【鹽津鋪子食品股份有限公司存貨管理工作優(yōu)化設(shè)計5800字（論文）】

鹽津鋪子食品股份有限公司存貨管理工作優(yōu)化設(shè)計目錄TOC\o"1-2"\h\u13945鹽津鋪子食品股份有限公司存貨管理工作優(yōu)化設(shè)計 111444一、鹽津鋪子食品股份有限公司概況 11541二、鹽津鋪子食品股份有限公司存貨管理工作現(xiàn)狀 131354（一）存貨內(nèi)容 116016（二）分公司地域選擇 226078（三）大型商超采用直營銷售 219828三、鹽津鋪子食品股份有限公司存貨管理工作存在的問題 25541（一）食品安全、公司形象問題 214826（二）存貨積壓問題 310627（三）管理存貨員工的能力相對欠缺 33248（四）銷售模式導(dǎo)致線上銷售量低 414258（五）新產(chǎn)品的成本管控方面存在問題 414786四、鹽津鋪子食品股份有限公司存貨管理工作優(yōu)化方案 426684（一）提高食品安全質(zhì)量、維護公司形象 417660（二）減少存貨積壓 59126（三）提高存貨管理員工能力 524729（四）提高線上銷售模式業(yè)績 614300（五）降低新產(chǎn)品的成本 6一、鹽津鋪子食品股份有限公司概況公司成立于2005年08月04日，注冊資本12950萬元。公司是一家專業(yè)從事休閑食品科研、生產(chǎn)、加工、銷售的綜合型企業(yè)，位于長沙國家生物產(chǎn)業(yè)基地，占地100余畝，建筑面積約30000㎡,總資產(chǎn)近2億元。公司以“鹽津鋪子”R、“滿口香”R為主打品牌,主要生產(chǎn)“涼果蜜餞”、“風味豆干”和“糕點”三大類高檔時尚、健康休閑系列產(chǎn)品。公司多次榮獲“長沙市消費者信得過單位”、“長沙市名牌”、“湖南省消費者信得過品牌”、“湖南省龍頭企業(yè)”等稱號。公司秉承“技術(shù)創(chuàng)新、科技領(lǐng)先，以人為本，持續(xù)改進”的經(jīng)營理念，專業(yè)、專注于休閑食品行業(yè)，致力于為消費者提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，不斷強化質(zhì)量意識，健全質(zhì)量保證體系，完善質(zhì)量監(jiān)管機制。順利通過國家QS安全質(zhì)量認證、ISO9001質(zhì)量管理體系認證和HACCP認證。二、鹽津鋪子食品股份有限公司存貨管理工作現(xiàn)狀（一）存貨內(nèi)容該公司的存貨有餅干類、糕點類、肉制品類、蔬菜類、蜜餞類、水果罐頭類、糖果類、堅果類、海味干貨等，存貨種類繁多，同品種餅干就有六種口味，糕點的形狀分成不同類別但口味相同，蔬菜類分五種不同蔬菜四種口味等。（二）分公司地域選擇也正是基于這些種類的存貨，所以包括生產(chǎn)基地的選擇，分公司的選擇都是經(jīng)過存貨管理的調(diào)查研究才選擇的。集團總部位于中國湖南省長沙市，在全國有五大生產(chǎn)基地，分別為湖南生產(chǎn)基地、江西生產(chǎn)基地、廣西生產(chǎn)基地、河南生產(chǎn)基地以及海外的東南亞生產(chǎn)基地。分公司廣西鹽津鋪子食品有限公司于2017年06月08日成立，也成立了廣西生產(chǎn)基地，它的經(jīng)營范圍主要是農(nóng)產(chǎn)品初加工及銷售；分公司之所以選擇廣西，是因為其地處我國南疆，屬亞熱帶季風氣候區(qū)。獨特的氣候條件，使廣西農(nóng)產(chǎn)品種類多，產(chǎn)量大，糧食、糖料蔗、水果、蔬菜，在全國占有一定地位；柑桔、香蕉、芒果、柿子、百香果、火龍果產(chǎn)量全國第一。如鹽津鋪子的蜜餞、芒果干、香蕉片、干果蔬菜零食等多種食品，都是廣西分公司旗下品牌。在廣西設(shè)立分公司可以解決一些材料采購問題，能更好制造出好的產(chǎn)品。廣西的得天獨厚的地域環(huán)境，鹽津鋪子食品有限責任公司利用這一點開闊市場，同時也給企業(yè)在地域上帶來很大的優(yōu)勢。（三）大型商超采用直營銷售鹽津鋪子食品股份有限責任公司經(jīng)過16年的努力，現(xiàn)在入駐了45家大型連鎖商超，1700多家賣場，覆蓋沃爾瑪、家樂福、麥德龍、大潤發(fā)等國際連鎖超市，以及華潤萬家、步步高、人人樂等國內(nèi)大型連鎖商超，帶動本地經(jīng)銷商的銷售渠道，鹽津鋪子高效進入了地區(qū)小中型連鎖超市、便利店、批發(fā)市場等，形成了大型商超的渠道有效補充，提高了公司市場占有率和銷售規(guī)模。三、鹽津鋪子食品股份有限公司存貨管理工作存在的問題我認為鹽津鋪子食品股份有限公司存貨管理工作還存在以下一些問題。食品安全、公司形象問題公司的運營過程中因沒有完善監(jiān)督出現(xiàn)材料檢驗疏忽，薯片發(fā)生食品安全問題事故，導(dǎo)致了同類的大批食品遭受損失，大量的存貨不能對外銷售，銷售量也在下降，還會存在罰款，影響公司的品牌和美譽度，從而對公司的業(yè)務(wù)、財務(wù)狀況或經(jīng)營業(yè)績產(chǎn)生重大不利影響。存貨中許多材料都必須冷藏或者利用專業(yè)設(shè)備來保存，生產(chǎn)產(chǎn)品的設(shè)備在工作中老化，沒有及時的處理，導(dǎo)致生產(chǎn)不能夠達到生產(chǎn)的標準水平。烘焙食品因為安全數(shù)據(jù)超標，導(dǎo)致公司失去了2020年的安全生產(chǎn)品牌大使。企業(yè)發(fā)生重大食品安全事故，所產(chǎn)生的負面影響將會波及整個行業(yè)，在行業(yè)里的形象、消費者的認可造成嚴重損害，從而會對本公司和其他同行業(yè)產(chǎn)生重大影響。市場出現(xiàn)假冒偽劣產(chǎn)品包裝，還會讓消費者誤以為是公司產(chǎn)品，味道不一樣，損害了公司名譽，讓公司得到一定的損失，部分不法人員或企業(yè)可能生產(chǎn)或銷售涉及公司品牌的假冒偽劣及侵權(quán)產(chǎn)品，上述違法行為不能得到及時的制止，將會給公司聲譽、品牌形象及經(jīng)濟效益等諸多方面造成了不利影響。存貨積壓問題主要以散裝模式進行銷售，在各地銷售競爭中大量生產(chǎn)，導(dǎo)致存貨積壓，食品沒有銷售出去，會有大量的資金被存壓。2020年上半年疫情，不能讓現(xiàn)有的存貨進行銷售，導(dǎo)致庫存積壓，保質(zhì)期短的等于直接損失，很多存貨會因為一些原因?qū)е虏荒苌a(chǎn)。肉、魚產(chǎn)品(干雜類)、果干類的原材料都需要專業(yè)設(shè)備進行儲藏，會有一定保質(zhì)期，因為存貨的積壓問題，產(chǎn)品不能動工，會導(dǎo)致肉、魚產(chǎn)品(干雜類)、果干類的存貨直接損失。在行業(yè)開創(chuàng)性的時期推出58天保質(zhì)期吐司面包、乳酸菌小口袋面包、乳酸菌蒸蛋糕、半面包等“58天鮮”系列產(chǎn)品，因疫情積壓問題導(dǎo)致了很大損失，保質(zhì)期太短讓公司的存貨、資金處在高風險范圍。還有一些銷售量比較低的食品，也會因為一些因素導(dǎo)致大量存貨囤積。管理存貨員工的能力相對欠缺生產(chǎn)基地存貨管理員工沒有做到及時清理，在管理的同時沒有做到及時性、重要性、謹慎性。對于一些不新鮮的食材，比如楊梅干總是有幾顆是壞的，在生產(chǎn)的過程中沒有及時檢查和清理，食品新鮮是很重要的，在這方面沒有做到謹慎性，消費者會因為一些不新鮮的食品，會對該產(chǎn)品有一定的排斥性，最后的結(jié)果就是公司自己吃虧了。管理存貨員工對產(chǎn)品分類太復(fù)雜化，五花八門的分類，讓整個鹽津鋪子的產(chǎn)品擺放都很亂；然后每一個超市的分類管理也都不一樣，每個貨架擺放的食品內(nèi)容也是很不一樣，讓消費者很難做比較的去選擇，沒有做到讓消費者很清楚的看到對產(chǎn)品的需要，而是很迷茫，消費者很難選擇自己喜歡的產(chǎn)品，導(dǎo)致銷量總是上不去。管理存貨員工沒有在市場銷售中對存貨的銷售情況、價格、消費者的喜好作出問卷調(diào)查；問卷調(diào)查可以突出哪一些是消費者喜愛的產(chǎn)品是什么，價格是不是可以接受，更多的是產(chǎn)品的建議，從中可以獲得很多有用的信息，能反饋給公司的研發(fā)部門提供信息，從而得到收獲。銷售模式導(dǎo)致線上銷售量低在行業(yè)之間作比較，休閑食品的近年線上銷售并不是很好，主要是公司開拓新產(chǎn)品加大了費用投入但產(chǎn)品的銷售還沒跟上，是因為吃老本行的同時沒有注重產(chǎn)品的創(chuàng)新。公司的銷售模式主要依賴于線下直營店的商場，不太注重線上銷售模式，公司線上和線下的銷售模式不平衡。而同行業(yè)在線上模式就抓住了消費者的需求，該公司線上銷售一直沒有吸引大眾的一些優(yōu)惠活動。現(xiàn)在的年輕消費者為了方便，越來越多的消費者喜歡網(wǎng)上購物了，公司在線上渠道中和同行業(yè)相比，線上銷售占弱勢的，公司在行業(yè)內(nèi)能力是強，但是在線上品牌影響力和線上市場份額處于相對的劣勢，鹽津鋪子旗艦店線上銷售量遠遠低于同行業(yè)。直播帶貨沒有什么亮點吸引消費者，價格方面和線下商場沒有差別，優(yōu)惠力度也很低，消費者在這價格方面還是會有更多的選擇。優(yōu)惠券的力度也很低，淘寶的“618、雙十一、雙十二”都是銷售的好時機，優(yōu)惠券也是和平常差不多，甚至有些商品還漲價了，讓消費者沒有享受到優(yōu)惠券帶來的福利，優(yōu)惠券是一個競爭優(yōu)勢，線上的優(yōu)惠券需要適當?shù)脑黾?，才能有更多的新老用戶來線上消費。（五）新產(chǎn)品的成本管控方面存在問題在行業(yè)之間作比較，鹽津鋪子的種類和其他公司種類相比，缺乏吸引力和創(chuàng)新能力，還有食品質(zhì)量安全監(jiān)管的趨嚴，公司現(xiàn)在想投入新產(chǎn)品，這樣會將促使公司的成本上升。大量的人力物力進行研究新產(chǎn)品，導(dǎo)致成本管控方面很難得到控制；公司內(nèi)部雖然有單獨的研發(fā)室，新產(chǎn)品的研發(fā)沒有進行有關(guān)成本的預(yù)測。采購部門對于成本管控重視不足，成本管控意識不強，導(dǎo)致原材料采購環(huán)節(jié)嚴重浪費現(xiàn)象，庫存物資混亂，導(dǎo)致新產(chǎn)品的成本管控不合理，讓新產(chǎn)品的成本價值有所提高，會影響該新產(chǎn)品是否能上市和該新產(chǎn)品是否能給企業(yè)帶來利潤等一些問題。成本管控缺乏科學(xué)性和嚴肅性，有些新產(chǎn)品打入市場，并沒有很大的反饋，不能給公司帶來很好的利潤，有些新產(chǎn)品反而會帶來虧損。四、鹽津鋪子食品股份有限公司存貨管理工作優(yōu)化方案提高食品安全質(zhì)量、維護公司形象近年來國家強化了對食品安全方面的監(jiān)管，組建國務(wù)院食品安全委員會作為國務(wù)院食品安全工作的高層次議事協(xié)調(diào)機構(gòu)，重組國家食品藥品監(jiān)督管理總局，對食品生產(chǎn)、流通、消費環(huán)節(jié)的食品安全實施統(tǒng)一監(jiān)督管理。各級質(zhì)檢、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生等部門也加大了監(jiān)管力度。公司在國家的監(jiān)管下，材料檢驗應(yīng)是做到零失誤。食品在生產(chǎn)的時候，公司應(yīng)該注意原材料存貨的每日檢查，是否符合生產(chǎn)標準，蜜餞果干類的原材料是非常要注意存貨貯藏，在生產(chǎn)過程中，也應(yīng)該注意原材料的新鮮狀況，不能把不新鮮的食材賣到消費者手上。設(shè)備的安全隱患、老化需要不定時的檢查和報廢，在檢查過程中不能有任何的疏忽，需要專業(yè)人員對食品檢測有一定的專業(yè)知識，有專業(yè)食品安全的專家去分公司和自建工廠進行知識講解，公司在培訓(xùn)生產(chǎn)能力人員的時候，應(yīng)該注意生產(chǎn)能力人員是否已經(jīng)掌握該產(chǎn)品的安全質(zhì)量指數(shù)，掌握好生產(chǎn)的第一鏈。公司在產(chǎn)品包裝研究上一直在努力發(fā)展，應(yīng)從包裝本身元素去改進，從生活中發(fā)現(xiàn)新包裝，每一季度的生活色彩也要突出，讓包裝更加貼近生活；每一類型的食品，應(yīng)該有不同特色，就能讓消費者一眼就能知道是什么食品。讓消費者能一眼認清楚鹽津鋪子的包裝，再在各大廣告平臺進行宣傳，讓消費者能分辨出真假。（二）減少存貨積壓如果前期公司按照產(chǎn)品品類銷售進行提成，以及銷售額進行提成，來作為存貨積壓的優(yōu)化方案，對外銷售的產(chǎn)品數(shù)量越多，提成就會越高，在這個方面解決了存貨積壓問題又解決了員工對公司的看法，會更加努力的幫助公司解決存貨積壓問題。公司在面對這些不確定因素時，不能大量投入生產(chǎn)，應(yīng)該適當生產(chǎn)?！?8天鮮”系列產(chǎn)品，它的保質(zhì)期很短，消費者購買的時候絕對是喜歡要保質(zhì)期最新鮮的時間，公司要把之前的保質(zhì)期結(jié)束的產(chǎn)品賣出去，需要員工在賣的時候?qū)οM者進行推薦，銷售額決定該員工的提成。員工要吸引更多的消費者來購買，員工可以在人流量較多的路口給消費者試吃，這樣會給員工帶來更大的銷售機會，也能給公司解決存貨積壓問題。（三）提高存貨管理員工能力產(chǎn)業(yè)鏈最基礎(chǔ)的員工在存貨管理中也起到重要作用，員工對存貨的每日清點，報告中要細致中要更加細致，才能把存貨管理得清楚；公司在自建工廠中，對于一些蜜餞類，原材料的產(chǎn)量是分季節(jié)的，在保證產(chǎn)量的同時也要保證質(zhì)量，生產(chǎn)車間的員工要管理材料的新鮮，還要管理存貨的囤積，存貨管理的細致決定于員工是否細致，只有在管理中做得好，才能準確的把相關(guān)信息報告給公司。在線下銷售的商品擺放太凌亂，鹽津鋪子作為一個休閑食品公司，在合作的大潤發(fā)、沃爾瑪、步步高等商場，應(yīng)該有單獨的展示貨架，把休閑食品分類，分成一個小類，散裝一個貨架，掛式包裝一個貨架、罐裝一個貨架，放在一起可以讓消費者方便挑選，公司應(yīng)該做出一個員工存貨存放的培訓(xùn)方案，解決了擺放問題，也讓所有的商品都能被消費者看到，銷售量也會增加，存貨積壓也會得到解決。員工應(yīng)該在銷售中進行商品推銷，散裝貨中哪一類是賣得最好的，就可以把那一類商品做出更好的銷售計劃，然后線下員工在一些散裝賣的不好的是不是因為存放的地理位置不好、還是宣傳不到位導(dǎo)致的。合理的獎罰制度是讓員工有積極性，有競爭機制的制度就會促使員工努力行動起來，為自己創(chuàng)造財富，要讓員工心理有成就感，公司應(yīng)該注重每一位員工，這樣才能提高員工的能力；在工作中做到細致、認真，為公司發(fā)展做出成績，公司需要對員工提供福利，適當?shù)奶岣咭幌聠T工的獎金，讓員工對公司滿意，才會更加有激情去銷售商品，積極性也讓員工們更加了解消費者，去了解消費者的口味需求，為公司提供信息，讓公司的研發(fā)部門能提高生產(chǎn)水平。（四）提高線上銷售模式業(yè)績企業(yè)在線下商場中是做到行業(yè)的水平靠前，但是在線上卻遠遠比不過良品鋪子等其他休閑食品；在價格方面線上和線下的優(yōu)惠力度、價格方面沒有做到差別對待，同等的條件下消費者會優(yōu)先選擇直營店的，企業(yè)要必須做到線上的優(yōu)惠力度要比線下直營商場的大，對于線上旗艦店應(yīng)該對商品進行捆綁式銷售，比如把銷售量高的產(chǎn)品捆綁在一起賣，然后附帶一些銷售量低的商品，或者在銷售量高的商品中贈一到兩包銷售量低的商品，這樣能滿足消費者的消費心理，又能解決我們存貨壓力，還能要一部分消費者喜歡吃，回購消費低的商品，能為存貨積壓解決問題。還可以把散裝食品制作成好看的大禮包，消費者就有更多選擇了。在線上旗艦店直播帶貨應(yīng)該要有更大的優(yōu)惠力度來吸引消費者，直播的銷售成本會低很多，可以和網(wǎng)紅合