學(xué)習(xí)《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》后對(duì)于飲食的看法

學(xué)習(xí)《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》后對(duì)于飲食的看法學(xué)習(xí)《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》后對(duì)于飲食的看法摘要：在21世紀(jì)這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代，一切都是顯得那么那么“高效率”。早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，《黃帝內(nèi)經(jīng)》就強(qiáng)調(diào)指出：“盡終其天年，度百歲乃去”，要想長(zhǎng)壽，首先就要做到“合理飲食”；而那些“飲食不合理”的人，則“半百而衰”。隨著生活水平的提高，很多老年才有的疾病逐漸年輕化。越來(lái)越多的人處在亞健康狀態(tài)。從理論上學(xué)習(xí)食品營(yíng)養(yǎng)，從而指導(dǎo)實(shí)踐，讓現(xiàn)代人民擁有健康的體魄。學(xué)習(xí)食品營(yíng)養(yǎng)課程，糾正了以前的對(duì)基本常識(shí)的許多誤解，同時(shí)也了解營(yíng)養(yǎng)寶塔。進(jìn)而指導(dǎo)我們?cè)谌粘Ｉ钪薪】碉嬍?，快?lè)生活?，F(xiàn)在人們?cè)絹?lái)越注意養(yǎng)生，經(jīng)常食用一些補(bǔ)品，中醫(yī)學(xué)也越來(lái)越盛行，同時(shí)更多的人傾向于食品保健。在沒(méi)有學(xué)習(xí)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)之前我一直覺(jué)得飲食對(duì)保健沒(méi)有多大的關(guān)系，也不知道為什么有人說(shuō)早餐要吃好，中餐要吃飽，晚餐要吃少的道理。學(xué)了之后我才發(fā)現(xiàn)原來(lái)飲食也有那么多的講究，不僅三餐的飲食時(shí)間，吃多少，營(yíng)養(yǎng)均衡要注意，而且吃什么，怎么吃，吃了之后不能干什么還要注意。《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》主要研究食物、營(yíng)養(yǎng)與人體生長(zhǎng)發(fā)育和健康的關(guān)系，以及提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的措施。我們更多的把營(yíng)養(yǎng)這個(gè)詞理解成一個(gè)名稱，而真正營(yíng)養(yǎng)是機(jī)體攝取食物，經(jīng)過(guò)消化、吸收、代謝和排泄，利用食物中的營(yíng)養(yǎng)素和其他對(duì)身體有益的成分構(gòu)建組織器官、調(diào)節(jié)各種生理功能，維持正常生長(zhǎng)、發(fā)育和防病保健的過(guò)程。平衡膳食從食物中獲取需求的營(yíng)養(yǎng)素。而大家對(duì)于健康這個(gè)詞也有錯(cuò)誤的理解人，們常常把健康定義為不生病，沒(méi)有不異常的狀態(tài)就是健康。而真正意義上的健康不僅僅是沒(méi)有疾病和不虛弱，而且是身體上、心理上、和社會(huì)適應(yīng)能力上三方面的完美狀態(tài)。1990年，世界衛(wèi)生組織在對(duì)健康定義的闡述中，又增加了道德健康。2000年，世界衛(wèi)生組織又提出了“合理膳食，戒煙，心理健康，克服緊張壓力，體育鍛煉”的促進(jìn)健康新準(zhǔn)則。WHO制定10條健康標(biāo)準(zhǔn)：一是充沛的精力，能從容不迫的擔(dān)負(fù)日常生活和繁重的工作而不感到過(guò)分緊張疲勞二是處事樂(lè)觀、態(tài)度積極、樂(lè)于承擔(dān)責(zé)任、事無(wú)大小、不挑剔三是善于休息、睡眠好四是應(yīng)變能力強(qiáng)、能適應(yīng)外界環(huán)境中的各種變化五是能抵御一般感冒和傳染病六是體重適當(dāng)、身體勻稱、站立時(shí)頭肩位置協(xié)調(diào)七是眼睛明亮、反應(yīng)敏捷、眼瞼不發(fā)炎八是牙齒清潔、無(wú)齲齒、不疼痛、牙齦顏色正常、無(wú)出血九是頭發(fā)光澤、無(wú)頭屑十是肌肉豐滿、皮膚有彈性。目前，隨著人們生活水平的提高以及飲食習(xí)慣的改變，越來(lái)越多人出現(xiàn)了高血壓、高血脂、糖尿病等疾病，當(dāng)代中學(xué)生更是忙于學(xué)習(xí)而忽視了自己的健康，肥胖問(wèn)題十分廣泛！世界衛(wèi)生組織宣稱：人的健康與長(zhǎng)壽60%取自于自己，15%取自于遺傳因素，10%取自于社會(huì)因素，8%取自于醫(yī)療條件，7%取決于氣候（嚴(yán)寒與酷暑）。如何使自己擁有一個(gè)健康的身體呢？這就需要我們做到以下方面：：第一，合理飲食：第二，合理用餐；第三，科學(xué)養(yǎng)生；第四：多參加戶外活動(dòng)；第五：保持心情愉快。合理飲食，就是要達(dá)到營(yíng)養(yǎng)全面，酸堿平衡，饑飽適當(dāng)，使食物攝入量和體力活動(dòng)量相適應(yīng)，從而為健康長(zhǎng)壽打下基礎(chǔ)。我國(guó)的傳統(tǒng)膳食是多纖維清淡，少肉食油脂，是比較合理的；現(xiàn)代膳食雖有進(jìn)步，但肉食油脂偏多，纖維雜糧偏少。由于食物品種單調(diào)和短缺，造成營(yíng)養(yǎng)不足或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，使不少人患上肥胖癥，高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化、心腦血管疾病等。所以，我們一定要提倡科學(xué)飲食，達(dá)到合理膳食，從而為健康長(zhǎng)壽打下基礎(chǔ)。合理飲食的幾個(gè)方面：一，適當(dāng)少食，科學(xué)實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，每餐只吃七八飽，減少10%~25%的熱量攝入，人的生命得以延長(zhǎng)。二，營(yíng)養(yǎng)均衡，人體所需的“七大營(yíng)養(yǎng)素”包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)、纖維素和水，任何一種失衡都可能對(duì)人體造成危害。現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，有些上班族，睡得晚也起得晚，早餐便不吃了，而且由于工作繁忙，午餐吃得匆忙，有時(shí)甚至晚餐也吃的晚，沒(méi)有規(guī)律，這些對(duì)健康很不利。不吃早餐很可能造成精力不集中、情緒低落、加速衰老、腸胃病、心血管疾病和發(fā)胖等危害，另外，晚餐過(guò)飽，攝入的熱量過(guò)高，而晚上人們消耗的熱量少，多余的熱量就會(huì)變成脂肪，日久天長(zhǎng)，人就肥胖，更甚者可使血脂膽固醇增高，堆積在血管壁上，久而久之，動(dòng)脈硬化、冠心病也就找上門了。俗話說(shuō)：“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少?！币蝗杖褪沉糠峙涞谋壤?，午餐應(yīng)多一些，早晚兩餐宜少一些，以全天熱量計(jì)算，中餐占40%，早晚餐各占30%。一日三餐是常規(guī)，一日兩餐不可取，一日四餐則更好?？茖W(xué)養(yǎng)生宜遵守的八項(xiàng)基本原則，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)與食品科學(xué)的最新研究，《美國(guó)飲食指南》提出了科學(xué)飲食的8項(xiàng)原則，其內(nèi)容如下：第一，宜食用多種多樣的食物，以獲得人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)成分。第二，宜吃均衡而充分的飲食，包括水果、蔬菜、谷物、油脂、奶及其制品、魚(yú)、肉、蛋和豆類。第三，宜保持理身高想的體重，一般男子身高1.60米和1.65米的正常體重應(yīng)為50~64千克和53~68千克;女子身高1.55米和1.60米的正常體重應(yīng)為46~59千克和49~63千克。第四，飲食宜以魚(yú)肉、瘦肉、家禽、豆制品作為蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。第五，宜食用含淀粉和纖維素較多的食物，把它們作為熱能的主要來(lái)源。第六，宜講究食糖，不要吃太多的糖。糖只能供給熱能而幾乎不含其他營(yíng)養(yǎng)素第七，喝酒宜適量，喝酒過(guò)多，對(duì)身體危害極大。[1]除了要遵守以上的八大原則外，每天進(jìn)食要保證三大營(yíng)養(yǎng)素的合理比例，另外，我們要合理的膳食，使食物的營(yíng)養(yǎng)素和我們機(jī)體的需求兩者之間保持平衡。飲食的結(jié)構(gòu)要合理，既要滿足機(jī)體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量而引起機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān)與代謝上的紊亂。我認(rèn)為，除了要飲食合理外，要想有一個(gè)健康的身體，適當(dāng)?shù)腻憻捠潜夭豢缮俚摹．?dāng)然，每個(gè)年齡段的人都有各自的鍛煉方式，只要適合自己就好。面對(duì)當(dāng)代中學(xué)生廣泛的肥胖問(wèn)題及青春期的生理和心理問(wèn)題，應(yīng)該影起我們的關(guān)注。俗話說(shuō)“吃在臉上，長(zhǎng)在身上”。這句話告訴我們，吃的好壞在臉上就可以反映出來(lái)，而更多的也會(huì)反映在我們的身體體型方面；從另一個(gè)層面來(lái)說(shuō)，吃的好也可以使我們的臉色好，看起來(lái)精神。所以，對(duì)于當(dāng)代人的養(yǎng)顏美容來(lái)說(shuō)，需遵循以下原則：第一，少食肉類食品和動(dòng)物性脂肪。在一定條件下，肉類食品和動(dòng)物性脂肪在體內(nèi)分解歷程中可產(chǎn)生諸多酸性物質(zhì)，對(duì)皮膚和內(nèi)臟均有強(qiáng)烈的刺激性，影響皮膚的正常代謝。皮膚粗糙，往往是血液中肌酸含量增高釀成的。第二，多吃植物性食物。植物性食物中富含防止皮膚粗糙的胱氨酸、色氨酸。可延緩皮膚衰老，改變皮膚粗糙現(xiàn)象。這類食物主要有：黑芝麻、小麥麩、油面筋、豆類及其成品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。第三，注意蛋白質(zhì)攝取平衡。蛋白質(zhì)是人類必不可少的胚乳，一旦長(zhǎng)期缺乏蛋白質(zhì)，皮膚將掉去彈性，粗糙干燥，是面容蒼老。但肉類及魚(yú)、蝦、蟹等蛋白質(zhì)食物過(guò)食，可引起過(guò)敏。第四，多吃新鮮蔬菜和水果。膚色較深者，宜經(jīng)常攝取蘿卜、大菘菜、竹筍、冬瓜及大豆成品等富含植物蛋白、葉酸和維生素C的食品；皮膚粗糙者，應(yīng)多攝取富含維生素素A、D的果蔬。如胡蘿卜、藕、菠菜、黃芽菜等黃色，綠色蔬菜以及雞蛋，牛奶，動(dòng)物肝臟。同時(shí)還要攝取充足的維生素和足夠的植物纖維素，以防止因便秘而帶來(lái)的皮膚和臟器病變。第五，少飲烈性酒。長(zhǎng)期超過(guò)限量飲用烈性酒，能使皮膚干燥、粗糙、老化。少量飲用含酒精的飲料，可促進(jìn)血液循環(huán)，促進(jìn)皮膚的新陳代謝，使皮膚產(chǎn)生彈性而越發(fā)滋潤(rùn)。第六，適當(dāng)飲水。正常的成年人每日應(yīng)飲水2000毫升左右。充足的水分供應(yīng)，可延緩皮膚老化。第七，少攝入使人肥胖的事物。肥胖是導(dǎo)致皮膚老化和病變的危險(xiǎn)因素。但不可過(guò)分節(jié)食，以免皮膚掉去活力。第八，睡眠充足。充足的睡眠既可清除身體委頓，也是使皮膚連結(jié)健美的一味良藥。第九，適當(dāng)藥浴。凡含有檸檬酸和維生素的中草藥或水果、蔬菜，都可做成藥浴劑。適當(dāng)?shù)乃幵?huì)使皮膚白皙，光滑，柔軟，滋潤(rùn)，細(xì)膩。人體需要42種以上的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括各類蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質(zhì)、必須微量元素和水。能構(gòu)成42種以上營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的飲食必須由多種多樣的食物來(lái)源來(lái)實(shí)現(xiàn)。因此，我們必須養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，不可以挑食，只吃葷菜不吃素菜，當(dāng)然也不能為了減肥只吃素菜，營(yíng)養(yǎng)的攝取一定要均衡。有些東西也許好吃，但對(duì)身體不一定有好處。世界衛(wèi)生組織公布了十大垃圾食品：①油炸食品，此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖；是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的最危險(xiǎn)食品。②罐頭類食品，不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營(yíng)養(yǎng)素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。③腌制食品。④加工的肉類食品（火腿腸等），這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導(dǎo)致癌癥的潛在風(fēng)險(xiǎn)。⑤肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類食物。⑥奶油制品，常吃奶油類制品可導(dǎo)致體重增加，甚至出現(xiàn)血糖和血脂升高。⑦方便面，屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)一類食物。⑧燒烤類食品，含有強(qiáng)致癌物質(zhì)三苯四丙吡。⑨冷凍甜點(diǎn)，包括冰淇淋、雪糕等。⑩果脯、話梅和蜜餞類食物，含有亞硝酸鹽。[3]這十大類垃圾食品中，不可否認(rèn)的，大多數(shù)都是我們平時(shí)愛(ài)吃的東西，可是這類東西一直危害著我們的健康。盡管如此，并不代表我們能夠不吃，因此，我們只能盡量的避免吃此類的食物，讓我們擁有一個(gè)健康的身體。戶外活動(dòng)——身體充滿活力身體充滿活力身體充滿活力身體充滿活力。。。。食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重。。心情愉快—心靈健康陽(yáng)光心靈健康陽(yáng)光心靈健康陽(yáng)光心靈健康陽(yáng)光。。。。保持健康的心理，微笑的過(guò)每一天，給別人帶去快樂(lè)，也給自己帶來(lái)快樂(lè)！本文闡述了飲食不合理對(duì)人健康和壽命的危害，提出了一些合理飲食的方法，例如：控制飲食，食物多樣化，經(jīng)常適量補(bǔ)