職業(yè)技術(shù)學(xué)院高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案（5學(xué)年一貫制）

八、教學(xué)進(jìn)程總體安排(5學(xué)年一貫制高職)(一)中職階段注：如學(xué)生選擇升入高職階段學(xué)習(xí)，則本階段的第五、第六學(xué)期教學(xué)計(jì)劃不執(zhí)行課程類別序號(hào)課程代碼課程名稱（核心課程前加﹡）總學(xué)分教學(xué)時(shí)數(shù)學(xué)期周數(shù)及周課時(shí)數(shù)（帶★為考試，其余考查）總學(xué)時(shí)理論學(xué)時(shí)實(shí)踐學(xué)時(shí)一學(xué)期二學(xué)期三學(xué)期四學(xué)期五學(xué)期六學(xué)期總計(jì)20總計(jì)20總計(jì)20總計(jì)20總計(jì)20總計(jì)20教學(xué)16教學(xué)18教學(xué)18教學(xué)18教學(xué)18教學(xué)1801公共課011000000019職業(yè)道德與法律322210★2*16021000000020經(jīng)濟(jì)政治與社會(huì)3626102*18031000000021哲學(xué)與人生3624122*18041000000022100000002310000000241000000025勞動(dòng)技能與安全教育14014002*162*182*182*18051000000026計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)7236364*18061000000013100000001410000000151000000016體育14041362*162*182*182*18071000000005100000000610000000071000000008語(yǔ)文14013282*16★2*182*182*18081000000009100000001010000000111000000012數(shù)學(xué)14013282*162*18★2*182*18091000000001100000000210000000031000000004英語(yǔ)140124162*162*182*18★2*18101000000018音樂(lè)323202*161110000000171000000027健康教育（生理）健康教育（心理）1616108682*16公共課程小計(jì)940694=SUM(ABOVE)24614141202專業(yè)課011010030005職業(yè)形象塑造（中職）3212202*16021010030003現(xiàn)代酒店概覽（中職）3220122*16031010030002中外飲食文化3220122*16041010030004飯店餐飲管理技術(shù)（中職一）6430344*16★051010030001酒店英語(yǔ)（一）6430344*16★061010030009禮儀與形體訓(xùn)練（中職）3612242*18071010030008飯店餐飲管理技術(shù)（中職二）7230424*18★081010030007西餐廳服務(wù)技術(shù)（中職）7230424*18★091010030006酒店英語(yǔ)（二）7236364*18★101010030010普通話口才訓(xùn)練3616202*18111010030014賓客溝通技巧（中職）3616202*18121010030012飯店客房管理技術(shù)（中職）7230424*18★131010030013飯店前廳管理技術(shù)（中職）7236364*18★141010030011酒店英語(yǔ)（三）7236364*18★151010030018食品營(yíng)養(yǎng)與安全3620162*18161010030016酒水與酒吧服務(wù)技術(shù)7230424*18★171010030017康樂(lè)服務(wù)與管理7236364*18★181010030015酒店英語(yǔ)（四）7236364*18★191010030023旅游電子商務(wù)（中職）6432324*16★201010030021酒店領(lǐng)班實(shí)務(wù)6432324*16★211010030022酒店人力資源管理（中職）6432324*16★221010030020酒店花卉技藝（中職）6428364*16231010030025烘焙技術(shù)（中職）6428364*16241010030024飯店英語(yǔ)（中職）6432324*16★專業(yè)課程小計(jì)140070070014141614240111111110認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)120124*3周0233333310跟崗實(shí)習(xí)6006030*2周0322222210頂崗實(shí)習(xí)540054030*18周0實(shí)踐課程小計(jì)6126121260540(二)高職階段注：學(xué)生升入高職階段學(xué)習(xí)，如果單獨(dú)分班學(xué)習(xí)，則執(zhí)行本階段教學(xué)計(jì)劃；如果并入普通高職班級(jí)學(xué)習(xí)的，則執(zhí)行3年制高職專業(yè)人才培養(yǎng)方案的教學(xué)計(jì)劃類別序號(hào)課程代碼課程名稱（核心課程前加*）總學(xué)分教學(xué)時(shí)數(shù)學(xué)期周數(shù)及周課時(shí)數(shù)（帶★為考試，其余考查）總學(xué)時(shí)理論學(xué)時(shí)實(shí)踐學(xué)時(shí)五六七八九十總計(jì)20總計(jì)20總計(jì)20總計(jì)20總計(jì)20總計(jì)20教學(xué)15教學(xué)18教學(xué)18教學(xué)18教學(xué)18實(shí)習(xí)1801公共課017000000001思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)3.0463016★2*15027000000002毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論4.06448162*18033333333302軍事理論2.036360安排在第一學(xué)期，3周（2—4周）。043333333301安全教育1.0201010由各系部組織實(shí)施。0570000000037000000004形勢(shì)與政策（一）形勢(shì)與政策（二）0.50.51688該門課程共16課時(shí)。其中，理論課時(shí)8課時(shí)，以專題授課的形式由基礎(chǔ)學(xué)科部（社會(huì)科學(xué)部）組織實(shí)施；實(shí)踐課時(shí)8課時(shí)，由各系部組織實(shí)施。0660000000096000000010大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)(一)大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)(二)1.01.03015152*6(5-10)2*9(2-10)0760000000116000000012大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育(一)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育(二)0.51.03216162*8(11-18)2*8(11-18)0860000000016000000002大學(xué)英語(yǔ)(一)大學(xué)英語(yǔ)(二)3.54.513668684*16★4*18095000000001計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)4.06432324*16106000000005600000000660000000076000000008體育（一）體育（二）體育（三）體育（四）1.01.01.01.013421322*162*172*172*17116000000003健康教育（心理）2.03222102*16公共課程小計(jì)32.5610=SUM(ABOVE)287323295151437702專業(yè)課專業(yè)基礎(chǔ)課3030200005普通話口才訓(xùn)練2.03015152×153030300005職業(yè)形象與禮儀2.03618182*18專業(yè)核心課1010030026高職酒店英語(yǔ)（一）3.56030304*15★3030401022會(huì)議服務(wù)與管理2.03015152*15★1010030027酒店管理專業(yè)技能綜合訓(xùn)練（一）4.07236364*18★1010030027高職酒店英語(yǔ)（二）4.07236364*18★3030401014咖啡廳運(yùn)營(yíng)與管理2.03618186*63030401015宴會(huì)設(shè)計(jì)技術(shù)4.07236364*183030401011飯店日語(yǔ)4.07236364*181010030030高職酒店英語(yǔ)（三）4.07236364*18★3030401008酒店財(cái)務(wù)管理4.07236364*18★3030401021酒店?duì)I銷與電子商務(wù)2.03618182*183030300006茶藝服務(wù)技術(shù)4.07236364*18★1010030032高職酒店英語(yǔ)（四）4.07236364*18★1010030034*飯店督導(dǎo)管理2.03618184×18★3030401017飯店人力資源管理技術(shù)4.07236364*18★3030402002公共關(guān)系實(shí)務(wù)2.03618182×183030300002客源國(guó)概況4.07236364×18專業(yè)課程小計(jì)57.503實(shí)踐課013333333303軍事技能2.01121123周（2—4周）02777777770X勞動(dòng)課1.0161616由各系部組織實(shí)施，每個(gè)學(xué)期4學(xué)時(shí)。03111111110X認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)04333333330X跟崗實(shí)習(xí)4.07212X605444444440X畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）4.0808010周06555555550X頂崗實(shí)習(xí)（一）9.043243218周07666666660X頂崗實(shí)習(xí)（二）9.043243218周實(shí)踐課小計(jì)291144114410周18周18周04公共選修課01（由教學(xué)科研處負(fù)責(zé)）公共選修課2.03618182、3學(xué)期開(kāi)課，以選修課程的學(xué)時(shí)為準(zhǔn)。每門選修課開(kāi)1個(gè)學(xué)期，每個(gè)學(xué)生選修1門課程。公共選修課小計(jì)2.0361818205專業(yè)限選課013030300014粵語(yǔ)基礎(chǔ)2.0361818第3學(xué)期開(kāi)課，每個(gè)學(xué)生限選1門課程。023030300022葡萄酒品鑒033031200015泰語(yǔ)專業(yè)限選課小計(jì)2.0361818九、實(shí)施保障（一）師資隊(duì)伍專任教師和兼職教師共20人，其中副高職稱2人，中級(jí)職稱7人，研究生學(xué)歷6人，有海外留學(xué)經(jīng)歷1人。在校生在400-450人之間，師生比為20:1~22.5:1，,符合不高于25:1（不含公共課）的要求。高職專業(yè)帶頭人具有高級(jí)職稱，“雙師型”素質(zhì)教師90%以上，兼職教師主要來(lái)自于行業(yè)企業(yè)。（二）教學(xué)設(shè)施擁有實(shí)力雄厚的酒店管理綜合實(shí)訓(xùn)中心，包含前廳實(shí)訓(xùn)室、客房實(shí)訓(xùn)室、中餐實(shí)訓(xùn)室、西餐實(shí)訓(xùn)室、酒吧實(shí)訓(xùn)室、茶藝實(shí)訓(xùn)室、形體與禮儀實(shí)訓(xùn)室等7個(gè)教學(xué)做一體化實(shí)訓(xùn)室，校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地2個(gè)（咖啡和酒水文化體驗(yàn)中心1個(gè)及實(shí)體酒店1個(gè)）。能充分滿足本專業(yè)人才培養(yǎng)實(shí)施需要，實(shí)訓(xùn)（實(shí)驗(yàn)）室面積、設(shè)施等達(dá)到國(guó)家發(fā)布的有關(guān)專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)條件建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)（儀器設(shè)備配備規(guī)范）要求。每間教室均能上網(wǎng)，教師可使用云課堂進(jìn)行教學(xué)，信息化條件保障能滿足專業(yè)建設(shè)、教學(xué)管理、信息化教學(xué)和學(xué)生自主學(xué)習(xí)需要。（三）教學(xué)資源學(xué)校圖書(shū)館藏書(shū)豐富，能夠滿足學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)、教師專業(yè)教學(xué)研究、教學(xué)實(shí)施和社會(huì)服務(wù)需要。嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家和?。▍^(qū)、市）關(guān)于教材選用的有關(guān)要求，健全本校教材選用制度，要求選取職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材。根據(jù)需要組織編寫(xiě)校本教材，開(kāi)發(fā)教學(xué)資源，目前本專業(yè)已建成5門專業(yè)核心課程的教學(xué)資源庫(kù)。（四）教學(xué)方法依據(jù)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、課程教學(xué)要求、學(xué)生能力與教學(xué)資源，采用適當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法，以達(dá)成預(yù)期教學(xué)目標(biāo)。倡導(dǎo)因材施教、因需施教，鼓勵(lì)創(chuàng)新教學(xué)方法和策略，采用理實(shí)一體化教學(xué)、案例教學(xué)、項(xiàng)目教學(xué)等方法，堅(jiān)持學(xué)中做、做中學(xué)。根據(jù)酒店業(yè)核心崗位的國(guó)際知名品牌企業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn)及其職業(yè)能力系統(tǒng)化、過(guò)程化、理實(shí)一體化設(shè)計(jì)項(xiàng)目化教學(xué)方案，根據(jù)項(xiàng)目化教學(xué)方案分任務(wù)開(kāi)展項(xiàng)目的學(xué)習(xí)、實(shí)訓(xùn)和實(shí)習(xí)，每門核心課程都有校企導(dǎo)師互聘互兼互掛，全程對(duì)學(xué)生的課業(yè)、學(xué)業(yè)、就業(yè)與創(chuàng)業(yè)進(jìn)行指導(dǎo)和輔導(dǎo)。（五）教學(xué)評(píng)價(jià)采用社會(huì)、企業(yè)、教師、學(xué)生等多方參與的人才培養(yǎng)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系。對(duì)學(xué)生的學(xué)業(yè)考核評(píng)價(jià)內(nèi)容應(yīng)兼顧認(rèn)知、技能、情感等方面，評(píng)價(jià)應(yīng)體現(xiàn)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)、評(píng)價(jià)主體、評(píng)價(jià)方式、評(píng)價(jià)過(guò)程的多元化，如觀察、口試、筆試、頂崗操作、職業(yè)技能大賽、職業(yè)資格鑒定等評(píng)價(jià)、評(píng)定方式。要加強(qiáng)對(duì)教學(xué)過(guò)程的質(zhì)量監(jiān)控，改革教學(xué)評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)和方法。（六）質(zhì)量管理建立健全校院（系）兩級(jí)的質(zhì)量保障體系。以保障和提高教學(xué)質(zhì)量為目標(biāo)，運(yùn)用系統(tǒng)方法，依靠必要的組織結(jié)構(gòu)，統(tǒng)籌考慮影響教學(xué)質(zhì)量的各主要因素，結(jié)合教學(xué)診斷與改進(jìn)、質(zhì)量年報(bào)等職業(yè)院校自主保證人才培養(yǎng)質(zhì)量的工作，統(tǒng)籌管理學(xué)校各部門、各