【房山黃酒飲酒習(xí)俗綜述3000字】

房山黃酒飲酒習(xí)俗綜述目錄TOC\o"1-2"\h\u29880房山黃酒飲酒習(xí)俗綜述 1104581.1家庭作坊自釀黃酒飲酒的傳統(tǒng) 15491.2地方風(fēng)情濃厚的飲酒習(xí)俗 2298571.3神秘悠遠(yuǎn)關(guān)于黃酒飲酒的民間傳說故事 3民間文化，指的是由社會底層的勞動人民創(chuàng)造的、古往今來就存在于民間傳統(tǒng)中的自發(fā)的民眾通俗文化。在當(dāng)?shù)丶矣鲬魰缘姆靠h黃酒，浸潤著民間文化的獨(dú)特韻味，呈現(xiàn)出鮮明獨(dú)特的黃酒文化現(xiàn)象。1.1家庭作坊自釀黃酒飲酒的傳統(tǒng)房縣地處鄂西北的大巴山和武當(dāng)山之間，其地勢南高中低，四周高山環(huán)繞，略成盆地。屬北亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，冬長夏短，春秋相近，四季分明，總面積5110平方公里，為湖北第一版圖大縣，素有“千里房縣”之稱。在房縣的神農(nóng)架地區(qū)，還流傳著農(nóng)耕的始祖神農(nóng)在此架木為城，采嘗百草、救民疾夭的故事。以山區(qū)為主的地形和適宜的氣候既使得房縣的農(nóng)耕得以發(fā)展，但同時又局限了其與外界的交流和溝通。封閉的環(huán)境使得當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)農(nóng)業(yè)發(fā)展較為落后，延續(xù)幾千年的農(nóng)耕文化在20世紀(jì)中葉以前還保持在自給自足的階段——農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的成果（主要為糧食）主要是為了滿足生產(chǎn)者自身和家庭成員的物質(zhì)生活需要。這種自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)模式，使得勞動力集中被束縛在家庭的范圍內(nèi)，安于現(xiàn)狀、保守穩(wěn)重、遲緩戀家。發(fā)展到釀酒上面，就自然形成了家庭作坊釀酒的主要形式。在房縣，喝黃酒已不僅僅只為裝點(diǎn)節(jié)日，也是平時生活中勞作后的解乏佳品。房縣被稱為“黃酒之鄉(xiāng)”，黃酒已經(jīng)融入了當(dāng)?shù)厝松L的血脈，伴隨他們的一生。發(fā)展到現(xiàn)在，幾乎是家家戶戶自釀黃酒，每家的酒味也各有千秋，反映出釀酒人的獨(dú)特手藝。在房縣，釀造黃酒的主力是家中的主婦，顯示出女性的勤勞能干，心靈手巧。有這門手藝的媳婦自然更能受到婆家人的喜愛。所以釀造黃酒對于房縣待嫁的女子，可以說是一項(xiàng)必備的技能。她們從小觀摩家中長輩釀酒的過程，長大后逐漸參與釀酒，學(xué)會釀酒的技藝。在房縣的街頭巷尾，經(jīng)?？梢娨恍┵u黃酒的酒家，幾個古樸碩大的酒缸后面，老板娘一人熱情招呼著來往的顧客，說著親切濃厚的鄉(xiāng)音，稱贊黃酒的美味。要釀造口味獨(dú)特的房縣黃酒，只能在房縣。為什么呢？因?yàn)榉靠h黃酒的釀造對地域的要求很強(qiáng)。首先是做酒用的小曲，房縣黃酒所用的曲子需要采用一種當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的植物“蓼子”的花來制作；其次是做酒用的水，要釀出味道純正的房縣黃酒，必須要采用房縣的溪水或地下水；接著是做酒用的米，釀造房縣黃酒，要采用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)糯米為原料；最后是當(dāng)?shù)乇４娴淖罟爬献钔暾膹?fù)式小曲黃酒釀造技術(shù)。雖然每家每戶釀造的黃酒口味各有不同，但這四點(diǎn)卻是必須遵循的，經(jīng)過浸米、蒸米、晾米、發(fā)酵、投酒等程序之后，讓房縣人愛不釋手的房縣黃酒就可以供大家享用了。1.2地方風(fēng)情濃厚的飲酒習(xí)俗從周宣王時期的“封疆御酒”，唐朝盛極一時的“房陵御酒”，到如今家家戶戶自釀黃酒，房縣黃酒的發(fā)展逐漸大眾化，無論是封建王朝的統(tǒng)治者，還是鄉(xiāng)野村民，黃酒的受眾也在不斷擴(kuò)大。在社會分層較為明顯和深嚴(yán)的封建社會，上層的人士用酒來祭祀，用酒來明志，用酒來結(jié)友，用酒來表達(dá)悲喜，用酒來作文賦詩等，酒的用途多著眼于精神生活層面；而普通的底層勞動人民則主要將酒用于祭祖、婚喪嫁娶、年節(jié)祝酒等，酒的用途多著眼于物質(zhì)生活的層面。隨著新時代的開辟，在追求人的自由與平等，物質(zhì)生活不斷提高，精神生活不斷豐富的現(xiàn)在，人們心理上賦予酒的雅俗區(qū)別，正在逐漸的趨于統(tǒng)一。這里的雅，是指高雅，這里的俗，不是低俗，而是通俗。在房縣黃酒文化中，飲酒是一件樂事，可以有最高雅的意義，也可以有最通俗的用途，在這個雅俗共賞，兼容并包的文化接受心理的影響下，房縣黃酒形成了地方風(fēng)情濃厚的飲酒習(xí)俗。走進(jìn)房縣，我們發(fā)現(xiàn)，甘醇綿長、清新鮮甜的房縣黃酒是當(dāng)?shù)厝藲g度傳統(tǒng)佳節(jié)和宴席用酒的首選，正應(yīng)著房縣流行的一句話：“沒有黃酒不成席，白酒再多不稀奇?！狈靠h地處山區(qū)，民間喝黃酒，無論男女老幼，都愛喝、能喝。首先是莊重的敬酒。當(dāng)?shù)厝撕赛S酒，慣用碗，以示自己的熱情與誠意。敬酒人站著喝完自己碗中的酒后，應(yīng)倒置空碗以示敬意。再將自己的空碗斟滿酒連帶酒碗送給受敬酒人，受敬酒人同樣要站著喝完酒，也同樣倒置空碗，表示回敬其好意，之后敬酒人再拿回空碗繼續(xù)飲酒。這使得雙方都能夠感受到對方的誠意，互相尊敬。其次是名目眾多的飲酒。房縣民間的酒席至今仍多用八仙桌——桌面較寬的大方桌，每邊分坐二人，如八仙齊聚，民間雅稱其為八仙桌，坐席的位置也成為了喝酒的理由。兩人飲酒的名字有“對臉笑”、“隔空跳”、“同凳喝”、“馬踏斜”等?！皩δ樞Α笔侵冈诎讼勺乐袑ψ膬扇艘染?，此時各用自己的酒碗，互相致意后同時飲酒；“隔空跳”是指要空一人，與離自己最近的人喝酒；“同凳喝”是指要與自己在桌子同一邊的人喝——舊時八仙桌多用長凳，因而同坐一邊的人即為同凳；“馬踏斜”是指自己要和坐在自己斜對面的人喝酒。多人共同飲酒的名字有“趕麻雀”、“圓席酒”等?！摆s麻雀”是指由一人開始，喝完酒后將自己的空碗向后傳，第二個人就要喝兩碗酒，然后將兩個空碗傳給第三個人，以此類推，最后的第八個人就要喝八碗酒；“圓席酒”是指在酒席結(jié)束之際，將八個喝空的酒碗都斟滿，大家要喝完各自碗中的酒，方可結(jié)束酒席，各自退席。這些類似做游戲的喝酒，使得酒席更加的熱鬧，大家乘興而來，盡興而歸。最后是熱情的勸酒。遇到對方借口不會喝酒推辭時，敬酒人都會以房縣黃酒酒性溫和不醉人來勸其再喝一碗，以求盡興，客人在幾番推辭后，爽快地飲下?，F(xiàn)在，跪敬的勸酒方式幾乎沒有了，但在房縣一些比較偏僻的鄉(xiāng)村仍然存在。如果家中來了十分尊貴的客人，少不了要在酒席上向客人敬上一碗家中自釀的黃酒。遇到客人推辭，就會讓家中的小孩將斟滿黃酒的酒碗高舉頭頂，跪在客人的面前敬酒，直到客人接受喝完，方可起身。如果家中沒有小孩，家中的老奶奶則要跪在地上向客人敬酒。勸酒表現(xiàn)了主人的熱情好客，客人的通達(dá)，達(dá)到賓主盡歡的目的。房縣地處山區(qū)，經(jīng)濟(jì)條件比較落后，生活崇尚簡樸，但遇到婚喪嫁娶、逢年過節(jié)、迎來送往都少不了黃酒。房縣黃酒獨(dú)特的飲酒習(xí)俗不僅給當(dāng)?shù)厝似届o簡單的生活增添了活力，也代表了山里人淳樸、善良、豪爽、好客的性情，融入了房縣濃厚的鄉(xiāng)土人情。1.3神秘悠遠(yuǎn)關(guān)于黃酒飲酒的民間傳說故事房縣歷史悠久，文化源遠(yuǎn)流長，有史志文獻(xiàn)記載的歷史達(dá)三千五百多年，素有原始人類活動地，神農(nóng)炎帝采嘗百草地、周朝太師食邑地、帝王將相流放地之稱。數(shù)千年的文化歷史積淀，使誕生在房縣這片神奇、古老和美麗地域上的傳說和故事，籠罩著神秘悠遠(yuǎn)、令人敬畏和篤信的特質(zhì)。經(jīng)過各級專家的考證，房縣很有可能是中華詩祖尹吉甫的故里。據(jù)明代《鄖陽府志》記載：“尹吉甫，房陵人，食采于房，卒葬房之青峰山?！睋?jù)清代《房縣志》記載：“披覽《郡志》，知房為尹公故里”、“寶堂寺，城東百一十里，在青峰東北。因石巖鑿成，尹吉甫像倒坐于石庭。有碑志”。對尹吉甫的文化研究受到重視，與其有關(guān)的傳說故事不斷涌現(xiàn)，房縣黃酒最早的歷史也與其相連。相傳，公元前827年西周的周宣王時期，楚王派房陵（房縣的古稱）人尹吉甫作為使者向周宣王進(jìn)貢。尹吉甫進(jìn)獻(xiàn)給周宣王一壇房陵人釀造的當(dāng)時稱為“白茅”的黃酒。打開酒壇的封布，酒香立即飄滿了整個宮殿，周宣王品嘗之