江蘇省泰州等四市2025屆高三第一次模擬考試生物試卷含解析

江蘇省泰州等四市2025屆高三第一次模擬考試生物試卷考生須知：1．全卷分選擇題和非選擇題兩部分，全部在答題紙上作答。選擇題必須用2B鉛筆填涂；非選擇題的答案必須用黑色字跡的鋼筆或答字筆寫在“答題紙”相應(yīng)位置上。2．請用黑色字跡的鋼筆或答字筆在“答題紙”上先填寫姓名和準(zhǔn)考證號。3．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，在草稿紙、試題卷上答題無效。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下列有關(guān)細(xì)胞結(jié)構(gòu)與生理功能的敘述，正確的是（）A．細(xì)胞的分化導(dǎo)致了基因的選擇性表達(dá)B．顫藻細(xì)胞的衰老與其端粒密切相關(guān)C．溶酶體能合成多種水解酶，與細(xì)胞凋亡密切相關(guān)D．細(xì)胞分化，衰老和凋亡都有新蛋白質(zhì)的合成2．生態(tài)位是指生物在生態(tài)系統(tǒng)中所占據(jù)的位置及與相關(guān)種群、棲息地等因素之間的關(guān)系與作用。下列說法錯誤的是（）A．不同物種的生態(tài)位可能會出現(xiàn)重疊現(xiàn)象B．同一環(huán)境中的兩個生態(tài)位相同的種群，常常會由于食物或生活資源而發(fā)生競爭C．處于同一生態(tài)位的種群之間不可能存在生殖隔離D．如果環(huán)境發(fā)生重大變化，某種生物的生態(tài)位可能會隨之改變3．卡爾文等用14CO2供小球藻光合作用，探明CO2中的碳轉(zhuǎn)化成有機(jī)物碳的途徑，敘述錯誤的是（）A．用同位素標(biāo)記的化合物，化學(xué)性質(zhì)不會改變B．該實(shí)驗(yàn)的自變量是時間C．長時間給小球藻提供14CO2，14C3含量大于14C5D．用C18O2供小球藻光合作用，也可達(dá)到實(shí)驗(yàn)?zāi)康?．研究發(fā)現(xiàn)，與正常女性相比，Turner綜合征患者(女性)易患血友病(伴Ⅹ染色體隱性遺傳病)，據(jù)此可推測Turner綜合征患者體內(nèi)可能（）A．多一條X染色體B．少一條X染色體C．血小板凝集成團(tuán)D．紅細(xì)胞凝集成團(tuán)5．下圖是人體某免疫過程的部分示意圖，下列相關(guān)敘述正確的是（）A．細(xì)胞甲是漿細(xì)胞，由B淋巴細(xì)胞增殖、分化而來B．細(xì)胞甲分泌的抗體直接作用于細(xì)胞外和細(xì)胞內(nèi)的抗原C．細(xì)胞乙在非特異性免疫和特異性免疫中都能發(fā)揮作用D．各種漿細(xì)胞分泌不同抗體的原因是其基因的種類不同6．用射線處理某野生型純合的深眼色果蠅群體后，獲得了甲、乙兩種隱性突變的果蠅（性狀均為淺眼色）。甲的隱性突變基因用a表示，乙的隱性突變基因用b表示，a、b基因分別獨(dú)立遺傳?，F(xiàn)用甲品系雄果蠅和乙品系雌果蠅雜交，F(xiàn)1雄性均表現(xiàn)為淺眼色，雌性均表現(xiàn)為深眼色。下列敘述錯誤的是A．兩個隱性突變基因在遺傳過程中能夠自由組合B．野生型雄果蠅突變獲得1個b基因就能出現(xiàn)淺眼色性狀C．F1雌、雄果蠅雜交后代中深眼色果蠅所占比例為3/16D．親本甲、乙果蠅的基因型分別為aaXBY和AAXbXb7．蛋白質(zhì)和核酸是組成細(xì)胞的兩種重要化合物，下列有關(guān)敘述正確的是（）A．高爾基體的組成成分有rRNA和蛋白質(zhì)B．染色體主要由核糖核酸與蛋白質(zhì)組成C．同一生物不同體細(xì)胞中核酸和蛋白質(zhì)相同D．通過轉(zhuǎn)錄和翻譯，DNA控制蛋白質(zhì)的合成8．（10分）如圖表示生物基因的表達(dá)過程，下列敘述與該圖相符的是A．圖1可發(fā)生在綠藻細(xì)胞中，圖2可發(fā)生在藍(lán)藻細(xì)胞中B．DNA-RNA雜交區(qū)域中A應(yīng)與T配對C．圖1翻譯的結(jié)果是得到了多條氨基酸序列相同的多肽鏈D．圖2中①②③的合成均與核仁有關(guān)二、非選擇題9．（10分）某興趣小組對CMTl腓骨肌萎縮癥（基因A、a控制）和魚鱗?。ɑ駼、b控制）進(jìn)行廣泛社會調(diào)查，得到下圖1的遺傳系譜圖，圖2是乙家庭中的部分成員的魚鱗病基因電泳圖，圖3是生物體中的兩個基因的堿基部分序列圖。請分析回答：（1）結(jié)合圖1和圖2判斷，CMTl腓骨肌萎縮癥的遺傳方式為______，魚鱗病的遺傳方式為______。（2）Ⅰ1的基因型為______；若Ⅱ-2和Ⅱ-3想再生一個孩子，他們生一個正常男孩的概率為______。（3）圖3是Ⅱ5與Ⅱ6所生孩子的基因M、R編碼各自蛋白質(zhì)的前3個氨基酸的DNA序列，起始密碼子為AUG或GUG。正常情況下，基因M在其一個細(xì)胞中最多有______個，所處的時期可能是______?；騌轉(zhuǎn)錄時的模板位于______（填“a”或“b”）鏈中。若基因R的b鏈中箭頭所指堿基對A—T突變?yōu)門—A，其對應(yīng)的密碼子變?yōu)開_____。10．（14分）在日益發(fā)展的果蔬飲料產(chǎn)業(yè)中，胡蘿卜汁受到消費(fèi)者的喜愛，其生產(chǎn)工藝流程如圖。原料→清洗→去皮→切片→熱處理→打漿→酶處理→調(diào)配→均質(zhì)脫氣→殺菌→成品回答下列問題。（1）胡蘿卜素可用于治療因缺乏維生素A引起的夜盲癥，原因是___________。（2）打漿后可用固定化果膠酶處理果汁提高澄清度，原因是___________；與直接使用酶相比，固定化酶的優(yōu)點(diǎn)有_________（答出1點(diǎn)即可），固定化酶技術(shù)常用的方法有_________________。（3）技術(shù)人員研究了不同方法進(jìn)行去皮和熱處理對胡蘿卜素含量的影響，結(jié)果如下表。處理方法去皮方法熱處理方法堿液去皮熱水去皮復(fù)合磷酸鹽去皮熱水檸檬酸預(yù)煮醋酸預(yù)煮抗壞血酸預(yù)煮胡蘿卜素保存率（%）1．82．93．94．54．45．73．3①為測定胡蘿卜素的含量，先采用________法提取胡蘿卜素，較適宜用來提取胡蘿卜素的溶劑是___________（填“乙醇”或“石油醚”），不選擇另一種溶劑的理由是______________。②據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，制作胡蘿卜汁過程中較宜選用的去皮和熱處理方法分別是____________________。11．（14分）甜橙含有多種維生素、有機(jī)酸和礦物質(zhì)，可作為原料發(fā)酵制備甜橙酒，其果皮通過壓榨可制備甜橙油。請回答下列問題：（1）制備甜橙果酒的菌種為酵母菌，酵母菌的新陳代謝類型是_____________。果酒制作后期，發(fā)酵液呈現(xiàn)__________的環(huán)境。在該環(huán)境下酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)微生物無法適應(yīng)這一環(huán)境。制作甜橙酒的過程中，若發(fā)酵罐密封不嚴(yán)，發(fā)酵液表面會出現(xiàn)白色的菌膜，原因是__________________________。（2）為了篩選出用于甜橙發(fā)酵的酵母菌，研究人員從甜橙果皮以及果園的土壤中篩選取樣，原因是_________________。篩選酵母菌的培養(yǎng)基上要加入一定量的抗生素，目的是________________。（3）用壓榨法提取甜橙油時，壓榨前要將甜橙果皮干燥去水，目的是_______________。壓榨后向壓榨液中加入小蘇打和硫酸鈉的作用是______________________________。12．大量研究表明，CO2濃度升高造成溫室效應(yīng)的同時，也影響了綠色植物的生長發(fā)育。（1）光合作用合成的有機(jī)物運(yùn)輸?shù)礁?xì)胞，在____________中形成CO2和水，釋放的能量轉(zhuǎn)移到______________中，直接用于根的生長發(fā)育。（2）科研人員研究了CO2濃度升高對擬南芥根系生長發(fā)育的影響。根尖每生長1cm拍照一次，結(jié)果如圖。據(jù)圖可知，實(shí)驗(yàn)組根毛長度和密度均明顯________________對照組。（3）①為進(jìn)一步探究CO2濃度升高對根細(xì)胞的影響，獲取相關(guān)處理下的非根毛區(qū)橫切面，制作成臨時裝片，利用顯微鏡觀察并計數(shù)，結(jié)果如下表：組別觀測指標(biāo)處理1組2組3組4組正常濃度CO2高濃度CO2正常濃度CO2+10NmNAA（生長素類似物）正常濃度CO2+5UmNPA（生長素運(yùn)輸阻斷劑）表皮細(xì)胞體積大小小大表皮細(xì)胞總數(shù)少多多比1組少生毛細(xì)胞數(shù)目少多多比1組少②由表可知高濃度CO2增加了_____________________________；據(jù)1、2、3組結(jié)果推測高濃度CO2通過___________________影響根毛生長發(fā)育。③據(jù)1、2、4組說明，高濃度CO2對根毛生長發(fā)育影響與____________________有關(guān)。（4）為進(jìn)一步驗(yàn)證上述推測，根尖每生長1cm測定生長素合成特異性啟動基因表達(dá)情況，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖。綜合上述實(shí)驗(yàn)，推測CO2濃度升高影響根毛生長發(fā)育的機(jī)制是____________________。（5）研究表明，生長素通過細(xì)胞內(nèi)信號分子進(jìn)一步傳遞信息，增加根毛細(xì)胞尖端內(nèi)部鈣離子濃度，促進(jìn)生毛細(xì)胞的根毛伸長生長。已知植物細(xì)胞有生長素受體、鈣離子通道蛋白—鈣調(diào)素復(fù)合體、鈣離子通道蛋白、細(xì)胞內(nèi)信號分子亞硝基化靶向蛋白等，請選用已知信息，提出生長素促進(jìn)根毛伸長生長的一種可能機(jī)制。_____________________________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、D【解析】

1、細(xì)胞分化是指在個體發(fā)育中，由一個或一種細(xì)胞增殖產(chǎn)生的后代，在形態(tài)，結(jié)構(gòu)和生理功能上發(fā)生穩(wěn)定性差異的過程。細(xì)胞分化的實(shí)質(zhì)：基因的選擇性表達(dá)。2、細(xì)胞凋亡是由基因決定的細(xì)胞編程序死亡的過程。細(xì)胞凋亡是生物體正常的生命歷程，對生物體是有利的，而且細(xì)胞凋亡貫穿于整個生命歷程。3、衰老細(xì)胞的特征：（1）細(xì)胞內(nèi)水分減少，細(xì)胞萎縮，體積變小，但細(xì)胞核體積增大，染色質(zhì)固縮，染色加深；（2）細(xì)胞膜通透性功能改變，物質(zhì)運(yùn)輸功能降低；（3）細(xì)胞色素隨著細(xì)胞衰老逐漸累積；（4）有些酶的活性降低；（5）呼吸速度減慢，新陳代謝減慢?！驹斀狻緼、基因的選擇性表達(dá)導(dǎo)致了細(xì)胞的分化，A錯誤；B、端粒位于染色體（質(zhì)）兩端，顫藻細(xì)胞屬于原核細(xì)胞，沒有端粒，B錯誤；C、溶酶體含有多種水解酶，與細(xì)胞凋亡密切相關(guān)，C錯誤；D、細(xì)胞分化，衰老和凋亡都有新蛋白質(zhì)的合成，D正確。故選D。2、C【解析】

生態(tài)位是指物種利用群落各種資源的幅度以及該物種與群落中其他物種相互關(guān)系的總和，它表示物種在群落中的地位、作用和重要性。一個物種的生態(tài)位不僅決定于它生活在什么地方，而且決定于它與食物、天敵和其它生物的關(guān)系，包括它吃什么和被什么所吃，以及與其它物種之間的各種關(guān)系等?！驹斀狻緼、不同物種的食物資源可能是相同的，所以不同物種的生態(tài)位可以出現(xiàn)重疊的現(xiàn)象，A正確；B、當(dāng)兩個物種利用同一資源時就會發(fā)生生態(tài)位重疊，所以同一環(huán)境中的兩個生態(tài)位相同的種群，常常會由于食物或生活資源而發(fā)生競爭，B正確；C、處于同一生態(tài)位的種群之間可能存在生殖隔離，如雜草與農(nóng)作物，C錯誤；D、如果環(huán)境發(fā)生重大變化，某種生物的食物資源、天敵或生存空間發(fā)生變化，該生物的生態(tài)位可能會隨之改變，D正確。故選C。3、D【解析】

卡爾文等用放射性同位素標(biāo)記法用小球藻做實(shí)驗(yàn)探明了CO2中的碳在光合作用中的轉(zhuǎn)化途徑，這一途徑稱為卡爾文循環(huán)?！驹斀狻緼、用同位素標(biāo)記的化合物，化學(xué)性質(zhì)不會改變，A正確；B、給小球藻提供14CO2后，在不同時間內(nèi)提取細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)，分析含有14C的化合物，最終得出碳的轉(zhuǎn)化途徑，因此，該實(shí)驗(yàn)的自變量是時間，B正確；C、在較長時間內(nèi)，光合作用穩(wěn)定在一定強(qiáng)度，暗反應(yīng)中C5+CO2→2C3，2C3+[H]→C5+(CH2O)，C正確；D、實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖亲粉櫶荚诠夂献饔弥修D(zhuǎn)化成有機(jī)物中碳的途徑，而不是氧的途徑，D錯誤。故選D。4、B【解析】

染色體數(shù)目變異的基本類型：（1）細(xì)胞內(nèi)的個別染色體增加或減少，如21三體綜合征，患者比正常人多了一條21號染色體。（2）細(xì)胞內(nèi)的染色體數(shù)目以染色體組的形式增加或減少?！驹斀狻垦巡榘閄隱性遺傳病，正常情況下，女性患者需要滿足兩條X染色體上都是隱性基因時才患病，而Turner綜合征的女性患者更容易患血友病，說明很有可能是少一條X染色體，B正確，故選B。5、C【解析】

分析題圖可知，甲為漿細(xì)胞，乙為吞噬細(xì)胞。【詳解】A、細(xì)胞甲是漿細(xì)胞，由B淋巴細(xì)胞或記憶細(xì)胞增殖、分化而來，A錯誤；B、抗體直接作用于細(xì)胞外的抗原，B錯誤；C、吞噬細(xì)胞參與非特異性免疫中的第二道防線，在特異性免疫中可吞噬、處理、呈遞抗原，C正確；D、各種漿細(xì)胞分泌不同抗體的原因是基因的選擇性表達(dá)，D錯誤。故選C?！军c(diǎn)睛】解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握抗原、抗體的概念以及特異性免疫的過程。6、C【解析】

根據(jù)題干分析，“將純合深眼色果蠅用X射線誘變處理，得到兩種隱性突變品系，性狀均為淺眼色，兩突變品系雜交，子一代雌性均為深眼色，雄性均為淺眼色”，說明兩種突變品系是兩對不同基因分別突變的結(jié)果，且與性別有關(guān)，至少有一對基因位于X染色體上。又由于甲品系雄果蠅和乙品系雌果蠅雜交，F(xiàn)1雄性均表現(xiàn)為淺眼色，雌性均表現(xiàn)為深眼色，可推測親本甲基因型為：aaXBY，乙基因型為：AAXbXb，F(xiàn)1雌性果蠅基因型：AaXBXb，雄性果蠅基因型：AaXbY?！驹斀狻緼、據(jù)分析可知，眼色性狀是由二對等位基因控制，其中一對位于常染色體上，一對位于X染色體上，因此果蠅眼色性狀的遺傳遵循自由組合定律，A正確；B、通過題干信息可知，B/b在X染色體上，故野生型雄果蠅突變獲得1個b基因就能出現(xiàn)淺眼色性狀，B正確；C、F1雌性果蠅AaXBXb，雄性果蠅AaXbY，雜交后代中深眼色果蠅所占比例為3/4×1/2=3/8，C錯誤；D、通過分析可知，親本甲、乙果蠅的基因型分別為aaXBY和AAXbXb，D正確。故選C。7、D【解析】

核酸包括DNA和RNA，DNA基本組成單位是脫氧核苷酸，脫氧核苷酸由一分子磷酸、一分子脫氧核糖，一分子含氮堿基組成，四種堿基分別是A、T、C、G。RNA的基本組成單位是核糖核苷酸，核糖核苷酸由一分子磷酸、一分子核糖，一分子含氮堿基組成，四種堿基分別是A、U、C、G?！驹斀狻緼、高爾基體的組成成分無rRNA，A錯誤；B、染色體主要由脫氧核糖核酸和蛋白質(zhì)組成，B錯誤；C、同一生物不同體細(xì)胞中，核DNA相同，mRNA和蛋白質(zhì)不完全相同，C錯誤；D、DNA控制蛋白質(zhì)的合成是通過轉(zhuǎn)錄和翻譯完成的，D正確。故選D?！军c(diǎn)睛】本題考查蛋白質(zhì)和核酸的相關(guān)知識，旨在考查考生的理解能力。8、C【解析】

A、圖1發(fā)生在原核細(xì)胞中，而綠藻是真核細(xì)胞；圖2發(fā)生在真核細(xì)胞中，而藍(lán)藻是原核生物，A錯誤；B、DNA-RNA雜交區(qū)域中A應(yīng)與U配對，B錯誤；C、圖1翻譯的結(jié)果得到了多條多肽鏈，因?yàn)榉g的模板是同一條mRNA，故翻譯的結(jié)果是得到了多條氨基酸序列相同的多肽鏈，C正確；D、圖2中②核糖體的合成和核仁有關(guān)，①③的合成和核仁無關(guān)，D錯誤。故選C?！军c(diǎn)睛】解答本題的關(guān)鍵是根據(jù)轉(zhuǎn)錄和翻譯是否同時進(jìn)行，判斷兩幅圖可以發(fā)生的生物類型，并能夠準(zhǔn)確判斷圖2中各個數(shù)字代表的物質(zhì)名稱。二、非選擇題9、常染色體隱性遺傳伴X染色體隱性遺傳AaXBY3/164有絲分裂DNA復(fù)制后到末期前或減數(shù)分裂DNA復(fù)制后到減數(shù)第一次分裂末期前aGAA【解析】

分析系譜圖1：甲家族中，Ⅰ-1和Ⅰ-2都不患CMT1腓骨肌萎縮癥，但他們有一個患該病的女兒，即“無中生有為隱性，隱性看女病，女病男正非伴性”，說明該病為常染色體隱性遺傳?。灰壹易逯?，Ⅰ-3和Ⅰ-4都不含魚鱗病，但他們有一個患該病的兒子，說明該病為隱性遺傳病，由圖2電泳圖可知Ⅰ-3不攜帶魚鱗病致病基因，則乙病為伴X染色體隱性遺傳病。【詳解】（1）根據(jù)以上分析可知，CMT1腓骨肌萎縮癥的遺傳方式為常染色體隱性遺傳；魚鱗病的遺傳方式為伴X染色體隱性遺傳。

（2）根據(jù)Ⅱ-1和Ⅱ-4可推知Ⅰ-1的基因型為AaXBY；Ⅲ-1兩種病都患，因此Ⅱ-2的基因型為AaXBXb，Ⅱ-3的基因型為AaXBY，他們生一個正常男孩的概率為3/4×1/4=3/16。

（3）若Ⅱ9與Ⅱ10所生孩子的基因M為純合子，則有絲分裂DNA復(fù)制后到有絲分裂末期前或減數(shù)第一次分裂前的間期DNA復(fù)制后到減數(shù)第一次分裂的分裂末期前最多可以出現(xiàn)4個M基因；由于M基因的b鏈轉(zhuǎn)錄形成的堿基序列是AUGGUCUCC，其前三個堿基可以構(gòu)成起始密碼，因此b鏈?zhǔn)悄０彐?；若基因R的b鏈中箭頭所指堿基對對A—T突變?yōu)門—A，其對應(yīng)的密碼子變?yōu)镚AA?！军c(diǎn)睛】解答本題的關(guān)鍵是能根據(jù)系譜圖判斷這兩種遺傳病的遺傳方式及相應(yīng)個體的基因型，并能進(jìn)行相關(guān)概率的計算。10、β--胡蘿卜素在人體內(nèi)可被氧化成兩分子的維生素A，果膠酶可使果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離（酶可被反復(fù)利用；提高酶的穩(wěn)定性）化學(xué)結(jié)合法、物理吸附法萃取石油醚乙醇是水溶性有機(jī)溶劑，萃取過程能與水混溶而影響萃取效果復(fù)合磷酸鹽去皮和抗壞血酸預(yù)煮【解析】

1.果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶等。2.果膠酶在果汁制作中的作用；①分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層；使果膠水解。為半乳糖醛酸。②提高水果的出汁率，并使果汁變得澄清。3.胡蘿卜素，從胡蘿卜中提取出的橘黃色物質(zhì)包括多種結(jié)構(gòu)類似物，統(tǒng)稱為胡蘿卜素。胡蘿卜素的化學(xué)分子式中包含多個碳碳雙鍵，根據(jù)雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為a、β、γ三類，β一胡蘿卜素是其中最主要的組成成分。一分子的β--胡蘿卜素在人或動物的小腸、肝臟等器官被氧化成兩分子的維生素A，因此，胡蘿卜素可以用來治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病，如夜盲癥、幼兒生長發(fā)育不良、干皮癥等?！驹斀狻浚?）胡蘿卜素中主要是β一胡蘿卜素，β一胡蘿卜素在人體內(nèi)可被氧化成兩分子的維生素A，因此胡蘿卜素可用于治療因缺乏維生素A引起的夜盲癥。（2）由分析可知，果膠酶能分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層；使果膠水解為半乳糖醛酸，因此，能提高出汁率和澄清度；固定化酶既能與反應(yīng)物充分接觸，而且還可以與產(chǎn)物分離，并且還能反復(fù)使用，固定化酶技術(shù)常用的方法有化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。（3）①因?yàn)楹}卜素化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，因此，提取胡蘿卜素常采用萃取法，石油醚的沸點(diǎn)較高，且不與水互溶，因此石油醚較適宜用來提取胡蘿卜素，而乙醇易揮發(fā)且與水互溶，因此不用乙醇作為萃取劑。②據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，胡蘿卜在復(fù)合磷酸鹽去皮方法中的保存率最高，而且用抗壞血酸預(yù)煮獲得的胡蘿卜素的保存率也是最高的，因此，制作胡蘿卜汁過程中較宜選用的去皮和熱處理方法分別是復(fù)合磷酸鹽去皮和抗壞血酸預(yù)煮，從而獲得較多的胡蘿卜素。【點(diǎn)睛】熟知胡蘿卜素和果膠酶的基本知識與用途是解答本題的關(guān)鍵，掌握固定化酶技術(shù)的方法與優(yōu)點(diǎn)以及胡蘿卜素的提取原理是解答本題的另一關(guān)鍵！11、異養(yǎng)、兼性厭氧型缺氧、酸性醋酸菌在有氧的條件下大量增殖形成菌膜甜橙果皮上以及果園的土壤中有適合甜橙果酒制作的酵母菌抑制細(xì)菌繁殖提高出油率促進(jìn)甜橙油和水分離【解析】

1.植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓榨和萃取等，具體采用哪種方法要根據(jù)植物原料的特點(diǎn)來決定。玫瑰精油具有易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的特點(diǎn)，適合用水蒸氣蒸餾法提取。蒸餾時收集的蒸餾液不是純的玫瑰精油，而是油水混合物。經(jīng)冷凝管冷卻后，混合物又會重新分出油層和水層。如果蒸餾過程中不進(jìn)行冷卻，由于部分玫瑰精油會隨水蒸氣揮發(fā)而流失，則精油提取量會減少；橘皮精油的提取原料是橘皮，但橘皮易焦湖，宜采用壓榨法提取橘皮精油，其中將橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，其目的是坊止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率；2.果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌是兼性厭氧型生物，在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖，在無氧條件下，酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵。溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件，20℃左右，酒精發(fā)酵時，一般將溫度控制在18~25℃，在葡萄酒自然發(fā)酵過程當(dāng)中，其主要作用的是附著在葡萄皮上的野生酵母菌?！驹斀狻浚?）酵母菌新陳代謝類型為異養(yǎng)、兼性厭氧型。果酒制作后期，發(fā)酵液呈現(xiàn)缺氧、酸性的環(huán)境，在該環(huán)境下其他雜菌難以繁殖。制作甜橙酒的過程中，如果發(fā)酵罐密封不嚴(yán)，會導(dǎo)致醋酸菌在有氧的條件下大量增殖形成白色菌膜。（2）從甜橙果皮上以及果園的土壤中篩選取樣的原因是從中可以篩選出最適合甜橙果酒制作的酵母菌。加入抗生素的作用是抑制細(xì)菌等雜菌的繁殖。（3）用壓榨法提取甜橙油時，壓榨前要將甜橙果皮干燥去水，以提高出油率。壓榨后向壓榨液中加入小蘇打和硫酸鈉