食堂的各項服務工作流程

食堂的各項服務工作流程食堂的各項服務工作流程篇一1、在總務主任領導下全面負責食堂的經(jīng)營管理工作，帶領全體職工完成學校交給的各項工作任務。2、制定食堂和食堂各項規(guī)章制度，并檢查落實情況。3、認真抓好食堂的飲食、環(huán)境、炊事人員個人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。認真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機械設備運行情況，明確崗位責任，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生；食堂主管是食堂安全工作第一責任人。4、加強食堂員工的教育管理，經(jīng)常進行業(yè)務技能、生產(chǎn)安全的培訓，注意發(fā)揮和調(diào)動員工的積極性。5、負責食堂伙食的，要降低伙食成本，提高伙食質(zhì)量；擴大服務項目，增加花樣品種、風味特色；把熱情周到為師生員工服務作為根本宗旨，不斷改進食堂各項管理工作。6、協(xié)助上級領導指導并監(jiān)督采購員工作，嚴把進貨關(guān)，堅持從正規(guī)單位、正當渠道、以正常價格采購，并落實索證存檔制，建立進貨登記制度，分類設置采購相關(guān)檔案。7、食堂供應學生的膳食應注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。8、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對餐具用具進行清潔消毒，多項操作區(qū)域要明確分開管理。9、指導并監(jiān)督食堂保管員工作，每日定期查看一次主、副食倉庫，保證存放食品的倉庫干燥、通風，各種防備設施齊全，貯存食品的容器安全、無毒，防止食品污染。不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量10、認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，確保食堂各項工作按規(guī)范操作。11、愛護食堂財產(chǎn)，非正常的損壞或丟失要視其情況追究責任人的賠償責任。12、認真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、工商等部門的工作人員對食堂的檢查，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題應及時處置。13、每年對食堂人員至少進行一次體檢，對不符合健康要求的人員，及時調(diào)離工作崗位，體檢情況要保存記錄。14、掌握廚房設備、用具的使用情況，制定年度購置計劃，報總務主任審核后，上報公司后勤部審批。15、完成好總務主任交辦的其它工作。食堂的各項服務工作流程篇二1、每天對《送貨單》、《入庫單》、《出庫單》、《日盈虧表》審核簽字，監(jiān)督食堂保管員把好食品入庫關(guān)。并不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量。2、每周四審查食堂下周食譜，周五上午及時報總務主任審核后公布。3、每日對食堂各工作間至少巡查一次，了解員工的工作及設備運行狀況。4、隨時抽查食堂的飯菜質(zhì)量和，抽查飯菜留樣及記錄。5、每兩周主持召開一次食堂工作例會，對前段工作進行總結(jié)，根據(jù)存在問題提出改進意見和做好今后重點工作安排。6、每月對食堂的服務態(tài)度、操作規(guī)程、食品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、伙食盈虧等進行一次全面小結(jié)，并向總務主任匯報。7、每周日回收查看“意見簿”，及時改進工作。8、審批各學部每日學生奶、水果、點心等食品的領用。9、每天下班后檢查一遍食堂門窗關(guān)鎖等安全情況。10、做好食堂人員的每天考勤記錄。食堂的各項服務工作流程篇三一、負責食堂的全面工作，認真貫徹食堂管理的各項規(guī)章制度。二、了解食堂從業(yè)人員的晨檢情況及身體狀況，并做好當天的工作安排和分工。三、每天做好食品驗收，拒收存在質(zhì)量問題的食品及原料。四、保證食堂食品采購、儲存、加工供應過程符合規(guī)定，操作規(guī)范，消除安全隱患。五、每周與食品衛(wèi)生管理員議定營養(yǎng)菜譜，測定需求量和價格成本，平衡每月盈虧。六、善于傾聽和正確對待處理師生及家長的意見和要求，不斷提高食堂服務質(zhì)量。七、與倉庫保管員一起每月一次清倉盤點，做到賬目清楚，賬物相符。八、一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，立即向園長匯報，并在領導小組的統(tǒng)一指揮下，積極執(zhí)行應急預案。九、負責食堂內(nèi)防火、防盜安全工作。食堂的各項服務工作流程篇四1.負責執(zhí)行國家、地方有關(guān)食品衛(wèi)生的各種規(guī)定；有自覺遵守集團及食堂一切規(guī)章制度，服從分配、聽從指揮、接受監(jiān)督檢查，并主動改進的責任。2.要精打細算合理開支，隨時掌握市場信息，杜絕浪費。3.負責后勤倉庫的保管，對采購物品嚴把質(zhì)量、價格關(guān)。4.負責公司及項目部鍋爐房、招待所、綠化組、保潔組的管理工作，同時負責本部門的安全環(huán)保工作。5.對食堂衛(wèi)生情況的檢查、監(jiān)督負責，對食堂內(nèi)的衛(wèi)生、飲食安全、飯菜質(zhì)量負責。6.有嚴格按《國家食品衛(wèi)生法》監(jiān)督和檢查食堂員工操作規(guī)程的責任。7.有嚴格按規(guī)范工作，確保質(zhì)量和衛(wèi)生安全的責任。8.協(xié)助后勤部主管、副主管做好后勤管理、監(jiān)督、檢查、指導、考核工作。9.組織相關(guān)人員做好餐廳、包間及各樓層的環(huán)境衛(wèi)生工作。10.組織相關(guān)人員做好來人接待及服務工作。11.持證上崗，不斷加強業(yè)務學習，提高服務質(zhì)量，遵守操作規(guī)程和勞動紀律，保質(zhì)、保量完成領導交辦的各項任務。食堂的各項服務工作流程篇五1.負責食堂全面工作，帶頭執(zhí)行學校和總務處的有關(guān)規(guī)章制度。2.樹立全心全意為師生服務的思想，精打細算，努力降低飯菜成本，不斷提高飯菜質(zhì)量和管理水平。3.提前一周出好菜單報總務處批準。4.管理和維護好各種廚具、用具，修舊利廢，厲行節(jié)約，減少開支。5.以按勞分配為原則發(fā)放獎金，不搞平均主義，做到多勞多得;對于消極怠工者則根據(jù)情節(jié)少發(fā)或不發(fā)獎金。6.負責IC卡售菜管理，確保安全、正常、準確運行。7.嚴格執(zhí)行食堂衛(wèi)生制度，把好食堂衛(wèi)生安全關(guān)。在校醫(yī)指導下,組織全組人員搞好食堂衛(wèi)生，抓好食堂飲食衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,嚴防食物中毒事故發(fā)生。8.虛心聽取群眾意見，及時解決發(fā)現(xiàn)的問題，按時公開食堂有關(guān)的收支，并張貼在公開欄內(nèi)。9.監(jiān)督做好生熟食品的驗收工作。10.完成領導交給的其他任務。食堂的各項服務工作流程篇六1、在飲食服務部的領導下，負責微機售飯系統(tǒng)的操作，維護和保養(yǎng)工作。2、工作認真負責，嚴格按規(guī)定的程序進行操作，杜絕人為事故的發(fā)生。3、上班時間不得擅離工作崗位，出現(xiàn)故障時應立即排除，并認真做好記錄。4、保持機房干凈、整潔，對來辦卡、查詢業(yè)務的師生員工，做到態(tài)度和藹、熱情服務。5、認真做好加款、補卡、發(fā)卡和營業(yè)報表的統(tǒng)計工作，并做到