公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)理論知識(shí)A附有答案

公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)理論知識(shí)A[復(fù)制]一、單項(xiàng)選擇題（1—140題，每題0.5分，共70分。每小題只有一個(gè)最恰當(dāng)?shù)拇鸢福?qǐng)將所選答案的相應(yīng)字母填入題內(nèi)的括號(hào)中。）1.有機(jī)磷中毒后()。[單選題]*A.口中有金屬味B.表現(xiàn)為中樞神經(jīng)系統(tǒng)中毒癥狀(正確答案)C.發(fā)病人會(huì)驚叫D.癥狀不明顯，幾天后治愈2.孕期可刺激胎盤和胎兒的生長(zhǎng)以及母體乳腺的發(fā)育和分泌的激素是()。[單選題]*A.雌激素B.促絨毛生長(zhǎng)激素C.胎盤催乳素(正確答案)D.孕酮3.下列食物中，碘的最好食物來源為()。[單選題]*A.紫菜(正確答案)B.葡萄C.豬肝D.糯米4.容易導(dǎo)致肥胖，不良的進(jìn)食行為不包括()。[單選題]*A.食物塊大，咀嚼少，進(jìn)食速度快B.邊看電視邊進(jìn)食C.進(jìn)食速度慢(正確答案)D.以吃東西作為緩解壓力和緊張情緒的手段5.從()開始，胎兒的腦細(xì)胞分裂加速，磷脂是腦細(xì)胞分裂加速的前提[單選題]*A.孕早期B.孕中期(正確答案)C.孕后期D.以上都不對(duì)6.食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)成分表中蛋白質(zhì)的含量標(biāo)示應(yīng)()。[單選題]*A.保留整數(shù)B.保留1位小數(shù)(正確答案)C.保留2位小數(shù)D.都可以，根據(jù)蛋白質(zhì)的含量而定7.治療營(yíng)養(yǎng)性肥胖的首選療法是()。[單選題]*A.控制飲食B.手術(shù)療法C.控制飲食+運(yùn)動(dòng)療法(正確答案)D.藥物治療8.日本神通川流域的“骨痛病”是因?yàn)?)。[單選題]*A.鉛中毒引起B(yǎng).鎘中毒引起(正確答案)C.汞中毒引起D.砷中毒引起9.在下列水產(chǎn)品中，死亡但沒有變質(zhì)，可以銷售和加工的是()。[單選題]*A.甲魚B.鯰魚(正確答案)C.烏龜D.黃鱔10.某學(xué)生長(zhǎng)期食欲不振、厭食、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、個(gè)子矮小、易發(fā)生感染，檢查發(fā)現(xiàn)是缺鋅造成的，以下補(bǔ)救措施中，最優(yōu)的是[單選題]*A.加強(qiáng)鍛煉B.喝強(qiáng)化鋅奶粉(正確答案)C.喝葡萄糖酸鋅口服液D.增加肉類攝入量11.我國(guó)水產(chǎn)品中的寄生蟲主要是()[單選題]*A.囊蟲和旋毛蟲B.肝吸蟲和肺吸蟲(正確答案)C.肝吸蟲和旋毛蟲D.肺吸蟲和囊蟲12．辦事公道是指職業(yè)人員在進(jìn)行職業(yè)活動(dòng)時(shí)要做到()。[單選題]*A.原則至上，不徇私情，舉賢任能，不避親(正確答案)B.奉獻(xiàn)社會(huì)，襟懷坦蕩，待人熱情，勤儉持家C.支持真理，公私分明，光明磊落D.犧牲自我，助人為樂，正大光明13.下列關(guān)于職業(yè)道德的闡述，不正確的是()。[單選題]*A.不同的行業(yè)有不同的職業(yè)道德，職業(yè)道德具有行業(yè)性B.職業(yè)道德的要求可以用條例的形式進(jìn)行規(guī)定C.職業(yè)道德可以離開階級(jí)道德單獨(dú)存在(正確答案)D.職業(yè)道德具有不斷發(fā)展和世代延續(xù)的特征14.膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)中經(jīng)常使用的記賬法的基礎(chǔ)是()。[單選題]*A.集體膳食內(nèi)容B.個(gè)體膳食內(nèi)容C.膳食賬目(正確答案)D.膳食賬目的記錄人15.缺鋅患者應(yīng)該多食用()。[單選題]*A.蛋類食物B.豆制品食物C.海產(chǎn)貝類食物(正確答案)D.水果16.大豆磷脂可()[單選題]*A.促進(jìn)鈣吸收B.促進(jìn)鐵吸收C.調(diào)節(jié)食欲D.參與構(gòu)成細(xì)胞膜(正確答案)17.跑步、跳繩等運(yùn)動(dòng)，其運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度屬于()。[單選題]*A.基礎(chǔ)代謝B.中度運(yùn)動(dòng)C.較高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)D.高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)(正確答案)18.“你的家庭有幾個(gè)家庭成員？”，這樣的問題屬于()。[單選題]*A.開放性問題B.封閉性問題(正確答案)C.研究性問題D.傾向性問題19．()不是青少年易缺的營(yíng)養(yǎng)素。[單選題]*A.鉀(正確答案)B.鈣C.鐵D.鋅20.在植物性食物的基礎(chǔ)上再添加少量動(dòng)物性食物，蛋白質(zhì)的生物價(jià)()。[單選題]*A.不變B.無法預(yù)計(jì)C.會(huì)降低D.會(huì)提高(正確答案)21.營(yíng)養(yǎng)聲稱是指一個(gè)食物()。[單選題]*A.營(yíng)養(yǎng)特性的說明(正確答案)B.與其它食物比較的聲稱C.可口狀態(tài)的聲稱D.食物原料營(yíng)養(yǎng)特性的聲稱22.下列個(gè)人健康資料中屬于臨床資料類的是()。[單選題]*A.現(xiàn)病史、過去史、家族史(正確答案)B.年齡、性別、教育程度C.飲食習(xí)慣D.體重、血壓、血型23.對(duì)于改善營(yíng)養(yǎng)缺乏不僅效果良好，而且價(jià)格低廉，適用于大面積推廣的是()[單選題]*A.保健食品B.中草藥制劑C.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品(正確答案)D.營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑24.一定重量食品中某營(yíng)養(yǎng)素的含量／（該營(yíng)養(yǎng)素的推薦攝入量)／(一定重量食物提供的能量／能量推薦攝入量為()。[單選題]*A.G1B．食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值C．能量密度D.INQ(正確答案)25.如果要在固體食物標(biāo)簽上標(biāo)為“低能量食物”，則其能量的含量應(yīng)()。[單選題]*A.≤80kJ／100gB.≤150kJ／100gC.≤170kJ／100g(正確答案)D.≤200kJ／100g26．青少年應(yīng)注意攝取()以補(bǔ)充鈣的不足。[單選題]*A．肉類B.谷類C.奶類(正確答案)D．純能量食物27.在對(duì)某保健品進(jìn)行宣傳時(shí)，()的材料是不真實(shí)的，不應(yīng)出現(xiàn)在科普文章中。[單選題]*A.原料的品種B．加工過程C.保健功效D．治療功效(正確答案)28．基礎(chǔ)代謝是指維持人體最基本的能量消耗，用于維持()。[單選題]*A.生命活動(dòng)(正確答案)B．消化活動(dòng)C．腦力活動(dòng)D．體力活動(dòng)29.尿液采取冷藏法儲(chǔ)存溫度應(yīng)為()。[單選題]*A.0℃B.4℃(正確答案)C.10℃D.20℃30.根據(jù)皮褶厚度可以推算人體密度[單選題]*A.D=c-m*(10g皮褶厚度值）(正確答案)B.D=c+mx(10g皮褶厚度值)C.D=c*m*(10g皮褶厚度值)D.D=c/mx(10g皮褶厚度值)31.營(yíng)養(yǎng)性貧血多發(fā)生在()的兒童。[單選題]*A.2歲以下(正確答案)B.2歲以上C.3歲以上D.5歲以上32.為保證稱重記賬法記錄的準(zhǔn)確性，應(yīng)做到()。[單選題]*A.調(diào)查中只對(duì)食物的名稱進(jìn)行詳細(xì)記錄B.調(diào)查中只對(duì)食物的原料進(jìn)行詳細(xì)記錄C.調(diào)查中對(duì)食物的名稱和原料進(jìn)行詳細(xì)記錄(正確答案)D.調(diào)查中對(duì)食物的新鮮程度進(jìn)行詳細(xì)的記錄33.記賬法的結(jié)果不能應(yīng)用于()研究。[單選題]*A.集體膳食B.個(gè)體膳食(正確答案)C.集體一段時(shí)間內(nèi)膳食D.以上均不正確34．蔬菜初加工時(shí)，應(yīng)()。[單選題]*A.盡量切小塊B.先切好，不管是什么時(shí)候烹調(diào)C.切后再洗Ｄ.盡量在臨烹調(diào)前切(正確答案)35．脂肪熱分解后對(duì)其質(zhì)量()。[單選題]*A.影響不大B．沒有影響C.影響很大(正確答案)D.沒有直接關(guān)系36．營(yíng)養(yǎng)教育的目的在于()。[單選題]*A.改變各類人群對(duì)各類疾病的認(rèn)識(shí)B.提高各類人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)與健康的認(rèn)識(shí)(正確答案)C.豐富各類人群對(duì)飲食衛(wèi)生知識(shí)D.提高各類人群對(duì)疾病的預(yù)防能力37．不能用于強(qiáng)化鐵的載體是()。[單選題]*A．玉米面B．蛋黃醬(正確答案)C．米粉D．糖38.某女性，45歲，體檢結(jié)果顯示體重68kg，身高160cm，甘油三酯4.5mmol/L(參考值0.56mmol/L～1.7mmol/L)，膽固醇5.1mm01/L參考值(2.33mmol/L～5.7mmol/L)，血壓11/18kPa。此女性BMI值為()。[單選題]*A．≥28.0B．24.0～27.9(正確答案)C．18.5／23.9D．18.0一18.438.某女性，45歲，體檢結(jié)果顯示體重68kg，身高160cm，甘油三酯4.5mmol/L(參考值0.56mmol/L～1.7mmol/L)，膽固醇5.1mm01/L參考值(2.33mmol/L～5.7mmol/L)，血壓11/18kPa。此女性BMI值為()。[單選題]*A．≥28.0B．24.0～27.9(正確答案)C．18.5／23.9D．18.0一18.439．按《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》的建議，孕中期婦女鋅RNI為()。[單選題]*A．11.5mg／dB.16.5mg／d(正確答案)C.20mg／dD.35mg／d40.在人體中氨基酸代謝時(shí)，參與轉(zhuǎn)氨基作用的維生物為[單選題]*A.維生素B1B.維生素B6(正確答案)C.維生素PPD.維生素B241．中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，維生素E成年人膳食參考攝入量(A1)為()mg／d。[單選題]*A.11B.12C.13D.14(正確答案)42．下列有關(guān)氟的食物含量，一般來說，其正確說法為()。[單選題]*A.海洋動(dòng)物>陸地動(dòng)物(正確答案)B．植物食品>動(dòng)物食品C.淡水食品>海水食品D．紅肉動(dòng)物>海魚類43．在兒童發(fā)育期，缺乏()是患侏儒癥的最主要原因。[單選題]*A.碘(正確答案)B.硒C.鍺D.鉻44.下列屬于必需脂肪酸的為()。[單選題]*A.亞油酸(正確答案)B.亞麻酸C.花生四烯酸D.油酸45．與化妝品接觸最多最密切的皮膚部位是()。[單選題]*A.表皮(正確答案)B．真皮C．皮下組織D．皮膚腺46.人體成分改變的表現(xiàn)不包括()。[單選題]*A.細(xì)胞數(shù)量下降B．身體水分減少C．骨組織礦物質(zhì)和骨基質(zhì)減少D．細(xì)胞內(nèi)液增加(正確答案)47．孕期孕婦體內(nèi)血漿容積逐漸增加，其峰值出現(xiàn)在()。[單選題]*A.28-32周(正確答案)B．20-24周C.35-40周D.產(chǎn)前48.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案不應(yīng)該考慮()。[單選題]*A.干預(yù)社區(qū)的歷史和現(xiàn)實(shí)地位(正確答案)B.干預(yù)成本效益C.干預(yù)的難度D.所要干預(yù)的營(yíng)養(yǎng)問題的重要程度49.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)資料信息不包括()。[單選題]*A.人口調(diào)查資料B.膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查資料C.個(gè)人生活資料(正確答案)D.經(jīng)濟(jì)狀況50.()不是社區(qū)人群營(yíng)養(yǎng)與健康信息調(diào)查的常用方法。[單選題]*A.收集現(xiàn)有的統(tǒng)計(jì)資料B.訪談C.專題討論D.入戶動(dòng)員(正確答案)51.修改最方便的宣傳資料是()。[單選題]*A.幻燈片(正確答案)B.錄像帶C.印刷品D.光盤52.能量營(yíng)養(yǎng)素不包括()。[單選題]*A．維生素(正確答案)B．蛋白質(zhì)C．脂類D．碳水化合物53.健康成人應(yīng)維持零氮平衡并富余()。[單選題]*A.2％B.3％C.4％D.5％(正確答案)54.營(yíng)養(yǎng)教育是健康教育的組成部分，通過營(yíng)養(yǎng)教育()。[單選題]*A.幫助個(gè)體和群體獲得食物知識(shí)B.幫助個(gè)體和群體獲得營(yíng)養(yǎng)知識(shí)C.形成科學(xué)合理的飲食習(xí)慣D.都對(duì)(正確答案)55.健康生活方式不包括()。[單選題]*A.合理膳食B.高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)(正確答案)C.心理平衡D.戒煙限酒56.營(yíng)養(yǎng)素真實(shí)損失因子與()有關(guān)。[單選題]*A．食物是否被食用B．食物購(gòu)買場(chǎng)所C．烹飪?nèi)藛T的等級(jí)D．食物烹飪前后的重量(正確答案)57.干瘦型營(yíng)養(yǎng)不良是因?yàn)?)。[單選題]*A.能量嚴(yán)重?cái)z入不足所致(正確答案)B.蛋白質(zhì)嚴(yán)重?cái)z入不足所致C.脂肪嚴(yán)重?cái)z入不足所致D.維生素嚴(yán)重?cái)z入不足所致58.《食物成分表2002》規(guī)定食物編碼中的后三位是()。[單選題]*A.食物的亞類編碼B.食物的類別編碼C.食物的特征編碼D.食物在亞類中的排列序號(hào)(正確答案)59膳食調(diào)查中“標(biāo)準(zhǔn)人”折合系數(shù)1的規(guī)定是()。[單選題]*A.體重65kg的成年男子從事輕體力勞動(dòng)者，能量供給10.03MJB.體重60kg的成年男子從事輕體力勞動(dòng)者，能量供給10.03MJ(正確答案)C.體重60kg的成年男子從事中等體力勞動(dòng)者，能量供給10.03MJD.體重60kg的成年人從事輕體力勞動(dòng)者，能量供給10.03MJ60.下列不是《保健食品注冊(cè)管理辦法》制定的目的選項(xiàng)是()。[單選題]*A.規(guī)范保健食品的注冊(cè)行為B.保證保健食品的質(zhì)量C.保障人體食用安全D.提高保健食品生產(chǎn)廠家的效益(正確答案)61.雞蛋攪打成泡是利用了蛋白質(zhì)的()。[單選題]*A.加熱變性的原理B.攪拌變性的原理(正確答案)C.加堿變性的原理D.表面活性變性的原理62.煎炸食物的油脂最好選用()。[單選題]*A.豆油B.菜油C.芝麻油D.橄欖油(正確答案)63.氫氰酸有劇毒，致死量只有()。[單選題]*A.4-10mg/kg.bwB.0.4-1mg/kg.bw(正確答案)C.0.1-0.5mg/kg.bwD.40-50mg/kg.bw64.下列()是氨基酸類營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。[單選題]*A.L-鹽酸賴氨酸(正確答案)B.硫氨素C.生物素D.二肽65.下列脂肪供能比計(jì)算公式正確的是（）。[單選題]*A.脂肪物攝入量×4÷總能量攝入量×100%B.脂肪攝入量×2÷總能量攝入量×100%C.脂肪攝入量×9÷總能量攝入量×100%(正確答案)D.脂肪攝入量÷總能量攝入量×100%66.膳食結(jié)構(gòu)劃分最重要的依據(jù)是()在膳食構(gòu)成中的比例。[單選題]*A．能量B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.動(dòng)、植物性食物(正確答案)67.水禽蛋必須在沸水中煮()方可食用。[單選題]*A．3minB．10min(正確答案)C.20minD.5min68.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案必須考慮[單選題]*A.社區(qū)的歷史B.社區(qū)的大小C.社區(qū)在地區(qū)中的重要性D.所要干預(yù)的營(yíng)養(yǎng)問題的重要程度(正確答案)69.正常人的血清視黃醇濃度為()。[單選題]*A.10.5-31.5μmol/LB.3.05-5.15μmol/LC.1.05-3.15μmol/L(正確答案)D.0.05-0.15μmol/L70.我國(guó)成人每天氟的AI定為()mg。[單選題]*A.1.0B.1.25C.1.5(正確答案)D.1.671.胃的下口稱為（），即胃的出口，與十二指腸相接。[單選題]*A.賁門B.幽門(正確答案)C.胃底D.胃竇72.（）不是印刷品的優(yōu)點(diǎn)。[單選題]*A.編制容易，成本低廉B.易引起注意和重視(正確答案)C.傳播容易，不受場(chǎng)所的限制D.閱讀容易，使用面廣73.某餅干的配料為：小麥粉、植物起酥油、葡萄糖、麥芽糊精、香蔥、食用鹽、濃縮乳清蛋白粉、食用香精、蓬松劑、焦亞硫酸鈉、酶制劑，該產(chǎn)品中含量最多的配料是（）。[單選題]*A.小麥粉(正確答案)B.葡萄糖C.植物起酥油D.酶制劑74.成人食譜中脂類提供的能量應(yīng)占攝入總能量的（）。[單選題]*A.10～15％B.20～30％(正確答案)C.55～65％D.70～90％75.學(xué)齡兒童的食譜中，每份午餐的食鹽含量應(yīng)限制在（）以下。[單選題]*A.3克(正確答案)B.6克C.8克D.12克76.將應(yīng)回答問題的答案限制在有限的范圍中，這類問題屬于（）。[單選題]*A.開放型問題B.封閉型問題(正確答案)C.研究型問題D.傾向型問題77.用甲苯保存尿液，在每升尿液中應(yīng)加入（）甲苯。[單選題]*A.15～20mlB.5～10ml(正確答案)C.0.5～1mlD.50～100ml78．由分析或測(cè)量工作者的操作所引起的誤差屬于（)。[單選題]*A.系統(tǒng)誤差(正確答案)B.偶然誤差C.主觀誤差D.抽樣誤差79.熘肉片的肉質(zhì)鮮嫩可口是利用了蛋白質(zhì)的（）。[單選題]*A.加熱變性的原理(正確答案)B.攪拌變性的原理C.加堿變性的原理D.表面活性變性的原理80.有機(jī)磷農(nóng)藥（）。[單選題]*A.應(yīng)禁止使用B.可以在蔬菜、水果收獲前連續(xù)使用C.必須專人保管，單獨(dú)貯存(正確答案)D.其包裝容器經(jīng)處理后可以用于食品存放81.生吃木薯可以導(dǎo)致（）。[單選題]*A.亞硝酸鹽中毒B.甲狀腺中毒C.組胺中毒D.含氰苷類植物中毒(正確答案)82.開展?fàn)I養(yǎng)教育的意義是（）。[單選題]*A.向各類人群普及飲食衛(wèi)生知識(shí)B.全面提高國(guó)民應(yīng)對(duì)各類疾病的能力C.對(duì)預(yù)防營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病切實(shí)有效(正確答案)D.改變各類人群對(duì)各類疾病的認(rèn)識(shí)83.不可以作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的物質(zhì)是（）。[單選題]*A.天然物質(zhì)B.合成物質(zhì)C.藥劑D.鉛(正確答案)84.豆類脂肪酸含量最多的是()[單選題]*A.油酸B.棕櫚酸C.亞麻酸D.亞油酸(正確答案)85.鮮蛋的化學(xué)性污染主要由（）引起。[單選題]*A.汞(正確答案)B.鉛C.砷D.以上都不對(duì)86.食品中砷的毒性與其形式關(guān)系很大，（）。[單選題]*A.五價(jià)砷毒性大于三價(jià)砷B.有機(jī)砷的毒性大于無機(jī)砷C.三價(jià)砷毒性大于五價(jià)砷(正確答案)D.以上都不對(duì)87.成年人蘆薈每日攝入量一般以不超過（）為宜。[單選題]*A.5gB.10gC.15gD.20g(正確答案)88.乳母能量的RNI是在非孕育齡婦女的基礎(chǔ)上增加（）。[單選題]*A.300kcal/dB.400kcal/dC.500kcal/d(正確答案)D.600kcal/d89.下列各食物中含有維生素B6最豐富的是（）。[單選題]*A.豆類(正確答案)B.油脂C.蔬菜D.水果90.胎兒神經(jīng)管畸形與（）缺乏有關(guān)。[單選題]*A.硫胺素B.葉酸(正確答案)C.視黃醇D.維生素91.人的不同生理時(shí)期對(duì)維生素E的需求不同，下列說法不正確的為（）。[單選題]*A.早產(chǎn)兒在出生后頭3個(gè)月應(yīng)補(bǔ)充維生素EB.成年人勞動(dòng)強(qiáng)度大，應(yīng)強(qiáng)化攝入維生素E(正確答案)C.老年婦女需增加維生素E的攝入D.妊娠期間婦女維生素E需要量多92.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年提出的成人硒RNI值為（）μg。[單選題]*A.50(正確答案)B.55C.58D.6093.對(duì)多不飽和脂肪酸錯(cuò)誤的描述是（）。[單選題]*A.不易產(chǎn)生脂質(zhì)過氧化反應(yīng)(正確答案)B.能降低血脂水平C.協(xié)調(diào)細(xì)胞間的生理作用D.是機(jī)體許多生化過程的重要調(diào)節(jié)劑94.不屬于評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)為（）。[單選題]*A.食品中蛋白質(zhì)含量B.蛋白質(zhì)消化率C.脂溶性維生素的含量(正確答案)D.AAS95.皮膚的黑白取決于（）。[單選題]*A.表皮(正確答案)B.真皮C.皮下組織D.皮脂腺96.造成肥胖的危險(xiǎn)因素不包括（）。[單選題]*A.頻繁進(jìn)食甜食B.喜食熱能密度高的食物C.吃好早餐(正確答案)D.熬夜、吃夜宵97.有關(guān)孕期尿糖說法不正確的有（）。[單選題]*A.葡萄糖的尿排出量可增加10倍以上B.餐后15分鐘最易出現(xiàn)糖尿C.尿中葡萄糖的排出量的增加與血糖濃度有關(guān)(正確答案)D.尿糖增加的原因是腎小球?yàn)V過率增加，而腎小管吸收能力未有相應(yīng)的增加之故98.（）是長(zhǎng)骨繼續(xù)增長(zhǎng)的基礎(chǔ)。[單選題]*A.骺板B.骺軟骨(正確答案)C.類骨質(zhì)D.骨細(xì)胞99.以下關(guān)于誠(chéng)實(shí)守信的認(rèn)識(shí)和判斷中，正確的選項(xiàng)是（）。[單選題]*A.誠(chéng)實(shí)守信與經(jīng)濟(jì)發(fā)展相矛盾B.誠(chéng)實(shí)守信是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)應(yīng)有的法則(正確答案)C.是否誠(chéng)實(shí)守信要視具體對(duì)象而定D.誠(chéng)實(shí)守信應(yīng)以追求利益最大化為準(zhǔn)則100.職業(yè)道德是同人們（）緊密聯(lián)系的具有職業(yè)特征的道德準(zhǔn)則。[單選題]*A．職業(yè)活動(dòng)(正確答案)B．日常生活C．學(xué)習(xí)活動(dòng)D．飲食習(xí)慣101．如果B型血的人受傷需輸血，為了防止凝集反應(yīng)，所輸血的血型應(yīng)該是（）。[單選題]*A．A型血B．B型血(正確答案)C．O型血D．AB型血102．孕早期孕婦嘔吐嚴(yán)重到完全不能進(jìn)食時(shí)，應(yīng)從靜脈補(bǔ)充葡萄糖150g以上對(duì)胎兒的主要作用是（）。[單選題]*A．防止酮體對(duì)胎兒早期腦發(fā)育的不良影響(正確答案)B．防止出生低體重C．防骨骼發(fā)育異常D．防畸形103.若被評(píng)價(jià)兒童的體重介于該年齡組標(biāo)準(zhǔn)體重百分位的P3～P25，則該兒童的體重狀況屬于()。[單選題]*A．中等B．中下等(正確答案)C．下等D．中上等104.RNI可滿足群體中（）個(gè)體需要。[單選題]*A．50%B．97%-98%(正確答案)C．99%D．100%105．一個(gè)4月齡嬰兒，他的出生體重是3.4kg，則他的理想體重是()公斤。[單選題]*A．5B．5.4C．5.8(正確答案)D．6.2106.下列說法不正確的是[單選題]*A.日常攝入量達(dá)到或超過AI的水平，則攝入不足的概率很低B.EAR可用于估測(cè)群體中攝入不足個(gè)體所占的比例C.平均攝入量達(dá)到或超過RNI，表明該人群攝入量不足的概率很低(正確答案)D.UL可用以估測(cè)人群中面臨過量攝入健康風(fēng)險(xiǎn)的人所占的比例107.人體缺鐵會(huì)引起()[單選題]*A.腳氣病B.貧血(正確答案)C.甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)D.佝僂病108.關(guān)于“抗生酮作用”的描述，下列說法正確的是（）。[單選題]*A．蛋白質(zhì)供應(yīng)不足，血酮相應(yīng)降低B．脂肪供應(yīng)充足，血酮降低C．碳水化合物供應(yīng)充足，血酮降低(正確答案)D．碳水化合物供應(yīng)少，血酮相應(yīng)減少109．關(guān)于維生素B1的生理功能，下列說法正確的是(

)。[單選題]*A．維生素B1可以促進(jìn)膽堿酯酶對(duì)乙酰膽堿的水解B．維生素B1能構(gòu)成輔酶，維持體內(nèi)正常代謝(正確答案)C．ATP是維生素B1的活性形成D．結(jié)合形成的維生素B1在消化道裂解前被吸收110.下列維生素中，與骨鈣素的生物合成有關(guān)的是()。[單選題]*A．維生素EB．維生素K(正確答案)C．維生素B12D．維生素D111.“蟾皮癥”是由于機(jī)體缺乏()而引起的皮膚病。[單選題]*A．維生素B1B．維生素A(正確答案)C．維生素Bl2D．維生素B6112.進(jìn)行蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用評(píng)價(jià)時(shí)，可計(jì)算食物的（）。[單選題]*A．氨基酸評(píng)分(正確答案)B．蛋白質(zhì)數(shù)量C．熔點(diǎn)D．價(jià)格113.下列描述哪項(xiàng)是正確的?()[單選題]*A.為統(tǒng)一標(biāo)示格式和方便消費(fèi)者，所有營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)值的間隔應(yīng)該一致B.維生素E的間隔為0.1C.能量的間隔為0.1D.食品營(yíng)養(yǎng)成分的數(shù)值常常需要經(jīng)過修飾后再標(biāo)在標(biāo)簽上(正確答案)114.大米和大豆混合食用，哪兩種氨基酸發(fā)揮了互補(bǔ)作用()[單選題]*A.亮氨酸和賴氨酸B.賴氨酸和色氨酸C.蛋氨酸和賴氨酸(正確答案)D.賴氨酸和苯丙氨酸115.母乳化奶粉主要是減少了牛乳粉中（）等的含量。[單選題]*A．清蛋白B．球蛋白C．谷蛋白D．酪蛋白(正確答案)116.新鮮豬肉燒成的肉湯()。[單選題]*A．濃白B．澄清(正確答案)C．湯上無漂油D．湯上的脂肪無味117.中老年婦女主要的生理特征是（)。[單選題]*A.雌激素水平降低(正確答案)B.雄激素水平增高C.與男性比不易得骨質(zhì)疏松D.糖代謝仍保持正常118．培養(yǎng)良好生活習(xí)慣的重要時(shí)期是（)。[單選題]*A.嬰兒期B.成人期C.青春期D.學(xué)齡前期(正確答案)119.鴨蛋含有較高的膽固醇，如將其加工成松花蛋，其膽固醇含量（)。[單選題]*A.無明顯變化(正確答案)B.有變化C.升高D.降低120.食用菌類食物具有（)。[單選題]*A.抗疲勞作用B.抗骨質(zhì)疏松作用C.減肥作用D.抗腫瘤作用(正確答案)121.（）可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場(chǎng)所。[單選題]*A．口腔B．食道C．胃(正確答案)D．小腸122.大量食用生魚可能造成（）的缺乏。[單選題]*A．維生素(正確答案)B1B．維生素B2C．維生素B5D．維生素B6123．描述食物中營(yíng)養(yǎng)素含量高低的聲稱稱為(

)。[單選題]*A．功能聲稱B．比較聲稱C．營(yíng)養(yǎng)素含量聲稱(正確答案)D．減少疾病危險(xiǎn)的聲稱124.砷的急性中毒多是由于（）引起。[單選題]*A．污染B．誤食(正確答案)C．食品添加劑D．“三廢”處理不當(dāng)125.蔬菜最好、最經(jīng)濟(jì)的消毒方法是（）。[單選題]*A．乳酸消毒B．高錳酸鉀溶液消毒C．沸水消毒(正確答案)D．氯亞明溶液消毒126.碘在體內(nèi)主要參與（）的合成。[單選題]*A．皮質(zhì)激素B．性激素C．腎上腺素D．甲狀腺素(正確答案)127.“知信行”理論模式中，最終的目標(biāo)是（）。[單選題]*A.知識(shí)的學(xué)習(xí)B．正確的信念C．積