東莞優(yōu)品 餅干編制說明

東莞市食品安全促進會團體標準《東莞優(yōu)品餅干》編制說明一、編制背景及意義2023年初，中共中央、國務院印發(fā)了《質(zhì)量強國建設綱要》，指出要培育以技術(shù)、標準、品牌、質(zhì)量、服務等為核心的經(jīng)濟發(fā)展新優(yōu)勢，推動中國產(chǎn)品向中國品牌轉(zhuǎn)變，堅定不移推進質(zhì)量強國建設。質(zhì)量是基礎，創(chuàng)新是靈魂，品牌是目標，品牌也是一個國家或城市綜合實力的體現(xiàn)?？v觀國外，打造和保護“產(chǎn)地制造”，是一個國家和地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展的核心戰(zhàn)略和通行做法。“德國制造”“美國制造”“意大利制造”“瑞士制造”等，都是在政府構(gòu)建的“法律+標準+合格評定”制度下，由市場第三方機構(gòu)按照標準體系開展品質(zhì)認證，造就高品質(zhì)、高信譽的區(qū)域制造形象，成為各國經(jīng)濟崛起的有力推手。放眼國內(nèi)，浙江制造、上海品牌、深圳圳品、武漢名品、泰山品質(zhì)、佛山優(yōu)品等代表高質(zhì)量水平的區(qū)域品牌如雨后春筍般涌現(xiàn)，對地方品牌的培育和經(jīng)濟發(fā)展起到了明顯的促進作用。東莞是世界知名的制造名城，“東莞塞車、全球缺貨”。在東莞，擁有超過150萬家的市場主體，形成了紡織服裝、食品飲料、電子電器、紙品文具、家居家用、文創(chuàng)潮玩等多個千億級、萬億級產(chǎn)業(yè)集群。然而在外向型經(jīng)濟受阻沖擊下，強于制造、工于制造的東莞受到了很大的影響，缺少品牌意識的莞企莞貨在拓展內(nèi)銷市場上也受限。站在“雙萬”起點上，推動東莞繼續(xù)“造”出聲量、“造”出未來，制定區(qū)域品牌標準迫在眉睫。“東莞優(yōu)品”是代表東莞優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品先進性的區(qū)域品牌，是東莞市產(chǎn)品高端質(zhì)量的代名詞。在東莞市市場監(jiān)督管理局指導支持下，東莞市個體私營企業(yè)協(xié)會發(fā)布了《東莞優(yōu)品企業(yè)評價規(guī)范》團體標準，作為評價企業(yè)的依據(jù)。為更好的推進東莞優(yōu)品建設，東莞市食品安全促進會承接東莞優(yōu)品餅干團體標準制定工作。通過東莞優(yōu)品餅干團體標準的制定，為“東莞優(yōu)品”品牌打造成品質(zhì)卓越、技術(shù)自主、管理先進、美譽度高、競爭力強、市場和社會公認的優(yōu)質(zhì)東莞企業(yè)和產(chǎn)品的區(qū)域公共品牌貢獻力量。二、工作簡況東莞市食品安全促進會團體標準《東莞優(yōu)品餅干》立項后，起草工作正式啟動，首先由起草單位成立東莞市食品安全促進會團體標準《東莞優(yōu)品餅干》起草小組（以下簡稱“起草小組”），制定了編制大綱和工作計劃，收集了區(qū)域品牌和餅干相關(guān)法律法規(guī)。經(jīng)過資料收集整理和分析，經(jīng)起草小組多次討論溝通，充分交換意見，并在反復試驗論證的基礎上，起草小組提出了標準草案。之后，起草小組反復對草案研究討論，修改后形成了標準初稿。標準初稿完成后，起草小組針對標準的框架、結(jié)構(gòu)和條文進行了反復細致的討論和修改，形成了標準征求意見稿初稿。三、主要技術(shù)要求及編寫依據(jù)（一）編寫依據(jù)本標準在格式上嚴格按GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》給出的規(guī)則編寫，并堅決遵守以下原則：1、科學性東莞市食品安全促進會團體標準《東莞優(yōu)品餅干》的技術(shù)內(nèi)容是在參考一系列相關(guān)資料后，結(jié)合東莞區(qū)域品牌和餅干的具體情況編制而成，力求標準內(nèi)容合理準確。2、適用性在標準編制前和編制過程中，進行了大量的分析研究，查閱了相關(guān)文獻資料，內(nèi)容根據(jù)目前餅干行業(yè)的實際應用和需求制定，保證了標準的適用性。3、可操作性標準所涉及到的技術(shù)要求對東莞優(yōu)品餅干來說比較容易達到，可操作性強。（二）標準的主要內(nèi)容1、術(shù)語和定義本章節(jié)對GB7100、GB/T20980、T/DGGSX2界定的術(shù)語和定義進行明確。2、產(chǎn)品分類本章節(jié)對東莞優(yōu)品餅干進行分類，分為酥性餅干、韌性餅干、發(fā)酵餅干、壓縮餅干、曲奇餅干、夾心(或注心)餅干、威化餅干、蛋圓餅干、蛋卷、煎餅、裝飾餅干、水泡餅干、其他餅干以及餅干碎等。3、原輔料本章節(jié)對東莞優(yōu)品餅干的原輔料要求進行了規(guī)定。4、要求本章節(jié)對東莞優(yōu)品餅干的感官要求、理化指標、微生物指標、食品添加劑使用、食品營養(yǎng)強化劑使用、凈含量進行了規(guī)定。5、生產(chǎn)加工過程要求本章節(jié)對東莞優(yōu)品餅干的生產(chǎn)加工過程要求進行了規(guī)定。6、試驗方法本章節(jié)對東莞優(yōu)品餅干的試驗方法，包括感官檢驗、理化檢驗、微生物檢驗、凈含量檢驗等進行了規(guī)定。7、檢驗規(guī)則本章節(jié)對東莞優(yōu)品餅干的檢驗規(guī)則，