全球淡水水產(chǎn)養(yǎng)殖概況及發(fā)展方向

當今世界，科技發(fā)展日新月異，但傳統(tǒng)的漁業(yè)生產(chǎn)仍然占有不可或缺的地位，依然是廣大民眾食物、營養(yǎng)、收入和生計的重要來源。特別是隨著世界人口的不斷增加，如何保障人類食物的充足供應(yīng)引起了相關(guān)國際組織的高度重視，聯(lián)合國糧農(nóng)組織認為解決這一問題的出路之一就在于進一步發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。據(jù)不完全統(tǒng)計，全球現(xiàn)在有約6000萬人口直接以漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)謀生，這些行業(yè)在2020年的一產(chǎn)銷售產(chǎn)值高達4240億美元。漁業(yè)專家和業(yè)內(nèi)人士普遍認為，全球漁業(yè)仍然具有巨大的發(fā)展?jié)摿?，并將?050年預(yù)計達97億的世界人口的糧食安全和充足營養(yǎng)做出重要貢獻。1世界主要淡水種類魚類養(yǎng)殖狀況1.1鯉科魚類鯉科魚類種類多，分布廣，是世界上最廣泛的養(yǎng)殖魚類。中國內(nèi)陸地區(qū)最常見的養(yǎng)殖品種是鯉科魚類，最受歡迎的鯉科品種包括青魚、草魚、鰱魚、鳙魚和鯉魚。中國2015年鯉科魚類的產(chǎn)量為2230×104t，占淡水魚總量的2/3。2017年世界鯉科魚類產(chǎn)量達到2865.6×104t。鯉魚是世界上最普遍養(yǎng)殖的魚類，不僅在熱帶和溫帶地區(qū)生長良好，而且在寒冷地區(qū)也能生長繁殖。在江河、水庫、湖泊、池塘、小坑塘等各種水域都能自然繁殖，種苗容易解決，這是它能在世界各地開展養(yǎng)殖的優(yōu)勢特點。在全球淡水魚產(chǎn)量中，鯉魚的產(chǎn)量穩(wěn)居首位，1979年世界鯉魚總產(chǎn)量為59.9×104t。2004年世界鯉魚總產(chǎn)量已超過1630×104t，其中捕撈鯉魚僅有13.7×104t，其余皆為養(yǎng)殖鯉魚。世界鯉魚總產(chǎn)量大多數(shù)由中國提供，2016年僅中國鯉魚養(yǎng)殖產(chǎn)量就高達349.80×104t。草魚、鰱魚也是中國的主養(yǎng)魚類，2016年中國草魚養(yǎng)殖產(chǎn)量高達589.88×104t，白鰱養(yǎng)殖產(chǎn)量也達到了450.66×104t。印度的幾種鯉科魚類卡特拉魚、露斯塔野鯪、麥瑞加拉鯪魚和卡爾巴蘇野鯪，為植物食性、雜食性魚類，生長快，個體大，在同一水體可混養(yǎng)，但因不耐寒，限制了其養(yǎng)殖范圍的擴大。目前上述4種魚已被移到整個東印度半島和馬來西亞、菲律賓、泰國、斯里蘭卡、毛里求斯、以色列等國家和地區(qū)飼養(yǎng)。中國曾經(jīng)引進過，但目前僅在南方少數(shù)省區(qū)有少量養(yǎng)殖。1.2鮭科魚類鮭科魚類是世界著名的經(jīng)濟魚類，其肉質(zhì)細嫩鮮美，口感爽滑，深受人們喜愛，尤其是在西方經(jīng)濟發(fā)達國家倍受青睞。鮭科魚類的養(yǎng)殖分布范圍廣，養(yǎng)殖產(chǎn)量也一直在穩(wěn)步上升，但總產(chǎn)量難與鯉科魚類匹敵，2000～2009年，世界鮭科魚類養(yǎng)殖產(chǎn)量合計僅達1989×104t。隨著世界范圍鮭科魚類消費量的提升，進一步刺激了鮭科魚類養(yǎng)殖業(yè)者的生產(chǎn)積極性，2010年鮭科魚類的養(yǎng)殖年產(chǎn)量已達到240×104t以上。目前世界上共有67個國家和2個地區(qū)（臺灣、法屬留尼旺島）開展鮭科魚類養(yǎng)殖，主要養(yǎng)殖國家包括以挪威為代表的歐洲國家、美國、智利、俄羅斯、日本、加拿大等國。中國在上世紀80年代在甘肅省建立了第一家虹鱒養(yǎng)殖場，最近幾年在北方省區(qū)，乃至南方省區(qū)的高海拔山區(qū)，都有業(yè)者在積極探索鮭科魚類的養(yǎng)殖，其中以新疆維吾爾自治區(qū)龍羊峽水庫的鮭科魚類養(yǎng)殖最為成功，已形成穩(wěn)定產(chǎn)量。挪威和智利是世界上鮭科魚類主要養(yǎng)殖國，2000年以后，挪威和智利兩國鮭科魚類的養(yǎng)殖產(chǎn)量占世界養(yǎng)殖總產(chǎn)量的65%。其后是英國、加拿大、法羅群島、澳大利亞等主產(chǎn)區(qū)。挪威大西洋鮭（俗稱三文魚）產(chǎn)量長期居世界首位，2011年突破100×104t，達到106.49×104t。2012年世界大西洋鮭養(yǎng)殖產(chǎn)量約為323×104t，其中挪威的養(yǎng)殖產(chǎn)量就達到123.21×104t，約占世界養(yǎng)殖產(chǎn)量的38.10%，智利則居第二位，養(yǎng)殖產(chǎn)量約為82×104t，約占世界養(yǎng)殖產(chǎn)量的25%。鮭科魚類養(yǎng)殖的種類主要為鮭屬的大西洋鮭、褐鱒，大麻哈魚屬的虹鱒、銀大麻哈魚、金鱒、大麻哈魚、馬蘇大麻哈魚、大鱗大麻哈魚。大西洋鮭、虹鱒、銀大麻哈魚占鮭科魚類養(yǎng)殖總產(chǎn)量的97%。大西洋鮭是世界上養(yǎng)殖的主要鮭科魚類，一直占據(jù)主導(dǎo)地位，2020年世界大西洋鮭的產(chǎn)量為272×104t，比2015年總產(chǎn)量增加了14.2%，價格方面從2015年到2020年一直在上漲，高價格為大西洋鮭養(yǎng)殖戶提供了良好的利潤率，也由此推動了其養(yǎng)殖規(guī)模及范圍的進一步擴大，預(yù)計世界鮭科魚類的養(yǎng)殖產(chǎn)量將略有增長。虹鱒肉味鮮美，價值高，生長較快，當年魚可長到100g，二齡魚可達400～600g，適于密養(yǎng)高產(chǎn)，工業(yè)發(fā)達國家常用工廠化養(yǎng)殖方式進行生產(chǎn)，不僅有利于養(yǎng)殖生產(chǎn)的安全監(jiān)控，單位水體的產(chǎn)量很高，商品魚也能進入高端市場，因此養(yǎng)殖收益高。虹鱒是鮭科魚類中養(yǎng)殖最普遍的品種，遍布5大洲的64個國家和2個地區(qū)，歐洲的養(yǎng)殖產(chǎn)量一直占主導(dǎo)地位，占世界總產(chǎn)量的50%，美洲居次席占30%，亞洲占約19%，非洲和大洋洲占不足1%。世界養(yǎng)殖產(chǎn)量占前三名的國家是智利、挪威、土耳其，分別占22.8%、11.8%和8.8%。亞洲產(chǎn)量前三位的國家是土耳其、伊朗和中國（含臺灣）?？傊?，鮭科魚類的養(yǎng)殖種類或品種相對比較穩(wěn)定，養(yǎng)殖產(chǎn)量和產(chǎn)值呈穩(wěn)步上升趨勢。大西洋鮭的養(yǎng)殖產(chǎn)量占養(yǎng)殖總產(chǎn)量60%以上，是養(yǎng)殖鮭科魚類產(chǎn)量的主要來源。虹鱒養(yǎng)殖產(chǎn)量占產(chǎn)量的近30%，雖然排名第二，但卻是養(yǎng)殖國家最多的品種。我國養(yǎng)殖種類多達13種以上，但主要產(chǎn)量來自虹鱒養(yǎng)殖，約占我國養(yǎng)殖鮭科魚類總產(chǎn)量的90%左右。以前我國鮭科魚類養(yǎng)殖受經(jīng)濟投入限制，發(fā)展緩慢，產(chǎn)量不足世界產(chǎn)量的1%，近年來有所改變，2014年和2015年中國鮭科魚類年產(chǎn)量已接近4×104t。隨著國內(nèi)三文魚市場消費量的節(jié)節(jié)攀升，中國的鮭科魚類養(yǎng)殖前景更加光明，必然帶動中國鮭科魚類養(yǎng)殖產(chǎn)量的大幅增加。1.3鱘鰉魚類由鱘魚是兼有重要科研價值和經(jīng)濟價值的生物類群。世界現(xiàn)存鱘形目魚類27種，其中產(chǎn)量最大的種類為俄羅斯鱘、閃光鱘、歐洲鱘。鱘魚主要集中在東歐里海、黑海、咸海和亞速海地區(qū)，此地區(qū)產(chǎn)量占世界產(chǎn)量的80%～90%。由于過度捕撈、水壩阻隔和水域污染等因素，野生分布的鱘鰉魚種類絕大多數(shù)都處于瀕?；驑O危狀態(tài)，鱘鰉魚類自然資源已然枯竭。相反的另一方面，是高端市場對鱘鰉魚產(chǎn)品，特別是鱘魚魚籽醬產(chǎn)品穩(wěn)定上升的需求量，在面對鱘魚自然資源崩潰的狀態(tài)下，自然極大地刺激了鱘魚養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。俄羅斯鱘魚養(yǎng)殖歷史較長，到目前為止已完成了閃光鱘、俄羅斯鱘、西伯利亞鱘和小體鱘等兩代以上的全人工繁殖和養(yǎng)殖，并進行了多種組合的鱘魚雜交優(yōu)勢利用，上世紀90年代已獲得歐洲鰉的自然生殖二代，為規(guī)模化人工養(yǎng)殖積累了經(jīng)驗。鱘魚的養(yǎng)殖模式有池塘養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖和溫流水養(yǎng)殖。受限于自然條件和經(jīng)濟困境，俄羅斯的鱘魚養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展緩慢，年養(yǎng)殖總產(chǎn)量估計不超過1000t。據(jù)資料顯示，俄羅斯養(yǎng)殖的鱘魚的生長速度緩慢，一年齡的鱘魚體重不足1kg，要養(yǎng)殖2～3年才能達到市場銷售標準，生產(chǎn)周期相對較長。相比之下，美國鱘魚養(yǎng)殖起步較晚，但發(fā)展速度較快，目前在加州已建立幾個專門養(yǎng)殖高首鱘的工廠化高密度養(yǎng)殖場，在地下水的養(yǎng)殖條件下，高首鱘在6齡開始成熟，10齡全部達到性成熟，較自然條件成熟速度快了將近一倍。美國將高科技手段應(yīng)用于養(yǎng)殖生產(chǎn)，整個生產(chǎn)過程全由電腦自動控制，上世紀末，其養(yǎng)殖單產(chǎn)水平已達到12.5kg/m2以上，1998年全美養(yǎng)殖產(chǎn)量估計已超過1000t。美國還養(yǎng)殖匙吻鱘，養(yǎng)殖模式為池塘和水庫放養(yǎng)等。意大利與美國高首鱘養(yǎng)殖企業(yè)合作，建立了號稱世界規(guī)模最大的鱘魚養(yǎng)殖場，主要養(yǎng)殖高首鱘。此外，法國、愛沙尼亞、烏克蘭、德國和日本等國也相繼開展了鱘魚的工廠化養(yǎng)殖。中國的鱘魚養(yǎng)殖始于20世紀90年代初，2000年后開始形成產(chǎn)量，此后發(fā)展速度驚人，在2003年第一次統(tǒng)計中國鱘魚養(yǎng)殖產(chǎn)量，數(shù)據(jù)為0.94×104t，竟然占當年世界鱘魚養(yǎng)殖總產(chǎn)量的70%。自2003～2012年，中國鱘魚業(yè)一路高歌，養(yǎng)殖產(chǎn)量增加了4.8倍，已高達5.52×104t，令世界各國望塵莫及。由于鱘魚養(yǎng)殖對水源要求都比較苛刻，中國的鱘魚養(yǎng)殖集中在北京、河北、山東、廣東、浙江、四川、福建和湖北等水質(zhì)條件好的水域附近建造流水養(yǎng)殖場，也在水庫中進行網(wǎng)箱養(yǎng)殖。南方地區(qū)主要養(yǎng)殖施氏鱘與黑龍江的鱘鰉雜交種，北方地區(qū)以西伯利亞鱘及其雜交種為主。1.4鯰形目魚類世界養(yǎng)殖的鯰魚種類多達40多種，養(yǎng)殖較為廣泛的有巴沙魚（湄公河鯰）、斑點叉尾（北美鯰）、胡子鯰（北非鯰）、長吻和鯰魚（中國）、雜交鯰（泰國）等種類，其養(yǎng)殖產(chǎn)量以湄公河鯰最高，斑點叉尾居其次。中國、越南、印度、印尼和孟加拉是世界的鯰魚主產(chǎn)國，以上國家在2016年的鯰魚總產(chǎn)量估計達到440×104t，2017年大概為470×104t。Practicalskillsfortheadministrativelicensingtestsofsunscreencosmetics730越南巴沙魚是越南的拳頭養(yǎng)殖品種。巴沙魚環(huán)境適應(yīng)性強，耐低氧，對餌料要求不高，適宜高密度養(yǎng)殖，在越南的養(yǎng)殖單產(chǎn)每畝可高達25t。本世紀以來越南的巴沙魚養(yǎng)殖規(guī)模和產(chǎn)量發(fā)展迅猛，2005年養(yǎng)殖面積達4000hm2，養(yǎng)殖產(chǎn)量近38×104t，2008年養(yǎng)殖產(chǎn)量達到125×104t。2011年世界巴沙魚產(chǎn)量就已經(jīng)達到210×104t，從2013年起，世界巴沙魚的總產(chǎn)量略有下降，但越南仍然占了主要生產(chǎn)國50%的份額。越南巴沙魚原來主要出口美國、歐盟，對俄羅斯和波蘭的出口量也出現(xiàn)劇增。2017年，越南巴沙魚養(yǎng)殖面積為6078hm2，總產(chǎn)量為125.2×104t，產(chǎn)值達18億美元，其中我國進口額為4.2億美元，占總產(chǎn)值的23%。特別是2017年后，美國對越南巴沙魚采取貿(mào)易限制，越南重點瞄準中國消費市場，中國進口巴沙魚總額首次超過美國，成為越南巴沙魚的全球最大市場。法國利用循環(huán)水系統(tǒng)技術(shù)，開展歐洲鯰魚工廠化養(yǎng)殖，每噸水體養(yǎng)殖凈產(chǎn)量在200kg以上，并可全年不間斷生產(chǎn)滿足市場需求。過去因受養(yǎng)殖季節(jié)限制，歐洲鯰魚養(yǎng)殖商品成魚規(guī)格僅有1.2～2.5kg，現(xiàn)今在可控最適溫度下進行養(yǎng)殖，商品成魚規(guī)格可達6～7kg以上。在循環(huán)水系統(tǒng)養(yǎng)殖條件下，傳統(tǒng)方法養(yǎng)殖歐洲鯰魚存在的腥味及淡黃色肉質(zhì)問題也得到了解決，可以生產(chǎn)出美觀好、無白肉、無土腥味的鯰魚產(chǎn)品。在此種養(yǎng)殖模式下，養(yǎng)殖鯰魚抵抗力加強，極大地減少了在養(yǎng)殖過程中的藥物使用。1.5羅非魚類羅非魚是世界上適應(yīng)性最廣的魚類，上世紀70年代中期，聯(lián)合國向世界各國推薦養(yǎng)殖，大大推動了羅非魚養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，也因此世界產(chǎn)量一直在增加。據(jù)FAO統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2021年羅非魚產(chǎn)量達到了約729×104t，共有140個國家進行生產(chǎn)。從2009年到2017年，世界羅非魚產(chǎn)量年均增長約10%，產(chǎn)量中接近90%來自養(yǎng)殖，且主要來自淡水養(yǎng)殖。在世界淡水魚總產(chǎn)量中，羅非魚產(chǎn)量僅次于鯉魚而居世界第二位。世界上熱帶、亞熱帶和溫帶幾乎所有國家都有養(yǎng)殖羅非魚，但羅非魚養(yǎng)殖產(chǎn)地主要集中在亞洲、非洲和美洲，其中亞洲占據(jù)了世界羅非魚產(chǎn)量的近75%，其次是非洲，美洲的產(chǎn)量居第三。目前養(yǎng)殖的羅非魚主要品種有莫桑比克羅非魚、尼羅羅非魚、齊氏羅非魚、安氏羅非魚、帶條羅非魚、加利略羅非魚、奧利亞羅非魚及奧尼雜交種等10多種。中國是世界上最大的羅非魚生產(chǎn)國，在中國30多個?。ㄊ?、區(qū)）廣泛養(yǎng)殖。中國1950年代從越南引進莫桑比克羅非魚，1980年代前后從埃及引進尼羅羅非魚、奧利亞羅非魚、加利略羅非魚等多個品種。由于羅非魚繁殖力強，養(yǎng)殖密度難以控制，導(dǎo)致其商品魚規(guī)格難以適應(yīng)市場需求，一直到奧尼雜交種的出現(xiàn)，中國的羅非魚養(yǎng)殖業(yè)才取得了長足的發(fā)展。近3年來中國羅非魚的養(yǎng)殖產(chǎn)量都在170×104t以上，印尼、埃及、泰國、菲律賓、墨西哥、中國臺灣也生產(chǎn)羅非魚，中國加上該六國（地區(qū)）總產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的80%以上。目前美洲各國都有羅非魚的蹤跡，從池塘、水泥池、循環(huán)水密養(yǎng)到網(wǎng)箱養(yǎng)殖等不一而足，但以室內(nèi)水循環(huán)精養(yǎng)技術(shù)為主，該模式養(yǎng)殖產(chǎn)量占養(yǎng)殖總產(chǎn)量的70%。美國養(yǎng)殖的主要品種為尼羅羅非魚，但總產(chǎn)量并不高，2012年美國羅非魚產(chǎn)量只有1×104t。墨西哥，作為拉丁美洲地區(qū)最大的羅非魚生產(chǎn)國，主要利用水庫養(yǎng)殖，近年也逐漸引入網(wǎng)箱養(yǎng)殖，主要養(yǎng)殖品種為尼羅羅非魚。墨西哥羅非魚產(chǎn)量基本維持在7×104t左右。巴西不同地區(qū)有其養(yǎng)殖的重點對象，東北部水產(chǎn)養(yǎng)殖的重點就是羅非魚，2011年羅非魚產(chǎn)量為2.54×104t。1999年全非洲羅非魚產(chǎn)量只有11×104t，產(chǎn)量主要來自河、湖中的天然捕撈，品種以尼羅羅非魚為主，占94%。埃及是世界羅非魚主產(chǎn)國之一，產(chǎn)量曾居世界第二。從1999年開始，埃及羅非魚的養(yǎng)殖量迅速增長，從1998年的5.28×104t增長到2012年的76.88×104t，主要來自其養(yǎng)殖產(chǎn)量的大幅增長，而其捕撈產(chǎn)量幾乎穩(wěn)定維持在10×104t左右。但隨著印度尼西亞羅非魚產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，埃及的羅非魚產(chǎn)量已退居世界第三位。由于羅非魚雄性化技術(shù)取得了重大突破，使羅非魚單性養(yǎng)殖得以實現(xiàn)，加之羅非魚新品系的選育應(yīng)用，都極大地促進了羅非魚養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，2017年世界羅非魚產(chǎn)量達到了579.8×104t，有預(yù)測認為，將來10年內(nèi)，羅非魚僅養(yǎng)殖產(chǎn)量就可能突破1000×104t。2全球水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)存在的主要問題由于世界各國處于不同的經(jīng)濟發(fā)展階段，在推動水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展過程中會遇到不同的問題。在經(jīng)濟欠發(fā)達的國家，遇到的最大問題就是經(jīng)濟投入。其次，人口不多的國家，國內(nèi)消費市場小，自我消化能力低，發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)，必須瞄準有穩(wěn)定消費能力的區(qū)域市場。第三，是要考慮產(chǎn)業(yè)鏈的完整配套，即使在養(yǎng)殖技術(shù)成熟的前提下，由于技術(shù)人才儲備不足，養(yǎng)殖機械缺乏，苗種供應(yīng)不穩(wěn)，飼料供應(yīng)無保障，產(chǎn)品物流不通暢，產(chǎn)品儲存冷鏈缺失，乃至關(guān)稅壁壘、綠色壁壘等多方面因素，都可能影響一個國家水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的長遠發(fā)展。中國的水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)模已經(jīng)處于世界首位，也是世界上最大的水產(chǎn)品進出口國。目前中國漁業(yè)的主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)化為人民對優(yōu)質(zhì)安全水產(chǎn)品和優(yōu)美水域生態(tài)環(huán)境的需求，與水產(chǎn)品供給結(jié)構(gòu)性矛盾突出和漁業(yè)對資源環(huán)境過度利用之間的矛盾。目前中國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)正處于由快速發(fā)展轉(zhuǎn)向科學(xué)發(fā)展的重要時期，正處于由傳統(tǒng)漁業(yè)轉(zhuǎn)向現(xiàn)代漁業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵時期。中國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)面臨的主要問題，（1）水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展空間受到嚴重擠壓，傳統(tǒng)養(yǎng)殖水域資源喪失的困境在加大；（2）陸源污染對水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展構(gòu)成重大威脅，水環(huán)境污染也影響水產(chǎn)品的質(zhì)量安全；（3）過高密度養(yǎng)殖使養(yǎng)殖內(nèi)環(huán)境惡化，部分養(yǎng)殖品種病害嚴重；（4）部分海水養(yǎng)殖品種使用冰鮮雜魚飼料造成的污染；（5）養(yǎng)殖布局不合理，養(yǎng)殖密度超過環(huán)境容量，養(yǎng)殖尾水排放造成水域富營養(yǎng)化；（6）養(yǎng)殖水域利用不平衡，深遠海發(fā)展不充分；（7）科技進步貢獻率與發(fā)達國家相比還有一定差距。3全球水產(chǎn)養(yǎng)殖的發(fā)展方向中國的漁業(yè)發(fā)展道路為世界各國提供了榜樣，在中國一帶一路戰(zhàn)略中，為第三世界國家開展?jié)O業(yè)技術(shù)培訓(xùn)已行之有年。世界各國的漁業(yè)發(fā)展應(yīng)該走開放合作共贏發(fā)展之路，進一步開放水產(chǎn)品市場，加強漁業(yè)發(fā)展國際合作。根據(jù)各自國情，因地制宜，因市