DB2106∕T 021-2024 杏鮑菇栽培技術(shù)規(guī)程

ICS65.020.20CCSB05DB2106Technicalspecificationforcultivatio丹東市市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDB2106/T021—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由丹東市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口。本文件起草單位：鳳城市大業(yè)食用菌有限責(zé)任公司、遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、丹東市市場監(jiān)管事務(wù)服務(wù)本文件主要起草人：佟圣胤，李超，胡博，于淼，李宏亮，姜洪，吳媛媛，劉暢，曾祥勇，孫同哲，赫立群，張春鳳，郭學(xué)山。本文件發(fā)布實(shí)施后，任何單位和個(gè)人如有問題和意見建議，均可以通過來電和來函等方式進(jìn)行反饋，我們將及時(shí)答復(fù)并認(rèn)真處理，根據(jù)實(shí)際情況依法進(jìn)行評估及復(fù)審。歸口管理部門通訊地址：丹東市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局（遼寧省丹東市振興區(qū)中心北路2號），聯(lián)系電話文件起草單位通訊地址：鳳城市大業(yè)食用菌有限責(zé)任公司（遼寧省丹東市鳳城市邊門鎮(zhèn)大東村聯(lián)系電話1DB2106/T021—2024杏鮑菇栽培技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了杏鮑菇栽培的術(shù)語和定義、場地環(huán)境、栽培時(shí)期、品種選擇及菌種生產(chǎn)、工藝流程、培養(yǎng)料及配方、栽培袋制作、出菇管理、病蟲害防治、采收、包裝、采收后管理、生產(chǎn)管理檔案等內(nèi)容。本文件適用于丹東地區(qū)杏鮑菇栽培。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB/T9687食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生要求GB/T9689食品包裝用聚苯乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T12728食用菌術(shù)語NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T1731食用菌菌種良好作業(yè)規(guī)范NY/T1742食用菌菌種通用技術(shù)要求NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求3術(shù)語和定義GB/T12728界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1杏鮑菇Pleurotuseryngii(DC.ex.Fr.)Quel又名刺芹側(cè)耳，屬真菌界，擔(dān)子菌亞門，層菌綱，傘菌目，側(cè)耳科，側(cè)耳屬。4場地環(huán)境2DB2106/T021—20244.1場地選擇栽培場地?zé)o污染源，遠(yuǎn)離禽畜舍及工業(yè)“三廢”（廢氣、廢水、廢渣）排放地。要求地勢平坦開闊、通風(fēng)良好、水源充足、排水方便、環(huán)境清潔。4.2環(huán)境條件生產(chǎn)場地空氣質(zhì)量符合GB3095的要求，生產(chǎn)用水符合GB5749的要求。4.3場地布局生產(chǎn)區(qū)、原料區(qū)、生活區(qū)應(yīng)嚴(yán)格分開。生產(chǎn)區(qū)中的拌料間、裝袋間、滅菌間、冷卻間、接種間應(yīng)各自獨(dú)立且相互銜接，便于流程化操作。原料區(qū)應(yīng)布局于下風(fēng)口。4.4廠房設(shè)計(jì)廠房應(yīng)具備保溫、保濕和空氣交換功能。出菇間一般70m2～100m2，過道單邊設(shè)門。墻體由具備防火保溫功能的彩鋼板建成，厚度10cm～15cm，或磚混墻體噴涂保溫隔熱阻燃的聚氨酯發(fā)泡膠。出菇間根據(jù)面積匹配安裝溫度、濕度、通風(fēng)和光照設(shè)施，并實(shí)現(xiàn)自動可控。4.5出菇層架可用木質(zhì)、金屬的層架或網(wǎng)格架。最下層距離地面25cm～40cm，最上層距頂棚130cm～150cm，過道寬70cm～80cm。5栽培時(shí)期設(shè)施條件下可全年生產(chǎn)。6品種選擇與菌種生產(chǎn)6.1品種選擇選擇適應(yīng)本地氣候條件，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，抗病力強(qiáng)的品種。6.2菌種生產(chǎn)母種、原種、栽培菌種生產(chǎn)應(yīng)符合NY/T528和NY/T1731的要求。菌種質(zhì)量應(yīng)符合NY/T1742的要求。7工藝流程備料拌料裝袋滅菌冷卻接種發(fā)菌培養(yǎng)催蕾疏蕾出菇采收。8培養(yǎng)料及配方3DB2106/T021—20248.1主要原料硬雜木屑、玉米芯、秸稈、棉籽殼等，質(zhì)量及貯藏應(yīng)符合NY/T1935的要求。8.2輔助原料麥麩、玉米粉、豆粕、石灰粉、石膏粉、蔗糖等，質(zhì)量及貯藏應(yīng)符合NY/T1935的要求。8.3培養(yǎng)料配方推薦培養(yǎng)料配方見表1。表1培養(yǎng)料配方硬雜木屑73%、麥麩20%、玉米粉5%、蔗糖1硬雜木屑49%、玉米芯25%、麥麩20%、玉米粉5%棉籽殼50%、玉米芯27%、麥麩18%、玉米粉3%、石灰粉1棉籽殼28%、玉米芯25%、硬雜木屑25%、麥麩18%、豆粕2%、石灰粉硬雜木屑58%、玉米秸稈20%，麥麩20%、石灰粉1%9栽培袋制作9.1拌料根據(jù)培養(yǎng)料配方比例準(zhǔn)備好各種原材料。棉籽殼、玉米芯需提前1d進(jìn)行預(yù)濕，先將各種原材料混勻，然后加水?dāng)嚢杈鶆?，含水?5%，pH值8.0～9.0為宜。9.2裝袋選擇塑料折角菌,袋規(guī)格為16cm～19cm×33cm～38cm×0.04cm～0.06cm，具體如17cm×33cm×0.04cm，裝料高度18cm～20cm。利用裝袋機(jī)將培養(yǎng)料裝入菌袋，裝完料后套上套環(huán)及蓋子。9.3滅菌9.3.1高壓滅菌采用高壓滅菌方式，121℃條件下保持2.5h～3.5h。9.3.2常壓滅菌采用常壓滅菌方式，排盡冷氣后溫度達(dá)到100℃開始計(jì)時(shí)，維持溫度12h～16h。4DB2106/T021—20249.4冷卻接種接種間要求環(huán)境清潔，放入待接種菌袋后可采用二氯異氰尿酸鈉消毒粉進(jìn)行空氣熏蒸殺菌，或采用紫外線、電子消毒器（臭氧）殺菌消毒。用具及菌種瓶表面用0.2%新潔爾滅溶液或3%來蘇兒擦洗消毒。栽培袋內(nèi)溫度30℃以下時(shí)，可進(jìn)行接種。接種人員應(yīng)穿潔凈的工作服，雙手用75%酒精棉球消毒。選用活性好的適齡固體菌種，打開袋口將固體菌種接入，每瓶（袋）栽培種接30袋～40袋，或采用液體菌種，一般每袋注入10ml～15ml菌液，然后移至培養(yǎng)室發(fā)菌培養(yǎng)。9.5發(fā)菌管理發(fā)菌間保溫、通風(fēng)、避光，空氣相對濕度控制在60%～65%，袋內(nèi)溫度控制在22℃~25℃,每天通風(fēng)1次～3次，每次30min～40min。如有污染的菌袋應(yīng)及時(shí)處理。菌袋菌絲長滿后繼續(xù)發(fā)菌期管理10d左右，促進(jìn)菌絲生理成熟。10出菇管理10.1催蕾期菌絲生理成熟后打開袋口催蕾出菇，如有條件可進(jìn)行搔菌。催蕾期間溫度控制在12℃~17℃,空氣濕度控制在85%～90%，每天通風(fēng)換氣并給予散射光照射，光照強(qiáng)度控制在400Lux～500Lux，CO2濃度控制在0.1%～0.2%。10.2疏蕾幼菇長出袋口后，需及時(shí)進(jìn)行疏蕾，一般每袋保留1個(gè)～2個(gè)健壯的子實(shí)體。子實(shí)體大小一致，便于統(tǒng)一管理采收。10.3成長期出菇間溫度控制在14℃~16℃,空氣濕度控制在85%～90%。隨著子實(shí)體成長，每天通風(fēng)換氣并給予散射光照射，光照強(qiáng)度控制在500Lux～600Lux，CO2濃度控制在0.1%～0.15%。11病蟲害防治11.1農(nóng)業(yè)防治選擇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)且抗病力強(qiáng)的菌種；接種間、培養(yǎng)間及出菇間應(yīng)徹底消毒滅菌；原料干凈無污染；麥麩、豆粕和玉米粉等輔料添加應(yīng)合理；注意通風(fēng)換氣，控溫控濕；低溫接種；及時(shí)清除污染菌袋和廢棄料。11.2物理防治DB2106/T021—2024門窗及通風(fēng)孔安裝40目～60目的窗紗，做到隨手閉門；安裝滅蟲燈誘殺害蟲，每隔10m～15m懸掛一盞殺蟲燈，天黑后開燈，天亮后關(guān)燈；安裝粘蟲板誘殺害蟲。按照每100m2懸掛5張～8張黃板，蟲患嚴(yán)重可增加黃板數(shù)量。11.3化學(xué)防治發(fā)菌間、出菇間在空置期可用10%百菌清煙劑或66%二氯異氰尿酸鈉煙劑熏蒸防治雜菌，可用5%高氯·甲維鹽溶液噴霧防治害蟲。藥劑使用符合GB/T8321的要求。12采收12.1采收時(shí)期菌蓋近平展，但邊緣稍內(nèi)卷，孢子尚未彈射時(shí)采收。12.2采收方法一手按住菌袋，一手握住菌柄，輕輕掰下，或用刀緊貼料面切割菇柄基部進(jìn)行采摘。13包裝子實(shí)體采收后，削去菇根所帶培養(yǎng)料，進(jìn)行分級包裝。整齊碼入專用食用菌包裝袋或箱內(nèi)，冷藏運(yùn)輸。食品包裝符合GB/T9687或GB/T9689的要求。14采收后管理上一潮菇采收后，停止噴水，及時(shí)清理料面殘留的菌柄、爛菇以及料面的菌絲體板結(jié)層。菌絲體恢復(fù)7d～10d，進(jìn)行下一潮菇管理。一般工廠化生產(chǎn)只采收一潮菇。15生產(chǎn)管理檔案在生產(chǎn)過程中應(yīng)建立生產(chǎn)管理檔案，記錄生產(chǎn)活動、投入品、管理技術(shù)、病蟲害防治和采收等相關(guān)內(nèi)容，生產(chǎn)管理檔案記錄表樣式見附錄A。生產(chǎn)檔案記錄應(yīng)保留2年以上。6DB2106/T021—2024杏鮑菇栽培生產(chǎn)管理檔案記錄表圖A.1給出了杏鮑菇栽培生產(chǎn)管理檔案記錄表的樣式。杏鮑菇栽培生產(chǎn)管理檔案記錄表單位名稱：負(fù)責(zé)人：電話：菌種來源：種植區(qū)域地點(diǎn)：種植規(guī)模（袋）：栽培時(shí)間：出菇時(shí)間：采收時(shí)間：采收標(biāo)