學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐管理制度

學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐管理制度第一章總則第一條為了提高學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)餐品質(zhì)和餐飲服務(wù)管理水平，保障學(xué)生的健康成長(zhǎng)，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)，訂立本規(guī)章制度。第二條本規(guī)章制度適用于學(xué)校全部營(yíng)養(yǎng)餐相關(guān)人員和學(xué)生。全部相關(guān)人員應(yīng)遵守本制度。第三條學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐管理遵從“科學(xué)、安全、公平、規(guī)范”的原則，重視培養(yǎng)學(xué)生合理的飲食習(xí)慣和健康的生活方式。第二章?tīng)I(yíng)養(yǎng)餐供應(yīng)商管理第四條學(xué)校與營(yíng)養(yǎng)餐供應(yīng)商簽訂正式合同，明確供應(yīng)商的責(zé)任和義務(wù)，保障供應(yīng)商的合法利益。第五條營(yíng)養(yǎng)餐供應(yīng)商應(yīng)具備合法的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證書(shū)，并嚴(yán)格依照食品安全法律法規(guī)進(jìn)行操作。第六條營(yíng)養(yǎng)餐供應(yīng)商應(yīng)建立食品安全保障體系，負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)餐的質(zhì)量、衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)成分的監(jiān)控。第七條學(xué)校應(yīng)與營(yíng)養(yǎng)餐供應(yīng)商建立健全的檢驗(yàn)機(jī)制，每年對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行定期質(zhì)量評(píng)估和食品安全抽樣檢測(cè)，確保供應(yīng)質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。第三章?tīng)I(yíng)養(yǎng)餐生產(chǎn)管理第八條學(xué)校應(yīng)建立特地的營(yíng)養(yǎng)餐生產(chǎn)管理部門(mén)，負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)餐生產(chǎn)的組織和協(xié)調(diào)工作。第九條營(yíng)養(yǎng)餐生產(chǎn)過(guò)程應(yīng)遵從標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化操作，訂立認(rèn)真的工藝流程，并進(jìn)行全程監(jiān)控。第十條確保菜品原材料子的新鮮度和品質(zhì)，嚴(yán)禁使用過(guò)期、變質(zhì)、腐敗食材，杜絕顯現(xiàn)食物中毒事件。第十一條在加工過(guò)程中，嚴(yán)格掌控油炸、烘焙等高溫操作，保證食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感。第十二條營(yíng)養(yǎng)餐生產(chǎn)車(chē)間應(yīng)保持清潔、乾凈，嚴(yán)格遵守食品安全衛(wèi)生要求，并進(jìn)行定期消毒。第十三條營(yíng)養(yǎng)餐生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)做好記錄，包含食材采購(gòu)清單、加工記錄、質(zhì)量檢驗(yàn)記錄等，確?？勺匪菪浴５谒恼?tīng)I(yíng)養(yǎng)餐配送管理第十四條學(xué)校應(yīng)與營(yíng)養(yǎng)餐供應(yīng)商共同訂立配送方案，明確時(shí)間、地方和配送要求。第十五條配送人員應(yīng)持有食品衛(wèi)生操作證，并依照相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行配送。第十六條配送過(guò)程中，應(yīng)保證營(yíng)養(yǎng)餐的溫度適合，避開(kāi)食物受到污染和變質(zhì)。第十七條學(xué)校應(yīng)設(shè)立特地的接收點(diǎn)，對(duì)每批次配送的營(yíng)養(yǎng)餐進(jìn)行檢驗(yàn)，確保其質(zhì)量符合要求。第五章?tīng)I(yíng)養(yǎng)餐食用管理第十八條學(xué)校應(yīng)建立營(yíng)養(yǎng)餐食用管理制度，并向?qū)W生及家長(zhǎng)宣傳，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。第十九條學(xué)校應(yīng)供應(yīng)舒適的就餐環(huán)境，保證學(xué)生用餐的安全和衛(wèi)生。第二十條學(xué)校應(yīng)設(shè)置食品安全監(jiān)控系統(tǒng)，定期對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，確保學(xué)生食用的營(yíng)養(yǎng)餐符合安全標(biāo)準(zhǔn)。第二十一條學(xué)校應(yīng)設(shè)立特地的飲食安全管理崗位，負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)餐食用管理的日常監(jiān)督和檢查。第六章?tīng)I(yíng)養(yǎng)餐投訴處理第二十二條學(xué)校應(yīng)建立營(yíng)養(yǎng)餐投訴處理機(jī)制，接收和處理學(xué)生和家長(zhǎng)的投訴。第二十三條學(xué)校應(yīng)及時(shí)處理投訴事項(xiàng)，并進(jìn)行調(diào)審核實(shí)，采取相應(yīng)措施進(jìn)行矯正。第二十四條學(xué)校應(yīng)建立投訴處理記錄，及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，保障后續(xù)工作的改進(jìn)和營(yíng)養(yǎng)餐管理的連續(xù)優(yōu)化。第七章?tīng)I(yíng)養(yǎng)餐評(píng)估與監(jiān)督第二十五條學(xué)校應(yīng)委托第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行定期評(píng)估，評(píng)估內(nèi)容包含食品質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)成分、服務(wù)態(tài)度等方面。第二十六條學(xué)校應(yīng)設(shè)立營(yíng)養(yǎng)餐監(jiān)督小組，定期進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保規(guī)章制度的落實(shí)和執(zhí)行情況。第二十七條學(xué)校應(yīng)定期向?qū)W生和家長(zhǎng)通報(bào)營(yíng)養(yǎng)餐質(zhì)量和服務(wù)情況，接受監(jiān)督和建議。第八章懲罰與嘉獎(jiǎng)第二十八條學(xué)校應(yīng)依據(jù)營(yíng)養(yǎng)餐管理情況，建立激勵(lì)機(jī)制，對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐管理負(fù)責(zé)人和相關(guān)人員進(jìn)行嘉獎(jiǎng)。第二十九條學(xué)校對(duì)嚴(yán)重違規(guī)行為，如使用過(guò)期食材、顯現(xiàn)食物中毒等，將追究相關(guān)人員的責(zé)任，并依法予以懲罰。第九章附則第三十條本規(guī)章制