食品安全管理制度-版

食品安全管理制度-版

一、總則

為確保食品安全，保障消費(fèi)者身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我公司實(shí)際情況，特制定本制度。

二、食品安全管理組織架構(gòu)

1.公司設(shè)立食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督食品安全管理工作。

2.食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)食品安全管理部門，具體負(fù)責(zé)食品安全管理工作的實(shí)施。

3.各部門設(shè)專（兼）職食品安全管理員，負(fù)責(zé)本部門的食品安全管理事務(wù)。

三、食品安全管理職責(zé)

1.食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：

（1）組織制定食品安全管理制度；

（2）組織食品安全培訓(xùn)；

（3）監(jiān)督食品安全管理工作的實(shí)施；

（4）協(xié)調(diào)解決食品安全問題；

（5）對(duì)食品安全事故進(jìn)行處理。

2.食品安全管理部門職責(zé)：

（1）貫徹落實(shí)食品安全管理制度；

（2）組織食品安全檢查；

（3）對(duì)食品安全問題進(jìn)行整改；

（4）定期向食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)工作；

（5）配合相關(guān)部門做好食品安全監(jiān)管工作。

3.食品安全管理員職責(zé)：

（1）負(fù)責(zé)本部門食品安全管理事務(wù)；

（2）組織本部門食品安全培訓(xùn)；

（3）檢查本部門食品安全工作；

（4）發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改；

（5）向食品安全管理部門匯報(bào)工作。

四、食品安全管理內(nèi)容

1.原料采購：

（1）采購原料應(yīng)具備合法來源，索要相關(guān)證件；

（2）建立供應(yīng)商檔案，定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)審；

（3）簽訂采購合同，明確質(zhì)量要求；

（4）對(duì)采購原料進(jìn)行驗(yàn)收，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

2.生產(chǎn)加工：

（1）生產(chǎn)場所應(yīng)符合食品安全要求；

（2）生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施應(yīng)定期清洗、消毒；

（3）生產(chǎn)過程應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)工藝和操作規(guī)程；

（4）對(duì)生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物進(jìn)行無害化處理。

3.產(chǎn)品檢驗(yàn)：

（1）建立產(chǎn)品檢驗(yàn)制度，明確檢驗(yàn)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)；

（2）對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行定期檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量；

（3）對(duì)檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品進(jìn)行追溯、處理；

（4）保存檢驗(yàn)記錄，以備查閱。

五、食品安全事故處理

1.發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案；

2.對(duì)事故進(jìn)行調(diào)查，查明原因，采取有效措施；

3.及時(shí)向相關(guān)部門報(bào)告事故情況，配合調(diào)查；

4.對(duì)事故責(zé)任人進(jìn)行處理，總結(jié)事故教訓(xùn)，防止類似事故再次發(fā)生。

六、食品安全培訓(xùn)與教育

1.定期組織食品安全培訓(xùn)，提高員工食品安全意識(shí)和操作技能；

2.培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、公司食品安全管理制度、食品安全操作規(guī)程等；

3.培訓(xùn)對(duì)象為公司全體員工，尤其是食品安全管理員、關(guān)鍵崗位操作人員；

4.培訓(xùn)方式可以采取內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、在線學(xué)習(xí)等多種形式；

5.建立培訓(xùn)檔案，記錄員工培訓(xùn)情況，確保每位員工都能接受到相應(yīng)的培訓(xùn)。

七、食品安全監(jiān)督檢查

1.建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全管理情況進(jìn)行檢查；

2.自查內(nèi)容包括食品安全管理制度執(zhí)行情況、原料采購、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)；

3.對(duì)自查發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)整改，并記錄整改情況；

4.定期邀請(qǐng)第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行食品安全審計(jì)，提高食品安全管理水平；

5.配合政府監(jiān)管部門進(jìn)行食品安全監(jiān)督檢查，及時(shí)整改存在的問題。

八、食品安全信息管理

1.建立食品安全信息收集、報(bào)告和發(fā)布制度，確保食品安全信息的及時(shí)、準(zhǔn)確、透明；

2.對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行監(jiān)測和評(píng)估，制定相應(yīng)的預(yù)防措施；

3.建立食品安全追溯體系，記錄從原料采購到產(chǎn)品銷售的全過程信息；

4.及時(shí)向內(nèi)部員工和外部消費(fèi)者發(fā)布食品安全信息，提高公眾的食品安全意識(shí)；

5.建立食品安全投訴舉報(bào)機(jī)制，鼓勵(lì)公眾參與食品安全監(jiān)督。

九、應(yīng)急管理與事故處理

1.制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，包括事故報(bào)告程序、應(yīng)急處理措施等；

2.建立應(yīng)急處理隊(duì)伍，定期進(jìn)行應(yīng)急演練，提高應(yīng)對(duì)食品安全事故的能力；

3.對(duì)發(fā)生的食品安全事故進(jìn)行分類、分級(jí)管理，采取相應(yīng)的事故處理措施；

4.事故處理過程中，確保信息的公開透明，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益；

5.事故處理后，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，完善食品安全管理制度，預(yù)防類似事故的再次發(fā)生。

十、持續(xù)改進(jìn)與提升

1.定期對(duì)食品安全管理工作進(jìn)行總結(jié)和評(píng)價(jià)，查找不足，制定改進(jìn)措施；

2.鼓勵(lì)員工提出食品安全管理建議，對(duì)合理建議予以采納并實(shí)施；

3.關(guān)注國內(nèi)外食品安全發(fā)展趨勢，引入先進(jìn)的食品安全管理理念和方法；

4.加強(qiáng)與同行業(yè)的交流合作，分享食品安全管理經(jīng)驗(yàn)，共同提升行業(yè)食品安全水平。

十一、食品安全文化建設(shè)

1.強(qiáng)化食品安全文化建設(shè)，將食品安全理念融入企業(yè)核心價(jià)值觀；

2.開展食品安全宣傳活動(dòng)，提高員工對(duì)食品安全的重視程度；

3.設(shè)立食品安全宣傳欄，定期更新食品安全知識(shí)，提升員工食品安全素養(yǎng)；

4.組織食品安全知識(shí)競賽、演講比賽等活動(dòng)，激發(fā)員工學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)的熱情；

5.倡導(dǎo)誠信經(jīng)營，強(qiáng)化員工職業(yè)道德，樹立良好的企業(yè)形象。

十二、食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理

1.建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，定期對(duì)原料、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品等開展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估；

2.根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制措施，確保食品安全風(fēng)險(xiǎn)處于可控范圍內(nèi)；

3.對(duì)關(guān)鍵環(huán)節(jié)、高風(fēng)險(xiǎn)因素實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)控，降低食品安全事故發(fā)生的可能性；

4.建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制，對(duì)潛在風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行預(yù)警，及時(shí)采取預(yù)防措施；

5.與供應(yīng)鏈上下游企業(yè)建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息共享機(jī)制，共同應(yīng)對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

十三、食品召回與退貨管理

1.建立食品召回制度，明確召回程序、召回責(zé)任和召回范圍；

2.對(duì)存在安全隱患的食品，及時(shí)采取召回措施，防止食品安全事故擴(kuò)大；

3.對(duì)召回的食品進(jìn)行追溯、調(diào)查和處理，確保問題得到有效解決；

4.建立退貨管理制度，對(duì)消費(fèi)者退貨的食品進(jìn)行嚴(yán)格檢查，查明原因，采取相應(yīng)措施；

5.對(duì)退貨過程中發(fā)現(xiàn)的問題食品，依法進(jìn)行銷毀或無害化處理，防止再次流入市場。

十四、食品安全法律法規(guī)遵守

1.嚴(yán)格遵守國家食品安全法律法規(guī)，確保公司食品安全管理制度與法律法規(guī)的一致性；

2.定期對(duì)食品安全法律法規(guī)進(jìn)行培訓(xùn)，提高員工的法律意識(shí)；

3.建立食品安全法律法規(guī)資料庫，及時(shí)更新法律法規(guī)信息，為公司決策提供法律依據(jù)；

4.加強(qiáng)與政府部門的溝通與合作，確保公司食品安全管理政策的正確執(zhí)行；

5.對(duì)違反食品安全法律法規(guī)的行為，依法承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任，嚴(yán)肅處理。

十五、外部合作與交流

1.積極參與行業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定，推動(dòng)行業(yè)食品安全水平提升；

2.與高校、科研院所等機(jī)構(gòu)開展合作，引進(jìn)先進(jìn)的食品安全技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)；

3.加強(qiáng)與同行業(yè)企業(yè)的交流，分享食品安全管理經(jīng)驗(yàn)，共同應(yīng)對(duì)行業(yè)挑戰(zhàn)；

4.參加國內(nèi)外食品安全會(huì)議、展覽等活動(dòng)，了解食品安全發(fā)展趨勢，提升公司食品安全管理水平；

5.與供應(yīng)商、客戶等合作伙伴建立良好的合作關(guān)系，共同推進(jìn)食品安全管理工作的開展。

十六、食品安全資源配置

1.合理配置食品安全管理資源，確保食品安全工作有效開展；

2.設(shè)立食品安全管理專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，保障食品安全管理工作的經(jīng)濟(jì)支持；

3.引進(jìn)和培養(yǎng)食品安全專業(yè)人才，提升食品安全管理團(tuán)隊(duì)的專業(yè)能力；

4.配備先進(jìn)的食品安全檢測設(shè)備，提高食品安全檢測水平；

5.優(yōu)化食品安全管理流程，提高食品安全管理效率。

十七、食品安全社會(huì)責(zé)任

1.積極履行企業(yè)社會(huì)責(zé)任，保障消費(fèi)者食品安全權(quán)益；

2.依法公開食品安全信息，提高企業(yè)食品安全透明度；

3.參與食品安全公益活動(dòng)，提升社會(huì)食品安全意識(shí)；

4.關(guān)注弱勢群體，提供符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；

5.與社會(huì)各界共同推動(dòng)食品安全事業(yè)發(fā)展，共建食品安全社會(huì)。

十八、食品安全績效評(píng)估

1.建立食品安全績效評(píng)估體系，對(duì)食品安全管理工作進(jìn)行定期評(píng)估；

2.設(shè)定食品安全績效指標(biāo)，包括食品安全事故發(fā)生率、問題產(chǎn)品召回率等；

3.分析評(píng)估結(jié)果，發(fā)現(xiàn)問題，制定改進(jìn)措施；

4.將食品安全績效與員工績效考核掛鉤，激勵(lì)員工關(guān)注食品安全；

5.定期向高層管理層報(bào)告食品安全績效，為公司決策提供依據(jù)。

十九、食品安全危機(jī)應(yīng)對(duì)

1.制定食品安全危機(jī)應(yīng)對(duì)策略，明確危機(jī)應(yīng)對(duì)流程和責(zé)任人；

2.建立食品安全危機(jī)公關(guān)團(tuán)隊(duì)，提高危機(jī)應(yīng)對(duì)能力；

3.對(duì)食品安全危機(jī)進(jìn)行分級(jí)管理，采取相應(yīng)的應(yīng)對(duì)措施；

4.加強(qiáng)與媒體、消費(fèi)者的溝通，主動(dòng)發(fā)布信息，引導(dǎo)輿論；

5.危機(jī)處理結(jié)束后，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，完善食品安全危機(jī)應(yīng)對(duì)策略。

二十、食品安全持續(xù)改進(jìn)

1.建立食品安全持續(xù)改進(jìn)機(jī)制，推動(dòng)食品安全管理水平的不斷提升；

2.鼓勵(lì)員工提出創(chuàng)新性建議，優(yōu)化食品安全管理流程；

3.定期開展食品安全自查自糾，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和整改問題；

4.采納先進(jìn)的管理理念和方法，提升食品安全管理水平；

5.跟蹤國內(nèi)外食品安全發(fā)展趨勢，不斷調(diào)整和完善公司食品安全管理制度。

二十一、食品安全內(nèi)部監(jiān)督

1.設(shè)立食品安全內(nèi)部監(jiān)督機(jī)構(gòu)，對(duì)食品安全管理工作進(jìn)行獨(dú)立監(jiān)督；

2.定期對(duì)食品安全管理制度執(zhí)行情況進(jìn)行檢查，確保制度落實(shí)到位；

3.對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行履職評(píng)價(jià)，督促管理人員認(rèn)真負(fù)責(zé)；

4.建立匿名舉報(bào)制度，鼓勵(lì)員工揭露食品安全管理中的問題；

5.對(duì)內(nèi)部監(jiān)督發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行嚴(yán)肅處理，并公開處理結(jié)果。

二十二、食品安全外部合作與溝通

1.與政府監(jiān)管部門保持良好溝通，主動(dòng)接受監(jiān)管指導(dǎo)；

2.與行業(yè)協(xié)會(huì)、專業(yè)機(jī)構(gòu)建立合作關(guān)系，共享食品安全資源；

3.參與食品安全公共項(xiàng)目，提升公司在行業(yè)中的影響力；

4.定期與消費(fèi)者、供應(yīng)商等利益相關(guān)者溝通，收集意見和建議；

5.建立多渠道的信息反饋系統(tǒng)，及時(shí)回應(yīng)外部關(guān)切。

二十三、食品安全知識(shí)與技能提升

1.定期更新食品安全知識(shí)庫，為員工提供學(xué)習(xí)資源；

2.開展食品安全知識(shí)競賽和技能培訓(xùn)，提升員工的食品安全操作技能；

3.鼓勵(lì)員工參加外部食品安全研討會(huì)和培訓(xùn)，拓寬視野；

4.建立食品安全專家?guī)?，為公司食品安全管理提供專業(yè)咨詢；

5.跟蹤研究食品安全新技術(shù)、新標(biāo)準(zhǔn)，提升公司食品安全管理的科學(xué)性。

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