2024-2025學(xué)年八年級生物上冊 第五單元 第四章 第五節(jié) 人類對細菌和真菌的利用教案 （新版）新人教版

2024-2025學(xué)年八年級生物上冊第五單元第四章第五節(jié)人類對細菌和真菌的利用教案（新版）新人教版課題：科目：班級：課時：計劃1課時教師：單位：一、教學(xué)內(nèi)容分析本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容是細菌和真菌在食品制作中的應(yīng)用。教學(xué)內(nèi)容包括介紹細菌和真菌的基本特征，以及它們在制作泡菜、酸奶等食品過程中的作用。此外，還會引導(dǎo)學(xué)生探討細菌和真菌在食品制作中的益處和潛在風(fēng)險，以培養(yǎng)學(xué)生的食品安全意識。

教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生已有知識的聯(lián)系：學(xué)生在之前的學(xué)習(xí)中已經(jīng)掌握了細菌和真菌的基本知識，如它們的結(jié)構(gòu)特點和生活方式。在此基礎(chǔ)上，本節(jié)課將引導(dǎo)學(xué)生進一步了解細菌和真菌在食品制作中的應(yīng)用，以及與人類生活的關(guān)系。通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠?qū)⒁延兄R與實際生活相結(jié)合，提高對細菌和真菌在食品制作中的認識和理解。二、核心素養(yǎng)目標本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標包括：

1.生命觀念：通過學(xué)習(xí)細菌和真菌在食品制作中的應(yīng)用，使學(xué)生能夠理解細菌和真菌在生態(tài)系統(tǒng)中的作用，以及它們與人類生活的關(guān)系，建立生命觀念。

2.科學(xué)思維：培養(yǎng)學(xué)生運用觀察、實驗、分析等方法研究細菌和真菌在食品制作中的作用，提高學(xué)生的科學(xué)思維能力。

3.科學(xué)探究：引導(dǎo)學(xué)生參與課堂討論和實驗活動，培養(yǎng)學(xué)生的團隊合作精神和問題解決能力，提升學(xué)生的科學(xué)探究能力。

4.社會責(zé)任：通過探討細菌和真菌在食品制作中的益處和潛在風(fēng)險，培養(yǎng)學(xué)生的食品安全意識，提高學(xué)生對食品安全的關(guān)注和責(zé)任感。三、教學(xué)難點與重點1.教學(xué)重點：

（1）細菌和真菌在食品制作中的應(yīng)用：重點介紹細菌和真菌在制作泡菜、酸奶等食品過程中的作用，以及它們與人類生活的關(guān)系。

（2）細菌和真菌的基本特征：重點掌握細菌和真菌的結(jié)構(gòu)特點、生活方式以及它們在生態(tài)系統(tǒng)中的地位。

（3）食品安全與責(zé)任：強調(diào)細菌和真菌在食品制作中的益處，同時關(guān)注潛在風(fēng)險，提高學(xué)生的食品安全意識。

2.教學(xué)難點：

（1）細菌和真菌在食品制作中的應(yīng)用：理解并掌握細菌和真菌在不同食品制作過程中的具體作用，以及如何控制其在食品中的數(shù)量和活性。

（2）細菌和真菌的基本特征：細菌和真菌的結(jié)構(gòu)特點和生活方式較為抽象，學(xué)生難以理解。需要通過實物觀察、模型演示等直觀教學(xué)手段引導(dǎo)學(xué)生深入理解。

（3）食品安全與責(zé)任：培養(yǎng)學(xué)生對食品安全的關(guān)注和責(zé)任感，認識細菌和真菌在食品安全中的作用，以及如何采取措施保障食品安全。

針對以上重點和難點，教師在教學(xué)過程中應(yīng)注重引導(dǎo)學(xué)生通過觀察、實驗、討論等方式深入學(xué)習(xí)，充分利用教學(xué)資源，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。同時，教師應(yīng)關(guān)注學(xué)生的個體差異，針對不同學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，采取有針對性的教學(xué)方法，確保每個學(xué)生都能掌握核心知識。四、教學(xué)資源準備2.輔助材料：準備與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的圖片、圖表、視頻等多媒體資源，如細菌和真菌的顯微鏡圖片、不同食品制作過程中細菌和真菌的作用示意圖、實驗視頻等，以直觀展示細菌和真菌的結(jié)構(gòu)特點和應(yīng)用場景，增強學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和理解。

3.實驗器材：如果涉及實驗，確保實驗器材的完整性和安全性。本節(jié)課可能涉及的實驗包括酸奶制作實驗、泡菜制作實驗等。準備所需的發(fā)酵菌種、培養(yǎng)基、實驗儀器（如顯微鏡、試管、培養(yǎng)皿等）和實驗材料（如牛奶、蔬菜等）。在實驗前，對實驗器材進行仔細檢查，確保無損壞和過期，對實驗材料進行質(zhì)量篩選，保證實驗的可靠性和安全性。

4.教室布置：根據(jù)教學(xué)需要，布置教室環(huán)境，如分組討論區(qū)、實驗操作臺等。將學(xué)生分為若干小組，每個小組配備相應(yīng)的實驗器材和材料，以便進行小組合作實驗和討論。在教室中設(shè)置展示區(qū)，用于展示學(xué)生的實驗成果和心得體會。同時，確保教室具有良好的通風(fēng)和光照條件，為學(xué)生提供舒適的學(xué)習(xí)環(huán)境。

5.教學(xué)課件：制作精美的教學(xué)課件，包括課程導(dǎo)入、細菌和真菌的基本知識介紹、食品制作中的應(yīng)用實例、實驗操作步驟等內(nèi)容。通過課件展示，幫助學(xué)生更好地理解和掌握課程內(nèi)容。

6.學(xué)習(xí)任務(wù)單：設(shè)計學(xué)習(xí)任務(wù)單，引導(dǎo)學(xué)生通過自主學(xué)習(xí)、合作討論和實驗操作等方式完成學(xué)習(xí)任務(wù)。任務(wù)單包括問題探究、實驗記錄、心得體會等部分，有助于培養(yǎng)學(xué)生主動學(xué)習(xí)和思考的能力。

7.教學(xué)評價表：制定教學(xué)評價表，對學(xué)生在課堂表現(xiàn)、實驗操作、小組合作等方面的表現(xiàn)進行評價。評價表應(yīng)包括評價指標、評價標準和評價方法等內(nèi)容，以便對學(xué)生的學(xué)習(xí)情況進行全面評估。五、教學(xué)過程設(shè)計1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

目標：引起學(xué)生對細菌和真菌的興趣，激發(fā)其探索欲望。

過程：

開場提問：“你們知道細菌和真菌是什么嗎？它們與我們的生活有什么關(guān)系？”

展示一些關(guān)于細菌和真菌的圖片或視頻片段，讓學(xué)生初步感受微生物的魅力或特點。

簡短介紹細菌和真菌的基本概念和重要性，為接下來的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

2.細菌和真菌基礎(chǔ)知識講解（10分鐘）

目標：讓學(xué)生了解細菌和真菌的基本概念、組成部分和原理。

過程：

講解細菌和真菌的定義，包括其主要組成元素或結(jié)構(gòu)。

詳細介紹細菌和真菌的組成部分或功能，使用圖表或示意圖幫助學(xué)生理解。

3.細菌和真菌案例分析（20分鐘）

目標：通過具體案例，讓學(xué)生深入了解細菌和真菌的特性和重要性。

過程：

選擇幾個典型的細菌和真菌案例進行分析。

詳細介紹每個案例的背景、特點和意義，讓學(xué)生全面了解細菌和真菌的多樣性或復(fù)雜性。

引導(dǎo)學(xué)生思考這些案例對實際生活或?qū)W習(xí)的影響，以及如何應(yīng)用細菌和真菌解決實際問題。

4.學(xué)生小組討論（10分鐘）

目標：培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和解決問題的能力。

過程：

將學(xué)生分成若干小組，每組選擇一個與細菌和真菌相關(guān)的主題進行深入討論。

小組內(nèi)討論該主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及可能的解決方案。

每組選出一名代表，準備向全班展示討論成果。

5.課堂展示與點評（15分鐘）

目標：鍛煉學(xué)生的表達能力，同時加深全班對細菌和真菌的認識和理解。

過程：

各組代表依次上臺展示討論成果，包括主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)及解決方案。

其他學(xué)生和教師對展示內(nèi)容進行提問和點評，促進互動交流。

教師總結(jié)各組的亮點和不足，并提出進一步的建議和改進方向。

6.課堂小結(jié)（5分鐘）

目標：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強調(diào)細菌和真菌的重要性和意義。

過程：

簡要回顧本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，包括細菌和真菌的基本概念、組成部分、案例分析等。

強調(diào)細菌和真菌在現(xiàn)實生活或?qū)W習(xí)中的價值和作用，鼓勵學(xué)生進一步探索和應(yīng)用細菌和真菌。

布置課后作業(yè)：讓學(xué)生撰寫一篇關(guān)于細菌和真菌的短文或報告，以鞏固學(xué)習(xí)效果。六、教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

（1）科普書籍：推薦學(xué)生閱讀《微生物的世界》、《細菌與人類》等科普書籍，幫助學(xué)生深入了解細菌和真菌的性質(zhì)、應(yīng)用及其在自然界中的作用。

（2）在線課程：引導(dǎo)學(xué)生觀看國內(nèi)外知名高校開設(shè)的微生物學(xué)在線課程，如麻省理工學(xué)院的《微生物學(xué)導(dǎo)論》、中國大學(xué)MOOC上的《微生物學(xué)》等，讓學(xué)生從多角度、多層次了解細菌和真菌的相關(guān)知識。

（3）科學(xué)實驗活動：推薦學(xué)生參加學(xué)校或社區(qū)組織的科學(xué)實驗活動，如微生物實驗室開放日、家庭微生物實驗等，讓學(xué)生親自動手操作，提高對細菌和真菌的認識。

（4）科普文章：引導(dǎo)學(xué)生閱讀關(guān)于細菌和真菌的科普文章，如《自然》、《科學(xué)美國人》等雜志上的相關(guān)文章，了解細菌和真菌在最新科研領(lǐng)域的應(yīng)用和發(fā)展。

2.拓展建議：

（1）開展家庭微生物調(diào)查：讓學(xué)生利用周末時間，在家中或周邊環(huán)境中收集微生物樣本，觀察和記錄樣本的形態(tài)、生活習(xí)性等特征，加深對細菌和真菌的認識。

（2）組織校園微生物調(diào)查：鼓勵學(xué)生在學(xué)校內(nèi)開展微生物調(diào)查，如調(diào)查校園綠化帶、食堂、廁所等場所的微生物分布情況，提高學(xué)生的實踐操作能力。

（3）參觀微生物實驗室：安排學(xué)生參觀學(xué)校的微生物實驗室，了解實驗室設(shè)備、實驗流程，以及細菌和真菌的研究方向，激發(fā)學(xué)生對微生物學(xué)的興趣。

（4）開展微生物科普宣傳活動：組織學(xué)生參加微生物科普宣傳活動，如制作微生物科普宣傳海報、編寫微生物科普文章等，提高學(xué)生對細菌和真菌的認識和關(guān)注。

（5）鼓勵學(xué)生參與微生物學(xué)研究：對學(xué)生有興趣參與微生物學(xué)研究的，提供必要的指導(dǎo)和幫助，如推薦研究項目、指導(dǎo)實驗設(shè)計等，培養(yǎng)學(xué)生的科研素養(yǎng)。七、板書設(shè)計1.細菌和真菌的基本特征

①細菌：單細胞生物，無細胞核，有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)等結(jié)構(gòu)。

②真菌：多細胞生物，有細胞核，有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)等結(jié)構(gòu)。

③細菌和真菌的繁殖方式：細菌通過二分裂繁殖，真菌通過孢子繁殖。

2.細菌和真菌在食品制作中的應(yīng)用

①乳酸菌：制作酸奶、泡菜等食品的重要菌種。

②酵母菌：制作面包、啤酒等食品的重要菌種。

③細菌和真菌在食品制作中的作用：發(fā)酵、調(diào)味、防腐等。

3.細菌和真菌與人類生活的關(guān)系

①細菌和真菌在自然界中的作用：分解有機物、循環(huán)營養(yǎng)物質(zhì)等。

②細菌和真菌與人類健康的關(guān)系：有益菌如乳酸菌、酵母菌等對人體有益；有害菌如沙門氏菌、大腸桿菌等可能導(dǎo)致食物中毒。

③細菌和真菌的應(yīng)用：醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、環(huán)境保護等領(lǐng)域。

4.食品安全與責(zé)任

①細菌和真菌在食品安全中的作用：控制細菌和真菌的數(shù)量和活性，防止食品變質(zhì)和食物中毒。

②食品安全措施：保持食品衛(wèi)生、合理儲存、烹飪等。

③個人責(zé)任：培養(yǎng)學(xué)生的食品安全意識，關(guān)注食品來源和質(zhì)量，保護自身和他人的健康。

板書設(shè)計要求簡潔明了，重點突出，通過圖文結(jié)合的方式，使學(xué)生更容易理解和記憶。同時，注重藝術(shù)性和趣味性，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動性。八、教學(xué)反思與改進1.學(xué)生自評：讓學(xué)生填寫自我評價表，內(nèi)容包括對本節(jié)課的興趣度、理解程度、參與度等方面進行自我評價，以便了解學(xué)生的學(xué)習(xí)感受和需求。

2.小組互評：將學(xué)生分成小組，每組成員相互評價其他成員在本節(jié)課中的表現(xiàn)，包括課堂參與、小組討論、實驗操作等方面，以便發(fā)現(xiàn)學(xué)生的優(yōu)勢和不足。

3.教師評價：教師根據(jù)學(xué)生的課堂表現(xiàn)、實驗報告、作業(yè)完成情況等方面對學(xué)生進行評價，以便全面了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況。

1.針對學(xué)生對細菌和真菌的基本特征理解不足的問題，我將在今后的教學(xué)中增加更多直觀的教學(xué)手段，如實物觀察、模型演示等，幫助學(xué)生更好地理解和掌握細菌和真菌的結(jié)構(gòu)特點。

2.對于學(xué)生對細菌和真菌在食品制作中的應(yīng)用理解不夠深入的問題，我將增加更多具體的案例分析，引導(dǎo)學(xué)生通過實際案例深入理解細菌和真菌在食品制作中的作用和原理。

3.針對學(xué)生在食品安全與責(zé)任方面的認識不足的問題，我將在今后的教學(xué)中增加更多關(guān)于食品安全與責(zé)任的教育內(nèi)容，提高學(xué)生的食品安全意識。

4.針對學(xué)生在課堂參與度不高的問題，我將采取更多互動式教學(xué)方法，如小組討論、提問回答等，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和參與度。典型例題講解1.題目：請簡述細菌和真菌在食品制作中的應(yīng)用。

答案：細菌和真菌在食品制作中的應(yīng)用包括發(fā)酵、調(diào)味、防腐等。例如，乳酸菌在制作酸奶、泡菜等食品中起發(fā)酵作用，酵母菌在制作面包、啤酒等食品中起發(fā)酵作用，青霉菌在制作青霉素等藥物中起發(fā)酵作用。

2.題目：請舉例說明細菌和真菌在食品制作中的具體作用。

答案：例如，乳酸菌在制作酸奶中，將牛奶中的乳糖分解成乳酸，使酸奶具有酸味，并抑制有害細菌的生長，起到防腐作用。酵母菌在制作面包中，將面粉中的糖分解成二氧化碳和酒精，使面包具有松軟的口感，并產(chǎn)生二氧化碳氣體，使面包膨脹。

3.題目：請簡述細菌和真菌在自然界中的作用。

答案：細菌和真菌在自然界中的作用包括分解有機物、循環(huán)營養(yǎng)物質(zhì)、維持生態(tài)平衡等。例如，細菌和真菌可以將動植物尸體分解成無機物，為植物提供營養(yǎng)；細菌和真菌可以將有機物分解成二氧化碳和水，參與大氣循環(huán)；細菌和真菌可以通過分解有機物，將營養(yǎng)物質(zhì)釋放到土壤中，供植物吸收。

4.題目：請舉例說明細菌和真菌在環(huán)境保