安徽省長豐縣高中化學 第一章 關注營養(yǎng)平衡 1.2 重要的體內(nèi)能源-油脂教案 新人教版選修1

安徽省長豐縣高中化學第一章關注營養(yǎng)平衡1.2重要的體內(nèi)能源——油脂教案新人教版選修1課題：科目：班級：課時：計劃1課時教師：單位：一、教學內(nèi)容本節(jié)課的教學內(nèi)容來自安徽省長豐縣高中化學第一章“關注營養(yǎng)平衡”中的1.2節(jié)“重要的體內(nèi)能源——油脂”。本節(jié)內(nèi)容主要介紹了油脂的定義、分類、生理功能、食物來源和攝入油脂的建議等。教材中包含了油脂的結構、功能以及油脂在人體內(nèi)的代謝過程等知識，旨在讓學生了解油脂的重要性，以及如何合理攝入油脂以維持身體健康。

具體內(nèi)容包括：

1.油脂的定義、分類和生理功能；

2.油脂的食物來源和攝入量；

3.油脂在人體內(nèi)的代謝過程；

4.攝入油脂的建議和注意事項。

本節(jié)課將結合學生的實際情況，通過講解、演示、討論等方式，幫助學生掌握油脂的相關知識，提高他們對營養(yǎng)平衡的認識，培養(yǎng)他們健康的生活方式。二、核心素養(yǎng)目標本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標旨在培養(yǎng)學生的科學探究與創(chuàng)新意識，通過學習油脂的定義、分類、生理功能、食物來源和攝入油脂的建議等內(nèi)容，提高學生的科學素養(yǎng)。具體目標如下：

1.能夠理解并描述油脂的定義、分類和生理功能；

2.能夠列舉油脂的食物來源，并了解其攝入量對健康的影響；

3.能夠解釋油脂在人體內(nèi)的代謝過程，并理解合理攝入油脂的重要性；

4.能夠提出關于攝入油脂的建議，并能夠與他人進行討論和交流。三、學習者分析1.學生已經(jīng)掌握了哪些相關知識：學生在初中階段已經(jīng)學習了關于營養(yǎng)的基本知識，包括碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪等營養(yǎng)素的分類和功能。他們可能已經(jīng)了解到了油脂是人體能量的重要來源，但對于油脂的詳細分類、生理功能和攝入建議等方面的知識可能還不夠深入。

2.學生的學習興趣、能力和學習風格：學生對于與日常生活密切相關的營養(yǎng)學知識通常比較感興趣，尤其是那些能夠直接影響他們健康的內(nèi)容。在學習能力方面，高中生已經(jīng)具備了較高的邏輯思維和分析問題的能力，能夠理解較為復雜的營養(yǎng)學概念。在學習風格上，一部分學生可能更偏好通過實驗和實踐活動來學習，而另一部分學生可能更傾向于通過閱讀和思考來掌握知識。

3.學生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：在理解油脂的生理功能和攝入建議方面，學生可能會遇到一些困難，尤其是對于一些生物學和化學概念的理解。此外，學生可能對于攝入油脂的適量和種類選擇存在疑惑，不知道如何平衡健康和美食之間的關系。因此，在教學中需要提供清晰的解釋和實例，幫助學生克服這些困難，并能夠?qū)⒗碚撝R應用到實際生活中。四、教學資源1.軟硬件資源：多媒體投影儀、計算機、實驗室設備（顯微鏡、試管等）、白板和記號筆。

2.課程平臺：學校提供的教學管理系統(tǒng)，用于上傳教學資料和布置作業(yè)。

3.信息化資源：電子版的教材、教學PPT、相關視頻資料、在線互動平臺。

4.教學手段：小組討論、實驗演示、案例分析、問題引導、互動式教學。五、教學過程設計1.導入環(huán)節(jié)（5分鐘）

教師通過展示一張營養(yǎng)平衡的餐盤圖片，引導學生關注營養(yǎng)均衡的重要性。隨后，提出問題：“你們知道餐盤中哪一部分提供了人體所需的能量嗎？”讓學生思考并回答。教師總結回答，引出本節(jié)課的主題——油脂。

2.講授新課（15分鐘）

教師簡要介紹油脂的定義、分類和生理功能。首先，講解油脂的定義，強調(diào)它是高級脂肪酸的甘油酯。接著，介紹油脂的分類，包括飽和脂肪、不飽和脂肪和植物油等。最后，講解油脂的生理功能，如提供能量、促進脂溶性維生素的吸收等。

3.師生互動環(huán)節(jié)（10分鐘）

教師提問：“油脂在人體內(nèi)的代謝過程是怎樣的？”引導學生思考并回答。學生回答后，教師進行總結，講解油脂在人體內(nèi)的代謝過程，包括酯化、水解、氧化等。接著，教師提出問題：“攝入過多油脂會對身體健康產(chǎn)生什么影響？”讓學生討論并回答。教師總結回答，強調(diào)合理攝入油脂的重要性。

4.鞏固練習（5分鐘）

教師布置練習題，讓學生計算一定食物中油脂的含量，并分析其對營養(yǎng)平衡的影響。學生獨立完成練習題，教師進行點評和解答。

5.課堂小結（5分鐘）

教師總結本節(jié)課的主要內(nèi)容，強調(diào)油脂的重要性以及合理攝入油脂的建議。提醒學生關注自己的飲食習慣，做到營養(yǎng)均衡。

6.作業(yè)布置（5分鐘）

教師布置作業(yè)，要求學生結合本節(jié)課所學內(nèi)容，分析自己的日常飲食中油脂的攝入情況，并提出改進建議。

總計用時：40分鐘。六、學生學習效果1.理解油脂的定義、分類和生理功能，能夠描述油脂在人體內(nèi)的代謝過程。

2.了解油脂的食物來源，知道如何從日常飲食中獲取油脂，并了解攝入油脂的建議量。

3.掌握如何分析自己的飲食習慣，判斷油脂攝入是否均衡，并提出相應的改進建議。

4.增強對營養(yǎng)平衡的認識，提高健康飲食的意識，培養(yǎng)良好的飲食習慣。

5.培養(yǎng)學生的科學探究能力，能夠主動尋找和分析與油脂相關的營養(yǎng)信息，提高科學素養(yǎng)。

具體來說，學生在本節(jié)課后的表現(xiàn)可能包括：

1.學生能夠積極參與課堂討論，對油脂相關的問題能夠提出自己的看法和理解。

2.學生能夠完成練習題，正確計算食物中油脂的含量，并能夠分析其對營養(yǎng)平衡的影響。

3.學生能夠完成課后作業(yè)，結合自己的飲食習慣，分析油脂的攝入情況，并提出改進建議。

4.學生在日常生活中能夠更加關注自己的飲食攝入，做到營養(yǎng)均衡，尤其是油脂的攝入。

5.學生能夠主動參與學校的健康教育活動，將所學的營養(yǎng)知識應用到實際生活中，提高生活質(zhì)量。七、內(nèi)容邏輯關系①油脂的定義、分類和生理功能（3分鐘）

-油脂是高級脂肪酸的甘油酯。

-油脂分為飽和脂肪、不飽和脂肪和植物油等。

-油脂在人體內(nèi)提供能量、促進脂溶性維生素的吸收等。

②油脂的食物來源和攝入建議（3分鐘）

-油脂主要來源于動物性食品和植物性食品。

-建議每人每天攝入50-60克的油脂。

③油脂在人體內(nèi)的代謝過程（5分鐘）

-油脂經(jīng)過酯化、水解、氧化等代謝過程。

-攝入過多油脂可能導致肥胖、心血管疾病等問題。

④攝入油脂的注意事項（5分鐘）

-避免過多攝入油脂，尤其是飽和脂肪。

-選擇健康的油脂來源，如植物油、魚油等。

-注意油脂的攝入量，不要超過建議量。

板書設計：

油脂的定義、分類和生理功能

-定義：高級脂肪酸的甘油酯

-分類：飽和脂肪、不飽和脂肪、植物油

-生理功能：提供能量、促進脂溶性維生素吸收

油脂的食物來源和攝入建議

-食物來源：動物性食品、植物性食品

-攝入建議：每人每天50-60克

油脂在人體內(nèi)的代謝過程

-代謝過程：酯化、水解、氧化

-注意事項：避免過多攝入、選擇健康油脂、控制攝入量

攝入油脂的注意事項

-避免過多攝入：肥胖、心血管疾病

-選擇健康油脂：植物油、魚油

-控制攝入量：不超過建議量八、課堂小結，當堂檢測1.課堂小結

本節(jié)課我們學習了油脂的定義、分類和生理功能，了解了油脂在人體內(nèi)的代謝過程以及攝入油脂的建議。希望大家能夠總結出以下幾點：

（1）油脂的定義：油脂是高級脂肪酸的甘油酯。

（2）油脂的分類：飽和脂肪、不飽和脂肪和植物油等。

（3）油脂的生理功能：提供能量、促進脂溶性維生素的吸收等。

（4）油脂的食物來源：動物性食品和植物性食品。

（5）油脂的攝入建議：每人每天攝入50-60克。

（6）油脂的代謝過程：酯化、水解、氧化。

（7）攝入油脂的注意事項：避免過多攝入、選擇健康油脂、控制攝入量。

2.當堂檢測

下面我們來進行當堂檢測，以鞏固本節(jié)課所學的知識。請同學們認真思考，回答以下問題：

（1）油脂的定義是什么？

（2）請列舉兩種油脂的分類。

（3）油脂在人體內(nèi)有什么生理功能？

（4）油脂主要來源于哪些食品？

（5）每人每天攝入油脂的建議量是多少？

（6）油脂在人體內(nèi)的代謝過程包括哪些步驟？

（7）攝入過多油脂可能導致哪些健康問題？

（8）請?zhí)岢鰞蓷l攝入油脂的注意事項。

請同學們根據(jù)自己的學習情況，認真回答以上問題，以便更好地鞏固本節(jié)課的知識。教師將在課后對大家的答案進行點評和解答。典型例題講解1.例題一：油脂的分類和生理功能（給出答案）

題目：請判斷以下油脂屬于哪一類，并說明其生理功能。

（1）豬油

（2）橄欖油

（3）魚油

答案：

（1）豬油屬于飽和脂肪，其生理功能是提供能量和促進脂溶性維生素的吸收。

（2）橄欖油屬于不飽和脂肪，其生理功能是降低血液中的膽固醇含量，預防心血管疾病。

（3）魚油屬于不飽和脂肪，其生理功能是提供能量和促進大腦發(fā)育。

2.例題二：油脂的食物來源和攝入建議（給出答案）

題目：請列舉三種油脂的食物來源，并給出每人每天的攝入建議。

答案：

（1）油脂的食物來源：動物性食品（如豬肉、牛肉）、植物性食品（如花生、大豆）。

（2）每人每天攝入建議量：50-60克。

3.例題三：油脂在人體內(nèi)的代謝過程（給出答案）

題目：請簡述油脂在人體內(nèi)的代謝過程。

答案：油脂在人體內(nèi)的代謝過程包括酯化、水解、氧化等步驟。首先，油脂在體內(nèi)酯化為甘油和脂肪酸。然后，脂肪酸通過水解反應分解為甘油和自由脂肪酸。最后，甘油和自由脂肪酸通過氧化反應產(chǎn)生能量。

4.例題四：攝入油脂的注意事項（給出答案）

題目：請?zhí)岢鰞蓷l攝入油脂的注意事項。

答案：

（1）避免過多攝入油脂，尤其是飽和脂肪，以預防肥胖和心血管疾病。

（2）選擇健康的油脂來源，如植物油、魚油等，以促進身體健康。

5.例題五：油脂的生理功能（給出答案）

題目：請列舉三種油脂的生理功能。

答案：

（1）提供能量：油脂是人體重要的能量來源，能夠為身體活動提供能量。

（2）促進脂溶性維生素的吸收：油脂有助于脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K）的吸收，維持身體健康。

（3）保護內(nèi)臟：油脂在一定程度上可以保護內(nèi)臟，維持內(nèi)臟的正常功能。教學反思與總結在本節(jié)課的教學中，我采用了講授、互動和練習等多種教學方法，力求讓學生全面掌握油脂的相關知識。在教學管理方面，我注意營造輕松愉快的課堂氛圍，鼓勵學生積極參與課堂討論和互動，但仍有改進的空間。例如，在講解油脂的分類和生理功能時，我可能過于強調(diào)理論知識的傳授，而忽視了引導學生將理論知識與實際生活相結合，這可能影響學生的學習興趣和參與度。

2.教學總結

從本節(jié)課的教學效果來看，大多數(shù)學生能夠掌握油脂的基本概念和分類，了解油脂的生理功能和攝入建議。在課堂討論和互動環(huán)節(jié)，學生能夠積極參與，提出自己的觀點和問題，表現(xiàn)出較高的學習興趣。然而，仍有部分學生在理解油脂的代謝過程和攝入油脂的注意事項時存在困難，這可能需要我在今后的教學中加強這部分