茶藝師資格理論考試試題題庫(kù)及答案

茶藝師資格理論考試

一、單項(xiàng)選擇

1、遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（X［單選題］*

A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)

B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)

C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)

D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展V

2、職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。（）［單選題］*

A、法律法規(guī)V

B、文化修養(yǎng)

C、職業(yè)活動(dòng)

D、政策規(guī)定

3、茶藝師要主動(dòng)（），及時(shí)向部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)有建議性意見(jiàn)和建議。（）［單選題］*

A、了解客人習(xí)慣

B、練習(xí)自身技能

C、營(yíng)造文化氛圍

D、征詢客人意見(jiàn)V

4、下列茶樹(shù)中，植株主干明顯的是（）茶樹(shù)。（）［單選題］*

A、喬木型V

B、小喬木型

C、灌木型

D、都一樣

5、茶樹(shù)葉片的葉緣離葉基（）處沒(méi)有鋸齒。（）［單選題］*

A、1/2

B、1/3V

C、1/4

D、1/5

6、茶樹(shù)在日平均溫度下生長(zhǎng)雖快但（）易趨粗老。（）［單選題］*

A、芽

B、葉

C、芽葉V

D、枝條

7、當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃,茶樹(shù)（\［單選題］*

A、生長(zhǎng)最適宜

B、生長(zhǎng)較緩慢V

C、停止生長(zhǎng)

D、生長(zhǎng)最快

8、對(duì)茶樹(shù)來(lái)說(shuō)，一般PH值（）的土壤均可生長(zhǎng)。（）［單選題］*

A、4、0~5、5V

B、4、0~8、5

C、1、0-5.5

D、5、5~9、0

9、光照對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)有一定的影響，主要是光的()與光的()。()［單選題］*

A、強(qiáng)度和性質(zhì)V

B、亮度和光波

C、強(qiáng)度和光波

D、光譜和長(zhǎng)短

10、根據(jù)我國(guó)茶葉加工將茶葉分為毛茶和成品茶兩大類，其中毛茶分為五大類，將()歸入綠茶一類。()

［單選題］*

A、白茶

B、黃茶V

C、黑茶

D、普洱茶

11、黑茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“葉色油黑或褐紅、湯色褐黃或褐紅，葉底()"。()［單選題］*

A、黃褐

B、褐紅

C、紅葉V

D、暗褐

12、制作"非茶之茶"的原料()茶葉。()［單選題］*

A、含有少量

B、不含V

C、全部都是

D、含有大量

13、茶葉是飲料,其飲用價(jià)值取決于()的好壞。()［單選題］*

A、湯色

B、香氣

C、外形

D、滋味V

14、大宗綠毛茶審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)中，精制綠茶是取()克茶樣。()［單選題］*

A、6

B、5

C、4

D、37

15、當(dāng)茶葉的水分含量超過(guò)()時(shí)，水分就會(huì)轉(zhuǎn)變成溶劑作用，引起激烈的化學(xué)變化，加速茶葉的變質(zhì)。

()［單選題］*

A、3%

B、4%

C、5%V

D、6%

16、下列不是茶葉的保存方法的是(X［單選題］*

A、真空包裝

B、充氣包裝

C、除氧包裝

D、除氯包裝V

17、茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。()［單選題］*

A、色素或蛋白質(zhì)

B、維生素或蛋白質(zhì)

C、色素或脂質(zhì)V

D、色素或維生素

18、茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中（）的氧化和氧氣有關(guān)。（）［單選題］*

A、多酚類化合物，

B、蛋白質(zhì)類

C、維生素類

D、脂肪類

19、制作綠茶的關(guān)鍵工序是（）。［單選題］*

A、萎凋

B、殺青V

C、做青

D、發(fā)酵

20、紅茶鼻祖是（X［單選題］*

A、正山小種V

B、祁門(mén)紅茶

C、云南滇紅

D、臺(tái)灣紅茶

21、從外形色澤上看下列哪項(xiàng)不是生茶應(yīng)具有的色澤（X［單選題］*

A、青綠

B、暗綠

C、黃綠

D、褐色V

22、以下（）不是低山茶應(yīng)具有的特征。（）［單選題］*

A、身骨較輕

B、味濃V

C、條索細(xì)瘦

D、葉底硬薄

23、茶葉隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，（）逐漸氧化分解，致使失去新茶青翠碧綠色澤而變成枯灰無(wú)光。（）［單

選題］*

A、葉綠素V

B、葉黃素

C、胡蘿卜素

D、茶黃素

24、下列茶葉具有"香清、味醇、湯明、葉嫩"四絕的是（\［單選題］*

A、西湖龍井V

B、洞庭碧螺春

C、黃山毛峰

D、信陽(yáng)毛尖

25、煎茶法中用茶制作的過(guò)程需經(jīng)過(guò)三道工序，以下（）工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。（）［單選

題］*

A、炙茶

B、碾茶

C、羅茶

D、煎茶V

26、傳說(shuō)"神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)（）"是茶的起源。（）［單選題］*

A、茶甘甜爽口

B、茶清香撲鼻

C、茶葉綠油潤(rùn)

D、茶可以解毒V

27、（）者,有祥和融洽,和睦友誼之意（X［單選題］*

A、和

B、融V

C、睦

D、敬

28、"（）"既是中國(guó)茶道的起點(diǎn)，又是中國(guó)茶道的終極追求。（）［單選題］*

A、怡

B、和

C、真V

D、靜

29、餅茶須經(jīng)炙、碾、（）三道工序，加工茶末，再進(jìn)行煎茶。（）［單選題］*

A、搗

B、碎

C、羅V

D、磨

30、"龍鳳茶"的創(chuàng)制，把我國(guó)古代（）的制作工藝推向一個(gè)歷史高峰。（）［單選題］*

A、蒸青散茶

B、炒青綠茶

C、窖花制茶

D、蒸青團(tuán)茶V

31、茶的（）作用，是坐禪的最佳依賴和幫助。（）［單選題］*

A、提神醒腦V

B、清心醒腦

C、強(qiáng)身健體

D、宗教崇拜

32、分茶時(shí)，盞面上的湯紋就會(huì)水脈變幻出各種圖樣，所以有"（）"之稱。（）［單選題］*

A、百戲圖V

B、水湯紋

C、水墨畫(huà)

D、水丹青

33、古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老"，茶湯品質(zhì)（X［單選題］*

A、新鮮度下降

B、新鮮度提高

C、鮮爽味提高

D、鮮爽味減弱V

34、目前市場(chǎng)上的各種飲用水大致可分為6種類型，其中飲用（）有助于調(diào)節(jié)肌體的酸堿平衡。（）［單選

題］*

A、礦泉水V

B、活性水

C、凈化水

D、純凈水

35、用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)（X［單選題］*

A、湯味變淡

B、香氣變淡V

C、湯味變咸

D、湯色變暗

36、名水、名泉襯名茶"，但沒(méi)有那么多名水、名泉，因此，應(yīng)學(xué)會(huì)處理泡茶用水。以下除了（）都是處

理泡茶用水的方法。（）［單選題］*

A、過(guò)濾法

B、煮沸法

C、澄清法

D、多次蒸播V

37、當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時(shí)，（）。［單選題］*

A、香氣高揚(yáng)

B、茶湯色加深V

C、滋味純正

D、茶湯色變淺

38、茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。（）［單選題］*

A、300

B、400

C、500

D、600V

39、茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是有()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。()［單選題］*

A、兒茶素V

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、維生素

40、下列()不屬于科學(xué)飲茶的基本要求。()［單選題］*

A、正確地選擇茶葉

B、選擇正確的茶葉沖泡方法

C、正確地品飲一杯茶

D、能夠選擇高檔次的茶葉V

41、經(jīng)營(yíng)單位()衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)可以根據(jù)情節(jié)輕重，給予警告、罰款、停業(yè)整頓等行政處罰。()［單選題］*

A、衛(wèi)生質(zhì)量符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，而繼續(xù)營(yíng)業(yè)的

B、獲得"健康合格證"，而從事直接為顧客服務(wù)的

C、接受衛(wèi)生監(jiān)督的

D、未取得“衛(wèi)生許可證"，擅自營(yíng)業(yè)的V

42、叩手禮中，一般長(zhǎng)輩或上級(jí)給晚輩或下級(jí)斟茶時(shí)，下級(jí)和晚輩用()作跪狀叩擊桌面兩三下。()［單

選題］*

A、單指

B、三指

C、雙指V

D、四指

43、以下選項(xiàng)不是歡迎語(yǔ)的是（）［單選題］*

A、您好！

B、您喜歡……

C、歡迎您來(lái)到……

D、麻煩這邊請(qǐng)V

44、茶藝師在服務(wù)時(shí)要注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確和（）。［單選題］*

A、力量

B、禮貌

C、藝術(shù)

D、恰當(dāng)V

45、作為茶藝師，如果是女士，手要注意適時(shí)的（），隨時(shí)保持清潔。（）［單選題］*

A、修整

B、修飾

C、保養(yǎng)V

D、運(yùn)動(dòng)

46、接待的（）包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備和人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。（）［單選題］*

A、前期工作

B、整個(gè)流程

C、準(zhǔn)備工作V

D、主要工作

47、品茶環(huán)境要求（）、幽靜、雅致，是重要也是基本的要求。（）［單選題］*

A、清潔V

B、整齊

C、優(yōu)美

D、含蓄

48、整理茶藝館內(nèi)的（）、插花、陳列品等裝飾物，是營(yíng)造品茶凈、潔環(huán)境的方法之一。（）［單選題］*

A、茶具

B、掛畫(huà)V

C、盆景

D、桌面

49、茶藝師要根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備（）及沏泡用具。（）［單選題］*

A、不同的茶葉V

B、不同的用水

C、不同的茶點(diǎn)

D、不同的音樂(lè)

50、茶藝館領(lǐng)班要督促每一個(gè)服務(wù)員并以身作則大力向賓客（）。［單選題］*

A、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)V

B、介紹茶文化

C、講解文化品位

D、介紹推銷產(chǎn)品

51、下面（）選項(xiàng)不屬于茶藝師服務(wù)過(guò)程的基本程序。（）［單選題］*

A、茶前準(zhǔn)備V

B、茶中服務(wù)

C、回訪服務(wù)

D、茶后工作

52、燃燒香品的主要原料是（）。［單選題］*

A、水草、沉香木

B、香草、沉香木V

C、香草、紫薇木

D、香椿、白樟木

53、如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務(wù)人員應(yīng)（）。［單選題］*

A、馬上伸出援助之手

B、征詢同意后給予幫助V

C、向領(lǐng)班匯報(bào)情況

D、幫忙清理前方障礙

54、弘揚(yáng)中國(guó)茶文化、振興中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館的（\［單選題］*

A、指導(dǎo)思想

B、經(jīng)營(yíng)宗旨V

C、必由之路

D、堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)

55、在各種茶葉的沖泡過(guò)程中，茶葉的用量、（）和茶葉浸泡時(shí)間是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。（）［單選

題］*

A、水質(zhì)

B、沖泡水溫V

C、壺溫

D、水量

56、茶點(diǎn)大致可分為干果類、（）、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。（）［單選題］*

A、咸點(diǎn)類

B、甜點(diǎn)類

C、鮮果類V

D、果脯類

57、茶葉在沖泡過(guò)程中，茶湯中不加調(diào)料，稱為（I［單選題］*

A、煮飲法

B、調(diào)飲法

C、清飲法V

D、撮泡法

58、品茗環(huán)境要求干凈整潔、（）、寬敞明亮。（）［單選題］*

A、幽靜典雅V

B、安靜雅致

C、清靜高雅

D、寧?kù)o優(yōu)雅

59、讓客人品飲并享受一泡茶帶來(lái)的樂(lè)趣是屬于（\［單選題］*

A、生活型茶藝V

B、營(yíng)業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

60、下面（）不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。（）［單選題］*

A、甘

B、輕

C、冽

D、重V

61、在選擇背景音樂(lè)時(shí)，可以不用考慮茶藝表演（X［單選題］*

A、所用的茶葉

B、所用的器具V

C、所要表現(xiàn)主題

D、要營(yíng)造的氛圍

62、下面（）不適合做調(diào)飲紅茶的配料。（）［單選題］*

A、蜂蜜

B、檸檬

C、玫瑰

D、榴蓮V

63、烏龍茶品飲時(shí)，第（）道主要聞茶的火香和茶香的純度。（）［單選題］*

A、一V

B、二

C、三

D、四

64、沖泡白毫銀針最佳選配的茶具是（）。［單選題］*

A、紫砂壺

B、玻璃杯V

C、飄逸杯

D、瓷質(zhì)蓋碗

65、沖泡君山銀針最佳選配的茶具是（）。［單選題］*

A、紫砂壺

B、玻璃杯V

C、飄逸杯

D、瓷質(zhì)蓋碗

66、生普洱茶餅一般采用（）原材料壓制而成（）［單選題］*

A、烏龍茶

B、曬青綠茶V

C、蒸青綠茶

D、紅茶

67、普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用（）。［單選題］*

A、葉類

B、一芽二葉V

C、芽類

D、一芽三葉

68、茶葉中的（）含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。（）［單選題］*

A、茶多酚V

B、氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

69、水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其()的水泡茶自然會(huì)增茶之美味。()［單選題］*

A、水質(zhì)要清

B、水味要甘V

C、水體要輕

D、水源要活

70、泡茶用水要求「1~1值(X［單選題］*

A、小于5V

B、小于6

C、小于7

D、小于8

71、當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵0.1mg/L時(shí)，茶湯()，滋味()。()［單選題］*

A、發(fā)暗，變淡V

B、變綠，醇厚

C、發(fā)暗，醇厚

D、變綠，變淡

72、在茶湯中加入少于()的鉛時(shí)，使茶味淡薄而稍帶酸味。()［單選題］*

A、0.04mg/LV

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、lmg/L

73、在茶湯中含有()的鈣時(shí)，茶湯變壞帶澀。()［單選題］*

A、lmg/L

B、2mg/LV

C、3mg/L

D、4mg/L

74、下列沖泡手法中（）寓意為客人為茶中知音。（）［單選題］*

A、鳳凰三點(diǎn)頭

B、雙手內(nèi)旋

C、高沖法V

D、回旋斟水法

75、茶葉沖泡程序中，（）不屬于沖泡技巧的三個(gè)基本要素。（）［單選題］*

A、茶葉的用量

B、泡茶的水溫

C、投茶方式V

D、浸泡時(shí)間

76、普洱茶多采用壺泡，以（）的干茶投入壺中，沖入沸水150ml左右。（）［單選題］*

A、5-6g

B、5-7、5g

C、6-8gV

D、7-9g

77、下列（）屬于行茶程序的第三階段（完成階段\（）［單選題］*

A、奉茶

B、介紹茶葉

C、結(jié)賬

D、環(huán)境清理V

78黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（X［單選題］*

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵V

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

79、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。（）［單選

題］*

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫紅茶V

80、安溪烏龍茶藝使用的（）的制做原料是竹。（）［單選題］*

A、茶盤(pán)、茶罐、茶船、茶荷

B、茶匙、茶斗、茶夾、茶通V

C、茶盤(pán)、茶杯、茶針、水盂

D、茶箸、茶托、漏斗、茶通

二、判斷題

1、開(kāi)展道德評(píng)價(jià)時(shí)，自我批評(píng)對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

2、茶藝師與賓客對(duì)話時(shí)，應(yīng)坐著并始終控制感情。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

3、巴基斯坦人飲茶普遍爰好檸檬紅茶。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

4、日本人和韓國(guó)人講究飲茶，注重飲茶禮法，因此接待時(shí)要讓他們?cè)趪?yán)謹(jǐn)?shù)钠闩菁记芍懈惺艿街袊?guó)茶

藝的風(fēng)雅。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

5、茶藝服務(wù)中的文明用語(yǔ)通過(guò)語(yǔ)氣、表情，聲調(diào)等與客人交流時(shí)要語(yǔ)氣平和，態(tài)度和藹，熱情友好。

（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

6、茶葉的植物學(xué)特征，應(yīng)是芽和嫩葉背面有灰色茸毛，葉齒疏淺，嫩莖成扁形，葉片側(cè)脈離葉緣2/3

處向上彎，連接上一條側(cè)脈。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

7、宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建漳泉。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

8、紅茶類屬不發(fā)酵茶類，其茶葉顏色朱紅，茶湯呈橙紅色。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

9、新茶與陳茶的區(qū)別主要看色澤即可。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

10、在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí),茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客是新客或者是?？秃筒杷囸^的規(guī)定配備茶品。

（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

11、泡飲普洱茶宜用"一沸"的水沖泡。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

12、品茶只要從茶的色，香來(lái)欣賞。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

13、按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《屯炒青綠茶》標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

14、把茶葉放在食指和拇指之間能捏成粉末的茶葉含水量都在6%以上，保鮮性能好。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

15、根據(jù)不同茶具的質(zhì)地和性能，沖泡碧螺春宜選配玻璃茶具。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

16、茶藝師可以用關(guān)切的詢問(wèn)，征求的口氣，提議的問(wèn)話和簡(jiǎn)捷鄭重的回答來(lái)加深與賓客的交流和理

解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

17、烏龍茶審評(píng)過(guò)程中的杯碗規(guī)格，杯高50毫米，容量110毫升;碗高52毫米，容量100毫升。（）

［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

18、當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛經(jīng)過(guò)仲裁解決不服的，可以向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解。

（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

19、用玻璃杯泡綠茶，茶葉用量按杯容積的大小而定，一般以每克茶沖50—60毫升的水的比例，將

茶葉投入待泡。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

20、《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定茶藝師每?jī)赡赀M(jìn)行健康體檢一次。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

21、為了表示尊重，在與賓客交談時(shí)，目光不要注視對(duì)方，避免對(duì)方緊張。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

22、勞動(dòng)者的權(quán)益包含:享有平等就業(yè)和擇業(yè)的權(quán)利，取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利，休息休假的權(quán)利，獲得勞

動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利，接受職業(yè)技能培訓(xùn)I,享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

23、消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與消費(fèi)者多方解釋，采用贈(zèng)送，打折等方式解決，可以請(qǐng)求

消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解，可以向有關(guān)行政部門(mén)申訴，可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁，可向人民法院提起訴訟。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

24、制作烏龍茶對(duì)鮮葉的采摘一葉一芽，大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

25、紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆蘊(yùn)，茶葉不易霉餒變質(zhì)，泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，

反而光澤美觀等優(yōu)點(diǎn)。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

26、滇紅工夫紅茶香氣清高，味道甘鮮。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

27、陸羽《茶經(jīng)》指出:其水，用礦泉水上，溪水中，井水下，其溪水，揀乳泉石池急流者上。（）［單

選題］

對(duì)

錯(cuò)V

28、紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素，茶褐素，花青素等。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

29、茶藝的三種形態(tài)是品茗,表演，議事。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

30、真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競(jìng)爭(zhēng)力。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

31、茶點(diǎn)大致可以分為干果類，鮮果類，糖果類，西點(diǎn)類，中式點(diǎn)心五大類。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

32、過(guò)量飲濃茶，會(huì)引起頭痛，惡心，失眠，煩躁等不良癥狀。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

33、要泡好一杯茶，需要掌握的要點(diǎn)有:選茶，擇水，備器，沖泡，品嘗。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

34、遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)，行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

35、福建德化瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

36、京津等大中城市，大都選用紫砂茶具品飲名優(yōu)茶。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

37、接待印度賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)注意不要用左手遞物。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

38、陸羽認(rèn)為二沸的水適宜泡茶。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

39、在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的主要目的是為了清洗與消毒茶具。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

40、茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時(shí)，可行握手禮，以示敬意。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

41、為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí),端茶時(shí)不要用單手。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

42、黃茶按鮮葉老嫩不同，分為蒙頂茶，黃大茶，太平猴魁三大類。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

43、在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序包含:煮水，備茶，置茶，沖泡，奉茶，收具。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

44、由于芳香物質(zhì)種類和數(shù)量的變化，茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特征。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

45、安溪烏龍茶藝的程序共為12道。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

46、安溪烏龍茶藝一般選擇大自然簫聲的音樂(lè)。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

47、俄羅斯人喜歡純茶清飲，茶藝師在服務(wù)中可推薦一些素食茶點(diǎn)。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

48、春茶維生素的含量低于夏，秋茶。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

49、美國(guó)大多數(shù)人爰飲加糖和奶的綠茶，也酷爰紅茶。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

50、茶葉中含有100多種化學(xué)成分。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

51、女人爰用小巧精致的金銀玉器茶具沖茶。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

52、品茗焚香時(shí)使用的最佳香具是竹筒。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

53、接待年老體弱賓客時(shí)，應(yīng)盡可能將其安排在雅間。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

54、紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為2x10。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

55、職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與文化修養(yǎng)緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。（）

［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

56、最早記載茶為藥用的書(shū)籍是《大觀茶論》。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

57、世界上第一部茶書(shū)的作者是熊蕃。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

58、泡茶時(shí)，先放茶葉，后注入沸水，稱為上投法。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

59、在味覺(jué)的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，舌根易感受甜味。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

60、優(yōu)質(zhì)茶一般帶有明顯的酸餒味。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

61、《大觀茶論》的作者是蔡襄。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

62、接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用右手，以示尊重。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

63、泡飲紅茶一般將茶葉放在鍋中熬煮。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

64、漢族大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，在茶湯中分別加入糖，鹽，椒，姜或果

品之類。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

65、機(jī)井的水較清澈，適宜泡茶。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

66、當(dāng)下列水中C。,Cd的含量大于8mg/L稱為硬水。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

67、職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

68、茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質(zhì)越趨于緩慢陳化。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

69、發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短是六大類成品茶的分類依據(jù)。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

70、雨打芭蕉是不適合品茶時(shí)播放的大自然之聲。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

71、GB7718-94《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是與國(guó)家強(qiáng)制性茶葉標(biāo)準(zhǔn)密切關(guān)系的標(biāo)準(zhǔn)。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

72、茶藝師在接待佛教賓客時(shí)，應(yīng)主動(dòng)與僧尼握手。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

73、茶藝表演臺(tái)布置的關(guān)鍵是茶具與香爐的配合。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

74、時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是滬蘇和京津。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

75、茶樹(shù)桿插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

76、茶葉中夾有大量花干都是花茶。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

77、烏龍功夫茶的品飲藝術(shù)起源于宋代。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

78、茶樹(shù)是屬于強(qiáng)酸性作物，pH值達(dá)3、0以內(nèi)時(shí)，仍保持有經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)能力。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

79、君山銀針形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

80、由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在茶藝沖泡過(guò)程中增加過(guò)濾網(wǎng)和隨手泡兩樣茶具，以避免

沖泡中溫度降低。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

81、唐代煎茶用餅茶，需經(jīng)過(guò)蒸，煮，濾。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

82、通常泡茶用水的總硬度不宜超過(guò)25。。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

83、《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩(shī)作者是徐簧。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

84、灌木型茶樹(shù)的基本特征，沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹(shù)冠短小。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

85、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是毛茶收購(gòu)，對(duì)樣評(píng)茶的實(shí)物依據(jù)。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

86、氨基酸具有興奮，強(qiáng)心，利尿，調(diào)節(jié)體溫，抗酒精煙堿等藥理作用。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

87、釉里紅的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢(qián)絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌，雍容華貴的

氣度。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

88、賓客進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問(wèn)候，通過(guò)美好的樂(lè)曲和可親的面容使賓客進(jìn)門(mén)

就感到心情舒暢。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

89、六大茶類齊全于明代。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

90、茶藝師服務(wù)時(shí)，為顯示出坦率，開(kāi)放，誠(chéng)實(shí)，可坐時(shí)翹起二郎腿。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

91、"茶室四寶”是杯，盞，壺，茶。（是單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

92、茶葉中的維生素A,E,K屬于脂溶性維生素。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

93、狹義茶文化的含義是茶的物質(zhì)財(cái)富。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

94、調(diào)飲法是通過(guò)調(diào)節(jié)茶湯的濃度,以適應(yīng)不同口味的需求。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

95、東方美人茶沖泡置茶宜采用上投法。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

96、宋代哥窯的產(chǎn)地在浙江龍泉。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

97、用機(jī)井井水泡茶，茶湯表面會(huì)浮起一層"銹油"。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

98、掛畫(huà)，插花，焚香，品茗四藝整合出現(xiàn)的年代是漢朝。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

、按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，天然有機(jī)茶中的六六六，滴滴涕殘留量不得高于、（）［單選題］*

99005mg/kgo

對(duì)

錯(cuò)V

100、水中的溶解物越多,pH值越大。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

101.紅，綠，烏三大茶類的香氣主要特點(diǎn)是紅茶清香，綠茶花香，烏龍茶甜香。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

102、抽煙,飲酒可以緩解"茶醉"。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

103、俗稱“茶葉末"的顏色釉瓷特征是青白釉。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

104、洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

105、品飲鳳凰單機(jī)烏龍茶時(shí)，茶水比例以1:50為宜。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

106、唐宋時(shí)期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專用茶具。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

107、茶文化三個(gè)主要社會(huì)功能是益思，明目，健身。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

108、"茶味人生細(xì)品悟”是喻指茉莉花茶藝的“論茶"。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

109、烏龍茶藝"春風(fēng)拂面"意指淋壺。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

110、泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)15°,不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

111、睡前飲茶宜淡，茶水比應(yīng)大。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

112、綠茶的種類有蒸青，涼青，烤青三種。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

113、茶葉"勻"不能說(shuō)明茶葉品質(zhì)的狀況。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

114、景瓷宜陶是唐代茶具的代表。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

115、出現(xiàn)焚香的歷史年代是唐宋。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

116、白茶按鮮葉原料的茶樹(shù)品種分為大芽和小芽?jī)纱箢?。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

117、茉莉花茶藝中"春江水暖鴨先知"寓意是淋壺。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

118、舒城小蘭花干茶色澤屬于金黃型。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

119.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)3%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

120、烏龍茶中武夷水仙葉底不顯綠葉紅鑲邊。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

121、皖南屯綠條索纖細(xì)，卷曲成螺,茸毛披露。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

122、評(píng)茶術(shù)語(yǔ)中關(guān)于滋味的褒義術(shù)語(yǔ)主要是嫩甜，可口，清香。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

123、安溪烏龍茶茶藝泡茶時(shí)使用的主茶具是紫砂壺。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

124、"凈”是指凈度好，茶葉中不摻有茶類夾雜物。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

125、安溪烏龍茶藝品茶使用的茶具是紫砂杯。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

126、品茗焚香時(shí)，濃香茶一般配合焚較淡的香品。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

127、峨嵋山玉液泉是陸羽評(píng)定的"天下第一泉"。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

128、信陽(yáng)毛尖內(nèi)質(zhì)湯色碧綠，滋味甘醇鮮爽。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

129、為使發(fā)型與韻味悠長(zhǎng)的意境相配，可以長(zhǎng)發(fā)披肩。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

130、茶藝表演者的服飾要與茶葉品質(zhì)相配套。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

131、沖泡茉莉花茶適宜水溫是80。（：左右。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

132、茶藝表演時(shí)音樂(lè)的作用是張揚(yáng)技藝。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

133、相傳蘇東坡非常喜歡杭州甘露泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作

了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為"調(diào)水符"。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

134、四川峨眉玉液泉"神水"無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，其味頗似汽水。用以和面烙餅，蒸饅頭有既不用

發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

135、清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，欣賞“茶舞"。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

136、品飲花茶是屬于食物型的調(diào)飲法。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

137、《情鄉(xiāng)行》反映山水之音的古典名曲。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

138、龍井茶藝所用的茶杯為陶瓷杯。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

139、閩，粵，臺(tái)流行的“姜茶飲方"是用生姜，蔥和茶調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

140、西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)是外形細(xì)，圓緊，直，光，多白毫;內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

141,太平猴魁外形特點(diǎn)是條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

142、祁門(mén)紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香"之美譽(yù)。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

143、烏龍茶藝“三龍護(hù)鼎"指取杯方法。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

144、安溪鐵觀音香氣濃郁，具有"玫瑰香"，湯色紅艷鮮亮具"金圈"，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最"。

（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

145、明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有茶品，價(jià)碼，泡藝。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

146、云南普洱茶外形條索緊結(jié)，肥壯，沉重，似蜻蜓頭，色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

147、茶藝表演者的著裝應(yīng)具有地方特色。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

148、“流云拂月”是指將茶湯均勻地斟入茶杯。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

149、品茗焚香時(shí)，香案擺放應(yīng)低于插花。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

150、形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）是黃山毛峰的主要品質(zhì)特征。

（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

151、六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

152、女性茶藝表演者戴手表能平添不少風(fēng)韻。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

153、云南沱茶外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

154、平邑金銀花茶條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

155、烹茗并在靈隱山，蘇東坡曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

156、龍井茶沖泡中"涼湯”的作用是預(yù)防燙傷葉底。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

157、蘇東坡詩(shī)中提到陸羽遺卻的一道泉是指后仆夫權(quán)。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

158、陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為"玉液泉水二（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

159、"山后渭涓涌圣泉，盈虛消長(zhǎng)景堪傳"。此詩(shī)是對(duì)神泉泉水景觀的贊美。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

160、最適合茶藝表演的音樂(lè)是外國(guó)音樂(lè)。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

161、自然散發(fā)的香品有香精，香木。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

162、安溪烏龍茶藝的“懸壺高沖"意指鳳凰三點(diǎn)頭。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

、龍井茶泡茶的適宜水溫是［單選題］*

16390℃o（）

對(duì)

錯(cuò)V

164、熏炙香品的主要原料是紅樟。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

165、《茉莉花》不是近代作曲家為品茶而譜寫(xiě)的音樂(lè)。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

166、茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為舌品。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

167、茉莉花茶聞香程序被喻為"壺里香氣裊細(xì)煙"。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

168、安溪烏龍茶藝的"觀音出海"相似于傳統(tǒng)程序"韓信點(diǎn)兵"。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

169、茉莉花茶藝的程序共有16道。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

170、明代以后，茶館（室）的茶掛內(nèi)容主要是國(guó)畫(huà)。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

171、茉莉花茶聞香的方法稱為口品。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

172、寧紅太子茶藝，茶具的擺設(shè)形狀是大鵬展翅。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

173、茶室插花一般以色澤艷麗，花枝繁茂為主。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

174、寧紅太子茶藝焚香時(shí)使用三個(gè)香爐寓意三分鼎立。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

175、茉莉花茶藝敬茶的順序是從老到幼。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

176、龍井茶藝的表演程序?yàn)?0道。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

177、我國(guó)古代士大夫修身的四課內(nèi)容是詩(shī)，書(shū)，僉U,藝。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

178、自然散發(fā)是焚香散發(fā)香氣方式之一。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

179、飲茶形成系統(tǒng)在宋代。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

180、茶藝系統(tǒng)的主要內(nèi)容是撫琴，焚香，作畫(huà)與品茗。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

181、明代飲用茶葉主要是餅茶。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

182、我國(guó)古代文化人的必修課是書(shū)法。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

183、反映月下美景的古典名曲是《空山鳥(niǎo)語(yǔ)》。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

184、《彩云追月》是擬禽鳥(niǎo)之聲的古典音樂(lè)。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

185、茶室插花的目的是為茶室增添色彩。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

186、品茗賞花插的花稱為齋花。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

187、燃燒香品的主要原料是香椿，白樟木。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

188、香品原料主要分為植物性，動(dòng)物性，礦物性三類。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

189、龍井茶藝的"鳳凰三點(diǎn)頭”是寓意向嘉賓再三贊其茶質(zhì)。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

190、龍井茶品質(zhì)"四絕"的特征是色白，形美，香幽，味厚。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

191,寧紅太子茶藝程序共有8道。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

192、寧紅太子茶藝篩水的雅稱為"高山流水"。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

193、寧紅太子茶藝第七道"江山"二字的含義是指茶杯，茶壺。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

194、安溪烏龍茶藝使用的是茶匙，茶斗，茶夾，茶通制做原料是木。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

195、茉莉花茶藝使用的沖水壺是玻璃壺。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

196、茉莉花茶藝使用的品茶杯是玻璃杯。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

197、茉莉花茶藝"落英繽紛"是指沖水。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

198、茉莉花茶藝中"悶茶"喻為三才化育肉桂醇。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

199、金屬茶具按質(zhì)地不同可分為:金銀茶具，錫茶具，鑲錫茶具，銅茶具，景泰藍(lán)茶具，不銹鋼茶具

等。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

200、時(shí)大彬現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗"。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

201、遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)是沒(méi)有關(guān)系的。

（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

202、茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容:遵守職業(yè)道德原則，熱爰茶藝工作，不斷

提高服務(wù)質(zhì)量等。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

203、茶藝的主要內(nèi)容是表演和欣賞。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

204、防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，含水量過(guò)高，冷庫(kù)儲(chǔ)存和陽(yáng)光直射。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

205、引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、CO2和空氣。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

206、哥窯瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

207、竹木茶具的特點(diǎn)是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

208、茶船是用來(lái)中和茶湯，使之濃淡均勻。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

209、用臭氧化或其他消毒方法，可消除自來(lái)水的氯氣（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

210、在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序主要包含:煮水、備茶、置茶、沖泡、奉茶、收具。（）［單

選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

211、一般在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡浸泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡的時(shí)間為75s,以此遞

增。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

、《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的含量不能超過(guò)、（）［單選題］*

212DDT02mg/kgo

對(duì)V

錯(cuò)

213、冠突曲霉是磚茶中的有益的霉菌。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

214、摩洛哥人酷愛(ài)飲茶，加白糖的紅茶是摩洛哥人社交活動(dòng)中必備的飲料。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

215、土耳其人不喜歡品飲加糖紅茶。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

216、茶藝師在與信奉佛教賓客交談時(shí)，不能問(wèn)僧尼法號(hào)。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

217、茶藝師為VIP賓客服務(wù)，要不定期了解VIP賓客預(yù)定情況。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

218、黃茶按鮮葉老嫩不同，分為蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁三大類。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

219、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是對(duì)外貿(mào)易成交計(jì)價(jià)和貨物交接的實(shí)物依據(jù)。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

220、皖南屯綠條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

221、理論聯(lián)系實(shí)際不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

222、茶藝服務(wù)中的文明用語(yǔ)通過(guò)語(yǔ)氣，表情，聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要語(yǔ)氣平和，態(tài)度和藹，熱情

友好。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

223、專研業(yè)務(wù)，精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人，而且必須專門(mén)掌握本地

茶品的沏泡方法。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

224、最早記載茶為藥用的書(shū)籍是《神農(nóng)本草》。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

225、世界上第一部茶書(shū)的作者是陸羽。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

226、宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

227、廣義茶文化的含義是茶的物質(zhì)和精神財(cái)富的總和。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

228、狹義茶文化的含義是茶的精神財(cái)富。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

229、茶藝是茶道的基礎(chǔ)。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

230、基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，不發(fā)酵的白茶類，輕微發(fā)酵

的黃茶類和全發(fā)酵的黑茶類，共六大茶類。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

231、審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，要求杯高73mm,杯容量150ml;碗高58mm,碗容

量（）［單選題］*

180mlo

對(duì)

錯(cuò)V

232、引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度，水分，氧氣和光線。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

233、蓋碗又稱"三才碗"，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

234、紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉饃變質(zhì)，泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用,

反而光澤美觀等優(yōu)點(diǎn)。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

235、瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷,青瓷和玉瓷茶具等。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

236、神經(jīng)衰弱者應(yīng)多飲濃茶，不在臨睡前飲茶。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

237、顧景洲是現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗"。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

238、含有較多Ca2+,Mg2+的水稱為硬水。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

239、通常泡茶用水的總硬度不宜超過(guò)5。。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

240、泡茶用水的pH值小于5,茶湯品質(zhì)較好。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

241、清代梁章銅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等"的從低到高等級(jí)的順序是"香、清、甘、活"。

（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

242、在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的品種，水溫和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。

（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

243、茶葉中主要藥用成分有咖啡堿，茶多酚，氨基酸，維生素，礦物質(zhì)等。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

244、春茶維生素的含量高于夏，秋茶。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

245、科學(xué)飲茶的三個(gè)基本要求是正確選擇茶葉，正確沖泡方法和正確的品飲。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

246、"茶醉"時(shí)可以通過(guò)喝糖水，吃水果等方法來(lái)緩解。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

247、茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和茶葉感官評(píng)審方法。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

248、在顧客很多，茶藝師人手不夠時(shí)，顧客有權(quán)要求服務(wù)人員提供服務(wù)符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。

（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

249、為營(yíng)造輕松氛圍，服務(wù)中應(yīng)盡可能與顧客聊天，空閑時(shí)服務(wù)人員之間也可聊天。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

250、茶藝師與賓客交談過(guò)程中，在雙方意見(jiàn)各不相同的情況下，可直接提出否定意見(jiàn)。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

251、茶藝師與賓客道別時(shí)，可通過(guò)巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問(wèn)候，讓人倍感溫馨，使人

留下深刻而美好的印象。如果是賓客購(gòu)買(mǎi)結(jié)婚用的茶葉，可說(shuō)"祝二位喜結(jié)良緣"或"祝您幸福美滿"。（）

［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

252、在為賓客引路指示方向時(shí)，應(yīng)用手明確指向方向，面帶微笑，眼睛看向目標(biāo)，并兼顧賓客是否意

會(huì)到目標(biāo)。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

253、為印度賓客提供茶藝服務(wù)時(shí)，茶藝師應(yīng)用雙手遞上清潔茶單。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

254、接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用雙手，以示尊重。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

255、為壯族賓客服務(wù)時(shí)，要注意斟茶不能過(guò)滿，否則被視為不禮貌。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

256、茶藝師為VIP賓客服務(wù)，每天都要了解是否有VIP賓客預(yù)定。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

257、在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客的等級(jí)、人數(shù)和茶藝館的規(guī)定配備茶品。（）

［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

258、接待身體殘疾的賓客時(shí)，應(yīng)安排在適當(dāng)位置，遮掩其缺陷。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

259、洞庭碧螺春滋味類型是屬于清鮮型。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

260、紅茶按加工工藝分為功夫紅茶，小種紅茶和紅碎茶三大類。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

261、烏龍茶按產(chǎn)地分為廣西，福建,云南烏龍茶。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

262、茶藝系統(tǒng)的主要內(nèi)容是閱畫(huà)，賞花，焚香與品茗。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

263、茶藝表演時(shí)音樂(lè)的作用是營(yíng)造意境。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

264、女性茶藝表演者如有條件可以佩戴一只玉鐲，可平添不少風(fēng)韻。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

265、茶藝表演者的發(fā)型不可與表演的內(nèi)容相沖突。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

266、品茗賞花插的花稱為茶花。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

267、熏焚香品的主要原料是紅樟。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

268、品茗焚香時(shí)使用的最佳香具是香爐。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

269、明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有季節(jié)、時(shí)間、客人。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

270、龍井茶茶藝所用的茶杯為玻璃杯。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

271、龍井茶泡茶的適宜水溫是90攝氏度。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

272、安溪烏龍茶茶藝泡茶時(shí)使用的主要茶具是白瓷蓋甌。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

273、安溪烏龍茶茶藝品茶使用的茶具是紫砂杯。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

274、安溪烏龍茶茶藝使用的是茶匙，茶斗，茶夾，茶通制作原料是木。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

275、安溪烏龍茶茶藝的“懸壺高沖"意指沖水方法。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

276、茉莉花茶茶藝使用的沖水壺是白瓷壺。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

277、茉莉花茶茶藝中"悶茶"喻為三才化育甘露美。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

278、茉莉花茶茶藝敬茶的順序是從右到左。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

279、茉莉花茶茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為口品。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

280、茉莉花茶茶藝"回味"被喻為是"茶味人生細(xì)品悟”。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

281、調(diào)飲法是在茶湯中添加其他物品，增加香味或借茶保健的飲茶方式。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

282、調(diào)飲法中，按茶葉作料食用方式可分為食物型和加香型。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

283、廬山康王谷谷簾泉是陸羽評(píng)定的"天下第一泉"。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

284、烹茗井在靈隱山，白居易曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

285、"山后渭渭涌圣泉，盈虛消長(zhǎng)景堪傳"，此詩(shī)是對(duì)圣泉（又名百盈泉）泉水景觀的贊美。（）［單選

題］*

對(duì)V

錯(cuò)

286、新茶香氣清鮮，湯色明亮，給人以新鮮感。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

287、真誠(chéng)守信是一種應(yīng)該遵守的社會(huì)公德，它的作用是樹(shù)立信譽(yù)，樹(shù)立起值得他人信賴的道德形象。

（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

288、雨水和雪是比較純凈的，歷來(lái)被用來(lái)煮茶，特別是雪水。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

289、唐代茶葉種類有粗、散、末、餅茶。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

290、茶藝是茶文化的基礎(chǔ)。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

291、龍井茶沖泡中"涼湯”的作用是預(yù)防燙熟茶芽。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

292、評(píng)審茶葉應(yīng)包括色澤與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目，但在評(píng)比時(shí)大部分茶類都比較注重外形與滋味兩因子。（）

［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

293、茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期王褒《僮約》中"武陽(yáng)買(mǎi)茶，烹茶盡具"。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

294、歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是樹(shù)瘤壺。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

295、不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有傳熱慢、透氣的特點(diǎn)。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

296、在茶沖泡過(guò)程中，雙手將茶奉到賓客面前是中國(guó)傳統(tǒng)禮節(jié)客來(lái)敬茶的具體表現(xiàn)。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

297、品茶只要從茶的色、香來(lái)欣賞。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

298、氨基酸具有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

299、茶葉中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

300、過(guò)量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、失眠、煩躁等不良癥狀。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

301、按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《屯炒青綠茶標(biāo)準(zhǔn)》屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

302、食品衛(wèi)生法主要涉及食品衛(wèi)生的監(jiān)督。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

303、在為賓客引路指示方向時(shí)，應(yīng)掌心向上，面帶微笑，眼睛看著目標(biāo)，并兼顧賓客是否意會(huì)到目標(biāo)。

（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

304、英國(guó)人喜歡甜味檸檬紅茶，茶藝師在提供服務(wù)時(shí)應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程適當(dāng)添加白糖，以滿足賓客

需求。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

305、摩洛哥人酷愛(ài)飲茶，中國(guó)高檔綠茶（珍眉、珠茶）是他們喜爰的茶飲。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

306、巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)會(huì)在茶湯中加糖。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

307、接待身體殘疾的賓客時(shí)，應(yīng)盡可能安排在光線好的位置。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

308、武夷巖茶的湯色主要是金黃型。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

309、紅茶按加工工藝分為滇紅、寧紅、宜紅功夫茶三大類。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

310、烏龍茶按產(chǎn)地分為福建、廣東、臺(tái)灣烏龍茶。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

311、黑茶按加工法和形狀不同分為條形和片形兩類。（）［單選題］*

對(duì)

錯(cuò)V

312、紅茶類屬全發(fā)酵茶類,其茶葉顏色深紅,茶湯呈朱紅色。（）［單選題］*

對(duì)V

錯(cuò)

313、紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素對(duì)茶湯起刺激性作用，茶紅素起濃度和醇度作用，而茶褐素是茶湯

發(fā)暗，不利于品質(zhì)。（）［單