2024年全球食品與飲料行業(yè)消費者洞察報告

2024年消費者洞察：食品&飲料1以數(shù)據(jù)為基礎，了解全球范圍內(nèi)食品飲料行業(yè)可持續(xù)發(fā)展相關對話的洞察目錄2內(nèi)容簡介3全球可持續(xù)食品相關對話5全球可持續(xù)飲料相關對話15總結23內(nèi)容簡介3味道是主觀的，但數(shù)據(jù)從不撒謊。隨著全球消費者偏好的不斷變化，中國食品飲料品牌的出海營銷人需要的不僅僅是利用直覺制定相應的營銷策略，更需要通過可靠的當?shù)叵M者洞察數(shù)據(jù)——特別是涉及到像環(huán)境可持續(xù)發(fā)展這樣復雜而關鍵的議題。本報告對近一年的全球線上對話進行深入研究，重點強調(diào)有環(huán)保意識的消費者關注的話題。利用下文的策略和洞察，我們幫助您將營銷活動和市場研究提升到一個新的水平。注釋：以下數(shù)據(jù)來源于融文，對2023年7月1日至2024年6月30日間全球范圍內(nèi)X、Reddit、Pinterest、Instagram、Twitch、Facebook、LinkedIn、YouTube、中國主流社交媒體、產(chǎn)品評論、論壇、博客、評論和播客上相關關鍵字和短語的提及進行研究。融文分析44本報告中的食品飲料消費者洞察來自融文營銷解決方案。利用融文消除目標消費者和市場情報中的猜測。獲取產(chǎn)品演示可持續(xù)的食品全球范圍內(nèi)，在可持續(xù)食品相關的對話中，消費者期待美味、健康和方便的環(huán)保選擇。歡迎您繼續(xù)閱讀，發(fā)現(xiàn)引發(fā)最多討論的話題和問題。51資料來源：融文數(shù)據(jù)，2023年7月1日至2024年6月30日6可持續(xù)的食品相關提及數(shù)年增長率為315%289萬2022年7月1日——2023年6月30日1200萬2023年7月1日——2024年6月30日2023年12月至2024年4月間，可持續(xù)食品相關內(nèi)容的互動在全球范圍內(nèi)激增。從節(jié)假日聚餐的家庭菜單，到希望在新一年實現(xiàn)健康目標的消費者，可持續(xù)食品相關內(nèi)容的數(shù)量保持相對穩(wěn)定，但一直是一個熱門話題。這些互動行為絕大多數(shù)來自Pinterest，其中最多的是食譜相關的內(nèi)容。資料來源：融文數(shù)據(jù)，2023年7月1日至2024年6月30日品牌應提前做好計劃，通過追蹤目標市場受眾的對話，來滿足消費者在社交媒體上對季節(jié)性可持續(xù)食譜的需求，特別需要關注Pinterest，美食愛好者聚集在Pinterest上尋找美食靈感。可持續(xù)食品相關對話提及量的變化提及最高提及最多互動1200萬175億互動7除了食譜和美食等直接相關的話題外，可持續(xù)食品相關的關鍵子話題還包括特殊和限制性飲食、農(nóng)場與牧場、牲畜以及綠色生活與環(huán)境問題。資料來源：融文數(shù)據(jù)，2023年7月1日至2024年6月30日可持續(xù)食品對話話題細分食品飲料烹飪與食譜食品話題餐廳菜系甜品水果蔬菜烘焙食品肉類與海鮮肉類與海鮮的替代品人與社會社會問題與游說綠色生活與環(huán)境問題慈善捐贈貧窮與饑餓商業(yè)與工業(yè)農(nóng)牧業(yè)健康營養(yǎng)政治新聞藝術與娛樂特殊和限制性飲食8可持續(xù)食品對話話題細分（續(xù)上頁）9這些子話題指出擁有可持續(xù)發(fā)展意識的消費者關心的兩個主要的食品相關問題：營養(yǎng)和環(huán)境影響。為了解更多信息，我們分析了與素食主義和可持續(xù)食品相關的環(huán)境問題的全球對話。Source:

Meltwater,

July

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2023

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2024營養(yǎng)特殊和限制性飲食維生素與補劑農(nóng)牧業(yè)農(nóng)場與牧場社會問題與提倡貧窮與饑餓慈善捐贈綠色生活與環(huán)境問題牲畜谷物與種子農(nóng)業(yè)子話題：環(huán)境問題可持續(xù)食品飲料與環(huán)境相關最常見的話題標簽10當海外消費者討論可持續(xù)食品和環(huán)境時，塑料的使用以及農(nóng)業(yè)和餐飲等行業(yè)是其中的熱門話題。相關討論中最常見的話題標簽包括#plasticfree（無塑料）和

#zerowaste（無浪費）等，體現(xiàn)了消費者最關心的環(huán)境問題。其他的常見標簽還有#vegan（素食）和#healthyfood（健康食品）等，說明一些消費者將健康與素食同可持續(xù)食品聯(lián)系在了一起。營銷人應該對此進行研究，了解消費者對健康生活和素食主義等話題的興趣如何影響品牌當前可持續(xù)發(fā)展和食品相關的營銷信息和策略。#ecofriendly#ecologico#crueltyfree #earth#economiasocialysolidaria#earthday #eco#elfogonverde#environment#environmentallyfriendly#fairtrade #fashion #food #foodie #foodies #glutenfree #gogreen #govegan#green #greenliving #handmade#health#healthy#healthyeating#healthyfood#healthylifestyle #healthyliving#innovation#local#love #madrid#menudeldia#nature#noplastic #nutrition#natural#plasticfree#morethanfood#plantbased#reducereuserecycle#restaurante#pollution#reuse#sustainability#proximidad#savetheplanet#sustainablefashion#sustainableliving#vegan#sustainable#veganfood #veganism #veganlife#organic#realfood #recycle#smallbusiness#sustainablefood#vegano

#vegetarian#vegansofig #veganuary#vegetariano #wellness #wine #yummy #zerowaste #veganorganic資料來源：融文數(shù)據(jù)，2023年7月1日至2024年6月30日#climate#climateaction#climatechange#agroecologico#comerciojusto#comidanatural#agriculture#cooperative#community #cooperativo#climatecrisis#craftbeer可利用性成本/價格環(huán)境營養(yǎng)社會責任味道/風味11我們分析發(fā)現(xiàn)，在討論可持續(xù)和植物基飲食的時候，消費者最關心的問題是食品的味道和風味。關于味道和風味的帖子態(tài)度都非常積極（73.9%），許多帖子會關注甜品、素食炸雞和藍莓奇亞籽醬等美味食譜。很多用戶還關注與非素食食品相比的味道。子話題：素食飲食素食相關話題的聲量與極具環(huán)保意識、以植物基飲食為主的消費者建立聯(lián)系，營銷人需要重點關注五感相關的優(yōu)勢，不僅要強調(diào)美味，還要強調(diào)食品的質(zhì)地、香氣和視覺吸引力。資料來源：融文數(shù)據(jù)，2023年7月1日至2024年6月30日注釋：融文海外紅人營銷工具Klear影響力評分體現(xiàn)內(nèi)容創(chuàng)作者的影響力水平，大型紅人得分較高，小型和微型紅人影響力得分較低。12尋求內(nèi)容創(chuàng)作者的幫助約四分之一的互聯(lián)網(wǎng)用戶都在社交媒體上關注了餐廳、廚師或美食相關的紅人。這些紅人內(nèi)容向感興趣的消費者介紹了新的烹飪方法、品類、菜系等。與以下領先紅人合作，幫助品牌在市場上出現(xiàn)在擁有環(huán)保意識的新受眾面前。素食話題相關的海外紅人北美亞太歐洲、中東與非洲@netocravesKlear評分：88美國這位紅人的食譜以植物為基礎，制作引人入勝的視頻，為各種水平的用戶提供新的美味食譜，可以在家里嘗試。@ehveganKlear評分：

78加拿大這位素食主義紅人周游世界，帶著粉絲們探店全球菜系、美食和風味。@thrivingonplantsKlear評分：

91澳大利亞這位紅人既是家庭廚師也是作家，利用令人

驚嘆的視覺效果來分享令人興奮

的美味素食食譜。@peacefulcuisineKlear評分：

82日本2010年以來，這位YouTube博主一直在分享

舒適的美食教程和ASMR烹飪視頻。@the_green_dietitianKlear評分：

58南非Nutritiousplant-basedrecipes

are

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focus

of

socialcontentfromthisteamofregistered

dieticians.@eatthisorgKlear評分：

85德國該賬號由二人團隊運營，特點是精致的擺盤和引人入勝的視頻編輯?！胺劢z告訴我們，我們必須與K-pop藝人合作。融文社交媒體管理解決方案幫助我們提高品牌在社交媒體上的互動，與當?shù)叵M者交流，為消費者提供有趣的內(nèi)容，消費者也非常喜歡我們發(fā)布的營銷內(nèi)容。在融文的幫助下，我們的社交媒體互動提高了5000%，僅這一條推文就獲得了5萬個贊”?！?/p>

法國達美樂披薩社交媒體項目經(jīng)理Chloé

Allègre13了解達美樂披薩如何利用社交媒體聆聽和紅人營銷來提高社交媒體營銷方式的個性化閱讀案例專家洞察營銷意識和反應能力賦予了食品和飲料品牌引發(fā)社交媒體討論熱潮的力量。達美樂披薩與韓國藝人合作進行營銷，在社交媒體引發(fā)大量討論專家洞察14您需要注意以下幾點，深入了解市場和受眾情報滿足消費者季節(jié)性需求圍繞可持續(xù)食品飲料的季節(jié)性需求，在相關內(nèi)容營銷互動率增加時推出營銷活動。每年的第一季度對于與感興趣的受眾建立聯(lián)系尤為重要。接受食品趣味的多性可持續(xù)食品不一定都是索然無趣的。您可以推出更多能夠吸引美食愛好者的宣傳點，比如味道和視覺吸引力。與社交媒體上的美食紅人合作挖掘擁有忠實粉絲的美食紅人，打入目標小眾市場，尤其是吸引那些對特殊飲食、健康生活和環(huán)保主義感興趣的人?？沙掷m(xù)的飲料在全球范圍內(nèi)，植物基替代品是可持續(xù)飲料相關討論中的熱門話題。我們對該行業(yè)消費者的看法進行了研究。152資料來源：融文數(shù)據(jù)，2023年7月1日至2024年6月30日16可持續(xù)的飲料相關提及數(shù)年增長率為294%26.9萬2022年7月1日——2023年6月30日100萬2023年7月1日——2024年6月30日可持續(xù)飲料相關的全球對話提及量變化許多峰值與人們對植物基替代品的興趣相關2023年7月8日：美國前總統(tǒng)唐納德·特朗普的一位經(jīng)濟顧問聲稱喬·拜登總統(tǒng)的氣候政策將迫使美國人喝“植物性啤酒”，相關提及量比平均水平高出14倍。2023年9月29日：相關提及次數(shù)激增至7.12萬次，其中3.46萬次出現(xiàn)了標簽#vegvsonveg2024年1月5日：無棕櫚油燕麥奶油、純素印度奶茶、早餐奶昔等食譜在Pinterest上的互動增加，提及量比平均水平高出6倍2024年5月21日：一種純素牛奶的鷹嘴豆Nutella食譜在Pinterest上瘋傳，提及量激增125%2023年11月28日：由于推廣各種純素食譜的文章和帖子的流行，人們對無乳制品和植物基食品等替代品的興趣提高，相關提及量大幅提高了195%。2024年3月20日：消費者對早餐和甜點的營養(yǎng)和植物基替代品興趣提高，相關提及量飆升至4.88萬。簡單方便的無麩質(zhì)燕麥奶油和奶昔制作食譜受到關注。資料來源：融文數(shù)據(jù)，2023年7月1日至2024年6月30日1718圍繞可持續(xù)飲料的全球對話激增，這表明消費者有興趣用味道相同、但更可持續(xù)的選擇來取代他們喜歡的飲料和食物，例如拿鐵和Nutella等。與此同時，（考慮素食益處的用戶使用）標簽#vegvsonveg的病毒式傳播突顯了很多消費者在日常飲食的替代品的幫助下，逐步轉向植物基飲食對可持續(xù)飲料相關對話進行監(jiān)測，品牌可以了解在全球范圍內(nèi)，哪些植物性成分和替代品最受素食主義者的歡迎搜索的提及趨勢無奶制品9840有機1580植物基157000素食592000素食vs非素食8150資料來源：融文數(shù)據(jù)，2023年7月1日至2024年6月30日在關于飲料和可持續(xù)性的討論中，討論最多的飲料是咖啡和茶。19大部分對話持正面態(tài)度，重點關注印度咖啡、有機咖啡的需求及其對鄉(xiāng)村生活的積極影響，以及創(chuàng)新和設計的重要性。酒和果汁相關的討論也很多，幾篇帖子提到了與葡萄酒相關的話題，包括素食和非素食葡萄酒、自制香蕉酒和包裝獨特的素食葡萄酒?？沙掷m(xù)食品話題細分閱讀案例專家洞察了解全球領先的葡萄酒公司富邑集團如何利用融文解決方案來滿足不斷變化的消費者興趣。飲料酒精飲料咖啡和茶瓶裝水軟飲

功能性飲料營養(yǎng)飲料與奶昔果汁可持續(xù)飲料提及的正負面情緒20資料來源：融文數(shù)據(jù)，2023年7月1日至2024年6月30日正面43.3%無關0.1%中立37.8%負面18.8%這篇負面評價的帖子在X上瘋傳，獲得387萬次瀏覽，引發(fā)了關于植物性食品替代品營銷方式的熱烈討論深入分析：可持續(xù)咖啡和茶在所有關于可持續(xù)發(fā)展以及咖啡和茶的全球范圍內(nèi)提及中，近一半持正面態(tài)度。但仍有15.1%的負面對話，主要是各種帖子和文章在討論與紅牛和魔爪（Monster）等流行能量飲料相比，帕內(nèi)拉（Panera）茶中的咖啡因含量更高。一篇病毒式傳播的X帖子批評帕內(nèi)拉（Panera）公司的營銷將其宣傳為“植物性的，像普通咖啡一樣”的茶，但忽略了其中咖啡因含量要高得多這一事實。如果以擁有可持續(xù)發(fā)展意識的、正在尋找替代品的消費者作為目標受眾，那么品牌應注意進行準確的對比，否則可能會受到“漂綠”的批評（綠色