嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與膳食智慧樹知到答案2024年武漢城市職業(yè)學(xué)院

嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與膳食武漢城市職業(yè)學(xué)院智慧樹知到答案2024年第一章測(cè)試

是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)的是（）。

A:碳水化合物B:水C:維生素D:蛋白質(zhì)

答案:D以下參與構(gòu)成人體細(xì)胞、組織、器官的營(yíng)養(yǎng)素包括（）。

A:水B:礦物質(zhì)C:維生素D:蛋白質(zhì)

答案:ABD維生素C又稱為（）。

A:抗壞血酸B:視黃醇C:硫胺素D:核黃素

答案:A一般情況下，1-3歲幼兒每日每千克體重水的需要量為70-100ml。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:B嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育過程中細(xì)胞組織蛋白質(zhì)處于不斷更新的過程中，因此需要保證其蛋白質(zhì)攝入量要大于排出量。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:A

第二章測(cè)試

關(guān)于糧谷類食物的合理利用，以下做法正確的是（）。

A:淘米時(shí)宜用熱水B:谷物加工越精細(xì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高C:用自來水煮飯D:淘米時(shí)減少搓洗次數(shù)

答案:D以下關(guān)于蔬菜、水果的合理利用，做法正確的是（）。

A:胡蘿卜宜生吃B:炒蔬菜時(shí)急火快炒C:水果不宜放置過久D:蔬菜應(yīng)當(dāng)先洗后切

答案:BCD以下無機(jī)鹽，牛乳中含量最高的是（）。

A:鐵B:銅C:碘D:鈣

答案:D碳水化合物是糧谷類含量最高的化學(xué)成分。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:A大豆油脂中不飽和脂肪酸含量很高，同時(shí)含有豐富的磷脂，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:A

第三章測(cè)試

食物中毒最常見的類型是（）。

A:真菌中毒和霉變食物中毒B:有毒化學(xué)物質(zhì)過毒C:細(xì)菌性食物中毒D:有毒動(dòng)植物中毒

答案:C食物中毒常見的原因包括（）。

A:有毒化學(xué)物質(zhì)污染食品B:動(dòng)植物本身含有毒素C:誤食有毒化學(xué)物質(zhì)D:病原微生物污染食物

答案:ABCD嬰幼兒食物過敏的高發(fā)年齡為（）。

A:4-6個(gè)月B:6-12個(gè)月C:0-3個(gè)月D:1-2歲

答案:D細(xì)菌性食物中毒有明顯的季節(jié)性，一般6-9月呈現(xiàn)高峰。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:B純母乳喂養(yǎng)能夠減少早期嬰幼兒食物過敏的發(fā)生。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:B

第四章測(cè)試

嬰兒添加輔食時(shí)，首先應(yīng)當(dāng)添加的是（）。

A:含鐵米粉B:水果汁C:動(dòng)物肝臟D:蛋黃

答案:A關(guān)于嬰兒輔食添加，說法正確的是（）。

A:應(yīng)當(dāng)適齡添加B:在嬰兒健康時(shí)候添加C:從一種到多種D:先添加水果汁、再添加蔬菜汁

答案:ABC在給幼兒配餐時(shí)，每日食物種類應(yīng)當(dāng)包含（）。

A:糧谷類B:動(dòng)物性食物C:乳類及豆類D:蔬菜、水果

答案:ABCD嬰幼兒消化能力較成人弱，食物應(yīng)當(dāng)盡量做的軟爛細(xì)碎。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:A順應(yīng)性喂養(yǎng)要求喂養(yǎng)時(shí)以父母為主導(dǎo)，按時(shí)為嬰幼兒提供合適的食物。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:A

第五章測(cè)試

嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)不良最早出現(xiàn)的癥狀是（）。

A:皮下脂肪減少B:身材矮小C:體重不增D:肌肉松弛

答案:C嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)不良常見的原因包括（）。

A:早產(chǎn)、多胎B:喂養(yǎng)不當(dāng)C:挑食偏食D:疾病因素

答案:ABCD嬰幼兒肥胖的原因有（）。

A:遺傳因素B:多食C:缺乏適宜運(yùn)動(dòng)D:心理因素

答案:ABCD嬰幼兒體重超過平均標(biāo)準(zhǔn)體重的10%稱為肥胖癥。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:B蛋白質(zhì)嚴(yán)重缺乏所導(dǎo)致的水腫型營(yíng)養(yǎng)不良常表現(xiàn)為足背的輕微水腫凹陷直至全身。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:B

第六章測(cè)試

膳食調(diào)查的意義有（）。

A:為營(yíng)養(yǎng)教育部門有針對(duì)性的進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育提供基礎(chǔ)的數(shù)據(jù)資料B:引導(dǎo)食品工業(yè)的發(fā)展方向C:為國(guó)家制定膳食營(yíng)養(yǎng)相關(guān)政策提供依據(jù)D:了解個(gè)體或群體營(yíng)養(yǎng)需要滿足的程度

答案:ABCD膳食調(diào)查常用的方法有（）。

A:稱重法B:24小時(shí)回顧法C:問卷法D:記賬法

答案:ABD稱重法的優(yōu)點(diǎn)是（）。

A:耗費(fèi)人力少B:手續(xù)簡(jiǎn)單C:可獲得可靠的食物攝入量D:適合大樣本、大規(guī)模調(diào)查

答案:C記賬法適用于大樣本，