DB3707T 122-2024 地理標(biāo)志產(chǎn)品 昌邑大對蝦

ICS 65.020.20CCSB33

3707濰 坊 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB3707/T122—2024地標(biāo)志品 昌大對蝦ProductofgeographicalindicationChangyilargeprawn2024-09-06發(fā)布 2024-10-07實施濰坊市市場監(jiān)督管理局??發(fā)布DB3707/T122DB3707/T122—2024目 次前言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語和定義 1地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍 1自然環(huán)境 2捕撈 2質(zhì)量要求 2檢驗方法 3檢驗規(guī)則 4包裝、標(biāo)志、運輸和貯存 5附錄A（規(guī)范性） 昌邑大對蝦地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍 6I前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由濰坊市海洋發(fā)展和漁業(yè)局提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：昌邑市海洋事業(yè)發(fā)展中心、昌邑市市場監(jiān)督管理局、濰坊市漁業(yè)技術(shù)推廣站。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：李德順、王艷妮、王淑芬、張世奎、王學(xué)忠、王方軼。II地理標(biāo)志產(chǎn)品 昌邑大對蝦范圍本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品昌邑大對蝦的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍、自然環(huán)境、捕撈、質(zhì)量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則及包裝、標(biāo)志、運輸、貯存。本文件適用于地理標(biāo)志產(chǎn)品昌邑大對蝦的生產(chǎn)和銷售。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB3097 海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.6 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定GB5009.14 食品中鋅的測定GB5009.90 食品中鐵、鎂、錳的測定GB5009.92 食品中鈣的測定GB11607 漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB/T6964 漁網(wǎng)網(wǎng)目尺寸測量方法GB/T19782—2023 中國對蝦GB/T30891 水產(chǎn)品抽樣規(guī)范GB31650 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量GB/T36192 活水產(chǎn)品運輸技術(shù)規(guī)范SC/T3035 水產(chǎn)品包裝、標(biāo)識通則術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。昌邑大對蝦 changyilargeprawn在第4章規(guī)定范圍內(nèi)自然生長的中國對蝦。地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍昌邑大對蝦地理標(biāo)志產(chǎn)品保護限于附錄A給出的規(guī)定范圍內(nèi)。1自然環(huán)境2750h～28006600～2811607、GB3097的規(guī)定。底質(zhì)為砂泥底，平均潮差1m，最大可能潮差3.6m。地處虞河、濰河、膠萊河三河河口交匯處，具有獨特的天然地理環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的水源條件，水質(zhì)肥沃，橈足類、多毛類、軟體類和小型甲殼類等天然餌料豐富。捕撈捕撈期每年自9月初至12月上旬。捕撈網(wǎng)具選擇最小網(wǎng)目尺寸為60mm的刺網(wǎng)類，捕撈網(wǎng)具網(wǎng)目尺寸按照GB/T6964的要求測定。質(zhì)量要求感官指標(biāo)昌邑大對蝦感官指標(biāo)應(yīng)符合表1要求。表1 感官指標(biāo)項目指標(biāo)外觀水底，不側(cè)臥；無褐斑、黑鰓、紅腿、爛眼、軟殼、白斑、白黑斑等病癥體態(tài)蝦體完整、無畸形、符合中國對蝦形態(tài)分類特征、允許節(jié)間松弛肌肉組織肉質(zhì)緊實飽滿有彈性氣味氣味正常，無異味，具有對蝦固有的鮮味雜質(zhì)蝦體清潔，無附著物蒸煮試驗具有蝦特有的鮮味，肌肉組織緊實有彈性，滋味鮮美理化指標(biāo)昌邑大對蝦理化指標(biāo)應(yīng)符合表2要求。表2 理化指標(biāo)項目指標(biāo)水分/(%) 81.0蛋白質(zhì)/(%) 17.5脂肪/(%) 0.7鈣/(mg/kg) 1300鋅/(mg/kg) 132表2 理化指標(biāo)（續(xù)）項目指標(biāo)鐵/(mg/kg) 2.5產(chǎn)品規(guī)格昌邑大對蝦產(chǎn)品規(guī)格應(yīng)符合表3要求。表3 產(chǎn)品規(guī)格規(guī)格特大大中小個體鮮重，g≥8065～8050～6540～50污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。獸藥殘留限量應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定和公告。檢驗方法感官檢驗蒸煮試驗在容器中加入500mL～1000mL的飲用水，將水燒開后，將3尾以上不低于100g的昌邑大對蝦洗凈放入容器中，蒸5min后打開蓋，看顏色，聞氣味，觀察肉質(zhì)，再品嘗肉質(zhì)。規(guī)格檢驗昌邑大對蝦從水中取出，瀝水1min后，用分度值為1g的衡器稱量。理化指標(biāo)檢驗水分按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。脂肪按GB5009.6的規(guī)定執(zhí)行。蛋白質(zhì)3按GB5009.5的規(guī)定執(zhí)行。鈣按GB5009.92的規(guī)定執(zhí)行。鋅按GB5009.14的規(guī)定執(zhí)行。鐵按GB5009.90的規(guī)定執(zhí)行。污染物限量按GB2762的規(guī)定執(zhí)行。農(nóng)藥殘留限量按GB2763的規(guī)定執(zhí)行。獸藥殘留限量按GB31650的規(guī)定執(zhí)行。檢驗規(guī)則組批規(guī)則海捕昌邑大對蝦以同時捕獲、置于同船艙的為一個檢驗批。抽樣方法按GB/T308915～103尾以上用于其他指標(biāo)檢驗。試樣制備至少取10g，分為兩份，其中一份用于檢驗，另一份作為留樣。檢驗分類出廠檢驗出廠檢驗是由生產(chǎn)單位執(zhí)行交收檢測，檢測項目為感官指標(biāo)、產(chǎn)品規(guī)格及包裝和標(biāo)簽。型式檢驗型式檢驗為本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部項目，有下列情況之一須進行型式檢驗：——第一次從海域捕獲的昌邑大對蝦；——海域環(huán)境發(fā)生變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；——出廠檢驗與上次型式檢驗有較大差異時；4——國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出，進行型式試驗要求時；——正常生產(chǎn)時，每年至少進行一次周期性檢驗。判定規(guī)則檢驗項目均符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時，則判定該批產(chǎn)品合格。污染物限量、農(nóng)藥殘留限量、獸藥殘留限量的檢驗結(jié)果中有任一項指標(biāo)不合格，則判定該批產(chǎn)品為不合格，不應(yīng)復(fù)檢。包裝、標(biāo)志、運輸和貯存包裝和標(biāo)識在昌邑大對蝦地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)捕獲的中國對蝦可申請并經(jīng)審核通過后按相關(guān)管理規(guī)SC/T3035運輸運輸應(yīng)符合GB/T36192的要求外，活體昌邑大對蝦應(yīng)使用活水車充氧保溫運輸，水溫控制在13GB11607GB30978h活體昌邑大對蝦暫養(yǎng)、貯存應(yīng)符合GB/T36192的要求，用水應(yīng)符合GB3097的規(guī)定，防止有害物質(zhì)的