健訓(xùn)教育期理論考試復(fù)習(xí)

三級(jí)理論考試復(fù)習(xí)資料（基礎(chǔ)知識(shí)1（B）Ｂ．行為準(zhǔn)則3.職業(yè)道德,就是同人們的(C)總和D.三級(jí)理論考試復(fù)習(xí)資料（基礎(chǔ)知識(shí)1（B）Ｂ．行為準(zhǔn)則3.職業(yè)道德,就是同人們的(C)總和D.Ｄ.()A.Ａ．利人主義Ｂ.為人民服務(wù)和集體主義A.B.C.D.10（D）11（C）Ｂ．愛(ài)崗敬業(yè)Ｃ．奉獻(xiàn)社 “（AＡ．膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查Ｂ．食品衛(wèi)生調(diào)查Ｃ．環(huán)境衛(wèi)生調(diào)查Ｄ．居民健康檢查() 1171.(C有細(xì)胞內(nèi)”動(dòng)力工廠”之稱(chēng)A.與成年人相比，以下不屬于幼兒骨特點(diǎn)的是（CA.有機(jī)物含量多B.更具有韌性和彈性C.硬度大D.1.(C有細(xì)胞內(nèi)”動(dòng)力工廠”之稱(chēng)A.與成年人相比，以下不屬于幼兒骨特點(diǎn)的是（CA.有機(jī)物含量多B.更具有韌性和彈性C.硬度大D.（BA.D.（BA. D.口6.以下不屬于膽汁的成分是（DA.B.7.以下不是通過(guò)降低脂肪的表面張力以利于脂肪消化的是（DA.B.8.(C不屬于孕期的生理特點(diǎn)。9.(D)不屬于孕期的生理特點(diǎn)。 （D（AA.幼兒期是一生中生長(zhǎng)發(fā)育最快的時(shí)期B.3C.40％D.1.大腸內(nèi)可以合成的營(yíng)養(yǎng)素有（ABCDA.C.D.維生素E.維生素（ABCDE（ABCDEE.CD．水溶性維生素E217（DA.（DA.（DABCD平均需要量（AABCD平均需要量（DA.（DA.（DABCD平均需要量（AABCD平均需要量（BABCD平均需要量膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量中，UL指的是C)A.推薦攝入量B.適宜攝入量C.可耐受最高攝入量D.（BB.4C.5 D.99.1g碳水化合物的生理卡價(jià)是（BB.4C.5C.5D.910.1g脂肪的生理卡價(jià)是（B.4D.9（C12.膳食能量來(lái)源比例，來(lái)自脂肪的能量應(yīng)占DB膳食能量來(lái)源比例，來(lái)自碳水化合物的能量應(yīng)占（D。 基礎(chǔ)代謝約占總能量消耗的（AA.60-B.15-D.4-關(guān)于基礎(chǔ)代謝能量消耗的敘述正確的是C)17.下列有關(guān)食物的熱效應(yīng)消耗能量的敘述中，正確的是（B。膳食能量推薦攝入量為（D。B.1900kal/31719.我國(guó)大多數(shù)居民膳食能量最經(jīng)濟(jì)、最主要的來(lái)源是（AB.（D C 下列關(guān)于氨基酸的敘述中正確的是（B。19.我國(guó)大多數(shù)居民膳食能量最經(jīng)濟(jì)、最主要的來(lái)源是（AB.（D C 下列關(guān)于氨基酸的敘述中正確的是（B。（B 全部是人體必需氨基酸的一組是BA.天門(mén)冬氨酸B.亮氨酸、賴(lài)氨酸C.纈氨酸、精氨酸D.在（B）A.C.(C.儲(chǔ)留氮/吸收氮(D.吸收氮/儲(chǔ)留氮（C氨基酸評(píng)(AAS)分可以確定蛋白質(zhì)的（C生物利用率B．表觀消化率C．限制氨基酸D糧谷類(lèi)蛋白質(zhì)的第一限制氨基酸為BA.B.C.30.1g21mg、26mg12mg1g（BA.31.經(jīng)（B.C.A.B.C.豆類(lèi)能與谷類(lèi)蛋白質(zhì)起互補(bǔ)作用，是因?yàn)槎诡?lèi)含有較多（B。A.亮氨酸B.賴(lài)氨酸C.色氨酸D.蛋氨酸從蛋白質(zhì)互補(bǔ)考慮，BA.34.（C）A.35.我國(guó)大多數(shù)居民膳食蛋白質(zhì)的主要來(lái)源是DA.B. D.糧谷36.(B417A.提供并促進(jìn)脂溶性維生素的吸收B.37.關(guān)于“亞油酸”的敘述，不正確的是A)（DAC39.(CA. C鈣、維生素D.D.葡萄糖、必需氨基40.引起奶堿綜合癥的原因是DA.B.B．賴(lài)氨酸、精氨酸、色氨酸CA.提供并促進(jìn)脂溶性維生素的吸收B.37.關(guān)于“亞油酸”的敘述，不正確的是A)（DAC39.(CA. C鈣、維生素D.D.葡萄糖、必需氨基40.引起奶堿綜合癥的原因是DA.B.B．賴(lài)氨酸、精氨酸、色氨酸C．1,25- 42.鈣的最好來(lái)源是C)。A.小蝦皮B.各種瓜子C.奶及奶制品D.白菜43.(A)不是鈣含量豐富的食物。A.C.蝦皮D.ABD（AC．草 D．植 )B.維生素A.C.（DA（CACD．維生素A.B.51.（A）A.11-順式視黃醇B.11-C.全-反式視黃醇D.11-不能使暗適應(yīng)能力下降的營(yíng)養(yǎng)素是（BA.B.維生素C.維生素D.維生素54.維生素A的主要來(lái)源是DA.C.小 （AACDAA.B.C.51757.（A）VA類(lèi)和VCB.C)D.B.維生素C.維生素59.硫胺素缺乏所致疾病是D。基礎(chǔ)（DAC61.尼克酸缺乏的典型癥狀有（CC57.（A）VA類(lèi)和VCB.C)D.B.維生素C.維生素59.硫胺素缺乏所致疾病是D?；A(chǔ)（DAC61.尼克酸缺乏的典型癥狀有（CCA.B.A. D.尼克維生素C理化性質(zhì)的特點(diǎn)為 D)A.BCDC促成膠原蛋白形成有關(guān)的重要物質(zhì)是（BA.D.（D67.可增加膳食纖維攝入量的途徑不包括（CP139.三級(jí)技能（A1、成年人機(jī)體能量消耗主要用（BDEB.（ABCEACABCE A.D.饑餓 ACEABC6（AC）A.B.D.二十碳五烯酸E.)A.提供能量B.8、CDEC.D.構(gòu)成機(jī)體的組織E.B.維生素E.6179、患（AB D.糖尿E.10、人體內(nèi)鐵的良好來(lái)源應(yīng)包括（ACDEA.牛肉B.蔬菜C.動(dòng)物血D.動(dòng)物肝臟E.魚(yú)肉11、鋅的生理功能有(ABCD)。A.生長(zhǎng)發(fā)育B.免疫功能C.D.生殖功能E.神經(jīng)功能12、硒的缺乏癥不包括(ABDE)。A.克汀病B.肝豆?fàn)詈俗冃?、患（AB D.糖尿E.10、人體內(nèi)鐵的良好來(lái)源應(yīng)包括（ACDEA.牛肉B.蔬菜C.動(dòng)物血D.動(dòng)物肝臟E.魚(yú)肉11、鋅的生理功能有(ABCD)。A.生長(zhǎng)發(fā)育B.免疫功能C.D.生殖功能E.神經(jīng)功能12、硒的缺乏癥不包括(ABDE)。A.克汀病B.肝豆?fàn)詈俗冃?Wilson氏病C.D.糖尿病E.克雅氏綜合征13、不是維生素特點(diǎn)的是（DE。A.天然存在于食物中B. 14、尼克酸缺乏的典型癥狀有（BDEB.C.神經(jīng)炎D.腹 15、關(guān)于葉酸的敘述正確的有ABCD)（ABCEA．膳食纖維包括非淀粉多糖和木質(zhì)素B)（DA.B.（B（CACD)5.(D6.豆類(lèi)能與谷類(lèi)蛋白質(zhì)起互補(bǔ)作用，是因?yàn)槎诡?lèi)含有較多（BA. D.蛋氨7.大豆蛋白質(zhì)中含量較低的氨基酸是DA.D.()717A.ABCD10.（C）（C）ABDB．單不飽和脂肪酸C．多不飽和脂肪酸D13.維生素A的主要來(lái)源是（DBCA.ABCD10.（C）（C）ABDB．單不飽和脂肪酸C．多不飽和脂肪酸D13.維生素A的主要來(lái)源是（DBC14.不屬于鐵的食物來(lái)源是DA.C.ABCD（DA17.鈣的最好來(lái)源是CA.（AABCD22.（B）23.下列營(yíng)養(yǎng)素中，DC.維生素24.(C不是微波加熱的特點(diǎn)?；A(chǔ) 1.谷類(lèi)食物富含的B類(lèi)維生素主要存在于ACA.B.E.D．碳水化合物E．維生素3.菌藻類(lèi)含有BCDA.C.E.4.堅(jiān)果類(lèi)是ABCE817A.A.B.維生素C.維生素D.維生素E.維生素ABCE）B.維生素6.禽畜肝臟中含有豐富的BCEB.維生素C.維生素A.A.B.維生素C.維生素D.維生素E.維生素ABCE）B.維生素6.禽畜肝臟中含有豐富的BCEB.維生素C.維生素)A.C.豆類(lèi)D.蔬菜類(lèi)E.8.魚(yú)肝油是ADB.B族維生素C.維生素 D.維生素E.維生素（BDE）AC．維生素ABD．茶色 ()B.改變酶促反應(yīng)的性質(zhì)C.1.(CA.RNI作為切點(diǎn)，將低估人群營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足的比例C.鋅攝入量不足概率可以使用EAR切點(diǎn)法進(jìn)行評(píng)價(jià)D.能量攝入不足的概率可以使用EAR 3．RNI不應(yīng)用于設(shè)計(jì)（B）AC4.EAR不應(yīng)用于CA.C.D.5.(D不是動(dòng)植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)。6.(BA.谷類(lèi)食品消費(fèi)量大，動(dòng)物性食品消費(fèi)小B.7.(C9178.(BD.鐵和維生素A)（2007（2007A.谷類(lèi)食物B.蔬菜和水果C.魚(yú)禽肉蛋等動(dòng)物性食物D.植物性食物為主的膳食可引起ABB.維生素A1.（A）A.0~18.(BD.鐵和維生素A)（2007（2007A.谷類(lèi)食物B.蔬菜和水果C.魚(yú)禽肉蛋等動(dòng)物性食物D.植物性食物為主的膳食可引起ABB.維生素A1.（A）A.0~1B.0~3C.1~3D.3~62.AA.1歲~3B.3歲~6C.1歲~4D.1歲~6A.3-6B.6-12C.13-18D.6-184.學(xué)齡兒童包括的年齡段是BA.3-6B.6-12C.13-18D.6-185．CA.3-6B.6-12C.13-18D.6-186.（B）A.0~1B.0~3C.1~3D.3~67．2000（C（C（AB.10C.15D2010.孕中期孕婦食蛋白質(zhì)推薦攝入量為（CB.70C.80D.9011.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議妊娠后期婦女每日攝入鈣量（D 12.孕婦對(duì)鐵的需要增加，補(bǔ)鐵應(yīng)開(kāi)始于B)A.C.13.孕期缺碘會(huì)引起胎兒發(fā)生B)A.B.D.()B.C.D.1017（B A)婦女受孕前早期補(bǔ)充葉酸可有效地預(yù)防（D新生兒體重低于正常B.新生兒手足抽搐C.下列哪類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素異常時(shí)一般不會(huì)引起胎兒先天畸形的是B)B.維生素 D.葉19.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議乳母每日增加能量（CA.100B.200C.500千 D.800千20.RNI為每天（DA.1800（B A)婦女受孕前早期補(bǔ)充葉酸可有效地預(yù)防（D新生兒體重低于正常B.新生兒手足抽搐C.下列哪類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素異常時(shí)一般不會(huì)引起胎兒先天畸形的是B)B.維生素 D.葉19.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議乳母每日增加能量（CA.100B.200C.500千 D.800千20.RNI為每天（DA.1800B.2000C.2300D.260021.哺乳期婦女每天蛋白質(zhì)的需要量為（CA.65B.75C.85D.9022.哺乳期婦女鈣的需要量為（C）mg/23.哺乳期婦女鐵的需要量為（B）mg/C）ugRE/24.哺乳期婦女維生素A的需要量為25.6kg的嬰兒能量需要量為（B）千卡/26.6kg的母乳喂養(yǎng)嬰兒蛋白質(zhì)需要量為（B）g/27.4個(gè)月的嬰兒脂肪脂肪攝入量占總能量的適宜比值是（AA.45-B.35-D.25-28.嬰兒亞油酸提供能量不低于膳食總能量的（A.3B.D.（C()A.2B.1個(gè)月C.4個(gè)月D.131.嬰兒最理想的天然食物是D.32（DA．維生素34.母乳中絕大多數(shù)的碳水化合物是B)A.B.D.（BABC．維生素 D．維生素 D1117A.B.C.維生素()A.AB.維生素C缺乏 C.維生素D缺乏癥D.維生素E缺乏（B（DAB．豆?jié){C（DC．維生素AA.B.C.維生素()A.AB.維生素C缺乏 C.維生素D缺乏癥D.維生素E缺乏（B（DAB．豆?jié){C（DC．維生素A、維生素D（BA.2-4B.4-6個(gè)月齡C.6-8D.8-12（DB．蛋黃和魚(yú)類(lèi)C（ABCDE))C.維生素A，維生素DD.鈣、磷含量增高E.)A.C.E.)A.C.D.E.（ABCDE7.青少年選擇食物應(yīng)（BCDA.D.B.補(bǔ)充富含血色素鐵的食物和E.補(bǔ)充VE8.(BCDEA.補(bǔ)充VEB.青春期須補(bǔ)充富含鐵的食物和D.()A.B.D.新鮮蔬菜類(lèi)E.10.應(yīng)注意培養(yǎng)兒童（ABCDE）B.不暴飲暴食C.不挑食偏食D.1.要科學(xué)地應(yīng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)與健康問(wèn)題，重要措施之一就是要使人們改變不合理的（D12172.（B）是以改善人民營(yíng)養(yǎng)狀況為目標(biāo),通過(guò)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的信息交流,3.(B)2.（B）是以改善人民營(yíng)養(yǎng)狀況為目標(biāo),通過(guò)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的信息交流,3.(B)A.衛(wèi)生習(xí)慣B.生活習(xí)慣C.膳食行為D.日常生活D.8.(D)10.營(yíng)養(yǎng)教育效果評(píng)價(jià)中期效果主要指行為和（B） 營(yíng)養(yǎng)教育的（B）主要指行為和相關(guān)危險(xiǎn)因素的變化。A.近期效果B.中期效果C.遠(yuǎn)期效果D.短期效果Ｃ.遠(yuǎn)期效果Ｄ.13.營(yíng)養(yǎng)教育效果評(píng)價(jià)遠(yuǎn)期效果指人們營(yíng)養(yǎng)健康狀況和（D）15.(D131716.(B（C,18.(D16.(B（C,18.(DＢ．年齡、性別和職業(yè)Ｃ．文化教育程度21.(B 23.雙向交流除單向交流的過(guò)程外,還包括D 24.DA.D. Ｃ．大眾交流Ｄ．參與式交27.（B）B.靜態(tài)生活方式C.29.高血脂第二級(jí)預(yù)防膽固醇攝入量應(yīng)小于（B。 B.200 C.300 D.40030.(CA.補(bǔ)充維生素B.補(bǔ)充維生素C.（C）C.膳食習(xí)慣D.2.營(yíng)養(yǎng)教育效果評(píng)價(jià)遠(yuǎn)期效果指人們（DE）C.膳食習(xí)慣D.1417Ｄ．乳 E．老年A.D. BCDE)四個(gè)方面A.B.Ｄ．乳 E．老年A.D. BCDE)四個(gè)方面A.B.E.（ABCDＢ.雙向交流Ｃ.大眾交流Ｄ.)D.()A.過(guò)氧化值升高B.丙二醛含量升高C.酸價(jià)升高D.（DＡ．受霉菌污染Ｂ．受酵母菌污染Ｃ．受腐敗菌污染（C）5.2050年代，日本發(fā)生的水俁病是 A. （A）7.(CA.A烹飪溫度B食品中水分含量CD食品中碳水化合物含量 B不是糧谷類(lèi)的主要衛(wèi)生問(wèn)題。 151710.AA.Ａ．散黃蛋Ｂ．黑斑蛋Ｃ．渾湯蛋Ｄ．貼殼蛋()14.(CA.C.D.（BＡ10.AA.Ａ．散黃蛋Ｂ．黑斑蛋Ｃ．渾湯蛋Ｄ．貼殼蛋()14.(CA.C.D.（BＡ.Ｄ.A.18.(C整魚(yú)是允許銷(xiāo)售加工的