chǎng)的5000畝農(nóng)田由三人的管理團(tuán)隊(duì)運(yùn)行。在播種前，使用遙感無(wú)人機(jī)對(duì)農(nóng)田進(jìn)行平地測(cè)繪，獲得高清地圖?；诘貓D在系統(tǒng)中建立條田檔案對(duì)地塊進(jìn)行精細(xì)化管理。在水稻生育期的時(shí)候，遙感無(wú)人機(jī)可以結(jié)合AI模型對(duì)水稻的長(zhǎng)勢(shì)進(jìn)行分析、識(shí)別基本苗，并對(duì)病蟲害進(jìn)行監(jiān)測(cè)。另外在稻田需要打藥施肥的時(shí)候，由無(wú)人機(jī)代替人工進(jìn)行精準(zhǔn)施肥和農(nóng)藥噴灑18。在智慧農(nóng)業(yè)的管理下，比傳統(tǒng)生產(chǎn)模式相比，農(nóng)場(chǎng)單位面積的農(nóng)作物使用的農(nóng)藥化肥減少了10%，農(nóng)作物的產(chǎn)量增加了10%左右19。?農(nóng)用機(jī)械能效提升：農(nóng)用機(jī)械，例如用在農(nóng)作物種植和畜牧生產(chǎn)過程使用的機(jī)械等的能源消耗是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中二氧化碳排放主要來(lái)源。農(nóng)業(yè)柴油消耗占我國(guó)柴油消耗總量30%-40%左右。研究顯示，農(nóng)業(yè)機(jī)械作業(yè)效率提高10%可以減少900-1000萬(wàn)噸二氧化碳(鄒曉霞etal.,2011)。農(nóng)用機(jī)械減排依托現(xiàn)有的農(nóng)機(jī)購(gòu)置補(bǔ)過淘汰高能耗的農(nóng)業(yè)機(jī)械以及優(yōu)化農(nóng)機(jī)裝備等措施來(lái)提高農(nóng)機(jī)能效(Dou,2018;劉向新etal.,2012)。?農(nóng)業(yè)機(jī)械電動(dòng)化：推動(dòng)新能源農(nóng)用機(jī)械的發(fā)展可以減少由于傳統(tǒng)化石能源燃燒帶來(lái)的排放。盡管國(guó)內(nèi)電動(dòng)農(nóng)機(jī)廣空間。未來(lái)在成本下降和電池污染可控的情況下，中小型農(nóng)機(jī)的電動(dòng)化對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)機(jī)將有很大的替代性(王杰et 伴隨農(nóng)業(yè)機(jī)械化率的提高，農(nóng)機(jī)柴油使用也在增加。推動(dòng)農(nóng)機(jī)電動(dòng)化將可以減少柴油使用以及由此帶來(lái)伴隨農(nóng)業(yè)機(jī)械化率的提高，農(nóng)機(jī)柴油使用也在增加。推動(dòng)農(nóng)機(jī)電動(dòng)化將可以減少柴油使用以及由此帶來(lái)的碳排放和環(huán)境污染。隨著我國(guó)綠色低碳發(fā)展和農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的推進(jìn)，對(duì)農(nóng)機(jī)電動(dòng)化的探索也在加速。近年國(guó)內(nèi)多家企業(yè)也紛紛展開對(duì)電動(dòng)拖拉機(jī)的研發(fā)。2020年，國(guó)家農(nóng)機(jī)裝備創(chuàng)新中心發(fā)布了由其牽頭研制的國(guó)內(nèi)首臺(tái)氫燃料電動(dòng)無(wú)人駕駛拖拉機(jī)20。江蘇悅達(dá)集團(tuán)下的黃海金馬拖拉機(jī)廠在2021年推出了YL254ET和YU1004兩款電動(dòng)拖拉機(jī)。前者可以在大棚、果園里進(jìn)行輕負(fù)荷作業(yè)，后者是專門為水田旋耕、播種、田間管理開發(fā)的水田拖拉機(jī)。目前兩款電動(dòng)拖拉機(jī)均已進(jìn)入小批量生產(chǎn)并投入到實(shí)際使用中21。另外一家開展電動(dòng)拖拉機(jī)研發(fā)的企業(yè)是來(lái)自甘肅酒泉的鑄隴機(jī)械制造有限責(zé)任公司，公司針對(duì)甘肅山區(qū)丘陵為主的地塊特點(diǎn)，研制出了電動(dòng)小麥播種機(jī)、電動(dòng)中耕除草機(jī)、電動(dòng)追肥機(jī)等電動(dòng)系列機(jī)具，并且在定西、臨夏等地建立了試驗(yàn)示范點(diǎn)開展試驗(yàn)示范22。公司在2022年研制生產(chǎn)的電動(dòng)手扶大豆-玉米一體化播種機(jī)也在市場(chǎng)上頗受好評(píng)23。食物包裝的減排既需要簡(jiǎn)化包裝材料和使用環(huán)保包裝材料，同時(shí)也需要提高對(duì)包裝材料的回收使用(楊孝偉&曹秀芝,2012)。中國(guó)已有的包括新限塑令和綠色包裝的政策也將綠色包裝作為包裝工業(yè)的發(fā)展方向。?簡(jiǎn)化包裝和采用可降解的生物基材料：一項(xiàng)針對(duì)食物包裝材料溫室氣體排放的研究表明，以每份食物的包裝為單位，紙盒的排放要明顯低于塑料和玻璃，單人份的食物包裝排放也明顯高于多人大份食物包裝2019)。當(dāng)然，紙盒并不能完全替代其他食物包裝，并且紙盒包裝的推廣也會(huì)帶來(lái)更多紙盒生產(chǎn)和由此導(dǎo)致的能管理并且將這些材料進(jìn)行二次利用，則可以降低其材料生產(chǎn)中將近70-80%左右的排放(Simonetal.,2016)。減少外賣食物中49%的碳排放，但是同時(shí)帶來(lái)大量的紙盒垃圾產(chǎn)生，而采用共享餐盒的模式——由可重復(fù)使用和可回收的餐盒來(lái)替代傳統(tǒng)的外賣餐盒，所有餐具由消費(fèi)者返回給統(tǒng)一餐具收集點(diǎn)進(jìn)行清洗的情況下，將帶來(lái)包括97%碳排放的減少以及其他環(huán)境污染物67%-93%左右的下降(Zhouetal.,2020)。 塑料是食品包裝和餐飲外賣中常用的材料。目前，塑料多為“生產(chǎn)-使用-廢棄”的線性經(jīng)濟(jì)模式主導(dǎo)，造塑料是食品包裝和餐飲外賣中常用的材料。目前，塑料多為“生產(chǎn)-使用-廢棄”的線性經(jīng)濟(jì)模式主導(dǎo)，造成塑料包裝的浪費(fèi)。此外，塑料生產(chǎn)和消費(fèi)以及最后的處置過程都會(huì)排放大量溫室氣體。農(nóng)食系統(tǒng)中所使用的塑料包裝需要向循環(huán)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型，不少企業(yè)已經(jīng)開始采取行動(dòng)。針對(duì)外賣餐食所產(chǎn)生的大量一次性塑料垃圾，一家名為“爽提”的企業(yè)提出在高校使用循環(huán)餐盒的解決方案：通過自行搭建的校園內(nèi)外賣平臺(tái)來(lái)集中使用、回收和清洗循環(huán)餐盒，避免一次性餐盒垃圾的產(chǎn)生。截至2021年12月，爽提循環(huán)餐盒平均循環(huán)使用次數(shù)已達(dá)63次。研究發(fā)現(xiàn)，相比一次性餐盒，單個(gè)循環(huán)餐盒在生產(chǎn)和使用（如回收、清洗和消毒處理）階段增加了環(huán)境負(fù)荷，但若循環(huán)次數(shù)能達(dá)到6-8次，即可與同等功能或規(guī)格的一次性塑料餐盒因減少?gòu)U棄物產(chǎn)生在綜合環(huán)境影響上表現(xiàn)相當(dāng)。在使用63次的情景下，循環(huán)餐盒每次使用可減少91gCO2e24?！八帷鳖A(yù)計(jì)，每個(gè)循環(huán)餐盒能使用一年半至兩年，至少可循環(huán)盡管冷鏈物流的增加可以延長(zhǎng)易腐食物保鮮期，因此可以減少由于食物變質(zhì)引起的食物浪費(fèi)，但是另一方面也由于項(xiàng)針對(duì)在撒哈拉以南非洲地區(qū)來(lái)復(fù)制北美和歐洲冷鏈發(fā)展模式研究顯示，當(dāng)新增冷鏈仍然采取高GWP值制冷劑的情況此外，中國(guó)已經(jīng)批約的《基加利修正案》下對(duì)HFCs生產(chǎn)和消費(fèi)的控制也將推動(dòng)環(huán)保型低GWP值制冷劑的推廣和應(yīng)用。目前，在中國(guó)生鮮食物冷鏈物流中的冷庫(kù)?冷藏運(yùn)輸中推廣清潔能源和低GWP值制冷劑：居民對(duì)生鮮食物需求的增加帶動(dòng)了冷鏈物流快速發(fā)展，冷藏車數(shù)間、降低制冷系統(tǒng)重量和使用清潔能源可以降低冷藏車總碳足跡的16.5%-63.4%(吳俊章,2020)。?超市冷柜中對(duì)二氧化碳（R744）制冷劑的推廣：中國(guó)超市冷柜中制冷劑以R22和R404A為主，分別占比51%和種制冷劑的缺點(diǎn)是在高溫條件下能效將降低。以二氧化碳為基礎(chǔ)的制冷劑在中國(guó)超市進(jìn)行推廣的研究顯示，其對(duì)傳統(tǒng)制冷劑的替代的減排潛力在13%-53%之間。由于技術(shù)原因，其在中國(guó)北方城市 農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展可以減少新鮮收獲的農(nóng)產(chǎn)品在未能得到及時(shí)保鮮情況下農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展可以減少新鮮收獲的農(nóng)產(chǎn)品在未能得到及時(shí)保鮮情況下造成的損失和浪費(fèi)。因此對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的最先一公里的冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)不容忽視。作為國(guó)內(nèi)最大的設(shè)施蘆筍種植基地，江蘇省漣水縣的蘆筍產(chǎn)量占全國(guó)30%。為了對(duì)不易儲(chǔ)藏的蘆筍進(jìn)行保鮮，當(dāng)?shù)氐墓╇姴块T通過建立移動(dòng)冷庫(kù)，來(lái)解決蘆筍從田頭到冷庫(kù)的預(yù)冷問題。由于蘆筍對(duì)新鮮度要求很高，采收2小時(shí)之類需要完成分揀，裁切，打捆，并進(jìn)入冷庫(kù)進(jìn)行預(yù)冷27，為了避免在高溫天氣下蘆筍采摘后因?yàn)闅鉁剡^高導(dǎo)致老化，國(guó)網(wǎng)漣水縣供電公司為蘆筍種植配備了移動(dòng)冷庫(kù)28。移動(dòng)冷庫(kù)可以直接開到大棚田頭，將剛采摘的蘆筍進(jìn)行鎖鮮。蘆筍采摘后不到10分鐘放入移動(dòng)冷庫(kù)，可以減少20%-30%的田頭損耗，使預(yù)冷蘆筍的保鮮期延長(zhǎng)3天左右29。移動(dòng)冷庫(kù)面積在10平方米左右，移動(dòng)冷庫(kù)安裝在純電動(dòng)平板車上，在收儲(chǔ)蘆筍的冷庫(kù)由一組UPS電源供電。UPS電源可供冷藏車廂內(nèi)一臺(tái)2匹的壓縮機(jī)制冷1小時(shí)左右，同時(shí)還有一到兩組備用蓄電池組。日?？梢杂?20伏電源給車輛和蓄電池充電30。食物消費(fèi)中餐飲和廚余垃圾處理中排放的甲烷是這一環(huán)節(jié)中主要溫室氣體排放。目前已有的政策和技術(shù)都為餐廚垃圾的減排提供了機(jī)遇。?生活垃圾分類推動(dòng)餐廚垃圾回收利用：在中國(guó)正在推廣的生活垃圾分類和餐廚垃圾的資源化利用政策措施下，由于餐廚垃圾被單獨(dú)分離出來(lái)進(jìn)行處理處置，可以減少最終進(jìn)行填埋和焚燒的混合垃圾量以及由此產(chǎn)生的甲烷?通過餐廚垃圾厭氧消化進(jìn)行沼氣回收利用：針對(duì)不同的餐廚垃圾處理模式，厭氧消化和好氧堆肥具有較好的回收資源屬性，目前在歐美國(guó)家都已經(jīng)得到推廣應(yīng)用(王凱軍etal.,2020)。針對(duì)廚余垃圾在這兩種處理模式的碳設(shè)施建設(shè)規(guī)劃》中的餐廚垃圾處理項(xiàng)目都能如期建成投產(chǎn)，餐廚垃圾處理率僅20%31。因此，伴隨餐廚處理能力在餐廚垃圾處理過程中，沼氣利用方式有發(fā)電上網(wǎng)、熱電聯(lián)產(chǎn)、提純進(jìn)入天然氣管網(wǎng)、提純做車用燃?xì)庠诓蛷N垃圾處理過程中，沼氣利用方式有發(fā)電上網(wǎng)、熱電聯(lián)產(chǎn)、提純進(jìn)入天然氣管網(wǎng)、提純做車用燃?xì)獾?；鑒于餐廚垃圾原料成分復(fù)雜，含油及含鹽量高，沼液沼渣利用場(chǎng)景受限，在現(xiàn)有的處理項(xiàng)目中，均按照污水廢渣處理，新建項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)性分析應(yīng)切實(shí)考慮此部分費(fèi)用或探索其他應(yīng)用場(chǎng)景。山西省太原市餐廚垃圾處理項(xiàng)目位于太原市清徐縣柳杜鄉(xiāng)東南社村，總設(shè)計(jì)規(guī)模為日處理能力500噸，分兩期建設(shè)；一期工程于2017年建成并投入試運(yùn)營(yíng)，餐廚垃圾處理能力為200噸/日，收集范圍包括太原市六城項(xiàng)目采用建設(shè)-擁有-移交（BOT）模式建設(shè)，特許經(jīng)營(yíng)期為30年，建設(shè)運(yùn)營(yíng)商為太原天潤(rùn)生物能源公司。項(xiàng)目總體建設(shè)總投資3.11億元人民幣，根據(jù)特許經(jīng)營(yíng)協(xié)議，地方政府支付的餐廚垃圾收運(yùn)處理費(fèi)為309元/噸。項(xiàng)目已實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定運(yùn)行，餐廚垃圾日收運(yùn)處理量超過200噸，年產(chǎn)沼氣超過600萬(wàn)立方米，計(jì)劃提純作為生物天然氣，另外油水分離后的粗油脂也是主要產(chǎn)品。餐廚垃圾處理后的沼液計(jì)劃外運(yùn)至污水處理廠，沼渣運(yùn)往園區(qū)合理均衡的膳食結(jié)構(gòu)不僅有利于公眾健康，同時(shí)也有助于減少溫室氣體排放(Jarmuletal.,2020;Tilman&Clark, 受地域、氣候和傳統(tǒng)飲食文化的影響，我國(guó)各地的膳食模式也有差異。受地域、氣候和傳統(tǒng)飲食文化的影響，我國(guó)各地的膳食模式也有差異。為推動(dòng)居民通過平衡膳食來(lái)改變營(yíng)養(yǎng)健康狀況和預(yù)防慢性疾病，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)定期發(fā)布居民膳食指南。在其新發(fā)布的2022版膳食指南中，我國(guó)以浙江、上海、江蘇等為代表的江南地區(qū)膳食被列入東方健康膳食模式代表得到推廣。在《中國(guó)居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告（2021）》中對(duì)代表性健康膳食的研究中提到，江南地區(qū)膳食以米類為主，動(dòng)物性食物攝入中魚蝦類攝入較高，豬肉攝入量低，烹飪清淡少油少鹽。并且具有這一模式特點(diǎn)的人群的預(yù)期壽命較高，發(fā)生超重肥胖、2型糖尿病、代謝綜合癥等疾病風(fēng)險(xiǎn)也較低33。江南飲食的具體特點(diǎn)也被總結(jié)為五多三少，具體包括多白肉（多食用雞鴨鵝魚等白肉），多堅(jiān)果，多粗糧，多果蔬，多蒸煮；少油炸，少甜膩，少精米34。減少在消費(fèi)端的食物浪費(fèi)不僅可以減少處理被浪費(fèi)的食物垃圾帶來(lái)的溫室氣體排放，同時(shí)也可以降低食物生產(chǎn)的需求以及由此帶來(lái)的排放。一項(xiàng)針對(duì)中國(guó)食物損耗和浪費(fèi)研究顯示，在2014-2018年期間，我國(guó)由于食物損耗和浪費(fèi)帶來(lái)究分析同時(shí)表明減少消費(fèi)端的50%食物浪費(fèi)帶來(lái)的減排效應(yīng)等同于減少了一半來(lái)自食物生產(chǎn)和運(yùn)輸零售上食物損耗和浪庭食物浪費(fèi)(清華大學(xué)環(huán)境學(xué)院etal.,2023)。因此積極推動(dòng)個(gè)人和餐飲企業(yè)的在反食物浪費(fèi)上的實(shí)踐可以持續(xù)減少由此 保質(zhì)期是伴隨著食品工業(yè)產(chǎn)生的，臨期食品是臨近食品的保質(zhì)期限但還沒有過期的保質(zhì)期是伴隨著食品工業(yè)產(chǎn)生的，臨期食品是臨近食品的保質(zhì)期限但還沒有過期的食品。原則上，只要是在保質(zhì)期之內(nèi)的食品，質(zhì)量就有保障，但臨期食品仍然銷售困難，經(jīng)常面臨被丟棄的命運(yùn)。隨著可持續(xù)消費(fèi)方式的擴(kuò)展，多家企業(yè)和商超通過減少臨期食品浪費(fèi)的方式減少來(lái)食物浪費(fèi)，好特賣便是其中之一。自創(chuàng)立以來(lái)，好特賣通過發(fā)揮周轉(zhuǎn)過剩資源的優(yōu)勢(shì)，引導(dǎo)消費(fèi)者形成可持續(xù)的消費(fèi)觀念和生活方式。2021年，全國(guó)400余家好特賣門店共計(jì)服務(wù)超過1300萬(wàn)消費(fèi)者，流轉(zhuǎn)超3億件商品，直接減少了7萬(wàn)余噸食物的浪費(fèi)，約等于減少14萬(wàn)噸的碳排放35。2022年8-9月，好特賣攜手星展銀行一同策劃無(wú)浪費(fèi)月，聯(lián)動(dòng)線下門店與社交平臺(tái)，邀請(qǐng)7位粉絲500萬(wàn)級(jí)博主及百位關(guān)鍵消費(fèi)領(lǐng)袖（KOC）向廣大消費(fèi)者進(jìn)行“食品無(wú)浪費(fèi)”的主題宣傳。本次活動(dòng)共計(jì)有4萬(wàn)余人線下參與，一起拯救了122余噸即將被浪費(fèi)的食物，相當(dāng)于減少了243.8噸溫室氣體排放36。5.我國(guó)農(nóng)食系統(tǒng)溫室氣體排放情景研究照片：MartaMarkesonUnsplash基于我國(guó)現(xiàn)有的促進(jìn)農(nóng)食系統(tǒng)減排的政策措施，以及國(guó)內(nèi)外可供參考的減排實(shí)踐，本報(bào)告對(duì)我國(guó)農(nóng)食系統(tǒng)未來(lái)可能的排放趨勢(shì)建立了三個(gè)情景。?強(qiáng)化減排情景：在參考情景的基礎(chǔ)上，考慮到延續(xù)和加強(qiáng)已經(jīng)實(shí)施的綠色發(fā)展行動(dòng)及低碳農(nóng)業(yè)行動(dòng)，以及主要排?深度減排情景：基于國(guó)內(nèi)外已有減排實(shí)踐，在強(qiáng)化減排情景的基礎(chǔ)上，強(qiáng)化綠色發(fā)展行動(dòng)以及所有可能的低碳農(nóng) 無(wú)無(wú)在參考情景下，即使采取一定減排措施，我國(guó)農(nóng)食系統(tǒng)溫室氣體排放將持續(xù)上升，2060年總排放將比2019年增加排放在達(dá)峰后呈緩慢下降趨勢(shì)。溫室氣體增長(zhǎng)的主要來(lái)源是甲烷和氧化亞氮，其排放將持續(xù)上升，甲烷排放從2019年的5.19億噸CO2e上升到2060年的10.06億噸CO2e，氧化亞氮?jiǎng)t從2.73億噸CO2e緩慢增長(zhǎng)到3.3億噸CO2e。此外，含氟溫室氣體則在持續(xù)增長(zhǎng)到2040左右后緩慢下降，二氧化碳排放也在2030年之后開始逐漸下降。CO2CH4F-gasesCO220192030204020502060噸CO2e。圖9顯示了中國(guó)農(nóng)食系統(tǒng)在不同情景下的溫室氣體排放。在強(qiáng)化減排情景下，我國(guó)農(nóng)食系統(tǒng)溫室氣體排放從2025年左右開始緩慢下降，到2030年溫室氣體排放在16.14億噸CO2e，到2060年下降到15.8億噸CO2e，比參考情景下2060年的排放減少36%。在該情景下的溫室氣體排放到2048年左右仍有小幅增長(zhǎng)，主要來(lái)自畜禽養(yǎng)殖的溫室氣體排放。在深度減排情景下，我國(guó)農(nóng)食系統(tǒng)溫室氣體排放從2020年開始已經(jīng)呈逐步下降趨勢(shì)。到2030年下降到14.08億噸2e，2060年降至6.51億噸CO2e,比參考情景下2060年的排放減少70%，仍不能實(shí)現(xiàn)近零排放。三種情景排放趨勢(shì)：參考情景強(qiáng)化減排情景深度減排情景20202022202420262028203020322034203620382040204220442046204不同減排情景下分階段減排潛力：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)食物加工食物包裝食物運(yùn)輸食物零售食物烹飪食物垃圾處理 強(qiáng)化減排情景參考情景2020203020402050農(nóng)業(yè)生產(chǎn)食物加工食物包裝食物運(yùn)輸食物零售 深度減排行動(dòng)情景參考情景202020302040不同減排情景下分氣體減排潛力： MtCO2eMtCO2eF-gasesCO2參考情景強(qiáng)化減排行動(dòng)情景深度減排行動(dòng)情景20202030204020502020203020402050 如下圖所示，僅關(guān)注農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的減排行動(dòng)不能實(shí)現(xiàn)我國(guó)農(nóng)食系統(tǒng)碳中和，2050年來(lái)自農(nóng)業(yè)生產(chǎn)階段的脫碳所帶來(lái)的減排潛力僅占整個(gè)農(nóng)食系統(tǒng)的37%。來(lái)自農(nóng)食系統(tǒng)其他環(huán)節(jié)的排放以及食物消費(fèi)端的減排同樣重要。37%如圖13所示，約三分之二的減排潛力，即到2030年和2050年分別有69%和60%的減排潛力來(lái)自強(qiáng)化已有的綠色發(fā)展行動(dòng)，包括在綠色農(nóng)業(yè)、能源清潔化和循環(huán)經(jīng)濟(jì)為防治環(huán)境污染和保護(hù)公眾健康所采取的行動(dòng)。剩下的三分之一的減排潛力來(lái)自深度低碳行動(dòng)，包括低碳農(nóng)業(yè)行動(dòng)以及食物消費(fèi)端的行為改變。其中綠色發(fā)展行動(dòng)分類參考基于前文表2，具體包括： 2030減排潛力2050減排潛力69%69%20%38%11%60%60%21%31%8% -160-140-120-100-80-60-40根據(jù)深度減排情景下2050年溫室氣體減排潛力，我們提出如下十個(gè)重點(diǎn)減排行動(dòng)及其主要障礙。 -*注：膳食調(diào)整主要指減少動(dòng)物性食物攝入及鼓勵(lì)本地食物消費(fèi)，其減排量主要體現(xiàn)為兩個(gè)方面，一是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，尤其是畜牧業(yè)相關(guān)的排放，二是食品運(yùn)輸相關(guān)的排放。考慮到行為改變的不確定性較大，此處不做定量分析。諸多研究表明，減少動(dòng)物性食物攝入會(huì)帶來(lái)顯著的減排貢獻(xiàn)，應(yīng)加強(qiáng)重視。6.政策建議照片：D??ngTríonUnsplash?制定綜合性農(nóng)食系統(tǒng)碳中和戰(zhàn)略建立健康和可持續(xù)的農(nóng)食系統(tǒng)來(lái)應(yīng)對(duì)氣候變化，對(duì)保證糧食安全、農(nóng)業(yè)和生物的多樣性以及維護(hù)生態(tài)環(huán)境和公眾健康都有著重要意義。如前所述，由于農(nóng)食系統(tǒng)中不同活動(dòng)的溫室氣體排放涉及到農(nóng)業(yè)、交通、能源、工業(yè)和廢棄物等多個(gè)部門，一個(gè)關(guān)于農(nóng)食系統(tǒng)的綜合性的碳中和戰(zhàn)略可以提供更系統(tǒng)性的溫室氣體減排方案，協(xié)調(diào)不同部門的減排行動(dòng)，以及推動(dòng)更多利益相關(guān)方的參與和綜合性減排措施的落地。?建立農(nóng)食系統(tǒng)環(huán)境數(shù)據(jù)體系以支持科學(xué)決策農(nóng)食系統(tǒng)數(shù)據(jù)包括各環(huán)節(jié)溫室氣體排放活動(dòng)數(shù)據(jù)和農(nóng)食產(chǎn)品的環(huán)境及碳排放影響數(shù)據(jù)或標(biāo)簽，前者為農(nóng)食系統(tǒng)減排政策提供數(shù)據(jù)基礎(chǔ)，后者可以促進(jìn)消費(fèi)者行為改變?，F(xiàn)有的溫室氣體清單編制中關(guān)于土地利用、農(nóng)業(yè)和分部門的能源活動(dòng)數(shù)據(jù)已經(jīng)為農(nóng)食系統(tǒng)的溫室氣體排放數(shù)據(jù)梳理提供數(shù)據(jù)基礎(chǔ)。其次，我國(guó)2021年更新的國(guó)家自主貢獻(xiàn)（NDC）中提出將逐步建立非二氧化碳溫室氣體排放統(tǒng)計(jì)核算體系、政策體系和管理體系等措施則將為食物系統(tǒng)排放數(shù)據(jù)的收集分析提供更多政策依據(jù)。此外，我國(guó)有關(guān)產(chǎn)品碳標(biāo)簽的工作也應(yīng)在農(nóng)食領(lǐng)域進(jìn)行推廣，結(jié)合生態(tài)食品、綠色食品等體?優(yōu)化現(xiàn)有綠色發(fā)展行動(dòng)以擴(kuò)大減排效果，尤其是甲烷減排力度無(wú)論是在中國(guó)提交和更新的國(guó)家自主貢獻(xiàn)（NDC）中還是在國(guó)內(nèi)都已經(jīng)部署實(shí)施了多項(xiàng)綠色發(fā)展的政策行動(dòng)，例如在綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展政策中推動(dòng)化肥農(nóng)藥的減量增效、畜禽糞污的資源化利用、有機(jī)肥推廣、測(cè)土配方和綠色農(nóng)業(yè)機(jī)械推廣等措施，以及在循環(huán)經(jīng)濟(jì)政策中推動(dòng)的降低塑料制品的使用、減少食物浪費(fèi)、加強(qiáng)餐廚垃圾管理以及對(duì)“無(wú)廢城市”的推廣。通過優(yōu)化已有的政策措施，尤其是強(qiáng)化在農(nóng)業(yè)和廢棄物領(lǐng)域現(xiàn)有行動(dòng)中甲烷減排效果，不僅可以改善農(nóng)業(yè)的環(huán)境污染、保護(hù)農(nóng)業(yè)資源和提高廢棄物的資源化利用，還能以較低邊際成本控制溫室氣體排放。?加速農(nóng)食系統(tǒng)能源低碳轉(zhuǎn)型農(nóng)食系統(tǒng)中不同階段的能源消耗帶來(lái)的溫室氣體排放不容忽視，例如農(nóng)用機(jī)械、食物加工、運(yùn)輸以及烹飪等環(huán)節(jié)。建議出臺(tái)有關(guān)政策，加快農(nóng)機(jī)電動(dòng)化，包括電動(dòng)拖拉機(jī)、微耕機(jī)、割草機(jī)等的市場(chǎng)化；建議在農(nóng)村清潔灶具替換中優(yōu)先考慮采用可再生能源，通過政府補(bǔ)貼等促進(jìn)高效家用電器推廣；食品冷鏈等貨運(yùn)綠色清潔和電動(dòng)化，也可以有效減少來(lái)自傳統(tǒng)能源消耗的二氧化碳排放。?通過機(jī)制創(chuàng)新推動(dòng)成熟減排實(shí)踐和技術(shù)的規(guī)?；瘧?yīng)用探索不同類型的可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式來(lái)提高我國(guó)農(nóng)食系統(tǒng)在面對(duì)資源短缺、環(huán)境污染和氣候變化的韌性。例如在工業(yè)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)之外，基于中國(guó)高比例的小農(nóng)生產(chǎn)方式，推廣社區(qū)支持農(nóng)業(yè)，為消費(fèi)者提供健康食品的同時(shí)為生產(chǎn)者經(jīng)營(yíng)提供了資金支持。以及推動(dòng)包括保護(hù)性耕作、覆蓋作物等再生農(nóng)業(yè)實(shí)踐來(lái)提高土壤肥力的行動(dòng)。此外，在食物領(lǐng)域的減排技術(shù)的研發(fā)和規(guī)模化應(yīng)用也需要?jiǎng)?chuàng)新的商業(yè)模式和政策來(lái)支持，從而降低技術(shù)采用的成本。作為食物終端的消費(fèi)者對(duì)于食物生產(chǎn)的規(guī)模、結(jié)構(gòu)以及食品供應(yīng)的方式都有著決定性的影響，推動(dòng)消費(fèi)者的行為改變至關(guān)重要。例如減少食物浪費(fèi)、膳食結(jié)構(gòu)調(diào)整等行動(dòng)的推廣都可以實(shí)現(xiàn)農(nóng)食系統(tǒng)減排，這里同樣需要適合的政策機(jī)制。但是機(jī)制設(shè)計(jì)需要考慮到其對(duì)低收入和弱勢(shì)群體的影響，確保消費(fèi)者對(duì)安全和健康食物的獲取，使得應(yīng)對(duì)氣候變化的農(nóng)食系統(tǒng)轉(zhuǎn)型更具包容性。參考文獻(xiàn)AcademyofGlobalFoodEconomicsandPolicy(AGEFP),ChinaAgriculturalUniversity.practices.McKingsey&Company.Drivingforces,impacts,andconsequences.ScienceAdvances,PrecisionagriculturetechnologiespositivelycontributingtoGHGemissionsmitigation,farmproductivityandeconomics.FoodSecurityandClimate”ChallengesandStrategiesforL.(2018).Modelingsoilorganiccarbonandcarbondioxideemissionsindifferenttillagesystemssupportedbyprecisionagriculturetechnologiesundercurrentclimaticconditions.systememissionscouldprecludeachievingthe1.5and2Cclimatechangetargets.Science,370(6517),705–70Cui,Q.,Gao,E.,Zhang,Z.,&Zhang,X.(2020).PreliminarystudyonthefeasibilityassessmentofCO2boosterrefrigerationsystemsforsupermarketapplicationinChina:Anenergetic,economic,andenvironmentalanalysis.EnergyCui,Z.,Zhang,H.,Chen,X.,Zhang,C.,Ma,W.,Huang,C.,productivitywithmillionsofsmallholderfarmers.Nature,chaindevelopmentinChinaandmethodsofstudyingitsenvironmentalimpacts.EnvironmentalResearchDou,X.(2018).LowcarbonagricultureandGHGemissionreductioninChina:Ananalysisofpolicyperspective.thesizematter?Acomparativeanalysisoftheenvironmentalimpactofseveralpackagedfoods.ScienceoftheTotalGao,E.,Cui,Q.,Jing,H.,Zhang,Z.,&Zhang,X.(2021).AreviewofapplicationstatusandreplacementprogressofrefrigerantsintheChinesecoldchainindustry.Internationalgreenhousegasemissionsfromrefrigeratedsupplychainintroductioninadevelopingfoodsystem.Envir