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文檔簡介
第4課時蛋白質是生命活動的主要承擔者闡明蛋白質通常由21種氨基酸分子組成,它的功能取決于氨基酸序列及其形成的空間結構,細胞的功能主要由蛋白質完成。課標要求考情分析蛋白質的結構和功能2023·湖北·T2
2023·海南·T2
2022·天津·T1
2022·湖南·T12021·遼寧·T1
2021·重慶·T3預測題型:選擇題考點一蛋白質的結構和功能1.組成蛋白質的氨基酸C、H、O、N必需氨基酸:8種一個氨基一個羧基同一個碳原子上非必需氨基酸(1)具有氨基和羧基的化合物,都是構成蛋白質的氨基酸(
)(2)組成熒光蛋白的各種氨基酸之間的差異主要是其空間結構不同(
)(7)蛋白質的營養(yǎng)價值在于必需氨基酸的種類和含量(
)××源于必修1P30“與社會的聯(lián)系”:組成人體蛋白質的必需氨基酸有
種,巧記為甲(甲硫氨酸)來(賴氨酸)寫(纈氨酸)一(異亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)書(蘇氨酸)。氨基酸判斷標準:數(shù)量?位置?人體細胞不能合成的,必須從外界環(huán)境中獲取?!陶n本P32拓展T3有的還有S(標志元素)1.氨基酸的脫水縮合歸納
夯實必備知識(1)此生理過程的名稱是
。(2)寫出字母代表的結構或名稱:a
;b
。脫水縮合肽鍵二肽判斷:(3)組成蛋白質的氨基酸之間可按照不同的方式脫水縮合(
)(4)脫水縮合形成的多肽中含有幾個肽鍵,該多肽就是幾肽(
)××易錯點:羧基:-COOH氨基:-NH22.蛋白質的結構(1)氨基酸的脫水縮合①圖中產(chǎn)生的H2O中H來源于
;O來源于
。②一條肽鏈含有的游離的氨基(或羧基)至少是
個,位于肽鏈的一端;其余的位于
上。氨基和羧基羧基1R基(或側鏈基團)(6)蛋白質變性后不可與雙縮脲試劑發(fā)生反應(
)×(2)蛋白質的結構層次3.蛋白質結構和功能的多樣性酶血紅蛋白(1)熟雞蛋更容易消化的原因是什么?拓展
提升科學思維提示高溫使蛋白質分子的空間結構變得伸展、松散,容易被蛋白酶水解。(2)若蛋白質空間結構改變一定是蛋白質變性嗎?舉例說明。提示不一定;例如,細胞膜上的載體蛋白在轉運物質過程中空間構象發(fā)生改變。(3)人畜誤食銅鹽、汞鹽、鉛鹽等重金屬鹽而中毒,你認為應采用怎樣的措施解毒,為什么?提示服用蛋清、牛奶或豆?jié){。因為蛋清、牛奶或豆?jié){中主要含有蛋白質,它們能與重金屬鹽迅速發(fā)生反應,從而保護人畜。P32與社會聯(lián)系蛋白質的水解、變性和鹽析歸納總結(1)水解:蛋白質或者多肽中肽鍵斷裂,分解為氨基酸的過程稱為水解,與脫水縮合的過程相反,這個過程需要蛋白酶或者肽酶的催化。例如,食物中的蛋白質在消化道內最終成為氨基酸。(2)變性:蛋白質在某些物理和化學因素作用下其特定的空間構象被破壞,從而導致其理化性質的改變和生物活性喪失的現(xiàn)象。變性的過程中肽鍵不斷裂,例如,雞蛋煮熟后,無法再孵化。(3)鹽析:向蛋白質溶液中加入某些無機鹽溶液后,可降低蛋白質的溶解度,使蛋白質凝聚而從溶液中析出,這種作用叫作鹽析。這種物理變化可復原,例如,向雞蛋清水溶液中加入一些食鹽,出現(xiàn)白色絮狀物,加水稀釋后絮狀物消失。(DNA的粗提取實驗)(1)源于必修1P30“圖2-11”:胰島素由
條肽鏈構成,通過二硫鍵(—S—S—)相互結合在一起,其中共含有
個二硫鍵。(2)源于必修1P30“正文”:由于氨基酸之間能夠形成
等,從而使得肽鏈能夠
,形成具有
的蛋白質分子。(3)源于必修1P31“圖2-12”:血紅蛋白是一種由574個氨基酸組成的蛋白質,含有
條多肽鏈。兩3氫鍵盤曲、折疊一定空間結構4考向蛋白質的結構和功能1.(2021·重慶,3)某膠原蛋白是一種含18種氨基酸的細胞外蛋白。下列有關敘述正確的是A.食物中的該蛋白可被人體直接吸收B.人體不能合成組成該蛋白的所有氨基酸C.未經(jīng)折疊的該蛋白具有生物學功能D.該蛋白在內質網(wǎng)內完成加工√122.(2023·湖北,2)球狀蛋白分子空間結構為外圓中空,氨基酸側鏈極性基團分布在分子的外側,而非極性基團分布在內側。蛋白質變性后,會出現(xiàn)生物活性喪失及一系列理化性質的變化。下列敘述錯誤的是A.蛋白質變性可導致部分肽鍵斷裂B.球狀蛋白多數(shù)可溶于水,不溶于乙醇C.加熱變性的蛋白質不能恢復原有的結構和性質D.變性后生物活性喪失是因為原有空間結構破壞√12考點二蛋白質的相關計算1.蛋白質的相對分子質量、氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和脫去水分子數(shù)的關系假設氨基酸的平均相對分子質量為a,由n個氨基酸分別形成1條肽鏈或m條肽鏈,則:肽鏈數(shù)目氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)目脫去水分子數(shù)氨基數(shù)目羧基數(shù)目多肽(蛋白質)的相對分子質量1條nn-1n-1至少1個至少1個an-18×(n-1)m條nn-mn-m至少m個至少m個an-18×(n-m)肽鍵數(shù)=失去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)(對于環(huán)狀多肽來說,肽鍵數(shù)
=氨基酸數(shù)=失去水分子數(shù))蛋白質的相對分子質量=氨基酸數(shù)×氨基酸的平均相對分子質量-脫去水分子數(shù)×18(若有p個二硫鍵生成,則還應減去2p)例1如圖為牛胰島素結構圖,該物質中—S—S—是由兩個—SH脫去兩個H形成的。下列說法錯誤的是A.牛胰島素由51個氨基酸構成,其
中含有49個肽鍵B.牛胰島素中至少含有2個—NH2和
2個—COOHC.牛胰島素中至少含有的O原子個數(shù)為53個D.從氨基酸形成牛胰島素時,減少的相對分子質量為882√2.蛋白質中游離氨基或羧基的計算可將肽鏈看作“C”與“—CO—NH—”交替連接構成的基本骨架,在“C”上連接著—R和—H,在肽鏈的兩端分別是游離的“—NH2”和“—COOH”,如圖所示:(1)至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)。(2)游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)。(3)環(huán)狀多肽中游離氨基或羧基數(shù)取決于構成環(huán)狀多肽的氨基酸R基中的氨基或羧基數(shù)。例2
某十九肽含4個天門冬氨酸(R基為—CH2—COOH),分別位于第7、8、14、19位(見圖)。肽酶E1專門作用于天門冬氨酸羧基端的肽鍵,肽酶E2專門作用于天門冬氨酸氨基端的肽鍵。下列有關敘述正確的是A.該十九肽含有的肽鍵數(shù)目為19個B.肽酶E2完全作用后產(chǎn)生的多肽中氧原子數(shù)目比十九肽少了4個C.該十九肽至少含有6個游離的羧基D.肽酶E1完全作用后產(chǎn)生的多肽有七肽、六肽、四肽√3.鏈狀多肽中各原子數(shù)的計算(1)氧原子數(shù)=2×肽鏈數(shù)+肽鍵數(shù)+R基上的氧原子數(shù)
=各氨基酸中氧原子的總數(shù)-脫去的水分子數(shù)。(2)氮原子數(shù)=肽鏈數(shù)+肽鍵數(shù)+R基上的氮原子數(shù)
=各氨基酸中氮原子的總數(shù)。(3)R基中含氮數(shù)=氮原子數(shù)-肽鍵數(shù)-肽鏈數(shù)。(4)R基中含氧數(shù)=氧原子數(shù)-肽鍵數(shù)-2×肽鏈數(shù)。鏈端-COOH中O+-CO-NH-+側鏈R基上的O例3
已知某條肽鏈由88個氨基酸縮合而成,其中共有氨基6個,甲硫氨酸5個,且在肽鏈中的位置為3、25、56、78、82,甲硫氨酸的分子式為C5H11O2NS。以下敘述錯誤的是①合成該多肽的氨基酸一定共有N原子94個②若去掉該多肽中的甲硫氨酸,生成的若干肽鏈中的肽鍵數(shù)目會減少10個③若去掉該多肽中的甲硫氨酸,生成的若干肽鏈中的氨基和羧基均分別增加5個④若去掉該多肽中的甲硫氨酸,生成的若干肽鏈中的O原子數(shù)目減少1個A.①④
B.②③
C.①③
D.③④√例4
(2024·惠州高三校聯(lián)考)如圖表示對某蛋白質分子結構中相關數(shù)據(jù)的統(tǒng)計結果,據(jù)此分析,下列表述不正確的是A.與合成之前的氨基酸分子相比,該蛋
白質少了124個氧原子B.該蛋白質的組成元素一定只有C、H、
O、NC.參與合成該蛋白質的氨基酸共有羧基141個D.該蛋白質水解為氨基酸時,相對分子質量共增加2232√1.(必修1P29)請敘述氨基酸的結構特點:_____________________________________________________________________________________________________________________________________。2.(必修1P30)評價食物中蛋白質的營養(yǎng)價值應注重
的含量。3.(必修1P30)蛋白質的空間結構主要由
鍵和
鍵形成。
每種氨基酸至少都含有一個氨基和一個羧基,并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上,這個碳原子還連接一個氫原子和一個側鏈基團必需氨基酸氫二硫4.(必修1P30)脫水縮合是一個氨基酸分子的
和另一個氨基酸分子的
相連接,同時脫去一分子的
的過程。5.(必修1P32“與社會的聯(lián)系”)蛋白質變性是指___________________________________________________________________________________________________________。羧基(—COOH)氨基(—NH2)水
蛋白質在某些物理和化學因素作用下其特定的空間構象被破壞,從而導致其理化性質的改變和生物活性喪失的現(xiàn)象6.組成人胰島素的基本單位的結構通式為
,該物質的基本單位具有多樣性的原因是
。7.蛋白質中肽鍵數(shù)和脫去的水分子數(shù)相等,都等于
。8.胰島素分子與其他蛋白質結構不同的直接原因是____________________________________________________________________________________________________。R基不同氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)
構成蛋白質的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序不同,肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結構千差萬別9.烤熟的鴨子,其蛋白質一定發(fā)生了變性,食物加工過程中蛋白質變性________(填“影響”或“不影響”)蛋白質的營養(yǎng)價值。煮熟的蛋白質______(填“容易”或“不容易”)消化,原因是_____________________________________________________________。返回不影響容易間結構,使肽鍵暴露,易被蛋白酶催化水解高溫改變了蛋白質的空課時精練1.(2021·遼寧,1)蛋白質是生命活動的主要承擔者。下列有關敘述錯誤的是A.葉綠體中存在催化ATP合成的蛋白質B.胰島B細胞能分泌調節(jié)血糖的蛋白質C.唾液腺細胞能分泌水解淀粉的蛋白質D.線粒體膜上存在運輸葡萄糖的蛋白質√1234567891011121314與光合作用相關的酶胰島素淀粉酶葡萄糖分解的場所在細胞質基質,線粒體膜上不存在運輸葡萄糖的蛋白質2.組成細胞的有機物中含量最多的是蛋白質,蛋白質是生命活動的主要承擔者。下列有關生物體內蛋白質的敘述,錯誤的是A.細胞膜上的某些蛋白質具有物質運輸功能B.蛋白質參與人體內環(huán)境滲透壓的維持C.酒精消毒的原理是使細菌和病毒蛋白質的肽鍵斷裂D.肽鏈通過盤曲、折疊形成具有一定空間結構的蛋白質√1234567891011121314轉運蛋白通道蛋白載體蛋白如血漿蛋白蛋白質空間結構被破壞B.將這三種氨基酸(足量)置于適宜條
件下,經(jīng)脫水縮合可形成的鏈狀三
肽化合物最多有27種C.甲是結構最簡單的氨基酸D.含一個氨基和一個羧基的化合物就
是組成蛋白質的氨基酸3.如圖是三種組成蛋白質的氨基酸的結構,下列有關敘述不正確的是A.如圖三種氨基酸的R基依次是—H、
—CH3、—CH2OH√12345678910111213141533=27甘氨酸至少并且都有一個氨基一個羧基連接在同一個碳原子上4.(2024·汕頭高三月考)在生物體內合成氨基酸時,硒(Se)取代絲氨酸(C3H7O3N)R基上羥基(-OH)中的氧原子,形成的氨基酸叫作硒代半胱氨酸。硒代半胱氨酸參與形成的蛋白質稱為硒蛋白。下列說法錯誤的是A.硒蛋白可能具有催化作用B.硒蛋白與雙縮脲試劑反應呈紫色C.硒代半胱氨酸的R基為-CH3D.硒代半胱氨酸為非必需氨基酸1234567891011121314√蛋白質的功能:①結構蛋白
②催化(大多數(shù)酶)
③運輸(血紅蛋白、轉運蛋白)
④調節(jié)(胰島素)⑤免疫(抗體)-CH2SeH必需氨基酸:甲攜來一本亮色書5.(2024·湖北沙市中學高三質檢)色氨酸是一種必需氨基酸,可由動物腸道微生物產(chǎn)生。當色氨酸進入大腦時會轉化為血清素,血清素是產(chǎn)生飽腹感的一種重要信號分子,最終會轉化為褪黑素使人感覺困倦。下列敘述正確的是A.色氨酸中至少含四種大量元素,在人體內可由其他氨基酸轉化而來B.如果食物中色氨酸的含量較高,則產(chǎn)生飽腹感時需攝入的食物更多C.血液中色氨酸含量較多的動物腸道中,產(chǎn)生色氨酸的微生物可能更多D.人在吃飽之后容易產(chǎn)生困倦的直接原因是血液中色氨酸含量增加√1234567891011121314必需氨基酸:人體內不能合成色氨酸→血清素→飽腹感→褪黑素→困倦褪黑素→困倦C、H、O、N6.(2023·海南,2)科學家將編碼天然蜘蛛絲蛋白的基因導入家蠶,使其表達出一種特殊的復合纖維蛋白,該復合纖維蛋白的韌性優(yōu)于天然蠶絲蛋白。下列有關該復合纖維蛋白的敘述,正確的是A.該蛋白的基本組成單位與天然蜘蛛絲蛋白的不同B.該蛋白的肽鏈由氨基酸通過肽鍵連接而成C.該蛋白徹底水解的產(chǎn)物可與雙縮脲試劑發(fā)生作用,產(chǎn)生紫色反應D.高溫可改變該蛋白的化學組成,從而改變其韌性1234567891011121314√基因工程氨基酸蛋白質被水解為氨基酸,肽鍵斷裂破壞蛋白質的空間結構,不改變化學成分7.(2024·汕尾高三校聯(lián)考)動物血液的顏色由血色蛋白所含的金屬元素決定。含銅的血色蛋白呈藍色或青色,含釩的血色蛋白呈綠色,含鐵的血色蛋白呈紅色。下列相關敘述錯誤的是A.氨基酸脫水縮合形成血色蛋白的一級結構B.無機鹽能與血色蛋白結合,并影響它們的性質C.不同的血色蛋白都能運輸氧,所以其結構都相同D.血紅蛋白中的Fe2+氧化為Fe3+后,會失去運輸氧的功能√1234567891011121314肽鏈與不同的金屬元素結合,具有不同的結構A.該腦啡肽是人體細胞都能合成的蛋白質B.該腦啡肽含有5個氨基和1個羧基C.參與該腦啡肽組成的基本單位有4種D.該腦啡肽含有4個肽鍵,是四肽化合物8.(2024·宜昌高三模擬)某種腦啡肽是人工合成的具有鎮(zhèn)痛功能的藥物,如圖為該化合物的結構式,下列各項分析合理的是√1234567891011121314①找肽鍵②找中心碳原子③找R基1五9.(2024·梅州高三開學考)細胞代謝過程中會產(chǎn)生異常蛋白,異常蛋白積累會引起細胞凋亡。泛素(Ub)與異常蛋白結合后會一起被蛋白酶體水解,如圖為異常蛋白水解的機制。下列說法正確的是A.泛素(Ub)在圖中所示過程中起催化作用B.抑制有氧呼吸會使蛋白酶體清除異常蛋白的過程停止C.蛋白酶體有識別泛素和催化蛋白質水解的功能D.特異性降低蛋白酶體的活性可降低細胞的凋亡率1234567891011121314√不是酶,不是催化作用有氧呼吸被抑制,ATP減少,清除過程被抑制,但不會停止提高10.(2024·福建寧德第一中學高三期中)細胞受到冰凍時,蛋白質分子相互靠近,當接近到一定程度時,蛋白質分子中相鄰近的巰基(-SH)氧化形成二硫鍵(-S-S-)。解凍時,蛋白質氫鍵斷裂,二硫鍵仍保留(如圖所示)。下列說法不正確的是A.巰基位于氨基酸的R基上
B.解凍后蛋白質功能可能異常C.結冰和解凍過程涉及肽鍵的變化
D.抗凍植物有較強的抗巰基氧化能力√1234567891011121314解凍時氫鍵斷裂結冰時形成二硫鍵,解凍時氫鍵斷裂,都不涉及肽鍵減少結冰時二硫鍵的形成11.(2022·湖北)氨基酸在人體內分解代謝時,可以通過脫去羧基生成CO2和含有氨基的有機物(有機胺),有些有機胺能引起較強的生理效應。組氨酸脫去羧基后的產(chǎn)物組胺,可舒張血管;酪氨酸脫去羧基后的產(chǎn)物酪胺,可收縮血管;天冬氨酸脫去羧基后的產(chǎn)物β-丙氨酸是輔酶A的成分之一。下列敘述正確的是A.人體內氨基酸的主要分解代謝途徑是脫去羧基生成有機胺B.有的氨基酸脫去羧基后的產(chǎn)物可作為生物合成的原料C.組胺分泌過多可導致血壓上升D.酪胺分泌過多可導致血壓下降√1234567891011121314脫氨基作用,氮部分轉化成尿素,不含氮部分氧化分解產(chǎn)生CO2和水血管舒張,血壓下降血管收縮,血壓上升12.肌
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