初級茶藝師練習題（含答案）

初級茶藝師練習題（含答案）一、單選題（共90題，每題1分，共90分）1、茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿菌和陰溝腸桿菌；有害霉菌主要是()。A、黑曲霉B、大腸桿菌C、黃曲霉D、病菌正確答案：A2、埃及人泡茶的器具很講究，一般不用陶瓷器具，而用()。A、木質(zhì)B、玻璃器皿C、紙杯D、紫砂正確答案：B3、窨花茶是利用茶葉中含有的高分子棕櫚酸和()具有吸收異味的特點。A、多酚化合物B、綠原酸C、黃酮醇D、萜烯類化合物正確答案：D4、沖泡調(diào)飲紅茶的按每位賓客()克置于壺中。A、2克B、5克C、3克D、1克正確答案：A5、文士茶茶藝品茗藝術(shù)主要是追求“()”的精神。A、精儉清和B、清平靜儉C、精雅謙和D、清儉禮和正確答案：A6、溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高10℃，茶葉色澤褐變速度將增加()倍。A、2-4B、3-4C、3-5D、2-5正確答案：C7、請將下列禪茶茶藝中的四個程序按先后順序進行排列()。①“禮佛三拜”②“請佛出宮”③“纖塵不染”④“佛入地獄”A、③②①④B、②①④③C、①②④③D、②①③④正確答案：B8、茶藝服務(wù)人員要在維護顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、服務(wù)顧客，為顧客排憂解難，做到()。A、遵紀守法B、顧客第一C、文明守法D、文明經(jīng)商正確答案：D9、茶道是以()為契機的綜合文化體系。A、置茶B、飲茶C、品茶D、煮茶正確答案：B10、烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、發(fā)酵B、殺青C、萎凋D、做青正確答案：D11、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點。A、西湖龍井B、洞庭碧螺春C、信陽毛尖D、皖南屯綠正確答案：C12、太極茶藝中，高檔細嫩名茶，一般不用剛燒沸的開水，而是以溫度降至()的開水沖泡最為適宜。A、90℃B、70℃C、80℃D、85℃正確答案：C13、()具有“色澤為金、黃、黑相間，水、香、味似果、蜜、花等綜合香型”。A、正山小種B、祁紅C、滇紅D、金駿眉正確答案：D14、沖泡優(yōu)質(zhì)龍井茶的水溫應以()左右為宜。A、80℃B、75℃C、90℃D、85℃正確答案：D15、道德具有特殊的規(guī)范性、獨特的多層次性、廣泛的社會性和()四個特點。A、明顯的時代性B、明確的代表性C、更多的選擇性D、更大的穩(wěn)定性正確答案：D16、“芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫?！笔?)的品質(zhì)特點。A、六安瓜片B、滇紅工夫茶C、君山銀針D、黃山毛峰正確答案：C17、傳說“神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)()”是茶的起源。A、茶清香撲鼻B、茶葉綠油潤C、茶甘甜爽口D、茶可以解毒正確答案：D18、《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不能超過()。A、0.2mg/kgB、10mg/kgC、1mg/kgD、20mg/kg正確答案：C19、茶葉包裝標識貯運標準執(zhí)行()，包裝、貯運建議采用國家或行業(yè)推薦標準。A、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標準》C、GB5749－85《生活飲用水衛(wèi)生標準》D、GB7718－94《食品標簽通用標準》正確答案：D20、下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱。A、敬亭綠雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春正確答案：D21、美國的茶葉市場，18世紀以武夷茶為主，19世紀以綠茶為主，20世紀以()為主數(shù)量劇增，占絕大部分市場。A、白茶B、紅茶C、花茶D、烏龍茶正確答案：B22、旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的()。A、咸奶茶B、薄荷綠茶C、冰紅茶D、烏龍茶正確答案：B23、藏族茶飲器具中的打茶筒大多為銅質(zhì)的，盛茶的茶壺為()。A、銀質(zhì)B、銅質(zhì)C、鐵質(zhì)D、金質(zhì)正確答案：C24、韓國的飲茶與中國古代飲茶頗為相似，以()為基本精神。A、雅、禮B、和，靜C、簡、真D、清、寂正確答案：B25、下列關(guān)于紫砂壺的養(yǎng)護方法不正確的是()A、干燥的壺經(jīng)常用養(yǎng)護巾擦拭B、新壺買回來后，先用開水煮30分鐘，撈起來涼干C、壺身可用養(yǎng)護刷保養(yǎng)D、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壺中，不會變酸變餿變質(zhì)正確答案：D26、一個成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應是()、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善、言而有信。A、真誠待人B、專業(yè)服務(wù)C、以客戶為中心D、熱情待客正確答案：D27、茶藝服務(wù)人員在工作崗位上必須使用的“接待三聲”為：“迎客之聲”、“介紹之聲”和“()之聲”。A、微笑B、贊美C、送客D、招呼正確答案：C28、開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合茶系列產(chǎn)品，開發(fā)出與茶相關(guān)的茶配套產(chǎn)品，以下不屬于茶相關(guān)產(chǎn)品的是()。A、茶葉包裝B、旅游日用品C、當?shù)氐奶厣枋称稤、相應的茶器具正確答案：B29、在茶席設(shè)計中，器具的選擇與搭配應符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡潔實用，()。A、合理B、方便操作C、凸顯個性D、美觀正確答案：B30、()瓷器造型優(yōu)美、品種繁多、裝飾豐富、風格獨特，又有中國“瓷都”之稱。A、浙江B、景德鎮(zhèn)C、臺灣D、德化正確答案：B31、茶藝人員在對商品、服務(wù)介紹時，應觀察顧客心里，著重做好四件事，以下不屬于這四件事的是()。A、增強對方的欲望B、知道商品的用途C、引起顧客的注意D、培養(yǎng)對方的興趣正確答案：B32、()，不屬于紫砂壺選擇的注意事項。A、壺蓋緊密，按住氣孔不能出水B、選擇價格適中的紫砂壺C、傾倒時壺蓋不會掉落D、壺的出水應流暢，壺嘴不能流涎正確答案：B33、()有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。A、鐵觀音B、武夷巖茶C、碧螺春D、正山小種正確答案：A34、當茶黃素和茶紅素含量高且比例適當時，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是()品質(zhì)好的表現(xiàn)。A、白茶B、烏龍茶C、紅茶D、綠茶正確答案：C35、沖泡茶坯為中檔綠茶的茉莉花茶一般用()左右的開水。A、100℃B、75℃C、85℃D、90℃正確答案：D36、以茶為圖騰的民族中最突出的是()，原稱“崩龍”。A、蒙古族B、白族C、佤族D、德昂族正確答案：D37、土耳其人煮茶，講究()功夫。A、投放B、調(diào)制C、攪拌D、調(diào)味正確答案：B38、下列沖泡手法中()沒有一定的寓意。A、鳳凰三點頭B、45o注水法C、高沖法D、雙手內(nèi)旋正確答案：B39、熟普洱茶具有獨特的()。A、陳香B、甜香C、清香D、花香正確答案：A40、()這一祝福的話，不能在臺、港、澳同胞過年禮儀接待時說。A、“萬事如意”B、“恭喜發(fā)財”C、“合家幸福”D、“新年快樂”正確答案：D41、()的英國人每天飲茶，茶葉消費量約占各種飲料總消費量的一半。A、90%B、70%C、80%D、85%正確答案：C42、在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到()，真誠守信、一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。A、職業(yè)道德B、規(guī)范服務(wù)C、完美服務(wù)D、職業(yè)責任正確答案：D43、關(guān)于茶葉中的茶氨酸的主要藥理作用，以下選項描述全正確的是()。①根治經(jīng)期綜合癥等②抑制癌細胞的生長③降血壓④調(diào)節(jié)或預防腦部疾?、萏岣邔W習和記憶能力A、①②⑤B、②③④⑤C、①②③④⑤D、①②④正確答案：B44、開發(fā)茶文化旅游，以下適合當作旅游項目開發(fā)方向的是()。A、民俗風情B、固守本土，不能改動任何人文景觀結(jié)構(gòu)C、以迎合旅游游客喜好D、過渡開發(fā)正確答案：A45、()的形態(tài)特征:葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤，內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。A、鳳凰單從B、安溪鐵觀音C、東方美人茶D、武夷巖茶正確答案：D46、四川長嘴壺的長度一般在()左右。A、一尺B、二尺C、三尺D、五尺正確答案：C47、四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重()之美。A、視覺B、嗅覺C、觸覺D、味覺正確答案：D48、在()書中就有記載的一種烹煎方法。A、《大觀茶論》B、《茶經(jīng)》C、《神農(nóng)本草》D、《茶錄》正確答案：B49、()有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。A、鐵觀音B、本山C、武夷巖茶D、正山小種正確答案：C50、茶藝師導購時()，讓顧客有更多的比較、更多的選擇。A、先高后低展示B、介紹茶葉商品的真正價值C、多上品種D、摸清顧客心理正確答案：C51、茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長的()。A、輕音樂B、鋼琴曲C、純音樂D、器樂曲正確答案：C52、烏龍茶品飲時，第()道主要聞茶的火香和茶香的純度。A、二B、一C、四D、三正確答案：B53、如果貫穿于行動之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)的()也是不一樣的。A、道德結(jié)果B、道德價值C、行動結(jié)果D、社會價值正確答案：B54、尊重各國的禮節(jié)、風俗習慣與禁忌；對外賓不卑不亢，不強加于人。是禮儀接待中的()。A、基本要求B、基本原則C、基本禮貌D、基本方法正確答案：B55、茶藝服務(wù)的產(chǎn)品往往是在()的過程中就被顧客享用了。A、提供B、生產(chǎn)C、制作D、品飲正確答案：A56、茶氨酸的主要藥理作用，描述錯誤的是()。A、改善經(jīng)期綜合癥等B、抑制癌細胞的生長C、提高學習和記憶能力D、降三高正確答案：D57、進行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的()選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。A、品種B、性質(zhì)C、特性D、香氣正確答案：C58、我國現(xiàn)執(zhí)行國標GB9679－88《茶葉衛(wèi)生標準》中茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量不包括()。A、檢驗方法標準：如GB8313－87《茶多酚測定》B、農(nóng)藥殘留C、重金屬D、有害微生物等正確答案：A59、在茶藝接待時，要注意各國的禮儀，如德國人忌吃葡萄，忌諱玫瑰花，所以不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶，特別是準備茶點時不要擺()。A、葡萄B、荔枝C、蘋果D、香蕉正確答案：A60、茶樹生長對土壤的要求之一是喜()，怕()。A、弱堿、澇；酸、濕B、酸、濕；堿、澇C、酸、澇；堿、濕D、弱酸、濕；堿、澇正確答案：B61、茶葉中水溶性維生素主要是()。A、維生素B族B、維生素C族C、維生素E族D、維生素B族和C族正確答案：D62、紫砂壺從質(zhì)地上選擇主要是看()。A、手感B、溫潤度C、濕度D、粗糙度正確答案：B63、茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素正確答案：B64、太極茶一般都由道家選自道觀周邊的()煮茗。A、露水B、雨水C、井水D、山澗泉水正確答案：D65、熱愛()，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。A、茶藝工作B、工作環(huán)境C、工作崗位D、茶文化正確答案：A66、以下()是烏龍茶中發(fā)酵最重的茶。A、鳳凰單叢B、白毫烏龍茶C、嶺頭單叢D、凍頂烏龍茶正確答案：B67、唐代茶葉的種類有()。A、團、粒、末、餅茶B、黃、粒、粗、散茶C、粗、散、末、餅茶D、綠、白、粗、散茶正確答案：C68、碾茶時，把茶葉放入茶碾中，至少要碾成細米狀，能碾成()狀最佳。A、松末B、松花粉C、面粉D、茶花粉正確答案：B69、下列祝福的話，()在臺、港、澳同胞過年禮儀接待時說最事宜。A、“快快樂樂”B、“元宵快樂”C、“萬事如意”D、“新年快樂”正確答案：C70、桃江擂茶是以()為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點白糖。A、花生和黃豆B、芝麻和花生C、花生和橘皮D、芝麻和黃豆正確答案：A71、制作姜鹽豆子茶時，鹽應()。A、少量B、多量C、后放D、先放正確答案：A72、茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會()。A、提高香氣B、增進品質(zhì)C、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、加速變質(zhì)正確答案：D73、通常所說的“紫口鐵足”，是北宋()的瓷器的典型特征。A、哥窯B、定窯C、鈞窯D、官窯正確答案：D74、春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶。當然，這是在茶藝館消費品的季節(jié)性調(diào)配中的()原則。A、溫差分明B、四季分明C、地區(qū)分明D、茶點分明正確答案：B75、禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的提倡者是()。A、石霜慶諸B、達摩祖師C、百丈海D、泰山降魔師正確答案：D76、茶樹葉片的葉緣離葉基()處沒有鋸齒。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5正確答案：B77、茶藝表演的背景音樂可以選擇()。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲A、①②④B、①②③C、②③④D、①②③④正確答案：D78、人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的()。A、文明B、茶文化C、文藝D、技藝正確答案：B79、在宮廷茶藝中，會加入一些調(diào)味料增加口感，以下不適合添加的調(diào)料是()。A、鹽B、胡椒粉C、小蘇打D、花椒粉正確答案：C80、品茗環(huán)境的營造中，()影響品茗情趣。A、插花B、掛畫C、播放DJ音樂D、焚香正確答案：C81、茶點大致可分為干果類、鮮果類、()、西點類和中式點心類。A、甜點類B、果脯類C、糖果類D、咸點類正確答案：C82、舉辦展銷會，()經(jīng)費不屬于預算經(jīng)費。A、建造材料費B、運輸費、保險費、工作人員酬金等C、參觀會議人員的交通費D、紀念品、宣傳品制作費正確答案：C83、所謂()是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)活動中必須遵守的行為準則，它是正常進行茶藝服務(wù)活動和履行職業(yè)守則的保證。A、職業(yè)道德B、職業(yè)紀律C、職業(yè)規(guī)范D、職業(yè)守則正確答案：B84、()選擇商品觀察細微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價格，挑選和比較費時較多。A、男性顧客B、女性顧客C、老年顧客D、青年顧客正確答案：B85、民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，()方式獨特。A、混飲B、泡飲C、清飲D、品飲正確答案：B86