DB5111T35-2022西壩生姜 嫩姜種植技術規(guī)程

ICS65.020.20

CCSB05

5111

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DB5111/T35—2022

西壩生姜嫩姜種植技術規(guī)程

2022-09-27發(fā)布2022-11-01實施

樂山市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB5111/T35—2022

目次

前言..................................................................................II

引言.................................................................................III

1范圍.................................................................................1

2規(guī)范性引用文件.......................................................................1

3術語和定義...........................................................................1

4產地環(huán)境.............................................................................1

5種植技術.............................................................................2

6病蟲害防治...........................................................................4

7采收.................................................................................6

8廢棄物處理...........................................................................6

9生產檔案.............................................................................6

I

DB5111/T35—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別這些專利的責任。

本文件由樂山市農業(yè)科學研究院提出。

本文件由樂山市農業(yè)農村局歸口。

本文件起草單位：樂山市農業(yè)科學研究院、樂山市農產品質量安全中心、四川省農業(yè)科學院農業(yè)質

量標準與檢測技術研究所、樂山市經濟作物站、樂山市五通橋區(qū)農業(yè)農村局、犍為縣農業(yè)農村局、峨邊

彝族自治縣農業(yè)農村局、樂山市五通橋區(qū)西壩生姜協(xié)會、樂山市五通橋區(qū)西壩生姜專業(yè)合作社。

本文件主要起草人：鄒平、文明玲、楊爽、楊玉國、韓梅、鄒旭東、楊川鵬、張其坤、汪學明、張

新瑤、曾建威、徐勇、黃翠容、莫建超、萬志強。

II

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引言

明朝正統(tǒng)年間（1436年—1449年），西壩生姜以其鮮、嫩、香、脆，被列為皇家貢品，一直到清朝。

明代嘉州府為了上運皇家貢品“西壩生姜”，官員和百姓為此動了不少腦筋，每年農歷五月時節(jié)，西壩

老木孔、棋盤山等地，被官府指定地塊種植的嫩姜，連苗帶泥起出，放入大竹筐里，裝到船上，其上蓋

草澆濕，沿江而下，經岷江到宜賓，轉長江，經運河到達京城，正如史料載曰：“土埋之、草蓋之、水

澆之，水陸并行，至京不腐”，生動形象地描述了當年西壩生姜上貢京城的情景。

西壩生姜產區(qū)屬亞熱帶濕潤性季風氣候區(qū)，雨量充沛，土壤肥沃、有機質含量高，獨特的地理環(huán)境

和氣候條件造就了鮮、嫩、脆、香辣味濃，外形如美女的纖纖玉手，狀如玉指，色澤白凈，姜頭頂端紅

玉著甲，俗稱“五指姜”，又叫“西壩仙女姜”。

西壩生姜是川菜中重要的地道食材之一，2014年11月18日中華人民共和國農業(yè)部正式批準對“西壩

生姜”實施農產品地理標志登記保護。

本文件是西壩生姜系列標準的組成部分，為指導西壩生姜嫩姜標準化種植而制定。

III

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西壩生姜嫩姜種植技術規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了西壩生姜嫩姜的產地環(huán)境、種植技術、病蟲害防治、采收、廢棄物處理和生產檔案。

本文件適用于樂山市平壩區(qū)、淺丘區(qū)的西壩生姜嫩姜種植。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T4455農業(yè)用聚乙烯吹塑棚膜

GB13735聚乙烯吹塑農用地面覆蓋薄膜

GB20287農用微生物菌劑

NY/T391綠色食品產地環(huán)境質量

NY/T393綠色食品農藥使用準則

NY/T394綠色食品肥料使用準則

NY884生物有機肥

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

3.1

西壩生姜XibaGinger

是以四川竹根姜中品質優(yōu)良的西壩竹根姜為姜種，種植于自然生態(tài)、環(huán)境優(yōu)越、土壤肥沃、有機質

含量高、排灌方便等地理環(huán)境，按本文件規(guī)定的技術種植，收獲的具有鮮、嫩、脆、香辣味濃，頂端鱗

芽紫紅色等特征的塊莖姜產品。

3.2

西壩生姜嫩姜XibaYongGinger

是以四川竹根姜中品質優(yōu)良的西壩竹根姜為姜種，在根莖旺盛生長期收獲的具有外形呈竹節(jié)狀、如

美女的纖纖玉手，頂端鱗芽紫紅色、皮薄肉嫩、纖維少、口感佳脆的地道生姜食材。

4產地環(huán)境

在平壩、淺丘區(qū)選擇地勢較高，地下水位低，排灌方便，土層深厚、疏松、富含有機質，2年～3

年內未種過生姜的pH值5.0～7.0的沙壤土或壤土。姜田遠離工礦區(qū)和公路、鐵路干線，避開污染源，生

產環(huán)境應符合NY/T391的相關規(guī)定。

1

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5種植技術

5.1播種時間

5.1.1露地栽培

露地栽培（含地膜覆蓋）在3月中下旬播種。

5.1.2設施栽培

平壩地區(qū)早春大棚種植在1月下旬～2月下旬播種，大棚增溫種植在11月下旬～12月上旬播種。

5.2輪作制度

宜采用水旱輪作，如稻姜輪作，與其他適宜作物輪作，輪作周期2年～3年。

5.3選種

5.3.1品種選擇

選擇抗病蟲、豐產、商品性好的優(yōu)良品種作種姜，如竹根姜。

5.3.2種姜選擇

宜選姜塊肥大飽滿，皮色光亮，肉質新鮮，不干縮、質地硬，未破損、腐爛，無病蟲害的姜塊作種。

5.4姜種處理

5.4.1曬姜

播種前25d～30d，選晴天，從姜窖中取出姜種，平攤在草席或干凈的地面上晾曬1d～2d，傍晚

收進室內。若遇中午日光強烈，不宜暴曬，應適當遮蔭。剔除瘦弱干癟、質軟變褐、受凍、受病蟲害危

害的姜塊。

5.4.2掰種

將晾曬后的姜掰成30g～70g的小塊，每個姜塊上帶1個～2個飽滿芽。

5.4.3姜種消毒

用精甲?嘧菌酯懸浮劑（總有效成分含量39%）1500倍～2000倍液或松脂酸銅乳油（含量23%）600

倍～800倍液浸種10min～15min，或用50%氯溴異氰尿酸可溶性粉劑1000倍～1500倍液浸種5min～

10min，或用微生物菌劑浸種20min～30min。浸種后撈出晾干。微生物菌劑應符合GB20287相關規(guī)定。

5.5催芽

5.5.1火炕催芽

早春1月上旬在大棚里建加熱炕，炕底部用稻草墊底，將姜種平攤碼上，四周及上部用稻草覆蓋，

厚度以種姜不裸露為宜，稻草干濕適宜。白天用木炭持續(xù)加熱，晚上利用余熱保溫。前期溫度控制在

20℃～25℃,7d后提高溫度至28℃～30℃繼續(xù)催芽。10d～15d后開始出芽，出芽后溫度控制在

25℃～28℃，待芽長到0.5cm時準備栽種。

5.5.2日光催芽

2

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春季2月中下旬，選一背風向陽地勢較高的地塊，挖長150cm～200cm，寬100cm～150cm，深50cm～

80cm的池子，在底部鋪上8cm～10cm厚的稻草，將浸種晾干后的姜種平攤堆放，覆蓋濕潤稻草，鋪上

地膜，再其上搭建小拱棚。12d～15d后開始出芽，25d～30d后即可播種。

5.5.3冷床催芽

春季2月下旬，選地勢較高的地塊，挖長150cm～200cm，寬100cm～120cm，深30cm～50cm的

池子，將浸種后的姜種平攤堆放，堆放略低于畦梗，上面覆蓋雙層遮陽網(wǎng)，蓋上一層泥土后鋪上地膜。

15d～20d后開始出芽，30d～35d后即可播種。

5.6壯芽標準

芽身粗短、頂部鈍圓，芽長0.5cm～2.0cm，芽粗0.5cm～1.0cm。

5.7姜田整理

5.7.1清潔田園

前茬作物收獲后，及時清除田間里的植株殘留物，帶出田外集中無害化處理。

5.7.2施足底肥

底肥應在播種前一個月撒施，每666.7m2施用腐熟的餅肥（油枯）200kg～500kg、復合肥（氮：

磷：鉀=15:15:15）40kg～80kg、腐熟農家肥2000kg～2500kg均勻撒施，然后深耕土層35cm～40cm。

提倡多施腐熟農家肥?；瘜W肥料使用應符合NY/T394相關規(guī)定。

5.7.3土壤消毒與整地

至少提前一個月對姜田進行殺菌滅蟲處理?？捎猛寥老緞┤缑蘼ν寥肋M行消毒，夏季還可以采

用覆膜悶土滅蟲殺菌。播種前10d～15d揭膜敞氣，經檢測確保所用的土壤消毒劑無殘留藥害，每666.7

m2再撒施生物有機肥（菌肥）100kg～150kg后深耕。生物有機肥使用應符合NY884相關規(guī)定。

5.8播種

5.8.1用種量

早春高密度大棚種植嫩姜每667m2用種量1200kg～1400kg，中密度種植嫩姜每667m2用種量400

kg～600kg。

5.8.2播種方式

早春高密度大棚種植嫩姜采用開溝播種，開溝深度20cm～30cm，溝距25cm～35cm，姜塊間距4cm～

6cm，每6溝～8溝留一走道，走道寬40cm～50cm；中密度種植嫩姜開溝溝距66cm～72cm，姜塊間

距8cm～12cm，無走道。姜塊排放于溝底，姜芽朝向一致，開下一溝時，取土覆蓋上一溝姜塊，蓋土3

cm～5cm厚。

姜田播種完后，四周開深溝排水，溝深40cm～50cm，做到廂溝與邊溝，溝溝相通，排水通暢。

5.8.3芽前除草

播種覆土后及時均勻噴施芽前除草劑，可用40%可濕性粉劑撲草凈200倍～300倍液加二甲戊靈乳

油（有效成分含量：330g/L）700倍～800倍液噴施。

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5.8.4蓋膜

噴施除草劑后及時蓋地膜，高密度種植嫩姜常采用每12溝～16溝蓋一廂；中密度種植嫩姜采用每

6溝～7溝蓋一廂。地膜應符合GB13735規(guī)定。

5.8.5架設拱棚

早春設施栽培播種覆膜后及時架設拱棚，并上棚膜，棚膜應符合GB/T4455規(guī)定。

5.8.6灌溉設施

采用滴灌或微噴灌系統(tǒng)，保持土壤適宜的濕度。

5.9田間管理

5.9.1幼苗期

當田間出苗率達50%左右時，及時劃孔引苗，7d后視天氣情況一次性揭掉地膜，避免溫度過高燒苗。

當生姜出苗率達70%以上，根據(jù)田間土壤墑情狀況，及時澆水2次～3次，每次每666.7m2隨腐熟

的清糞水沖施大量元素水溶肥1.5kg～2.0kg。

5.9.2三杈期

生姜田間有70%的植株長出兩個側枝即“三股杈”，每隔7d～15d澆一次水并每666.7m2隨腐熟的

清糞水沖施大量元素水溶肥2.5kg～3.0kg；或者結合覆土平廂每666.7m2撒施復合肥（氮：磷：鉀

=15:15:15）15kg～20kg、生物有機肥(或腐熟油枯)50kg～60kg和微生物菌劑8kg～10kg。微生物

菌劑應符合GB20287規(guī)定。

4月中下旬進行第一次培土即覆土平廂。

5.9.3旺盛生長期

5月上中旬進行第二次培土，即翻廂，翻廂深度35cm～50cm。每隔7d～15d澆一次水并隨腐熟的

清糞水沖施高鉀型大量元素水溶肥4.0kg～5.0kg；或者結合翻廂培土每666.7m2撒施復合肥（氮：磷：

鉀=15:15:15）20kg～30kg，腐熟的油枯或生物有機肥50kg～60kg。

5月中下旬進行第三次培土，即閉口。

5.9.4中耕除草

在生姜整個生育期,結合澆水、培土,進行中耕、除草。

6病蟲害防治

6.1防治原則

堅持“預防為主，綜合防治”的植保方針，優(yōu)先采用農業(yè)、生物、物理防治措施，合理使用化學防

治措施。

6.2病蟲害種類

6.2.1主要病害

姜瘟病、姜莖基腐病、生姜網(wǎng)眼斑點病、生姜炭疽病。

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6.2.2主要蟲害

姜螟、小地老虎、異形眼蕈蚊、根結線蟲、薊馬。

6.3農業(yè)防治

6.3.1輪作倒茬

采用水旱輪作，避免連作。

6.3.2選用抗病種姜

選用抗病、耐病姜種，精選種姜，避免姜種帶病。

6.4物理防治

懸掛黃板誘殺蚜蟲、粉虱等，用糖醋液或性誘器誘殺斜紋夜蛾和姜螟，用殺蟲燈誘殺蛾類害蟲，鋪

銀灰膜或懸掛銀膜條驅避蚜蟲，使用防蟲網(wǎng)阻隔害蟲進入。

6.5生物防治

6.5.1保護和利用自然天敵

應用藥劑防治時，盡量使用對害蟲選擇性強的藥劑，避免或減輕對天敵的殺傷作用。利用印楝素、

苦參堿、香菇多糖等生物源、植物源、礦物源農藥防治病蟲害。釋放天敵，如瓢蟲、草蛉、赤眼蜂等，

擴大以菌治蟲的應用范圍，維持自然界生態(tài)平衡。如在姜螟蟲產卵始盛期和盛期釋放赤眼蜂，防治效果

好。

6.5.2選用生物農藥

在姜螟卵孵盛期噴灑蘇云金桿菌制劑（孢子含量大于100億/ml)2次～3次，每次間隔5d～7d。

在防治姜瘟病和莖基腐病時,可選用熒光假單胞菌劑浸種、沖施、復合微生物菌劑撒施等綜合生物防治

措施進行防治。

6.6化學防治

6.6.1化學防治原則

根據(jù)病蟲預測預報，選擇最佳防治時期，使用高效、低毒、低殘留化學農藥，交替使用不同的農藥；

嚴格控制施藥種類、施藥量與安全間隔期，不得隨意提高農藥使用濃度。推廣使用新型施藥器械。農藥

使用應符合NY/T393的相關規(guī)定。

6.6.2病害防治

6.6.2.1姜瘟病和姜莖基腐病的防治

催芽前姜種應浸種消毒，土壤宜提前消毒處理。出苗后發(fā)現(xiàn)病株應及時拔出，并在病株周圍用精甲.

嘧菌酯1500倍～2000倍液或松脂酸銅600倍～800倍液或50%琥膠肥酸銅(DT)可濕性粉劑500倍～

600倍液浸施；或用50%氯溴異氰尿酸可濕性粉劑800倍～1000倍液灌根，發(fā)病初期也可在病株周圍撒

施棉隆后蓋上厚地膜。

6.6.2.2生姜炭疽病

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用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑800倍～1000倍液或75%百菌清可濕性粉劑800倍～1000倍液噴霧

防治。

6.6.2.3生姜網(wǎng)眼斑點病

用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑800倍～1000倍液或2.5%嘧菌酯懸浮劑1000倍～1500倍液噴霧防

治。

6.6.3蟲害防治

6.6.3.1小地老虎

用50%辛硫磷乳油500倍～600倍液灌根，兼治姜蛆、螻蛄等地下害蟲。

6.6.3.2姜螟

在姜螟卵孵盛期或低齡幼蟲期噴施3%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽乳油1000倍～1500倍液，或用氯蟲

苯甲酰胺(有效成分總含量200g/L懸浮劑)3000倍液噴霧防治。

6.6.3.3薊馬

用10%吡蟲啉可濕性粉劑3000倍～4000倍液或用3%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽乳油1000倍～1500

倍液噴霧防治。

7采收

7.1嫩姜采收

適時采收。收獲時挖松生姜根部土壤，整株拔出，抖掉泥土，從嫩姜塊上部白色莖2cm～3cm處剪

去多余莖稈，摘除姜母和須根。

7.2清洗

將采收的嫩姜均勻平放在蔬菜清洗機械傳輸帶上或用竹子扎成的竹排上，用水泵加壓沖洗。清洗后

分級包裝銷售。

8廢棄物處理

及時將生姜田間的殘枝、病葉、老葉和雜草清理干凈，集中進行無害化處理，保持田園清潔。使用

后的農藥、肥料及其他投入品的包裝廢棄物要分類收集處理，防止污染環(huán)境。

9生產檔案

詳細記錄產地環(huán)境條件、投入品、生產管理、病蟲害防治、產品質量檢測及相關溯源資料，并保存

3年以上。

6

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目次

前言..................................................................................II

引言.................................................................................III

1范圍.................................................................................1

2規(guī)范性引用文件.......................................................................1

3術語和定義...........................................................................1

4產地環(huán)境.............................................................................1

5種植技術.............................................................................2

6病蟲害防治...........................................................................4

7采收.................................................................................6

8廢棄物處理...........................................................................6

9生產檔案.............................................................................6