初中教學(xué)八年級(jí)教案生物酵母菌以及霉菌學(xué)習(xí)教案

初中教學(xué)八年級(jí)--教案生物酵母菌以及霉菌學(xué)習(xí)教案初中教學(xué)八年級(jí)--教案生物酵母菌以及霉菌學(xué)習(xí)教案PAGEPAGE5初中教學(xué)八年級(jí)--教案生物酵母菌以及霉菌學(xué)習(xí)教案PAGE八年級(jí)生物酵母菌和霉菌教課設(shè)計(jì)第一節(jié)

酵母菌和霉菌

教課目的

（一）知識(shí)性目標(biāo)

.認(rèn)識(shí)酵母菌和霉菌（青霉或曲霉）的形態(tài)構(gòu)造。

2.認(rèn)識(shí)酵母菌和霉菌（青霉或曲霉）的營養(yǎng)方式和生殖方式。

3.認(rèn)識(shí)酵母菌和霉菌對(duì)自然界的意義和與人類的關(guān)系。

（二）技術(shù)性目標(biāo)

.經(jīng)過指導(dǎo)學(xué)生察看酵母菌、青霉或曲霉，持續(xù)培育學(xué)生的著手實(shí)驗(yàn)?zāi)芰筒炜茨芰Α?/p>

2.試試培育青菌和曲菌，并用顯微鏡察看。

（三）感情性目標(biāo)

經(jīng)過認(rèn)識(shí)酵母菌和霉菌與人類的關(guān)系，學(xué)會(huì)用一分為二的方法剖析事物。

要點(diǎn)、難點(diǎn)剖析

要點(diǎn)：酵母菌和霉菌的形態(tài)構(gòu)造和生活特點(diǎn)，酵母菌和霉菌對(duì)自然界的意義和與人類的關(guān)系是本章的要點(diǎn)知識(shí)。

.經(jīng)過學(xué)習(xí)酵母菌和霉菌的形態(tài)構(gòu)造，讓學(xué)生與所學(xué)過的植物細(xì)胞構(gòu)造、細(xì)

菌細(xì)胞構(gòu)造進(jìn)行比較剖析，概括總結(jié)出它們?cè)诩?xì)胞構(gòu)造上的異同。2.經(jīng)過學(xué)習(xí)酵母菌和霉菌的生活特點(diǎn)，有利于認(rèn)識(shí)酵母菌和霉菌對(duì)自然界的意義和與人類的

關(guān)系，使學(xué)生懂得研究微生物的重要任務(wù)之一就是用其利，避其害。認(rèn)識(shí)真菌在經(jīng)濟(jì)上所儲(chǔ)藏的潛伏價(jià)值是巨大而多樣的。

難點(diǎn)：酵母菌的營養(yǎng)方式是本章的教課難點(diǎn)：1/5

酵母菌既是異養(yǎng)（腐生）厭氧型真菌，又是異養(yǎng)需氧型真菌，要講清酵母菌獲取能量的方式有必定難度。

教課建議

一課時(shí)

實(shí)踐訓(xùn)練：察看酵母菌的形態(tài)

創(chuàng)新訓(xùn)練：霉菌的培育

教課過程

.課前準(zhǔn)備A：

第一做好酵母菌的培育。酵母菌的簡略培育方法以下： ①提早2～3天用

3％～5％的蔗糖或2％葡萄糖溶液放入鮮酵母或一小塊發(fā)面，恒溫 22℃培育。

②將蘋果皮切碎或用發(fā)散酒味的水果皮，裝入瓶內(nèi)，注意瓶子不要太大，

輕輕壓實(shí)，加入涼開水淹沒，不用接種，在較暖和的地方培育2～3天鏡檢，即能找到酵母菌。

2.課前準(zhǔn)備B：

①介紹霉菌的簡略培育方法。部署學(xué)生在課前2～3天用橘子或陳腐的饅頭培育青霉或曲霉。②利用二次接種的方法培育較純凈的青霉或曲霉。在課前2～3天，制備好青霉或曲霉的培育裝片。詳細(xì)操作方法詳見課本。

解說新課

．酵母菌

（1）對(duì)于酵母菌形態(tài)構(gòu)造的教課：

指導(dǎo)學(xué)生制作含有大批酵母菌的暫時(shí)裝片，并指導(dǎo)學(xué)生用顯微鏡察看酵母菌的形態(tài)構(gòu)造。經(jīng)過對(duì)酵母菌形態(tài)構(gòu)造的察看，對(duì)酵母菌成立感性認(rèn)識(shí)。課前畫好酵母菌構(gòu)造的投電影，利用掛圖及書中的插圖，在課上放一段酵母菌形態(tài)構(gòu)造的錄像片段。敘述酵母菌構(gòu)造時(shí)注意指導(dǎo)學(xué)生與植物細(xì)胞構(gòu)造和細(xì)菌細(xì)胞

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構(gòu)造進(jìn)行比較。讓學(xué)生指出它們的異同。這樣使學(xué)生明確認(rèn)識(shí)到：酵母菌的構(gòu)造中有成形的細(xì)胞核。酵母菌是單細(xì)胞個(gè)體，屬于個(gè)體細(xì)小的真菌。

（2）酵母菌營養(yǎng)方式的教課

重申指出：酵母菌不含葉綠素，不可以進(jìn)行光合作用，所以不屬于自養(yǎng)生物。酵母菌在有氧的條件下生活，能把葡萄糖分解成二氧化碳和水；而在在無氧條件下，又可把葡萄分解成二氧化碳和酒精。

做演示實(shí)驗(yàn)：在課前1～2天用兩個(gè)試管分別倒入含酵母菌的培育液，把此中一個(gè)試管用塞子堵上，一個(gè)敞著口，課上請(qǐng)學(xué)生疏別聞一聞，讓學(xué)生說出哪個(gè)有顯然的酒味。并問為何？同時(shí)讓學(xué)生察看剖析培育酵母的糖液中為何會(huì)有氣泡？

3）在酵母菌與人類的關(guān)系

利用學(xué)生已經(jīng)掌握的知識(shí)設(shè)問，如：、饅頭、面包為何是柔軟多孔的？

2、你們知道酵母菌有哪些利用價(jià)值？

概括總結(jié)：酵母菌是我國古代辦感人民應(yīng)用較早的一類微生物，自然界中幾乎各處都有酵母菌，已發(fā)現(xiàn)的酵母菌達(dá)數(shù)百種之多，絕大部分都是人類的好朋友，特另提在酒類釀造方面已經(jīng)有四千多年的歷史。此外酵母菌中含有豐富

的蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，所以可利用酵母菌的菌體捉取輔酶 A、細(xì)胞色

素c、凝血質(zhì)、卵磷脂和多種氨基酸等。近幾年，酵母菌在石油脫蠟、酶制劑和發(fā)酵飼料等方面的應(yīng)用也有了新的進(jìn)展。

4）對(duì)于酵母菌生殖方式的教課：

指導(dǎo)學(xué)生，制作暫時(shí)裝片，在顯微鏡下察看正在進(jìn)行出芽生殖的酵母菌，在黑板上畫簡圖表示，制作投電影。重申酵母菌出芽生殖的芽與綠色開花植物的芽不是一個(gè)觀點(diǎn)。酵母菌細(xì)胞上長出的崛起，比母細(xì)胞小得多，是母細(xì)胞上的一個(gè)芽體，離開母體后，即成為個(gè)新的酵母菌，屬于無性生殖。

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酵母菌還有另一種生殖方式為孢子生殖，在條件惡劣時(shí)，產(chǎn)生孢子，由孢子發(fā)育成新個(gè)體。二、敘述霉菌的形態(tài)構(gòu)造時(shí)，運(yùn)用敘述與實(shí)驗(yàn)聯(lián)合的方法。詳細(xì)方法以下：

（1）進(jìn)行實(shí)驗(yàn)察看：

①取一塊長有青霉的橘皮或長有曲霉的饅頭，用放大鏡進(jìn)行察看。察看青霉或曲霉的形態(tài)和顏色；

②指導(dǎo)學(xué)生制作橘皮培育出的青霉裝片，讓學(xué)生在顯微鏡下察看。注意以下問題：取材用解剖針挑取少許，要從顏色很淺的綠色部分取材做裝片，這樣既能看到無色的分枝菌絲，又能察看到菌絲頂端的綠色孢子。

③課前制備好的青霉或曲霉的培育裝片，做好示范鏡，讓學(xué)生察看。

（2）學(xué)生察看后發(fā)問學(xué)生看到了什么？

讓學(xué)生描繪青霉或曲霉的形態(tài)和顏色。告訴學(xué)生在鏡下察看到大批綠色成串的青霉的孢子，曲霉的孢子。常有的是黑、黃和橙紅色，無色的部分是菌絲。而后進(jìn)行青霉和曲霉形態(tài)構(gòu)造的解說。指出：青霉和曲霉體現(xiàn)出的不一樣顏色是孢子的顏色，而它們的菌絲是無色的。

青霉和曲霉的菌體是由很多菌絲構(gòu)成的，分為直立菌絲和營養(yǎng)菌絲。因?yàn)樯嫌袡M隔，是多細(xì)胞個(gè)體。但不是全部霉菌都是多細(xì)胞個(gè)體。青霉和曲霉的每個(gè)細(xì)胞中都有細(xì)胞核，是真核生物。此外參照書中插圖讓學(xué)生比較青霉與曲霉分生孢子梗的差別：青霉孢子梗頂端無膨大；曲霉分生孢子梗頂端膨大成為球狀。

（3）對(duì)于青霉與曲霉的營養(yǎng)方式

重申：因?yàn)榍嗝购颓咕z體中無葉綠素，不可以進(jìn)行光合作用，只好汲取現(xiàn)成有機(jī)物，進(jìn)行腐生生活，所認(rèn)為異養(yǎng)生物。

（4）青霉和曲霉的生殖方式

讓學(xué)生從孢子梗的形態(tài)及孢子的顏色上分辨青霉和曲霉，指出它們是靠孢子生殖的，這類孢子可在空氣中流傳，每個(gè)孢子落到適合的環(huán)境中，都能夠發(fā)4/5

育成新個(gè)體。在暖和濕潤的季節(jié)里衣物有時(shí)會(huì)發(fā)霉，正是霉菌孢子大批生殖的結(jié)果。

青霉、曲霉與人類的關(guān)系是怎么樣的？

組織學(xué)生議論青霉和曲霉對(duì)人類有利和有害的地方是什么，爾后概括總

結(jié)。側(cè)重指出：曲霉是發(fā)酵工業(yè)及食品加工方面的重要菌種。XX年從前我國就已利用曲霉制醬，也是我公民間用以釀酒、制醋曲，制某些副食品的重要菌

種。比如我國生產(chǎn)的腐乳有白腐乳、青腐乳和紅腐乳之分，當(dāng)你看到紅腐乳時(shí)不要認(rèn)為染了化學(xué)顏料，其實(shí)它是紅曲霉分泌的紅曲加工而成，因?yàn)槿藗儾捎昧瞬灰粯庸に嚕虼耸垢楦骶咛攸c(diǎn)。

青霉除了用于提取青霉素外，還用于制造有機(jī)酸、葡萄糖氧化酶和淀粉酶

等。講完課后依據(jù)教課目的進(jìn)行檢測(cè)，實(shí)時(shí)反應(yīng)，并請(qǐng)學(xué)生回答“動(dòng)動(dòng)腦”中提出的問題，爾