DB34T-“食安安徽”品牌評(píng)價(jià) 食品安全景區(qū)

Q/LB.□XXXXX-XXXX"食安安徽"品牌評(píng)價(jià)食品安全景區(qū)范圍本文件規(guī)定了食品安全景區(qū)“食安安徽”品牌評(píng)價(jià)的術(shù)語和定義、基本要求、評(píng)價(jià)指標(biāo)體系、評(píng)價(jià)內(nèi)容、評(píng)價(jià)方法。本文件適用于食品安全景區(qū)的“食安安徽”品牌評(píng)價(jià)。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T19001質(zhì)量管理體系要求GB/T22000食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求GB/T24001環(huán)境管理體系要求及使用指南GB/T36000社會(huì)責(zé)任指南術(shù)語和定義DB34/TXXXX.1界定的術(shù)語和定義適用于本文件。選擇一項(xiàng)。基本要求申請(qǐng)“食安安徽”品牌評(píng)價(jià)的食品安全景區(qū)，應(yīng)：景區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者數(shù)量不低于10家景區(qū)內(nèi)所有餐飲服務(wù)提供者應(yīng)符合GB31654的要求；評(píng)價(jià)指標(biāo)體系食品安全景區(qū)的指標(biāo)體系由安全為先、科學(xué)管理、品牌引領(lǐng)、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)、守信重責(zé)五個(gè)方面構(gòu)成，具體指標(biāo)體系見圖1。食品安全景區(qū)的指標(biāo)體系圖評(píng)價(jià)內(nèi)容按照本文件附錄A進(jìn)行評(píng)價(jià)。評(píng)價(jià)方法根據(jù)DB34/TXXX-2024中第5章給出的評(píng)價(jià)方法進(jìn)行評(píng)價(jià)。

（規(guī)范性）

食品安全景區(qū)評(píng)分表安全為先體現(xiàn)了信息公開、監(jiān)管機(jī)制、人員管理、制度健全、過程管理以及監(jiān)督抽檢等6個(gè)層面來評(píng)價(jià)，總分100分，評(píng)價(jià)指標(biāo)見表A.1。安全為先評(píng)價(jià)指標(biāo)指標(biāo)具體要求分值評(píng)分細(xì)則/示例得分評(píng)價(jià)記錄信息公開景區(qū)應(yīng)在顯著位置設(shè)有清晰、醒目、美觀的信息公示，公示食品安全關(guān)鍵信息如：景區(qū)內(nèi)食品安全管理制度、量化/風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)標(biāo)識(shí)、食品安全承諾書、食品安全相關(guān)宣傳欄或警示語、食品經(jīng)營(yíng)者名稱、聯(lián)系方式、食品安全管理員、食品安全投訴舉報(bào)電話等信息。10有信息公示牌，公示信息應(yīng)包含食品安全管理制度、量化/風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)標(biāo)識(shí)、食品安全承諾書、企業(yè)名稱、聯(lián)系方式、食品安全管理員、食品安全投訴舉報(bào)電話等信息，每公示一個(gè)關(guān)鍵信息得1分（其中公示食品安全承諾書得2分，公示食品安全管理制度得3分）監(jiān)管機(jī)制1、景區(qū)應(yīng)建立并有效運(yùn)行食品安全區(qū)域整治機(jī)制、食品安全狀況分析評(píng)估機(jī)制、食品安全應(yīng)急、預(yù)警、處理機(jī)制、食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)動(dòng)態(tài)管理機(jī)制、食品安全考核獎(jiǎng)懲機(jī)制等。2、景區(qū)應(yīng)建立區(qū)域內(nèi)全部食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全檔案，并有效管理。2010景區(qū)區(qū)建立并有效運(yùn)行食品安全區(qū)域整治機(jī)制、食品安全狀況分析評(píng)估機(jī)制、食品安全應(yīng)急、預(yù)警、處理機(jī)制、食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)動(dòng)態(tài)管理機(jī)制、食品安全考核獎(jiǎng)懲機(jī)制等，每有一項(xiàng)得2分；10建立食品經(jīng)營(yíng)者的安全檔案及有效管理，檔案主要內(nèi)容包括：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、食品安全管理制度、日常監(jiān)督檢查記錄表、食品安全承諾書，每項(xiàng)得2分人員管理1、景區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)應(yīng)按要求配備與食品經(jīng)營(yíng)者規(guī)模等相適應(yīng)的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，并明確其崗位職責(zé)。2、景區(qū)應(yīng)定期開展食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)考核，培訓(xùn)率達(dá)到100%，法規(guī)知識(shí)抽查考核合格率達(dá)到90%以上。3、建立完善的健康檔案和食品從業(yè)人員健康管理制度，從事接觸直接入口食品的食品從業(yè)人員，其有效健康證持證率達(dá)到100%。208景區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者按照要求配備食品安全總監(jiān)和食品安全管理員，得5分，明確崗位職責(zé)和要求，得3分；9有食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)考核記錄，得5分；培訓(xùn)率達(dá)到100%，得2分；法規(guī)知識(shí)抽查考核合格率達(dá)到90%以上，得2分。3建立完善的健康檔案和食品從業(yè)人員健康管理制度得1分；有效健康證持證率達(dá)100%，得2分。制度健全景區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者建立并有效執(zhí)行食品安全日管控、周排查、月調(diào)度制度、食品安全追溯制度、食品安全自查及報(bào)告制度等制度。20景區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立并有效執(zhí)行食品安全日管控、周排查、月調(diào)度制度、食品安全追溯制度、食品安全自查及報(bào)告制度、應(yīng)急、預(yù)警、處置等制度，每一有一項(xiàng)得2分。過程管理景區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者在原材料采購、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、運(yùn)輸、存儲(chǔ)、銷售等環(huán)節(jié)，建立運(yùn)行符合要求的食品質(zhì)量安全管控措施。2010景區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者建立并實(shí)施食品防護(hù)計(jì)劃，提供有效運(yùn)行記錄的，得10分。10景區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者建立并實(shí)施有效的供應(yīng)商審核制度，通過合同約定督促上下游企業(yè)落實(shí)食品安全責(zé)任，提供有效運(yùn)行記錄的，得10分。監(jiān)督抽檢景區(qū)內(nèi)連續(xù)三年省級(jí)及以上食品安全監(jiān)督抽檢合格的食品經(jīng)營(yíng)者數(shù)量占比較高10景區(qū)內(nèi)近三年省級(jí)及以上食品安全監(jiān)督抽檢合格的食品生產(chǎn)者數(shù)量占比90%及以上，得10分，占比80%及以上得6分，占比70%及以上得3分。管理科學(xué)體現(xiàn)了組織領(lǐng)導(dǎo)、質(zhì)量管理、追求卓越、示范引領(lǐng)、預(yù)防機(jī)制5個(gè)層面來評(píng)價(jià)，總分100分，評(píng)價(jià)指標(biāo)見表A.2。A.2管理科學(xué)評(píng)價(jià)指標(biāo)指標(biāo)具體要求分值評(píng)分細(xì)則/示例得分評(píng)價(jià)記錄組織領(lǐng)導(dǎo)景區(qū)應(yīng)有推動(dòng)區(qū)域總體產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)和戰(zhàn)略規(guī)劃，并有效運(yùn)行和實(shí)施。20景區(qū)應(yīng)積極推動(dòng)區(qū)域內(nèi)總體產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展，成立組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，得10分；制定景區(qū)發(fā)展規(guī)劃并實(shí)施，得10分.質(zhì)量管理1、景區(qū)應(yīng)積極引導(dǎo)景區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者建立并有效運(yùn)行先進(jìn)的管理體系，宜選擇的管理體系可包括質(zhì)量管理體系、食品安全管理體系、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系等。2、景區(qū)應(yīng)積極推進(jìn)景區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)食品經(jīng)營(yíng)者實(shí)施首席質(zhì)量官制度、標(biāo)準(zhǔn)總監(jiān)制度，積極參與創(chuàng)建誠(chéng)信計(jì)量自我承諾示范單位等。3515景區(qū)內(nèi)企業(yè)建立并有效運(yùn)行先進(jìn)的質(zhì)量管理體系、食品安全管理體系、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系、良好操作規(guī)范(GMP)等，每項(xiàng)得5分；20建立并實(shí)施首席質(zhì)量官制度、標(biāo)準(zhǔn)總監(jiān)制度、參與創(chuàng)建誠(chéng)信計(jì)量自我承諾示范單位，每項(xiàng)得5分，提供有效運(yùn)行記錄，得5分。追求卓越景區(qū)應(yīng)鼓勵(lì)食品經(jīng)營(yíng)者積極導(dǎo)入卓越績(jī)效等先進(jìn)管理模式、方法和工具，提高管理水平。10每有一家食品經(jīng)營(yíng)者導(dǎo)入卓越績(jī)效、六西格瑪、5S、6S等先進(jìn)管理模式，得2分。示范引領(lǐng)景區(qū)或區(qū)域內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者被縣級(jí)以上政府及相關(guān)部門、行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為示范（標(biāo)桿）單位或獲得縣級(jí)以上政府及相關(guān)部門頒發(fā)的質(zhì)量相關(guān)榮譽(yù)。2510近五年縣級(jí)以上政府及相關(guān)部門、行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為示范（標(biāo)桿）單位（質(zhì)量標(biāo)桿、工業(yè)品牌培育示范企業(yè)、安徽省誠(chéng)信示范單位、安徽省勞動(dòng)保障誠(chéng)信示范單位等），每項(xiàng)得2分；15近五年縣級(jí)以上政府及相關(guān)部門頒發(fā)的質(zhì)量品牌相關(guān)榮譽(yù)（各級(jí)政府質(zhì)量獎(jiǎng)、標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新貢獻(xiàn)獎(jiǎng)、中國(guó)工業(yè)大獎(jiǎng)、制造業(yè)單項(xiàng)冠軍等），國(guó)家級(jí)每項(xiàng)10分，省級(jí)8分，市級(jí)5分，縣級(jí)3分。預(yù)防機(jī)制（10分）景區(qū)應(yīng)結(jié)合食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)實(shí)際，全面分析經(jīng)營(yíng)過程中的食品安全危害因素和風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，建立自查清單，制定自查計(jì)劃，并在獲知食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息后立即開展自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患，防止事故發(fā)生。10景區(qū)制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)自查清單，得2分；制定自查計(jì)劃得3分；開展食品安全自查并整改得5分。品牌引領(lǐng)體現(xiàn)了品牌培育、知名度、滿意度、標(biāo)準(zhǔn)先進(jìn)以及品質(zhì)卓越5個(gè)層面來評(píng)價(jià)，總分100分，評(píng)價(jià)指標(biāo)見表A.3。A.3品牌引領(lǐng)評(píng)價(jià)指標(biāo)指標(biāo)具體要求分值評(píng)分細(xì)則/示例得分評(píng)價(jià)記錄品牌培育1、景區(qū)應(yīng)注重品牌培育，制定品牌戰(zhàn)略及實(shí)施計(jì)劃，并提供相應(yīng)的資源保障。2、景區(qū)管理部門應(yīng)將景區(qū)“食安安徽”品牌創(chuàng)建工作納入黨委、政府工作計(jì)劃，并有切實(shí)有效的支持保障措施，如專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)投入、品牌宣傳推廣、食品安全教育等。2010制定并有效實(shí)施品牌戰(zhàn)略及實(shí)施計(jì)劃，并提供相應(yīng)資源保障，得10分；5景區(qū)所在縣（區(qū)）級(jí)及以上黨委政府將景區(qū)“食安安徽”品牌創(chuàng)建工作納入黨委、政府工作計(jì)劃，得5分；5有切實(shí)有效的支持保障措施，如專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)投入、品牌宣傳推廣、食品安全教育等，每項(xiàng)得5分。知名度1、景區(qū)品牌推廣效果顯著，品牌知名度在省內(nèi)居行業(yè)前列，在省內(nèi)外具有影響力。2、公眾對(duì)景區(qū)品牌內(nèi)涵及價(jià)值的認(rèn)識(shí)、熟悉和理解程度較高。2010組織知名度居行業(yè)前列，或獲得相關(guān)榮譽(yù)證書、馳名商標(biāo)、品牌評(píng)價(jià)認(rèn)定等，可結(jié)合市場(chǎng)調(diào)查，媒體曝光率，市場(chǎng)分布等方面綜合評(píng)定，得10分；5對(duì)品牌的核心理念和內(nèi)涵的闡述，包括品牌名稱、標(biāo)識(shí)、包裝、色彩、宣傳語等品牌元素的設(shè)計(jì)理念及應(yīng)用情況，得5分；5參加國(guó)內(nèi)外展會(huì)、廣告媒體宣傳等品牌推介活動(dòng)，提升品牌影響力等，得3分，客戶調(diào)查、社會(huì)調(diào)查等社會(huì)認(rèn)知度高，得2分。滿意度1、景區(qū)開展顧客滿意度測(cè)評(píng)或調(diào)查，并根據(jù)結(jié)果改進(jìn)和提高服務(wù)質(zhì)量水平。2、景區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者獲得較高的顧客評(píng)價(jià)。2010開展顧客滿意度測(cè)評(píng)或調(diào)查，根據(jù)調(diào)查方法的科學(xué)性和調(diào)查結(jié)果的可信度，得10分；5根據(jù)結(jié)果改進(jìn)和提高服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量，得5分；5食品經(jīng)營(yíng)者獲得較高的客戶滿意度，得5分。標(biāo)準(zhǔn)先進(jìn)1、景區(qū)結(jié)合區(qū)域特色，制定或采用先進(jìn)的景區(qū)服務(wù)和管理標(biāo)準(zhǔn)并實(shí)施。2、推動(dòng)景區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者以顧客需求為導(dǎo)向，參與制定并實(shí)施景區(qū)服務(wù)和管理標(biāo)準(zhǔn)。2010景區(qū)結(jié)合區(qū)域特色，制定或采用先進(jìn)的景區(qū)服務(wù)和管理標(biāo)準(zhǔn)并實(shí)施，得10分；10景區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者以顧客需求為導(dǎo)向，參與制定并實(shí)施景區(qū)服務(wù)和管理標(biāo)準(zhǔn)，每有一家得2分。品質(zhì)卓越景區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者的產(chǎn)品或服務(wù)質(zhì)量水平位于同行業(yè)前列。2010景區(qū)內(nèi)主營(yíng)產(chǎn)品或服務(wù)質(zhì)量位于同行業(yè)前列，得10分。10獲得綠色食品、有機(jī)食品認(rèn)證或地理標(biāo)志產(chǎn)品等，每個(gè)得2分。創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)體現(xiàn)了特色景區(qū)和網(wǎng)絡(luò)化管理2個(gè)層面來評(píng)價(jià)，總分100分，評(píng)價(jià)指標(biāo)見表A.4。A.4創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)評(píng)價(jià)指標(biāo)指標(biāo)具體要求分值評(píng)分細(xì)則/示例得分評(píng)價(jià)記錄特色景區(qū)景區(qū)內(nèi)建筑宜特色鮮明，建筑形式、體量、色彩等宜與周邊景觀相協(xié)調(diào)。景區(qū)宜有地方特色餐飲文化展示體驗(yàn)。景區(qū)宜有特色鮮明的本景區(qū)形象標(biāo)志和宣傳口號(hào)。4020景區(qū)建筑風(fēng)格特色鮮明、協(xié)調(diào)一致情況，得10分；有地方餐飲文化展示情況，10分；20有街區(qū)形象標(biāo)志，得分10分；有宣傳口號(hào)，得分10分。網(wǎng)絡(luò)化管理景區(qū)內(nèi)應(yīng)實(shí)現(xiàn)移動(dòng)通訊和經(jīng)營(yíng)服務(wù)場(chǎng)所WiFi信號(hào)全覆蓋，并保證信號(hào)質(zhì)量良好。經(jīng)營(yíng)服務(wù)場(chǎng)所應(yīng)安裝必要數(shù)量的監(jiān)控設(shè)備，以便在突發(fā)事件發(fā)生時(shí)，能夠及時(shí)提供監(jiān)控錄像滿足消費(fèi)者的訴求。景區(qū)宜建立智慧信息體系，包括獨(dú)立域名的網(wǎng)站、公眾號(hào)或APP等，內(nèi)容應(yīng)全面豐富、更新及時(shí)，可進(jìn)行電子商務(wù)，并配備專屬的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷系統(tǒng)。景區(qū)內(nèi)推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，要求景區(qū)內(nèi)80%以上的餐飲服務(wù)提供者實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”措施。消費(fèi)者可以通過下載APP或通過就餐場(chǎng)所視頻播放設(shè)備，查看后廚食品加工全過程。6015實(shí)現(xiàn)移動(dòng)通訊和Wi-Fi信號(hào)全覆蓋且信號(hào)良好，得15分。10配置足夠數(shù)量的監(jiān)控設(shè)備，得10分；15網(wǎng)站、公眾號(hào)或APP建設(shè)，根據(jù)信息展示、信息更新、電子商務(wù)功能應(yīng)用等情況，每項(xiàng)5分；20景區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)提供者實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”比例在80%及以上，通過下載APP或視頻展示，向消費(fèi)者展示明廚亮灶實(shí)施情況得20分，實(shí)施比例在80%以上得20分，70%-80%得15分，實(shí)施比例在60%-70%得10分。守信重責(zé)體現(xiàn)了消費(fèi)者權(quán)益、誠(chéng)信建設(shè)、社會(huì)公益、以及綠色發(fā)展4個(gè)層面來評(píng)價(jià)，總分100分，評(píng)價(jià)指標(biāo)見表A.5。A.5守信重責(zé)評(píng)價(jià)指標(biāo)指標(biāo)具體要求分值評(píng)分細(xì)則/示例得分評(píng)價(jià)記錄消費(fèi)者權(quán)益1、景區(qū)應(yīng)建立食品安全投訴舉辦記錄臺(tái)賬，且投訴舉報(bào)得到及時(shí)處理。2、景區(qū)應(yīng)積極推動(dòng)景區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)駐在線消費(fèi)糾紛解決（ODR）平臺(tái)，及時(shí)對(duì)消費(fèi)者訴求進(jìn)行處理。3、景區(qū)應(yīng)推動(dòng)景區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者參與政府部門組織的保障消費(fèi)者權(quán)益有關(guān)的創(chuàng)建活動(dòng)。255景區(qū)建立投訴舉報(bào)記錄臺(tái)賬并及時(shí)處理投訴，5分；10食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)駐在線消費(fèi)糾紛解決（ODR）平臺(tái)情況，每有一家得2分；10參與政府部門組織的保障消費(fèi)者權(quán)益有關(guān)的創(chuàng)建活動(dòng)，提供相關(guān)證明材料，每一項(xiàng)得5分。誠(chéng)信建設(shè)1、景區(qū)及區(qū)域內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)注重信用體系建設(shè)，信用水平高。食品經(jīng)營(yíng)者在“國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)”和“事中事后綜合監(jiān)管系統(tǒng)”無嚴(yán)重違法失信記錄且信用風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)為守信類。2、景區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)所提供產(chǎn)品的原材料、價(jià)格、保質(zhì)期、重量、質(zhì)量等方面實(shí)事求是，誠(chéng)實(shí)守信，明碼標(biāo)價(jià)，誠(chéng)信宣傳。255景區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者注重信用體系建設(shè)，信用水平高，得5分；10食品經(jīng)營(yíng)者在國(guó)家食品經(jīng)營(yíng)者信用信息公示系統(tǒng)和省事中事后監(jiān)管平臺(tái)中無嚴(yán)重違法失信記錄且信用風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)為守信類。食品經(jīng)營(yíng)者全部符合得110分，每有一家食品經(jīng)營(yíng)者不符合扣2分，直至扣完；10景區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者未明碼標(biāo)價(jià)、缺斤少兩、質(zhì)量欺詐的，發(fā)現(xiàn)一家扣2