食堂飲食衛(wèi)生工作制度

第第頁食堂飲食衛(wèi)生工作制度食堂工作人員嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的要求開展工作。二、保持食品加工場合內(nèi)外干凈、乾凈，做到每天清掃、清洗、消毒，采取有效措施，除掉老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它昆蟲及其孳生條件。三、嚴把食品采購和貯存關(guān)，禁止采購有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉多、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的的食品；采購的食品必需符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定。食品應(yīng)當分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質(zhì)或超出保質(zhì)期的食品。四、食品從業(yè)人員堅持一年一次體檢和培訓，定期或不定期檢查食品加工人員個人衛(wèi)生和個人衛(wèi)生必需做到勤洗手、勤洗頭、勤換衣，頭發(fā)置于工作帽內(nèi)，不留長指甲、涂指甲油、戴戒指，不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為，不得在食品加工場合內(nèi)吸煙。五、加工人員應(yīng)認真檢查待加工的食品及其食品原材料子，進行驗收，發(fā)現(xiàn)問題不得加工使用。六、用于原材料子、半產(chǎn)品、產(chǎn)品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必需標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。七、需要熟制加工的食品，應(yīng)當燒熟煮透，其中心溫度不低于70度，加工后的熟制品應(yīng)當與食品原材料子或半產(chǎn)品分開存放，半產(chǎn)品應(yīng)當與食品原材料子分開存放。八、堅持食品24小時留樣制。九、食品不得制作涼菜。十、做好餐飲具消毒工作，做到餐飲具使用前必需洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準，已消毒的未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并有明顯標記。篇2:漢東學校食堂工作制度漢東學校食堂工作制度一、食堂工作人員要以主人翁精神認真做好本職工作，樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，工作樂觀自動，富于創(chuàng)造性，堅持科學管理，實行文明工作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。二、酷愛食堂工作，珍惜公物，正確處理國家、集體、個人三者利益關(guān)系，節(jié)省用水用電，布置飯菜按計劃要精打細算，不揮霍，不私開小灶，來客就餐交客餐費。三、以維護廣闊師生根本利益為啟程點，切實做好食品衛(wèi)生安全工作，堅決執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，認真落實《食品衛(wèi)生“五、四制”》，努力為師生供應(yīng)營養(yǎng)豐富、色、香、味俱佳，衛(wèi)生可口的飯菜，確保師生身體健康。四、講究社會公德和職業(yè)道德，為師生服務(wù)要熱誠有禮貌，說話要文明和氣、同事之間嚴禁吵嘴干架，人人爭做道德高尚，業(yè)務(wù)精湛的文明職工。五、加強食堂的安全保衛(wèi)工作，嚴防食物中毒事故發(fā)生，人人注意防火、防盜、防投