2024年甘肅省職業(yè)院校技能大賽高職學(xué)生組旅游類酒水服務(wù)賽項(xiàng)樣卷1

2024年甘肅省職業(yè)院校技能大賽

《酒水服務(wù)》賽項(xiàng)賽卷一

1.Albarino釀造的葡萄酒有什么特色？（）

A甜型，有水蜜桃的味道B干型，低酸度

C高單寧，飽滿酒體D沒有橡木味道的清爽型干白

2.紅葡萄酒的顏色來自于（）。

A果汁B果皮C果梗D葡萄籽

3.與意大利的PinotGrigio相比，阿爾薩斯的PinotGris有什么特

色？（）

A酸度較低，酒體更飽滿B酸度較高，酒體更飽滿

C酸度較低，酒體更輕盈D酸度較高，酒體更輕盈

4.以下關(guān)于Sherry的說法，正確的是（）。

AAmontillado擁有生物陳年和氧化陳年的香氣

BOloroso始終帶著酒花陳年

CFino酒精度被強(qiáng)化到高于17度

DPedroXimenez是干型的

5.California的Zinfandel紅葡萄酒有什么特點(diǎn)？（）

A酒體輕盈，單寧低，體現(xiàn)出紅色果香

B經(jīng)過在酒花下陳年，有酵母的味道

C經(jīng)過添加酒精強(qiáng)化，屬于甜型

1

D經(jīng)過橡木桶陳年，本身帶有黑色果香

6.標(biāo)示以“Beerenauslese(逐粒精選)”的葡萄酒是（）。

A經(jīng)過橡木桶陳年的干型葡萄酒B用冰凍葡萄釀造的甜葡萄酒

C甜型加強(qiáng)葡萄酒，酒精度高D用感染貴腐菌葡萄釀造的甜型葡萄酒

7.下列哪個(gè)葡萄品種通常具有最明顯的香味濃度?（）

AGewurztraminerBPinotGrigio

CCheninBlancDVerdicchio

8.下列哪款Burgundy是最高質(zhì)量的葡萄酒?（）

ABourgogneAOCBChambertinGrandCru

CGevrey-ChambertinPremierCruDGevrey-Chambertin

9.下列哪種說法是正確的（）。

A霧氣有助于葡萄園升溫

B海洋并不影響氣候

C河流能夠?qū)㈥柟夥瓷涞狡咸褕@里，有利于葡萄成熟

D云層可加快成熟過程

10.RiasBaixas的葡萄酒是（）。

A屬于甜型的加強(qiáng)酒B未經(jīng)橡木，酸度高

C酒體飽滿，高單寧D采用傳統(tǒng)法

11.以下哪一款西班牙葡萄酒沒有在橡木桶中陳釀？（）

ACrianzaBJovenCGranReservaDReserva

12.酒泥攪動(dòng)（）對(duì)葡萄酒產(chǎn)生什么影響？

A增加單寧并增加香氣B減輕酒體并增加香氣

C增加酸度并吸收香氣D增加酒體并增加香氣

2

13.以下哪個(gè)詞匯用來表示一款酒的原料來自于意大利某產(chǎn)區(qū)的歷史

核心區(qū)域？（）

AClassicoBReservaCIGTDDOC

14.Riesling適合釀造甜型葡萄酒，因?yàn)樗ǎ?/p>

A容易染貴腐B是一個(gè)非芳香型葡萄品種

C總是酒體飽滿D喜歡炎熱的氣候

15.（）是美國最著名的威士忌類別。

A黑麥威士忌B波本威士忌C保稅威士忌D肯塔基威士忌

16.下列酒的品牌中，()不屬于朗姆酒。

ABacardiBBeefeaterCCaptainMorganDHavanaClub

17.乳酸菌可以將尖銳的蘋果酸轉(zhuǎn)化為（）。

A乳糖B乳酸C酒精D黃油

18.侍酒師用（）來表示。

AsommelierBbartenderCsommersbyDwaiter

19.下面不屬于調(diào)酒器具的是（）。

A搖酒壺B濾冰器C冰桶D醒酒器

20.調(diào)和法的英文是（）。

AShakingBStirringCBuildingDBlending

21.蘇格蘭威士忌酒至少要在木酒桶中醞藏（）年以上，才能上

市銷售。

A4B3C2D1

22.波本威士忌，酒精含量一般為40－50％，玉米含量至少（）％

但最多不超過75%。

A52B51C53D54

23.苦艾酒的歷史源于（），是兩百多年前一名瑞士醫(yī)生發(fā)明的

3

一種加香加味型烈酒。

A瑞士B法國C德國D英國

24.味美思是以（）為基酒，加入植物、藥材等物質(zhì)浸制而成，

酒度在18°左右。

A葡萄酒B白酒C白蘭地D威士忌

25.起泡酒的酒標(biāo)上標(biāo)有MethodeCapClassque是來自哪個(gè)國家

（）。

A美國B法國C意大利D南非

26.博若萊新酒節(jié)的時(shí)間是在幾月份（）。

A每年的9月B每年的10月

C每年的11月D每年的12月

27.五大酒莊中，下列哪個(gè)酒莊不在波雅克Pauillac（）。

AChateauMoutonBChateauLatou

CChateauLafiteDChateauMargaux

28.下列酒的品牌中，()屬于伏特加。

AKahluaBAbsolutCCointreauDGordon′s

29.在德國的葡萄酒法規(guī)中，QBA代表了（）。

A日常餐酒B地區(qū)餐酒

C優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)葡萄酒D特別優(yōu)質(zhì)葡萄酒

30.酒標(biāo)上“GRANDCRU”代表葡萄酒是（）等級(jí)。

A列級(jí)酒莊B一級(jí)葡萄園C特級(jí)葡萄園D特級(jí)酒莊

4

競(jìng)賽任務(wù)場(chǎng)景:

春節(jié)即將到來，請(qǐng)你作為中餐廳“悅來”的酒水銷售主管為本次

春節(jié)酒水活動(dòng)推廣撰寫銷售活動(dòng)方案,本次餐廳推出的春節(jié)主打菜品

為北京烤鴨。（此餐廳的酒單為模塊一酒水品鑒