麻辣涼皮做法

麻辣涼皮做法菜譜簡(jiǎn)介?以前在家里從來沒有嘗試做過拉皮；在不久之前，在美國(guó)定居的姐姐回國(guó)了。用她的話說，在那邊很少能吃到正宗的東北菜、酸菜、干豆腐、拉皮、醬菜之類的東西...想著口水都流出來了似的。說笑的同時(shí)，也感覺真是如此啊！還是家鄉(xiāng)的飯菜香啊~~所以自不用說遠(yuǎn)在異地的人了。所以回國(guó)的那段時(shí)間，只要是能想到的家鄉(xiāng)特色都上了一遍，真覺得回味無窮??！今天逛街回來路過市場(chǎng)，看到有買涼皮，想到了上次給姐姐做的那種涼皮。頓生食欲...?材料?涼皮2張，香菜2根，鹽0.25小匙，陳醋0.5大匙，辣椒油適量，芝麻醬2小匙，油炸花生適量?做法?1.涼皮(沒有涼皮，粉皮也可以，用水焯一下)切成寬條，而后用涼開水泡一下，待用；?2.香菜切段，蒜切成末；芝麻醬用溫開水調(diào)成糊；?3.根據(jù)個(gè)人口味在芝麻醬里依次加入白糖、鹽、醋、醬油少許、雞粉、芝麻、蒜調(diào)勻即可?4.把涼皮從清水中撈出，放入盤里，調(diào)好的汁澆到?jīng)銎ど希由隙拱赆u，灑上炸好的花生和香菜即可。?自制麻辣口水涼皮?材料?末，香醋，生抽，花椒油，花椒粉，糖，雞粉，自制辣椒油，自制香辣麻醬，老干媽豆豉，熟白芝麻，花生醬，芝麻醬?做法?1、自制口水涼皮：澄面100克、水200克、少許鹽混合均勻待用。?2、黃瓜、胡蘿卜切絲，香菜、蒜頭切末，蒜末、香醋、生抽、花椒油、花椒粉、糖、雞粉、自制辣椒油、自制香辣麻醬、老干媽豆豉醬、熟白芝麻、花生醬、芝麻醬，把以上所有調(diào)味料調(diào)制均勻。?3、調(diào)制好的粉漿舀三勺在披薩盤里。?4、鍋里放水，披薩盤放上面，開水蒸至起小泡泡即可把盤子拿出來，放在冷水上冷卻后取下，涂上香油防粘。?5、然后放在涂有香油的烤盤里。?6、吃的時(shí)候涼皮切條，用香油拌均勻，放上香菜末、黃瓜絲、胡蘿卜絲、淋上調(diào)制好的醬汁拌均勻即可享用！麻辣鮮香的私家涼皮做好了！?麻辣魚片?材料?龍利魚1片(400g)，麻辣香鍋調(diào)料半包，蒜2瓣，蔥1支，料酒3匙，鹽一點(diǎn)點(diǎn)，香油一點(diǎn)點(diǎn)，澱粉1匙，橄欖油一點(diǎn)點(diǎn)?做法?1、龍利魚1片用廚房紙巾吸乾水份切片，加入料酒3匙、鹽一點(diǎn)點(diǎn)、香油一點(diǎn)點(diǎn)和澱粉1匙抓勻醃一下。?2、蒜2瓣做成蒜蓉。?3、蔥1支切花。?4、不粘鍋小火加熱，加一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）爆香。?5、加入麻辣香鍋調(diào)料半包炒香，再加入步驟（1）翻炒。?6、至魚肉差不多都熟了，加入步驟（3）翻炒均勻裝盤。?小訣竅?麻辣香鍋調(diào)料有點(diǎn)鹹，所以炒的時(shí)候我就沒有加額外的鹽了。?麻辣百頁絲?材料?主料：百頁絲300g，青、紅辣椒適量?調(diào)料：麻辣油適量、鹽1小匙、香菇精半小匙?做法?1、百頁絲先用熱水煮過，撈起瀝干備用。?2、青、紅辣椒斜切，用麻油先稍微爆香，然后關(guān)火，再倒入百頁絲，加入麻辣油，用鏟子拌勻盛盤，即是一到很勁爆的麻辣百頁絲。?【麻辣油的制作方法】：?原料：花椒15公克，八角20公克，老薑80公克，粗辣椒粉80公克，沙拉油250cc，鹽適量，香菇精適量。?1、將沙拉油及花椒、八角、老薑片倒入鍋中，以小火加熱。?2、另取一個(gè)鍋?zhàn)?，倒入辣椒粉、鹽、及香菇精一起拌炒均勻備用。?3、待步驟（1）鍋內(nèi)的油慢慢加熱至老薑片微焦黃，即可關(guān)火，并將鍋內(nèi)的老薑片、花椒、