DB2312T 104-2024 綠色食品 猴頭菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

ICS65.020CCSB05備案號：

DB2312黑 龍 江 省 綏 化市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB2312/T104—2024綠色食品猴頭菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程2024-09-01發(fā)布 2024-09-30實施綏化市市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB2312/TDB2312/T104—2024II前 言本文件按照GB/T1.1—20201草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由綏化市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口管理。本文件主要起草單位：綏化學(xué)院、綏化市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、海倫市雙錄林場。本文件主要起草人：張立偉、張騰霄、李艷芳、王斌、金磊、王超群、王喜慶、賈森、李楊。DB2312/TDB2312/T104—2024PAGEPAGE1綠色食品猴頭菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程范圍本文件適用于綏化市綠色食品猴頭菇生產(chǎn)。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB7096食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用菌及其制品GB/T12728食用菌術(shù)語GB/T39171廢塑料回收技術(shù)規(guī)范NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則NY/T394綠色食品肥料使用準(zhǔn)則NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程NY/T658綠色食品包裝通用準(zhǔn)則NY/T749綠色食品食用菌NY/T1056綠色食品貯存運輸準(zhǔn)則NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范NY/T1935綠色食品食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求術(shù)語和定義GB/T12728、NY/T393、NY/T749界定的術(shù)語和定義適用于本文件。栽培技術(shù)栽培季節(jié)根據(jù)出菇場所氣候條件安排適宜生產(chǎn)季節(jié)，一般3月至4月栽培，初秋出菇；也可進行秋季8月至9月栽培，第2年春季出菇。品種選擇及菌種生產(chǎn)選種30dd左右，菌球大小均勻、活力旺盛、毛刺明顯，靜止5min后菌球占菌液濃度80不分層，菌液清亮、無異味。品種類型春季栽培選擇耐高溫品種，發(fā)菌期采取加溫措施；秋季栽培選擇耐低溫品種，出菇期采取保溫措施。栽培場地及菇棚建造栽培場地選擇地勢平坦、通風(fēng)良好、水源充足、水質(zhì)純凈的地方，并且遠離工礦區(qū)、交通主干道、畜禽舍、391的規(guī)定。菇棚建造原料選擇、生產(chǎn)設(shè)備及工具原料選擇根據(jù)當(dāng)?shù)卦系膩碓淳偷厝〔模Y(jié)合栽培品種對原料的適應(yīng)性選擇適宜的原料，原料應(yīng)符合NY/T1935NY/T394配料及滅菌設(shè)備菌袋規(guī)格別為240mm550mm×140mm180mm×0.04mm0.05m栽培料配方及配制方法栽培料配方配方1：木屑78%、麥麩或米糠15%、玉米粉5%、蔗糖1%、石膏1%；配方2：木屑45%、棉籽殼38%、麩皮10%、玉米粉5%、蔗糖1%、石膏1%；配方3：玉米芯73%、豆秸10%、麥麩10%、玉米粉5%、過磷酸鈣1%、石膏1%。配制方法60%～65%。適宜含水量為用手緊握培養(yǎng)料成團，指間稍有水滲出無水滴落下，或用拇指和食指捏培養(yǎng)料，指間有水跡。裝袋滅菌100h～12h；采用高壓滅菌，在0.12MPa、121℃條件下保持2.0h～3.5h。滅菌期間要至少留28接種接種前準(zhǔn)備7g～8g二氯異氰尿酸鈉氣霧消毒劑進行熏蒸殺菌，40min后接種人員方可進入室內(nèi)接種?；蜻x用用二氧化h～2h。超凈工作臺使用前應(yīng)開啟紫外燈照射30min。接種方法固體菌種接種方法75～5液體菌種接種方法按無菌操作規(guī)程。液體菌種接種，通過操控接種槍向兩端的洞穴分別注入10mL～15mL液體菌。養(yǎng)菌管理培養(yǎng)室消毒393標(biāo)準(zhǔn)。菌絲培養(yǎng)栽培袋接種后運至培養(yǎng)室內(nèi)發(fā)菌。菌袋采用單排堆疊排放，堆放6層～8層，培養(yǎng)溫度控制在22～2530d后溫度降至20～2215℃，最高不高于28℃，空氣相對濕度60～65d菌絲長滿袋。出菇管理擺袋催蕾將長滿菌絲的菌袋單行擺放6層～8層，垛行間留60cm作業(yè)道。擺袋完成后向地面和空中噴水，保持空氣相對濕度80%～90%，保持溫度10℃～20℃，晝夜溫差控制在10℃～15℃。出菇管理溫度保持18℃～22℃，空氣相對濕度85%～95%，給予散射光，適時通風(fēng)保持室內(nèi)空氣流通。病蟲害防治主要病害生理性病害不出菇或死菇、不正常出菇、畸形菇，包括菇色異常、光禿無刺菇、珊瑚叢集形菇、菇體萎縮霉?fàn)€等。競爭性雜菌包括木霉、青霉、毛霉、鏈孢霉、曲霉、酵母菌等。病原病害包括猴頭菇褐斑病、細菌腐爛病、指孢霉軟腐病、指孢霉枯萎病等。主要蟲害包括菌蚊、菇蠅、菇螨、線蟲、蛞蝓等。防治方法防治原則預(yù)防為主、防治結(jié)合，提倡使用農(nóng)業(yè)防治、物理防治，科學(xué)合理使用化學(xué)防治。農(nóng)業(yè)防治物理防治化學(xué)防治常見病蟲害種類及防治農(nóng)藥使用推薦表見表1393和NY/T1276的要求。表1 常見病蟲害化學(xué)防治農(nóng)藥使用推薦表病害木霉、青等真菌過氧化物類和含氯消毒劑（如過氧乙酸、二氯異氰尿酸鈉、三氯異氰尿酸鈉）氨基寡糖素多菌靈蟲害菌蚊、菇甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽蟲螨腈氟啶蟲胺腈甲氧蟲酰肼殺蟲雙虱螨脲溴氰蟲酰胺采收采收標(biāo)準(zhǔn)猴頭菇子實體圓潤、飽滿，表面菌刺均勻，菌刺長度在0.5cm～1.0cm，尚未彈射孢子時即可采收。采收方法鮮食猴頭菇采收前6h～8h1采收后處理18～227dd～12d后出現(xiàn)第二潮菇蕾，一般可收三潮菇。包裝、貯存及運輸猴頭菇包裝、貯存及運輸應(yīng)符合NY/T658、NY/T1056的要求，并與常規(guī)食品分開貯存。產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合NY/T7491～44806.7的要求。干品貯存地點應(yīng)避光、陰涼、清潔、干燥、無異味。貯存時注意防霉、防蟲、防鼠。運輸工具清潔、干凈，運輸工具的鋪墊物、遮蓋物等應(yīng)清潔、無毒、無害。生產(chǎn)廢棄物處理廢棄生產(chǎn)物料的處理39171的要求。菌渣的無害化處理（）的栽培基質(zhì)或處理后用作