食堂用品定點供應（米面油）投標方案（技術標）

食堂用品定點供應(米面油)投標方案

目錄

第一章服務方案及服務承諾.......................10

1.1.服務設想.................................10

1.2.服務任務.................................13

1.2.1.項目總體要求及說明.................13

1.2.2.采購需求一覽表.....................14

1.2.3.★質量要求.........................15

1.2.4.產(chǎn)品配送要求.......................15

1.2.5.價格定價與調整機制.................16

1.2.6.供應期.............................16

1.2.7.驗收要求.........................16

1.2.8.報價要求.........................17

1.2.9.違約責任.........................17

1.2.10.付款要求.........................19

1.3.崗位部署、職責...........................21

1.3.1.崗位部署...........................21

1.3.2.供貨保障人員配置、職責.............21

1.4.流程.....................................34

1.4.1.總工作流程.........................34

1.4.2.供貨工作流程.......................35

1.5.物資配備.................................36

1.5.1.采購環(huán)節(jié)管理措施...................36

1

1.5.2.食材原材料驗收管理措施.............37

1.6.食品采購查驗管理標準.....................40

1.6.1.采購食品...........................40

1.6.2.驗收食品...........................42

1.6.3.場所衛(wèi)生管理制度...................43

1.6.4.從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓...............44

1.7.保障措施.................................46

1.7.1.安全管理保障.......................46

1.7.2.商品出庫保障.......................49

1.7.3.運送管理保障.......................51

1.7.4.裝卸管理保障.......................52

1.7.5.配送衛(wèi)生保障.......................52

1.7.6.交接方案...........................56

1.8.服務承諾.................................59

1.8.1.關于基本要求的承諾.................59

1.8.2.關于時效性的承諾...................60

1.8.3.關于衛(wèi)生方面的承諾.................62

1.8.4.關于人員方面的承諾.................63

第二章采購流程、管理制度及管理方案...............64

2.1.采購流程................................64

2.1.1.采購工作安排計劃...................64

2.1.2.檢測工作安排計劃...................64

2.1.3.配送工作安排計劃...................64

2.1.4.售后工作安排計劃...................65

2

2.2.供貨安排計劃...........................66

2.2.1.供貨計劃安排流程圖.................66

2.2.2.詳細安排計劃.......................67

2.2.3.合同物資的準備.....................68

2.2.4.采購業(yè)務流程圖：...................69

2.3.管理制度...............................72

2.3.1.食品安全管理制度...................72

2.3.2.衛(wèi)生管理制度.......................73

2.3.3.獎懲制度...........................74

2.4.財務制度................................81

2.4.1.財務借款及核銷管理辦法.............81

2.4.2.會計核算管理辦法...................81

2.4.3.成本核算管理辦法...................82

2.4.4.現(xiàn)金及流動資金管理辦法.............83

2.4.5.收取支票管理辦法..................84

2.4.6.盤點管理制度.......................84

2.4.7.出入庫管理辦法.....................87

2.4.8.固定資產(chǎn)管理辦法...................88

2.4.9.保管員工作規(guī)范.....................88

2.4.10報損、報廢管理規(guī)定.................89

2.4.11內部審計管理規(guī)定...................89

2.5.培訓制度.................................91

2.5.1.人員培訓制度.......................91

2.5.2.方法與形式.........................91

3

2.5.3.培訓檔案的管理.....................91

2.5.4.新員工入職培訓.....................92

2.5.5.老員工在崗培訓.....................92

2.5.6.培訓內容...........................93

2.5.7.人員管理制度.......................94

2.6.管理方案.................................96

2.6.1.食品采購管理.......................96

2.6.2.食品倉庫衛(wèi)生崗位管理...............96

2.6.3.食品質量自檢管理...................98

2.6.4.從業(yè)人員健康檔案管理...............99

2.6.5.食品生產(chǎn)管理.....................100

2.7.服務方案...............................102

2.7.1.運輸車輛管理.....................102

2.7.2.運輸方案.........................104

2.7.3.配送計劃.........................105

2.7.4.運輸組織方案.....................106

2.7.5.運輸過程中食材出現(xiàn)損壞的處理方案.109

2.8.整體配送方案...........................111

2.8.1.配送計劃.........................111

2.8.2.運輸組織方案.....................112

2.8.3.配送辦法.........................115

2.8.4.配送計劃客戶服務策略.............115

2.9.配送組織管理............................117

2.9.1.相關管理部門工作..................117

4

2.9.2.物力、財力準備...................117

2.10.配送工作細則...........................119

2.10.1.“三高效應”....................119

2.10.2.配送質量·工作控制一覽表.........119

2.10.3.配送工作質量保證措施.............120

2.10.4.包裝的要求.......................120

2.10.5.驗證、簽證規(guī)定...................121

2.10.6.補、退、換貨工作質量.............122

2.10.7.運送中的安全與衛(wèi)生制度...........122

第三章貨品質量控制方案.........................125

3.1.食品質量管理體系.......................125

3.1.1.質量方針和目標...................125

3.1.2.質量目標.........................125

3.1.3.食品采購管理制度.................126

3.2.食品倉庫衛(wèi)生崗位責任制.................128

3.2.1.食品貯存方法.....................128

3.2.2.貯存基本要求.....................128

3.2.3.食品貯存庫的衛(wèi)生要求.............128

3.2.4.食品貯存的衛(wèi)生管理...............128

3.2.5.食品質量自檢制度.................129

3.2.6.食品質量承諾制度.................130

3.2.7.從業(yè)人員健康檔案制度.............131

3.2.8.食品生產(chǎn)管理制度.................132

3.2.9.銷售服務管理制度.................133

5

3.2.10.產(chǎn)品檢驗管理制度.................135

3.2.11.原料購進、驗收管理制度...........136

3.2.12.產(chǎn)品標識管理制度.................137

3.2.13.產(chǎn)品防護管理制度.................139

3.2.14.檢驗設備管理制度.................140

3.2.15.廢棄物管理制度...................142

3.2.16.檢驗室管理制度...................144

3.2.17.投訴處理管理制度.................145

3.2.18.企業(yè)誠信管理制度.................146

3.2.19.不合格品管理制度.................147

3.2.20.索證索票制度.....................151

3.3.進貨質量管理...........................154

3.3.1.采購環(huán)節(jié)管理措施.................154

3.3.2.食材原材料驗收管理措施...........155

3.4.食品采購查驗管理標準...................158

3.4.1.采購食品.........................158

3.4.2.驗收食品.........................160

3.4.3.場所衛(wèi)生管理制度.................161

3.4.4.從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓.............162

3.5.儲存和加工質量管理.....................164

3.5.1.儲存質量管理.....................164

3.5.2.加工質量管理.....................166

3.5.3.運輸儲存質量保證措施.............167

第四章售后服務方案及應急保障措施................172

6

4.1.售后服務方案...........................172

4.1.1.售后服務承諾.....................172

4.1.2.售后服務.........................172

4.1.3.后期服務.........................173

4.1.4.服務方式.........................173

4.2.售后服務綜合體系.......................178

4.2.1.客戶永遠是對的...................178

4.2.2.服務樂趣.........................179

4.2.3.超值服務.........................179

4.2.4.服務模式.........................179

4.3.售后服務方案...........................181

4.3.1.不合格產(chǎn)品退換貨.................181

4.3.2.每日上門回訪.....................184

4.3.3.客戶意見反饋表...................187

4.3.4.補換貨承諾.......................188

4.3.5.投訴處理承諾.....................189

4.4.應急保障措施...........................190

4.4.1.食品衛(wèi)生突發(fā)事件應急預案.........190

4.5.具體應急方案...........................194

4.5.1.應急響應小組機構與職責...........194

4.5.2.機構職責.........................194

4.5.3.工作要求.........................194

4.5.4.應急處理程序.....................195

4.5.5.善后及責任追究、善后處理.........197

7

4.6.配送突發(fā)事件應急預案...................200

4.6.1.車輛故障應急預案.................200

4.6.2.道路交通應急預案.................201

4.6.3.貨物盜搶應急預案.................201

4.7.食品緊急供應應急預案...................203

4.7.1.緊急加單應急預案.................203

4.7.2.節(jié)假日加單應急預案...............204

4.8.天氣應急預案...........................207

4.8.1.自然災害應急預案.................207

4.8.2.大霧天運輸應急預案...............209

4.8.3.冰雪天運輸應急預案...............211

4.8.4.暴風天氣應急響應方案.............214

4.9.總體響應程序...........................218

4.9.1.應急指揮..........................218

4.9.2.應急行動.........................218

4.9.3.資源調配.........................218

4.9.4.應急避險.........................219

4.9.5.擴大應急.........................219

4.9.6.應急結束.........................221

4.10.供貨渠道..............................222

4.10.1.供貨渠道一覽表...................222

4.11.服務宗旨、經(jīng)營理念.....................223

4.11.1.服務宗旨.......................223

4.11.2.經(jīng)營理念.......................223

8

4.11.3.企業(yè)文化、企業(yè)形象...............224

4.12.所提供服務已對招標文件的服務技術要求做出

了實質性的響應...............................227

4.12.1.項目總體要求及說明...............227

4.12.2.采購需求一覽表(包括但不限于下列產(chǎn)品)

…228

4.12.3.★質量要求.......................230

4.12.4.產(chǎn)品配送要求.....................230

4.12.5.價格定價與調整機制...............231

4.12.6.供應期...........................231

4.12.7.驗收要求.......................231

4.12.8.報價要求.......................232

4.12.9.履約保證金.......................232

4.12.10.違約責任.......................232

4.12.11.付款要求.......................235

4.13.承諾..................................237

4.13.1.按瑞普食堂要求保障物資供應準時到位，

否則對造成損失負完全責任承諾.............237

4.13.2.不短斤缺兩，不以次充好承諾.....238

4.13.3.因商品質量問題或在供貨運輸過程中因

管理疏漏被摻雜有毒或有害物質引發(fā)人身健康及

生命安全事故負完全責任承諾..............239

4.13.4.商品保證質量和滿足招標單位所要求承

諾.......................................240

9

第一章服務方案及服務承諾

1.1.服務設想

責任相關表

流程內容/要求

人格

1、簽訂合市場配送合

與客戶簽定配送合同

同部同

訂單部審核訂單，品名、數(shù)量、

訂單

質量要求、品牌規(guī)格、送貨時間

2、組織貨員

等，并制定采購計劃單。采購單

源

采購員根據(jù)采購計劃單進行采采購

購作業(yè)。員

根據(jù)采購單，對采購貨物的品

名、質量、數(shù)量、價格、時間進采購單

行檢驗。

3、品質檢品檢

采購異

驗異常時，填寫“采購異常表”。員

常表

將簽名的“采購單”和“采購異

常表”與貨物一同交收貨部門。

收到“采購單”和“采購異常表”

倉管采購單

4、收貨后再驗貨。

員

收貨后在“采購單”和采購票據(jù)采購異

10

上簽名。常表

分揀包裝。

5、配單作配送

實際配重。訂菜單

業(yè)中心

總檢發(fā)車。

過秤

過稱，登記。

員

6、出貨檢出貨檢

品檢

驗抽檢質量，留樣。驗單

員

品檢員在“出貨檢驗單”上簽字。

根據(jù)客戶分布情況安排好送貨

線路。配送發(fā)車時

7、送貨

由指定的送貨員、車輛準時發(fā)車中心間表

送貨。

8、客戶驗過稱驗收。

客戶送貨單

收貨在送貨單上簽名。

每日/月收集客戶、員工的信息

顧客滿

9、服務反反饋。市場

意度調

饋對客戶反映的質量、數(shù)量、送貨部

查表

時間等問題進行處理。

員工回公司后將送貨單交配送配送

10、交送

中心。員送貨單

貨單

配送中心匯總送貨單交財務部。配送

11

中心

對服務質量、產(chǎn)品品質、作業(yè)流各部

程、成本控制等進行總結。門

11、作業(yè)總經(jīng)改進方

各部門提出合理的改進方案。

改進理案

總經(jīng)理批準執(zhí)行，并追蹤反饋結

果。

12、貨款財務部門根據(jù)合同約定時間與財務

對帳單

結算客戶定期結算、收款部

12

1.2.服務任務

第三包：XXXXX食堂米、面、油類定點供應商采購項目

一、用戶需求

1.2.1.項目總體要求及說明

1、本項目招標內容為：XXXXX食堂米、面、油類定點供

應商采購項目。

2、若我司有幸中標，我司與招標單位就此項目簽訂合

同。

3、若我司有幸中標，我司所供應的產(chǎn)品質量符合國家

相關規(guī)范、標準、強制性要求等的要求，有市場質量監(jiān)督局

要求的其它相關材料。如產(chǎn)品不符合要求由此產(chǎn)生的一切費

用均由我司負責。

4、我司對以下四點內容作出承諾：

(1)按瑞普食堂要求保障物資供應準時到位，否則對

造成損失負完全責任；

(2)不短斤缺兩，不以次充好；

(3)因商品質量問題或在供貨運輸過程中因管理疏漏

被摻雜有毒或有害物質引發(fā)人身健康及生命安全事故負完

全責任；

(4)商品須保證質量和滿足招標單位所要求。

5、若我司有幸中標，需要包裝的物品，包裝符合產(chǎn)品

13

特性要求。由于包裝不善導致失缺或者損壞，由我司承擔一

切責任。

6、若我司有幸中標，我司未經(jīng)采購人同意，不再以任

何方式轉包或分包。

7、本項目選取第一中標人為合同供應商，采購人有權

根據(jù)中標人的違約責任自行更換供應商。

1.2.2.采購需求一覽表(包括但不限于下列產(chǎn)品)

序號類別品名單位規(guī)格數(shù)量

1米、面、油紫米面袋1*30斤5

2米、面、油玉米面袋1*50斤10

3米、面、油紅小豆袋1*50斤15

4米、面、油小米袋1*50斤10

5米、面、油五得利面粉袋1*50斤500

6米、面、油黃豆袋1*50斤50

7米、面、油紫米袋1*50斤2

8米、面、油八寶米袋1*50斤1

9米、面、油大米珍珠米袋1*50斤10

10米、面、油江米袋1*50斤1

11米、面、油糯米粉袋1*40斤2

12米、面、油綠豆袋1*50斤1

13米、面、油清雪雪花粉袋1*50斤10

14

14米、面、油雪梨花大豆油20L桶1*20升600

15米、面、油紅鐵人面包粉袋1*50斤1

16米、面、油五得利富強面粉25kg袋1*50斤50

1.2.3.★質量要求

1、若我司有幸中標，我司需按采購人提出的品種要求

和計劃數(shù)量進行供應，嚴格按照報單要求的數(shù)量和品種供應，

90%≤數(shù)量≤110%。

2、若我司有幸中標，我司嚴格按照招標人要求的品牌

和規(guī)格為準：米、面等貨物沒有蟲害侵蝕等引起的形態(tài)異常

等，沒有霉變和結塊等現(xiàn)象。油類等貨物不出現(xiàn)渾濁，有異

味。

1.2.4.產(chǎn)品配送要求

1、運輸采用符合衛(wèi)生要求的外包裝和運載工具，并且

要保持每日清潔和消毒。運輸車廂的內倉，包括地面、墻面

和頂，應為抗腐蝕、防潮，防蟲、防鼠的設計，車廂內無不

良氣味、異味。

2、整個運輸過程科學合理，運輸車輛每日進行清潔，

保持性能穩(wěn)定，符合規(guī)定的溫度要求，使運輸食品處于恒定

的環(huán)境中。商品到達目的地時外包裝箱干爽，無軟化現(xiàn)象。

3、若我司有幸中標，我司按采購人采購訂單指定地點、

15

時間、品牌、品種、數(shù)量等要求送貨，不以任何理由推遲送

貨，做到隨叫隨到，否則對造成損失負完全責任。

4、若我司有幸中標，我司延遲交貨(指未提供所報單

品種或數(shù)量不足，當日能補足所缺品種或數(shù)量的除外),采

購人可啟動應急采購供貨并有權拒收我司該批次供貨，同時

我司賠償由此造成的損失。

1.2.5.價格定價與調整機制

1、若我司有幸中標，我司價格為全年供貨價格，不隨

意調整。

1.2.6.供應期

20XX年01月01日至20XX年12月31日

1.2.7.驗收要求

1、采購人根據(jù)文件要求對產(chǎn)品的數(shù)量、外型、外觀、

包裝及質量進行驗收；

2、若我司有幸中標，對不符合質量標準的食品，我司

無償作換(退)貨的處理，并賠償由此給采購人帶來的全部

有關的損失。

3、若我司有幸中標，產(chǎn)品驗收時未發(fā)現(xiàn)質量問題，而

入庫后七天內發(fā)現(xiàn)質量問題，我司無法證明因采購人保管、

使用不善導致質量問題的，我司無條件更換該批次該品種。

16

1.2.8.報價要求

★1、我司提供報價合理性的書面說明、質量保證證明

材料以及質量保證承諾書，評標委員會認為報價不合理的，

將被視為報價無效。

2、所報價格包括但不限于材料、運輸、保險、各種稅

費以及合同包含的所有風險、責任等各項應有費用。

1.2.9.違約責任

1.若我司有幸中標，在合同履行過程中，我司同意采購

人有權視我司的違約情形扣除相應的履約保證金，作為其承

擔違約責任的方式之一，在采購人扣除中標人履約保證金后，

我司在五個工作日內將扣除的履約保證金補足(解除合同除

外)。

2.若我司有幸中標，在合同履行過程中，我司出現(xiàn)如下

情形之一時，采購人除了有權退貨或拒收貨物并要求重新安

排送貨外，有權扣除10%的履約保證金作為違約金：

2.1未按要求隨貨提供相關票證(在采購人規(guī)定時間內

補齊的除外);

2.2同一品種貨物驗收發(fā)現(xiàn)質量不合格；(第一次發(fā)生)

2.3未按采購人采購計劃的時間供貨(不可抗力的除外),

但未影響采購人瑞普食堂按時供應；

2.4未按采購人采購訂單的品牌、品種、數(shù)量、時間要

17

求進行供貨(在招標文件規(guī)定的時間內補足的除外),但未

影響采購人瑞普食堂按時供應；

2.5供應的貨物短斤缺兩(貨物內藏有冰袋、沙袋、墊

板等非正常、非合理的增重物品);(第一次發(fā)生)

2.6供應“以次充好”的貨物；(第一次發(fā)生)

2.7在包裝、運輸、裝卸等環(huán)節(jié)不符合食品安全要求；

(第一次發(fā)生)

2.8貨物出現(xiàn)質量問題，中標人不積極配合查找原因，

不及時反饋處理結果。

3.若我司有幸中標，在合同履行過程中，我司出現(xiàn)如下

情形之一時，采購人除了有權退貨或拒收貨物并要求重新安

排送貨外，有權扣除20%的履約保證金作為違約金：

3.1供應貨物的品牌、品種、規(guī)格或質量等級與約定不

符；

3.2供應“以次充好”的貨物；(連續(xù)兩次發(fā)生)

3.3同一品種貨物驗收發(fā)現(xiàn)質量不合格并退貨；(連續(xù)

兩次或以上發(fā)生)

3.4因退貨或未按采購人采購訂單品牌、品種、數(shù)量、

時間供應，造成采購人瑞普食堂無法按時供應；

3.5供應的貨物短斤缺兩(貨物內藏有冰袋、沙袋、墊

板等非正常、非合理的增重物品);(連續(xù)兩次或以上發(fā)生)

3.6把采購人驗收不合格退貨的貨物重新配送給采購人；

18

3.7在包裝、運輸、裝卸等環(huán)節(jié)不符合食品安全要求。

(連續(xù)兩次或以上發(fā)生)

4.若我司有幸中標，在合同履行過程中，我司出現(xiàn)如下

情形之一時，采購人除了有權解除相關供應合同外，有權扣

除100%的履約保證金：

4.1弄虛作假，提供虛假材料取得中標供應資格的；

4.2提供虛假檢驗報告等相關票證；

4.3中標供應項目有轉包、分包行為的；

4.4因所供貨物質量原因導致食堂內發(fā)生食品安全事故

的；

4.5供應“假冒偽劣”的貨物；

4.6有行賄、給回扣等不正當競爭行為的；

4.7累計三次(含三次)以上不能供貨的；(不可抗力

的除外)

4.8因經(jīng)營情況發(fā)生重大變更不能履行合同的，但未提

前十五個工作日以書面形式通知采購人并提供相應證明文

件，給采購人造成損失的；

4.9無正當理由拒絕履行合同向采購人供貨的；

4.10有其他違法違紀行為的。

1.2.10.付款要求

若我司有幸中標，合同貨款按下列要求支付：

1、貨款結算：以實際供貨量結合我司的中標單價按每月

19

結算一次，于次月的20日前將上月的全部貨款結清。

2、付款方式：銀行轉賬支付。

3、支付貨款前，我司同時向采購人提供相應金額的正

式發(fā)票(且提供的發(fā)票名稱、印章和賬戶信息須與投標文件

單位一致)。

注：文件中標有“★”的地方均被視為重要的指標要求，

必須一一響應。若有一項帶“★”的指標要求未響應或不滿

足，將按響應無效處理。

20

1.3.崗位部署、職責

1.3.1.崗位部署

項目經(jīng)理

加工運送

財務部采購部配銷部結算部

部

財務經(jīng)理采購經(jīng)理配銷經(jīng)理配送經(jīng)理結算經(jīng)理

出納采購員配銷員駕駛員結算員

審核倉管員錄單員加工員

記賬員調配員

開票員

1.3.2.供貨保障人員配置、職責

崗位名

序號稱人數(shù)職責

項目經(jīng)理負責，對本項目的工作負全面責任。

根據(jù)總經(jīng)理室的工作計劃、工作要求，提出

項目經(jīng)

1本項目的工作目標、任務、措施。

根據(jù)本項目的崗位責任制，明確項目責任人，

組織監(jiān)督實施。

21

對項目內發(fā)生的問題，組織調查研究，提出

完善制度的具體意見。

貫徹公司各項管理制度，負責監(jiān)督本項目任

何情況下的執(zhí)行情況。

負責本項目員工的考核與獎懲。

辦理日?，F(xiàn)金、支票收支，并及時解行，對

各類報銷單據(jù)進行審核，對手續(xù)不全、單據(jù)

不合格、不完整的原始憑證予以退回。

遵守現(xiàn)金管理制度條例，每日編制現(xiàn)金收付

憑證，做到日清月結，不允許白條抵庫現(xiàn)象

發(fā)生，保管好庫存現(xiàn)金，確保其安全無缺，

如有短缺，責任自負。

出納1嚴格管理空白支票，認真辦理支票的領用手

續(xù)，按規(guī)定簽發(fā)支票。

對結算交來的收付款報單進行審核并編制記

賬憑證。

負責做好每日統(tǒng)計工作，月末按時編制好本

項目部及公司布置的各種統(tǒng)計報表及經(jīng)營成

果表。

做好財務部經(jīng)理交辦的其他工作。

對編制好的會計憑證進行復核、匯總、并登

審核1

記收支類明細賬。

22

月末負責計提各項工資基金及稅金。

月末編制損益表、補充資料表、費用表、社

會性費用表、內部經(jīng)營收入情況表、應收賬

款帳齡分析表。

每月與銀行對賬單核對，清理未達賬款，完

成銀行調節(jié)表。

做好財務部經(jīng)理交辦的其他工作。

負責登記除收支類以外的各類明細賬，并負

責登記現(xiàn)金流量明細賬的記賬工作。

月末負責編制資產(chǎn)負債表、現(xiàn)金流量表、納

稅申報表。

記賬員1

按時做好與公司內部往來核對工作，并填寫

《內部往來核對確認單》。

負責本單位的職工公積金日常管理工作。

做好財務部經(jīng)理交辦的其他工作。

根據(jù)對賬以后的送貨單及對帳單開具增值稅

發(fā)票或普通發(fā)票，對于送貨單與對帳單不相

符的及時與配銷部、結算部聯(lián)系，并編制相

開票員1應的記賬憑證。

按進貨成本開具相應的副食品等收購發(fā)票，

并編制相應的會計憑證，月末結轉成本。

負責做好增值稅發(fā)票的登記、發(fā)出、簽收工

23

作。

負責管理增值稅發(fā)票、副食品等收購發(fā)票的

購買、保管及納稅申抱工作。

做好財務部經(jīng)理交辦的其他工作。

負責引進貨源，發(fā)展供應商，做好供應商的

信息管理和合同管理。

按照訂單的要求，及時、準確、高質量地組

織采購，落實貨源。

做好市場調查，了解市場信息和食材信息；

根據(jù)訂單組織采購，確保貨源充足；

把好食材質量、包裝、規(guī)格關，滿足配送要

求，保證食材質量：

食材必須做好驗質、計量工作，與客戶協(xié)商

采購員2

制定合理的參考價格；

根據(jù)食材管理要求，做好食材現(xiàn)場管理；

做好供應商的管理和資料維護，按系統(tǒng)要求

及時、準確錄入計算機系統(tǒng)內。

流程：“訂單”查詢→預測需求量→編制采

購計劃→經(jīng)理審核→聯(lián)系供應商→采購預報

(入庫編號、品名、數(shù)量、規(guī)格、產(chǎn)地、參

考價等)。

了解市場食材信息，掌握市場銷售動態(tài)。

24

全面了解各批發(fā)市場、零售市場的價格，做

好平均價的收集和設置。

根據(jù)行情制定合理的參考價格；

同一供應商的食材成交價在同一時段應保持

不變。

根據(jù)市場行情做好銷售動態(tài)的分析；

根據(jù)本市場的食材銷售動態(tài)做好同比和對比

的分析；

各類數(shù)據(jù)需存檔保存。

負責進場食材的管理。

督促教育裝卸工卸貨時輕裝輕卸，根據(jù)不同

食材的特性，指導裝卸工不同的堆裝方式；

根據(jù)食材的不同批次、不同編號分別進行對

裝；

好入庫食材的檢質、計量及批次總量的核準

倉管員2工作；

據(jù)以上食材信息(入庫編號、品名、數(shù)量、

規(guī)格、產(chǎn)地等)摘入小黑板，做到一樁一板。

建立食材基本資料，將食材分類按編碼規(guī)則

進行編號入庫

核算食材入庫時的相關費用；

按系統(tǒng)要求將采購業(yè)務員登記的食材資料、

25

入庫時的費用及時準確錄入計算機內，打印

入庫登記單；

督促教育裝卸工卸貨時輕裝輕卸；

加強庫內食材現(xiàn)場管理，做好食材入庫數(shù)的

清點，監(jiān)督配銷部做好配銷數(shù)的清點，做好

出庫記錄。

經(jīng)常核對庫內食材，做好食材進、銷、耗、

存的記錄，做到帳物一致。

加強庫內食材維護，發(fā)現(xiàn)異常(變質、時間

過久等)及時報告部門經(jīng)理，做好記錄。

冷庫管理須有專人負責，無關人員不得入內；

食材入庫須清點數(shù)字并做好記錄，食材出庫

記錄須有憑證或有關人員簽字。

經(jīng)常核對庫內食材，做好食材進、銷、耗、

存的記錄，做到帳物一致。

加強庫內食材維護，發(fā)現(xiàn)異常(變質、時間

過久等)及時報告部門經(jīng)理，做好記錄。

負責接受各配送單位的要貨訂單。

負責向各配送單位做好約定時期的食材報

配銷員2價。

根據(jù)要貨訂單的要求，實施配銷。

根據(jù)市場行情，與采購協(xié)商制定食材成交價，

26

同時核定配銷價。

做好配銷客戶的信息、合同管理。

接訂單人員上崗后在指定交接區(qū)查看“訂單

處理記錄簿”,核對有關內容如有問題應作

好記錄并及時與有關人員聯(lián)系。

接訂單人員應按要求準確將訂單輸入計算機

系統(tǒng)，如果在輸入過程中發(fā)現(xiàn)新客戶，應將

新客戶的詳細資料添加在客戶系統(tǒng)內。

接訂結束仔細核對輸入內容并打印“配貨訂

單”,做好移交記錄。

上崗后到指定地點拿取配貨訂單，查看移交

記錄，即使處理記錄中的問題；

根據(jù)配貨訂單的要求，對需要食材進行質量、

重量、規(guī)格的檢驗；

根據(jù)配貨訂單，按照配貨原則實施配銷；

做好配貨記錄，準確填制完整“配貨訂單”,

做好出庫確認，及時送交結算部門；

配貨原則：在價格同等的情況下，從高選擇

食材質量；在食材質量同等的情況下，從低

選擇價格；庫內有的食材須首先選擇，庫內

沒有的食材須外出采購，須有采購部介入。

流程：取配貨訂單→食材檢驗→實施配貨→

27

填制“配貨訂單”→出庫確認→交結算部門。

經(jīng)常了解批發(fā)市場、零售市場價格，了解市

場食材信息。

根據(jù)行情制定時段價格預報方案；

流程：預報方案→部門經(jīng)理簽署→客戶。

根據(jù)接訂人員的記錄和“訂單處理記錄簿”

由配銷員錄入計算機系統(tǒng)生成配貨訂單并打

錄單員1

?。号滗N員根據(jù)配銷實際內容填寫完整配貨

訂單

負責配送公司貨運計劃的制定和落實，確保

貨運任務完成。

根據(jù)貨運任務，合理調配車輛、駕駛員。

加強車輛、駕駛員的使用管理。

按要求計算、分類匯總運輸費用。

負責配銷食材的加工管理。

駕駛員4負責裝卸工的管理。

按時定期參加安全例會，樹立安全第一的思

想；

自覺遵守交通規(guī)則和安全操作規(guī)程

做好例行車輛保養(yǎng)和清潔保養(yǎng)，堅持三查(出

車前查、行駛中查、回場后查)發(fā)現(xiàn)故障及

時報修，不帶病出車；

28

服從調配部門的安排，完成運輸任務，不無

故甩任務，不跑私車；

不準私拿私吃運輸食材、中途不得卸車、不

得出售食材，督促裝卸隊員輕裝輕卸、裝載

穩(wěn)固；

做好各生產(chǎn)工具的領用、借還、保管工作。

負責配銷食材的加工管理。

負責裝卸工的管理。

按時定期參加安全例會，樹立安全第一的思

想；

自覺遵守交通規(guī)則和安全操作規(guī)程

做好例行車輛保養(yǎng)和清潔保養(yǎng)，堅持三查(出

車前查、行駛中查、回場后查)發(fā)現(xiàn)故障及

加工員1

時報修，不帶病出車；

服從調配部門的安排，完成運輸任務，不無

故甩任務，不跑私車；

不準私拿私吃運輸食材、中途不得卸車、不

得出售食材，督促裝卸隊員輕裝輕卸、裝載

穩(wěn)固；

做好各生產(chǎn)工具的領用、借還、保管工作。

負責做好出車記錄，月底根據(jù)出車記錄對運

調配員1

送單位進行費用核算，列出清單報配送公司

29

財會；

調度崗位要做好“五了解”,了解人(隨車

司機和工人),了解車(車輛性能),了解

物(裝載貨物規(guī)格),了解路(道路情況),

了解天氣(氣象預報)

在安全的原則下，根據(jù)車輛噸位結合運輸任

務合理安排流向，選擇經(jīng)濟運輸路線，不斷

提高出車率和重車利用率；

做好各類營運資料日常積累；

做好車輛、駕駛員、裝卸工的日常管理；

做好各類運輸費用報銷的審核；

負責做好業(yè)務部門的工作銜接，確保各類單

據(jù)的準確、準時輸出；

負責結算款的催討

負責對供應商貨款的結算；

負責對配送公司各類結算數(shù)據(jù)的匯總。

結算員1(1)清單

根據(jù)客戶登記卡.到貨通知單.提貨單.身份

證.客戶委托書接受結算，并逐項進行驗證；

提貨單與統(tǒng)計聯(lián)數(shù)字完全一致；

其他附件齊全(費用單.預支單等);

付款金額不得涂改；

30

市場工作人員不得代客戶結算(匯款除外);

客戶預支嚴格執(zhí)行公司《加強內部應收款項

的管理制度》;

(2)憑證

減免手續(xù)費根據(jù)規(guī)定由專人在通知單或清單

聯(lián)上簽字；

原始清單存根、附件與同期付款報單一起妥

善保管；

(3)現(xiàn)金(付款)

付款時，認真復核各類付款憑證，做到手續(xù)

齊全；

根據(jù)各類附件，做好付款報單并與當天庫存

現(xiàn)金軋平，做到日結日清，賬款一致，發(fā)現(xiàn)

現(xiàn)金損益，及時報告部門負責人；

現(xiàn)金使用原則上當天取現(xiàn)，當天使用，庫存

現(xiàn)金一般為規(guī)定備用金金額；

任何人不得挪用現(xiàn)金；

其他：

做好裝卸費的發(fā)放記錄和驗收工作；

預收款的付款和還款記錄

按時做好月底的未結賬的預估；

(4)報表

31

按編號做好統(tǒng)計聯(lián)的銷售款，包裝款的金額

匯總；

根據(jù)匯總金額與各小匯籠匯總金額軋平(銷

售款.包裝款)

做好每日銷售日報表、對象分析表和各種匯

總；

做好各類數(shù)據(jù)的收集、整理、記錄、工作、

為配送公司經(jīng)營服務；

原始憑證與同期各類保單一起妥善保管。

(5)對帳

根據(jù)當日送貨回單進行金額、數(shù)量、重量等

有關數(shù)據(jù)的匯總；

按照約定的結算期及時與對方對賬，如有不

符，必須立即進行核對；

雙方確認后，開具發(fā)票。

做好各類信息資料的收集、保存，以備查閱。

(6)開票

根據(jù)配貨訂單內容，認真審核，發(fā)現(xiàn)問題及

時與配銷員聯(lián)系；

按照配貨訂單開具送貨單或銷售發(fā)票；

按客戶名整理送貨單(無異議);

按銷售款、包裝款等要求匯總當日送貨單和

32

銷售發(fā)票，做好小匯籠。

原始憑證與同期各類報單一起妥善保管，以

備查閱。

33

1.4.流程

1.4.1.總工作流程

根據(jù)公司和招標文項目經(jīng)理IS09001質量管理體

件的要求系相關規(guī)定

項目管理目標、計

劃、日常管理方案

公司審核通過

用戶單位同意

任務下達至現(xiàn)場管理員

質檢管理員檢查與考核安檢管理員

具體工作任務的落實與實施

實現(xiàn)項目食品配送服務的標準化、精細化、常態(tài)化

34

1.4.2.供貨工作流程

客戶下達訂單

訂單部審核訂單，品名、數(shù)量、

審單分類統(tǒng)計質量、規(guī)格、送貨時間等。經(jīng)

理簽字確認。

個

經(jīng)理下達分配任務

個

業(yè)務員組織貨源

個過稱，登記。抽檢質量，留

樣。品檢員在“出貨檢驗單”

食材出貨前檢測

上簽字。

√

檢測合格后食材分類裝車

根據(jù)客戶分布情況安排好

發(fā)貨送貨線路，準時發(fā)車送貨。

↓貨物達到客戶指定地點后，

由采購方人員驗貨，食材檢

客戶收貨

測合格后，方可卸貨入庫。

√

及時處理客戶的投訴及建

售后服務及改進議。提出改進方案：

35

1.5.物資配備

1.5.1.采購環(huán)節(jié)管理措施

采購應及時收集填制供應商的名稱、產(chǎn)量、供貨能力、

質量保證能力和供貨情況等方面的資料，由專門人員匯總建

立檔案。

嚴格遵守采購規(guī)范流程，按照有關要求，大宗物資和各

項原材料實行集中采購方式進行采購，及時按質按量地采購，

在滿足質量需求的基礎上最大限度地降低采購成本。

采購人員必須廉潔奉公，不謀私利，遵紀守法，按制度

辦事。

與初次交易的供貨單位交易時，應索取證明供貨者和生

產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、

衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其他證明文件，每年核對一次。

在購進食材時，應當按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取

以下證明食材符合質量標準或上市規(guī)定，以及證明食材來源

的票證：

食材質量合格證明；

檢驗(檢驗)證明；

銷售票據(jù)；

有關質量認證標志、商標和專利等證明；

強制性認證證書(國家相關標準);

進口食材代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進口食材標簽

36

審核證書、報關單、注冊證。

對獲得馳名商標、著名商標或者省級以上安全食材、無

公害食材、綠色食材、有機食材、名牌產(chǎn)品稱號的優(yōu)質食材，

可憑以上稱號相應標識和憑證直接銷售，免予索取其他票證。

對實行購銷掛鉤的食材，可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨方的