DB511042-2022內(nèi)江市農(nóng)家樂服務(wù)規(guī)范

ICS03.100.20

A10

DB5110

四川?。▋?nèi)江市）地方標(biāo)準(zhǔn)

DB5110/T42—2022

內(nèi)江市農(nóng)家樂服務(wù)規(guī)范

2022-10-24發(fā)布2022-11-01實(shí)施

內(nèi)江市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB5110/T42—2022

目次

前言................................................................................II

1范圍..............................................................................1

2規(guī)范性引用文件....................................................................1

3術(shù)語(yǔ)和定義........................................................................1

3.1................................................................................1

3.2................................................................................1

4基本原則..........................................................................2

5農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)服務(wù)基本要求............................................................2

5.1經(jīng)營(yíng)者........................................................................2

5.2經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地......................................................................2

5.3綜合服務(wù)設(shè)施..................................................................2

5.4廚房..........................................................................2

5.5餐廳..........................................................................3

5.6衛(wèi)生間........................................................................3

5.7住宿服務(wù)要求..................................................................3

5.8購(gòu)物要求......................................................................3

6服務(wù)規(guī)范..........................................................................3

7環(huán)境保護(hù)要求......................................................................4

8安全管理要求......................................................................4

9標(biāo)志標(biāo)識(shí)..........................................................................5

I

DB5110/T42—2022

前言

為了更好地發(fā)揮農(nóng)家樂在鄉(xiāng)村旅游中的積極作用，引導(dǎo)農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)管行為，提高服務(wù)水平，促進(jìn)鄉(xiāng)

村旅游經(jīng)濟(jì)健康有序、持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，特制定本文件。

本文件按照GB/T1.1－2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定進(jìn)

行編寫。

本文件由內(nèi)江市文化廣播電視和旅游局提出并歸口管理。

本文件由內(nèi)江市市中區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局、內(nèi)江市市中區(qū)文化廣播電視和旅游局起草。

本文件主要起草人：祝海軍、陳千正、康范。

II

DB5110/T42—2022

內(nèi)江市農(nóng)家樂服務(wù)規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了內(nèi)江市農(nóng)家樂服務(wù)規(guī)范的術(shù)語(yǔ)和定義、基本原則、經(jīng)營(yíng)服務(wù)基本要求、服務(wù)規(guī)范、環(huán)

境保護(hù)要求、安全管理要求、標(biāo)志標(biāo)識(shí)等。

本文件適用于內(nèi)江市行政區(qū)域內(nèi)農(nóng)家樂的經(jīng)營(yíng)、服務(wù)和管理活動(dòng)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2894-2008安全標(biāo)志及其使用導(dǎo)則

GB5749-2022生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T10001.1-2012公共信息圖形符號(hào)第1部分：通用符號(hào)

GB/T10001.2-2021公共信息圖形符號(hào)第2部分：旅游休閑符號(hào)

GB14881-2013食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14934-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具

GB/T15566.1-2020公共信息導(dǎo)向系統(tǒng)設(shè)置原則與要求第1部分：總則

GB18483-2001飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)

GB/T25180-2010生活垃圾綜合處理與資源利用技術(shù)要求

GB37487-2019公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理規(guī)范

NY/T2857-2015休閑農(nóng)業(yè)術(shù)語(yǔ)、符號(hào)規(guī)范

DB51/T2311-2016四川省岷江、沱江流域水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)

建設(shè)部《農(nóng)家樂（民宿）建筑防火導(dǎo)則（試行）》（建村[2017]50號(hào)）

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

農(nóng)家樂

又稱休閑農(nóng)家。主要以農(nóng)戶為單元，以農(nóng)家院、農(nóng)家飯、農(nóng)產(chǎn)品等為吸引物，提供農(nóng)家生活體驗(yàn)服

務(wù)的經(jīng)營(yíng)形態(tài)。（NY/T2857-2015）

3.2

服務(wù)

服務(wù)提供者與顧客接觸過程中所產(chǎn)生的一系列活動(dòng)的過程及其結(jié)果，其結(jié)果通常是無(wú)形的。

1

DB5110/T42—2022

4基本原則

農(nóng)家樂服務(wù)規(guī)范的基本原則為安全衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、質(zhì)價(jià)相符。

5農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)服務(wù)基本要求

5.1經(jīng)營(yíng)者

5.1.1建筑物應(yīng)當(dāng)符合村莊規(guī)劃的相關(guān)規(guī)定，房屋和院落安全可靠，應(yīng)擁有合法的土地和房屋使用證

明，自營(yíng)或合作經(jīng)營(yíng)沒有糾紛。

5.1.2農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)戶個(gè)體或經(jīng)營(yíng)戶聯(lián)合體應(yīng)依法取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照，提供餐飲、住宿等經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，應(yīng)當(dāng)

依法取得餐飲服務(wù)、環(huán)境保護(hù)、排水、消防、特種行業(yè)、公共場(chǎng)所衛(wèi)生等經(jīng)營(yíng)資質(zhì)。

5.1.3從業(yè)人員無(wú)傳染疾病和其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，并按規(guī)定取得健康合格證明。

5.1.4負(fù)責(zé)農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)實(shí)施過程中具體的安全、環(huán)境、消防、衛(wèi)生管理。

5.1.5負(fù)責(zé)對(duì)農(nóng)家樂服務(wù)人員開展崗位培訓(xùn)，提高經(jīng)營(yíng)管理服務(wù)質(zhì)量。

5.1.6農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)應(yīng)加強(qiáng)自律，誠(chéng)實(shí)守信、明碼標(biāo)價(jià)，并建立健全菜品精細(xì)化標(biāo)示制度，提升服務(wù)質(zhì)

量。

5.1.7農(nóng)家樂服務(wù)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)具備良好的職業(yè)道德和相應(yīng)技能。

5.1.8接受各級(jí)旅游行政管理部門的管理。

5.2經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地

5.2.1周邊生態(tài)環(huán)境良好，具有濃郁的鄉(xiāng)村風(fēng)情和民俗特點(diǎn)。

5.2.2交通條件基本滿足消費(fèi)者的進(jìn)出需要。

5.2.3建筑設(shè)施布局合理，配置得當(dāng)。

5.2.4根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要進(jìn)行必要的場(chǎng)地綠化、硬化處理。

5.3綜合服務(wù)設(shè)施

5.3.1設(shè)有服務(wù)臺(tái)，位置醒目、合理、有裝飾、有標(biāo)志，提供咨詢、宣傳品、價(jià)目表、物品寄存、雨

傘、緊急救助等服務(wù)項(xiàng)目。

5.3.2設(shè)有可供游客使用的公用電話，宜提供互聯(lián)網(wǎng)和無(wú)線Wi-Fi服務(wù)。

5.3.3可提供娛樂室、農(nóng)事體驗(yàn)項(xiàng)目等。

5.3.4開展餐飲住宿經(jīng)營(yíng)的農(nóng)家樂，應(yīng)布局合理，整潔美觀，體現(xiàn)農(nóng)家個(gè)性風(fēng)格。餐飲場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施

達(dá)到GB37487-2019的規(guī)定。

5.3.5備有必要的應(yīng)急藥品和簡(jiǎn)單的救護(hù)器械，有預(yù)控傳染疾病應(yīng)急措施。

5.3.6生活、餐飲垃圾應(yīng)分類收集，并及時(shí)送到收集點(diǎn)。

5.4廚房

5.4.1廚房布局合理，通風(fēng)良好，加工區(qū)域整潔、衛(wèi)生。

5.4.2廚房地面采用硬化處理，防滑、易于沖洗。

5.4.3各類廚房器皿完好，有單獨(dú)的冷葷準(zhǔn)備空間與廚具，食品粗加工間和烹調(diào)間分設(shè)，有配備空調(diào)

的涼菜間，有預(yù)進(jìn)間，有食品留樣制度和留樣設(shè)施。

5.4.4有足夠的冷藏、冷凍設(shè)施和餐具專用消毒設(shè)備，生熟食品分開存放。

2

DB5110/T42—2022

5.4.5餐（飲）具洗滌池、清洗池、消毒池設(shè)置合理，衛(wèi)生條件符合GB14934-2016的規(guī)定，蔬菜清

洗池、肉類清洗池獨(dú)立分設(shè)。

5.4.6配備足夠的照明，有合理良好的通風(fēng)排煙油煙凈化設(shè)施，餐飲油煙廢氣排放應(yīng)符合GB

18483-2001的規(guī)定。

5.4.7配備完善的防蚊、防蠅、防鼠、防塵和污水達(dá)標(biāo)排放設(shè)施。

5.4.8有符合衛(wèi)生要求的密閉廢棄物存放容器并保持外部整潔。

5.4.9保證食品安全新鮮，有農(nóng)家特色。食品來(lái)源、加工、銷售應(yīng)符合GB14881-2013要求。

5.4.10外購(gòu)大宗輔料、糧油、副食品有合同和索證資料，如進(jìn)貨單、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告等。

5.5餐廳

5.5.1餐廳布局合理，環(huán)境整潔干凈，采光、通風(fēng)、照明良好，具有相應(yīng)接待能力。

5.5.2餐飲場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施達(dá)到GB37487-2019的規(guī)定要求。

5.5.3餐廳內(nèi)桌、椅、臺(tái)等應(yīng)穩(wěn)固、清潔、完好。

5.5.4有消毒、消滅蚊蠅等蟲害的設(shè)備、工具。

5.5.5地面經(jīng)防滑處理，保持清潔、干燥、暢通、安全。

5.5.6提供的食品、菜品符合食品衛(wèi)生要求，具有較濃郁的農(nóng)家風(fēng)味和地方特色，且品種豐富，有明

碼標(biāo)價(jià)的菜譜。

5.5.7飲用水應(yīng)符合GB5749-2022的規(guī)定。

5.6衛(wèi)生間

5.6.1農(nóng)家樂衛(wèi)生間的設(shè)置，達(dá)到布局合理、干凈無(wú)味、管理有效、運(yùn)行良好的基本要求。

5.6.2有條件的應(yīng)當(dāng)實(shí)行男女衛(wèi)生間分設(shè)，配有水沖式便器等基本設(shè)施設(shè)備和物品，有明顯指示標(biāo)志。

5.6.3具有有效糞便處理措施，污水達(dá)標(biāo)排放。

5.6.4采光、通風(fēng)、照明條件良好，除臭措施有效，無(wú)異味。

5.6.5衛(wèi)生間內(nèi)設(shè)備完好，有手紙框、洗手池、洗滌品、鏡臺(tái)，環(huán)境整潔，防蚊蠅。

5.6.6有條件的應(yīng)當(dāng)設(shè)置殘疾人使用的衛(wèi)生設(shè)施。

5.7住宿服務(wù)要求

5.7.1開展住宿經(jīng)營(yíng)的農(nóng)家樂，客房應(yīng)做到布局合理、功能完備、干凈衛(wèi)生、通風(fēng)、采光及照明效果

良好。

5.7.2客房?jī)?nèi)配置滿足消費(fèi)者基本需求且低碳環(huán)保的家具、家電、洗浴等設(shè)施設(shè)備，裝飾及家具、用

品等布置舒適整潔，門窗具有防盜裝置，衛(wèi)生間地面有防滑安全措施。

5.7.3有條件的客房應(yīng)設(shè)有衛(wèi)生間，有抽水馬桶或沖水便池等設(shè)備。

5.7.4應(yīng)有取暖、降熱設(shè)備或冷暖空調(diào)，客房?jī)?nèi)應(yīng)24小時(shí)供應(yīng)飲用水，并配備相應(yīng)杯具。

5.7.5住宿場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施應(yīng)符合GB37487-2019的規(guī)定。

5.7.6客房應(yīng)每天清掃整潔，床單、被套等客房用品做到每客必?fù)Q或應(yīng)客人要求及時(shí)更換。

5.8購(gòu)物要求

5.8.1農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)戶出售商品應(yīng)質(zhì)量合格、明碼標(biāo)價(jià)，無(wú)欺詐行為。

5.8.2有體現(xiàn)當(dāng)?shù)孛袼孜幕厣霓r(nóng)副土特產(chǎn)品、民間工藝品等。

6服務(wù)規(guī)范

3

DB5110/T42—2022

6.1服務(wù)人員有崗位責(zé)任制和服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

6.2遵守法律、法規(guī)，尊重社會(huì)公德和職業(yè)道德，誠(chéng)實(shí)信用，公平交易。

6.3服務(wù)人員遵守服務(wù)規(guī)范，主動(dòng)服務(wù)，文明禮貌，親切熱情。

6.4服務(wù)人員誠(chéng)實(shí)守信，愛崗敬業(yè)，盡職盡責(zé)，注重效率，禮貌待客，具有服務(wù)意識(shí)。

6.5對(duì)消費(fèi)者禮貌、熱情、周到、友好，有良好的服務(wù)意識(shí)，個(gè)人形象整潔衛(wèi)生。

6.6服務(wù)人員著裝整潔，配戴標(biāo)志，服務(wù)態(tài)度熱情周到。

6.7服務(wù)人員用語(yǔ)文明、簡(jiǎn)潔、清晰，提供消費(fèi)者需要的相關(guān)信息咨詢服務(wù)，提倡使用普通話。

6.8遵紀(jì)守法、誠(chéng)信待客，不透露、不售賣消費(fèi)者個(gè)人信息。

6.9服務(wù)人員了解當(dāng)?shù)芈糜尉包c(diǎn)、民宿風(fēng)情及鄉(xiāng)土特產(chǎn)等信息。

6.10服務(wù)程序規(guī)范，有操作標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按規(guī)程進(jìn)行操作。

6.11明碼標(biāo)價(jià)，計(jì)量準(zhǔn)確，無(wú)強(qiáng)買強(qiáng)賣，及時(shí)合理地處理游客投訴。

7環(huán)境保護(hù)要求

7.1按相關(guān)管理規(guī)定加強(qiáng)區(qū)域內(nèi)環(huán)境保護(hù)與衛(wèi)生等管理。

7.2應(yīng)有符合GB/T25180-2010中規(guī)定的環(huán)保要求的廢棄物處理設(shè)施。

7.3污水排放應(yīng)符合DB51/T2311-2016的規(guī)定。

7.4無(wú)隨意丟棄、堆放、焚燒垃圾和其他污染物現(xiàn)象。

7.5無(wú)污染環(huán)境和破壞自然資源的現(xiàn)象，環(huán)境優(yōu)美，無(wú)污水污物，無(wú)亂建、亂堆、亂放現(xiàn)象，空氣清

新，無(wú)異味。

8安全管理要求

8.1經(jīng)營(yíng)用房安全牢固，無(wú)危房，無(wú)亂搭亂建設(shè)施，建筑和各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備完好、安全。

8.2熱水供給設(shè)備、用電設(shè)施、烹飪?cè)O(shè)施、桌椅等安全可靠。

8.3備有消防、防盜、救護(hù)、應(yīng)急照明等設(shè)備，完好有效，消防器材放置醒目，并定期檢驗(yàn)、維修，

保持完好有效。

8.4安全防護(hù)措施齊備有效，無(wú)安全隱患，易發(fā)生危險(xiǎn)的設(shè)施、地段等應(yīng)標(biāo)有安全警示標(biāo)志，安全標(biāo)

志符合GB2894-2008要求。

8.5建立住宿游客登記制度，游客憑有效身份證件登記住宿，嚴(yán)禁賣淫、嫖宿、賭博、吸毒等違法活

動(dòng)。

8.6主要從業(yè)人員經(jīng)過消防、衛(wèi)生、特種設(shè)施設(shè)備等培訓(xùn)，掌握基本安全知識(shí)，具有消防及其他安全

設(shè)備使用的基本技能。

8.7應(yīng)建立突發(fā)事件處理應(yīng)急機(jī)制，主要從業(yè)人員具有在緊急情況下疏散游客、電話報(bào)警、快速救援

的知識(shí)和技能。

8.8建立旅客生命財(cái)產(chǎn)安全保障制度，制定游客安全事故及突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案。

8.9做好家禽、家畜的防疫工作，嚴(yán)防動(dòng)物傳染病的傳播。

8.10應(yīng)在接待處、主要通道和公共活動(dòng)空間場(chǎng)所安裝視頻監(jiān)控系統(tǒng)。

8.11應(yīng)確保游樂設(shè)施設(shè)備應(yīng)取得相應(yīng)的使用資質(zhì)，定期維護(hù)，無(wú)安全隱患，運(yùn)行良好。

8.12公眾聚集場(chǎng)所消防安全應(yīng)符合《農(nóng)家樂（民宿）建筑防火導(dǎo)則（試行）》（建村[2017]50號(hào)）

的相關(guān)規(guī)定。

8.13建立安全巡查制度，按制度進(jìn)行安全巡查，有記錄。夜間留宿游客的須有專人值守（提供住宿服

務(wù)的農(nóng)家樂）。

4

DB5110/T42—2022

9標(biāo)志標(biāo)識(shí)

9.1有醒目的安全警示標(biāo)識(shí)和旅游標(biāo)識(shí)牌（道路、衛(wèi)生間、餐廳、娛樂室等），各類標(biāo)識(shí)標(biāo)志應(yīng)符合GB/T

10001.1和GB/T10001.2的規(guī)定。同時(shí)體現(xiàn)地方特色和文化，方便游客識(shí)別。

9.2各種公共信息、交通、安全等圖形標(biāo)志應(yīng)符合GB/T15566.1的規(guī)定。

_________________________________

5

DB5110/T42—2022

目次

前言................................................................................II

1范圍..............................................................................1

2規(guī)范性引用文件....................................................................1

3術(shù)語(yǔ)和定義........................................................................1

3.1................................................................................1

3.2................................................................................1

4基本原則..........................................................................2

5農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)服務(wù)基本要求............................................................2

5.1經(jīng)營(yíng)者........................................................................2

5.2經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地......................................................................2

5.3綜合服務(wù)設(shè)施..................................................................2

5.4廚房..........................................................................2

5.5餐廳..........................................................................3

5.6衛(wèi)生間........................................................................3

5.7住宿服務(wù)要求..................................................................3

5.8購(gòu)物要求......................................................................3

6服務(wù)規(guī)范..........................................................................3

7環(huán)境保護(hù)要求......................................................................4

8安全管理要求......................................................................4

9標(biāo)志標(biāo)識(shí)..........................................................................5

I

DB5110/T42—2022

前言

為了更好地發(fā)揮農(nóng)家樂在鄉(xiāng)村旅游中的積極作用，引導(dǎo)農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)管行為，提高服務(wù)水平，促進(jìn)鄉(xiāng)

村旅游經(jīng)濟(jì)健康有序、持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，特制定本文件。

本文件按照GB/T1.1－2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定進(jìn)

行編寫。

本文件由內(nèi)江市文化廣播電視和旅游局提出并歸口管理。

本文件由內(nèi)江市市中區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局、內(nèi)江市市中區(qū)文化廣播電視和旅游局起草。

本文件主