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文檔簡介
GETCLOSERTOTHEWINEWORLDByMercurisFinewines
Wineregionintheworld?葡萄酒產(chǎn)區(qū)一覽?Questions(問題):1.Whatiswine?(什么是葡萄酒?)2.Howtotastewine?(如何品酒)3.Howtoselectyourwine?(如何選酒)
WhatisWine?什么是葡萄酒?Crushingorpressingtheberriesreleasesthejuiceandmixesthecomponentsofthegrape.(擠壓葡萄,壓出果汁并使葡萄成份混合)GRAPES(葡萄)TO至Fermentationconvertsthesugartoalcohol(發(fā)酵使糖份轉(zhuǎn)化為酒精)Theothercomponentsarecarriedoverintothewine.(其它成份被帶入葡萄酒)Somecomponentsofwine:approximatepercentagecomposition(byweight)(葡萄酒成份百分比(重量比))YEASTS(酵母)Typesofwine葡萄酒分類SparklingWineStillWineChampagne(香檳)Redwine(紅葡萄酒)Whitewine(白葡萄酒)Rosewine(玫瑰酒)Sparklingwine(氣泡酒)OldWorld舊世界*France法國*Italian意大利*Portugal葡萄牙*German德國*Spain西班牙NewWorld新世界*America美國*Canada加拿大*NewZealand新西蘭*SouthAfrica南非*Australian澳大利亞*Argentina阿根廷*Chile智利Mainwinecountry主要葡萄酒生產(chǎn)國RedgrapeVarieties
紅葡萄品種RedGrapesCabernetSauvignonMerlotCabernetFrancShiraz(Syrah)PinotNoirBarberaMourvèdreGrenacheNebbioloZinfandel紅葡萄品種加本力蘇維翁梅洛加本力佛朗設(shè)拉子黑皮諾巴貝拉木維德格林納奇內(nèi)畢羅仙芬黛WhitegrapeVarieties
白葡萄品種WhiteGrapesChardonnaySauvignonBlancRieslingSemillonCortese白葡萄品種莎當(dāng)妮白蘇維翁薏絲琳瑟美戎卡特斯FrenchWineRegions
法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)圖
AppellationControléeSystem
法定葡萄酒定義的控制系統(tǒng)FRENCH法國BordeauxWineRegions
波爾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)圖
BordeauxWines
波爾多葡萄酒
右岸和左岸:左岸以種植嘉本納沙威濃(CabernetSauvignon)為主。右岸以梅樂(Merlot)為主。1855年美度區(qū)的分級中有61個列級名莊,分為5個級別。五大酒莊:拉菲莊(ChateauLafite)、拉圖(ChateauLatour)、瑪歌莊(ChateauMargaux)、和格拉芙區(qū)的紅顏容莊(ChateauHautBrion)。武當(dāng)王莊(ChateauMoutonRothschild)右岸的著名產(chǎn)區(qū)主要有圣達(dá)美?。⊿t.Emilion)和寶物隆(Pomerol)。WineTastingStep
品酒三部曲Step1:APPEARANCE第一步:觀色
Clarit純度:clear–dull透明-渾濁
Intensity光澤:
waterwhite-
pale-medium-deep
-opaque水白色-淡淺色-中間色-深色Colour顏色
white 白色:colourless-
lemongreen- lemon-gold–amber–brown
淡黃色-淡黃綠-檸檬黃-金黃-琥珀色
rosé桃紅:pink-salmon–orange
粉紅-肉粉色-橙色
red紅色:
purple-ruby-garnet-tawny-brown
紫紅色-寶石紅-石榴紅-黃褐色-棕色
Otherobservations:
rimvs.core,legs/tears,deposit,petillance,tints/ highlightsWineTastingStep
品酒三部曲Step2:NOSE第二步:聞香Condition健康程度
clean-unclean健康-非健康Intensity濃郁程度
light-medium–pronounced清淡-中間-濃烈
Development發(fā)展程度
youthful-developing–fullydeveloped–tired/pastitsbest–deliberateoxidation年輕-成長期-成熟期-衰退期-氧化Aromacharacteristics香氣類型
fruit-floral-spice-vegetal-oak–other果香-花香-香料味-草木味-橡木-其它WineTastingStep
品酒三部曲Bitter苦Sour酸(Acids)Salt咸Sweet甜Step3:tastes第三步:嘗味WineTastingStep
品酒三部曲
Sweetness :dry-offdry-mediumdry-medium-medium sweet-sweet-lusciousAcidity :low-medium(-)-medium-medium(+)-highTannin :low-medium(-)-medium-medium(+)-highAlcohollevel :low-medium(-)-medium-medium(+)-high fortified:(low/medium/highlevel)Body :light-medium(-)-medium-medium(+)-full
Mousse :delicate-creamy-aggressiveFlavourIntensity:light-medium(-)-medium-medium(+)- pronounced
Flavour :fruit-floral-spice-vegetal-Characteristics :
oak-otherLength :short-medium(-)-medium-medium(+) -longSamplefromNewWorld
新世界樣標(biāo)Winery釀酒商Vintage收獲年份GrapeVariety/winename葡萄品種/酒名WineRegion產(chǎn)區(qū)Kendall-JacksonVintner’sReservePinotNoir2000肯德-杰克遜酒園精選黑皮諾紅葡萄酒2000SamplefromOl
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