TCZSCX 3-2024 黃石溪毛峰標(biāo)準(zhǔn)

ICS67.140.10CCSX55CZSCXHuangshiximaofengtea2024-05-13發(fā)布池州市茶業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布T/CZSCX3—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由池州市茶業(yè)協(xié)會(huì)提出并歸口。本文件起草單位：青陽縣陵陽鎮(zhèn)人民政府、青陽縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、池州市茶業(yè)協(xié)會(huì)、青陽縣裕林機(jī)械制造有限公司、青陽縣陵陽鎮(zhèn)茶園人家家庭農(nóng)場(chǎng)、青陽縣陵陽黃石茶葉專業(yè)合作社、青陽陵溪農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、青陽縣沁春苑茶葉專業(yè)合作社。本文件主要起草人：項(xiàng)利民、朱振超、劉小健、陳少林、錢妲、熊文革、熊立新、王健。1黃石溪毛峰本文件規(guī)定了黃石溪毛峰的術(shù)語和定義、產(chǎn)地范圍、分類分級(jí)與實(shí)物樣、要求、試驗(yàn)方法、試驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝和貯存。本文件適用于本標(biāo)準(zhǔn)第4章界定范圍內(nèi)生產(chǎn)的黃石溪毛峰茶。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大限量GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測(cè)定GB/T8304茶水分的測(cè)定GB/T8305茶水浸出物的測(cè)定GB/T8306茶總灰分的測(cè)定GB/T8310茶粗纖維的測(cè)定GB/T8311茶粉末和碎末茶含量測(cè)定GB/T8313茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的測(cè)定GB/T8314茶游離氨基酸總量的測(cè)定GB/T14487茶葉感官審評(píng)術(shù)語GB/T18795茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣制備技術(shù)條件GB/T23776茶葉感官評(píng)審方法GB/T30375茶葉貯存GH/T1070茶葉包裝通則GB23350限制商品過度包裝要求食品和化裝品JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則3術(shù)語和定義GB/T14487界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1黃石溪毛峰Huangshiximaofengtea以本標(biāo)準(zhǔn)第4章界定的產(chǎn)地范圍內(nèi)生長(zhǎng)的群體種及經(jīng)選育的良種茶樹優(yōu)質(zhì)鮮葉為原料，按照特定工藝加工而成的扁直形和條形優(yōu)質(zhì)綠茶。3.2扁直形黃石溪毛峰符合3.1要求的茶鮮葉為原料，經(jīng)攤青、殺青、理?xiàng)l、烘干工藝加工而成的扁直形綠茶。23.3條形黃石溪毛峰符合3.1要求的茶鮮葉原料，經(jīng)攤青、殺青、揉捻、烘干工藝加工而成的條形綠茶。4產(chǎn)地范圍池州市青陽縣所轄的黃石溪村、南陽村、清泉村、所村村、蘭溪村、梅山村；朱備鎮(zhèn)的將軍村、東橋村共計(jì)2鎮(zhèn)8個(gè)行政村為核心的產(chǎn)茶區(qū)域。5分類分級(jí)與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣5.1分類分為扁直形與條形兩類5.2分級(jí)5.2.1扁直形黃石溪毛峰產(chǎn)品按感官指標(biāo)要求分為特貢、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)，特貢以一芽一葉微展為主，特級(jí)以一芽一葉初展為主，一級(jí)以一芽二葉初展為主，二級(jí)一芽二葉不低于50%。5.2.2條形黃石溪毛峰產(chǎn)品按感官指標(biāo)要求分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)，特級(jí)為一芽一葉初展，一級(jí)以一芽二葉初展為主，二級(jí)一芽二葉不低于50%。5.3實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣5.3.1產(chǎn)品的每一等級(jí)均設(shè)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣，為各級(jí)茶品質(zhì)的最低限。5.3.2實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣每三年更換一次，標(biāo)準(zhǔn)樣制備應(yīng)符合GB/T18795的規(guī)定。6要求6.1原料（鮮葉）原料為嫩、勻、鮮、凈的正常芽葉。各級(jí)別鮮葉應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)5.1.1和5.1.2的規(guī)定6.2基本要求6.2.1無劣變，無異味。6.2.2不得含有非茶類夾雜物。6.2.3不得含有任何添加劑。6.3感官指標(biāo)扁直形、條形黃石溪毛峰的感觀指標(biāo)應(yīng)分別符合表1、表2的規(guī)定。3表1扁直形黃石溪毛峰感官指標(biāo)要求等級(jí)形狀整碎凈度色澤香氣滋味湯色特貢挺直肥壯勻齊勻凈嫩綠毫顯清香有花香鮮嫩甘甜嫩綠明亮肥嫩明亮特級(jí)挺直肥壯勻齊勻凈嫩綠顯毫清香帶花香清鮮甘甜嫩綠明亮嫩綠明亮一級(jí)扁直較勻齊較勻凈翠綠潤(rùn)清香帶花香鮮爽回甘綠亮綠亮，葉底成朵二級(jí)較扁直翠綠尚潤(rùn)清香略帶花香醇尚爽綠尚亮綠尚亮，葉底較完整表2條形黃石溪毛峰感官指標(biāo)要求等級(jí)形狀整碎凈度色澤香氣滋味湯色特級(jí)肥嫩緊結(jié)勻齊勻凈嫩綠顯毫鮮嫩清甜清鮮甘甜嫩綠明亮亮、肥壯一級(jí)肥壯緊實(shí)較勻齊較勻凈綠潤(rùn)嫩香清甜鮮醇回甘嫩綠明亮嫩綠明亮二級(jí)較緊實(shí)綠尚潤(rùn)嫩香較長(zhǎng)醇較爽綠亮綠尚亮6.4理化指標(biāo)扁直形、條形黃石溪毛峰的理化指標(biāo)均應(yīng)符合表3的要求。表3理化指標(biāo)要求水分(質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤7.0總灰分(質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤6.5粉末(質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤1.04水浸出物(質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤37.0粗纖維(質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤14.0茶多酚(質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≥12.0氨基酸(質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%6.5食品安全指標(biāo)6.5.1污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。6.5.2農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定.6.6凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理方法》規(guī)定。7試驗(yàn)方法7.1感官指標(biāo)按GB/T23776的規(guī)定執(zhí)行。7.2理化指標(biāo)7.2.1試樣的制備按GB/T8303的規(guī)定執(zhí)行。7.2.2水分按GB/T8304的規(guī)定執(zhí)行。7.2.3總灰分按GB/T8306的規(guī)定執(zhí)行。7.2.4粉末按GB/T8311的規(guī)定執(zhí)行。7.2.5水浸出物按GB/T8305的規(guī)定執(zhí)行。7.2.6粗纖維按GB/T8310的規(guī)定執(zhí)行。7.2.7茶多酚按GB/T8313的規(guī)定執(zhí)行。7.2.8游離氨基酸按GB/T8314的規(guī)定執(zhí)行。7.3衛(wèi)生指標(biāo)7.3.1污染物限量按GB2762規(guī)定的方法執(zhí)行。7.3.2農(nóng)藥殘留限量按GB2763規(guī)定的方法執(zhí)行。7.4凈含量按JJF1070規(guī)定的方法執(zhí)行。8檢驗(yàn)規(guī)則58.1取樣8.1.1取樣以“批”為單位，同一批投料、同一班次加工過程中形成的獨(dú)立數(shù)量的產(chǎn)品為一個(gè)批次。同批次產(chǎn)品的品質(zhì)和規(guī)格應(yīng)一致。8.1.2取樣按GB/T8302規(guī)定執(zhí)行。8.2出廠檢驗(yàn)8.2.1每批產(chǎn)品均應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格簽發(fā)合格證后方可出廠。8.2.2出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官指標(biāo)、水分、粉末和凈含量允差。8.3型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為第6章規(guī)定的全部項(xiàng)目，檢測(cè)周期每年至少一次。有下列情況之一時(shí)，須進(jìn)行型式檢驗(yàn)。a)原料或工藝有較大改變可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)。b)因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化。c)停產(chǎn)一年及以上，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)。d)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)管機(jī)構(gòu)或質(zhì)量主管部門提出檢驗(yàn)要求時(shí)。8.4判定規(guī)則按第6章要求的項(xiàng)目，任一項(xiàng)不符合規(guī)定的產(chǎn)品均判定為不合格產(chǎn)品。8.5復(fù)檢對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有爭(zhēng)議時(shí)，應(yīng)對(duì)留存樣進(jìn)行復(fù)檢，或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T8302規(guī)定加倍抽樣進(jìn)行不合格項(xiàng)目的復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。9標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存9.1標(biāo)志、標(biāo)簽產(chǎn)品的包裝儲(chǔ)運(yùn)標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定，產(chǎn)品