學(xué)校食堂成品留樣制度

第第頁學(xué)校食堂產(chǎn)品留樣制度星明學(xué)校食堂產(chǎn)品留樣制度依據(jù)衛(wèi)生部門要求，為加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全，做到食品衛(wèi)生意外事故有據(jù)可查，供應(yīng)原始料子，特訂立食品留樣制度。1、學(xué)生用餐每餐前或后取每樣食品250400克樣品留存。留樣使用的容器必需保持清潔并經(jīng)過嚴(yán)格消毒，禁止使用不潔容器存放樣品。2、食品產(chǎn)品留存時(shí)間必需保證48小時(shí)，肉類、蛋白食品要留樣48小時(shí)。3、食品樣品留存須存放在規(guī)定的冰箱（柜）內(nèi)。4、留樣冰箱必需專用。食品樣品留存不得和其它生、熟食品混放，以防交叉污染。5、幼兒園產(chǎn)品留樣要分開標(biāo)明留樣時(shí)間、食品名稱及責(zé)任人的簽名并做好記錄、存檔。6、食品產(chǎn)品留樣48小時(shí)后應(yīng)及時(shí)銷毀，留存食品不得混入學(xué)生用餐食品中。篇2:學(xué)校食堂產(chǎn)品留樣制度星明學(xué)校食堂產(chǎn)品留樣制度依據(jù)衛(wèi)生部門要求，為加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全，做到食品衛(wèi)生意外事故有據(jù)可查，供應(yīng)原始料子，特訂立食品留樣制度。1、學(xué)生用餐每餐前或后取每樣食品250400克樣品留存。留樣使用的容器必需保持清潔并經(jīng)過嚴(yán)格消毒，禁止使用不潔容器存放樣品。2、食品產(chǎn)品留存時(shí)間必需保證48小時(shí)，肉類、蛋白食品要留樣48小時(shí)。3、食品樣品留存須存放在規(guī)定的冰箱（柜）內(nèi)。4、留樣冰箱必需專用。食品樣品留存不得和其它生、熟食品混放，以防交叉污染。5、幼兒園產(chǎn)品留樣要分開標(biāo)明留樣時(shí)間、食品名稱及責(zé)任人的簽名并做好記錄、存檔。6、食品產(chǎn)品留樣48小時(shí)后應(yīng)及時(shí)銷毀，留存食品不得混入學(xué)生用餐食品中。篇3:食堂衛(wèi)生九項(xiàng)基本要求食堂衛(wèi)生九項(xiàng)基本要求一、食品加工間、售菜間確保清潔、無蠅，全部窗戶裝窗紗，進(jìn)出門加裝隨時(shí)關(guān)閉裝置，食品加工設(shè)備乾凈，排污設(shè)施齊全有效。二、餐廳通風(fēng)良好、清潔、防蠅，桌椅擺列整齊，餐具保持清潔。三、食品采購渠道安全，生食品新鮮不含有毒物質(zhì)，熟食品保質(zhì)保鮮。四、食品倉庫防鼠、防蟲、專人管理，倉管員嚴(yán)格檢驗(yàn)進(jìn)出倉食品，各類生食品店鋪式擺放，熟食品保質(zhì)保管。五、生食品葷、菜分道流水線式清洗、加工，熟食品及時(shí)送往就餐，剩余生、熟食品分別冷藏保管。六、餐具、儲(chǔ)食具有配套的清洗、消毒和保潔措施。七、工作人員身體健康，經(jīng)手熟食、餐具人員保持兩手、指甲、胡子、衣裳、鞋帽等個(gè)人儀容衛(wèi)生持健康證上崗。八、每次用餐后，進(jìn)行一次簡單清潔工作；每天工作后，進(jìn)行一次全面清潔工作；每期工作后，進(jìn)行一次衛(wèi)生大掃除；